Table of Contents

מדוע אלוזה היא המתוק המושלם לקינוחים הקשורים לסוכרת

עונת החגים באופן מסורתי סובב סביב פינוקים מתוקים - קובצי Cookie, עוגות, עוגות, וממתקים - שיכולים להפוך את ניהול הסוכר בדם אתגר אמיתי עבור אנשים עם סוכרת, מספר גדל והולך של חלופות טבעיות לאפשר לכולם ליהנות מהטעמים חגיגיים ללא ספייק גלוקוז. בין אלה, allulose בולט כתחליף סוכר מושלם.

מה זה Allulose? A Rare Sugar with Big Advantages

Allulose הוא monosaccharide (סוכר פשוט) המתרחש באופן טבעי בכמויות קטנות מאוד מזונות כגון figs, raisins, jackfruit, ו סירופ ממפה.כימיקלית, זה אפימר של פרוקט - כלומר יש לו את אותה נוסחה אבל סידור שונה של אטומים - אשר נותן לו טעם דומה מאוד ומרקם לסוכר (suctrose).

בניגוד לסוכר רגיל, Allulose אינה מטבולית על ידי הגוף לאנרגיה.במקום, היא נספגת לתוך זרם הדם דרך המעיים, אך לאחר מכן מופרכת במידה רבה ללא שינוי בשתן. כתוצאה מכך, היא מספקת רק כ-0.0 קלוריות לגרם (לעומת 4 קלוריות לסוכר בטוח) ויש לה השפעה רשלנית על גלוקוז או רמות אינסולין.

Allulose זמין כעת בצורות נרחבות של מזון בריאות רבים וקמעונאים מקוונים.It's גם בשימוש יותר ויותר על ידי יצרני מזון גדולים במוצרי מזון נמוכים, כי זה מתנהג הרבה כמו סוכר במונחים של חום, קריסטל, ופהפיפט - משהו הרבה ממתיקים מלאכותיים לא יכולים לשכפל.

איך להגות Allulose Differs from Another Sweeteners

הנוף הממתיק כולל מספר אפשרויות, אך האלוז תופס מקום ייחודי.

  • (FLT:0) Allulose vs. Stevia /Monk פירות:FLT 1 Stevia ונזיר פירות הם מתוקים מאוד (200-300 פעמים מתוק יותר סוכר) עם טעם כי כמה למצוא מר או מתכתי.
  • (FLT:0) Allulose vs. Erythritol:cioFLT ( 1 Erythritol), אלכוהול סוכר, יש גם מעט קלוריות ואפקט גליקול נמוך, אבל זה יכול לגרום לכעס העיכול ותחושה קירור בפה.
  • (בשיתוף:0) דוֹמוּ (Apartame, Sucralose, Saccharin): בעוד אלה מספקים אפס קלוריות, הם לא מתנהגים כמו סוכר באפייה - לא חום, לא לחות. alulose caramelizes ושומרים כמו סוכר, מה שהופך אותו הרבה יותר גבוה עבור חגים.

היתרונות הבריאותיים של אלוולוז עבור אנשים עם סוכרת

הסיבה העיקרית לכך היא לצבור מתח בין קהילת הסוכרת היא ההשפעה כמעט אפס על גלוקוז בדם.עם זאת, כמה יתרונות בריאותיים נוספים להפוך אותו במיוחד מושך עבור אלה המנהלים את המצב.

מדד Glycemic נמוך וסוכר דם יציב

Allulose יש אינדקס גליגלימי (GI) של למעשה אפס. מחקרים קליניים הראו כי אכילת כלולוז אינה מעלה גלוקוז בדם או רמות אינסולין אצל נבדקים בריאים או אלה עם סוכרת מסוג 2. זה מאפשר לאנשים עם סוכרת ליהנות מטיפולים מתוקים ללא הספיקים המסוכנים שיכולים להתרחש עם סוכר רגיל.עבור ארוחות שבהן פחמימות יכולות להוסיף במהירות, החלפת כלול עבור חלק או של סוכר יכול לשמור על גלוקוז יציב יותר.

Calorie Reduction וניהול משקל

רק כ 0.4 קלוריות לגרם, Allulose מציעה ירידה של 90% קלוריות בהשוואה לסוכר.מכיוון שניהול משקל הוא מרכיב קריטי של שליטה בסוכרת (במיוחד סוג 2), שימוש בכולולים בקינוחים יכול לעזור להפחית את צריכת הקלוריות הכוללת בעוד עדיין מחלחל בחגים המועדפים. כוס אחת של סוכר (200 גרם) מכילה כ-800 קלוריות; להחליף אותה עם כל חתכים אלה ל 80 קלוריות.

