מדוע Venison Deserves a Place in your Diabetes Keto meal Plan

עבור אנשים ניהול סוכרת סוג 2 או prediabetes, הדיאטה ketogenic התפתחה ככלי רב עוצמה עבור שליטה סוכר בדם וניהול משקל. הדגש של הדיאטה על צריכת פחמימות נמוכה מאוד כוח הגוף לתוך קטוזיס, מצב מטבולי שבו שומן - במקום גלוקוז - מאשר גלוקוז - הוא המקור העיקרי דלק יעיל, אבל בחירת מקורות חלבון הנכון הוא קריטי בגישה זו, ו- venison (בשר) עומד כאפשרות חלבון קצר, אך לא זמין, אבל הוא גם טיפול תזונתי קצר.

פרופיל תזונתי של Venison

הבנת ההרכב התזונתי המדויק של venison מבהירה מדוע זה כל כך מתאים לתזונה קטוונית ידידותית סוכרת.בניגוד בשר חזיר או חתכים שומניים של חזיר, venison הוא רזה במיוחד, עם תוכן שומן שיכול להיות פחות ממחצית זה של סטייק בשר דומה.

  • (FLT:0 קלוריות ומקרוזין: ⁇ 1) A 100 גרם (3.5-ounce) המשרתת מבושל, venison רזה מספק בערך 158 קלוריות, 30 גרם של חלבון, ורק 3 עד 4 גרם של שומן - כמעט כל אחד מהם הוא ללא רוויה.
  • (FLT:0Micronutrient Density:FLT:1 Venison הוא אחד המקורות התזונתיים הטובים ביותר של ברזל, המספק כ 4-5 מ"ג למנה (מעל 50% מהצריכה היומית המומלצת למבוגרים) הוא גם עשיר באבץ, זרחן, סלניום, ו- B ויטמינים, במיוחד קינן (B3) ו- ויטמין B12. אלה תמיכה במטבוליזם אנרגיה, תפקוד חיסוני, תפקוד דם אדום, דם אדום ותא אדום.
  • (FLT:0) פרופיל חומצי:FLT:1 כי deer הם חיות בר כי עבור עשבים, עשבי תיבול, וגלישה, הבשר שלהם מכיל שיעור גבוה יותר של אומגה 3 חומצות שומן (במיוחד חומצה אלפא-לנולנית) בהשוואה בשר בקר גרגר.פרופיל אנטי דלקתי זה עשוי להציע הטבות לב וכלי דם נוספים - שיקול מרכזי מאז שיש להם סיכון גבוה למחלות לב.

נתונים אלה מבוססים על נתונים תזונתיים של בשר דלר פראי.אם יש לך גישה ל-venison מעושן (לעתים קרובות נקרא "ranch-raated"), התוכן השומן עשוי להיות מעט גבוה יותר, אבל פרופיל המיקרו-תזונה נשאר דומה.

כיצד Venison תומך בקרת סוכר בדם ו-Ktosis

דיאטה קטוונית ידידותית לסוכרת תלויה בשני מטרות מרכזיות: שמירה על גלוקוז בדם בטווח בריא ושמירה על קטוזיס. Venison תומך ישירות בשני המטרות.

Zero Glycemic Impact

מכיוון ש-venison מכיל למעשה לא פחמימות, אכילתו לא תגרום לספי סוכר בדם לאחריים.זהו יתרון ברור על חלבונים המכילים פחמימות כגון שעועית, lentils, או מוצרי חלב (חליק, יוגורט), אשר יכול לדחוף פחמימות נטו על פני הגבלת היום יום שלך. כאשר אתה בונה ארוחה סביב venison, אתה יכול להוסיף בבטחה מנות נדיבות של ירקות שאינם כוכביים ובריאים ללא שומן על התקציב שלך.

חלבון וחלבון Leverage

מזונות עתירי חלבון גבוהים כמו venison להגדיל את רמות ההורמונים מדכאי תיאבון כגון glucagon-like peptide-1 (GLP-1) ו peptide YY (PY) עבור אנשים עם סוכרת, שליטה חלקית היא לעתים קרובות מאבק - אבל הישבן המסופק על ידי 30 גרם של חלבון כדי לשרת באופן טבעי להפחית את הסבירות של אכילת יתר או להגיע לפחמימות-heavy, יתר על כן, יותר מאשר את החלבון יכול להיות מסוגל לשלוט על ידי טיפול יעיל יותר.

