מבוא

Venison - הבשר ה רזה של דֶר – כבר אבן הפינה התזונתית של אינספור תרבויות לאורך מאות שנים, מצידים ילידיים ועד האצולה האירופית. בשנים האחרונות, כמו המעבר למזונות שלמים מזין, ו- venison יש resurfaced כאופציה משכנעת עבור אנשים ניהול סוכרת מסוג 2 ותנאים מטבוליים אחרים.

ציר האי-אסון - Diabetes

סוכרת מסוג 2 היא הרבה יותר מאשר הפרעה של רגולציה גלוקוז; זה מצב דלקתי כרוני. מוגזם רקמת adipose, היפרגליקמיה מתמשכת, ו הלחץ חמצון גורם שחרור של צייטוקין פרו דלקתי - במיוחד גורם רשלני גידול כגון טיפול תרופתי - טיפול תרופתי - ולכן טיפול תרופתי - טיפול תרופתי - טיפול תרופתי - כגון טיפול תרופתי - דלקת ריאות - דלקת ריאות - דלקת ריאות - ולכן לחץ דם שלילי של דלקת ריאות (NF ⁇ ) ו-דלקת ריאות) ו-דלקת ריאות-דלקת ריאות-דלקת ריאות-דלקת ריאות-דלקת ריאות-דלקתיים (IL-דלקתיים) ונזקים) ודלקתיים (IL-דלקתיים).

פרופיל תזונתי של Venison: A Closer Look

Venison עומד בנפרד מבשרים אדומים אחרים בשל צפיפות תזונתית יוצאת דופן שלה ואת ההרכב חומצות שומן נוח. A 100 גרם מנה של venison פרוע מבושל מספק בערך 30 גרם של חלבון, המציע אחד יחס החלבון הגבוה ביותר לקלוריות בין בשרים נפוצים. Total שומן הוא בערך 2.5 גרם, עם פחות מ 1 גרם של שומן רווי.

מעבר למאקרו-תזונה, venison הוא מקור מרוכז של מיקרו-תזונה חיוניים. Heme ברזל - הצורה הביו-זמינות ביותר - אספקה של כ-4-5 מ"ג למנה, עמידה ב-20-30% מהדרישה היומית של רוב המבוגרים. Zinc, קריטית לתפקוד החיסון ולריפוי הפצע, שופעת ב-3-4 מ"ג ל- B-vitamin מורכב ב-ison הוא עשיר במיוחד: ויטמין 12.com (xof) כמו סגסוגת של אנרגיה בודדת, כמו מינרלים, כלומר, כ- 2 ליטרים (pine) ו- 2 עד 100 מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ) כ- 2-4 מ"מ"מ"מ"מ"מ) כ- 2-4 מ"מ"מ) כ- 2-4 מ"מ) חום חמצן"מ) ו- 2 ליטרים"מ) כ- 2-4 מ"מ כספית ל- 2 עד 4 עד 4 מ"מ) כ- 4 מ"מ-4 מ"מ- 4 מ"מ"מ כספית ל- 4 מ"מ- 4 מ"מ- 2 עד 4

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • קלוריות: 150
  • חלבון: 30 גרם
  • שומן מוחלט: 2.5 גרם
  • שומן רווי: 0.9 גרם
  • כולסטרול: 85 מ"ג
  • ברזל (heme): 4.5 מ"ג
  • ZEE: 3.8 מ"ג
  • ויטמין B12: 2.5 מיקרוגרם (100% DV)
  • סלניום: 12 מיקרוגרם
  • אומגה-3 חומצות שומן (ALA + EPA + DHA): 100-200 מ"ג (varies with forage Quality)
  • חומצה linoleic (CLA): 15-30 מ"ג

תפקיד ה Fatty Acid Ratios

היחס של אומגה-6 ל אומגה-3 חומצות שומן ב-venison הוא גורם קריטי נגד דלקתיות. Wild venison מציג בדרך כלל יחס של בערך 3:1 - הרבה יותר טוב מ 10:1 או גבוה יותר נמצא בשר משמר דגנים-flamed. aנמוגה נמוך יותר - יחס אומגה-3 קשור עם ייצור מופחת של פרו-דלקת ריאות, אפילו טיפול תרופתי משופר דלקתי דם אנטי-דלקתי, אשר לעתים קרובות שיפור אפילפטי.

