מהו שמן Canola?

שמן Canola מופק מהזרעים של ה-FLT:0 (Brasica napusphuscioFLT:1), צמח מגוון של אונס שהועבר באופן סלקטיבי בקנדה בשנות ה-70 כדי להכיל רמות נמוכות של חומצה erucic ו glucosinolates - שותפים אשר הפכו שמן אונס מסורתי פחות רצוי עבור צריכת האדם.

שמן Canola מוערך הטעם האור שלה ואת נקודת עשן גבוהה (כ-400 °F / 204 ° C), מה שהופך אותו מתאים עבור sautéing, אפייה, עמוק, ויישומים קרים כמו חליפת סלטים. הרכב חומצי השומן שלה מגדיר אותו בנפרד: זה נמוך שומן רווי ועשיר בשומן חדורי, עם כמות מתונה של שומן לא רווי, כולל שילוב תזונתי מבוסס אלפא-אומטי (OL) הוא גם עם שומן טבעי סגולה).

פרופיל תזונתי בפירוט

שמן Canola מספק כ-124 קלוריות ו-14 גרם של שומן מוחלט.ההתמוטטות של השומן האלה היא מה שהופך אותו מעניין עבור דיאטה סוכרת.

  • (FLT:0) שומן מהונו-מחדש: 1 (FreaLT:1) בערך 9 גרם לפודון (בעיקר חומצה אולאית) שיעור זה של שומן ידוע לתמוך ברמות שומן דם בריא ולשפר את הרגישות לאינסולין כאשר נעשה שימוש במקום שומנים רוויים.
  • (FLT:0) שומן רווי: ⁇ 1 (Felot) בערך 4 גרם, מתוכם 1.3 גרם הוא אומגה-3 ALA והשאר הוא חומצה omega-6 linoleic. היחס של אומגה-6 ל- אומגה-3 שמן קנולה הוא בערך 2:1, אשר נחשב נוח לעומת שמנים צמחיים רבים אחרים.
  • (FLT:0) שומן רווי: 1FLT רק כ 1 גרם.האגודה האמריקנית לסוכרת ממליצה להגביל שומן רווי בפחות מ-10% מכלל הקלוריות היומיות כדי להפחית את הסיכון הלב וכלי הדם.
  • (FLT:0) Trans fat:BuildFLT:1 זניח (שמן קנולה המסחרי ביותר מכיל פחות מ-0.5 גרם למנה, ומאפשר תווית "0 גרם").
  • (FLT:0)Carbohydrate, חלבון, סיבים: קיד 1) פחות מ 1 גרם הכולל, מה שהופך שמן Canola מקור שומן טהור ללא השפעה ישירה על גלוקוז בדם.

שמן Canola מכיל גם כמויות קטנות אך משמעותיות של ויטמין E (tocopherols) ווויטמין K. A יחיד טבלאותpoon אספקה כ-12% מהערך היומי עבור ויטמין E ו -8 אחוזים עבור ויטמין K, שניהם תומכים בתפקוד נוגד חמצון קרישת דם, בהתאמה. בנוסף, שמן Canola מספק phytosterols (כ 90 מ"ג לטבלאות), תרכובות ידועות כדי לעזור ל- LDL נמוך יותר עבור צריכת סוכר, ולא רק עם סוכרת, במקום זאת, לא מקבל השפעה ישירה על ידי שומן.

שיקולים מיקרו-חומריים

מעבר לחומצות השומן הגדולות, שמן קנולה מכיל tocopherols (בעיקר gamma-tocopherol) שפועל כמו נוגדי חמצון. Gamma-tocopherol נקשר לדלקת מופחתת במספר מחקרים, אשר רלוונטי לניהול סוכרת בהתחשב דלקת בדלקת כיתה כרונית שמלווה לעתים קרובות עמידות אינסולין.

שמן Canola וסוכרת: סוכר בדם ואינסולין רגישות

בעוד שמן Canola אינו מכיל פחמימות, שומן תזונתי יכול להשפיע על תגובות גלוקוז לאחר הרחם על ידי להאטת ריקבון קיבה ושינה את הרגישות אינסולין.מספר מחקרים חקרו את ההשפעות הספציפיות של שמן Canola אצל אנשים עם סוכרת סוג 2.

