הבנת מדד Glycemic ואפקטו על סוכר בדם

מדד הגליקמי (GI) הוא קנה מידה מספרית מ 0 עד 100 שדרג פחמימות בהתבסס על כמה מהר הם מעלים רמות גלוקוז בדם לאחר אכילת מזון. מזונות עם GI גבוה (70 או מעל) מעוכלים במהירות וספגבים, גרימת ספייקטים חדים ותאונות לאחר מכן בסוכרים בדם נמוך יותר.

מבט מקרוב על Sweeteners Low-Glycemic

בעוד הרשימה המקורית מספקת בסיס מוצק, הבנת קצבאות של כל ממתק - המתוקות שלו יחסית לסוכר, אפייה, תכונות לאחריות, ומקרים הטובים ביותר - יעצימו אותך ליצור טיפול הפסחא האיכותי של המאפיה.

שם הסרטון: Zero-Calorie Herbal Choice

דרבירד מן העלים של FLT:0 [Stevia rebaudianaFLT:1, stevia הוא 200-300 פעמים מתוק יותר סוכר שולחן עם GI של 0. תרכובות פעיל, גליקוזידים סטרקליים (כמו Rebaudioside A ו Stevioside), הם חום עד 400 מעלות צלזיוס), מה שהופך אותם למנה קצרה או מסוכרת, אבל לא יכול להחליף נפח זהה קצר.

Erythritol: The Sugar Alcohol with Zero GI

Erythritol הוא אלכוהול סוכר כי הוא בערך 70% מתוק כמו סוכרוז.It יש GI של 0 כי הוא נספג לתוך זרם הדם אבל לא נעים ללא שינוי בשתן, מתן קלוריות נטו או אפקט גלוקוז. בניגוד לאלכוהול אחרים (למשל, לחות xylitol, sorbitol), erythritol הוא נסבל היטב במתינות (עד 50 גרם ליקר, כמו גם סוכר).

מפיץ פירות: הטבע של אנטי-חמצן

פירות מנק (Luo Han Guo) תמצית מכיל מכווץ, שהם 100-250 פעמים מתוק יותר סוכר ויש לו GI של 0. זה חינם קלוריות מתגאה נוגדי חמצון ואנטי דלקתיות תכונות.פרופיל הטעם נקי עם שום טעם משמעותי לאחר לא טעם לאחר השימוש במתינות (לחמניות טהור) תמצית פירות חזק מאוד ויש להשתמש בו בשפע - באופן כפול 1/8 של סוכר, 000) כי הוא חסר סוכר אחד.

Yacon Syrup: A Prebiotic Powerhouse

סירופ יקון מגיע מהשורשים של FLT:0 [קטן] sonchifoliuscioFLT:1 צמח הילידים של האנדים.המתיקות שלו מגיעה בעיקר מ fructooligosaccharides (FOS), אשר הם לא דביקים לחות דבקים כי הגוף לא יכול לטבוליט גלוקוז, מניבה GI של בערך 1. Yacon הוא בערך חצי כמו סיבים חומציים, אבל יש צורך ב- 25%, אבל סיבים אופטיים, אבל הם יכולים לטבוליטמיים, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, אם כי הם יכולים לטבוליטמייתים, 000, 000, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, 000, 000, 000, 000, 000 סיבים אופטיים, עם זאת, עם זאת, עם זאת, עם זאת, 000, עם זאת, 000, 000, 000, כדי למנוע את כמות גבוהה של סיבים אופטיקומים של חומר ניקוי גבוה של סיבים, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000

סוכר נדיר שפועל כמו סוכר

Allulose (D-psicose) הוא monosaccharide נמצא באופן טבעי ב figs, raisins, ו-jackfruit.It יש כ -70% של המתוקה של סוכר ו- GI של -0 כי זה לא מטבול על ידי הגוף. Allulose מספק את אותם תופעות חום, caramelization, ומקפיא דיכאון נקודה כמו סוכר, ככל הנראה, את התוספת סוכר, כי זה לא זמין עד כדי סוכר נמוך יותר מ עוגות סוכר זה יכול להיות מצופה כי הוא יכול להיות נקניקיות סוכר אחד נמוך יותר מ מצופה).

