The Return of Zesty Lime ו-Clantro Pork Tenderloin

פורק רנדליין הוא חתך צדדי ונוטה להפליא שלעתים קרובות מאכזב כאשר מבושל ללא זהירות, מניב תוצאות יבשות, bland. אבל עם הטיפול הנכון - במיוחד מרינה בהירה, חומצית זו לחתוך כלכלי זה הופך לגישה עסיסית, טעם ארוזה באותו מרכז טעם, כי zesty ליג ומרינה citrode עושה יותר מאשר להוסיף tשטח; החומצה בעדינות גורמת לטעם מקסימלי של נקניקיות הקיץ שלה מרגיש כמו גם את הניקוזבת טעם מיוחד של ארוחת ערב.

רכיבים: מה אתה צריך ולמה הם חשובים

כל מרכיב במרינה זו ממלא תפקיד ספציפי, החל מעדינות לבניית מורכבות.הבנת התפקידים האלה עוזר לך להתאים את המתכון בביטחון.

המרכיבים העיקריים

  • (FLT:0) 1 חזיר רך מלווין (1 עד 1.5 פאונד): מחפש חתיכה עבה מדי, עם כל עור כסף הוסר.
  • (FLT:0)Juice ו- zest של 2 ליציאות: ⁇ FLT 1 לים מיץ מספק חומצה tric, אשר שובר סיבי שרירים עבור מכרז, בעוד ה- zest מספק שמן לימון מרוכז, ארומטי ללא נוזל נוסף.
  • (FLT:0)4 כוס דחוסה טרייה: cilantro:earFLT ( 1 ציטטרו) מוסיף פתק דשא, citrusy שמשלים את הזינוק בצורה יפה.זה הכי טוב בשימוש טרי; cilantro יבש מאבד את שמנים תנודתי ומציע טעם קטן.
  • (ב) ,0)3 קרישה, ⁇ : ⁇ 1 (Garlic) מספק עמוד השדרה האומלל והנופי. Mincing אנזימים Alliinase שיוצרים את ריח השום הקלאסי.
  • שמן זית:0.2 כפות שמן זית: FLT:1 שמן נושא טעמים פתיר שומן מן התבלינים ומסייע למרינה דבק בבשר.זה גם עוזר בחום ומונע מקלות לדבוק במהלך הבישול. שמן זית אקסטרה-וייג'ין הוא בסדר, אבל שמן זית בהיר יותר פועל בדיוק כמו גם.
  • (ב) מדרש (ב"ד): ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0) אבקת צ'ילי (FeloLT:1) לא להיות מבולבל עם cayenne, אבקת צ'ילי היא תערובת (בדרך כלל מתון) אשר מוסיפה חום ונפיחות עדינה.
  • (FLT:0Salt and Pepper to taste: FLT:1 Salt הוא קריטי - זה עוזר לטעמים חודרים בבשר. השתמש בערך 1 כוס של מלח כשר ל פאונד של חזיר.

תוספות והחלפת

  • (ב) ויקרא:א): "ה'ואני או ה'לאב' (ב"ב) ו''' (ב') ,"ה', א') ,"ה', הוא מוסיף מגע של מתוקות כדי לאזן את הזינוק ואת העזר בקלמליזציה במהלך הבישול.
  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0) החלפת לימונדה או כתום: FIRLT:1 לימון עובד טוב עבור פרופיל בהיר יותר, חומצי יותר; כתום מוסיף ממתקים וזוגות יפה עם cumin.

הכנת המרינה: טכניקה עבור פלאמור מקסימלי

הכנת כראוי את המרינה לוודא את הטעמים ממלמל ומחלחל בשר באופן שווה.עקוב אחר השלבים האלה לתוצאות עקביות.

  1. (ב) ,0) ,Zest the ליזמים: FLT:1 השתמש מיקרו-מטוס או גרר עדין כדי להסיר את השכבה החיצונית הירוקה, הימנעות מהפיית הלבנה המרה.
  2. (ב) ,0) ,(הז) , זחלו את השלד על הדלפק מתחת לכף ידך לפני ששחררו יותר מיץ.
  3. (FLT:0)Combine all Marriottde מרכיבים:FreaLT:1 בקערה בינונית, שרוקד יחד זילצי סיד, מיץ לימון, שמן זית, cumin, אבקת שיילי, מלח ופלפל עד למזומן.
  4. (ב) ויקרא י"א: "ה' י' י' י' י' י' י' י', י', י', י', י', י', י', י', ו'''''', '''''''', '''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

(FLT:0) טיפ: ההרחבה 1 (FLT:1) מילואים כמות קטנה של המרינה הסופית (לפני שהיא נוגעת בשר גולמי) לשימוש כמו רוטב סיום או בוהק לאחר הבישול.זה מוסיף שכבה נוספת של טעם טרי ללא חששות זיהום.

מרינה פורק: טיים, טכניקה ובטיחות

מרינה לא רק על טעם - זה גם על מרקם.החומצה בחלבונים מיץ לימון, מה שהופך את הבשר יותר רך.עם זאת, over-marinating יכול להפוך את פני השטח רירית עבור חזיר רך, הנקודה המתוקה היא בין 2 ל 8 שעות.