יתרונות מטאבוליים ואנטי-חמצן פוטנציאליים

מחקר מתפתח מציע כי Allulose עשוי להציע יותר מאשר רק אפקט נייטרלי על גלוקוז.בעלי חיים ומחקרים אנושיים הצביעו כי Allulose יכול לשפר את הרגישות אינסולין, להפחית דלקת, ואפילו לתמוך חמצון שומן. חלק מחקרים מעבדה הצביעו גם תכונות נוגדות חמצון, אשר יכול לתרום לבריאות התאית הכוללת. בעוד מחקר נוסף הוא הכרחי, היתרונות הפוטנציאליים אלה להפוך את כל אלה למתיקות מבטיח במיוחד עבור אנשים מטבוליים או תסמונת טרום סוכרת.

בטיחות וסובלנות

Allulose נחשב בטוח עבור רוב האנשים.ה- FDA מאפשר השימוש בו במזונות ללא הגבלה, ורשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) אישרה גם כמזון חדש.עם זאת, כי כלולוז אינו נספג במלואו, צריכת כמויות גדולות מאוד (מעל 50-60 גרם ליום) עלולה לגרום לאי נוחות עיכול כגון צואה נפוחה או רופפת - בדומה לסוכרים עבור חלק טיפוסי (שם זה עשוי להכיל רק 10 גרם).

שימוש ב-Allulose in Holiday Sweets: Practical Tips and Techniques

ניתן להשתמש באלוזה כתחליף אחד לסוכר במתכונים רבים, אך מכיוון שהוא רק כ-70% כמו מתוק, ייתכן שיהיה עליך להתאים כמויות או לערבב אותו עם ממתק רגיש מאוד.התנהגותו באפייה דומה להפליא לסוכר, מה שהופך אותו לאהוב בין קט או מאפיות נמוכות.

כללי החלפת הנחיות

  • (ב) לכל כוס סוכר אחת: FLT:1 השתמש 11⁄3 כוסות של טווז (לתאים מתוקים) או 1 כוס של טווז בתוספת צובט של stevia או תמצית פירות כדי להגביר את המתוק ללא עלייה בנפח.
  • (ב) אם המתכון מסתמך על סוכר ללחות, ייתכן שיהיה צורך להפחית נוזלים אחרים מעט כי כלול שומר לחות אחרת.
  • (FLT:0) לחום: 1FLT (Allulose חומים מהירים יותר מסוכר משום שהוא משתתף בתגובות מאילארד יותר בקלות.צמצם את טמפרטורת התנור ב 25 מעלות צלזיוס או לבדוק כמה דקות קודם לכן, זה חשוב במיוחד עבור עוגיות ועברות שבו ראשי זהב מבוקשים.

היישומים הטובים ביותר עבור Allulose ב- Holiday Treats

לא כל הקינוחים עובדים באותה מידה עם כלולוז.כאן קטגוריות שבהן הוא מאיר:

בכרז (Cookies, Cakes, Muffins, Quick Breads)

Allulose מספקת מבנה, רכות וחום בדומה לסוכר.כי זה לא מתוק, ייתכן שתרצה לשלב אותו עם כמות קטנה של stevia או פירות נזיר עבור סוכר כמו סוכר.עבור עוגיות ללעוס כמו שבב שוקולד או ג'ינג'רביל, allulose עובד נפלא - רק לצפות לחום מהיר יותר.

פרוסט וגאזיס

אתגר אחד עם Allulose הוא כי זה לא להתגשם בקלות כמו סוכר אבקה. לעשות תחליף אבקת-sugar, תערובת nulated allulose ב ממזגן מהיר עד שהוא מגיע אבקת קנס. השתמש בו מיד חמאה או קרמה כריכת גבינה. עבור בוהק פשוט (סוכר מעורב עם חלב), אבקת כלולוז יהיה לפזר, למרות אבקת בוהק אחד עשוי להיות רגיל עם סוכר רגיל.

No-Bakeקינוחים (Puddings, Mousses, Cheesecake)

Allulose מתמוסס בקלות בנוזלים, מה שהופך אותו אידיאלי עבור קידודים תנורים, מילויי גבינה ללא גב', ומזיקים. המתוקות שלה עשוי להיות מעט פחות בולט, כך הטעם כמו שאתה הולך. A dash of vanilla או cinnamon יכול לשפר את המתוקה הנתפסת.

רוטב וקרמל

ניתן להשתמש ב- Allulose כדי להפוך את הקרמל כי זה יכול להיות מחומם לטמפרטורות גבוהות (יש לו נקודת התכה סביב 260 מעלות צלזיוס, בדומה לסוכרים) אבל זה נוטה להתגלגל בקלות רבה יותר מאשר סוכר, כך להוסיף כמות קטנה של קרם של tar (1⁄4 tsp לכוס של allulose) יכול לעזור.

