Table of Contents

הצד הקלאסי Dish Reimagined

ה-Keran casserole הירוק תופסת מקום מוערך על טבלאות ברחבי אמריקה, במיוחד בעונת החגים. זה שמנת, שמנת מענג, לעתים קרובות מיוחסת לחברת Campbell Soup בשנות החמישים, הפך לגורם עיקרי של ארוחות חג ההודיה, חג המולד, ומפגשי משפחה של יום ראשון. הפופולריות המתמשכת שלה נובעת ממרקם הנוחות שלה, את הניסוח משביע הרצון של מטוגנים צרפתיים, ואת הטעם המוכר, עשיר של מרקם של מרק.

אבל אפילו הקלאסיקה האהובה ביותר יכול ליהנות מרעננות מתחשבת.המקובל הירוק המסורתי של קסראולי, בעוד טעים, לפעמים יכול להרגיש כבד או חד-ממדית להיכנס לשפת הלימון זסט: תוספת פשוטה, טרנספורמטיבית שחתכהכת דרך העושר ומציגה טכניקה בהירה, ארומטית.זה לא רק אמנית קטנה; זה החלמה של המנה המוכר, אלא גם הופך את החומר המתוק יותר, אלא גם לכדי תחושה מתוחכמת יותר, אלא גם כן, אלא גם כן, אלא גם כן, אלא גם כן, לא רק מעודפת, אלא גם כן, אלא גם כן, אלא גם כן, אלא גם כן, כך, זה לא רק מעודפת, אלא גם מעודפת, כך, כך, זה לא רק מעודפת, אלא גם מעודפתר, זה לא רק אמן קטן יותר, אלא גם כן, זה לא רק מעודפתר, זה לא רק מעודפתר, אלא גם מעודפתר, אלא גם כן, זה לא רק מעודפתר יותר, אלא גם מעודפתר, זה לא רק מעודפתר, אלא גם מעודפתר, זה לא רק מעודפתר, זה לא רק מעודפתר, אלא

ההיסטוריה והאבולוציה של באן קסאולי

הבנת המקום שבו המנה הזו מגיעה מעזרה להעריך מדוע תוספת לימון היא כל כך חכמה. דורקה ריילי, כלכלן בית שעובד עבור חברת Campbell Soup, זוכה בהמצאת קסראולי הירוק ב-1955.המטרה שלה הייתה ליצור צד מהיר, סביר וטעים באמצעות מרכיבים שרוב משקי הבית כבר היו במחבתות שלהם: שעועית ירוקה, של פטרייה, מרק צרפתי ומרק, ומרק, על מרק צרפתי, יכול להופיע על מרק מיידי, על פני המרק, על פני כדור הארץ.

במהלך העשורים, ה- casserole התפתח.הטבחים בבית החלו להחליף שעועית ירוקה משומרת עבור טרי או קפואה, והם ניסו עם סוגים שונים של מרק, גבינות, ו- toppings.המנה הפכה לבד עבור ביטוי אישי.אבל הנוסחה הליבה נותרה ללא שינוי עד השנים האחרונות, כאשר שפים ובישולים ביתיים כאחד החלו לחפש דרכים למודרניזציה.

המדע מאחורי הלימון Zest Twist

במבט ראשון, לימון zest עשוי להיראות כמו בחירה מוזרה עבור שמנת, דביק קסראולי. אבל יש מדע קולינרי קול מאחורי זה. לימון zest מכיל שמנים תנודתיים כי הם ארוומטיים וטעם עז, המציע פרץ של הדר ללא חומציות חדה של מיץ לבד. כאשר הוסיף צלחת עם רכיבים עשירים, שומן כמו שמנת פטריית ומרק, מטוגן על שרוולים, מרגיש נזלת על שרוולים קל יותר, מרגיש.

העיקרון בעבודה כאן הוא איזון.שומן נושא טעם, אבל ללא חומציות, מזונות עשירים יכולים לטעום בוץ או קרישה. לימון zest מספק בהירות גבוהה כי מרים את כל המנה. שף ומדען המזון J. Kenji López-Alt כתב באופן נרחב על דינמי זה, מדגיש כי לסחוט לימון או גילוח של zest יכול להפוך את התוספת על ידי מה שהוא מכנה "ממד בישול עמוק" 1 - FIRVal לתוך תפקיד טוב לתוך חומר בישול עמוק לתוך חומר: ".