שלב אחר צעד מרינה תהליך

  1. (ב) ,0) להזיז את החזיר: FLT:1, פט את המכרז יבש עם מגבות נייר. טרים כל עודף שומן או עור כסף אפילו בישול וקליטת מרנדידה טובה יותר.
  2. (FLT:0)Place במיכל לא פעיל: אנדרט 1 השתמש צלחת זכוכית, קערה קרמיקה או שקית פלסטיק ניתנת לחזרה. להימנע מקערה מתכת (חומצה יכול להגיב) שקית zip-top עובד הכי טוב - זה מקטין נפח המרינה ולהבטיח מגע מלא.
  3. (ב) ,0) הוסף את המרינה: 1FLT 1 (הופנה מהדף המרינה על חזיר) חותם את התיק, הסרת כמה שיותר אוויר, או כיסוי את המנה.
  4. (FLT:0)Refrigerate: FLT:1 Place במקרר למשך שעתיים לפחות, באופן אידיאלי 4 עד 6 שעות. Overnight (8 שעות) מתקבל על הדעת אך לא מומלץ מעבר ל-12 שעות, שכן המרקם עשוי להתחיל להתפרק.
  5. (FLT:0) בטמפרטורת החדר לפני הבישול: FIRLT:1) להסיר את החזיר מהמקרר 20-30 דקות לפני הבישול.זה מקדם אפילו בישול ומונע את השכבה החיצונית מייבוש בעוד המרכז נשאר מגניב.

(ב) ⁇ :0) הערה: ⁇ (ב"ד) לעולם אל תשוע מחדש את המרינה שנוגעת בשר חזיר גולמי אלא אם כן אתם רותחים אותו לראשונה למשך דקה אחת לפחות.

שיטות בישול: השגת שלמות

פורק רונסון מבושל בצורה הטובה ביותר לעומס בינוני - 145 מעלות צלזיוס (6 ° C) טמפרטורה פנימית - לאחר מנוחה קצרה.זה מבטיח שהבשר נשאר עסיסי ורוד במרכז (בניגוד להנחיות ישנות שמכונים בשר חזיר טוב). 3 שיטות אמינות לספק תוצאות מצוינות:

שיטה 1: גריל

גרילה מקנה כריז smoky כי זוגות יפה עם פרופיל ליטו-סינדרו.Preheat גז או פחם חום בינוני גבוה (כ 400 מעלות צלזיוס) להסיר את החזיר מן המרינה, לתת עודף טפטוף.אל לשטוף.ל.ר. גריל את המלונין במשך 12-16 דקות בסך הכל, מה שהופך כל 3-4 דקות כדי ליצור אפילו חציית.

שיטה 2: אובן רוסטינג

לגישה של לחיצת יד, תנור צלוי עובד באופן מושלם. תנור טרום ממותק ל 400 מעלות צלזיוס, הניחו חזיר המרינה על מדף חוט להגדיר על גיליון אפייה (או ישירות על גיליון קו) רואסט במשך 20-25 דקות, או עד הטמפרטורה הפנימית מגיעה 145°F.אם אתה מעדיף קרום חום, לסיים מתחת לרציף למשך 1-2 דקות בצד, צופה בזהירות כדי לשרוף.

שיטה 3: Pan-Seared אז Oven-Finished

שיטה היברידית זו משלבת ים קרום עם בישול עדין.לייט ברזל או מיומנות עמידת תנור כבדה על חום בינוני גבוה עם כפיית שמן. Sear חזיר במשך 2-3 דקות בצד עד חום מוזהב. להעביר את המיומנות תנור 400 מעלות צלזיוס וקלוי במשך 10-15 דקות עד 145 מעלות צלזיוס, מנעולים הים הראשוניים במיץ ומוסיפים טעם.

(הפסקה:0) דחייה היא לא זניחה: ⁇ 1:1 לאחר הבישול, תן חזיר לנוח על לוח חיתוך, ללא עכבות עם כליל, במשך 5-10 דקות.זה מאפשר מיצים להפיץ מחדש; החל מעוד מוקדם מדי יגרום להם לרוץ, לעזוב בשר יבש.

הצעות שירות: להפוך ארוחת ערב לחג

זה חזיר רך זוגות היטב עם מגוון של צדדים המהדהדים את האופי הבהיר והזסטי שלו.חשבו על שילובים אלה:

  • (ב) ⁇ :0) ירקות מגורשים: 1FLT:1 אספרגוס, zucchini, פלפלי פעמון, ובצל אדום מוטבע בשמן זית ומלח, רכוב לצד חזיר.
  • (ב) ,0) סלט פארש: 1 תערובת פשוטה של arugula, פרוס אבוקדו, עגבניות דובדבן, וגבינת דגימה קלילה.
  • (FLT:0 דגנים או גרגרי: 1FLT 1 אורז Cilantro-לימוזינה (אורז עם זסט סיד ונלהב ב cilantro טריים) או סלט קינואה עם שעועית שחורה תירס.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד, י"א, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, י"ד, ויקרא י"ד, ).
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ (ב"ד): "התחילה" (ב"ד) "התחילה" (ב"ב)"ה"ב"ה, "אם תקבעו כמה בצד) תוסיף אגרוף סופי.

