דגים מעושנים כבר פרסו כאוצר קולינרי, המציע טעם עשיר ייחודי, smoky כי משפר הכל מ appetizers לקורסים מרכזיים. Beyond הטעם שלה, דגים עישנו - במיוחד זנים שומניים כמו סלמון, mackerel, ו trout - מספק חבילה צפופה של חומרים מזינים חיוניים, כולל חלבון באיכות גבוהה, אומגה 3 חומצות שומן, וטווח של ויטמינים ידועים אלה, אשר הם מסוגלים לחקור את התכונות של ויטמין Eve זה, אשר יש השפעה גבוהה של חומרים נוגדי חמצון, אשר יש השפעה של חומרים נוגדי חמצון.

הבנה של ויטמין E: סוגים, פונקציות, ו- Antioxidant Shield

ויטמין E אינו תרכובת יחידה אלא משפחה של שמונה נוגדי חמצון מלוטש שומן: ארבעה טוקוטרופילים (אלפא, בטא, גמא, דלה) וארבעה טוקטנולים. בתזונה האנושית, אלפא-טוקרוטפול הוא הצורה הפעילה ביותר, והוא משמש בעיקר על ידי הגוף כדי לענות על הצרכים הפיזיולוגיים.

הפונקציה נוגד חמצון של ויטמין E היא קריטית כי רדיקלים חופשיים מיוצרים באופן רציף במהלך חילוף החומרים הרגיל ותגובה ללחצים סביבתיים כגון זיהום, קרינת UV ודלקת כרונית.ללא נוגדי חמצון נאותים, תאים סובלים מתח חמצון, מצב מסובך במחלות כרוניות רבות, כולל סוכרת מסוג 2 וסיבוכים שלה. E נטרל רדיקלים חופשיים על ידי תרומת אלקטרון, ובכך שובר את התגובה של דלקת ריאות שומן שיכול להרוס את תא המוח.

מעבר לתפקידו החמצוני, ויטמין E תומך בתפקוד החיסון, מסייע לשמור על עור בריא ועיניים, ועשוי לשחק תפקיד בקביעת ביטוי גנים ואת אות תאים. עבור אנשים עם סוכרת, את היכולת של ויטמין E להגן על רקמות עצבים עדינות מתקיפה חמצון הוא עניין מסוים, כמו נוירופתיה סוכרתית - צורה של נזק עצבי - קשורה מאוד ללחץ אוקסידי ודלקת.

מקורות תזונתיים וזמינות ביולוגית

המקורות התזונתיים הטובים ביותר של ויטמין E כוללים שמנים צמחיים (sunflower, germ חיטה, ו safflower), אגוזים (יהלומים, אגוזי זל), זרעים (זרעים שפיר), ירקות עלים ירוקים. דגים שומניים, כגון סלמון ו mackerel, לתרום גם כמויות משמעותיות של חומר תזונתי זה, אם כי התוכן ויטמין E שלהם נמוך יותר מאשר שמן ו אגוזים חשובים, דגים זמינים באופן טבעי, זה שמן דגים זה אומר שימוש שומן זה שמן.

פרופיל תזונתי של דגים מעשנים: מדוע משתנים שומניים עומדים בחוץ

דגים מעשנים מתחילים עם דגים טריים אשר נרפאים עם מלח (או רז) ולאחר מכן חשופים לעשן מעץ בוער. בעוד תהליך העישון מעניק טעם ועוזר לשמר את הדג, זה יכול גם להשפיע על רמות התזונה.מחקר מציין כי עישון - במיוחד עישון קר במיוחד - לא מנקה באופן משמעותי את ויטמין E תוכן, במיוחד בדגים שומניים שבו ויטמין הוא מאוחסן ברקמות שמן עשירות 100.