יתר על כן, לימונד זסט זוגות טוב במיוחד עם שעועית ירוקה. שעועית ירוקה יש טעם דשא טבעי, מעט מתוק שמשלים את ה-citrus יפה.השילוב מוכר בים התיכון ובמטבחים צרפתיים, שבו שעועית ירוקה לעתים קרובות מושלמת עם לימון vinaigrette או מוגש לצד עוף צלוי לימון. תרגם את הצמד הזה לתוך פורמט casole הוא התפתחות טבעית.

בחירת הלימון הנכון

לא כל הלימונים נוצרים שווים. עבור הטעם הטוב ביותר, לבחור לימונים אורגניים בכל הזדמנות, כפי שאתה יהיה להשתמש קליפה חיצונית.לימונים אמנה הם לעתים קרובות מצופים שעווה ויכול להכיל שאריות חומרי הדברה.חפש לימונים כבדים בגודל שלהם, עם עור צהוב בהיר ובהיר.מנע מלמונים שמרגישים רכות או יש ליממים.

אינטגרטיבי עמוק: בחירת איכות

קסראולי גדול מתחיל עם מרכיבים גדולים. בעוד המתכון המקורי תוכנן לנוחות ויציבות המדף, חיתולים מודרניים מעריכים את השדרוג שמגיע ממרכיבים טריים ומקוריים מחשבה.

ירוק טרי שעועית

שעועית ירוקה טריים הם שדרוג משמעותי על פני canned.המרקם שלהם הוא מוצק יותר, צבע שלהם בהיר יותר, ואת הטעם שלהם בולט יותר.חפש שעועית כי הם ירוק בהיר, מוצק, וחופש מ כתמים חום או wilting. הגודל של הדברים bean: פולי דק יותר, לפעמים נקרא haricots verts או שעועית ירוק צרפתי, הם יותר רך ובישול מהר יותר.

בעת הכנת שעועית ירוקה טריה, הצעד המזעזע ביותר הוא לזרז את התהליך הזה, אתה יכול להרים קומץ של שעועית לחתוך אותם בו זמנית עם סכין של שף. כמה מבשלים ביתיים מעדיפים גם לחתוך את השעועים לתוך חתיכות בגודל לנשוך, אם כי השארתם שלמות יכולה להיות אלגנטית יותר.

קרם Mushroom Soup

השמנת קלאסית של מרק פטריית מספקת את עמוד השדרה של מרק הקרומה של casserole.עבור התוצאות הטובות ביותר, לשקול באמצעות מותג באיכות גבוהה או עושה את שלך. שמנת תוצרת בית של מרק מאפשר לך לשלוט ברמת המלח ולתאים אישית את טעם הפטריות. כדי לעשות את זה, sauté sé sted דק s פטרוז ו ספוג בחמאה, מתפזר עם קמח כדי ליצור roux, אז לאט לאט, ולאחר מכן מברשת חלב עבה או מכחול.

המונחים: French

[ה] בצלים המפוזרים הם החתימה של גרסת המכולת עובדת באופן מושלם, אבל אתה יכול גם לעשות אותם מאפס על ידי חיפוי טבעות בצל דק קמח מעונה ומכאיב אותם בשמן חם.עבור אלטרנטיבה קלה יותר, אתה יכול גם לאפות את בצל במקום להתקפיות.

חלב חלב חלב

חלב שלם מספק את המרקם העשיר ביותר, אבל כל חלב מ-2% חלב אוט יעבוד.עבור קסראולי אפילו קרמים יותר, תחליף חצי וחצי או מתיז של קרם כבד.הרכיב הנוזלי משמש כדי לדחוק את המרק וליצור את הרוטב שמעיל את השעווה הירוק.

לימון Zest & Juice

הכוכב של טוויסט זה.תמיד לזכיב את הלימון לפני שהוא ינשום אותו. השתמש במיקרו-מטוס או בצד הנחמד של כרגז כדי להסיר רק את השכבה החיצונית הצהובה.הכיון הלבן מתחת למריש וצריך להימנע ממנו.ל לימון אחד בדרך כלל נכנע על טבלאות אחת של זכיסט ושניים עד שלוש כפות מיץ זה, אתה צריך את הכי גבוה ומיץ בינוני אחד.

מלח ופפר

העונה היא קריטית.מרק קנדי כבר מכיל מלח, אז לטעום את הרוטב לפני הוספת יותר.פלפל שחור קרקעי טרי תמיד מעדיף.

