כיצד לאחסן Rutabaga כדי לשמור על הערך התזונתי שלה לסוכרת

Rutabaga (Brasica תנומה תת-חלק. rapifera) הוא ירק שורש תכליתי, המכונה לעתים קרובות נפוח או היפיפ צהוב.זה שייך למשפחה cruciferous והוא זוכה לטעם מתון, מעט מתוק. עבור אנשים ניהול סוכרת, rutga מציעה תערובת חשובה של סיבים, ויטמינים, מינרלים שיכולים לעזור לתמוך רמות סוכר קבוע, עם זאת, היתרונות של זה רק מזון תחזוקה טובה של מזון יעיל של מזון יעיל.

מדוע שימור תזונתי הוא קריטי לסוכרת

Rutabaga הוא באופן טבעי נמוך קלוריות והוא מחזיק אינדקס גליקמי מתון (כ 72), אבל התוכן הסיבים הגבוה שלה - כמעט 3 גרם לכוס - מאט העיכול פחמימות ועוזר בבוטות לאחר סוכר ספייק סוכר בדם לאחר הליכותי.זה גם מספק כמויות משמעותיות של ויטמין C (כ-40% מהערך היומי לכוס), אשלגן, וכמה ויטמין B פועל נוגד חמצון שיכול להפחית לחץ דם גבוה, לעתים קרובות.

(ב) ⁇ 0 ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) תוכן ה-FLT:0 (FiberveFLT:1) נשאר יציב, אך אובדן לחות יכול להפוך את ה- rutabaga קשוח ופחות מפלט, המוביל לצריכה פחות.
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

מכיוון שרוטבגה היא לעתים קרובות נצרכת בצורות צלוי, ממותק, או ממותק שכבר כרוכות בהפסדים של בישול, שמירה על צפיפות תזונתית טרום-קוקינג שלה הופכת אפילו יותר חשובה.

תנאי אחסון אידיאליים עבור טיפול תזונתי מקסימלי

Rutabaga הוא ירק שורש קשה שהתפתח לשרוד את החורף באדמה. וכתוצאה מכך, הוא מעדיף קריר, לחים, וסביבות אפלות. הפרמטרים הבאים מייצגים את הנקודה המתוקה לשימור הערך התזונתי שלה:

טמפרטורה: 3 °F עד 40 °F (0 ° C עד 4 ° C)

בטמפרטורות מעל 40 מעלות צלזיוס, פעילות אנזאית מאיצה, שוברת ויטמין C וגורמת לצמח להיבט או לרכך. להקפיא (נמוך 32%F) יכול לפגוע בקירות התא, המוביל למרקם רירית ואובדן של חומרים מזינים מסולמים מים על thawing. a מקרר ייעודי או מקטורת שורש בטווח הטמפרטורה הנכון הוא אידיאלי.

הומורטיבי: 90% עד 95%

ירקות שורש דורשים לחות גבוהה כדי למנוע אובדן לחות.באחסון יבש (למשל, ממזווה מחומם), rutabaga shrivels בתוך ימים, ריכוז סוכרים אבל גם לאבד ויטמינים מים soluble. השתמש שקיות פלסטיק מחונכות או מגבות נייר לח במכלי אחסון כדי לשמור על לחות ללא מלכודות מים עומדים.

החושך

חשיפה לאור מקדמת את התמוטטות ויטמין C ויכולה לגרום להיווצרות כלורופיל בבשר הנחשף, מה שהופך אותו ירוק וקצת מר.חנות rutabaga בתוך בן אפל, או לעוטף בתיק נייר בתוך קופסת קרטון.

זרימת אוויר

בעוד הלחות היא הכרחית, stagnant, אוויר רווי מעודד עובש וריק חיידקי רוט. שקיות Perforated מאפשרות החלפת אוויר עדינה.שקית mesh היא אפילו טובה יותר - היא מאזן לחות עם אוורור.

