Table of Contents

מדוע המתכון הזה Redefines A Holiday Classic

הקסרסול הירוק הקלאסי, מרכיב עיקרי של מזל חמאה אמריקאי באמצע המאה ה טבלאות חג, אהוב על הפשטות הקרומה שלה, עם זאת, המתכון המסורתי הוא מאוד מסתמך על קרם משומר של מרק וחנות מטוגן על בצלים - מטעמים טריים לעתים קרובות ארוזים עם קמח, preservatives, ו עמילן מעובד עבור כל אחד עם מגבלות תזונתיות, או פשוט עבור אלה, מחפש טעם טוב יותר, כי הוא מושלם על ידי איפור ירוק מלא.

הבניין חסם: מדריך לרכיבים שלך

הבנת התפקיד של כל מרכיב הוא הצעד הראשון לעבר קסראולי חסר פגמים.כאן הוא מבט מקרוב על מה שאתה צריך וכיצד לבחור את האפשרויות הטובות ביותר עבור התוצאה הטעימה ביותר.

בחירתם ומכינה את הדבורים הירוקות

עבור המרקם הטוב ביותר וצבע תוסס, שעועית ירוקה טרי הם לא ניתן להשגה.חפש שעועית כי הם יציב, בצבע בהיר, וצלול באופן חד כאשר bent. Haricots verts, מגוון הצרפתי הדק, הם מאוד רך מאוד לבשל במהירות, מה שהופך אותם בחירה פנטסטית אגם כחול רגיל או רומיאו לעבוד באופן שווה.

לבנות את אומאמי עם מקושטים וארומטיטיס

הבסיס של הרוטב הוא sauté של פטריות, בצלים, ושום. Cremini, או Baby bella, פטריות הן בחירה מעולה על כפתורים לבנים פשוטים בשל הריכוז הגבוה שלהם של גלוטמטים, המתורגם לתוך גרגר עמוק יותר, אדמה יותר "meaty" טעם ".Slice הם עבה כך לשמור את נוכחותם בגמר, אל תמהר את המנה החום הזה, בתחילה, כדי לנקות את הדימום, עד כדי לשחרר את הדימום חום זה, או לשטוף את זה, ואז, ואז לנקות את הדימום ארוך יותר.

רוטב הקרום: A From-Scratch Béchamel

יצירת קרם של רוטב פטריה מאפס מאפס היא פשוטה להפליא ושואבת תוצאה כי הוא טוב יותר באופן בלתי נפרד מכל דבר מן יכול. מתכון זה מעסיק טכניקת béchamel קלאסית כבסיס שלה. a roux - חמאה שקועה קמח ללא גלוטן - הוא נצמד לאט עם חלב שלם עד שהוא עבה לתוך שבריר חלקה, velty. שיטה זו מספקת יציבות ו aquarerely משולבת מרקם בצבע ירוק לחלוטין.

The Star Ingredient: Balahed Almond Flour

(התהילה של קסראוליה זו היא הקמח המרוקנת, קמח שקד מואשך הוא המפתח.בניגוד לארוחה שקדים, אשר הוא קרקע משקדים שלמים עם עורם ותוצאותיו בשקפת, מרקם כהה, קמח השקד המבולבל נעשה משקדים כי יש להם צמרות מזון מוצק יותר, אבקה קלה יותר אשר מאוזנת לתוך אחיד, עדינה, ופריך, אפילו עם קמצוץ, כאשר הוא נמסים, אפילו מכווץ באופן טבעי, עם קמצוץ, עם קמצוץ, ומפואר, הוא מתוס, הוא מכווץ, עם קמצוץ, הוא מנקה, אפילו מכווץ, הוא גם כן, הוא מנקה, הוא מנקה, עם קמח, הוא מנקה, הוא מנקה, עם קמצוץ, עם קמצוץ, עם קמח, עם קמצוץ, עם קמח חם, הוא גם כן, עם קמצוץ, עם קמצום, עם קמצוץ, עם קמח.

מאסטרינג השיטה: הוראות שלב-בי-צעד

בצע את השלבים המפורטים האלה כדי לבנות קסראולי עם מרקם בלתי ניתן להשגה וטעם עמוק, מעופל.

