Table of Contents

מדוע Venison Deserves a Place in a Diabetes

סוכרת מסוג 2 פירושה לעתים קרובות תשומת לב קרובה הן לרמות הסוכר בדם והן רמות הכולסטרול, כי השניים קשורים הדוק. אנשים רבים להתמקד חיתוך פחמימות, אבל הסוג והאיכות של חומר חלבון בדיוק כמו הרבה. Venison - בשר של deer - התפתח כבחירה בולטת עבור אלה המבקשים לשפר את פרופיל שפתון שלהם תוך שמירה על גלוקוז יציב מבחינה טבעית, חלבון גבוה, עשיר, צפיפות עשירה ופרופיל מיקרו-תזונה ייחודי עבור כל אחד מהם לעשות חלבון לב ייחודי עבור כל אחד.

מאמר זה חוקר את המדע מאחורי ארסנל וכולסטרול, איך זה משווה עם בשר אחר, דרכים מעשיות לבשל אותו ללא לאבד את היתרונות שלו, ואת אמצעי זהירות קטנים לזכור.אם אתה מאובחנים לאחרונה או כבר ניהול סוכרת במשך שנים, להבין את התפקיד של בשר משחק רזה יכול להיות חלק חשוב של אסטרטגיה תזונתית מקיפה.

כיצד Venison משפיע על רמות כולסטרול בסוכרת

הקשר של ליפיד - דיבטס

אנשים עם סוכרת לעתים קרובות יש דפוס ליפיד אופייני: triglycerides גבוה, HDL נמוך (טוב) כולסטרול, ו preponderance של חלקיקים קטנים, דחוסים LDL כי הם במיוחד atherogenic. צריכת שומן רווי הוא הנהג העיקרי מודולרי של דפוס זה. האגודה האמריקנית לסוכרת (ADA) ממליץ להגביל שומן רווי פחות מ 7% מכלל הקלוריות היומי עבור אלה עם רמות כולסטרול גבוה.

Venison נמוך במיוחד בשומן רווי - כ-1.5 גרם ל-100 גרם בשר מבושל, בהשוואה ל- 3 עד 4 גרם עבור בשר בקר סרלוין ו-6 עד 8 גרם לקיצוץ שומני של חזיר. הבדל זה יכול להפחית משמעותית שומן רווי ללא צריכת חלבון הקרבה.

רגישות תזונתית מעבר לשומן

מעבר לתוכן השומן, venison מספק חבילה של חומרים מזינים התומכים בבריאות לב וכלי דם אצל אנשים עם סוכרת:

  • (FLT:0) חלבון באיכות גבוהה FLT:1 (~26 גרם ל 100 גרם) מקדם סאטיהיטי, עוזר לשמר שרירים רזים במהלך ירידה במשקל או תנודות גלוקוז, ויש לו השפעה מינימלית על גלוקוז לאחר הלידה בהשוואה לארוחות כבדות פחמימות.
  • (ב) ב-Venison הוא ברזל, אשר הוא יותר ביו-זמינות מאשר ברזל מבוסס צמחי. Adequate ברזל מצב ברזל מונע אנמיה, כפייה נפוצה בסוכרת שיכול להחמיר עייפות ועומס לב.
  • (FLT:0)ZincigveFLT:1 תומך סינתזת אינסולין ופרשת אינסולין, בעוד גם מתנהג כמו נוגד חמצון כי להפחית מתח חמצון מסובך מעורב dyslipidemia סוכרתית.
  • (FLT:0B ויטמיניםFLT:1) (במיוחד B6, B12 ו-niacin) לעזור לטבול שומן ופחמימות, והם לעתים קרובות נמוכים יותר אצל אנשים עם סוכרת ארוכת שנים בשל שימוש ב metformin או הגבלות תזונתיות.

סינרגיה זו של שומן רווי נמוך בתוספת צפיפות תזונתית גבוהה עושה ארסנל בשר נדיר כי בו זמנית מטפל מטרות מטבוליות מרובות.