יין ומשקאות

פרופיל תוסס, citrusy של המרינהde קורא ליינות ומשקאות שיכולים להתאים את חומציותו מבלי להיות מוצפת.כפי שצוין על ידי מומחים בFLT:0Wine EnthusiastphFLT:1, חזיר עם מרינה מבוססת ציטראטים יפה עם:

  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ויקרא י"א): "היין הלבן הספרדי מציע חומציות וטעמים של פירות אבן שמשלים את הcumin ואת שיילי.
  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ :0) , rosé יבש (בעיקר פרובאנס) מספק מספיק גוף עבור חזיר ללא כוח יתר על המידה.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא י' (ב) או בוצ'ולאים מצונן יכולים לעבוד גם כן, במיוחד אם המנה כוללת מעט חום מצ'ילי.
  • (ב) ⁇ :0) לא-אלקוולי: 1 (ב"ד) ,ב"ד: "התב" (במדבר כ"ב) מרעיש, "התב" (ב"ב) הוא חתן מרעיש.

שינויים כדי להתאים את Dish

Spicy Chipotle-Lime Version

להחליף את אבקת צ'ילי עם 1-2 אבקת אבקת צ'יפס (או 1 דקות מכווצת שבב ברוטב אדאבו) הוסף 1 טבלאותpoon חום סוכר או דבש כדי לאזן את הנפיחות.התוצאה היא מרינה עמוקה יותר, ספירה עם בעיטה בולטת.

Herb Garden Twist

הוסף 2 כפות כל אחד של אורגנו טרי ו mint יחד עם ה-cilantro. זה וריאציות נשענת על הים התיכון וזוגות יפה עם רוטב יוגורט-טאני בצד.

‪Cytro Band‬

להחליף ליג אחד עם מיץ ו zest של כתום קטן או חצי אשכולית. להוסיף 2 כפות חלב קוקוס עבור קטטה שמנת, טרופית לשרת עם a pine-jalapeño Salsa.

בסביבה הקרובה של Indian-Inspired Spice Mix

אבקת סוופ cumin ו Chili עבור 1 garam masala, 1/2 כפיון כורכומרי, וחצי כפיון קרקע coriander. לשמור את סיד ו cilantro, אבל להוסיף פרפר של חמאה למרינה עבור העושר.התוצאה היא רעוע וחמה.

אחסון, שאריות ואיפור טיפים

רוטב מבושל ארוז בחנויות היטב במשך 3-4 ימים במיכל אווירי במקרר. Slice רק כמה שנדרש כדי למנוע את פני השטח לחתוך מייבוש בחוץ. כדי לחמם, חם בעדינות תנור 300 מעלות צלזיוס או במיומנות מכוסה עם מתיז של מרק או מים - ללא מיקרוגל, אשר נוקשה בשר רזה.

(ב) ,0) הפוך ראש המרינה: 1FLT: אתה יכול להכין את המרינה (ללא ה- cilantro) עד 3 ימים מראש.

חזיר חזיר חזיר רול יכול להיות קפוא במרינה עד 2 חודשים.ת'ארו בן לילה במקרר ובישול כפי שכוון.המרקם יהיה מעט רך יותר בשל החומצה, אבל הטעם נשאר מצוין.

מידע תזונתי (Approximate per 4ounce Service)

  • קלוריות: 180-200
  • חלבון: 26 גרם
  • שמן: 8 גרם (בעיקר שמן זית חזיר)
  • שומן רווי: 2 גרם
  • פחמימות: 3 גרם
  • Sodium: 350-450 מ"ג (תלוי במלח המשמש)

מנה זו היא ללא גלוטן ופחמימות נמוכה. עבור ארוחה מלאה, איזון עם ירקות ודגנים.

טיפים מומחים להצלחה

  • (ב) [ה]] ,[דרוש מקור]: [ה] [ה]] [ה]] [ה]]] [ה]], [ה], [ה]]]]], [ה'], [ה'], [ה'], [ה'ה']'[ה']']'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
  • (ב) [15] אל תדפקו על המזבח: "הז'ר ברך" (בראשית כ"ד) , ⁇ ⁇ ) ,"ה'" (ב"ב) ,"ה') מכיל את רוב שמן הארוומטי של ליג, השוותר מבשל טוב יותר מאשר חומצות הנדנטליות של מיץ.
  • (ב) ויקרא החזיר לפני היבש: ויקרא י' (ב) אם אתה ים, לחות מעכבת חום.
  • (ב) [15] , [15] , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

מחשבות אחרונות

(הופנה מהדף פורק רנד (Rinekloin) עם מרינה zesty ו- cilantro מרינהde) הוא דוגמה מבריקה של כמה מרכיבים נועזים יכולים להפוך חלבון פשוט למנה בלתי נשכחת.המרינה עושה חובה כפולה: הוא מפיץ את הבשר עם טעם בהיר, מורכב תוך כדי רכה, לוודא תוצאה יעילה יותר בכל פעם.