שלב 1: בלאנש הדבורים

תביאו סיר גדול של מים מלוחים נדיבים לרתיחה מתגלגלת. הכינו קערה גדולה של מים קרח.לוסיף את השעווה הירוקה המעודפת למים המעודנים כדי להימנע מלהעמיס את הסיר.קוק למשך 3 עד 4 דקות בדיוק.העוטים צריכים להיות בהירים ירוקים ורך-Sup-Sup-Scarsp, כפי שהם ימשיכו לרכך מיד באמבטיה כדי לעצור את תהליך הבישול.

שלב 2: פיתוח בסיס Mushroom

במיומנות גדולה, כבדה, כגון ברזל, להמיס 2 כפות חמאה על חום בינוני גבוה.תוספת 1 קילו של פטריות creminis פרוסה בשכבה אחת.Let They מבשלים ללא הפרעה במשך 3 עד 4 דקות לפתח גרגר עמוק. tos אותם ולהמשיך לבשל עד שהם שחררו את הנוזל שלהם, כי הוא ספוג בערך 6 עד 4 דקות, 000 ליטרים של כוס עץ, עד לתוספת 1 ליטרה אחת בלבד.

שלב 3: ליצור את ה-Béchamel השולי

להפחית את החום בינוני.להוסיף 3 כפות של חמאה למיומנות.פעם נמס, מתפזר מעל 1⁄4 כוס של קמח ללא גלוטן באיכות גבוהה, כגון תערובת 1-to-1, Whisk כל הזמן למשך 1 עד 2 דקות כדי לבשל את הטעם קמח קמח גולמי. תערובת יהיה בצורת פס עבה הנקראת roux.אט לאט לשפוך 2 של חלב שלם או חצי כוס צהובה עד 1 קמצוץ קטיפה עד 1 קטיפה צהובה עד 1 מכוס כהה.

שלב 4: שילוב ו A הרכיב את הקסדראולי

הסירו את הרוטב מהחום. Stir ב 1⁄2 כוסות של גבינה צנדנדנדת חדה עד להתמוסס לחלוטין וחלקה.Fold בבוטח וצהוב ביסודיות יחד עם פטריית הזחלת והתערובת על ריון. Stir בעדינות עד שכל דבר מעוגל ברוטב אפילו ברוטב.

שלב 5: מלאו את אלמונד פלור

בקערה קטנה, משלב כוס אחת של קמח שקד מואש, 1⁄2 כוס של גבינה פרמסאן מפונקת היטב, 1⁄2 כוס של אבקת שום, ומצוץ מלח. Pour ב 3 כפות של חמאה ללא מנוסה או שמן זית. Stir עם דיו עד תערובת הוא אפילו לחות ודומה, קלפימטום חול.

שלב 6: באקו אל השלמות המוזהבת

הניחו את ה casserole על מדף האמצעי של תנור מחומם עד 375 ° F (190 מעלות צלזיוס) באקו במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהטיפה היא חום זהב עמוק והמילוי הוא ספוג סביב הקצוות של המנה.אם הציפוי מתחיל חום מדי במהירות, לאסוף עם אלומיניום למשך שארית הזמן.

טיפים מומחים ל-Unforgettable Casserole

אלביס את ה- casserole שלך גדול כדי באמת לאזכור עם הטיפים המקצועיים האלה.

תמיד להערים על הגבינה שלך

גבינות קדם-שרדות מכוסות עם סוכנים אנטי-קקינגים כמו צלולוז ותפוחי אדמה. תוספים אלה מונעים מהגבינה להמיס לתוך רוטב חלק, cohesive, לעתים קרובות וכתוצאה מכך מרקם גרפי או גרגר. עבור רוטב velvety כי מתמס באופן מושלם, לקנות בלוק של cheddar חדה ו grate זה את עצמך על החורים הגדולים של קופסת גרגר הוא מיד.

Achieve a Enduringly Crisp

קמח השקד מחלחל הוא הכוכב של המנה הזאת, ושומר על זה פריך הוא עדיפות.לוודא כי הציפוי הוא היטב מוטבע שומן לפני אפייה; אם זה נראה יבש, להוסיף עוד חמאה מומסת.באט ה casserole נחשפים כדי לאפשר לחות לברוח.כאשר מחממת שמאלה, להימנע מהמיקרוגל בכל מחיר, כפי שהוא מיד לרכך את הקרום במקום, להתחממות מחדש של 350 מעלות צלזיוס) כדי לשחזר את היישר ל 10 דקות (F) כדי לשחזר את ה- 10° ל- 10.