בנוסף לוויטמין E, דגים שומניים מעושנים הם מקור מצוין של חומצות שומן אומגה 3 שרשרת ארוכה (EPA ו- DHA), אשר עצמם יש השפעות אנטי דלקתיות.שילוב של ויטמין E ו אומגה 3 הוא מועיל במיוחד לבריאות העצבית כי הן חומרים מזינים להילחם מתח ודלקת חמצון, למרות באמצעות מנגנונים שונים.

עם זאת, חשוב לציין כי עישון יכול להציג אתגרים.תהליך המלח מעלה את התוכן נתרן באופן משמעותי, המהווה דאגה לאנשים עם סוכרת כי לעתים קרובות צריך לנהל לחץ דם. A 100 גרם של סלמון מעושן יכול להכיל 600-800 מ"ג של נתרן, בערך שליש מהגבול היומי המומלצת עבור אנשים היפרגנטיים.

נוירופתיה דיבהטית: תפקידה של מתח אוקסידי ודלקת

נוירופתיה דיבקית משפיעה על עד 50% מהאנשים עם סוכרת במהלך חייהם.הסיבוך המשותף הזה נובע מנזק לעצבים היקפיים – לרוב ברגליים וברגליים – מה שמוביל לתסמינים כגון numbness, ting, כאבי אש וחולשת שרירים.המנגנונים הבסיסיים הם רב-ספקיביים, אך היפרגליקמיה כרונית (סוכר דם גבוה) מזרזת של תהליכים מזיקים הכוללים:

  • (FLT:0) לחץ חמצון מחמצן: אנדרל:1 רמות גלוקוז גבוהות לקדם את הייצור של רדיקלים חופשיים בתאי עצב.זה מציף את ההגנה הטבעית של הגוף, המוביל לדלקת ריאות שומנים במלילין שהיא מתחתנת עצבים.
  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ :0) אינפלציה: היפרגליקמיה 1 (Hyphemia) מפעילה מסלולים דלקתיים, שחרור ציטוקינים שגורמים לתאים עצביים נוספים ולקדם אותות כאב.
  • (ב) שטף דם מלוטש:0 (המחלה המיקרובוסקולרית של דיאבטית מפחיתה חמצן ומשלוח תזונתי לעצבים, החמרה את הנזק.

מסלולים מקושרים אלה יוצרים מחזור עצמי: מתח חמצון גורם דלקת, אשר בתורו מייצר רדיקלים חופשיים יותר.Break מחזור זה עם נוגדי חמצון תזונתיים כמו ויטמין E מציע אסטרטגיה הגיונית, תומכת, למרות שזה לא טיפול עומד.

כיצד ויטמין E בדגים עשן תומך בריאות עצב

הגנה מפני מחלות עצבים

הדרך העיקרית ויטמין E מועיל לבריאות העצבית היא על ידי מניעת חמצון של חומצות שומן חדורות בתוך מזכר תאי העצבי של Myelin - שכבת השומן המבודדת סביב סיבי עצב - הוא פגיע במיוחד לפרמטרים שומניים דלקתיים שומן. כאשר Myelin הוא פגוע, העברת אותות עצבי הופכת לאזהיר או חסומה, המוביל הסימפטומים הקלאסיים של נוירופתיה על ידי ניטראליזציה, מסייע סימולציה של ויטמין ALTxin משופרים:

פעולות נגד דלקת

ויטמין E גם משנה דלקת על ידי מעכב את הפעילות של Cytokines (COX-2) ואת הייצור של ציטוקינים דלקתיים כגון פרוצדורה של גורם פרוצדורה (TNF-α) אפקט אנטי דלקתי זה יכול להפחית את הנפיחות ואת הכאב הקשורים דחיסה עצבית ונזק. כי דגים מעושנים מכילים ויטמין E ו אומגה 3, בשילוב סימן אנטי דלקתי של דגים דלקתיים 3 הוכח נמוך יותר עם חומרים דלקתיים של 1D.