השפעות אפשריות על Insulin Slack

בעוד חלבון גורם לשחרור צנוע של אינסולין (במיוחד בתגובה ל leucine), ההשפעה קטנה בהשוואה לזה של פחמימות.כאשר אתה מחליף פחמימות תזונתיים עם חלבון רזה שומן בריא, אתה להפחית את הביקוש אינסולין הכולל על הלבלב שלך.עם הזמן, זה יכול לשפר את הרגישות אינסולין - בעיה הליבה בסוג 2 סוכרת.למרות שרוב המחקרים על דיאטות דלת פחמימות אינם מבודדים, במיוחד דפוס נמוך, באופן ברור, שימוש בשומן נמוך.

השוואת Venison למקורות חלבון נפוצים אחרים

לא כל הבשרים נוצרים שווים כשמדובר בקטו ידידותי לסוכרת.כאן הוא כיצד ארסנל מערערער נגד מספר חלופות פופולריות:

  • (ב) [ה]ברכה: [ה] [ה] [ה]] [ה]] [ה]]] [ה]]] [ה]]] [ה]][ה]]]]]]] [ההההההההההההההההההההההמשמנה] אינה רעה לחלוטין על קטו, יותר מדי שומן רווי עלול להעלות את הכולסטרול LDL אצל אנשים מסוימים.
  • (FLT:0vs. Chicken (שד חסר טעם): חזה עוף 1 הוא גם רזה ונמוך פחמימות, אבל זה נמוך יותר בברזל, אבץ, ו B12 מאשר venison. Venison מציע טעם עשיר יותר פרופיל תזונתי יותר, אשר יכול לעזור למנוע ליקויים מיקרו-תזונה כי לפעמים ללוות דיאטות קפדניות.
  • (FLT:0vs. Pork (לאין) (Loin): ⁇ FLT:1) הוא דומה בצניעות ל-Venison, אבל הוא מכיל פחות ברזל ופחות ויטמינים B. פורק מוצרים כמו ביקון או נקניק, בעוד פופולרי על קט, הם גבוהים יותר בסויום ו preservatives. Venison הוא מקור מזון נקי, שלם של חלבון.
  • (ב) ל"מממב": "מממב" 1 ל"מממממממבורג" הוא טעים אך גבוה יותר באופן משמעותי בשומן, במיוחד שומן רווי.

עבור אנשים שמטרתם למקסם את צפיפות החומרים התזונתיים תוך הגבלת פחמימות, venison הוא ככל הנראה הבחירה הטובה ביותר בין בשר אדום.ההרקבה היחידה שלה היא נקודת מחיר גבוהה מעט יותר וזמינות, אבל רבים מוצאים את היתרונות הבריאותיים שווה את המאמץ.

אתגרים מעשיים של בישול וון וכיצד להתגבר על אותם

העדנות של Venison, בעוד יתרון בריאותי, מציג אתגר קולינרי אמיתי: זה יכול להיות יבש, קשה, או משחקני אם לא מטופל כראוי. עם כמה טכניקות מוכחות, אתה יכול להפוך את venison לתוך מנות רך, טעם כי מתאים בצורה חלקה לתוך אורח חיים קט.

⁇ או מרינה - Retain Moisture

בגלל שנון חסר שומן בין-מוספרי, הוא מאבד לחות במהירות במהלך הבישול. a פשוט שין (saltתמוסס במים) או מרינה חומצית (באמצעות גפן, מיץ לימון, או יין) עוזר לבשר לשמור לחות ולמזג כל טעמים משחקניים.עבור מרינה מהירה קט-ידידותית, לשלב שמן זית, מוסק, מחץ, פלפל שחור, וכדור יין אדום, לתת ל קיבולת של 4 דקות לפני אכילת בשר.

להימנע מOvercooking

יש לבשל על בינוני (130-135 °F) או על פי רוב בינוני (140 ° F) עבור סטייקים וקליונים. Beyond זה, הבשר הופך יבש ללא פלא. השתמש במדחום בשר כדי לקחת את הניחושים מחוץ לבישול.אם אתה לא בשימוש בשר משחק ורוד, פרוסה דק ובישול במהירות בחום גבוה (שיטה דומה טונה או כבד) כדי למזער את הייבוש.

הוסף שומן בריא במהלך הבישול

מאחר ו-venison עצמו הוא רזה, אתה יכול להשלים עם שומן כדי לשפר את הפה ולעזור לשמור על קטוזיס. ביזה עם חמאה או גאי, להשלים עם רוטב מחבת המיוצר מרק העצם ושמנת, או לשרת לצד סלט אבוקדו הם כל אסטרטגיות מצוינות.השומן הנוסף לא מפריע בניהול סוכרת - זה למעשה עוזר לייצב סוכר בדם על ידי להאטת גז ריקבון.

