מבוא

בכרון לניהול סוכרת אין צורך מתכוון לטעם מקרי או מרקם.בחירה קמח הנכון יכול לעשות הבדל משמעותי בתגובת סוכר בדם, תוך מתן עדיין מוצרים אפויים. קמח ספירט אורגני, גרגר עתיק עם פרופיל תזונתי עשיר, התפתח כאהוב בין אופות בריאות-נפשית לבין אלה שמחפשים לשמור על רמות גלוקוז קבועות שלה.

מה זה נקניקיות אורגניות?

ספיריט הוא גרגר עתיק השייך למשפחת החיטה (FirLT:0) גרגר גרגרי גרגר עתיק (Triticum speltaFLT:1) הוא טיפח במשך אלפי שנים והיה מרכיב עיקרי בחלקים של אירופה לפני שזנים חיטה מודרניים הפכו דומיננטיים.

היסטוריה וטיפוח

ההיסטוריה של Spelt חוזרת לתקופה הניאוליתית, עם עדות לטיפוח בסהר הפורטל ובהמשך ברחבי אירופה, הייתה זו גרגר נפוץ לאורך ימי הביניים, שהעלה על הקושי וההיכולת שלה לשגשג בתנאי הקרקע העניים.עם עליית החקלאות המודרנית וזנים חיטה גבוהים, שהפכו את הטיפות הטבעיות לחקלאות אורגנית, אך התחייה של עניין במזונות ודגנים מלאים, היא לעתים קרובות מגזים טבעיים, אשר הפכו לחקלאות אורגנית, הנקראת כיום, מרוטבנית, מרוטבנית, מרוטב, מרוטבנית, מרוטב, מתעשיית המזון האורגנית, מתעשיית המזון, מתעשיית המזון, הוא מתעשיית המזון, מתעשיית המזון, מתעשיית המזון, מתעשיית המזון, משגשגת, מצמחים, מתרבותיים, מתעשיית המזון, מגזענית, מתרבות, מברזל, מתרבות, מתעשיית המזון, מתרבות, מתעשיית המזון, מצמחים כיום, מתעשיית המזון האורגנית, מצמחה, מתעשיית החיס, מתעשיית המזון, משגשגת כיום, משגשגת, משגשגת, מתעשיית המזון, מתרבות, מתרבות צמחי מרפאה, מצמחים, מתרבות צמחי מרפאה, מצמחה, מגזע

פרופיל תזונתי

קמח ספיריט אורגני ארוז עם חומרים מזינים שיכולים לתמוך בבריאות מטבולית. A 100 גרם המשרת של קמח גרגר שלם בדרך כלל מספק כ 15 גרם של חלבון, 10-12 גרם סיבים תזונתיים, כמויות משמעותיות של מגנזיום, אבץ, ברזל, זרחן, וויטמינים B, במיוחד niacin ו- folate. את התוכן הסיבים הוא חשוב במיוחד עבור ניהול סוכרת. זה כולל גם סיבים קלים, אשר מכיל מגוון רחב של חומרים כגון חומצה פולית שומן, כגון חומצה פולית, חומרים מזינים, במיוחד.

יתרונות ניהול סוכרת

בחירת מקור פחמימות הנכון עבור מוצרים אפויים יכול לעשות הבדל אמיתי בשליטה גלייקמית. קמח ספיריט אורגני מציע כמה יתרונות שהופכים אותו לבחירה חכמה עבור אנשים עם סוכרת:

