עונת החגים לעתים קרובות סובבת סביב טבלאות עם עוגיות, עוגות, וממתקים שיכולים לשלוח סוכר בדם soaring. עבור 37 מיליון אמריקאים החיים עם סוכרת, ניווט מסורות אלה דורש תכנון מסורתי סוכר הוא האשם העיקרי, אבל עלייה של ממתיקים קלוריות נמוכה פתח אפשרויות חדשות.

שם הסרטון: Nature's Rare Sugar

Allulose הוא מונוסצ'ייד נמצא באופן טבעי בכמויות של figs, raisins, jackfruit ו-File סירופ.זהה מבחינה כימית לפרקטוז אבל מסודרים במבנה כי הגוף האנושי אינו יכול לטבול ביעילות.למרות שמו, זה לא המצאה חדשה; מדענים זיהו אותו לפני עשרות שנים בלבד זה כבר מיוצר מסחרית באמצעות חגורת סוכר או המרה, מרגיש כמו סוכר מוקרן.

איך להגות Allulose Differs from Another Sweeteners

בניגוד למתיקים מלאכותיים כגון אספרסו או אספרגוס, Allulose מספק כמות סוכר אמיתית כמו רובה וחום. Erythritol, אלכוהול סוכר פופולרי אחר, נוטה לגרום תחושה קירור ואינו caramelize. Stevia, למרות טבעי, יכול להשאיר לאחר מכן מרה חסר את המאפיינים המבניים הדרושים עבור קצוות חדים או לחות.

תגובה גנטית ואפקטים מטבוליים

מחקר שפורסם בשנת 2019, מראה כי כלולוז אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם או אינסולין אצל מבוגרים בריאים, והוא עשוי אפילו לשפר את סובלנות הגלוקוז לאחר הלידה.הגוף סופג את כלולוז, אך מפרש אותו במידה רבה ללא שינוי בשתן, בתנאי ש- 0.2-0.4 קלוריות בטוחות לממתקים, אפילו להחליף את החלבון החצי במתכון במתכון של כל סוגי ה-Aoxose, אם כי הם יכולים להפחית את כל ה-Aoxs.

למה Allulose Excels ב Diabetic-Friendly Holiday Baking

בכר ללא סוכר פירושו לעתים קרובות להקריב את החוויה החושית.אלוז מטפל בכך על ידי מתן כ -70% מהמתיקות של סוכרוז תוך שמירה על התגובות הכימיות שהופכות את מוצרי אפוי למכרז וזהב.

שמירה על טקסט ו Browning

מאיארד חום וקרמליזציה מונעים על ידי צמצום סוכרים.אלוז הוא סוכר מופחת בדיוק כמו גלוקוז וקפאוז, כך שהוא משתתף בתגובות אלה. ביסקוויטים ועוגיות לפתח את אותם קרום זהב-ברבד, ועוגות עולה עם תוספת חום, עם זאת, כי כלולוז מחלחל בטמפרטורה נמוכה יותר (כ 250 מעלות לעומת 320 עבור חום) יכול למנוע תשואה גבוהה יותר של סוכריות, 000 חום או חום.

הפחתה של קלוריות ללא טעם להקריב

מתכונים סוכר מסורתיים יכולים לארוז 15-20 גרם של סוכר לכל המשרת.שימוש בחתכים הכלולים כי פחות מ 1 גרם של פחמימות נטו לשרת.זה מאפשר לאנשים ניהול סוכרת ליהנות מקובץ cookie או מפין ללא מגבלות פחמימות יומיומיות.פרופיל המתוק נקי, ללא שום דקדוק מר לאחרט, מה שהופך אותו מועדף בקרב אלה שלא אוהבים את ההערות שלה או erythol של אפקט קירור של כל מיני עם גרגר קטן עם מצופה מעודת סוכר.

טיפים חיוניים עבור ההרחבה המצליחה Allulose- Based Baking

המעבר לפולוז דורש כמה התאמות. שמור את העקרונות האלה בראש כאשר אתה להתאים את מתכונים החג האהובים עליך.

