Table of Contents

מדוע ניהול נתרן חשוב עבור סוכרת

עבור אנשים ניהול סוכרת, צריכת נתרן שליטה אינה רק הצעה תזונתית - זה מרכיב קריטי של בריאות כללית.צריכת נתרן מוגזמת תורמת ישירות ללחץ דם גבוה, מצב אשר מגדיל באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב וכלי דם, שבץ, וכליות נזק. אנשים עם סוכרת כבר עומדים בפני סיכון גבוה פי שניים עד ארבע למחלות לב בהשוואה לאלה ללא סוכרת.

הכליות של חולי סוכרת רבים רגישים יותר נתרן, כלומר אפילו כמויות צנועות יכול לגרום לשימור נוזלים ולחוות את מערכת הלב וכלי הדם האמריקאי האגודה האמריקנית לסוכרת ממליצה לאנשים עם סוכרת מגבילה נתרן ל-FLT:0,300 מ"ג ליום (ראה 10) או פחות - ובאופן אידיאלי 1,500 מ"ג עבור אלה עם יתר לחץ דם.

פורק רנגוין הוא בשר רזה, גבוה חלבונים, מה שהופך אותו בחירה מצוינת עבור תוכניות ארוחות סוכרת. עם זאת, מתכונים סטנדרטיים רבים מסתמכים מאוד על מרינה מלוחות, רזים, ותערובת העונה. האתגר הוא לחתוך את נתרן ללא טעם הקרבה. למרבה המזל, עם טכניקות ימין והחלפה, אתה יכול ליצור מכרזי חזיר כי הם ידידותיים וטעם.

שם הסרטון: Pork Tenderloin Recipes

סויום לעתים קרובות מתגנב לתוך מנות חזיר באמצעות מסלולים מרובים, שרבים מהם אינם ברורים במבט ראשון.הבנת מקורות אלה מעצימה אותך לקבל החלטות מושכלות בכל שלב של הכנה.

« פתרונות בריונים ופתרונות

רבים מהמכרזים הגנובים ארוזים מסחרית הם pre-brined עם פתרון נתרן כדי לשפר לחות וטעם. התווית עשויה לומר "enhanced עם עד 15% פתרון", אשר בדרך כלל כולל מלח, מים, ולפעמים פוספטים. A 4ounce המשרת של מכרז כזה יכול להכיל 300-500 מ"ג של נתרן לפני הבישול.

מרינה ורוטב

מרתדות בבקבוק, רוטב טריאקי, רוטב סויה, ואפילו רבים "שומן" חלים עם נתרן. A Singleטבלאותpoon של רוטב סויה מכיל כ-900 מ"ג של נתרן.שימוש רק כמה שולחנות במרינה יכול לדחוף מנה אחת טובה על הגבול היומי.

סודיות וגרניאס

Ketchup, חרדל, רוטב ברביקיו, ורוטב סטייק הם ליווי משותף חזיר, אבל הם תורמים נתרן משמעותי. One Tablepoon של ketchup מוסיף כ 160 מ"ג; רוטב barbecue יכול להוסיף 300-500 מ"ג לשני שולחנות.אפילו "reduced-sodium" גרסאות עדיין מכילות כמויות משמעותיות.

מוצרים מועדפים

פורק מכרזילן נמכר עם שפשף לפני השימוש או ציפוי כמעט תמיד מכיל מלח נוסף.מוצרים אלה הם נוח אבל מציעים מעט שליטה על תוכן נתרן.

אסטרטגיות לצמצום נתרן ללא הקרבת פלאמור

המפתח לירידה בסוליום מוצלח הוא בשכבות טעמים נועזים וטבעיים שלא דורשים מלח.כאן הן שש אסטרטגיות מוכחות שהופכות את הבלוטות לבוהקות.

Embrace Fresh and Dried Herbs

הצלעות מספקות מורכבות ועומק ללא מיליגרם של נתרן.עבור מכרז חזיר, כמה מהאפשרויות היעילות ביותר כוללות:

  • (ב) ויקרא י"א: "וַיְּהִיתִיתִי וּכְתָּבְתָּבְתָּבָה" (בראשית כ"ד, כ"ד).
  • (ב) ויקרא י"ד: "וַיְּהִנָּבְהִיתִיתִיתִי" (בראשית כ"ד, כ"ד)
  • (ב) ⁇ :0) אוריגנו וביסלפאלו 1:1 - עובדים היטב בהכנות בסגנון הים התיכון.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד, ויקרא י"ד: "וַיָּבְהִנָּבְהָעָה אִם עַנְתָּעָשָׂה אִם עַכְתָּבְתָּעָבְתִּים עַם עַם עַם עַם עַל עַל עַם עַבְתִּים" (בְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְבְבְבְבְבְבְבְבְבְבְתּבְבְבְבְתּבְבְבְהִנּבְתּבְתּבְבְתּבְּבְבְבְבְּבְּבְּבְּבְּבְּבְּבְ

השתמש בהם נדיבים.דיש עשבי תיבול מרוכזים יותר מאשר טריים, ולכן הם מתאימים בהתאם – באופן חד פעמי של התכווצות יבשה לשלושה תהפוונים טריים.