שמיכות ו-Comotes

אלוזה אינה מותסת על ידי רוב השמרים, כך שניתן להשתמש בה לשימור פירות עבור קנינג נמוך סוכר.זה גם לא להאכיל חיידקים אוראליים, כך שהוא ידידותי לשן.עבור רוטב ערומים או תפוח compoteote, תחליף Allulose אחד-for-one- רק להיות מודע לכך שהמוצר הסופי עשוי להיות מעט פחות יציב, כי כל אלה אינם פועלים כמו סוכר טרום-רטיבי.

מתכון ל- Watch for

  • (FLT:0) תעזבו:EveFLT:1 כי Allulose הוא סוכר מופחת, זה יכול להשפיע על עלייה של מוצרים אפויים אשר מסתמכים על סודה אפייה.אם מתכון כבר כולל מרכיב חומצי (אך לטווח קצר, חומץ, מיץ לימון), זה בדרך כלל לא בעיה אחרת, להוסיף 1⁄4 מ מיץ לימון או של tar לכל כוס של כל אלה כדי להבטיח תגובה כימית נאותה.
  • (FLT:0) OUTFLT:1 , alulose מוריד את נקודת הקפאה של תערובת, כך ששמנת גלידה ומטפלים קפואים עשויים להיות מעט רך יותר.זה למעשה יתרון עבור אלה המעדיפים מרקם הססני ישר מן המקפיא.
  • (FLT:0) מעצימות מתוקים: FLT:1 כדי לקבל את רמת המתוקה ממש ללא overbulking המתכון, אופים רבים משתמשים תערובת 1:1 של טואלטוז וerythritol, או allulose בתוספת כמה טיפות של stevia נוזלי.

שלושה מתכונים לחגים עם Allulose

כדי להראות לך כמה קל להחליף את הכלולוז, הנה שלושה חג קלאסי מתייחס לרפורמה עבור הנאה ידידותית סוכרת.כל אחד משתמש בפולוז כמו הממתק הראשי.

1 עוגיות ג'ינג'ר-חופשיות

עוגיות אלה יש את הטעם הקלי הקלאסי ומרקם ללעוס - מושלם עבור עיצוב עם צ'יק של סוכר נמוך. לעשות בערך 24 עוגיות.

  • 2 כוסות טואלט
  • 3 כוס אחת ללא מעצורים, רכך
  • 1 ביצה גדולה
  • 1⁄4 כוסות (או תחליף לטבול)
  • 1 מברשת תפוחים cider vinegar
  • 3 כוסות קמח לכל מטרה (או תערובת ללא גלוטן)
  • 1 spאפייה סודה
  • 1 Tspקרקע ג'ינג'ר
  • 1 Tspקרקע cinnamon
  • 1⁄2 tsp קרקע קרישה
  • 1⁄4 מלח

תנור טרום מחממת ל-350 מעלות צלזיוס וחמאה עד האור.באט בביצה, מלסס וגפן. בקערה נפרדת, להחליק מרכיבים יבשים. Gradually לערבב לתוך תערובת רטובה. Chill dough במשך 30 דקות. רול החוצה לחתוך לתוך צורות. באקו 8-10 דקות (שעון מוקדם חום לחלוטין). קובצי Cookie יהיו רכים אבל להיות מגניב כמו שהם מגניבים.

דל-קר-שומן פאי

גרסה ידידותית לסוכרת של החג קלאסי באמצעות קרום קמח שקד.

(ב) ⁇ :0) ,1 (ב"ג): "שלבו 11 וחצי כוס קמח שקדים, 3 tbsp allulose, 1⁄4 מלח, ו 1⁄4 כוס נמס חמאה.

(ב) ⁇ :0 (ב) ויקרא: ויקרא י"א): ויקרא י"א (ב) ויקרא י"ד, 2 ליטרים גדולים, 1 כוס כבד (או גלידה לא ממותקת), 1 tsp cinnamon, 1⁄2 tsp tsp tsp, 1⁄2 tsp tsp tsp sp sp ozmeg, 1⁄4 tsp tsp tsp; 1⁄4 tsp tsp tsp; 1⁄2 ליטר, 1 ליטר, 1 עד 1 עד 45 ליטר, 1 עד 1 עד 1 עד 1 עד 1 ליטר, 1 עד 1 עד 1 עד 45 ליטר, 1 עד 1 עד 45 ליטר, 1 עד 4 ליטר, 1 עד 1 עד 1 ליטר, 1 עד 1 עד 1 עד 4 ליטר, 1 עד 1 עד 1 ליטר, 1 עד 4 ליטר, 1 עד 4 ליטר, 1 עד 4 ליטר, 1 עד 45.