Master the Make-Ahead Method

זה casserole מושלם עבור חופש מתח בישול. A להרכיב את כל casserole, כולל רוטב וקטנות ירוק, עד 24 שעות מראש, לא להוסיף קמח שקד לpping. מכסה את המנה הדוק עם חיתוך פלסטיק ו recorreigerate. כאשר אתה מוכן לאפות, להכין את קמח החשק טרי לpping ולהפיץ אותו אפילו על ה casole הקר. אתה צריך להוסיף 15 דקות מרוקנות לחלוטין כדי למלא את זה כדי למלא את זה כדי להשלים את זה כדי לנקות את זה.

שליטה על טקסט מושלם

קסראולי מימי הוא הנפילה הנפוצה ביותר.הגורמים העיקריים הם שעועית רטובה ופטריות תחת פיקוח.וודא כי שעועית הירוקה הנלהבה שלך יבשה לחלוטין לפני הוספת אותם לרוטב. כאשר sautéing הפטריות, לא להוסיף מלח מוקדם מדי, כפי שהוא שואב את הלחות שלהם מהר מדי.

הסתגלות תזונתית: להפוך את זה משלך

המתכון הזה הוא טבעי ללא גלוטן, אבל הוא גם מאוד מתאים לצרכים תזונתיים אחרים ללא טעם או מרקם להקריב.

המונחים: free Verification

כדי לשמור על מנה זו ללא גלוטן לחלוטין, במיוחד עבור אלה עם מחלת צליאק, לבדוק כפול את התווית שלך. השתמש תערובת קמח ללא גלוטן ללא גלוטן עבור הroux.להבטיח את הקרנית שלך, אבקת אפייה, וכל סחורות ארוזות אחרות מאושרות גלוטן כדי למנוע כל סיכון של זיהום צלב.

חלב חופשי וטרנספורמציה טבעונית

להפוך את זה למנה ידידותית טבעונית. השתמש בחמאה מבוססת צמחית באיכות גבוהה. סוופ את החלב כולו לחלב חלב או חלב עשיר מזומנים, המספק את העקביות השמנתה ביותר. השתמש בגוון טבעני טוב בסגנון cheddar טבעוני.עבור Parmesan בציפוי, להחליף אותו עם 3 כפות של שמרים תזונתיים, אשר מספק ייסורים, מבועת היטב עם שמן קוקוס מבוסס טעם נמס להפליא או קמח.

Low-Carb ו-Kto-Friendly Version

המתכון הזה כבר נמוך יחסית פחמימות בשל קמח השקד להפחתה.כדי להפחית את הפחמימות עוד יותר, להחליף את קמח ללא גלוטן עם 1⁄2 כפיית של חניכיים xanthan או אבקת glucomannan, אשר חייב להיות שקוע ביסודיות לתוך חלב קר כדי להימנע מדלקת כבד או חלב קוקוס מלא שומן במקום חלב שלם של מזון.

אפשרויות ל-Nt-Free Alternative

אם אתה צריך להימנע אגוזים מעץ, קמח השקד ניתן להחליף בקלות. שילוב של שריפוד חזיר מרסק, הידוע בשם חזיר panko, וגבינה Parmesan יוצר מחץ להפליא, ידידותי קטנטן, ו- אגוזי חינם קרום. עבור אופציה צמחונית, שחיקה זרעי שאיבה לתוך ארוחה גסה.

הצעות להגשת הצעות: מחג ההודיה ועד ארוחת ערב ביום שלישי

בעוד ש-Csserole זה הוא מעצור תצוגה על שולחן החג, הגמישות שלו הופכת אותו למנה צד רצוי לאורך כל השנה.