שימוש ב-Acidic Ingredients

Acids לחקות את חדות של מלח ולשפר את התפיסה של טעם. מיץ Citrus (lemon, לימון, כתום), חומץ (balsamic, עיפרון תפוחים, יין אדום), ואפילו יוגורט או חמאה יכול לרזות חזיר תוך הוספת tang. a פשוט מרינה של מיץ לימון ו cumin, למשל, יוצר פרופיל תוסס כי מעט לא צריך להוסיף מלח.

Rely on Aromatics

Garlic, בצלים, יוטס, ג'ינג'ר, ולימברות הם תחנות כוח של טעם. Roastedשום מוסיף מתיקות; ג'ינג'ר טרי מספק חום עדין; בצלים מכוונים לתרום תנומה מענג.

בחרו ב- Low- או No-Sodium Broths ו- Stocks

כאשר deglaing a pan או עושה רוטב, תמיד לבחור מרק ללא מעצורים או נמוך כל כךיום מותגים רבים חנות מכולת מציעים "ללא מלח הוסיף" גרסאות עם 0-30 מ"ג לכוס במקום 600-800 מ"ג. אתה יכול גם להפוך את המרק שלך בבית לשלוט על המלח לחלוטין.

Umami Without Salt

Umami, הטעם החמישי האומלל, ניתן להשיג באמצעות מרכיבים כמו פטריות, עגבניות, צמתים תזונתיים, ו miso פסטה (שימוש בספאם, כמו לאטו מכיל כמה נתרן). פטריות Roasted מעורבב לתוך רוטב או מזרק אבקה צוואר הרחם יבש לספק הנאה עמוקה.

להעריך מחדש את הרגלי הסולטנים שלך

רוב המתכונים קוראים למלח כברירת מחדל.רכבת לחטט שלך להשתמש פחות על ידי הפחתת כמות במרינה והריסות.לאחר כמה שבועות, תמצא כי אתה צריך הרבה פחות מלח כדי לתפוס שביעות רצון.

המונחים: low-Sodium מרינהde and Rubמתכונים

יצירת טעם מותאם אישית משלך מבטיח שליטה מלאה על נתרן. להלן הם שלושה מתכונים נבדקים כי לשמור נתרן מתחת 50 מ"ג למנה תוך מתן טעם עשיר ומספק.

לימון-Herb No-Salt מרינהde

  • 1⁄4 כוס מיץ לימון טרי (מתוך 2 לימונים)
  • 2 שולחנות נוספים שמן זית ויג'ין
  • 2 קרישה, מינוס
  • 1 כפיית יבשה ורודמרי
  • 1 כוסית יבשה את האימא
  • 1⁄2 פלפל שחור
  • 1 טבלאותpoon Dijon חרדל (בדוק תווית עבור גרסה נתרן נמוכה; אם לא זמין, omit או השתמש בכמות קטנה מאוד)

יחד עם כל המרכיבים במנה רדודה. Place One-pound חזיר רך המלוטין במנה, ופונה למעיל. Cover ו-Refrigerate למשך 30 דקות לפחות, עד 4 שעות.קוק כרצוי.Sodium לכל המשרתים (4 מנות): בערך 20 מ"ג (מ חרדל).

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

  • 2 תהפוונים עישנו פפריקה
  • 1 כפיית קרקעי צ'ייל (בדיוק עבור העדפה חום)
  • 1 אבקת כפל
  • 1 אבקת חניכיים
  • 1 cumin
  • 1⁄2 פלפל שחור
  • אבקת קקאו (לא ממותק - מוסיף עומק)

מערבבים את כל התבלינים בקערה. פט את הצמיגים של חזיר חזיר, ואז לשפשף את התערובת אפילו מעל פני השטח.Let Rest at room טמפרטורה במשך 15 דקות לפני שבריכה או צלוי. Sodium per Serves (4 מנות): פחות מ 5 מ"ג.