השוואת אספקת חלבון נפוץ אחר

Beef, Pork, Poultry, and Fish

כדי להבין את היתרונות של ארסנל, זה עוזר לראות איך זה מערערער נגד חלבונים יומיומיים על בסיס מבושל של 100-גרם:

Meat (cooked, lean) Calories Total Fat (g) Saturated Fat (g) Protein (g) Cholesterol (mg)
Venison (deer) 158 3.2 1.5 26 88
Beef sirloin (trimmed) 205 9.3 3.6 26 88
Pork tenderloin 143 3.5 1.2 26 78
Chicken breast (skinless) 165 3.6 1.0 31 85
Salmon (Atlantic farmed) 208 13.4 3.1 20 63

תכולת השומן הרווי של Venison דומה חזה עוף עור נמוך יותר הן בשר בקר והן סלמון מעושן. תכולת החלבון שלו הוא על מקביל בשר חזיר ועוף. בניגוד דגים, הוא מכיל כמעט ללא פחמימות ומעט מאוד אומגה-3, כך שצמד אותו עם דגים שומניים או אומגה-3s (flax, Chia, walnuts) נשאר חשוב עבור צריכת שומן מאוזנת.

משחקי בשר לעומת בשר אדום

בשרי משחק אחרים כגון ביססון, אלק, ובור פראי חולקים יתרונות דומים. Venison הוא לעתים קרובות רזה ביניהם כי deer הם פעילים באופן טבעי ולאחסן פחות שומן תוך ורידי מאשר בקר גרגר. Wild-harvested venison נוטה גם יש יחס נוח יותר של פולינוסוס שומן רווי בהשוואה להאכיל בשר בקר, הודות ל deer טבעי עבור דיאטות, עלים, עלים, ועלים טבעיים, עלים, עלים, על ידי מזון, ועלים, עלים.

טיפים מעשיים עבור כולל Venison בתכנית סוכרת

חתכים ובחירת חתכים

ה-Vonison זמין באמצעות מספר ערוצים:

  • (FLT:0) המכונים המקומיים: FIRLT:1 (המקור המסורתי ביותר) אם יש לך גישה ל-Venison פראי, להבטיח שהבשר הוא כראוי, בן, וניתן היה להימנע ממזהמים ולהבטיח מכרזים.
  • (FLT:0) venison:Farm-raated venison: venison 1: (הרחבה) זמין ב- grocers מיוחדים ובחנויות מקוונות. venison מחוות עשוי להיות מעט גבוה יותר בשומן מאשר פראי, אך עדיין רזה משמעותית יותר מאשר בשר בקר.
  • (ב) קמעונאים:0) קמעונאים: חברות כגון (FLT:2Whole Foods MarketFLT 3 וספקי דואר מציעים חתכים קפואים, ארס קרקע ונקניקיות (עיין תוויות עבור ממלאים נוספים או נתרן).

עבור ניהול כולסטרול, מעדיפים את החתכים הנוטה ביותר: loin, מכרז, בסיבוב העליון, ו- Sirloin. Ground venison מעורב לעתים קרובות עם בשר בקר או שומן חזיר כדי לשפר את המרקם - לחפש "100% venison" או לטח את החתכים העדינים שלך בבית כדי לשלוט בתוכן השומן.

שיטות בישול ששומרות על יתרונות בריאותיים

מכיוון ש-Venison הוא מאוד רזה, הוא יכול להיות קשוח ויבש אם הוא overcooked. טכניקה נכונה הוא חיוני לשמור אותו מהנה מבלי לחפש שומן נוסף או רוטב כבד:

  • (FLT:0) גרילינג או ריבילינג: ראטאל 1) סטייקים קוק ובורגרים למרקם בינוני או בינוני (טמפרטורה כללית 130–140 °F / 54-60 ° C) Overcooking מייצרת מרקם יבש וכבד.
  • (ב) בישול:0 (Slow Cooking:FLT:1) חתכים כמו כתף או תועלת מנקה מזייף בכמות קטנה של מרק נתרן נמוך, יין או חומץ.החומצה עוזרת לרכך מבלי להוסיף שומן רווי.
  • (ב) ,0) , ⁇ : (ב) , (ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) [ה]:0] , ללא רחמים או לחם: 1:1 שיטות אלה מוסיפים פחמימות עודף ושומנים לא בריאים, ובכך להביס את המטרה של בחירת חלבון רזה.

מרינה היא דרך חכמה להוסיף טעם ולחות ללא סוכר.מרינה פשוטה של שמן זית, שום, ורודמט, ותיוז של חומץ תפוחים חומץ עובד היטב. להימנע מרוטבים סוכריים או בוהקים teriya; במקום זאת, לסיים עם עשבי מרפא טריים, חרדל, או מזרק של פתיתי שיילי.