  • (ב) תפריט חג קלאסי:0 (Classic Holidayתפריט: FLT:1 Pair It with shadowed Chicken, לחם קלאסי מתפתל, תפוחי אדמה מצופים ורוטב פטל עשיר, קרמים הוא בן לוויה מושלם לטעמים מסורתיים אחרים.
  • (ב) ,0) , ברך או ארוחת ערב: FLT:1 לשרת אותו לצד גרגר, רגל צלוי של כבש, או quiche מטושטשת ותזונה מענגת כדי לאזן את המלח של לכלוך יפה.
  • (FLT:0) שבועי קיץ קסטלינג: ⁇ 1) זה מספיק לב לשרת כמנה עיקרית צמחונית עם סלט צדדי פריך.זה גם זוגות מושלמים עם עוף צלוי או סטייק משורף.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ :0 (FLT:1) זה קסראולי נוסע טוב ונשאר חם במשך זמן רב. בכרזה במיומנות דקורטיבית קיטור ברזל או צלחת אפייה מיוחדת. קמח השקד ייחודי מחסנית מבטיח כי זה עומד על שולחן מזנון צפוף.

שאלות נפוצות: בעיות בפתרון קסדרול

האם אוכל להשתמש בגלויות ירוקות קפואות או משומרות?

שעועית ירוקה טריים מומלץ מאוד עבור המרקם והצבע הטוב ביותר אם אתה צריך להשתמש קפוא, להרים אותם לחלוטין ופטר אותם יבש מאוד כדי להסיר עודף מים. שעועית ירוקה קנדית אינם מומלצים, כפי שהם מבושלים לחלוטין, ויתפרק לתוך מרש לא מרתיע במהלך תהליך האפייה.

למה הרוטב שלי ריפא או נשבר?

רוטב מחוספס הוא בדרך כלל תוצאה של חום גבוה או הוספת הגבינה מהר מדי.תמיד להמיס גבינה על חום נמוך, מעורר כל הזמן עד שהוא רק משולב.שימוש גבינה לפני שמוצפנת, המכילה סוכנים אנטי-קקינגים, מגדיל באופן משמעותי את הסיכון של רוטב גרגר או שבור.גרצת הגבינה שלך מבלוק היא הדרך הטובה ביותר להבטיח תוצאה חלקה, קרמה.

האם אפשר להקפיא את ה-Ken casserole?

הנקה נעשה הכי טוב לפני אפייה את הלפיד. A להרכיב את ה casserole לחלוטין, אבל לא להוסיף קמח השקד לpping. לכסות את המנה בחוזקה עם רצועת פלסטיק ואלומיניום, ולהקפא עד 3 חודשים. Thaw לילה במקרר. כאשר מוכן לאפות, להכין ערכת טרי של קמח לזייף, לפזר אותו על ה casserole, ואופה כפי שניתן להוסיף 10 דקות כדי לדליה.

איך מכינים את הרוטב מאפס ללא תערובת קמח ללא גלוטן?

אתה יכול לעשות צח תירס במקום כוס של מים קרים או חלב.לאחר sautéing הפטריות, להחליק יחד 2 כפות של קורנסטארץ עם 1⁄4 כוס של מים קרים או חלב. להוסיף את הזחל הזה למחבת יחד עם 1⁄2 כוסות חלב.קוק על חום בינוני, מעורר כל הזמן, עד הרוטב יהיה מעט יותר מנפח, אבל רק טעים כמו רוטב.

האם ניתן להוסיף בשר ל-Creserole הזה?

כן, זה casserole הוא מצוין עם חלבון. Sautéed נקניק הקרקע, מתפורר bacon, או פצע מודבק יכול להיות מעורב תערובת שעועית ירוק לפני העברת אותו לאפיית.אם הוספת bacon, שמור כמה שולחנות של פירורים מפוזרים כדי לפזר על העליון של קמח שקד כדי לחדור לשכבת שבץ נוסף וטעם.

המילה האחרונה: מסורת חדשה שווה להתחיל

זה ירוק Bean Casserole עם קריספי Almond Flour Topping הוא יותר מאשר רק אלטרנטיבה ללא גלוטן; זה האבולוציה מכוונת של צלחת קלאסית.זה מכבד את הרוח הקרומה, מנחם של המקורי תוך הצגת טכניקות בישול מעולה ורכיבי מזון תוססים, שלם מזון כולו.הלחיצת אגוזי של קמח החשק, העושר של bémel תוצרת בית, ואת המנה המושלמת של קטנטן זה לא יכול להיות חלק חדש של זה הוא פשוט של מזון מלא.