טיפים מבולקים ל- Low-Glycemic הפסחא

בכרעם עם ממתיקים נמוכים דורש התאמה כדי לשמור על מבנה, מרקם וחום.כאן הם קווים מנחים מורחבים כדי להבטיח שיצירה של חג הפסחא שלך הן בריאות וטעים.

התאמת רמות המתוקה ותבלינים

ממתקים משתנים באופן דרמטי בעוצמת המתוקה. השתמש בתרשים המרה הזה כנקודת התחלה:

  • 1 כוס סוכר = 1/3 עד 1/2 אבקת stevia טהור (או 1 טבלאותpoon נוזל stevia)
  • 1 כוס סוכר = 1 1/3 כוסות erythritol (הופנה מהדף המועדפת)
  • 1 כוס סוכר = 1 כוס טואלט או סירופ (עם התאמות נוזליות)
  • 1 כוס סוכר = 1/8 תמצית פירות נזיר טהור (או 1 כוס דגים פירות / תערובת אריתול)

יצירת ממתיקים לעתים קרובות גורמת לטעם טוב יותר ומרקם.לדוגמה, שילוב של אריתיטריד (עבור רוב) עם תמצית פירות נזיר (למתיקות נקייה) וכלולוז (לחום) מחק את המורכבות של סוכר. תערובת אמינה עבור סחורות אפויות רבות היא 60% אריתטקסול, 30% טווז, ו 10% פרי (1 יחס של פרי לריטולסול).

בולק, כרך ומבנה

סוכר גרנוט תורם למבנה של מוצרים אפויים על ידי הגדלת שומן במהלך הקרם, קידום התפשטות בעוגיות, ומלכוד אוויר עבור עזיבתם.מממתים נמוכים רבים לא שמנת באותו אופן, להגדיל את תכולת השומן או הביצה מעט, או להוסיף טבלאות של אבקת חלבון whey כדי לשפר את המבנה.

חיים ו-Shelf Life

אריתיטל יכול להתייבש סחורות אפויות כי הוא סופג לחות מהאוויר.כדי למנוע ייבוש, להוסיף טבלאות נוספות של שמן קוקוס או תפוחים לא ממותקים לכוס של אריתול בשימוש.אלוז וסרופ זקוף הם לחצנים, כלומר הם מושכים ושומרים לחות, אשר יכול להאריך את חיי המדף אבל עלול לגרום מרקמים כהים אם בשימוש יתר על ידי חנות נמוכה 24GI יכול להסיר לחם לאחר רכה).

בראונינג וקרמליזציה

סוכר קרמליזציה ב-320 °F (160 ° C) ומשתתף ב- Maillard חומים. Erythritol ו stevia לא מחלחל, כך עוגיות עלולות להישאר חיוור.כדי לעודד חומים, צחצוח מוצרים אפויים עם ביצה לשטוף (1 ביצה + 1 טבלאות + 1 טבלאות) לפני אפייה, או לפזר קצת זעיר של כל אלה על גבי קרומים, להוסיף 1-2-2pos של סוכר (x) הם סוכר) ⁇ (מדומים) הם סוכר) מזעריים) , אם כי הם סוכר) , אם כי הם סוכר מינימליים (סוכרים) , אם כי הם סוכר) , אם כי הם סוכר) , אם כי הם סוכר) , אם כי הם סוכר) לפני אפייה (ממותק קטן של סוכר) לפני אפייה) , אם כי הם סוכר (סוכרים (סוכר מינימליים (מדומים (מדומים) לפני אפייה) לפני אפייה) לפני אפייה) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ (ממות) לפני אפייה) לפני אפייה) לפני אפייה) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

שיקולים

כמה ממתיקים נמוכים, במיוחד אלכוהול סוכר וסירופים גבוהים של FOS, יכולים לגרום גז, נפיחות או שלשולים כאשר נצרך בכמויות גדולות.ה-FLT:0 FDA,FLT:1 מייעץ למתינות: להתחיל עם מנות קטנות ולהגדיל בהדרגה. עבור אנשים רגישים, להשתמש allulose או stevia טהורה (אשר הם היטב) ופוליים כמו טמפרטורות מעוד 50.

