מדוע אחסון מזון אורגני דורש תשומת לב מיוחדת

הובלת מזון אורגני כראוי היא חיונית כדי לשמר את הטריות, הטעם והערך התזונתי שלה.בניגוד לעמיתים מבוגרים באופן קונבנציונלי, תוצרת אורגנית, חלב, בשר הם לעתים קרובות גדל ללא חומרים סינטטיים, שעווה, או אי-הההדה.זה אומר שהם מסתמכים לחלוטין על הגנה טבעית ולטפל נכון לשמור על איכות החווה לשולחן.

כאשר אתה משקיע במזונות אורגניים, אתה בוחר מוצרים התומכים בקיימות סביבתית ובבריאות אישית.עם זאת, ללא החסמים הכימיים שנמצאו בפריטים קונבנציונליים רבים, מזונות אורגניים רגישים יותר לקלקל, להורדת לחות ולהידרדרות תזונתית.מערכת אחסון מעוצבת היטב יכולה להאריך את החיים הניתנים להשגה של מצרכים אורגניים שלך, להפחית את הפסולת, ולהבטיח שתקבל את ההחזר המקסימלי על ההשקעה שלך.

אחסון נכון גם שומר מפני זיהום צלב וצמיחה של חיידקים מזיקים.על ידי ביצוע שיטות אחסון מבוססות ראיות, אתה יכול לשמור על מזונות אורגניים שלך בטוח, טעים, ותזונה-תזונה לטווח הארוך.הסעיפים הבאים מספקים הדרכה מפורטת, פעולה לכל קטגוריה של מזון אורגני.

עקרונות של אחסון מזון אורגני

בקרת טמפרטורה

הטמפרטורה היא הגורם הקריטי ביותר לשימור מזונות אורגניים.רוב הפריטים המכורים יש לשמור על או מתחת 40 °F (4 ° C) US מזון ותרופות מינהל (FDA) ממליץ להשתמש מדחום Appliance כדי לאמת את הטמפרטורה, שכן הגדרות פנימיות יכולות להיות לא מדויקות. תרמומטר מקרר נפרד מבטיח את המקפיא שלך ב 0 °F (-18 ° C) לאחסון לטווח ארוך.

עבור פריטים ממזווה כמו ירקות שורש, חורף צומצם, בצלים, מגניב (50 עד 60 °F / 10-15 ° C), כהה, ומרחב מאוורר היטב הוא אידיאלי.הימנע מאחסן מזונות אלה ליד התנור, מקרר exhaust, או שמש ישיר, כמו חום מאיץ קלקלות ואובדן תזונתי.

ניהול הומוריסטי

פריטים אורגניים שונים יש הרבה לחות שונה הצרכים.עלים ירוקים ועשבי תיבול ליהנות לחות גבוהה כדי למנוע ייבוש, בעוד בצלים ושום זקוקים לחות נמוכה כדי לעכב עובש ונבט.רוב המקררים יש מגירות חדות יותר עם לחות קונבנציונאלית. השתמש בהגדרה גבוהה של עלים עדינים עדינים ואת ההגדרה הנמוכה של פירות וירקות כי פולטים גזים אלטלין, כגון תפוחים ותפוחים.

גדר אוויר ומונרווה

חשיפה לאוויר גורמת חמצון, אשר מקטין ויטמינים (במיוחד ויטמין C ו- B ויטמינים) ומוביל לחום או רצידיות. מיכלים , צנצנצנות זכוכית, או ליאידים סיליקון ניתן לרזות מצוינים עבור שאריות, לחתוך תוצרת, ודגנים מלאים. עבור מוצרים יבשים כמו שעועית קמחי קמח, לשקול חמצן או טפטוף כדי להאריך את החיים.

עם זאת, אחסון אווירי tight אינו תמיד הטוב ביותר: פטריות וחיידקים לשגשג בסביבה לחה, חתומה ללא זרימת אוויר. mushrooms, פירות יער ותיבול לעתים קרובות יותר טוב במיכלים נשיים כגון שקיות נייר, בד לייצר שקיות, או שקיות פלסטיק מחוננים.

