הבנתם של ילדים קטנים: מה הם וכיצד הם עובדים

ממתיקים קלוריות נמוך - הנקראים גם ממתיקים לאגנטיים, ממתיקים מלאכותיים, או תחליף סוכר - הם תרכובות המספקות טעם מתוק עם מעט או לא קלוריות. הם הפכו להיות כל כך לאירים במזונות ארוזים, משקאות, חבילות טבלאות במהלך העשורים האחרונים.

חומרים אלה הם בדרך כלל מאות עד אלפי פעמים מתוק יותר מאשר סוכר ספוג (סוכר דחוס), ולכן רק כמויות דקות נדרשות כדי להשיג את המתוק הרצויה. כי הגוף לא סופג אותם או סופג אותם בכמויות רשלנות, הם במידה רבה לעקוף חילוף החומרים אנרגיה רגיל. הנכס הזה הופך אותם אטרקטיביים עבור ניהול משקל ובקרת גליקולמיה.

מכונאי של Sweetness Perception

ממתיקים קלוריות נמוכים מפעילים את אותם קולטנים טעם (T1R2/T1R3) על הלשון כמו סוכר עושה, אבל הם עושים זאת עם הרבה יותר אינטנסיביות.זה גורם תחושה מתוקה ללא העומס הקלורי הנלווה.מעניין, טעם מתוק דומה קיים במעי, הלבלב, ובמוח. כאשר קולטנים אלה מוצצים על ידי קלוריות ממות, הם עלולים להשפיע על הורמונים פיזיולוגיים כגון גירויים, כלומר, כלומר, לא יכול להיות מטבולי, ללא סוכרים, ללא רגישות מטבולית, ללא רגישות מטבולית, כלומר, כלומר, כלומר, ללא סוכרים, ללא רגישות מטבולית, כלומר, ללא רגישות מטבולית, כלומר, ללא סוכר.

סוגים של סוכריות נמוכות-Calorie Sweeteners

ממתקים שאושרו לשימוש בארצות הברית ובאירופה כוללים אפשרויות מלאכותיות וצמחיות. להלן הדוגמאות הנפוצות ביותר, התכונות הכימיות שלהם, ויישומים טיפוסיים:

  • (FLT:0) AspartamephFLT:1 - ממתק מלאכותי המורכב פנולנין וחומצה אספרטית.It פורץ בגוף לתוך חומצות אמינו ומנומול. בשימוש בתזונה, מסטיק ללא סוכר, וחבילות טבלאות. בגלל התוכן פנולנין, אנשים עם phenkeyltonuria (KU) חייב להימנע מסטיקה ללא סוכר, וחבילות טבלאות.
  • (ב) ⁇ :0) ,[דרוש מקור]: נגזרה כלור של תולעים שאינה מטבולית; היא עוברת דרך הגוף ללא שינוי בעיקר.זה שולחן חום, מה שהופך אותו מתאים לסחורות ומשקאות אפופים.
  • (ב) ⁇ :0) , ⁇ (ב) 1 (המתק המלאכותי העתיק ביותר, שהתגלה בשנת 1879.יש לו טעם מר ומורכב לעתים קרובות עם ממתיקים אחרים.
  • (ב) ⁇ (ב[[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]] [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[1924]]]]]] [[[[1924]]]]]] [[[[1924]]]]]]]] [[[[1924]]]]]]]] [[[[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]] [[[[1924]]]]]] [[[[1924]]]]]]]] [[[[[[[[[[1924]]
  • (בקיצור:0) ,Acesulfame KFLT 1 - לעתים קרובות מעורבב עם ממתיקים אחרים (במיוחד אספרסום) כדי לשפר את המתוקות והיציבות.זה לוח חום ונמצא במשקאות ללא סוכר, קינוחים, ולעיסה מסטיק.
  • (FLT:0)Neotame ו- AdvantameFreave 1) - ממתיקים מלאכותיים חדשים עם אינטנסיביות מתוקה גבוהה מאוד (אלפי פעמים מתוק יותר מסוכר) בשימוש בכמויות קטנות מאוד במזונות מעובדים. ניאוטאם נגזרת אספרסום, אך ללא בעיות פנולנין עבור מטופלים PKU.
  • (FLT:0) אלכוהולי סוכר (polyols) irph:1 ; Erythritol, xylitol, sorbitol, maltitol.אלה אינם טכניים לאגנטיים (הם מספקים כמה קלוריות, כמחצית זה של סוכר) אבל לעתים קרובות הם מקובצים יחד.הם לא מדביקים סוכר והם משמשים ללא סוכר וחניכיים, אבל הם יכולים לגרום לבעיות עיכול גדולות.