שיפור זרימת הדם ל-Nourves

ויטמין E הוכח כדי לשפר את המיקרו-ירקציה על ידי צמצום הגירציה של הצלחת ושיפור תפקוד האנדוטאלי. בהקשר של נוירופתיה סוכרתית, זרימת דם טובה יותר פירושה כי חמצן וגלוקוז – הדלק העיקרי של העצב – ניתוק את התאים ביעילות רבה יותר.זה יכול לעזור לשמור על חילוף החומרים של אנרגיית העצבים ולתמוך במנגנוני התיקון המשתנים כל הזמן ברקמות בריאות.

סינרגיה עם חומרים מזינים אחרים בדגים עשן

דגים מעשנים מספקים יותר מאשר ויטמין E. זה מספק סלניום, אבץ וויטמינים B (כולל B12 ו- niacin), כל אלה מעורבים בתפקוד עצבי ותיקון.לדוגמה, סלניום הוא גורם עבור גלוטathione peroxidase, אנזים נוגד חמצון אחר שעובד לצד E.The ויטמינים B עוזרים לשמור על סינתזזה עצבית ונוירוטראז'ר ייצור, כך מזון שלם מספק ביעילות יותר מאשר ויטמין אלקטרונים מבודד.

שילוב דגים עשן לתוך דיאטה דיבקטית בטוח

בהתחשב ביתרונות הפוטנציאליים, הוספת דגים מעושנים לתוכנית אכילה ידידותית לסוכרת יכולה להיות בחירה נבונה, אבל זה דורש תשומת לב לגודלי חלק ותדירות.כאן הם הנחיות מעשיות:

  • (FLT:0) בקרת פורטון: 1FLT 1 Aim for 3–4 אונקיות (85–110 גרם) של דגים מעושנים לכל מנה, לא יותר משניים עד שלוש פעמים בשבוע.זה מספק מנה משמעותית של ויטמין E ו אומגה 3 ללא חשיפה יתר או כספית.
  • (FLT:0)Rinse או לבחור אפשרויות נתרן נמוכות: irFLT 1 כמה דגים מעושנים ניתן לשטוף בתוך מים קרירים כדי להפחית מלח פני השטח. לחלופין, לחפש "דויום נמוך" או "ללא מלח נוסף" זנים.
  • (FLT:0)Pair עם ויטמין E-rich ליוויs:BuildFLT:1 דגים מעוגלים ניתן להגיש על מיטה של תרד או arugula (אשר מספק ויטמין E נוסף), טבול עם שמן זית נוסף ויריד ג'ין (גבוה באלפא-tocopherol), וטופס עם שקדים או זרעי שמש כדי להגביר את התוכן ויטמין E של כל הארוחה.
  • (FLT:0) מעקב עם חומרים מזינים אחרים:FLT:1hil השתמש דגים מעושנים כענף עבור סדקים מלאים של גרגרין או פרוסות מלפפונים, לא כאירוע העיקרי בכל יום.זה שומר על צריכת קלוריות וסוליום הכוללת לבדוק.
  • (FLT:0) מקורו בתשומת לב: 1FLT 1 Wild-caught סלמון בדרך כלל יש אומגה 3 טובה יותר ביחס כספית מאשר כמה דגים טורפים גדולים.

שיקולים חשובים לאנשים עם סוכרת

בעוד ויטמין E בדגים מעושנים יכול להיות מועיל, זה לא צריך להיחשב כתחליף לטיפול רפואי סטנדרטי נוירופתיה סוכרתית. שליטה סוכר בדם נשאר אבן הפינה של מניעת ו להאטת נזק עצבי. תרופות, טיפול פיזי, טיפול גופני, טיפול רגלי הולם הם גם חיוני. יתר על כן, אנשים עם תפקוד הכליות פגום (common in long-level) צריך להגביל את צריכת מזונות עתירי גבוה כמו דגים עישנואידים.