מכונאים אנטי דלקתיים: שלושה שחקנים מרכזיים

היתרונות האנטי דלקתיים של Venison נובעים מסינרגיה של רכיבים ביואקטיביים שעובדים במספר נקודות ב cascade הדלקתי.

אומגה 3 Fatty Acids

דליל פראי צורכת דיאטה טבעית של עשבים, אבס, וגלישה, אשר מעשירה את הרקמות שלהם עם רמות אומגה-3 חומצה פולינו-מעורבת.הצורה העיקרית היא חומצה אלפא-לנולנית (ALA), אך כמויות קטנות של רמות דלקת icosapentaenoic (EPA) ו- docosahexaenoic חומצה (DHA) הן גם נוכחות ALA עם אנזימים עם חלבון דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקתית גבוהה יותר Cán-Lychic) ו-A6n-aoli-illigic נמוך יותר (Dukine) ו-atra) ו-amisligic חומצה דלקת דלקת דלקת דלקת דלקתית) נמוך יותר (DKer) ו-illigic חומצה דלקת דלקת דלקתית) ו-amicine) ו-atrai) לדלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת דלקת

ניתוח לינוליזם Acid (CLA)

Venison הוא בין המקורות הטבעיים העשירים ביותר של CLA, קבוצה של חומרים עמידים של חומצה linoleic.האיזומר הפעיל ביותר מבחינה ביולוגית פעיל, cis-9, Trans-11 CLA, נמצא ברמות 2-3 פעמים גבוה יותר מאשר בשר חזיר דגנים, CLA הוכיח השפעות אנטי דלקתיות בתאים ומודלים בעלי חיים: הוא להפחית TNF ו- 6 אנזימים, אשר עדיין תומך באפקטים של אינסולין מוגבל.

מינרלים אנטי-חמצן: Selenium ו- Zinc

דלקת כרונית וסטרס חמצון להאכיל אחד את השני. Venison מספק סלניום כחלק אנזימים peroxidase כי לנטרל לייד peroxides. Zinc תומך במבנה ובתפקוד של נחושת-zinc superoxide dismutase, תוספת נוגד חמצון קו הקדמית נוספת.למרות ש-venison הוא עשיר בברזל - מינרלים שיכול לקדם חמצון אם לא - נוכחות של דלקת ריאות, ואפקטים מתקדמים, בדרך כלל, עם שומן, לא יכול להבטיח את צריכת שומן גבוהה, עם חומר חמצן גבוה יותר, עם חומר חמצן גבוה יותר, אך ורקדוקס.

המונחים: a Directהשוואה

הבנה היכן ארסנל מתאים בתזונה נגד דלקת סוכרת דורש השוואתה חלבונים בעלי חיים בדרך כלל.

שם הסרטון: Grain-Fed Beef

100 גרם של בשר בקר רגיל (% רזה) מכיל בערך 12 גרם שומן הכולל, 4.5 גרם שומן רווי, ו אומגה-3s רשלנות. אומגה 6: אומגה-3 לעתים קרובות עולה על 10:1. Venison מספק פחות ממחצית השומן הכולל, תוכן שומן רווי הרבה יותר, יחס של 3:1 Grass-fed בקר הוא שיפור אבל עדיין מכיל יותר חלבון קדומים, ללא חלבון מוחלט.

עץ עוף ללא עור

חזה עוף עור הוא המלצה חלבון רזה סטנדרטי לסוכרת. Both האפשרויות נמוכות שומן, אבל עוף חסר צפיפות מיקרו-תזונה של ארסנל - זה מספק הרבה פחות ברזל, אבץ, ו B12. יתר על כן, פרופיל חומצות שומן של עוף רגיל הוא מאוד אומגה 6 אלא אם הציפור היא מדבקת יתר של חלבון, מינרלים, שומן ביואקטיבי נותן לוציפרנות מספקת יותר מאשר מטבולית טיפול תרופתי.