שימוש בבישול ל-Taougher Cuts

Shoulder, Shank וצוואר חיתוך מן deer מכילים רקמת חיבור יותר וליהנות מבישול איטי, לחות. Braise venison צליה בסיר מכוסה עם מרק, עשבי תיבול וירקות במשך כמה שעות ב 275 מעלות צלזיוס מתפרק לג'לטין, מניב צלחת מכרז, מכווץ כי זוגות עם מצעים יפה.

אסטרטגיות לשילוב של Venison לתוך תוכנית שבועית שלך

שילוב מוצלח של venison לתוך שגרת ידידותי סוכרת דורש יותר מאשר סטייק מזדמן מדי פעם.כאן הם טיפים ניתנים פעולה כדי להפוך את venison a מהימן:

  • (ב) ב-Btches:0) התכונן קלוי גדול או כמה סטייקים בבת אחת וחלק אותם במשך השבוע.Sliced venison ניתן לחמם במהירות במחבת עם חמאה או להשתמש קר בסלטים - מיקרו-חוסל, אשר מנפח אותו.
  • (FLT:0)Pair עם ירקות סיביים-ריצ'י: אנדרל 1 (לא כוכבי) ירוק כמו תרד, kale, arugula, ברוקולי, ו-zucchini עוזרים להאט העיכול ולהוסיף נפח ארוחות. צלחת טיפוסית עשויה לכלול סטייק 6-אונקיון, 2 כוסות של ירוקות נפוחות מרוטות בשמן זית, וצד קלוי של קבוני עם סטייק צלוי.
  • (FLT:0) בקרת פורטון עבור Keto:FLT:1 בעוד venison הוא נמוך פחמימות, צריכת יותר מדי חלבון יכול לעורר gluconeogenesis (הסתירה של חלבון גלוקוז) אצל אנשים מסוימים. A מנה מתונה - סביב 4-6 אונקיות לארוחה - מתאים עבור רוב האנשים עם סוכרת על תוכנית קטנט.
  • (FLT:0) ראיית אבגורו, Nuts, או שמן זית:Felo 1:FLT:1 להוסיף שומן בריא כדי להגיע מטרות מקרו-תזונה שלך. A מנה של venison ו- חצי-Avo מספקת תערובת אידיאלית של שומן וחלבון עם פחמימות רשלנות.
  • (FLT:0) צפה עבור תוספת של חומרים: אינטגרטיביים: ראה את זה עבור רוטב carb-laden או מרינהdes בעת רכישת venison לפני מותחת, תמיד לעשות את שלך או לבחור חתכים פשוטים כדי לשלוט על התוכן של פחמימות.

מתכון לדיאטה סוכרתית-ידידותית

הנה שלושה מתכונים מעשיים המוכיחים את הגמישות של ארסנל.כל אחד הוא נמוך בפחמימות, גבוה בחלבון, ומתוכנן לתמוך ברמות סוכר בדם יציבות.

1 Seared Venison Steak עם Herb Butter ו Roasted Asparagus

זמן: 20 דקות - שירת 2

  • 2 סטייקים של ארס (Tenderloin או backstrap), בערך 6 oz כל אחד
  • 2 שמן זית
  • מלח, פלפל שחור, וייבוש את הכתם לטעום
  • 1 אספקט, trated
  • 2 חמאה בלתי מפוסלת
  • 1 מברשת לכלוך, מצעים
  • ספוילרי Fresh parsley, cked

פט סטייקים יבשים ועונה נדיבים.שמן זית חום במיומנות כבדה מעל חום גבוה עד shimmering. Sear סטייק 3-4 דקות בצד של בינוני-ר. Remove סטייקים ומנוחה על צלחת. באותו פאן, להוסיף חמאה ושום לדקה אחת, ואז לעורר את סטייק ב parsley.בינתיים, tos asgus עם דריסה של שמן ומלח, ואז קלוי ב -400 מעלות צלזיוס במשך 810 דקות.

קיטו וון צ'ילי (No Beans)

זמן: 45 דקות | משרת 4-6

  • 1 lbקרקע venison
  • 2 שמן זית
  • 1 בצל קטן,
  • 2 קרישה, מינוס
  • 2 אבקת צ'ילי
  • 1 Tsp cumin
  • 1 יכול (14 oz) עגבניות מופרשות, ללא סוכר נוסף
  • 1 כוס בקר
  • מלח ופלפל לטעום
  • Garnish: sour Cream, נזלת, נדדה אבוקדו

שרביט סאוטה בשמן עד לרכך.הוספת שום ותבלינים, ואז מתפוררים באגן הקרקע ובבישול עד לחום Stir עגבניות ובמרק, מפשט במשך 30 דקות.כוונון העונה.שרת עם עדיפים של בחירה - כל תוספת צריכה להיות קטוגנית (לראות את הסלסה אם החנות-bought).