התאמת רמת המתוקה

מכיוון שהכולולוז הוא בערך 30% פחות מתוק מאשר סוכר, ייתכן שיהיה צורך להשתמש מעט יותר על ידי נפח. החלפת נפוץ היא 1⁄4 כוסות טואלט עבור כל כוס אחת של סוכר.אם המתכון קורא למתיקות נוזלית, להפחית נוזלים אחרים מעט.עבור מתכונים שתלויים על סוכר עבור מבנה (למשל, מנגו או עוגת מזון מלאך), כל אלה עם רגישות גבוהה כמו טוסט אחד או אבקת סוכר).

ניהול גמישות Sרגישות

נקודת ההקלמה התחתונה של Alulose פירושה שאתה צריך לצפות במוצרים אפויים באופן הדוק.צמצם את טמפרטורת התנור ב -10-15% כאשר משתמשים ב- allulose כממתיקים הבלעדיים, ולשקול כיסוי פריטים עם כליל אם הם חום מוקדם מדי.עבור מתכונים דמויי תנור כמו fudge או caramel, להשתמש במדחום קטן יותר (כ-230 מעלות צלזיוס עבור שלב רך במקום 235 מעלות צלזיוס) יכול גם כן להישאר צורך בכמות קטנה של סוכריות.

שילוב של ממתקים לתוצאות אופטיות

רבים מאופים מנוסים משלבים את Allulose עם אריתיטקול או stevia כדי לאזן את המתוק ולמנוע over-browning. A 50:50 תערובת של allulose ו erythritol עובד טוב עבור עוגות, בעוד 70:30 allulose-to-stevia תערובת חליפות ⁇ s. לשמור בראש זה eryoltrastallize לאחר קירור, אז להשתמש בו בשילוב עם כל בוהק או מרעישולעת.

בעיות נפוצות ב-Allulose Baking

למה העוגיות שלי התפשטו יותר מדי?

Allulose מוסיף לחות ויכול לעשות ughs יותר רך, גורם להתפשטות מוגזמת.כדי לתקן את זה, להגדיל את כמות קמח שקדים או קמח קוקוס על ידי 10-15%, או להוסיף 1-2 כפות של אבקת חלבון ניטרלית-ממוזמנת. צ'ילינג את הבצק במשך 30 דקות לפני גם אפייה עוזר קובצי Cookie להחזיק את הצורה שלהם.

למה העוגה שלי או מסטיק?

אלוזה לא מספק את אותה תמיכה מבנית כמו סוכר קצף ביצים.אם עוגה נופל שטוח, לנסות להוסיף ביצה נוספת לבן או 1⁄2 כוס של קרם של tar. Alternatively, להשתמש מתכון שפותח במיוחד עבור allulose ולא להמיר אחד מסורתי.הלחות הנוספת מן הכלל יכול גם לעשות מסטיקמי; הגדלת התוכן השומן (למשל, החלפת שמן לעתים קרובות) עבור חמאה נכונה זה.

למה הפאלון שלי לא מצליח?

מכיוון שהאלוז הוא היפוגסקוי, הוא מושך מים ויכול למנוע הגדרה נכונה.וודא שתגיע לטמפרטורה הנכונה (כ 230 מעלות צלזיוס) ומשתמש בשמנת יתר.הוספת כוס של ג'לטין המתמוסס במים יכולה להזרים את הנפיחות ואת הזיהומים האחרים. מקררים לפחות 4 שעות לפני חיתוך.

מתכונים לחג

להלן ארבעה מתכונים המציגים את הגמישות של Allulose.כל אחד נבדק עבור טעם ואפקט גליגליקמי; פחמימות נטו משוער לכל מנה נכללים.עבור התוצאות הטובות ביותר, להשתמש ב Allulose מורחב (לא אבקה, אשר עשוי להכיל סוכנים אנטי-קקינגים).