המונחים: plants

בייקון, נקניק, דלי בשר, ומוצרים מעובדים דומים קשורים מאוד לדלקת מוגברת בשל נתרן גבוהה שלהם, nitrites, AGEs, ופוליציקלי הידרופחמנים.צריכה רגילה של בשר מעובד מעלה את הסיכון לסוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי סרטן המעי הגס, וסרטן המעי הגס. Re הנחת אפילו מנה אחת בשבוע של בשר מעובד עם venison יכול להפחית משמעותית את מדד דיאטת דלקתי (שלב פוטנציאלי) של סרטן דלקתי דלקתי (DII).

עדויות קליניות ומכניסטיות

ניסויים אנושיים בקנה מידה גדול במיוחד בוחן את ארסנל באוכלוסיות סוכרתיות הם נדירים, אבל גוף גדל של מחקר תצפיתי ומ מכניסטי מספק תמיכה מוצקה. A 2018 אקראית צולב ב FLT:0 American Journal of Clinical NutritionFLT:1 לעומת בשר אדום רזה (כולל venison) עם בשר לבן בתוך דפוס תזונתי פגום, ולא מצאו תופעות לוואי על כולסטרול או סממנים דלקתיים של סרטן, כולל תאים מסורתיים של סרטן, כולל תאים מסורתיים של סרטן, כולל תאים מסורתיים של סרטן, כולל תאים מסורתיים של סרטן, כולל תאים מסורתיים, אשר הם בינוניים מסורתיים, כולל תאים ביולוגיים.

ניתוחים מעבדה זיהו זריפים ספציפיים ב-venison כי דיכוי פעילות COX-2. A 2020 בעלי חיים באמצעות חולדות סוכרתיות הראו כי תוספי מזון עם תמצית בשר דקר שיפרו את סובלנות הגלוקוז והפחיתו את ריכוזי TNF ⁇ . בעוד ניסויים אנושיים ישירים נדרשים, ההתכנסות של ראיות מביוכימיה חומצית שומן, מחקרים תאים, ותצפיות אפידמיולוגיות הופכת מקרה חזק לתפקיד אנטי דלקתי של ארסנל.

לקריאה נוספת, המכון הלאומי לבריאות מספק גיליון עובדות מקיף על (FLT:0 אומגה 3 חומצות שומן ודלקתיות FLT:1, ואת מכון לינוס פאולינג מציע סקירה מפורטת של חומצה linoleic ו בריאות האדם LT 3:2congated linoleic ובריאות האדם.

שיקולים מעשיים עבור דיבולטיקה

שילוב של venison לתוך דיאטה סוכרת דורש תשומת לב זהירה למיקור, הכנה, וחלק שליטה כדי למקסם את היתרונות תוך הימנעות ממלכודות.

המונחים:

Wild-harvested venison מן deer כי הזנה באופן טבעי על צמחייה מגוונת הוא גבוה מבחינה תזונתית על ידי venison מעושן כי עשוי להיות גרגר-finished. Wild venison הוא רזה יותר, גבוה יותר באומגה-3s, וכולל באופן משמעותי יותר CLA. כאשר קניות, לחפש תוויות כגון "מדבקות" או "מעורב" - למרות שעין החווה מציעה מחוספסד טוב יותר מחמצן ממין ממין-או ממין-או ממין-מסוגד.

טכניקות הכנה

מכיוון ש- venison הוא מאוד רזה, זה יכול להיות יבש וקשה אם overcooked. השתמש מרידות חומציות (ג'ר, הדר, יוגורט או חמאה) כדי להתמכר ללא תוספת סוכר או שומן לא בריא. הצלעות והתבלינים כגון רוזמרן, את הפה, צריף, צריף, ופלפל שחור לא רק לשפר טעם אלא גם לתרום תוספת אנטי דלקתיבית, מטבול, מטבולית, או משומן עמוק.

שיטות בישול שעובדות היטב כוללות גרילה, צליה, מחבת עם כמות קטנה של שמן נקודות גבוה (כגון שמן אבוקדו), וזרימה איטית או stewing. עבור מקהלות, להשתמש מרק, עגבניות, ירקות, ולא תפוחי אדמה או עששים כדי לשמור על תוכן פחמימות מתון ולקדם תגובה גליקמית נמוכה יותר.