הגנה על אור

מזונות אורגניים רבים, במיוחד שמנים, אגוזים, זרעים, וכמה תוצרת, במהירות כאשר נחשפים לאור. אור אולטרה סגול (UV) יכול לשבור ויטמינים ולקדם פריטים מפונקים כמו שמן אגוזי, מרופדים, עשבי מרפא טריים ב- Opaque או mber-colored מכולות או בתוך ארון כהה.

פירות אורגניים

פירות בורות ואבן

פירות יער אורגניים (strawberries, Blues, raspberries) הם מאוד לא מתים כי הם חסרים ציפוי שעווה מוצק של פירות יער קונבנציונליים.אל לשטוף אותם עד לפני אכילה - כל לחות שהוצג לפני אחסון מאיץ את הצמיחה עובש. במקום, קו מיכל רדודה עם מגבת נייר, להפיץ את פירות יער בשכבה אחת, חשאית, קירור מיד יום, להסיר כל אחד מקלקל כדי למנוע מהם מזיקים כדי למנוע פירות יער.

פירות אבן (פיפונים, צפנים, ננקטים, דובדבנים) צריכים להיות ממוקמים בטמפרטורת החדר עד שהם מגיעים בשלות הרצויה שלך, ואז לעבור למקרר.הקור מאט עוד יותר בשלה ויכול לשמור אותם אכילים במשך כמה ימים נוספים. לאחסן אותם ללא שטיפתם בשכבה אחת כדי להימנע מבריחת.

תפוחים, צ'יtrus, and בננות

תפוחים אורגניים פולטים גז אמילין, אשר מאיץ בשלות בייצור סמוך. שמור תפוחים במגירה נפרדת או שקית במגירה השברירית של המקרר, הם יכולים להימשך 4-6 שבועות אם הם נשמרים קר ולח.

פירות הדר (אורות, לימונים, לימונים, ליצנים, אשכוליות) מאוחסנים ביותר בטמפרטורת החדר אם נצרכים בתוך שבוע; אחרת, מפר אותם במגירה הרצינית יותר כדי לשמור על עסיסיות. להימנע מאחסן citrus בשקיות פלסטיק חתומות - זה מעודד עובש. בננה בשלה במהירות בטמפרטורת החדר.

פירות טרופיים

מנגו, ניואנס, פפיאס, ומייפונים רגישים לקור.לאח אותם בטמפרטורת החדר עד בשלה, ולאחר מכן קירור שלם (או לחתוך) במיכל חתומה. Pineapples צריך לשמש בתוך 2-3 ימים לאחר חיתוך.אל תחזרו פירות טרופיים לא מטוצצים - הפסקות בשלות ועלולים לשנות טעם.

ירקות אורגניים

ירוק עלבון וההאבסות

תנוטה אורגנית, תרד, קיל, צ'ארד שוויצרי, ואורוגולה ארוזים עם חומרים מזינים אבל גם עדינה מאוד.המפתח הוא לשמור אותם מגניבים ולחים ללא מים.ירוקים רק לפני השימוש, לא לפני אחסון.עבור חיים ארוכים יותר, עוטפים ירוקים במגבת נייר לח ומניח אותם בתיק פלסטיק חתומה או שקית משוחררת עם חורים קטנים בחנות גבוהה.

הצלעות כגון cilantro, parsley, Mint, ו basil דורשות קצת טיפול שונה. טרים את הגזעים ומניח אותם בצנצנת עם אינץ ' של מים (כמו זר), ולאחר מכן לכסות באופן רופף עם שקית פלסטיק ו refrigerate. זיל הוא יוצא דופן: הוא מעדיף טמפרטורת חדר ושמש ישירה להימנע משטף עד הנדרש.

ירקות אכזריים

ברוקולי, קאוליפי, כרוב, בריסל נבטים, ו-Kale הם ירקות מכופרים קמצוניים.חנות אותם ללא שטיפתם במגירת ההוויה הגבוהה של המקרר. ברוקולי ו- cauli נהנים מלהיות מוצב בשקה מחוספסת; הם ישארו במשך 5-7 ימים בלבד.bage, להיות צפופה, אחרון 2–4 שבועות.

