Table of Contents

מדוע לחם בננות מסורתי נופל זמן קצר עבור בייקרים בריאים

לחם בננה הוא אחד ממזונות הנוחות הפופולריים ביותר, אהוב על טעם בננה לחות ומתוק.עם זאת, מתכונים קלאסיים ביותר להסתמך על סוכר לבן או סוכר חום, אשר יכול לשלוח רמות גלוקוז בדם soaring. עבור אנשים ניהול סוכרת, לאחר אורח חיים דלת פחמימות, או פשוט מנסה להפחית את צריכת הסוכר, הלחם המהיר הזה הופך להיות מנקה סיכון.

הזן את Allulose: סוכר נדיר המספק ממתקים עם השפעה מינימלית על סוכר בדם.על ידי החלפת ממתיקים מסורתיים עבור allulose וצמד אותו עם קמחי גליקומי נמוך כמו קמח שקד, אתה יכול ליצור לחם בננה כי משביע רצון ללא להתפשר על בריאות מטבולית.זה מדריך כתוב מחדש לא רק הולך דרך המתכון, אלא גם מסביר את המדע מאחורי כל מרכיב.

איך ulose עובד שונה מאשר סוכר

Allulose הוא monosaccharide (סוכר פשוט) המתרחש באופן טבעי בכמויות זעירות ב figs, raisins, jackfruit, ו סירופ ממפה. Structurally, זה דומה ל fructose אבל הוא לא מטבול באותו אופן. הגוף האנושי סופג את כלולוז אבל לא יכול להמיר אותו גלוקוז, כך עובר דרך מערכת העיכול במידה רבה לא מנוצלים על ידי סוכר זה רק 4 0.4 גרם סוכר ייחודי של סוכר.

מחקרים קליניים הראו כי Allulose אינה מעלה את רמות הגלוקוז בדם או אינסולין, מה שהופך אותו מתאים לאנשים עם סוכרת מסוג 2 או אלה הבאים דיאטות קטוגניות.המינהל האמריקאי למזון ותרופות (FDA) פוטר את כלולוז מלהיות סופר כמו תוספת סוכר על תוויות תזונה, עוד תמיכה בתפקידו כממתוק גליקולי נמוך.עבור אופים, כל אלה מתנהגים באופן דומה לסוכר במונחים של לחות חום וכחול, אם כי לא בדיוק יכול לספק את אותו הדבר הנכון כדי לספק את זה לא בדיוק כמו גם את זה לא יכול לספק את זהה אידיאליזציה של בננה (כלומר, כי זה יכול לספק את זהה).

  • (ב) כרך הגלובוס:0) ,(Glycemic Index of Allulose:cioFLT:1) בערך 0-1 (בהשוואה ל-GI של סוכר מ-65–70)
  • (ב) הפחתה:0 (Caloricduction): 1FLT: 90% פחות קלוריות מאשר סוכר על ידי משקל
  • בריאות הנפש:0 (בקיצור: 1) ⁇ היא לא קרוצנית, כלומר היא אינה מאכילה חיידקים מבולבלים

(ב) בעת קניות עבור אלקולוז, לחפש אבקת טואלט טהור או צורות גרפיות - תערובת ללא התאמות עם ממתיקים מלאכותיים או ממלאים. מותגים פופולריים כוללים FLT:0 All-You®BuildFLT:1 ו-FLT:2Sve® AlluloseFLT 3: 3, אבל מותגים רבים של חנות עכשיו לשאת את זה גם באינטרנט.

לחם בננה נמוך-ג'ימי: מדריך האינטגרטיבי האולטימטיבי

כל מרכיב במתכון זה נבחר לשמור על עומס גלייקמי נמוך בעת מתן ערימה רך, טעם.כאן הרשימה המלאה עם הערות החלפת.