תגית: Grated Parmesan Cheese

תוספת של גבינה פארמסן מוסיפה עומק מענג, אממי שמשלב את הלימון. Parmesan הוא מלוח וגוזטי, והוא נמס היטב, יצירת קרום מעט חומים, צ'ילי כאשר אתה בוחר לכלול אותו, מפיץ אותו על בצלים במהלך חמש הדקות האחרונות של אפייה כדי למנוע שריפה.

הרחבה של Step-by-Step

עכשיו כשאנחנו מבינים את החומרים, בואו נלך דרך ההכנה בפירוט רב יותר.כל צעד נועד למקסם את הטעם והמרקם.

חימום Oven ומכינה את ה-Bishing Dish

לחמם את התנור שלך ל 375 ° F (190 ° C) בחר מנה אפית כי הוא גדול מספיק כדי להחזיק את השעוע הירוק בשכבה אחת, באופן אידיאלי מנה 9x13 אינץ 'או מנה של 2quart casserole. Grease את המנה עם חמאה או בישול תרסיס כדי למנוע דבק ולקדם חום על הקצוות.

בלנקום הירוק

בלאנשינג הוא תהליך של ירקות רותחים קצרים ולאחר מכן מתפתלים אותם למים קרח כדי לעצור את הבישול.טכניקה זו משמרת את הצבע הירוק הבהיר, מרקם פריך, וחומרים מזינים של הפולים.

  1. (ב) ויקרא י"א: "הוציאו ממנו מים גדולים לרתיחה מגלגלת" (ב) ו"ב' (ב') ב'[[1924]], [[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]
  2. (ב) ,0,Add the trated green as.FLT:1 Work in אצווה אם יש צורך להימנע מלהעניק את הסיר. Blanch במשך 3-4 דקות, בהתאם עובי של השעווה; זה צריך להיות רך אבל עדיין להציע התנגדות כאשר bitten.
  3. (ב) עיין ב[[1924]], [[1924]], [[1924]]]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]
  4. (ב) ויקרא י"א): "ה', ב'" (ב')" (ב') "ה', ב'[[1924]], ב[[1924]], [[1924]], [[1924]],]], [[1924]],]], [[1924]]]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]
  5. (ב) ויקרא י"ד: "ה', ויקרא י', ירכך את ה' ויחליטו עם מגבת מטבח נקייה או מגבת נייר.

תגית: Cream Saucey

בקערה בינונית ערבוב, לשלב את הקרם של מרק פטריה, חלב, לימון זסט, מיץ לימון, מלח ופלפל. Whisk עד תערובת הוא חלק ומדים. לטעום את הרוטב ולהתאים את העונה.הלימון צריך להיות בולט אבל לא מכריע; זה צריך להאיר את הרוטב ולא לשלוט בו.

אם אתה עושה את הרוטב מאפס, להכין אותו בתוך רוטב ולתת לו להתקרר מעט לפני ערבוב עם הפולים.

עקבו אחרי Casserole

הניחו את השעועים הירוקות המרוקנים במנה האופה המוכנה.פour את הרוטב מעל הפולים וקטפל בעדינות את כל מה יחד באמצעות ספטולה או כף עץ. ודאו שכל שעועית מכוסמתה עם הרוטב.

הוספת ה-Topping

אם אתה משתמש גבינה צרפתית מטוגן אפילו מעל העליון של casserole.אם אתה משתמש גבינה Parmesan, אתה יכול לערבב אותה לתוך בצלים או להוסיף אותו מאוחר יותר. עבור המרקם הטוב ביותר, להוסיף את הגבינה במהלך הדקות האחרונות של אפייה כך שהוא מתמס ללא שריפה.

בכר

הניחו את ה casserole בתנור הממותח ומאופה במשך 20-25 דקות.המנה מוכנה כאשר הרוטב נמצא בכבדות סביב הקצוות וההצטמצמות הוא חום ופריך.אם בצלים מחומים במהירות רבה מדי, לאוותר את המנה עם אלומיניום עם אלומיניום ב-10 הדקות האחרונות.

מנוחה ושרת

הסר את ה casserole מן התנור ולתת לו לנוח במשך 5-10 דקות לפני שהוא משמש.תקופה מנוחה זו מאפשרת את הרוטב להגדיר מעט, מה שהופך אותו קל יותר לשרת מבלי להיות רץ. Garnish עם חיוך סופי של לימון zest או מזרק של parsley טרי עבור פרץ של צבע.

שינויים והתאמה

אחת החוזקות הגדולות ביותר של המנה הזו היא הגמישות שלה.כאן כמה דרכים להתאים את המתכון לטעם שונה, צרכים תזונתיים, או זמינות של רכיבים.