עוגיות סוכר

עוגיות אלה מחזיקות את הצורה שלהם היטב ולפתח קצוות חדים עם מרכז רך, מושלם עבור עיצוב עם icing ידידותי סוכרת. עבור מגוון, להוסיף 1 כפיון של לימון zest או 1⁄2 כוס של תמצית שקד אל הבצק.

(ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ויקרא י"ד:

  1. תנור טרום מחממת ל-325 מעלות צלזיוס (16 ° C) קו גיליון אפייה עם נייר חתיכה.
  2. בקערה גדולה, קרמים יחד שמן קוקוס וכלולוז עד אור ופלופי.
  3. ביצת ביצה ו וניל עד חלקה.
  4. בקערה נפרדת, קמח שקד שרוקח, מלח ואבקת אפייה. Gradually להוסיף תערובת רטובה, ערבוב עד צורות של דונג.
  5. רול דונג עד עובי בגודל של 1⁄4 אינץ' בין שני הסדינים של parchment. לחתוך לתוך צורות הרצויות ולהעביר את גיליון מוכן. עבור עוגיות פריך יותר, רול מעט דק יותר.
  6. בכר במשך 10-12 דקות, עד שהפסים הם חזקים וזהב בהיר. Cool על גיליון במשך 5 דקות, ולאחר מכן להעביר למחצב חוט.טינור עם בוהק של אבקת טווזה מעורבב עם חלב שקדים לא ממותק.

(FLT:0) Nutrition per cookie (התוצאה היא 24): irFLT:1 85 קלוריות, 7g שומן, 2g נטו פחמימות, 3g חלבון.

Allulose Pumpkin Muffins

מויסט, תבלינים, אידיאלי לארוחת בוקר או חטיף חג.כדי להפוך אותם ללא חלב, להשתמש שמן קוקוס במקום חמאה חלב קוקוס לא ממותק יוגורט עבור הביצה (אם יש צורך). להוסיף קומץ של pecans קפוץ על גבי לפני אפייה עבור מחנק נוסף.

(ב) [17] ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ויקרא י"ד:

  1. תנור טרום התחממות ל 325 °F (16 ° C) קו 12 דיקור עם קו נייר.
  2. בקערה בינונית, קמח שקד שרוקח, טווז, תבלינים עוגה שאיבה, סודה אפייה ומלח.
  3. בקערה גדולה יותר, להכות ביצים, משאבה, וניל, ושמן נמס עד חלקה.
  4. הוסף מרכיבים יבשים רטובים, מעוררים עד רק בשילוב.אל תתערבב או הפטנים יהיו קשים.
  5. לחלק את העטלף בין כוס מפין (כ 1⁄4 כוס כל אחד) בכר 22-25 דקות, עד ששקית שיניים מוכנסת החוצה נקייה.
  6. מגניב במחבת 10 דקות, ולאחר מכן להסיר לחנות במקרר עד 5 ימים, או להקפיא עד חודשיים.

(FLT:0) חנקן: 1FreaLT 1: 165 קלוריות, 14g שומן, 4g פחמימות נטו, 6g חלבון.

Allulose Peppermint Fudge

טיפול דלת פחמימות נמוך זה מגדיר יפה. עבור גרסה ללא חלב, קרם קוקוס מלא שומן עבור הקרם הכבד ולהשתמש חמאה קקאו או חמאה קוקוס במקום חמאה.

(ב) [17] ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ויקרא י"ד:

  1. קו 8×8 אינץ' עם חתיכה.
  2. ברוטב בינוני, לשלב קרם, טווז וחמאה.חום מעל בינוני, מעורר כל הזמן, עד תערובת מגיע 230 מעלות צלזיוס על מדחום ממתקים.
  3. הסר חום מיד. Stir בשוקולד צ'יפס ומלח עד נמס וחלק. Add Peppermint לחלץ.
  4. לחטוב מוכן, התפשט אפילו, וחזור לפחות שעתיים עד המשרד.עבור מרקם חלק יותר, תערובת את התערובת עם מייבבת קידוד לאחר הסרת החום.
  5. לחתוך ל 16 כיכרות.המשך קירור.שרת ישירות מהמקרר כדי לשמור על הצורה.