  • (FLT:0) סיבים תזונתיים גבוהים: FLT:1 , התוכן של סיבי Spelt מאט את העיכול וקליטת סוכרים, מניעת ספיגות גלוקוז מהירות.A מנה אחת עשויה לספק עד שליש מהצריכה היומית המומלצת סיבים.
  • חלבון FLT:0 ärich חלבון תוכן: 1FLT חלבון מסייע לקדם את הסוכר השטני וייצוב סוכר בדם על ידי להאטת ריקבון קיבה.פרופיל חומציות האמינו בצבט הוא גם שלם יותר מאשר בדגנים רבים אחרים.
  • (FLT:0) אינדקס גלייקמי (GI): אנדרל 1 גרגר קמח דגנים מלאים יש ערך GI סביב 40-45, בהשוואה ל-70-85 קמח חיטה לבן מעודן.
  • (FLT:0) מינרלים ימיים: FLT:1 Magnesium ממלא תפקיד ישיר ברגישות אינסולין ומטבוליזם גלוקוז. Zinc תומך בתפקוד החיסון ובריפוי הפצע, בעוד ויטמין B מעורבים בייצור אנרגיה.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ 1 (ב) יש נפיחות קלה, מטומנת המאפשרת לאפות להפחית סוכרים נוספים במתכונים ללא טעם מקריב - יתרון משמעותי עבור סוכרת ידידותית.

מחקר מראה כי הצריכה הרגילה של דגנים עתיקים שלמים כמו ספיריט עשויה לשפר את השליטה הגליקמית ולצמצם את סמנים של דלקת.מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal of Nutrition and Metabolismphalph:1 מצא כי החלפת דגנים מזוקקים עם מוצרי ספירה שלמים הובילה לירידה בגלוקוז בדם לאחר הניתוח ותשובות אינסולין אצל מבוגרים בריאים (FLT2sourcealalal: בעוד שעדיין יש צורך במחקר זה יותר, במיוחד עבור כל אחד מהם הוא תומך באוכלוסיות קיימות.

השוואת ספלרים אחרים

הבנת כיצד קמח קמח ספיריט אורגני מערערער מפני חלופות נפוצות יכול לעזור לך לקבל החלטות מושכלות.כאן השוואה מהירה של spelt עם קמח אחר המשמש לעתים קרובות ידידותי סוכרת: אפייה

  • (ב) קמח חיטה לבן: ⁇ 1 (ב) ספוט (ב) הוא גבוה יותר בסיבים (3-4 פעמים) וחלבון, ויש לו גם GI נמוך יותר, הוא שומר יותר ויטמינים ומינרלים.
  • (FLT:0vs. Whole חיטה קמח:FLT:1 Spelt יש תוכן דומה סיבים אבל קצת גבוה יותר חלבון ורשת גלוטן עדינה יותר, וכתוצאה מכך מוצרים אפויים קלים יותר.
  • (ב) קמח אלמונד: 10.10.1 קמח אלמונד הוא פחמימות נמוכות מאוד ונמוך מאוד, אבל זה הרבה יותר גבוה בשומן וחסר את המאפיינים המחייבים של גלוטן.
  • קמח קוקוס:0vs. קוקוס: קמח קוקוס 1FLT 1 מעלות הוא גבוה מאוד בסיבים ונמוך בפחמימות, אבל הוא סופג נוזל בכבדות ולעתים קרובות דורש ביצים רבות.
  • (ב) קמח Oat: FLT:1 קמח Oat מציע GI נמוך יותר וסיבים טובים (beta-glucan), אבל זה יכול להיות צפוף בסחורות אפויות.

טיפים ל-Belt Flour

בכר קמח צבט אורגני דורש כמה התאמות בהשוואה לחיטה המודרנית. כי הגלוטן שלו הוא יותר שברירי והחבט סופג יותר לחות, לאחר הטיפים האלה יעזרו לך להשיג תוצאות עקביות, טעימים תוך שמירה על סוכר בדם בראש.