הוסף הגרלות Crunchy

בעוד שבצלים מטוגנים צרפתיים הם מסורתיים, אתה יכול להוסיף אלמנטים אחרים מרוקנים עבור מרקם יותר. צ'יפס תפוחי אדמה מפורשים, baconled, asted לחםcrumbs, או slivered שקדים כל עובד טוב. עבור טוויסט אגוזי אגוזים, אגוזים או אגוזי אורן או s קצף pecans מפז ומזריזז אותם על העליונה.

תגית: Fresh Herbs

הצלעות מוסיפים טריות ומורכבות. Thyme הוא זוג קלאסי עם פטריות וגלויות ירוקות. רוזמרי מוסיף צליל אורןי, ארומטי. Parsley מספק ציון נקי, מעט פלפלי. C קצף צ'יליבס או dill יכול גם לעבוד, במיוחד אם אתה רוצה טעם עדין יותר.הוספת עשבי תיבול טריים כאשר אתה מתקפל לתוך הרוטב לתוך השעווה, או להשתמש בהם כמו גריש.

להפוך את זה ללא חלב או טבעוני

כדי להפוך את זה לחלב חלב ללא חלב, להשתמש גלידה מבוססת צמחי של מרק והחלפת החלב עם חלב שקדים לא ממותק, חלב או חלב קוקוס (למרקם עשיר יותר) מותגים רבים של בצלים מטוגנים צרפתיים כבר טבעוניים, אבל לבדוק את התווית עבור כל נגזרות חלב. Omit the Parmesan או להשתמש אלטרנטיבה טבעונית.

הוסף חלבון

להפוך את ה casserole לתוך מנה עיקרי על ידי הוספת חלבון.קוק, מתפורר או בשר חזיר מואשם הם אפשרויות קלאסיות. עבור אופציה צמחונית, להוסיף פטריות צלוי או lentils.

נסו גבינה שונה

מעבר לפארמסאן, גבינות אחרות יכולות להוסיף טעמים ייחודיים. Gruyère נמס יפה ויש לו פרופיל אגוז, מעט מתוק. Cheddar מוסיף חדות. Goat גבינות מתפוררות מציעים ניגודי טנגנית ללימון.אם באמצעות גבינה חזקה יותר, להפחית את המלח בהתאם.

תבלינים It Up

עבור אלה שאוהבים חום, להוסיף צבט של פלפל אדום קשקשים, דש של קיין, או ג'lapeño , החום מן התבלינים ממאזן את חומציות של הלימון ואת הקרמומיות של רוטב.

הצעות שירות והצעות אוויר

זה בהיר, לימון ירוק קסראולי הוא תכליתי מספיק כדי ללוות מגוון רחב של קורסים מרכזיים ומאכלים אחרים.

חג המולד

המנה היא התאמה טבעית לארוחת חג ההודיה וחג המולד.זה זוגות יפה עם תרנגולת צלוי, אשר טעם עשיר, מענג הוא משופר על ידי בהירות הדרה של casserole. זה גם עובד לצד בוהק, פריץ ראשוני או עוף צלוי. עבור שולחן נופש צמחוני, לשרת אותו עם פטרייתיתית טובינגטון או כיכר lent.

ארוחת ערב שבוע

ה casserole הוא פשוט מספיק עבור מנה של לילה לילה.שרת אותו עם עוף נפוח, סלמון פאן-ים, או חיתוך חזיר פשוט.טעם הלימון משלים דגים ו poultry במיוחד טוב.

באפט ופוטוטים

מכיוון שהוא נוסע טוב וניתן להתקדם, ה-Csserole הזה מושלם עבור מזלות ומזנון. שמור אותו חם בבישול איטי או לחמם אותו מחדש באתר.הטעם הבהיר יבלוט בין מנות כבדות ועשירות יותר.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

לפני המשרתים, לשקול פרח סופי.אור העושה של לימון טרי zest מעל העליון מחזק את ריח הדר. a מזרח של parsley טרי או אתמך מוסיף פופ של ירוק.אם אתה רוצה לסיים יותר, לטבול קצת זעיר של חמאה חום מעל העליון.

איפור ואחסון טיפים

אחת התכונות הטובות ביותר של המנה הזו היא שניתן להכין מראש, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור בידור.

הוראות איפור

להרכיב את ה casserole לחלוטין, כולל הציפוי, אבל לא לא אופה אותו. לכסות את המנה בחוזקה עם רצועת פלסטיק או אלומיניום סולף ו קירור למשך עד 24 שעות.כאשר מוכנים לאפות, להסיר את המנה מהמקרר ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות בעוד תנור preheats. Bake ככוון, הוספת 5-10 דקות עד זמן בישול מאז המנה הקר.