איטי-קדוק Venison Roast עם Mushroom ו- Thyme Sauce

זמן: 4-6 שעות | משרת 6-8

  • 2-3 lb venison Clo (צ'ר או פסקול)
  • 2 חמאה
  • 1 כוס כוס פטריות פרוסות (cremini or shiitake)
  • 1 כוס בשר חזיר
  • 2 צנצים טריים
  • 1 Tbsp Dijon חרדל
  • מלח ופלפל

ים את הצלייה בחמאה בכל הצדדים במיומנות חמה.עבור לבישול איטי או תנור הולנדי.הוספת פטריות, מרק, אתמה, חרדל.קוק על נמוך במשך 4-6 שעות (מטבח נמוך) או ב 275 ° F במשך 3 עד 4 שעות בתנור.הבשר צריך להיות עבור קמן, סכינינים לשרת עם נוזל כמו רוטב; עם מצופה מזחלת או קליבר.

שם הסרטון: Wild vs. Farmed

גישה ל-venison משתנה על ידי אזור ועונה, הבנת ההבדלים בין venison פרוע ומעושן עוזר לך לעשות בחירה מושכלת עבור הדיאטה שלך ידידותי סוכרת.

  • (FLT:0 Wild Venison:FLT:1 האנט מ deer ללא תשלום, זה הוא האפשרות רזה ביותר ותזונה ביותר.יש לו את הרמות הגבוהות ביותר של אומגה 3s וברזל, והוא חופשי מאנטיביוטיקה או הורמונים צמיחה.עם זאת, זה דורש טיפול זהיר משדה כדי למנוע זיהום או מקלקל.
  • (FLT:0)Farmed Venison (Ranch-Raded): אנדרט 1D גדל על מרעה גדולה בתנאים מוסדרים מניב בשר כי הוא עדיין רזה אך מעט יותר עקבי בטעם ובמרקם. vened venison זמין השנה בחנויות מכולת רבות וקמעונאים מקוונים.זה בדרך כלל מחוספס, אשר משמר הרבה יתרונות בריאותיים.
  • (FLT:0) Cost ו-Availability:FLT:1 Venison הוא בדרך כלל יקר יותר מאשר בשר בקר מסחרי או עוף, אבל פרופיל תזונתי מעולה יכול להצדיק את המחיר עבור צרכנים רבים בעלי מודעות לבריאות.חברות בשר באינטרנט מציעים קיצוץ ארסיזון קפוא שנשלח לדלת שלך.

חששות פוטנציאליים ושיקולים

בעוד venison הוא תוספת נהדרת לתזונה קטונית ידידותית לסוכרת, כמה נקודות מגיע תשומת לב.

  • (FLT:0Cholesterol ושומן רווי:03:1 , Venison הוא נמוך מאוד שומן רווי, כך שזה לא סביר להעלות כולסטרול LDL באופן משמעותי.אם יש לך היפרצ'ולסטרולמיה חיימי או הם תגובה גבוהה יותר כולסטרול תזונתי, לפקח על רמות הדם שלך אבל לא לפחד ארסנל; הפרופיל הכולל שלו הוא לב-בריאות.
  • (FLT:0)Gamey Flavormia: 1FLT) יש אנשים למצוא ארסון פרוע חזק מדי. Brining, מרינה, וטריוץ נכון של עור כסף יכול להפחית את הערות המשחק. עבור טעם מתון יותר, לבחור venison מעושן או תערובת venison קרקע עם חזיר קרקע (אם המאקרו שלך מאפשר) עבור מתכונים כמו המבורגרים.
  • (FLT:0) מקורות בשר יציבים ואתיים: ההרחבה: 1 Venison from Wild deer הוא מקור בשר בר קיימא, נמוך-אימפריאלי. באזורים רבים, אוכלוסיות דה-ר מנוהלות באמצעות ציד כדי למנוע נזק סביבתי.
  • (FLT:0)Consulte Healthcare ספק: FLT1) כל שינוי תזונתי משמעותי - במיוחד עבור ניהול סוכרת - יש לדון עם הרופא או הדיאטה שלך.הם יכולים לעזור לך להתאים תרופות (כמו אינסולין) כדי למנוע היפוגליקמיה בעת חיתוך פחמימות.

מסקנה

Venison הוא הרבה יותר מאשר מעדינות עונתית: זה חלבון צפוף תזונתי, נמוך פחמימות כי מתאים באופן מושלם עם מטרות של דיאטה קטנוע ידידותי סוכרת. ברזל, אבץ, ו B-vitamin תוכן מבחין אותו מ poultry רזה, בעוד תכולת פחמימות נמוכה מאוד שלה עושה את זה מרכז אידיאלי עבור ארוחות שנועדו לייצב סוכר בדם.