  • (FLT:0)Use תערובת עבור מרקם הטוב ביותר:FreaLT:1 עבור מתכונים רבים, החלפת 100% קמח לכל מטרה עם spelt עובד, אבל אתה יכול לקבל תוצאה צפופה יותר עבור מתפורר בהיר יותר, לשלב קמח ספירט עם קמח נמוך אחרים כגון שקד, קוקוס, או קמח או או קמח באט ביחס של 2:1 או 3:1 (פל לאלטרנטיבה).
  • (FLT:0) נזילות נוזל עד 10-15%: גרף 1 (Selt's branocks up more water than a לכלוך קמח. Add more נוזל (מים, חלב, יוגורט או פרי טהור) בהדרגה עד העטלף או dough מגיע העקבות הרצויה.
  • (FLT:0)Handle בעדינות ולהימנע ממיקסינג: ההרחבה: ElementLT:1) Spelt dough היא מקלה יותר ועדינה יותר מאשר פוד חיטה קונבנציונלי או over-inirring יכול לשבור את רשת הגלוטן, המוביל סחורות צפופות, קשיחות.
  • (ב) ,0) תנו למנוחה: 1FLT לאחר ערבוב, לאפשר לחטלף לנוח במשך 10-15 דקות.זה נותן זמן רב להתייבב במלואו, וכתוצאה מכך מרקם נוסף עוד ועוד עלייה טובה יותר.
  • (FLT:0) מתיקות: FLT:1 של Spelt פירושו שאתה יכול להפחית סוכר נוסף במתכונים עד 20-25%. השתמש במחליף סוכר כמו stevia, erythritol, או פירות נזיר אם תרצה, אבל לציין כי הם משפיעים על חום ולחות - מעידות על מנות קטנות קודם.
  • (FLT:0) בקרת שליטה חשובה: גם עם קמח בריא יותר, מוצרים אפויים עדיין מכילים פחמימות.המשך לשרת ממאפין אחד, פרוסה דקת לחם, או קומץ קטן של סדקים.Pair עם מקור של חלבון או שומן בריא (כמו חמאה אגוזים או גבינה) כדי לייצב עוד סוכר בדם.

מתכונים טעימים לסוכרת

להלן תמצאו שני מתכונים שמציגים קמח צבט אורגני: מאפין קלאסי ופצח מענג.שנים נועדו למזער את השפעת הסוכר בדם תוך מתן טעם משביע רצון ומרקם.

בננה מאפיינס

אלה מאפיינים להשתמש המתוק הטבעי של בננות בשלות, ומאפשר לך לדלג על סוכר נוסף.שילוב של קמח קמח סגלגל קמח שקד מוסיף סיבים וחלבון.

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 1 כוס קמח אורגני
  • 1/2 קמח שקדים
  • 1 1/2 תהפוונים אבקת אבקת
  • 1/2 חניכיים
  • 1/4 מלח
  • 2 בננות בשלות מאוד, מכוס אחת
  • 2 ביצים גדולות
  • 1/4 כוס חלב שקדים לא ממותק (או כל חלב של בחירה)
  • 1 spoon vanilla לחלץ
  • 2 כפות היתוך שמן קוקוס או חמאה לא מלוטשת
  • טבלאות 1-2 דחוסות אגוזי אגוזי אוזבים ללא סוכר

(ב) ויקרא י"ד:

  1. תנור טרום מחממת ל-350 מעלות צלזיוס (175 ° C) קו טין עם 8-9 קו נייר או מחוספס בקלות.
  2. בקערה בינונית, שרוקדים יחד קמח קטיפה, קמח שקד, אבקה אפייה, קינמון ומלח.
  3. בקערה גדולה, משלבים בננות מרופפות, ביצים, חלב שקדים, וניל, והמסו שמן קוקוס.
  4. כבו את החומרים היבשים לתוך החומרים רטובים.Stir בעדינות עם ספאטולה עד שלא נשאר קמח יבש - אל תתערב יתר על המידה. Fold ב אגוזי ויאלט או שבבי שוקולד אם משתמשים בו.
  5. לחלק את העטלף אפילו בין כוסות מאפיין. באקו במשך 20-25 דקות, או עד ששק שן שהוכנס למרכז יוצא נקי.
  6. מגניב במחבת במשך 5 דקות, ואז להעביר לצריף חוט כדי להתקרר לחלוטין.

(FLT:0) הערה אופציונלית: FLT:1 כל מפין מכיל כ-120-140 קלוריות, 15-18 גרם של פחמימות, ו 4-5 גרם סיבים.

תגית: Spelt Crackers

פציקים אלה הם פריך, טעים, ומושלם עבור הצמדת גבינה, חומוס, או חמאה אגוזים.הם משתמשים שמן זית עבור שומן בריא ולא דורשים סוכר נוסף.