המונחים:

  • (FLT:0)3 בננות בשלות (FLT:1) - הבננות, הממתיקות יותר הלחם.אבל אם אתה צופה פחמימות, השתמש בננות רק-קרוע (צהוב עם כמה כתמים חום) כדי להפחית את התוכן סוכר. בננה יש ג'י מתון (כ-51), אבל במתכון זה הם מאוזנים על ידי קמח השקד גבוה.
  • (FLT:0)2 כוסות קמח שקדים 1LT - קמח אלמונד נמוך פחמימות ושומן בריא וחלבון.זה מספק מתפורר רך.עבור אופציה ללא אגוזי, תחליף עם קמח זרעי שמש או תערובת של קמח קוקוס (שימוש 1⁄3 כוס קמח קוקוס בתוספת 2 ביצים נוספות).
  • (ב) (ב) 0 ( 1⁄2 כוס טואלט) 1 (הופנה לטעם: אם אתה מעדיף לחם מתוק יותר, עלייה של 3⁄4 כוס.אלוז הוא פחות מתוק מאשר סוכר, אז כמה אופים להוסיף כמה טיפות של stevia נוזלית, אבל המתכון הזה שומר את זה פשוט.
  • (FLT:0)3 ביצים גדולות FLT:1 - ביצים לספק מבנה ולחות. עבור גרסה טבעונית, השתמש ביציות flax (1 כפות הקרקע flax + 3 כפות מים לביצה) אבל שימו לב כי המרקם יהיה צפוף יותר.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: "ה', ויקרא י'" (בראשית כ"ד, ט).
  • (ב) ,0) ,1 כפייתות מאולתת סודהFLT:1 , עזוב את הסוכן.
  • (ב) ויקרא י"ד: "וַיָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבוּ" (בראשית כ"ד, כ"ד).

המונחים: Add-Ins

  • (ב) ,0) ,קזונות או pecansveFLT:1 - הוסף מפונק ושומן בריא.
  • (FLT:0) צ'יפס שוקולד דקרק (85% קקאו או גבוה יותר)FLT 1 - שמור פחמימות נמוך יותר. השתמש צ'יפס ללא סוכר אם תרצה.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד, ויקרא י"ד)
  • (FLT:0)2 כפות שמן קוקוס או שמן חמאה מומס 1 - כמה מתכונים קוראים שומן; אם אתה מוצא לחם קמח לחפוף יבש, להוסיף 2 כפות שמן או חמאה.מתכון זה תוכנן ללא תוספת שומן כי הבננות וביצים לספק מספיק לחות.

שיטת שלב-על-ידי-Step Baking (עם בעיות בפתרון טיפים)

בצע את השלבים האלה בזהירות כדי להבטיח את לחם הבננה הנמוכת שלך הופך מושלם בכל פעם.

הכנה

  1. תנור טרום מחממת ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) עמדה כקבוק באמצע.
  2. גראז מחבת כיכר 9×5 אינץ' עם חמאה או תרסיס לא מקל, ואז קו עם נייר חתיכה, עוזב את העודף משני הצדדים עבור הסרת קל.
  3. בקערה גדולה, מכים את הבננות עם דיו או תפוח אדמה מחלחל עד חלקה אבל עם כמה גושים קטנים שנותרו.העקבות צריכה להיות דומה לתפוחים.

ערבוב ה-Btter

  1. הוסף את הביצים ו וניל לחלץ בננה ממותג.ושלאק עד לשלב ביסודיות. תערובת צריך להיות אחיד.
  2. בקערה בינונית נפרדת, להחליק יחד קמח השקד, טואלט, סודה ומלח. ודא שהאלוז מופץ היטב; זה יכול להיות קלוש אם לא מופרז.
  3. הוסף את החומרים היבשים לתערובת רטובה. Stir עם ספאטלה רק עד שלא נותרו סטראקים יבשים.אל תתערבו, כמו עטלף קמח שקדים יכול להיות צפוף אם overworked.אם העטלף נראה עבה מדי, להוסיף 1 כפות של חלב או מים.אם הוא רזה מדי (אשר נדיר עם קמח), תן לו לנוח במשך 5 דקות - קמח יספוג לחות.
  4. מתקפלים באופן כללי בכל תוספות אופציונליות כגון אגוזים או שבבי שוקולד.