שלוש שיטות אחסון עיקריות עבור Rutabaga

בהתאם למרחב זמין ושימוש המיועד, אתה יכול לבחור בין צריח שורש, מקרר, אחסון המקפיא.כל שיטה יש שיטות הטובות ביותר לשימור חומרים מזינים.

אחסון Root Cellar

אם יש לך עיגול קריר, כהה או שטח זחילה שנשאר מעל הקפאת ומתחת 45 מעלות צלזיוס, זה תקן הזהב לאחסון לטווח ארוך. Bury rutabaga בחול לחות, אבק צ'אנס, או מסטיקה.טכניקה זו buffers טמפרטורה, שומר לחות, חוסם אור. Rutabaga מאוחסנים בדרך זו יכול להימשך 4 עד 6 חודשים תוך שמירה על רוב ויטמין Closss בדרך כלל מתחת לגיל 20 חודשים).

(ב) (ב) ויקרא י"ד): "ה' אלקים" (ב) ב[[1924]], [[1924]], [[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

מקררים

עבור רוב האנשים, המקרר הוא האפשרות הנגישה ביותר. Place unwashed rutabaga בשקית פלסטיק חדורה (אפשר לנקב חורים בתיק סטנדרטי) או שקית mesh לייצר mesh במגירה חדה יותר, הרחק מפירות ייצור ethylene כמו תפוחים ואפונה, אשר מאיץ ההזדקנות וניקוי.במקרר טיפוסי, abaga נשאר טרי במשך 3 עד 8 שבועות איטי יותר.

(ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
אם כבר חתכת rutabaga, עוטפים את פני השטח בחוזקה בעטיפה פלסטיק ולהשתמש בתוך 3-5 ימים. הבשר הנחשף יתחיל לאבד ויטמין C באופן מיידי.
לאחסון ממושך, לשקול חתיכות חיתוך אשאל-ים (ראה הקפאת חלקים להלן).

אחסון Freezer

הקפאה היא מצוינת לשימור לטווח ארוך, אבל rutabaga חייב להיות מואשם ראשון כדי לאתחיל אנזימים אשר בדרך כלל יגרום מחוץ לבלבבים ואובדן תזונתי לאורך זמן.

פיל ודיאס rutabaga לתוך קוביות חצי אינץ '.
בלנש במים רותחים במשך 2-3 דקות (או קיטור במשך 4-5 דקות).
מיד לצלול לתוך מים קרח כדי להפסיק לבשל.
ד"רן ביסודיות וארז לתוך שקיות בטיחות במקפיא, מסיר כמה שיותר אוויר.
תייגו עם תאריך ושימוש בתוך 10-12 חודשים באיכות הטובה ביותר.

פרוזן rutabaga הוא הטוב ביותר בשימוש מרקים, עוקץ, או הכנות ממותקים.המרקם מרכך אחרי ההטלה, אבל הפרופיל התזונתי - במיוחד סיבים ומינרלים - נשאר כמעט שלם.

סימנים של אובדן ספאם ותזונה

הידיעה כאשר rutabaga הלך רע היא חיונית הן לבטיחות והן לתזונה. ירקות מרופדים לא רק סיכונים מחלה נולד מזון, אלא גם אומר שאתה אוכל מוצר שכבר איבד את רוב תרכובות מועילות שלה.

ויזואלית Cues

(ב) ,0) , נפוצו, או מקומות רטובים (FLT:1) מצביעים על התמוטטות חיידקית.
(בלטינית:0) מ'מלד'ל:1 (הלבן, הירוק או השחור כתמים) לא צריך להישבר - להיפטר מכל הרוטבגה כי עובש מיקוקטוקסין יכול לחדור ולצמצם טעם גם אם לא גלוי.
(ב) ⁇ (בלטינית:0) ירוק בשרו של ג'יבר (FLT:0) ליד העור מציע חשיפה קלה ומבנה סויה אפשרי (למרות מינימלי).
(FLT:0)Wrinkled, גומיי עור מגנט 1) הוא סימן של אובדן לחות.בעוד עדיין בלתי אפשרי, תכולת ויטמין C תהיה נמוכה משמעותית, ואת המרקם לא נעים.