שלושה מתכונים של חג הפסחא

כל מתכון משתמש בממתק ראשוני אחר כדי להפגין את הגמישות.לתקן את התמזגות המתוקה להעדפות שלך.

1 קובצי קובצי קובצי קובצי הפסחא נמוכים-Glycemic הפסחא (עם אריתגול וstevia)

עוגיות ללא חבקה אלה מחקות קינ קוקוס קלאסיים מלאים פירות בצורת ביצה.

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 2 כוסות ללא ממותק קוקוס
  • 1/2 כוס אבקת erythritol
  • 1/4 כוס שמן קוקוס, נמס
  • 2 שולחנות חלק חמאה
  • 1/2 תמצית steoon stevia (powdered)
  • 1 spoon vanilla לחלץ
  • Pinch of Sea מלח
  • 12-15 ביצים קטנות ללא סוכר (או תאריכים ספוגים)

(ב) ויקרא י"ד:

בקערה, משלב קוקוס קרוע, אריתיטול ומלח.ברוט קטן, בעדינות לחמם את שמן קוקוס וחמאה שקד עד נוזל. להסיר חום; לעורר stevia ו וניל. Pour על התערובת יבשה ותערובת ביסודיות עד הקוקוס הוא מכוסה ומחזיק יחד כאשר מחץ 1-spoons וצורה לתוך קינים קטנים על ריבוע, 000 קנון, עד ללחמה עם ג'ל קנון 1- 2 דקות.

לימון נמוך-Glycemic Lemon Blueberry Loaf עם Allulose

כיכר לחות זו משתמשת בהכלולים עבור ממתקים חום ועדין.הבלומונים מספקים נוגדי חמצון טבעיים.

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 1 1/2 כוסות קמח שקדים
  • 1/2 כוס טואלט
  • 1/4 כוס קמח קוקוס
  • 1 כוסית טופון סודה
  • 1/2 כפיית Xanthan מסטיק (אופציונלי למבנה)
  • 3 ביצים גדולות
  • 1/4 כוס היתוך שמן קוקוס או חמאה
  • 1/2 כוס חלב שקדים לא ממותקים
  • 1 טבלאות טופון לימון טרי zest
  • 2 טבלאות מיץ לימון
  • 1 spoon vanilla לחלץ
  • 1 כוס תה טרי או קפואים

(ב) ויקרא י"ד:

תנור טרום מחממת 325 מעלות צלזיוס (16 ° C) גראז מחבת וקו עם parchment. בקערה, קמח שקד שריקה, טווז, קמח קוקוס, סודה אפייה, וחניכיים xanthan. בקערה נפרדת, להכות ביצים, ולאחר מכן להחליק בתוך שמן מכווץ, חלב רזה, לימון, מיץ, ולהוסיף את החומרים יבשים לקערה רטובה עד ל בוהק 255.

3. Yacon Syrup Glazed Hot Cross Buns (עם Yacon ו-Nick Fruit פירות)

חג הפסחא המסורתי האהוב, מותאם עם סירופ yacon לעומק ופרי נזיר עבור ממתקים נקיים.