בניית לוח איזון

Pair venison עם ירקות לא כוכביכי (ברוקולי, תרד, פלפלי פעמון, zucchini) וחלק מבוקר של פחמימות מורכבות כגון quinoa, פארו, או תפוח אדמה מתוק זה מספק סיבים, נוגדי חמצון, עומס גליקוזי נמוך, תומך גם שליטה גליקולית וגם פרופיל לימונד בריא. A מדגם: 4ounce של גרילה של שני כוסיים, עם מיץ קלוי של אורז.

חששות פוטנציאליים וכיצד לטפל בהם

משחקני פלאפור ו Tenderness

יש אנשים שמוצאים ארסנל פראי יש טעם חזק "משחק", שמגיע מהתזונה הטבעית של החיה וטיפול.זה יכול להיות ממזער על ידי חיתוך כסף ושומן גלוי (כאשר טעמים חזקים להתרכז), מרינה בפתרונות המבוססים על חומציות או חמאה, ולא overcooking. Farm-raated venison הוא מתון וקל יותר עבור אלה חדשים למשחקים.

חלבון ושיקולי קידני

אנשים עם סוכרת ומחלת כליות כרונית בשלב מוקדם (CKD) עשויים להיות צריכים צריכת חלבון מתונה. צפיפות החלבון הגבוהה של Venison פירושה 4-ounce המשרתת מספקת כ -30 גרם חלבון.אם יש לך CKD, להתייעץ עם הניפרולוג או דיאטנית על מטרות חלבון מתאימות. עבור אלה ללא פגיעה בכליות, venison הוא בחירה בטוחה ומועילה.

הזדקנות ונדידת בשר פרוע

אם אתה מקבל venison פראי, הזדקנות נאותה עיבוד הם קריטי. Carcases צריך להיות קריר במהירות מתחת 40 °F (4 ° C) בתוך שעות של קציר. משחק מטופל באופן לא אימפולסיבי יכול לשאת חיידקים או טפילים; בישול הטמפרטורה הפנימית המומלצת הורג את רוב הפתוגנים. עבור בטיחות אופטימלית, לשקול את הבשר מעובד על ידי מתקן מורשה.

עלויות וזמינות

Venison הוא לעתים קרובות יקר יותר מאשר עוף או חזיר, במיוחד חתכים חקלאיים.כדי להפוך אותו ידידותי יותר תקציבי, לקנות ברובו של חבר צייד או ספק מקוון, להקפיא חלקים בודדים, ולהשתמש venison קרקע בשיילי, כדורי בשר, או לתת לעטוף את העטיפה שבו הטעם החזק שלו הופך להיות חלק של צלחת במקום הכוכב.

ראיות מדעיות התומכות ב-Liid Management

כמה מחקרים בחנו את ההשפעות המטבוליות של בשרי משחק רזה 2018 משפט אקראי שפורסם ב-FLT:0) ג'ורנל של תזונה פלאמפט 1 (FLT:1) בהשוואה לאפקטים קרדיווסקולריים של בשר אדום רזה (כולל venison) לעומת בשר לבן רזה.זה מצא כי כאשר שומן רווי היה שווה, שני סוגי בשר רזה המיוצר שיפורים דומים כולסטרול, טריגליצרידים, ו-Apopolirtual מכיל את ה-D2 לא היה צבע שומן זה באופן טבעי.

מחקר נוסף ב-FLT:0 ;נטרופינים מ-FLT:1 (2020) הדגיש כי החלפת מזונות עתירי שומן בעלי מקורות חלבון רזה - כולל venison - הפחתת כולסטרול ושיפור הרגישות אינסולין אצל מבוגרים הסובלים מעודף משקל עם prediabetes. הכותבים ציינו כי פרופיל חומצת האמינו של בשר משחק עשוי גם לשפר את ה- gluc-Aagon-1 (GLP-daion, אשר מסייע לווסתוק דם.

בעוד שניסויים לטווח ארוך ישירים על venison ו dyslipidemia סוכרת מוגבלים, הראיות הקיימות תומך כי שילוב של venison רזה לתוך דיאטה דלת שומן, גבוה חלבון הוא אסטרטגיה מועילה לניהול הכולסטרול וגלוקוז.