ריח ריח

ריח טרי של rutabaga מריח פני האדמה, מתוק במקצת.כל ריח, צעצוע, או ריח חריף מעיד על קלקל או התמוטטות של תרכובות גופרית.

טקסט

כאשר מבושל, rutabaga טרי שומר על חברה אבל רך לנשוך אם זה הופך mushy או מפריד לתוך סיבים לפני הבישול, זה התחיל להיפטר אפילו אם עדיין לא עובש.

הכנת Rutabaga לאחסון: Pre-Storage Handling

השלבים שאתה לוקח מיד לאחר הקציר או רכישת rutabaga להגדיר את הבמה לשימור תזונתי.

(FLT:0) הסרת העליון: FLT:1 Leaves ממשיכים לצייר לחות וחומרים מזינים מן השורש. Twist או לחתוך את עלים ירוקים, משאיר כ 1-2 ס"מ של גזע.
(ב) לא לשטוף:0) אל תשטפו: 1 מוסטאור על העור מזמין ריק.במקום, בעדינות מצחצח עפר עם מברשת רכות.
(ב) [ה]התערות: [ה] [ה]] [ה]] [ה]] כל חתכים, סדקים או נזקי חרקים הם נקודות כניסה לדעיכה.
(FLT:0)Curing (אופציונלי אך מועיל): אם אתה גדל משלך, לרפא rutga במשך 1-2 שבועות במקום חם, לחם (50-60 ° F) כדי לעכל את העור ולרפא חתכים קטנים.פרקטיקה מסורתית זו מרחיבה את חיי תא שורש.

שילוב של חנות Rutabaga לתוך דיאטת סוכרת-ידידותית

גם לאחר אחסון אופטימלי, הדרך בה אתה מכין rutabaga משפיעה על האופן שבו החומרים המזינים שלה עובדים עבור בקרת סוכר בדם.כאן הם טיפים מבוססי ראיות:

בחרו שיטות בישול שמשמרות סיבים וויטמינים

(FLT:0) רומסינג: 1FLT ( 1) השתמש שמן מינימלי חום מתון (375 ° F) רומסת סוכר טבעי אבל גם מתמקד סיבים. pair עם חלבון רזה וסלט ירוק כדי לאזן את העומס הגליקמי.
(ב) [ה]: [ה], [ה],] מ' א', משה רתח את הרוטבגה עם כמות קטנה של שמן זית, שום ותיבולים, להימנע מהוספת חמאה או גלידה בכמויות גדולות – הסיבים כבר מאטים את ספיגת הגלוקוז.
(ב) ⁇ :0) ⁇ : 1 (הטוב ביותר למקסימום את שימור ויטמין C.S-6-8 דקות עד רק מכרז.
(ב) ⁇ :0) , ⁇ ו- (בפרק: ⁇ ): ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

Pair rutabaga עם מזונות בעלי חיים

שילוב rutabaga עם מקור של חלבון (צ'יקן, טופו, קטניות) שומן בריא (avocado, אגוזים) זה מאט ריקנות קיבה ומתונים נוספים התגובה גלוקוז.לדוגמה, סלט פטל צלוי וגלולה עם לימלין-טאני לבוש עושה ארוחה ידידותית סוכרתית מאוזנת.

השתמש ב- rutabaga כתחליף לתפוח אדמה

Rutabaga יש בערך חצי פחמימות של תפוח אדמה (כ 9 גרם ל 100 גרם לעומת 17 גרם לתפוח אדמה) סוווטבגה עבור תפוחי אדמה במתכונים כמו mash, fries, או caseroles יכול להפחית את העומס הכולל של פחמימות של ארוחה תוך הגדלת סיבים ווויטמין A.