בלינג ומגניב

  1. הזיזו את העטלף לתוך מחבת הקובעת המוכנה, להפיץ אותו אפילו עם ספאטלה. הקש על המחבת על הדלפק כמה פעמים כדי לשחרר בועות אוויר.
  2. באקו במשך 45-55 דקות, התחל לבדוק 40 דקות.הלחם נעשה כאשר מרחף עץ שהוכנס למרכז יוצא נקי או עם כמה פירורי לחות, לא לחבט רטוב.
  3. (ב) ⁇ :0) , כיוון שהאלולוז יכול לגרום ליותר חום, אם העליון הוא חום מהר מדי לאחר 30 דקות, להשאיל את האפר עם אלומיניום.
  4. הסירו את הפנמה מהתנור והמיקום על מדף חוט.Let theלחם קריר במחבת במשך 15 דקות, ואז להרים אותו החוצה באמצעות מזחלות. Cool לחלוטין על המדף לפני שטיפה (לפחות שעה אחת).

מדוע המתכון הזה עובד: המדע של בלינג נמוך-גאליצמי

הבנת מדד הגליקמי (GI) מסייעת להסביר מדוע לחם הבננה הזה הוא בחירה טובה יותר.ה-GI מודד כמה מהר פחמימות במזון להעלות סוכר בדם. מזונות גבוהים גורמים לספיקים מהירים; מזונות נמוכים-GI מספקים אנרגיה איטית ויציבה יותר.

קמח אלמונד יש GI נמוך מאוד (המתמד סביב 0–5) כי זה בעיקר שומן וחלבון עם פחמימות מינימליות לעיכול. לעומת זאת, קמח חיטה יש GI סביב 70-85. על ידי החלפת קמח חיטה עם קמח שקד, העומס הגליקמי הכולל של הלחם טיפות באופן דרמטי.com, בעוד GI מתון משמש בכמות מוגבלת (שלושים לפסולות על פני 40 גרם סוכר טבעי, אך כל אחד מהם מכיל מעל 10 גרם סוכר - 9 גרם).

בנוסף, שומן וסיבים קמח השקד מאטים את העיכול עוד יותר, בוטה של ספייק סוכר בדם.מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal of NutritiontureFLT:1 ציין כי צריכת שקדים שיפרה את השליטה הגליקמית אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2.

פרופיל תזונתי: Per Slice (מבוסס על 10 שנים)

הנה התמוטטות משוערת של פרוסת לחם בננה דלה גליקולמי (ללא תוספות אופציונליות):

  • קלוריות: 185
  • שומן מוחלט: 14g
  • שומן רווי: 2g
  • פחמימות: 12g (net carbs: 7g לאחר subtracting 5g סיבים)
  • המונחים: 5g
  • סוכר: 7g (כל הבננה; כלול אינו נחשב סוכר)
  • חלבון: 7g

בהשוואה למתכון לחם בננה מסורתי: 250-300 קלוריות, 30-35 גרם פחמימות, סוכר 15 גרם, וסיבים מינימליים.הההבדל הוא משמעותי, במיוחד עבור ניהול סוכר בדם.

כיצד לאחסן ולשרת לחם בננה נמוך-ג'יסמית

מכיוון קמח שקדים חסר גלוטן ושומר על לחות שונה, ללחם הזה יש חיי מדף קצרים יותר בטמפרטורת החדר מאשר גרסאות המבוססות על חיטה.כאן הם שיטות הטובות ביותר:

  • (ב) ,0) הטמפרטורה של רוטום: חנות 1:1 בחנות במיכל אווירי עד 2 ימים.
  • (ב) ⁇ :0) ,[דרוש מקור]: [ה] [ה] [ה]] [התחילה] ב[ה] ב[ה] ב[[1924]] וב[[1924]], ב[[1924]],]], וב[[1924]], [[1924]]]], [[1924]], [[1924]]]]
  • (FLT:0) חינם: ⁇ FLT:1 , Wrap הפרט פרוסה בעטיפה פלסטית, ואז להציב בתיק המקפיא. Freeze למשך עד 3 חודשים. Thaw בטמפרטורת החדר או טוסט ישירות מקפאה.

הצעות לשרת: התפשט עם חמאה לא מפוספסת, גבינה שמנת, או חמאה ללא סוכר. עבור טוויית קינוח, חם פרוסה ולמעלה עם בובת של קרם מטומטמים וכמה פירות יער טריים.