תפריט יום אחד כולל Venison

הנה יום מציאותי של אכילה המשתמשת ב-Venison בדרך ידידותית, בריאה לב:

  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ (ב"ד): "התחילה" (ב) ,"התב" (ב"ב) ,"ה) ,"התח, "התבכי אם הכולסטרול נשלט היטב".
  • (FLT:0)Lunch:FLT 1 גדול סלט עם ירוק מעורב, עגבניות דובדבן, מלפפונים, פלפלי פעמון, 4 אונקי סבון נפוחים, ג'אפפאס, וחלוקה לימון.
  • (ב) ⁇ :0) , ⁇ (ב) ,ב"ד) ,"ד (ב"ב)"ב"ב"ד, "התב" (ב"ב)"ב"ב"ד)" (ב"ב)"ב"ב[[1924]], [[1924]]
  • (ב) ⁇ :0; ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) אכילת חטיף (אופציונלי): « « « תפוח משועבד עם טבלאות של חמאת בוטנים טבעית.

תפריט זה מספק כ-1,800-2,000 קלוריות, עם כ-40% מסך השומן שמגיע ממקורות בלתי רוויים, פחות מ-7% משומן רווי, ו-40-50 גרם סיבים תזונתיים – כולם בתוך המלצות ADA לבריאות הלב.

מיתוסים נפוצים על Venison ו- Diabetes

"ואנס הוא גבוה מדי בחלבון לחולי סוכרת".

חלבון צריך עבור אנשים עם סוכרת אינם שונים מהאוכלוסיה הכללית אלא אם כן מחלת כליות קיימת. A 3-4 אונקיה המשרתת של ארסון מספקת חלבון דומה לתרנגולת או דגים.המפתח הוא איזון – חלבון מוגזם (מעל 2 גרם למשקל גוף מדי יום) אינו מומלץ, אך צריכת מתון תומכת בבריאות מטבולית.

"ואנס גורם לוטו כי הוא גבוה בטיהור."

Venison מכיל purines, אבל צריכת מתון (עד 6 אונקיות כמה פעמים בשבוע) היא לא בעיה עבור רוב האנשים.אלה עם היסטוריה של גואוט או חומצת שתן גבוהה צריך להגביל בשרים עתירי גבוה הכולל; הרופא שלהם עשוי להמליץ עוף או טופו במקום ארוחות תכופות.

"הבן הנטוש והמפוחד עם עופרת מבריונים".

דאגה זו תקפה אם משתמשים בתחמושת מובילה מסורתית.כדורי נחושת מודרניים או צ'ריגה זהירה יכול למזער את הזיהום.אם אתה צד או קונה ציידים, שאל על תחמושת בשימוש.מעבדים רבים יכולים לבדוק את קטעי מתכת. עבור אלה מודאג, venison חקלאי הוא חלופה בטוחה.

מסקנה

Venison מציע שילוב ייחודי של שומן רווי נמוך, חלבון גבוה, ומערך צפוף של מיקרו-תזונה התומכים הן רמות כולסטרול בריא והן גלוקוז בדם יציב אצל אנשים עם סוכרת. על ידי בחירת חתכים רזה, הכנת אותם ללא שומן מוסף כבד או סוכרים, וצמד venison עם סיבים עשירים ירקות ודגנים מלאים, אתה יכול ליהנות מבשר טעים אשר תורם באופן פעיל למטרות התזונה שלך, בעוד זה עשוי להיות נפוץ כמו עוף או להגדיל פרופיל מעולה, לעשות את זה שווה את זה.

כמו עם כל שינוי תזונתי, אדם צריך להשתנות. לבדוק עם ספק הבריאות שלך או דיאטנית רשומה לפני ביצוע venison חלק קבוע של תוכנית הארוחה שלך הוא חכם, במיוחד אם יש לך חששות הכליות או מחלה לב וכלי דם מתקדם. עבור רוב האנשים, עם זאת, venison הוא כלי טעים, מדע נתמכת לניהול האתגר הכפול של סוכרת וכולסטרול.

(ב) מקורות נוספים: (ב) [ה]התמדה: [ה] [ה] [ה] [ה]] [ה]] [ה]] [ה]]] [ה]]]] ל[ה] [ה]], [ה], [ה]]] [ה] ל]המידע התזונתי על בשרי המשחק [ה'] הוא] מ'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''