כמה מתוקנים לא מזינים מתאפר מסוכר

(FLT:0)Sugar (sucrose)FLT:1 מספק 4 קלוריות לגרם והוא נספג במהירות, גרימת עלייה בגלוקוז בדם ולאינסולין. ממתיקים לא מזינים אינם מעלים גלוקוז בדם או רמות אינסולין באותה רמה, מה שהופך אותם פופולריים עבור אנשים עם סוכרת.עם זאת, היעדר קלוריות לא אומר תרכובות מטבוליות אלה אינטראקציה עם טעם מתוק על גבי קולטן מתכתי ואפקטים מסוימים, גם כן, כמו גם את ההשפעות של גירוי מתכתי (למשל, כמו גם כן, או חומרים מתוקים).

שימושים נפוצים של סוכר

תוכלו למצוא ממתיקים דל קלוריות במגוון רחב של מוצרים: משקאות תזונה (soda, תה קרח, מים טעימים), יוגורט ללא סוכר, ברים חלבון, ממתקים ללא סוכר, מסטיקים, מסטיקים טבלאות (פינק, כחול, צהוב, חפיסות), מוצרי אפוי ואפילו כמה נביחות ורוטטים כמו קטשופ וסלטים.

בטיחות לטווח ארוך: מה הראיות אומרות

עשרות שנים של מחקר יצרו תמונה מורכבת. סוכנויות רגולציה ביססו את ה-Daily Intakes (ADIs) המבוססת על מחקרים בבעלי חיים וניסויים בבני אדם, אך מחקרים שוטפים ממשיכים לחקור אפקטים עדינים שעשויים להופיע רק לאחר שנים של צריכת רגילה.הראיות משתרעות על הסיכון לסרטן, בריאות מטבולית, מיקרוביומה, רגולציה, בריאות לב וכלי דם, ובריאות שיניים.

סיכון לסרטן: ספרד Hype ממדע

(הדאגה המתמדת ביותר היא הסיכון לסרטן פוטנציאלי.מחקרי בעלי חיים מוקדמים בשנות ה-70 של המאה ה-20, שגורמים לסרטן שלפוחית השתן בחולדות, מה שמוביל לתווית אזהרה בארה"ב, לאחר מכן, נקבע כי המנגנון - רפורמת גבישים של סרטן הרחם בחולדות זכרים - אינו רלוונטי לבני אדם, ו-Kcharin's לא ניתן להסיר את רשימת ה-CDC ב-AspartiFidccinogenic באופן טיפוסי (OCR)

חשוב לציין כי סיווגים IARC מבוססים על סיכונים (יש להם פוטנציאל לגרום לסרטן בנסיבות מסוימות) ולא מבוסס סיכון (מה הוא הסבירות האמיתית ברמות החשיפה בעולם האמיתי) חומרים יומיומיים רבים, כולל אלוורה וקטרקט ירקות, נופלים לאותה קטגוריה 2B. רשויות בריאות גדולות כמו ה- FDA ו-EFSA ממשיכות לשקול אישורים בטוחים כאשר משתמשים בהם בתוך גבולות ADI.