טעויות נפוצות שחוסנים ותזונה

להימנע מהמלכודות האלה שמפגשים רבים בבית:

(ב) [15] ,0) לפני האחסון: ⁇ 1 (ב) טעות נפוצה ביותר, גם אם יבשתם ביסודיות, לחות מיקרוסקופית בסדקים ובסדקים מקדם עובש.
(ב) ⁇ :0) בשקיות פלסטיק חתומות: ⁇ 1 (לא פשרות), הצטברות מצטברת פנימה, מה שמוביל לדעיכה מהירה.
(FLT:0) שמירת רוטבגה בטמפרטורת החדר במשך יותר מכמה ימים: אובדן ויטמין C בוויטמין C מאיץ ב-68 מעלות צלזיוס, אלא אם כן אתה מתכנן להשתמש בו בתוך 3 ימים.
(ב) ,0) , עיין בשורש: "השורש הקטן שנותר המצורף עוזר לאטום בלחות בלבד.
(FLT:0) ללא ייבוש:FLT:1 Enzymes נשאר פעיל מתחת לקפאה, גורם מחוץ לבלבבים והפסד תזונתי משמעותי בתוך 2-3 חודשים. Balahing מפסיק את האנזים האלה.

שאלות נפוצות

האם אוכל לאחסן rutabaga וגזר יחד?

כן, אבל להיות מודע לכך שגזרים מייצרים כמות קטנה של ethylene. לאחסן אותם בשקות נפרדות, ולבדוק את השבועי.עוד, לשמור על rutabaga עם ירקות שורש דלת-אתילן נמוך אחרים כמו beets או parsnips.

האם אחסון rutabaga עם תפוחים משפיע על התכונות הגליקמיות שלו?

תפוחים פולטים גז אמילין, אשר מאיץ בשלות ומפונק. מפונק מהר יותר פירושו שאתה עלול להשליך את הירקות מוקדם יותר, עלול לאבד את ההזדמנות לאכול אותו.גם, הלחץ של ethylenelene יכול לגרום המרה של עמילן סוכר, מעט להגדיל את התוכן סוכר זמין. עבור תוכנית הארוחה סוכרתית, להימנע מאחסן rutga עם תפוחים, אגודלים, בננה או עגבניות.

האם זה בטוח לאכול rutabaga כי כבר נבט?

ספירינג מציין שהצמח משתמש בחומרים מזינים מאוחסנים כדי לגדל יורה חדש.הבטים עצמם הם בלתי אפשריים (כמו ספין-פירוקים) אבל השורש יהיה קשה יותר ופחות מתוק.ערך תזונתי מופחת אך לא מסוכן.

מסקנה

Rutabaga הוא כוח ידידותי סוכרת של סיבים, ויטמין C, מינרלים - אבל רק אם מאוחסנים כראוי. על ידי שליטה טמפרטורה, לחות, אור וזרימה אוויר, אתה יכול לשמור rutga טרי במשך שבועות או חודשים תוך שמירה על רוב היתרונות התזונתיים שלה.אם אתה בוחר תא שורש, מקרר, או מקרר, העקרונות נשארים זהה: לשמור על קריר, כהה, מעט לחות; עד לשלב את זהה, עד כדי לאפסת שומן, עם סוכרת בריאה, עם טיפול, עם טיפול תרופתי, עם סוכרת, עם טיפול תרופתי, עם טיפול תרופתי, עם טיפול תרופתי, עד כדי לא יכול להיות משולב, עם סוכרת, עם טיפול תרופתי, עם טיפול תרופתי, עם סוכרת, עד כדי לאמבט דם בריא.

לקריאה נוספת על ההרכב התזונתי של ירקות שורש, ראה את ה-FLT:0.USDA מזון כניסה מרכזית עבור rutgaFLT:1 ; האגודה האמריקנית לסוכרת סוכרת:2 שפיכות אור על ירקות שאינם כוכביים וניהול סוכר בדם החלים FLT 3: סוף סוף סוף ניתן למצוא סקירה מקיפה של יציבות ויטמין C בייצור מאוחסן בתוצרת מאוחסנים ב-FLT:4 של דיאטות מתוספת של דיאטת סוכר:5FLT5FLT5: