כיצד לעשן מזונות עם השפעה סביבתית מינימלית עבור סוכרת מודעת לבריאות

מזונות מעשנים הם טכניקה עתועה כי חומרים מפוספסים עם טעמים עמוקים, מענגים תוך הרחבת חיי המדף, אך שיטות עישון קונבנציונליות מסתמכות לעתים קרובות על בעירה לא יעילה של עץ או פחם, יצירת חומר חלקיקים, פחמן חד תחמוצת הפחמן, ותרכובות אורגניות אנדרוטיות מסוימות שתורמים לזיהום אוויר ודהורציה. עבור חולי סוכרת בעלת מודעות לבריאות, הנתח גבוה יותר: מזונות צמחיים יכולים להכיל רמות סוכריות גבוהות יותר, ולהפחית את רמת הסוכר בדם מתקדמת (FDicmate) ולהפחית את רמת הסוכר בדם יעילה יותר, כלומר, כלומר, כלומר, כלומר, כלומר, להפחית את רמת הסוכר בדם יעילה יותר, כלומר, כלומר, כלומר, להפחית את רמת הסוכר בדם יעילה יותר, להפחית את רמת הסוכר בדם יעילה יותר, כלומר, ולהפחית את רמת הסוכר בדם יעילה יותר, כלומר, כלומר, טיפול יעילה יותר, טיפול יעילה יותר, טיפול תרופתית יעילה יותר, יעילה.

הבנת ההשפעה הסביבתית של עישון מסורתי

שיטות עישון מסורתיות - בין אם באמצעות מעשן אחורי, מעשן חביות, או כרוב מסחרי - לשרוף עץ או פחם.העלות הסביבתית משתרעת מעבר לעשן שאתה רואה:

(FLT:0) אובדן בית גידול ואובדן בית גידול: ההרחבה 1 (Unsustain Harvested Wood for Smoking, במיוחד עצי זית טרופיים כמו mesquite ו hickory), יכולה לבוא מן היערות שאינם מנוהלים על מנת לרסן.
(FLT:0) דליפות איכות האוויר: FLT:1 עשן עץ מכיל חומר חלקיקים דק (PM2.5), פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAHs), ופחמן שחור.מזהמים אלה תורמים למחלות נשימה, בעיות לב וכלי דם ושינוי האקלים.
(ב) טביעת רגל:0) קרטבון: (FLT:1) אפילו משחרר עץ "חדש" CO2 כאשר נשרף, ומעשנים יעילים מייצרים יותר פליטות לקילוגרם של בשר מאשר מכשירי חשמל או גז מודרניים.מחקר ביומן (FLT:2Environmental Science & TechnologyFLT:3 מצא כי כריית פחם מייצרת בערך שלוש פעמים פליטת גז חממה של גז לארוחה.

כדי למזער את ההשפעות הללו, סוכרת בעלת מודעות לבריאות צריכה להתרחק מהסתמכות פחם כבדה ולעבור שיטות שמשתמשות בדלק ביעילות ובעדיפות של התלקחות נקייה.

סיכון בריאותי של מזונות מעושנים לאמנתה עבור סוכרת

בעוד עישון יכול להפחית את הצורך קירור ולהוסיף טעם מורכב, מוצרים קונבנציונאליים מעושנים לעתים קרובות באים עם מלכודות נסתרות כי הם בעייתיים עבור ניהול סוכר בדם ובריאות סוכרת לטווח ארוך:

(FLT:0) מתוזמנו סוכרים וממתיקים: ראטאל:1 ; שפשף רבים מעשן מסחרי, בוהק, וריפוי ערבוב מכילים סוכר חום, דבש, סירופ ממפה, או סירופ תירס גבוה-fructose. a oneטבלאותpoon של בועות ברביקי סטנדרטי יכול להכיל עד 6 גרם של סוכר - מספיק כדי לספיגלוק גלוקוז לאחר לידה אצל אנשים פרטיים.
(FLT:0) תוכן נתרן גבוה: 1.FLT 1 עישון הוא לעתים קרובות יחד עם כיפוף או יבשה-curing כדי לשמר מרקם ועכב פתוגנים. האגודה האמריקאית ללב ממליצה להגביל נתרן ל-1,500 מ"ג ליום עבור אנשים עם סוכרת, אך מנה של 100 גרם של ברפס מעושן יכול לעלות על 800 מ"ג.
(FLT:0) מוצרי קצה מתקדמים (גילים): עישון 1:1 בטמפרטורות גבוהות (מעל 300 °F / 150 מעלות צלזיוס) מקדם היווצרות של AGEs - התאמות המצטברות ברקמות, לתרום ללחץ חמצון, והם קשורים להתנגדות לאינסולין, נוירופתיה, וערפיליות.
(FLT:0 Nitrates ו nitrites: FIRLT:1) מוצרים מעושנים (למשל, ביקון, בשר, jerky) מכילים לעתים קרובות nitrates /nitrites נוספים, אשר יכול ליצור nitrosamines - carcinogens כי גם לפגוע בתפקוד קצה הלילולי ולהחמיר את השליטה הגליקמית.

על ידי בחירת שיטות עישון מעובדות מינימלית, ללא סוכר וטמפרטורה שליטה, אתה יכול ליהנות מהטעם ללא אלה של סחר חליפין.

עקרונות עישון ידידותי לסביבה

עישון בר קיימא נח על שלושה עמודי עמוד: דלק נקי, ציוד יעיל ומיקור מתחשב.התתת-התתש הבאה מפרט כיצד לשים את העקרונות האלה בפועל.

בחירת מקורות עץ בר קיימא

לא כל עץ נוצר שווה כאשר בוחרים עץ לעישון, חפשו:

(FLT:0) עץ בר קיימא:FLT:1see for labels ממועצת Stewardship יער (FSC) או תוכנית עבור סיום אישור היער (PEFC) הסמכה אלה להבטיח יערות מנוהלים עבור מגוון ביולוגי, התחדשות, ומחסני פחמן.
(FLT:0) קרא או עץ עירוני: FLT:1 עץ פירות שטף פסולת (אבק, דובדבן, אפרסק) או גפיים שנפלו מפארקי העיר לעשות צ'יפס מעשן מעולה מבלי לדרוש קציר חדש.
(ב) ⁇ :0) מינים צומחים: FLT:1 אלדר, ממפה, ו- birch regenerate במהירות ויש להם פחמן מגולם נמוך יותר מאשר עצי אלון או hick. Softwoods (pine, har) לייצר עשן שרף ולא מומלץ לעשן.

אם אתה קונה שבבי עץ באופן מסחרי, בחר מותגים שחשפו את מיקורן שלהם, כמו FLT:0 WeberveFLT:1, להציע שבבי עץ מן היערות מנוהלים באופן מלא.

דגנים חשמליים וגז כאלטרנטיבה דלת-האמפט

גזים ודלק מעשנים באופן עקבי פחם וצרכנני מקל ביעילות אנרגיה ופליטות. אלקטריק מעשנים משתמשים באלמנטים חימום התנגדות ויכולים לשמור על טמפרטורות בתוך ±5 °F עם אובדן אנרגיה מינימלי. . Gas מעשנים לרוץ על propane או גז טבעי, אשר מייצרים בערך מחצית CO2 ליחידת חום בהשוואה לפחם. Both האפשרויות לחסל את ה-Soot ו-PM2.5 מבעירה מעץ, מה שהופך אותם נקיים יותר עבור איכות בתוך שטח מבודד היטב אם הוא נמצא באזור מבודד היטב.

מעשנים חשמליים מודרניים, כגון FLT:0 , מאסטר שנבנה דיגיטלית Electric Smokerph1, כוללים בקרים הניתנים לתוכנה המאפשרים לך לחיוג בטמפרטורות מדויקות - בון לחולי סוכרת שרוצים להימנע מcharring (אשר יוצר AGEs) מודלים רבים כוללים גם צלקות המאפשרות עישון פריטים מרובים בו זמנית, צמצום אנרגיה למנה.

אפשרויות Charcoal ו- Briquette

(ב) אם אתה מעדיף את הטעם של פחם, בחר את ה-FLT:0 (ההפיכות) , 1 (ב) ,(הופנה מהדף FLT:2Rainforest Alliance CertifiedFLT 3 או FSC) פחם לומפ לא מכיל תוספות ושורף מקורות חמים ומטהורבים יותר מאשר פחם רגיל; 7 ליטרים, 000 ליטרים, 000 ליטרים, לעומת שימוש במנה) או במנה (F) של שמן, לעומת שימוש ב-OL) של 4 ליטרים (F) או מ-OL)

עישון קר לשימוש באנרגיה נמוכה

עישון קר (הופנה ל-68-86 °F / 20-30 ° C) משתמש הרבה פחות דלק מאשר עישון חם (225-300 °F / 107-150 ° C) כי הוא מסתמך על דור העשן ולא חום מתמשך. מעשן קר יכול לרוץ על קומץ שבבי עץ מעל 12-24 שעות, להפחית באופן דרמטי את פליטות הקר, בעוד עישון קר אינו מזון, מקנה טעם עשיר עבור סוכרת, דגים יונקים נמוכים, או ממים, יש צורך בטמפרטורה נמוכה עד בינונית, אך ורק לדלקת חום חם או חום, יש צורך בטמפרטורה נמוכה, אך ורק עם סוכר חם או חום חם, יש צורך בטמפרטורה נמוכה, אך עישון, הוא צורך בטמפרטורה נמוכה, הוא עדיין מדלקת חום חם.

כיצד לעשן מזונות בטוחים לבריאות דיאביטית

איזון טעם עם יציבות דם דורש בחירות מרכיב מכוונת ושליטה בטמפרטורה.עקוב אחר ההנחיות האלה כדי לשמור על כל ארוחה עישן סוכרת ידידותי:

(FLT:0)Skip הוסיף סוכרים לחלוטין: FIRLT:1 ; Replace סוכר שפשף מבוסס סוכר עם תבלינים יבשים כמו פפריקה מעושן, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, cumin, ו- השבבים.
(FLT:0)Control נתרן:FLT:1hil השתמש בשקפת אור (לא יותר מ 3 אחוזים מלח על ידי משקל) או ללא כל תוספת של הזרקות של מרק לא מלוטש או תיעוב צמחי.אם אתה מרפא, לבחור מוצרים ללא ניטרטים נוספים (חפש "לא מתוקנים" או "לא מתווסף" תוויות).
(FLT:0) משך החשיפה לעישון: FLT:1hil Research in the FLT:2Journal of Agricultural and Food ChemistryFLT 3 מראה כי עישון במשך יותר מ-4 שעות בטמפרטורות גבוהות מגדיל באופן משמעותי את שיעור ה- PAH על פני השטח של המזון.
(FLT:0) חלבונים רזה: (FLT:1 עוף עור, תרנגול עוף עוף עוף עוף, תרנגול הודו, חתכים רזים של חזיר חזיר חזיר, דגים (סלמון, trout, mackerel) הם נמוך יותר שומן רווי ופחות נוטה להרכיב רמות גבוהות של אמונים heterocyclic (HCAs) בתנאי עשן.
(FLT:0) שילוב ירקות: 1) ירקות מעשנים (פלפלפלים בפעמון, zucchini, סגסוגת, בצלים) מוסיפים סיבים, ויטמינים, נוגדי חמצון ללא נפיחות של סוכר בדם.

Step-by-Step Guide: עישון סוכרתי-ידידותי

הנה דוגמה מעשית לעישון סוכרתי-בטוח: חזה עוף מעושן עם שפשפש ללא סוכר וירקות עונתיים.

בחירת החלבונים והירקות הנכונים

בחר חזה עוף אורגני, מרעה (כ 6 אונקיות למנה) וירקות עונתיים כמו אספרגוס, פלפלי פעמון, ותחתון אדום. Purchasing מקומי להפחית פליטות תחבורה; לבדוק את השווקים של החקלאים או חקלאות תומכת הקהילה (CSA) מניות. עבור ההריסות, לשלב 1 tbsp עישן פפריקה, 1 tspional אבקה, 1 על אבקה על פיזור, 1⁄2 וחצי, 1⁄2 ק"מ"מ 1⁄2 וחצי, 1 tspt) יבש ( tspt) 1⁄2 tspt) 1⁄2 kft).

הכנת מרינה ללא סוכר

מערבבים 1⁄4 כוס גפן תפוחים לא ממותק, 2 שמן זית tbsp, 1 tbsp Dijon חרדל (לא תוספת סוכר), ואת השפשף יבש מרינה לתרנגולת בתיק חתומה במשך 1-2 שעות במקרר.אל תשתמש בגלימות או מרנות המכילות דבש, סוכר חום, או מיץ פירות להתרכז.

עישון ומדריך טמפרטורה

(FLT:0) מראש את המעשן שלך:FLT:1 השתמש מעשן חשמלי או גז שנקבע ל-225 °F (108 ° C) אם השתמש בפחם, למלא מזחל צ'ימי עם גוש פחם ואור; פעם נשך, העברה למעשנים.הוספת קומץ שבבים מעץ ספוג (אבק או אלדר) לתיבת העשן.
(FLT:0) ארגנו את המזון: 1FLT:1 Place Chickens על המצריף העליון, ירקות בצד עור (של שמן זית ומצוץ מלח) על מקר נמוך יותר או במחבת עשן מחוספס.
(FLT:0Smoke למשך 2-2.5 שעות: ההרחבה 1) שומרת על טמפרטורה יציבה.כניס מדחום בדיקה לחלק העבה ביותר של עוף; בישול עד לטמפרטורה פנימית מגיע 165 מעלות צלזיוס (74 ° C). ירקות צריכים להיות רך לאחר 1-1.5 שעות; להסיר אותם מוקדם יותר כדי להימנע מעומס יתר.
(FLT:0)Finish ללא תוספת דלק: FLT:1 ברגע שהעוף מכה את המטרה, להעביר אותו לתנור שהוחם מראש ל-350 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) במשך 10 דקות אם אתה רוצה צבע נוסף ללא חשיפה לעישון.