השפעות מטאבוליות ו Glycemic

עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2, ממתיקים קלים יכולים לעזור להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת ולהימנע מספי גלוקוז בדם. , ניסויים מבוקרים לטווח קצר אקראי הראו כי החלפת משקאות ממותקים סוכר עם משקאות דיאטה מוביל לירידה במשקל צנועה ושיפורים בסמן גליגליקמי, אך מחקרים תצפיתיים לטווח ארוך יותר נקשרו צריכת גבוהה של משקאות זהב ממותקים עם סיכון מוגבר של תסמונת מטבולית וסוג 2 עשוי להיות טיפולי משקל, אך גורם גם כן, כמו טיפול פסיכולוגי, לעומת זאת, לעומת זאת, לעומת זאת, כלומר, כלומר, כלומר, כלומר, כלומר, כלומר, כלומר, כלומר, טיפול פסיכולוגי, לעומת זאת, טיפול פסיכולוגי, לעומת זאת, טיפול פסיכולוגי של טיפול פסיכולוגי של טיפול פסיכולוגי, יותר, לעומת זאת, גורם טיפול פסיכולוגי, גורם, גורם טיפול פסיכולוגי, יותר, יותר, יותר, יותר, טיפול פסיכולוגי, לעומת זאת, טיפול פסיכולוגי, יותר, יותר, יותר, גורם, טיפול פסיכולוגי, גורם טיפול פסיכולוגי, גורם טיפול פסיכולוגי, גורם טיפול פסיכולוגי, יותר, יותר, גורם טיפול פסיכולוגי, גורם טיפול פסיכולוגי של טיפול פסיכולוגי, יותר, יותר לטווח ארוך טווח, יותר, לעומת זאת, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, גורם טיפול פסיכולוגי, טיפול פסיכולוגי, יותר, טיפול פסיכולוגי מטבולי יותר לטווח ארוך טווח

לא ברור, כמה ממתיקים כמו stevia ופרי נזיר עשויים למעשה להיות בעלי השפעות מועילות קלות על רמות גלוקוז ואינסולין לאחר הניתוח, אולי בגלל תכונות נוגדי חמצון או השפעות על סודיות בטן.מחקר נוסף נדרש כדי לאשר את היתרונות הפוטנציאליים האלה.

השפעה על Gut Microbiota

מחקר מתפתח מראה כי כמה ממתיקים קלוריות נמוכים יכולים לשנות את ההרכב ואת הפונקציה של המיקרוביום המעיים של המחקר האנושי היו קטנים אך פרובוקטיביים.לדוגמה, שקכריזין ופצעים נקשרו עם שינויים במינים חיידקיים שעשויים להשפיע על גלוקוז אצל אנשים מסוימים, אך לא כל הממתיקים יש את אותה השפעה, ושינויים שונים ככל הנראה במחקר ACT על ידי SuezFsychtextexent, אשר עשוי להשפיע על ידי כמה תופעות לוואי בלתי ברורות: 2.

ראוי גם לציין כי סוכר עצמו יש השפעה בולטת על המיקרוביומה, לעתים קרובות לקדם את הצמיחה של חיידקים פחות רצויים. הצבת סוכר עם ממתיקים עשוי להיות חיובי נטו לבריאות מעיים, גם אם הממתיקים עצמם גורמים לשינויים מסוימים.המפתח הוא כי הראיות עדיין מוגבלות מדי כדי להפוך המלצות מוצקות על בסיס השפעות מיקרוביומה בלבד.

Appetite, Cravings ותקנה משקל

(הסבר מפתח לשימוש בממתיקים קלים נמוך הוא ירידה במשקל.התאוריה: על ידי החלפת סוכר עבור חלופה אפס קלוריות, צריכת קלוריות כוללת יורדת, המוביל לירידה במשקל.כמה מחקרים תומכים בכך, אבל אחרים לא מוצאים תועלת או אפילו עלייה במשקל.השערה נוספת היא כי טעם מתוק ללא קלוריות עלול לבלבל את מערכת הגמול של המוח, מה שמוביל לתשוקה מוגברת למזונות מתוקים או לעודף משקל מאוחר יותר ביום, כאשר הם יכולים להשתמש בירידה של 20 שעות ביממה.

המלצת הארגון מבוססת על ראיות סודיות ממחקרים תצפיתיים שהראו קשר פוטנציאלי בין שימוש ממתינר לבין BMI מוגבר, אך המבקרים טוענים כי מחקרים אלה מבוססים וכי RCTs מפגינים ירידה במשקל כאשר ממתיקים משמשים להחליף ממתיקים קלוריים.הדיון משקף את הקושי של גורם ואפקטים מרתיעים במחקר.