בסביבה הקרובה של Soy-Free מרינהde

  • 3 טבלאות אורז גפן (לא מוכר)
  • 2 שולחנות טסו שמן סמסום
  • 1 טבלאות ספוגות טריות ג'ינג'ר
  • 2 קרישה, לחץ
  • 1 דבש כפיון או סירופ ממפה (אפקט מינימלי - מינימום על סוכר בדם)
  • 1⁄2 כפיית פלפל אדום (או טעם)

שילוב מרכיבים. מרינהטה חזיר במשך 2-4 שעות.קוק על ידי שברי או pan-searing. Sodium למנה: 2 מ"ג (ג'יגר מכיל כמויות עקבות) עבור דחיפה מענג ללא מלח, להוסיף 1 כפיה של פס לבן (כולל כ 200 מ"ג נתרן לפטון - שימוש בספא אם תבחר).

שיטות בישול שתומכות ב-UL-Sodium Meals

טכניקת הבישול שתבחר יכולה להגביר או להפחית את הצורך במלח נוסף.שיטות מסוימות מתמקדות באופן טבעי בטעמים, מה שהופך את נתרן פחות צורך.

גרילה ובריחת

חום ישיר יוצר קרום מחוספס באמצעות התגובה של מאיסלארד, אשר מייצרת מאות תרכובות טעם. char ו smokiness להוסיף מורכבות כי מחקה את ההשפעה של מלח. Brush את הגריל גרדנר באופן בהיר עם שמן כדי למנוע דבק, ולאחר מכן לבשל חזיר רך מעל חום בינוני גבוה, פעם, עד הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס 5 דקות מנוחה לפני .

רומס עם Aromatics

רואסטינג ב 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) עם מיטה של בצלים פרוסים, fennel, או צ'יtrus Wedges infus את הבשר עם לחות וטעם.הסוכרים הטבעיים של ירקות caramelize, מתן ממתקים כי מאזן ללא מלח. מכסה את הפניה הצלולה עבור המחצית הראשונה של בישול למלכודת, ולאחר מכן לחשוף לחום.

סודו-Vide

בישול סודן שומר על לחות ומרכז מיצים טבעיים, ומאפשר לך בעונה עם צמחי מרפא וחומצה במקום מלח. Seal the מכרזloin בתיק ריק עם ארומטיקה (גרליק, שלך, לימון זסט) לבשל ב 140 °F (60 ° C) למשך 1-2 שעות.השלמת עם ים מהיר במחבת ברזל לוהט.

פאן-פחד עם דה-זיוף

לאחר יםינג, deglaze את הפנמה עם מרק נתרן נמוך, יין, או חומץ במקום להשתמש קוביות מלאי או רוטב מלוחים מלוחים. Scrape up the s חום (fond) עבור דחיפה מיידית טעם להשלים עם knob של חמאה ללא מלוטש או מתיז של אם רצוי, אבל לשמור את ספירת הסול הסופי נמוך.

Pairing Pork Tenderloin עם צדי נתרן נמוך

צלחת סוכרת מאוזנת מורכבת מחלבון רזה, ירקות לא כוכביים, ובחירה חכמה פחמימות כמו דגנים מלאים או קטניות. הצדדים שאתה בוחר יכולים להשלים מכרז חזירי נתרן נמוך או לערער את מאמציך אם הם גבוהים במלח.כאן הם זוגות ששומרים את הארוחה כולה בתוך מטרות נתרן שלך.

ירקות עם הצלעות

בריסל נבט, ברוקולי, קאוליפי, פלפלים, ו-zucchini כולם צלוי יפה עם רק דריסה של שמן זית, לסחוט לימון, וזר של פלפל שחור או פפריקה מעושן.

קווינוסה או Brown Rice Pilafafaf

קוק קינואה או אורז חום במים לא מלוטשים או מרק נתרן נמוך. Sauté diced Onion, סלרי, ופטריות בכמות קטנה של שמן זית, ואז לעורר בגרגר מבושל. Add czensley, לימון zest, ו קומץ קטן של שקדים לא מלוטשים או אגוזי walnuts עבור מרקם.

ירוק עם Garlic

קאל, תרד, או קיטור שוויצרי בתוך כמה דקות בלבד. Sauté ניקה את השום בשמן זית, להוסיף את הירוקים, לבשל עד שיבש.סיים עם סטיק של חומץ balsamic או לסחוט לימון.

לנטיל או Bean Salad

שעועית מזויפת היא מקור חבוי עיקרי של נתרן.בחר "ללא מלח נוסף" או "נמוך" זנים מאוישים, או מבשלים את חתומי רגל יבשים מאפס. טוס עם מלפפון מודבק, עגבניות, בצל אדום, מנטה טרי, ו vimmerette עשוי שמן זית וגפן יין אדום.