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 1 כוס קמח אורגני
  • 1/4 כוס ארוחה מרופדת (אופציונלית, עבור סיבים נוספים)
  • 1/2 מלח
  • 1/2 אבקת חניכיים
  • 1/2 כפיית יבשה ורודמרן או אתמך
  • 3 שמן זית
  • 1/4 כוס מים (יותר מ 1-2 כפות במידת הצורך)

(ב) ויקרא י"ד:

  1. תנור טרום מחממת ל-350 °F (175 ° C) קו גיליון אפייה עם נייר חתיכה.
  2. בקערה, משלב קמח spelt, ארוחה מרופדת (אם משתמשים), מלח, אבקה של שום ועשבי מרפא. הוסף שמן זית ומים; להתעורר עד לצורות של עקיצות, להוסיף מים פודפון בזמן.
  3. הפוך את הבצק על פני משטח קמח בהירה.רו דק מאוד (כ 1/8 אינץ ') באמצעות סיכה מתגלגלת.
  4. לחתוך לתוך צורות הרצויות (quares, מלבני) עם סכין או חיתוך פיצה. Place על גיליון אפייה מוכן.
  5. בכר במשך 12-15 דקות, עד שהפסים הם זהב ופצחים מרגישים יבשים לחלוטין על הסדין; הם יהיו מטושטשים עוד יותר כמו מגניבים.
  6. חנות במיכל אווירי צמיגים למשך עד שבוע.

(ב) ,0) הצעת עבודה: 1FLT נהנה 6-8 סדקים עם 2 כפות של חומוס או 1 אונקיה של גבינה עבור חטיף ידידותי דם.

« « « « « ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

גם כאשר משתמשים קמח צבט אורגני, את תכולת הפחמימות הכוללת של מוצרי אפוי חייב להיחשב בהקשר של כל הארוחה. כדי למזער את טיולי הגלוקוז בדם, מפטנים, סדקים או לחם עם מזונות להאט העיכול ולקדם שפלי.

  • חלבון Lean: ביצים, יוגורט יווני, גבינה קוטג', פרוסות תרנגולות תרנגולות, או טופו
  • שומן בריא: אבוקדו, אגוזים, זרעים, שמן זית או חמאה אגוזים
  • ירקות לא כוכביים: עלים ירוקים, פלפלים, מלפפון או ברוקולי
  • פירות נמוכים: פירות יער, פרוסות תפוחים, או פיסה (בכמויות קטנות)

לדוגמה, ארוחת בוקר של בננה נפוחה עם צד של ביצים מרוצפות קומץ של כחולי יער מספק תערובת מאוזנת של פחמימות, חלבון, סיבים, נוגדי חמצון. החלבון והשומן מהביצים עוזר לחלק את העקומה גליקולית. בדומה, חטיף אמצע-אחרי של סדקים ספירט עם ארגנול מציע שמנים וסיבים בריאים ומניע את התיאבון הזה למנוע סוכר טיפוסי לפני ארוחת ערב.

מסקנה

קמח ספיריט אורגני הוא מרכיב תכליתי, מזין-חומרי שיכול להפוך את האפייה ידידותית לסוכרת - סיבים גבוהים יותר וחלבון, השפעה גליקולית נמוכה, ומתיקות טבעית להפוך אותו אלטרנטיבה מצוינת קמח מעודן או אפילו חיטה מלאה במתכונים רבים.על ידי הבנת התכונות שלה - גלוטן, ספיגה גבוהה, והתאמה עם קמח נמוך אחרים - אתה יכול לאפות יונקים, לחם כולל יותר, 000, 000, 000, 000, 000 עבור חלבון גבוה יותר, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 טיפול יעיל יותר, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 טיפול יעיל יותר, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 גבוה יותר, 000, 000, 000, 000, 000 כדי להבטיח את היתרונות של חלבון חכם יותר, 000, 000, 000 יעיל יותר, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000, 000 כדי להבטיח את זה יכול להיות מסוגל יותר, 000, 000, 000 טיפול יעיל יותר, 000 טיפול יעיל יותר, 000 טיפול יעיל יותר, 000 טיפול יעיל יותר, 000