ירקות שורש וריבוע

גזר אורגני, דבורים, תורפים, parsnips, ו קורניאס צריך להיות העליון הירוק שלהם הוסר לפני האחסון, כי העלים לצייר לחות וחומרים מזינים מן השורשים.חנות שורשים בתיק פלסטיק חדיר במגירה המקרר.

תפוחי אדמה מתוקים, בצלים, נזלת וחורף (acorn, חמאה, ספגטי) לא צריך ללכת במקרר.הקר ממיר את הציצים שלהם לתוך סוכרים, שינוי טעם ומרקם במקום, לשמור אותם במקום קריר, כהה, יבש עם זרימת אוויר טובה - תא שורש או קרטון מטבח עובד היטב.

חלב אורגני, ביצים וחלבון

חלב, יוגורט וגבינה

חלב אורגני, במיוחד חלב, חסר את החומרים המתקדמים הוסיפו לחלק מהמוצרים הקונבנציונליים. שמור על חלב אורגני בחלק האחורי של המקרר - זהו האזור הקר ביותר, היציב ביותר, לא הדלת.

יוגורט נשאר טרי ארוך יותר אם מאוחסן ללא השגחה במיכל המקורי שלו.פעם נפתח, השתמש בתוך 5-7 ימים. גבינות קשיחות כמו cheddar ו Gouda ניתן לעטוף שעווה או נייר גבינה ומאוחסנים במגירת הגבינה.

ביצים

ביצים אורגניות מההירות המטורפות לעתים קרובות לא שטיפת (בחלקים רבים של העולם) או לשטוף באופן שונה מאשר ביצים קונבנציונליות.חנות ביצים בקרטון המקורי שלהם על מדף בתוך המקרר - לא לשים אותם בדלת המקרר, חם מדי. הקרטון מגן עליהם מפני סופג ריחות ממזונות אחרים.ביצים יכולות להישאר טריות במשך 3-5 שבועות לפני התאריך.

בשר ועוף

בשר אורגני ועוף צריך להיות refrigerated או קפוא מיד לאחר הרכישה. שמור אותם בחלק הקר ביותר של המקרר, באופן אידיאלי ב-33 מעלות צלזיוס (0.5 ° C) להשתמש בשר אורגני טרי בתוך 2-3 ימים, או להקפיא אותו לאחסון ארוך יותר.עבור בטיחות אופטימלית, להציב בשר על צלחת או מגש על המדף כדי למנוע טפטוף על מזונות אחרים Vaumcuing או חסימת קירור כבד.

סטורינג אורגני, קטניות, ו Pantry Staples

גרגרי מזון אורגני שלמים (אורז, אוט, קינואה, קמח חיטה שלם) מכילים שמנים טבעיים שיכולים לרוץ במהירות. להעביר אותם משקיות פלסטיק לתוך צנצנות זכוכית צמיגים או מיכלים ללא BPA.חנות במקום קריר, יבש ואפל - המזווה הוא בסדר, אבל אם אתה חי באקלים חם, מקרר או מקרר הוא טוב יותר.

חתכים כגון lentils אורגני, חומוס, ועופות ניתן לאחסן ללא הגבלת זמן במיכלים זרז, אבל איכות הבישול שלהם יורדת לאחר 2-3 שנים. Nuts וזרעים - להיות גבוה בשומן פולינוכל - צריך להיות נשמר במקרר או מקרר כדי למנוע ייבוש.

עבור שמנים, לבחור בקבוקי זכוכית כהים ולאחסן אותם מהחום והאור.מקרר שמן זית אורגני ושמן אגוזי אגוזים מרחיב טריות, אם כי השמן עשוי להיות מעונן - זה נורמלי ונעלם בטמפרטורת החדר.