משפט מבוקר אקראי שפורסם ב-FLT:0 (Diabetes CareveFLT) 1 מצא כי החלפת שומן רווי עם שומן לא רווי, כולל אלה שמן קנולה, שיפור HbA1c ורמות אינסולין בצום מעל תקופה של שלושה חודשים.מחקר נוסף ב-FLT:2 ננוטריציה, מטבוליזם ואמפ; מחלות לב וכלי דם 3 הראו תזונה עשירה של אינסולין אשר עשוי להיות מופחתת יותר מאשר תאים מומנים.

ALA אומגה-3 תוכן בשמן Canola עשוי גם לשחק תפקיד בצמצום דלקת כרונית, נהג של התנגדות אינסולין.עם זאת, שיעור ההמרה של ALA ל- אומגה -300s EPA ו DHA הוא צנוע (המתקבל ב 5-10 אחוזים), כך שניתן לראות את שמן Canola כאחד המרכיבים של דיאטה אנטי דלקת נגד דלקת ריאות הכוללת ולא המקור העיקרי של תוספי שמן אומגה 3Double.

מדד Glycemic ואינטראקציה עם שומן

שמן צמחי Canola עם מזונות המכילים פחמימות יכול לבעוט את התגובה הגליקמית.לדוגמה, מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal of NutritionFLT:1 מצא כי הוספת כמות קטנה של שמן canola לארוחה עתירגלימה גבוהה (כמו אורז לבן) הפחית את עלייה של גלוקוז בדם ב-20% בהשוואה לאותה ארוחה ללא שומן.

יתרונות בריאות הלב לאנשים עם סוכרת

מחלת Cardiovascular היא הסיבוכים המובילים של סוכרת. Re הצבת שומן רווי עם שומן לא רווי יכול להוריד כולסטרול LDL ללא צמצום משמעותי כולסטרול HDL.TheFLT:0 American Heart AssociationirFLT:1 ממליץ שמן Canola כחלק מתבנית תזונתית בריאה לב, המסתתתתת את תכולת השומן הרווי נמוך שלה ותוכן ממונו-מעור גבוה.

בסקירה שיטתית של 16 מחקרים, צריכת שמן קנולה נקשרה עם ירידה של 5-7 אחוזים כולסטרול LDL בהשוואה לדפוסים תזונתיים גבוהים בשומן רווי.חשוב, שמן קנולה גם לא מכיל כולסטרול (כל שמן צמחי הוא ללא כולסטרול) עבור אנשים עם סוכרת, שיפור זה של שומנים יכול לתרגם לסיכון נמוך יותר של התקף לב וכאשר בשילוב עם גורמים אחרים באורח חיים בריא.

ההנחיות התזונתיות של איגוד הלב האמריקני לשנת 2021 של איגוד הלב האמריקאי, מדגישות במיוחד שמנים צמחיים בלתי רוויים, כולל קנולה, כתחליף לשמנים טרופיים (קונוט, כף יד) ושומן בעלי חיים.עבור אנשים עם סוכרת, שהסיכון הלב וכלי הדם שלהם גבוה פי שניים עד ארבע מהאוכלוסיה הכללית, מה שהופך את ההחלפה הפשוטה הזו יכול להיות יתרונות משמעותיים לטווח ארוך.

השוואות עם שמן בישול אחר

בחירת שמן עבור דיאטה סוכרת כרוך השוואת גורמים מרובים: פרופיל חומצה שומנית, נקודת עישון, שיטת עיבוד, וטעם.כאן הוא מבט מפורט כיצד שמן קנולה מערערערער נגד חלופות נפוצות.

שמן זית

שמן זית נוסף וריג'ין עשיר בשומן חד-מעור ופוליפנולים, אבל נקודת העשן שלו נמוכה יותר (כ 375 °F / 190 ° C), מה שהופך אותו פחות מתאים לבישול חום גבוה שמן Canola יש נקודת עשן גבוהה יותר טעם נייטרלי יותר, אשר יכול להיות יתרון עבור כמה מנות.

שמן קוקוס

למרות שזה אופנתי, שמן קוקוס הוא כ -90 אחוזים שומן רווי.למרות שהוא עשוי להעלות HDL בחלק מהאנשים, זה גם מעלה LDL, והשפעתו על סוכר בדם היא פחות נוח מאשר שמנים לא רוויים. רוב ההנחיות לסוכרת ממליצים להגביל שומן רווי. שמן Canola הוא בבירור מועד מנקודת מבט של שומנים עבור אנשים עם סוכרת.

נפט אבוקדו

בדומה ל- Canola בתוכן שומן חד-פעמי, אך עם נקודת עשן גבוהה יותר (כ-520 °F / 270 מעלות צלזיוס) וטעם עשיר יותר.זה בדרך כלל יקר יותר ופחות זמין. שניהם הם אפשרויות מצוינות לניהול סוכרת, אבל שמן Canola מציע אפשרות ידידותית יותר וניטארית יותר.

חמאה ומרגרינה

Butter הוא גבוה בשומן רווי וכולסטרול. mk Margarines עשוי להכיל שומני טרנס. התפלגות המבוססת על Canola יכול להיות אלטרנטיבה בריאה יותר כאשר משתמשים בהתמדה, במיוחד אם הם עשויים משמן canola לא ממוה.תמיד לבדוק את התווית עבור שמנים ממומן חלקית, אשר עכשיו אסורים במידה רבה אך עדיין מופיעים בחלק מהמוצרים מיובאים.

שום שמן יחיד אינו מושלם, אבל שמן קנולה פוגע איזון חזק של affordability, צדדיות, ורכב שומן נוח לניהול סוכרת.

חששות פוטנציאליים וכיצד לבחור שמן קנאביס איכותי

למרות היתרונות שלה, שמן קנולה נתקל בבדיקה על שיטות עיבוד, העובדה כי אחוז גדול של canola גדל בצפון אמריקה הוא שונה מבחינה גנטית (GMO) לסבול עשבים.

  • (FLT:0) Processing: FLT:1 שמן canola המסחרי ביותר עובר פירעון, bleaching, ו deodorizing, אשר יכול להפחית את התוכן של חומרים מזינים רגישים חום כמו ויטמין E ו phytosterols. סירוב גם להסיר טעמים לא רצויים ומרחיב את החיים מדף.
  • (הופנה מהדף ההרחבה:0)GMO דאגות: אם אתה מעדיף להימנע מ- GMOs, לחפש שמן קנולה אורגני או לא-GMO מאומת CANola אורגני גדל ללא חומרי הדברה סינתטית או זרעי GMO.
  • (FLT:0) מדוכא לעומת גירושים: 1FLT:1 שמן קנולה מדוכא קר שומר יותר נוגדי חמצון טבעיים שלה וטעם, אבל נקודת העשן שלו נמוכה יותר (כ 350 ° F / 177°C) שמן קנולה מדוכא אך לא קר מדוכא שמן עובר כמה חום, עדיין שימור חומרים מזינים יותר מאשר שמן לחלוטין עבור רוטב נמוך, הוא יעיל יותר, כי הוא יעיל יותר, כי הוא יעיל יותר עבור שימוש קר, הוא מעודן, הוא יעיל יותר, הוא יעיל יותר, הוא יעיל יותר, הוא יעיל יותר.
  • (FLT:0) היווצרות שומן טרנס: 1 כאשר שמן קנולה מחומם מאוד או משוחזר עבור עמוק-frying, כמויות קטנות של שומן טרנס יכול להיווצר.שימוש שמן בטווח הטמפרטורה המומלצת שלו ולא מחדש אותו מצמצם יתר על המידה את הסיכון הזה.
  • (FLT:0) תוכן חומצה ארואית: FLT:1 שמן Canola מודרני מכיל פחות מ -2% חומצה צנית, גם בתוך גבולות בטוחים.שמן אונס מסורתי היו רמות גבוהות בהרבה, אשר היו קשורים לנזק לב במחקרים בבעלי חיים.

ה-FLT:0.U.S Food and Drug AdministrationsFevolved1 קובע כי שמנים ממומנים לחלוטין אינם מקור משמעותי של שומן טרנסי, אך המימן חלקי כבר לא מותר.מרבית שמן ה- canola בשוק כיום מכיל פחות מ-0.5 גרם שומן טרנסי למנה, אשר ניתן לתייג כאפס.

טיפים מעשיים כולל שמן Canola בדיאטת סוכרת

שינוי הוא חיוני כי כל שמנים הם קלוריות dense (120-130 קלוריות לטבלאות טבלאות) יתר על המידה יכול להוביל לעלייה במשקל, אשר מחמיר את התנגדות אינסולין ואת בקרת גלוקוז בדם.כאן אסטרטגיות פעולה עבור שילוב שמן Canola ללא overdoing אותו.

  • השתמש שמן Canola עבור sautéing נמוך עד בינוני של ירקות שאינם כוכביכי, עוף רזה, או טופו. כוס אחת לשרת מספיק כדי למנוע מקלות ולהוסיף טעם.
  • לעשות פשוט vinaites: לשלב 3 חלקים שמן canola עם 1 חלק חומץ (או מיץ לימון), להוסיף עשבי מרפא ומצבט חרדל.זה יכול להחליף תלבושות כי לעתים קרובות מכילים סוכר נוסף.
  • באפייה, אתה יכול להחליף שמן קנולה לחמאה או למרגרינה ביחס 1:1. השתמש תפוחים לא ממותקים להחליף חלק מהשמן אם אתה רוצה להפחית עוד קלוריות להגדיל סיבים.
  • עבור מתחזים או גרילה, נקודת עשן גבוהה של שמן קנולה מונעת היווצרות של תרכובות מזיקות.עדיף את המחבת לפני הוספת שמן למזער ספיגה.
  • מדדו את השמן שלכם עם כף ולא שפכו ישירות מהבקבוק. מטרה טובה עבור רוב הארוחות היא 1-2 כפות סך כל מקורות השומן (כולל שמן, אגוזים, זרעים ומזונות שומניים).
  • שקול באמצעות בקבוק תרסיס כדי ליישם שכבה דקה של שמן קנולה למחבתות או מזונות.טכניקה זו יכולה להפחית את השימוש בשמן עד 50% בהשוואה לזרימת.

ארוחה מדגם המשלבת שמן קנולה: אפיסת שומן עגבניות מבושל עם 1 כוס שמן Canola, יחד עם צד של oatmeal המיוצר עם מים ו פירות יער.הכמות הקטנה של שומן מן השמן מוסיפה סאנדיי ללא סוכר בדם spiking. רעיון אחר: tos Sled ירקות (ברוקלי, פלפלים, עלונים) עם 12-Fpos של שמן קטיפה לפני 20 דקות צובט.

שילוב שמן Canola לתבניות דיאטות ספציפיות

שמן Canola מתאים גם לתזונה הים תיכונית וגם DASH (החלים לדשן להפסיק היפרטן) דיאטה, שניהם מתומכים בניהול סוכרת. בתבנית הים התיכון, שמן זית הוא השומן העיקרי, אבל canola ניתן להשתמש בו באופן יחסי לבישול. בדיאטה DASH, אשר מדגישה נתרן מופחת שומן רווי, שמן שמן שמן זית יכול להפוך תחליף מתאים לחמאה או חלבוני לאחר טיפול מופחת, כמו סוכריות דל, או ירידה.

הבנת נקודת עישון ויציבות הנפט

נקודת העשן של שמן קנולה (בערך 400 °F / 204 ° C) עושה את זה מתאים עבור רוב שיטות בישול המשמש במטבח סוכרת טיפוסי. כאשר שמן מגיע נקודת העשן שלו, זה מתחיל לשבור, לשחרר תרכובות פוטנציאליות מזיקות רדיקלים חופשיים. עבור אנשים עם סוכרת, צמצום החשיפה לשומן מחומצן הוא חשוב כי הלחץ החמצן כבר גבוה בשל עודף כרוני שימור שמן:

  • להימנע משמן קנולה חימום מעבר לנקודת העשן שלו; השתמש במדחום אם הוא עמוק.
  • לאחסן שמן במקום קריר ואפל הרחק ממקורות חום כמו תנורים או תנורים.
  • שמן דיסקר שהפך לרץ (smells like color or old אגוזים) או שימש מספר פעמים עבור חיפוי.
  • בחר שמן קנולה מעודן עבור יישומים התחממות גבוהה ללא מימון (ממדיקים) לשימושים חום או גלם נמוך.

מסקנה

שמן Canola מציע פרופיל תזונתי חיובי עבור אנשים עם סוכרת: נמוך שומן רווי, גבוה שומן חד-פעמי, וכמעט ללא פחמימות. כאשר נעשה שימוש בכמויות מתאימות ונבחר ממקורות מעובדים מינימליים, זה יכול לתמוך הן ניהול גלוקוז בדם והן בריאות לב וכלי דם - שני עמודי עמוד של טיפול סוכרת. כמו עם כל שומן, איזון וחלק שליטה הם המפתחות לקצור הטבות ללא השלכות לא רצויות.

על ידי שילוב שמן קנולה עם מזונות מלאים, שפע של ירקות, חלבון רזה, ופחמימות עשירות סיבים, אתה יכול לבנות דפוס אכילה ידידותי סוכרת כי הוא גם מספק וראיות מבוסס על.הראיות החזקות ביותר תומך החלפת שומן רווי (מחמאה, lard, שמן קוקוס או שמן דקל) עם שומן לא רווי כמו שמן Canola.