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 2 כוסות קמח פחמימות נמוך (אלמונד קמח + קמח קוקוס + psyllium husk)
  • 1/2 כוס דגים פירות /erythritol granulated תערובת
  • 2 תהות מיידיות (אופציונלי; ראה הערה)
  • 1 אבקת חניכיים
  • 1/2 מלח
  • 1 כוס cinnamon
  • 1/4 כוס קפה
  • 3 כוסות סקייפ סירופ
  • 2 כפות היתוך התמוסס חמאה או שמן קוקוס
  • 1 ביצה גדולה
  • 1/4 כוס מים חמים (או כנדרש)
  • 1/2 raisins (אופציונלי, להוסיף נמוך GI; או להשתמש cranberries מיובש לא ממותקים)

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 2 שולחנות בונקר סירופ
  • 1/2 אבקת פירות
  • 1 טבלאות טופוון קוקוס חלב

(ב) ויקרא י"ד:

תנור טרום מחממת ל-350 מעלות צלזיוס (17 ° C) בקערה גדולה, לערבב את תערובת קמח קמח, ממתק, צועק (אם משתמשים), אבקה אפייה, מלח ותבלינים. בקערה אחרת, להחליק יחד עם סירופ זקוף, חמאה מומסת, ביצים ומים (אם הבצק הוא יבש מדי, להוסיף עוד טבלאות מים 1 בונגלון בזמן עד רכה donk) מרכיבים קלים לטבוליים, 2 קמצום.

שיקולי בריאות ומתי להשתמש באיזה מתוקן

לכל ממתיקים נמוכים יש השפעות מטבוליות ייחודיות מעבר לאפקט הגלוקוז.לדוגמה, תכונות הטרום של סירופ לתמוך בבריאות המעי, בעוד שלפווז עלול לעכב את אלפא-גלוריד, האנזים שמפרקים את הכוכבים, עלולים להבהות את רמות הסוכר לאחר הליקומיות של הרחם - אך מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal of NutritionFal Senses 1 (Freaveal) נמוך מסוכרים עד 15% מסוכרים, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, כולל תסמינים של מזון צהובים, אך ורק אם כי הם תמיד, עד ל-Ediclow to belilow to beligicligicams (Impreic) עם LT2, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, אם כי אם כי הם תמיד, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, עד 15%, אם כי הם תמיד, עד ל-Fritoleryicial of a high-fritine) עם ®Tine, אם כי הם לא ניתן להפחית את כל תרופה צהובהכול ®Tine) עם ®Tine

טיפים אחרונים ל- Healthier Christmas Spread

  • זוג מתיקות נמוכות GI עם חלבון וסיבים כדי להמשיך סוכר בדם בוטה עולה.שרת פרוסה של כיכר לימון עם קומץ של שקדים או בובת יוגורט יווני מלא שומן.
  • השתמש במגרעות טעם טבעי כגון וניל, citrus zest, cinnamon, אגוזיג, וג'ינג'ר כדי להגדיל את המתוק שנתפס ללא תוספת סוכר.
  • להיות מודע לגודלי חלקים; אפילו ממתיקים נמוכים של GI יכולים לתרום לעודף קלוריות אם נאכל בכמויות גדולות.
  • ניסוי עם ממתיקים יבשים מול נוזל במתכונים: סירופ של yacon עובד באופות לחות אבל לא בעוגיות חדות; אריתיטול יכול להיות מומס במים חמים עבור ציפוי פירות פשוט ממותג.
  • חנות מוצרים זולים-GI אפו בנפרד מן המתוקים המסורתיים כדי להימנע מזיהום צלב ובלבול (במיוחד אם בני משפחה יש סוכרת).
  • בדוק את תגובות הגלוקוז בדם שלך אם יש לך סוכרת - תגובות חד-משמעיות משתנות.מוניטור גלוקוז מתמשך (CGM) יכול להיות פתח עיניים.

על ידי הבנת המאפיינים של כל ממתק נמוך והתאמה של מתכונים מסורתיים בהתאם, אתה יכול ליצור התפשטות אפית הפסחא כי משביע את השן המתוקה של כולם ללא מדפי סוכר בדם רולר.עבור מחקר מפורט יותר על תגובות גליגלימות למתוקים שונים, להתייעץ עם קרן FLT:0Glycemic Foundation FLT:1 או LT:2Pubirdralr על ביקורות לא ממותק 3D.