ערך תזונתי נוסף מעבר ל-Creative Storage

עיבוד מינימלי וטכניקות בישול

אחסון לבד לא יכול לשמור על חומרים מזינים אם לאחר מכן לעבד את המזון.כדי למקסם את צפיפות המזון, לאכול אורגני לייצר גלם או מבושל בעדינות.Steaming, במהירות מרגשת, או צליית בטמפרטורות בינוניות לשמור יותר ויטמינים מאשר רתיחה (אשר לנגיף חומרים מזינים במים) או שיטות חום ארוכות.

פריצה אורגנית לייצר בשיא של בשלות בוויטמינים.לנש ירקות לפני הקפאת אנזימים deactivate שגורמים לאובדן תזונתי. פירות אורגניים רבים (דגנים, בננות פרוסות, מנגו) ניתן להקפיא ללא לחות - לספוג אותם בשכבה אחת על גיליון אפייה, להקפיא עד מוצק, ואז לשק אותם.

ת'ינג ושיקום

ת'ארו בשר אורגני, חלב ותוצרת קפואה במקרר, לא על הדלפק.התחן Gradual משמר מרקם ומצמצם את הצמיחה חיידקית.לאחר שחתמה, אל תשחררו פריטים אורגניים אלא אם כן הם מבושלים. Reheat leftovers to 165 °F (74 ° C) כדי להבטיח בטיחות ללא החלפה.

טעויות נפוצות ב-Oric Storage

  • (ב) [15] ,0) ייצור לפני אחסון: FLT:1 לחות מופרזת היא הגורם מספר אחד של עובש ורחוק פירות וירקות אורגניים.
  • (ב) ,0) להובלת כל תוצרת במקרר: ⁇ 1:1; אטוסים, בצלים, שום, נזלת חורף, עגבניות מאבד טעם ומרקם בקור.
  • (FLT:0) ,Ignoring ethyleneleneמפיקים: FIRLT:1 [Apples, אפונה, בננות, אבוקדו ועגבניות משחררות גז אמילין אשר בשליש (ואחר כך קלקל) תוצרת הסמוכה.
  • (ב) ,0) שימוש בדלת חלב וביצים: אנדרל 1 (ראה: ⁇ ) דלת המקרר חווה תנודות טמפרטורה בכל פעם שהיא נפתחה.ביצים וחלב שייכים על המדף ליד הדלת.
  • (FLT:0) הפעלת צמחי מרפא בשקיות פלסטיק:FreaLT:1) צמחי מרפא טריים מתנפחים בפלסטיק חתומה. השתמש ב"שיטת הכרית" (צנצנת עם מים) או נייר לח בתוך שקית סגורה.
  • (FLT:0) רכישת ללא תוכנית אחסון: FIRLT:1 מזונות אורגניים יש חיי מדף קצרים יותר מאשר אלה קונבנציונליים.תוכנית ארוחות סביב מה שאתה קונה וסובב פריטים ישנים יותר בחזית.

מסקנה

הובלת מזון אורגני דורש גישה מחושבת המכבדת את המאפיינים הטבעיים של כל פריט על ידי שליטה בטמפרטורה, לחות, אור וחשיפה אוויר, אתה יכול להרחיב באופן משמעותי את הטריות ולשמור על הערך התזונתי של הקניות האורגניות שלך.פרקטיקות אלה לא רק להפחית את הפסולת מזון לחסוך כסף, אלא גם להבטיח כי הטעם העליון היתרונות הבריאותיים של אכילה אורגנית הם הבינו במלואם.

(ה) אין שיטת אחסון אחת פועלת לכל דבר – החל את הגישה שלך לצרכים הספציפיים של כל סוג של מזון אורגני.עם האסטרטגיות המפורטות במדריך זה, תוכל לשמור את המזווה, המקרר, והמקפיא מאורגן עבור איכות המזון האופטימלית.לקריאה נוספת, להתייעץ עם משאבים סמכותיים כגון FLT: 0USDA בטיחות מזון וספקציה שירות 1LT:1 להנחיות, איגוד המקרר: 4FR: 4 LT5R)

על ידי יישום טכניקות אחסון מותאמות אלה, אתה יכול להפוך את המכולת האורגנית שלך להימשך זמן רב יותר, טעם טוב יותר, ולספק את אגרוף תזונתי מלא הם מבטיחים.