מתכונים לשמור דברים טריים

לאחר שתאמן את לחם הבננה הנמוכה, נסה את הווריאציות הקלות האלה:

שוקולד Swirl בננה לחם

מלא 1⁄4 כוס של שבבי שוקולד ללא סוכר עם שמן קוקוס אחד טבלאותפון.לאחר לשפוך את העטלף לתוך המחבת, לעשות את השוקולד המומס על העליון ו נפוח עם סכין.

לחם בננה

שרק אחד בינוני zucchini ולסחוט לחות עודף.Fold אותו לתוך העטלף יחד עם 1⁄2 כפיית cinnamon.זה מוסיף לחות וחומרים מזינים נוספים מבלי לשנות את הטעם הרבה.

לחם בננה נמוך-ג'וליצ'מי

החלפת ביצים עם ביצים flax (3 כפות אדמה פשפשתן + 9 טבלאות מים, לשבת 5 דקות) להשתמש קמח במשקל 11 וחצי כוסות שומן בתוספת קמח קוקוס 1⁄2 כוס (כי קמח קוקוס סופג יותר נוזל).

לחם בננה

להחליף בננה אחת עם 1⁄2 כוס יכול להיות טהור משאבה (לא מילוי עוגה דל שומן) להוסיף 1 כפיון משאבת תבלינים עוגה.להפחית קמח שקדים ל 13⁄4 כוסות כדי להסתגל לחות נוספת.

שאלות נפוצות על Allulose ו- Low-Glycemic Baking

האם אוכל להשתמש ב-erythritol במקום ב-Allulose?

כן, אבל אריתטקסול יש חרטה קירור והוא פחות מתוק מאשר טווזה (כ 70% מתוקים של סוכר עבור טווזה לעומת 70% עבור אריתיטקול - אבל תכונותיהם שונות) Erythritol גם לא חום כמו גם.אם החלפת, להשתמש באותה כמות אבל לשקול הוספת 1 כפות דבש או סירופ (למרות זה מוסיף סוכר אלטרנטיבי, תערובת עם פירות מתוקים.

למה לחם הבננה שלי הפך יבש?

Overbaking הוא הגורם הנפוץ ביותר.לחם קמח אלמונד יבש במהירות כי אין להם גלוטן לשמור לחות. לבדוק עבור מינון ב 40 דקות ולהשתמש התרחום כדי להבטיח את טמפרטורת התנור שלך הוא מדויק גם, לוודא הבננות שלך מאוד בשלות - הם תורמים לחות.

האם הכלול בטוח לכולם?

Allulose מזוהה בדרך כלל כבטוח (GRAS) על ידי ה- FDA.יש אנשים חווים אי נוחות עיכול קלה אם צורכים כמויות גדולות (יותר מ -30 גרם ליום) התחל עם מנות קטנות.

האם אוכל להשתמש קמח רגיל במקום קמח שקדים?

כן, אבל זה יגדיל את העומס הגליקמי באופן משמעותי.אם אתה רוצה לשמור אותו נמוך-GI, לדבוק עם שקד או קמח קוקוס. עבור גרסה מבוססת גרגר, להשתמש קמח מחיטה שלם (GI על 55) אבל לצפות פחמימות נטו גבוהות יותר.

← תהנו מלחם בננה ללא אשמה

לחם בננות בתדר נמוך עם Allulose מוכיח כי אתה לא צריך לוותר על מזונות הנוחות האהובים עליך לשמור על סוכר בדם יציב. על ידי מינוף היתרונות המדעיים של טווזה קמח שקד, אתה יכול ליצור כיכר כי טעם קרוב להפליא ללחם בננה המסורתית - ממין, מתוק ומספק - בעוד מציע פרופיל תזונתי טוב יותר.

הניסוי עם הווריאציות, לחלוק את האפר עם חברים, וליהנות לשלום המחשבה שמגיעה מיודע בדיוק מה יש באוכל שלך.לקרא עוד על מדד הגליקמי וממתיקים חלופיים, לבדוק משאבים מה-FLT:0 American Diabetes AssociationFLT:1 ו-FLT:2 המכון הלאומי לבריאות של כל אלה LT: 3.