(ב) [15] ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

Allulose ג'ינג'רbread Loaf

לחם מהיר חגיגי עם תבלינים חמים ופורש רך.לטעם מעוות עמוק יותר ללא סוכר נוסף, השתמש בתחליפי molass ללא סוכר (זמין בחנויות מיוחדות) או להגדיל את המכלול ל 3⁄4 כוס ולהוסיף 1 שולחנות של כיפות שחור (אשר יש השפעה גליקולית נמוכה יותר מאשר מולים רגילים).

(ב) [17] ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

(ב) ויקרא י"ד:

  1. תנור טרום מחממת ל-325 מעלות צלזיוס (16 ° C) גראז מחבת 8×4 אינץ ' או קו עם parchment.
  2. מרכיבים יבשים וצלחים יחד בקערה.
  3. בקערה נפרדת, להכות ביצים, מלסס, שמן ו וניל.
  4. רטוב לתוך יבש עד רק משולב. Pour Batter לתוך מחבת.טופ עם מזרק של Allulose ו c קצף pecans אם תרצה.
  5. 35-40 דקות, עד ש-Skewer יוצא נקי. Cool לגמרי לפני שחתיכה.האגף הזה הוא מאוד לח; לאחסן עטוף במקרר.

(FLT:0) חנקות לפרסה (12 פרוסות): ראטל:1 [190 קלוריות, 16g שומן, 6g פחמימות נטו, 6g חלבון.

סלק את האוליוז והדיאטור

איפה לקנות Allulose

(ב) , קמעונאים מקוונים גדולים, וכמה שרשראות מכולת. ברנדס כגון:0 מילאממים מתוקיםFLT 1 ו-FLT:2 עכשיו מזונות מסוימיםFLT 3.

השפעות פוטנציאליות

למרות שכלולוז הוא בדרך כלל נסבל היטב, צריכת כמויות גדולות (יותר מ-15-20 גרם לשבת) עלולה לגרום לנפיחות, גז או צואה רופפת בחלק מהאנשים, בדומה לפחמימות אחרות שאינן ניתנות להשגה נמוכה יותר (להכיר בו בהדרגה ולהישאר בתוך גדלים ראויים למתכון.ה- FDA סיווג את כלולוז כפי שהוא מוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS) מאז 2012, עם הודעה עדכנית ב- GRAS בשנת 2019 הוא תמיד טיפול תרופתי, במיוחד אם הוא מקבל טיפול תרופתי, במיוחד אם הוא גורם ללקות טיפול תרופתי.

בטיחות ומעמד התפטרות

ה- FDA אישר את הדולוז כ- GRAS, וב-2020 הוציא טיוטה המאפשרת לפסול את כלול אלה כדי להיכלל מ"סוכרים הטאליים" ו"סוכרים" הצהרות על תוויות עובדות תזונתיות.זה אומר מוצרים המתוקמים עם כלול יכול לשאת ספירות נטו-פחמימות נמוכות יותר - בון עבור אנשים שמנהלים סוכרת, בנוסף, רשות בטיחות המזון האירופית מעריכה את כל האישורים, אם כי הוא תמיד מכיל את כל הפרטים האחרים.

מסקנה: Embracing a Sweet, Healthier Holiday

אלוז אינו כדור קסם, אבל זה כלי רב עוצמה עבור אלה שרוצים לחגוג ללא להתפשר על הבריאות.היכולת שלו לחום, לשמור לחות, ולספק ממתקים נקיים עושה את זה הסוכר הקרוב ביותר לחקות עבור אפייה ידידותית סוכרתית עולה על ידי התאמת הטמפרטורה תנור, תערובת ממתקים, ולאחר בדיקות מתכון בטוח, אתה יכול לייצר עוגיות, מכופים, אדג'טים, ולחם סוכרת מהיר כי כל אלה ללא פתורים ידידותיים, זה יכול ליהנות פתורים של רעב חדש של רעב, עם כל אלה.