בריאות קרדיווסקולרית

כמה מחקרים תצפיתיים קשרו צריכת גבוהה של משקאות מתוחכמים מלאכותיים עם סיכון מוגבר של אירועים לב וכלי דם, כולל שבץ ומחלות לב.עם זאת, כמו עם מחקרים מטבוליים, גרימת הפוכה וזיהום חי הם הסבירים.אנשים שצורכים משקאות תזונה עשויים להיות התנהגויות לא בריאותיות אחרות או תנאי טרום-מעורפלי טיפול לא אישרו קשר מתוק.

בריאות שיניים

אזור אחד שבו ממתיקים קלוריות נמוכים מועילים ללא ספק: מרפאות שיניים.סוכר מאכיל חיידקים אוראליים המייצרים חומצה, המוביל לדעיכה. ממתיקים לא מזינים אינם מספקים תת-קרקעית לתסיסה חיידקית, כך שהם לא-cariogenic. למעשה, ממתיקים כמו xylitol (סוכר) הוכחו כדי להפחית את הנפיחות של דלקת הלחמית, אך ורק כדי לקבל את החומצה הטובה ביותר.

הנחיות רגולטוריות ובטיחות

רשויות הבריאות ברחבי העולם להעריך באופן עצמאי את הבטיחות של ממתיקים דל קלוריות.הם מציבים גבולות שנועדו להגן אפילו על משתמשים כבדים לאורך כל החיים.התהליך כולל סקירה קפדנית של נתונים רעילים, אפידמיולוגיים ו קליניים.

קבלת פנים יומית (ADI) מסבירה

ADI הוא הסכום שניתן לצרוך מדי יום במשך חיים ללא סיכון סביר.זה מבוסס על "לא נראה רמות אפקט Adverse" (NOAEL) ממחקרי בעלי חיים, מחולק על ידי גורם בטיחות (בדרך כלל 100).

Sweetener ADI (mg/kg body weight per day)
Aspartame 40 (FDA) / 40 (EFSA)
Sucralose 5 (FDA) / 15 (EFSA)*
Saccharin 5 (FDA) / 5 (EFSA)
Stevia (steviol glycosides) 4 (FDA) / 4 (EFSA)
Acesulfame K 15 (FDA) / 9 (EFSA)

(FLT:0) ** הערה: הבדלים בין ה- FDA ל-EFSA ADIs משקפים פרשנות מחקר שונה ושולי בטיחות.

כדי לשים את זה בפרספקטיבה: אדם במשקל 70 ק"ג (154 lb) יכול לצרוך עד 2800 מ"ג של אספרטה מדי יום, שווה ערך ל 10-14 ק"ג של דיאטת סודה. רוב האנשים לצרוך הרבה פחות, אפילו בקרב משתמשים כבדים.

עמדות WHO ו-IARC

2023 מדריך ממליץ נגד שימוש בממתיקים שאינם מעשנים לירידה במשקל, אם כי זה מכיר בכך הוא המלצה מותנית המבוססת על ראיות בעלות סודיות נמוכה. סיווגו של IARC של אספרום כ"מינוי משקל סביר" (קבוצה 2B) אינו משנה את ה- ADI. חשוב, אני מסווג חומרים זהירים רבים מדי יום (למשל, אל-או-או-מספק) אשר אינם זקוקים לשימוש כללי בקטגוריית הביקורת.

FDA ו-EFSA: אין שינוי ב-Stance

הן מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) והן רשות המזון האירופית (EFSA) בחנו את הראיות על אספרסו, נקבוביות, וממתיקים אחרים מספר פעמים.הם מאשרים באופן עקבי כי ממתיקים מאושרים בטוחים כאשר משתמשים בהם בתוך ADIs. ה- FDA קובע במפורש כי ממצאי IARC אינם משנים את המסקנה המתוקה שלו.

המלצות מעשיות לשימוש יומיומי

לאור הראיות המעורבות, הנה הנחיות מעשיות המבוססות על המדע הנוכחי:

  • (FLT:0) ממתיקים דל קלוריות ככלי, לא crutch.teauFLT:1 הם יכולים לעזור להפחית את צריכת הסוכר בטווח הקצר, אבל הסתמכות ארוכת טווח צריכה להיות מלווה בדיאטה בריאה הכוללת עשירה במזונות מלאים - גדלים, פירות, חלבונים רזה, ודגנים מלאים.
  • (ב) אם אתם שותים דיאטת סודה, קחו בחשבון את זה לעתים קרובות יותר מאשר מקור הנוזל העיקרי שלכם.
  • (FLT:0) להיות מודע לזמינות אישית.FreaLT:1) יש אנשים שחווים אי נוחות עיכול (למשל, נפיחות מאלכוהול סוכר או אספרסום) או עשויים להבחין בשינויים בתשוקות.
  • (FLT:0) תוויות צ'אק עבור ממתיקים נסתרים.IRLT:1) מוצרים רבים "חופשיים" מכילים מספר ממתיקים.אם אתה רגיש לסוג אחד, ייתכן שתרצה להגביל מגוון ולהדביק עם אפשרויות חד פעמיות כמו stevia או נזיר פירות.
  • (FLT:0) ניתן למנוע מקצוען בריאותי 1FLT אם יש לך מצב כמו פנולקטוניורויה (PKU - aspartame must be Prevent), תסמונת מעי עצבנית (IBS - כמה אלכוהול סוכר עלול לגרום לתסמינים), או סוכרת (כדי להבטיח ממתיקים מתאימים לתוכנית הארוחה הכוללת שלך).

אוכלוסייה מיוחדת

(ב) נשים ממותק וניקוז (FLT:1) יכולות לצרוך בבטחה ממתיקים דל קלוריות בתוך ADIs.ה- FDA רואה ממתיקים בטוחים במהלך ההריון, עם זאת, כמה ממתיקים כמו שקכריזין עשויים לחצות את השליה, ולכן מתינות היא עדיין מומלצת למזונות מתוקים או מתוקים (FLT) 3, אך לעתים קרובות חשופים לממתקים באמצעות מוצרי סוכר ללא מרשם (ממים) אם הם עדיין לא בריאים במיוחד לסוכרים מתוקים (או מסוכרים מתוקים) אם הם גם כן, אם הם לא מסוכרים מתוקים או מסוכרים מתוקים (או מסוכרים).

מסקנה

ראיות נוכחיות מצביעות על כך שמתיקים קלוריות נמוכים בטוחים לשימוש ארוך טווח כאשר הם נצרכים בתוך ADIs.אין קישור מוחלט לסרטן בבני אדם הוכח, למרות עשרות שנים של מחקר, הם יכולים להיות כלי שימושי לצמצום צריכת הסוכר, ניהול משקל, ושליטה בגלוקוז בדם.עם זאת, הם אינם קסם.הגישה הבריאותית ביותר היא להפחית את המתוקות הכוללת בתזונה שלך לאורך זמן, ומאפשרת לטעם שלך להתאים את ההעדפות שלך, כגון שימוש בחמצן, אם אתה ממשיך, כמו חומרים מזינים, כמו אלה, או יותר, או יותר, אם אתה יכול להמשיך את המשתנים, כמו גם אם אתה יכול להמשיך את המשתנים, כמו גם אם אתה יכול להמשיך את המשתנים, אם אתה יכול להיות מודע, אם אתה יכול להמשיך את המשתנים, אם אתה יכול להיות מודע, אם אתה יכול להמשיך את המשתנים, אם אתה יכול להיות מסוגל, כמו חומרים מזינים, אם אתה יכול להפחית את המשתנים, כמו חומרים מזינים לטווח הארוך, כמו חומרים אלה, כמו חומרים מזינים, או יותר, אם אתה יכול להפחית את המשתנים, אם אתה יכול להיות מסוגל, אם אתה יכול להפחית את המשתנים, אם אתה יכול להפחית את המשתנים, אם אתה יכול להפחית את המשתנים, כמו טיפול תרופתי, אם אתה יכול להיות מסוגל, אם אתה יכול להיות