שוקולד טריפט עם אלוזה

עשיר, עשיר, עשיר, ומעט פחמימות נטו לכל truffle. Makes 20.

  • 8 oz ללא סוכר שוקולד כהה (85%+ קקאו), קפץ
  • 1⁄2 כוס כבד
  • 3 אבקת tbsp Allulose (ground in Mixer)
  • 1 tsp vanilla לחלץ
  • 2 אבקת קקאו לא ממותקת

קרם חום עד רק לפשט את .Pour overשוקולד ו-Allulose, תן לשבת 2 דקות, ואז להתעצב עד חלקה. Add vanilla. Refrigerate 2 שעות עד שהחברה. Scoop לתוך כדורים, מתגלגל אבקת קקאו במקרר.

איפה למצוא את Alulose ומה לחפש

Allulose זמין נרחב מקמעונאים מקוונים כמו אמזון, iHerb, ו Vitacost, כמו גם בחנויות מזון בריאות רבות ושרשראות מכולת גדולות יותר (בחלק מזון אפייה או מזון טבעי) זה בדרך כלל מגיע בצורת granulated (כמו גם במחיר סביר לסוכר שולחן) ולעתים כמו סירופ נוזלי.כאשר בחר מותג, לחפש מוצרים כי "כל" כמו המרכיב היחיד - יכול לכלול את המותגים האחרים, אוקס, מדי פעם, או אחרת, יכול לכלול את כל מותג.

עבור אלה המעדיפים לקנות ברובם, כלול יכול להיות מאוחסן ללא הגבלת זמן במיכל אווירי.זה לא קלומפס או קשיח כמו כמה תחליף סוכר, אם כי זה צריך להיות הרחק מן הלחות.

שיקולים חשובים לאנשים עם סוכרת

בעוד כלולוז הוא כלי מצוין לניהול סוכר בדם, זה לא כדור קסם. שליטה פורטון נשאר חשוב - אפילו קינוחים גליגליים נמוכים יכולים לתרום לצריכה קלורית ולהשפעה על איכות הדיאטה הכוללת.בנוסף, חלק מהאנשים עם סוכרת עשויים לחוות עלייה קלה בגלוקוז בדם מן המרכיבים האחרים בקינוח (flour, קרם, וכו '), כל הזמן חשבון עבור פחמימות כאשר משתמשים בכל המתכונים המבוססים על ידי כל אלה.

זה גם חכם להציג את Allulose בהדרגה לתוך הדיאטה שלך כדי לאמוד סובלנות העיכול, במיוחד אם אתה לא רגיל למתיקים גבוהים או נמוך-digestable. עבור רוב, מנה של 10-20 גרם נסבל היטב. אם יש לך היסטוריה של בעיות קיבה, להתחיל עם כמויות קטנות יותר.

לבסוף, תמיד להתייעץ עם ספק הבריאות שלך או דיאטנית רשומה לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה שלך, במיוחד אם אתה לוקח אינסולין או תרופות סוכרת הפה. alulose הוא בדרך כלל בטוח, אבל תגובות בודדות עשויות להשתנות.

משאבים חיצוניים

לקבלת מידע נוסף על הכלולוז ותפקידו בניהול סוכרת, להתייעץ עם מקורות סמכותיים אלה:

  • (הופנה מהדף cc-American Diabetes Association: Sugar Substitutes)
  • (הופנה מהדף EPA) , FDA בריאות תביעה לאודולוז &אמפ; סוג 2 סוכרת סיכון 1.
  • (ב) ⁇ :0) תוצאות של אלולוז על גלוקוזה מטאבוליזם בבני אדם
  • (ב) ,0) הערכת בטיחות של אלולוז כמזון ידוע
  • (ב) [15] ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

מסקנה: תהנו מהחגים ללא פשרות

Allulose פותח את הדלת למתוקים חגיגיים שניתן ליהנות בבטחה על ידי אנשים עם סוכרת. המקור הטבעי שלה, השפעה מינימלית על סוכר בדם, ותכונות בישול דמוי סוכר להפוך אותו לבלוט בין ממתיקים.עם כמה התאמות פשוטות למתכונים האהובים עליך, אתה יכול ליצור עוגיות, עוגות, עוגות, וממתקים כי טעם כל קוצר כמו המקוריות - ללא דאגה של גלוקוז או כל אלה מאפשר לך על ידי הקינוחים, אם אתה אוהב עם כל ספייקט.