שמאלנים

החנות השמאלית Casserole במיכל אווירינט במקרר למשך עד 4 ימים.הההזמנה תאבד חלק מהמחנק שלה, אבל הטעם יישאר מצוין.כדי לחמם, להציב חלקים תנור 350 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, או מיקרוגל יחידות בודדות.

להקפיא

זה casserole להקפיא גם. להרכיב את המנה במיכל בטוח במקפיא, באמצעות מנה אפייה שיכולה לעמוד בשינויי טמפרטורה.אל להוסיף את הציפוי אם אתה מתכנן להקפיא אותו. Cover והקפאת עד 3 חודשים.

בעיות נפוצות

אפילו מתכונים פשוטים יכולים להציג אתגרים.כאן הם פתרונות לבעיות הנפוצות ביותר.

למה הקסדרול שלי?

קסראולי מימי הוא בדרך כלל תוצאה של לא ניקוז את הפולים הירוקים ביסודיות לאחר הלהבה.ממים מלוטשים את הרוטב.אשם אחר משתמש בגלויות ירוקות קפואות ללא thawing ו ניקוז אותם קודם לכן, כדי למנוע זאת, תמיד את השעועיתות שלך יבש.

למה אני מפטרת סוגי?

בצלים סוגיים מתרחשים כאשר ה casserole הוא over-sauced או הציפוי נוסף מוקדם מדי.אם רמת רוטב גבוהה, בצלים סופגים לחות ומאבדים את החנק שלהם.כדי לתקן את זה, להוסיף את בצלים באמצע דרך אפייה או להשתמש קצת פחות רוטב.אתה יכול גם לחדד את הבצל בנפרד ולהוסיף אותם בסוף.

למה דווקא הטעם הקסאוליול שלי שטוח?

אם טעמי ה- casserole שטוחים, סביר להניח שהוא זקוק ליותר מלח או יותר לימון העונה הוא שכבתי: מלח את המים הבוערים, מלח את הרוטב, ולסיים עם צבט של מלח מכוקל לפני שהוא משרת.

האם אוכל להשתמש ב-Frezen Green Beans?

כן, שעועית ירוקה קפואה ניתן להשתמש בקמצוץ.ת'לו אותם לגמרי ולנקז אותם היטב לפני השימוש.הם יהיו רכים יותר מאשר שעועית טרייה ועשויים לדרוש זמן אפייה קצר יותר.עבור המרקם הטוב ביותר, שעועית ירוקה טריים מומלץ מאוד.

מידע תזונתי ושיקולי בריאות

קסראולי ירוק זה מנה נוחה, אבל זה יכול להיות חלק מארוחה מאוזנת. שעועית ירוקה הם מקור טוב של ויטמינים C ו K, סיבים, ו folate. הלימון zest מוסיף כמות קטנה של ויטמין C ו נוגדי חמצון.

כדי להאיר את המנה, אתה יכול להשתמש מרק שומן מופחת חלב, או להחליף את הקרם של מרק פטריה עם רוטב קרם מבוסס קאוליפי. בלחיצת בצל במקום לזייף אותם להפחית את התוכן השומן באופן משמעותי. מנה אחת של הגרסה הקלאסית (ככוס אחת) מכילה כ-200-250 קלוריות, בהתאם למרכיבים הספציפיים המשמשים.

מחשבות אחרונות

ה- שעועית הירוקה קסראולי עם טוויסט לימון הוא צוואה לכוח של שינויים קטנים, מתחשבים. על ידי הוספת רק כף של לימון זסט ולחיצת מיץ לימון, אתה הופך צלחת צד כבדה, אחד-קולית למשהו מאוזן, בהיר ומספק מאוד.הסימנים הדר פועלים בהרמוניה עם השמנת של מרק, שטף של מטוגן על שמיכות, ונפיחות ירוקה, תוך כדי תחושה רעננה.

בין אם אתה משרת אותו בטבלה חג ההודיה שלך, להביא אותו למזל, או נהנה ממנו כמו ערב שבועי, המתכון הזה בטוח להיות מועדף חדש.ההתאמה שלו פירושה שאתה יכול להתאים אותו לטעם שלך, ואת הנוחות שלו לעשות מראש עושה את זה בחירה מעשית עבור בישולים עסוקים. תן את זה טוויסט זה בהיר לנסות; בלוטות הטעם שלך יהיה להודות לך.