גודל פורטון ו-Pairing

מנה טיפוסית לארוחה סוכרתית היא 3-4 אונקיות (85-115 גרם) של venison מבושל - בערך בגודל של סיפון קלפים. Pair זה עם חלקים נדיבים של ירקות לא כוכביים (ירוקים מובילים, ברוקולי, פלפלים, אספרגוס) ומנה קטנה של דגנים מלאים או חתונות (quinoa, מרוחק, זחלים, , , , ריבועים, כדי ליצור קמצילים) וקטבים מאוזניים.

תגית: meal Idea

(ג) ארסנל לוין (4 oz) היה עם ורודמרי ולימון vinaigrette, מוגש עם אספרגוס קלוי מוטבע עם שמן זית וצד סלט קינואה עם מלפפון, parsley, ולימון vinaigrette. הארוחה זו מספקת כ 35 גרם חלבון, 25 גרם שומן (בעיקר לא רווי), 30 גרם (בעיקר מ-Suboa עשירה סיבים), ירקות ידידותיים יותר, 000 חלבון גבוה, 000) ו-F גבוה יותר, 000 חלבון (בעיקר נוגד חמצון, 000)

חסרונות פוטנציאליים ושקיפות

למרות היתרונות שלה, venison מצדיק צריכת מודע. Wild deer עשוי להיחשף למזהמים סביבתיים, כולל להוביל מקטעי תחמושת - למרות הסיכון הזה הוא בעיקר בלתי נמנע עם לבוש שדה נאותה וקצבה. vened venison בדרך כלל להימנע בעיה זו אבל עשוי להיות בעל פרופיל פחות נוח חומצי שומן אם בעלי חיים הם גרגרים.

עבור אלה עם gout או hyperuricemia, תוכן purine של venison הוא מתון - דומה בשר בקר וכבש - כל כך שליטה חלקית הוא prudent כדי להימנע מגרימת התלקחות. אנשים עם מחלה כליה כרונית צריך להתייעץ עם ספק בריאותי לגבי צריכת חלבון, כמו עם כל מזון עתירי חלבונים.

שיקולים של Microbiome

מחקר מתפתח מדגיש את הקשר בין דיאטה, מיקרוביומה מעיים, דלקת מערכתית.תוכן החלבון הגבוה של Venison ורמות ברזל בינוניות יכול להשפיע על הרכב של חיידקי מעיים.חלק מהמחקרים מצביעים על כך שהוא עשוי לקדם את הצמיחה של חיידקים מזיקים שעלולים להזיק אם נצרך עודף, במיוחד בהיעדר סיבים תזונתיים נאותים.

מסקנה

Venison מציע שילוב ייחודי של חלבון באיכות גבוהה, שומן רווי נמוך, שופע אומגה-3s ו- CLA, ואספקה עשירה של מינרלים נוגדי חמצון - אשר תורמים פוטנציאל האנטי דלקתי שלה. עבור אנשים ניהול סוכרת מסוג 2, בחירת venison על בשר מעובד או בשר אדום עשיר דגנים יכול לעזור דלקת מערכתית נמוכה יותר, לשפר את הרגישות, להפחית את הסיכון ההשוואה של סיבוכים ארוכי טווח, בעוד מחקרים רפואיים גמישים יותר, תוך כדי טיפול פסיכולוגיים, הוא יעיל יותר, תוך כדי טיפול פסיכולוגיים, הוא יעיל יותר, עם טיפול פסיכולוגיים, הוא יעיל יותר, תוך כדי טיפול פסיכולוגיים, תוך כדי טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, תוך כדי טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, תוך כדי טיפול יעיל, הוא יעיל יותר, עם תרופות עמידים, עם תרופות עמידת, עם טיפול פסיכולוגי, עם טיפול פסיכולוגי, עם טיפול יעיל, עם טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, עם טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, עם טיפול פסיכולוגי, עם טיפול פסיכולוגי יעיל, עם טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, עם טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, עם טיפול פסיכולוגי יעיל, עם טיפול תרופתי יעיל יותר, הוא יעיל יותר, עם תרופות מוצק, עם טיפול פסיכולוגי יעיל, עם טיפול רפואי יעיל יותר, עם טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, הוא יעיל יותר, הוא יעיל יותר, טיפול פסיכולוגי יעיל יותר, עם טיפול תרופתי פעיל,