ראוי גם לציין כי ויטמין E ממקורות מזון הוא בדרך כלל בטוח, בעוד תוספי מזון גבוהים (יותר מ -400 IU ליום) עלול להוות סיכונים, כולל סיבוכים דימום והתערבות עם תרופות נוגדות קרישה.הסכומים הצנועים שנמצאו דגים עישנו - באופן חד פעמי 1-2 מ"ג לכל מנה - הם הרבה מתחת לכל סף דאגה ותורמים בבטחה לצריכה יומית כוללת.

מקורות תזונתיים אחרים של ויטמין E כדי להשלים דגים עשן

כדי למקסם את הפוטנציאל של ויטמין E, מומלץ לכלול מגוון מקורות בתזונה. בעוד דגים עישנים מספק שילוב ייחודי של ויטמין E בתוספת אומגה 3, מזונות אחרים יכולים לעזור להבטיח כי ויטמין E יום יומי הם צרכים:

  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) זרעים של זחל: 1 (FLT:1 , זרעי זחל) מספקים כ 7.4 מ"ג לכדי אונקיה; זרעי שאיבה גם תורמים כמויות קטנות יותר.
  • שמן צמחי:0 (FLT:1hil חיטה germ שמן (20 מ"ג לפודון), שמן חמפי (5.6 מ"ג), שמן safflower (4.6 מ"ג) הם מקורות מרוכזים.
  • ירקות עלים ירוקים:0 (FLT:1 ספיןאץ', צ'ארד שוויצרי ו-Turnip ירוק מציעים כמויות צנועות, עם תוספת של סיבים ואפקט גליקולמי נמוך.
  • (ב) ⁇ :0) ,Avocadove: 1FLT 1 חצי אבוקדו מספק כ 2 מ"ג של ויטמין E, יחד עם שומן מנון בריא לב.

על ידי שילוב דגים עשנים עם קומץ של שקדים או סלט תרד לבוש שמן שיזוף, אנשים עם סוכרת יכול בקלות להשיג את 15 מ"ג המומלצת ליום של ויטמין E, תוך גם לקצור את היתרונות של חומרים מזינים משלימים.

מסקנה

ויטמין E הוא נוגד חמצון חזק, שומן-סולק כי ממלא תפקיד חיוני בהגנה על תאי עצב מן הלחץ החמצן והדלקת כי תחת נוירופתיה סוכרתית תחת pin סוכרתית.דגים עשן, במיוחד זנים שומניים כמו סלמון, mackerel, ו trout, מציע מקור טבעי של ויטמין E יחד עם אומגה 3, סלניום, ו- B ויטמינים שעובדים סינרגיסט כדי לתמוך בעצבנות, כאשר ניתן לטפל בגודל של חומר טעים.

עם זאת, שינויים תזונתיים יעילים ביותר כאשר משולבים בתכנית מקיפה המדגישה את השליטה בגלוקוז בדם, פעילות גופנית סדירה, והדרכה רפואית.על ידי הבנת המדע מאחורי תפקידו של ויטמין E ויישום באמצעות בחירות מזון כמו דגים עישנים, אנשים עם סוכרת יכולים לקחת צעד חשוב נוסף להגנה על העצבים שלהם ולשפר את איכות החיים שלהם.

עוד ועוד קריאה

  • המכון הלאומי לבריאות, משרד תוספי תזונה - ויטמין E Fact Sheet: 0https:0https:od.nih.gov/factsheets /VitaminE-Profesional / OVAFLT:1od.
  • האגודה האמריקנית לסוכרת - תקני טיפול רפואי בסוכרת:0.25s:ד.org/care/issue/45/Supplement 1cioFLT:1
  • מינהל המזון והתרופות (FDA) - ייעוץ על אכילת דגים:0.25s:0. ↑ www.fda.gov/consumers/advice-about-אכילת דגים
  • מחקר על ויטמין E ו-Dibetic Neuropathy - Meta-analysis in the FLT:0 ,Ntritional NeuroscienceveFLT 1 (2018): FLT:2https:2https.nlm.nlm.