קניות חכמות ולייבל קריאה

הפחתה של נתרן מתחילה בחנות המכולת. לפתח את ההרגל של קריאת תוויות עובדות תזונה ורשימות רכיבים עבור כל פריט שאתה קונה.

מה לחפש בחבילת פורק

  • בחרו חבילות שאומרים "לא תוספת פתרון" או "100% טבעי" נמנעים מכל אזכור של "התאוששות", "מחוספסת", או "מכיל עד X% של הפתרון".
  • בדוק את נתרן להגשה. Aמישורים, ללא השגחה 4-ounce חזיר המלונין צריך להיות 50-75 מ"ג של נתרן באופן טבעי.
  • חפש מותגים אורגניים או מצופים, אשר פחות סביר כי הם מוזרקים עם פתרונות נתרן.

תוויות קריאה על מרינהדס, רוטב, וברוקס

  • השוואת מוצרים לצד זה-על-ידי תווית "נמוך-נתיום" פירושה שהמוצר מכיל לפחות 25% פחות נתרן מאשר הגרסה הרגילה - אך עדיין עשוי להיות גבוה.חפש אפשרויות עם 140 מ"ג למנה או פחות (הסף ל"סויום נמוך").
  • צפה עבור נתרן ממקורות אחרים כמו monosodium glutamate (MSG), נתרן דוקרבונט, נתרן ניטריט, ו sodium phopus. אלה הם עדיין נתרן.
  • כאשר קונים מרק, "לא משוחרר" או "ללא מלח נוסף" זנים הם הטובים ביותר. הם בדרך כלל מכילים 0-30 מ"ג לכוס.

בקרת פורטון ומילי תכנון לדייבטיקה

אפילו העדינה הנמוכה ביותר של חזיר הרחם יכול להיות בעייתי אם גודל המנות גדול מדי.חלקים ניהול של חלבון, פחמימות וירקות חיוני עבור סוכר בדם ובקרת לחץ דם.

שיטת לוח הסוכרת

מלאו חצי צלחת עם ירקות לא עמיבים, רבע אחד עם חלבון רזה (כמו רנגונין חזיר), ורבע אחד עם עמילן או גרגר.זה מגביל באופן אוטומטי צריכת נתרן כי ירקות ודגנים - כאשר מוכן ללא מלח נוסף - הם באופן טבעי נמוך נתרן. A מחולק כראוי 4 אונקיה של חזיר רך מספק כ 25 גרם חלבון והוא בשפע עבור רוב המבוגרים.

מבשלים על השבוע

קוק שני או שלושה רוטרינים חזיר בבת אחת באמצעות אחד ממריינות נתרן נמוך מעל. Slice אותם ולאחסן במיכלים בגודל חלקי עם מגוון של ירקות צלוי ו קינואה מבושלת, לאחר ארוחות נתרן נמוך מוכן ללכת להפחית את הפיתוי כדי לקחת או להסתמך על פריטים נוח כי הם בדרך כלל גבוה מלח.

שימוש ב-Sodium Tracker

יישומים רבים חינם וכלים מקוונים מאפשרים לך להיכנס לצריכת נתרן היומית שלך.לאחר כמה ימים של מעקב, אתה לזהות דפוסים ולמצוא את המקורות הגדולים ביותר של נתרן מוסתר.מודעה זו מקלה על להישאר מתחת 2,300 מ"ג ליום - או 1,500 מ"ג אם יש לך לחץ דם גבוה.

מסקנה

הפחתת נתרן במתכונים של חזיר רך לא רק אפשרי - זו הזדמנות טעימה לחקור טעמים חדשים וטכניקות בישול.על ידי התמקדות עשבי תיבול, תבלינים, חומצות, ריחניות, אתה יכול ליצור ארוחות מספקות שמחזקות לחץ דם בריא רמות סוכר בדם.תמיד להתחיל עם סוכרת ללא חתיכה של חזיר, להכין את מרתפי הירכיים הנמוכות שלך ושפשף, זוג עם ירקות ודגנים מלאים זה הופך להיות טוב יותר טוב יותר טוב יותר עם כל כך טוב יותר.

(הופנה מהדף הפחתה של נתרן ותזונה סוכרתית, יש לבחון את המשאבים מה-FLT:0 American Heartreave Association FLT:1, TheFLT:2 American Diabetes Association Food HubirFLT 3: ו-FLT:4Centers for Disease Control and PreventionFLT:5.