שיטה זו משתמשת חלון עישון קצר, מבטיחה טמפרטורות פנימיות בטוחות, ולהימנע מסוכר וסויום גבוה.

אינטגרטיביים מתאמצים

ההשפעה הסביבתית של הארוחה המעשןית שלך אינה עוצרת בעשן.כל מרכיב יש טביעת רגל פחמן ומים.

(FLT:0) חלבונים מקומיים ומייצרים: 1FLT ( 1) רכישת רדיוס 100 מייל חותך באופן דרמטי פליטות מהתחבורה. השתמש באפליקציות כמו Farmstand כדי לאתר חוות או שיתופי פעולה.
(FLT:0) אורגנית והתחדשותית: קיד 1 חקלאות אורגנית מפחיתה את חומרי הדברה ותומכת בבריאות הקרקע. רינג מחדש יכול אפילו לפחמן אשפה, מה שמפחית חלק מפליטת העשן.
ירקות עונתיים:0 (FLT:1 מחוץ לעונה תוצרת גדל לעתים קרובות חממות אנרגיה רגיש או נשלח מחו"ל. להתמקד באביב וירקות קיץ לעישון (zucchini, ביצית, פלפלים, תירס) ולאחסן אותם במיכלים הניתנים להחלפה כדי למזער פסולת פלסטיק.

ציוד ותחזוקה לטווח ארוך

עישון בר קיימא אינו רק על דלק - זה גם על הימנעות חד פעמי או גרוע ציוד להשקיע:

(ב) [17] , [17] , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(FLT:0) אביזרים ניתנים לחזרה: 1FLT השתמש מזרונים סיליקון, מכוני פלדה אל-חלד, ומחבתות עישון קיטור ברזל במקום אלומיניום או מגשים חד-פעמיים.
(FLT:0) תכונות שמירת ריצוף: FIRLT:1 , לחפש מעשנים עם בידוד כפול של חומה, תרמוסטטים דיגיטליים, וסגור אוטומטי.תכונות אלה להפחית את צריכת הדלק ולמנוע הפחתה, אשר חוסך גם אנרגיה וגם פסולת מזון.

כאשר מעשן מגיע בסופו של דבר לסוף החיים, ממחזר את רכיבי המתכת שלו.יצרנים רבים קיבלו תוכניות גיבוי ליחידות ישנות.

כוונון והפחתה של זיהום עשן

גם עם הדלק הנקי ביותר, העישון מייצר עשן כלשהו כדי להגן על עצמך, על המשפחה שלך ועל השכונה מחלקיקים יפים:

(ב) עיין תמיד ב'מסלולים' (ב') - אף פעם לא במוסך, שופך או מרפסת סגורה, מציב את העשן לפחות 10 מטרים מחלונות, דלתות וצריכת אוויר.
(ב) ,0) השתמשו ב-Symney או ב-Uvent vent veueFLT:1 אם יש צורך.כמה מעשנים באים עם אוורורים מתאימים המאפשרים לך להפנות עשן מאזורי חיים.
(FLT:0) ממור לעשן צבע: FLT:1ure כחול עשן דק הוא אידיאלי; עשן לבן עבה מעיד על הבעירה גרועה (יותר מדי לחות בעץ, זרימת אוויר לא מספקת) מכוונן את החבט כדי להשיג עשן נקי, אשר גם משפר טעם ומקטין פליטות מזיקות.
(ב) עיין מסנן עשן: FLT1 מכשירים לאחר שוק כמו ה-FLT:2Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke GeneratorFLT 3 משתמשים במלכודת מים כדי ללכוד חלקיקים לפני שהם יוצאים מהעשן.

על ידי ניהול איכות עשן, אתה להפחית את התרומה שלך זיהום אוויר מקומי ולהפחית את היווצרות של PAHs על המזון שלך.

מסקנה

מזונות מעשנים לא חייבים להיות סחרחורת בין אחריות סביבתית לבריאות סוכרתית.על ידי בחירת עץ בר קיימא או מזון צמחי נקי / גז מעשן, שליטה על זמן עישון וטמפרטורה, ובניית ארוחות סביב סוכר נמוך, מרכיבים נתרן נמוך, אתה יכול ליהנות מטעם עשיר, מכוסי סוכרת, תוך הגנה על כדור הארץ וסוכר בדם שלך.התחל עם תרופה פשוטה, נטולת סוכר כמו מתכון צמחי, בהדרגה, ומקצרת אלכוהול, כדי לקצר את רמת עישון: