כיצד להשתמש חלב קוקוס ושמנת יתר במתכונים נמוכים שומן

מדוע חלב קוקוס ושמנת יתר חיוניים לבישול גבוה, נמוך פחמימות

חלב קוקוס וקרם קוקוס הרוויחו מקום קבוע בפחמימות הנמוכות, מטבח עתיר שומן גבוה (LCHF) מסיבה טובה.הם מספקים לופטל עשיר ומספק ללא פחמימות שנמצאו בחלב או חלופות המבוססות על צמחיים ביותר.שומן בריא רווי בקוקוס - במיוחד בינוני-שרשרת חומרים (MCTs) - הם מטבולים באופן שונה מאשר שמנים ארוכי-השומן שנמצאו במזונות קטוגניים או מזון מהיר זה.

מעבר לפרופיל המקרו-תזונה שלהם, חלב קוקוס וקרם מוסיפים עומק לשתי המאכלים הנעימים והממתיקים.הם יכולים להחליף חלב במתכונים לאלו שהם לקטוז-אין סובלניים או לאחר תבנית חיוורה, והם מביאים פתק טרופי עדין שזוגות בעלי תבלינים חמים כמו ג'ינג'ר, כורכום, וצימון, כמו גם צמחי מרפא טריים ומטים.

הגמישות של מרכיבים אלה פירושה שאתה יכול ללכת מתרופה תאילנדית עשירה לילה אחד אל פאנה נטולת חלב משיי cotta הבא, כל זאת תוך שמירה על פחמימות ספירה נמוך וצריכת השומן שלך גבוה. מאמר זה מכסה את כל מה שאתה צריך לדעת לעשות חלב קוקוס ושמנת צמיכים במזווה שלך.

התמוטטות תזונתית: חלב קוקוס לעומת קרם קוקוס

לפני צלילה למתכונים, זה משלם כדי להבין את ההבדלים התזונתיים בין שני מוצרים אלה. חלב קוקוס יכול להכיל בדרך כלל כ 35–40% שומן, עם כ 3-5 גרם של פחמימות נטו ל-100 מ"ל (בהתאם למותג ואם זה אור או שומן מלא) קוקוס, לעומת זאת, אורז 60–70% שומן ורק 2-4 גרם של פחמימות ל-100 מ"ח.

(FLT:0) חלב קוקוס מלא שומן:FearLT:1 (34 g fat), 4 גרם פחמימות (1-2 גרם סיבים, פחות מ 1 גרם סוכר)
(FLT:0) Coconut Cream (לא ממותק): ראטל:1 (55 גרם שומן), 6 גרם סך פחמימות (2–3 גרם סיבים, פחות מ 1 גרם סוכר),
(ב) (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(FLT:0) חלב קוקוקוט מקרון (refrigerated): FLT:1 - 4 גרם שומן, 1 גרם פחמימות, -0.5 חלבון ג' - נמוך מדי שומן למטרות LCHF

עבור דיאטות דלות או קטוטיות קפדניות, תמיד לבחור:0 un SweetenedFLT 1 גירסאות שומן מלא.הימנעות "לייט" או "מחדש שומן" מוצרים, כפי שהם לעתים קרובות מכילים מסמיכות או סוכרים נוספים כדי לפצות על השומן החסר. אכילים מועדים לשחזר קרטונים, אשר בדרך כלל יש מייצבים ותוכן נמוך בהרבה.

ראוי גם לציין כי פרופיל השומן של חלב קוקוס הוא כ 50% חומצהlauric, חומצה שומנית בינונית שרשרת נחקרה עבור תכונות אנטימיקרוביאלי שלה ואת היכולת שלה להעלות HDL (טוב) כולסטרול זה הופך חלב קוקוס לא רק מרכיב בישול אלא מזון פונקציונלי תומך בריאות מטבולית כאשר הוא נצרך כחלק מתזונה מאוזנת.

כיצד לבחור את חלב הקוקוס הטוב ביותר ואת קרם

בדוק את רשימת המרכיבים

המרכיבים היחידים שאתה רוצה לראות הם "חלב אקונוטי" או "קרם אקונוטי", ולפעמים מים. להימנע מותגים שרשימת חניכיים, קרנן, או תוספת סוכרים. בעוד חניכיים גורר אינה מזיקה מטבעה, זה יכול לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים ועשוי להפריע למרקם כאשר מסטיק או מט.

אור חופשי: לא תחרות

חלב קוקוס אור הוא מים וחסר את התכונות המרשימות שהופכות גירסאות שומן מלא כל כך שימושי עבור רוטב קרמים וקינוחים.השומן חיוני לא רק לטעם אלא למטרות מבניות - הפחתת, מייבאת, ולספק פיפפיל מפואר. עבור מתכונים עתירי שומן גבוהים, לעולם לא תחליף מוצרים.

אפשרויות אורגניות ו- BPA-Free

אם התקציב שלך מאפשר, לקנות חלב קוקוס אורגני.אטוס ארכי יכול להיות מטופלים עם חומרים כימיים לפני המשלוח, הסמכה אורגנית מבטיחה פחות תוספים.זה שווה גם לבדוק עבור פחיות ללא BPA, כמו השומן חומצי בקוקוס יכול לטבול bisphenol תרכובות אורגני לאורך זמן. מותגים רבים עכשיו להשתמש בציפוי ללא BPA, ואפילו חלב קוקוס שלהם ב tetras, אשר למנוע את הגירסה אמינה עבור מטבחיים (D).

מבחן שקד

כאשר אתה מרים את היכולת של חלב קוקוס, לנענע אותו.אם זה נשמע כמו מים, הקרם לא היה מרוקן כראוי או המוצר הוא רזה מדי.טוב יכול להישמע עבה ומטושטש, המציין תוכן שמנת גבוה.

מאסטרינג אמנות של שימוש חלב קוקוס ב- Savoryהצלחות

חלב קוקוס מאיר במרקים, צרחות, וממריצים.ממני הטבע שלו עוזרים לתבלינים מלדנים ושומנים לרוטב יחיד, משותף.עם כמה טכניקות, אתה יכול להימנע ממכשולים נפוצים כמו הפרדה ודגנים.

קרם קיטו Soups

הוסף את יכול של חלב קוקוס מלא שומן לחבית, ברוקולי, או מרק zucchini עבור עושר מיידי.סימר ירקות מרק עד מכרז, ולאחר מכן טיהור עם חלב קוקוס ועונה עם מלח, פלפל, ומצוץ של קרם אגוזיוז.לא כמו קרם כבד, חלב קוקוס לא ירפא כאשר מתוחם בעדינות (למרות שליטיסה מהירה יכולה לגרום להפרדה טובה יותר, להוסיף את הקוקוס לאחר תערובת נמוכה של חלב חם, אפילו על פני חום רטובה.

מתכון ספציפי אחד לנסות: קלויפיית מרק קוקוס ומרק קוקוס. טוס ראש של קאולימפי עם שמן זית, מלח ו כורכומרי, ואז צלי ב 200 מעלות צלזיוס (400 ° F) במשך 25 דקות עד קרמלized.בל עם אחד יכול של חלב קוקוס כוס אחת של מרק העצם. Add black פלפל ולחיצת לימון.

תאילנדית-Style Curries Without the Sugar

פסים מסורתיים של קארי תאילנדית מכילים לעתים קרובות סוכר נוסף, אבל אתה יכול לעשות משלך או לקנות מותג בלעדיו. לחפש פסים ללא תוספת סוכר או חומרים משמרים; MA Ploy ובישול תאילנדי הם אפשרויות אמינות. Sauté את הזנה בטבלאות של שמן קוקוס למשך דקה אחת כדי לפריחה את התבלינים, ולאחר מכן להוסיף מנה של חלב קוקוס יחד עם חלבון (קטיפה, או כדי לטבול) עם חלב צרוטב.

אם אתה מוצא את הקרסוליות רזה מדי, תן לו להתגלות במשך 5-10 דקות כדי להפחית ולהתמקד.השומן יעלה על פני השטח ולהיגל לתוך הרוטב, נותן לו סיום מבריק.אל למהר את הצעד הזה; נמוך ואט הוא המפתח למגרש קטיפה.

רוטב קרם חלב חינם לשוקולד וירקות

צמצם 1 כוס של חלב קוקוס על חום בינוני עד שהוא עבה מעט. Stir ב קרישה של שום מנטה, טבלאות של שמרים תזונתיים עבור פתק צ'י, מלח לטעום.זה עושה רוטב מהיר עבור ברוקולי אדים אדים אדים או כבסיס לרוטב עוף אלפרדו.אם אתה רוצה חמימות עבה, כמו lfredo-like, שטוף בכוס של חניכיים או חניכיים ראשונות (לא) לתוך חניכיים).

הוספת חלב קוקוס ל-Braated Meats

חלב קוקוס אינו רק עבור מברשות מהירות; הוא עובד יפה במאכלים איטיים. נסה לחבכי עוף או כתף חזיר בתערובת של חלב קוקוס, ג'ינג'ר, שום ורוטב דגים. השומן בחלב קוקוס עוזר לרכך את הבשר תוך שמירה על זה לחות.קוק נמוך ואט למשך 1-2 שעות, ולאחר מכן לקרוע יותר אורז קטולי.

שימוש במגם קוקוס לקינוחים ובבוורג'ים

קרם קוקוס הוא הסוד להעתק גלידה, מסיסים, ומצוץ ללא חלב. בגלל תכולת השומן הגבוהה שלו, הוא משוט יפה כאשר מצונן.זה גם בסיס פנטסטי עבור גלידה ללא צ'כיה ומטפלים קפואים.

קרם קוקוס שטף

צ'יל יכול של קרם קוקוס מלא שומן במקרר לילה (לא לנער את הפחית) סקופ את הקרם המוצק מלמעלה, מסלק או להחזיר את הנוזל המימי לחלקות.לל את הקרם עם מערבול יד או מערבב עמידה - עם כמה טיפות של stevia נוזלי או פירות ו dash של תמצית וניל - עד שיאים נוקשים זה כדי לנפח את הצורה שלו עבור כמה שעות ממותק, או קירור באופן מושלם.

טיפ אחד: אם קרם הקוקוס שלך לא משוט כראוי, זה אולי לא היה צונן מספיק זמן או את יכול להיות חם מדי.מקם את הקערה ערבוב והכוכים במקרר במשך 10 דקות לפני השוט לתת לעצמך יותר שולי טמפרטורה.

דלת פחמימות Panna Cotta

ניתוק חבילה של ג'לטין לא משועבד (כ 2 תהונים) בתזזות של מים חמים ולתת לו לפרוח במשך 5 דקות. Heat 11⁄2 כוסות של קרם קוקוס עם 2 כפות של אריתטיל אבקה או allulose ו a Sauceed vanilla bean עד רק מפשט.

קפה עם קרם קוקוס

במקום חמאה או שמן MCT, לעורר כף של קרם קוקוס לתוך הקפה הבוקר שלך.זה מוסיף גוף וטעם קוקוס מתון ללא ההערות העשבות כי כמה שמן MCT יש.לרוץ עם פצעון מעוקל עבור מרקם דמוי לטה. עבור גרסת mocha, להוסיף כוס של אבקת קקאו לא ממותק וטיפה של stevia.ה קוקוס מספק אנרגיה קבועה ללא אינסולין, עושה את זה אידיאלי עבור ארוחת בוקר יעילה עושה את זה לתרגל ארוחת בוקר מושלמת עבור ארוחת בוקר צום.

שוקולד קוקוס Fat Bombs

מערבבים 1⁄2 כוס סוכר קרם עם אבקת קקאו 1⁄4 כוס, 2 כפות שמן קוקוס, וממתק לטעום.גלגל לתוך כדורים קטנים או חלק לתוך עובש סיליקון. להקפיא עד מוצקה. פצצות שומן אלה הם מושלם עבור דחיפה מהירה אנרגיה מהירה או חטיף נייד. אתה יכול להתאים אותם עם תוספות כמו אגוזים קצוצים, קוקוס לא ממות, או צובט של מלח ים בדרך כלל מכיל 2 גרם של שומן.

הרחבת ה-Repertoire: Advanced Techniques

הפרדה ושימוש במים קוקוס לעומת קרם

כאשר תפתחו את החלב קוקוס, תראו שכבה עבה של שמנת על גבי ונוזל מימי למטה.זה לא פגם - למעשה, זה נותן לך שני מרכיבים באחד יכול.השמנת העליונה מושלמת לשוט או להעשיר רוטב, בעוד החלק המימי יכול לשמש כבסיס לשייקט, או מרקים קלים.

לעשות חלב קוקוס משלך מגרד

לקבלת שליטה מוחלטת על תוספים וטרינות, אתה יכול לעשות חלב קוקוס בבית.לתר את הבשר של קוקוס בוגר ותערובת עם מים חמים - כ 2 חלקים מים לחלק 1 בשר קוקוס. סטרין באמצעות שקית חלב אגוזים או בגדי גבינה, מתפתל כמה שיותר נוזל.התשואות הראשונות עששות; לאחר מכן דחופות עם מים נוספים לייצר חלב בהיר יותר, ללא ייצוב, כל כך מהר, כאשר הם סובלים מטעמים טריים, אך הם משתמשים בהם.

כיצד להימנע גרניות ברוטב קוקוס

אם חלב קוקוס מבושל נמרצות מדי, חלבונים מפוצצים במים יכולים לבלוט, להרכיב גושים זעירים.כדי למנוע זאת, לחמם את החלב בעדינות על חום בינוני נמוך ולהימנע מלהעיר אותו באופן אגרסיבי מדי. השתמש בשרוק במקום כף לעוד הפצה.אם רוטב שלך הוא נפרד או הופך גרגר, השתמש בתערובת כדי לשחזר אותו.

שימוש בחלב קוקוס כבסיס מרינה

חלב קוקוס הופך מרינה מצוינת לבשר ודגים.שלב כוס אחת של חלב קוקוס עם מיץ לימון, שום, ג'ינג'ר, ותיוז של רוטב דגים או טמפר. השומן בחלב הקוקוס נושא את הטעמים עמוק לתוך החלבון בעוד חומציות מעדכנת אותו.מרינה עוף או טבילה במשך 30 דקות עד שעתיים, ואז גריל או פנסים.

מתכון: Five High-Fat, Low-Carb מועדפים

הנה חמש דרכים מוכחות להשתמש בחלב קוקוס ובשמנת בבישול יומיומי, כל אחת עם פחות מ-5 גרם פחמימות נטו לשרת.מתכונים אלה נועדו להיות פשוטים מספיק לארוחת ערב שבועית, אבל מרשים מספיק כדי לבדר.

(FLT:0)Keto קוקוס עוף קארין 1:1 - Sauté Onion andשום שמן קוקוס עד רך.הוספת 2 כפות של פסטה ירוקה ללא סוכר ובישול לדקה אחת. Pour ב 1 יכול של חלב קוקוס ו 400 גרם של ירכיים עוף (לחתוך חתיכות).
(FLT:0Creamy Cauliflower ו-Cous SoupveFLT:1) - ראש של קטוליפי עם שמן זית ומלח ב 200 מעלות צלזיוס (400 ° F) במשך 25 דקות.עבור לתערובת עם כוס אחת של מרק עוף עצם ו 1 יכול של חלב קוקוס עד חלקה.
(FLT:0) קוקונקטנה קוטה עם ברי CompoteveFLT 1 - בלום 2 תהפוונים של ג'לטין במים. Heat 11⁄2 כוסות של קרם קוקוס עם 2 כפות של אבקת allulose ו וניל שעועית עד חם. Whisk בג'לטין, לשפוך ramekins, וצונן במשך 4 שעות עבור טרה, 1 קפסולת של תפוזים מסטיקה מסטיקה 1 מסטיקה מכחול עד 4 קמצום.
(FLT:0)Thai קוקוס שרימפ Soup (Tom Khacio)FLT:1 - Simmer 1 יכול חלב קוקוס עם כוס אחת של מרק עוף, פרוסה גלינגאל (או ג'ינג'ר), לימברות, ו kaffir לייצא לימי לימון במשך 10 דקות.להוסיף 200 גרם של ⁇ מכופת ו 1 כוס של פטריות; 5 דקות, להסיר חום וסיום עם דגים ודגים ודגים.
(FLT:0)Chocolate קוקוס שומן Bombs FLT:1 ; לערבב 1⁄2 כוס קרם קוקוס עם 1⁄4 כוס אבקת קקאו לא ממותק, 2 כפות נמס שמן קוקוס וממתק לטעום. Stir 1⁄4 כוס של קוקוס לא ממותק אם הוא רוצה לטבוליטים סיליקון ולהקפא עד שעה אחת בלבד במקפיא: 2 ק"מ.

אחסון טיפים לשמירה על איכות

מקררים את חלב הקוקוס

לאחר שנפתח, להעביר חלב קוקוס ללא שימוש או קרם למכל אווירי.זה ישמור במקרר למשך 5-7 ימים. השומן עלול להתאמץ ולפריד, אך נמהר או חוזר קצר חוזר יביא אותו חזרה לעקב אחיד.אל תקפא חלב קוקוס בפחית; לשפוך אותו לתוך צנצנת בטוחה קפוא, עוזב את הראש להתרחבות, והוא יישאר טוב למשך 2-3 חודשים ללא קורבה מהירה, אבל לאחר הקפאה קצרה לאחר המקרר.

מניעת ספויילר

מכיוון שחלב קוקוס גבוה בשומן, הוא יכול להתגלגל אם נחשפים לטמפרטורות אוויריות או חמות.תמיד לאחסן אותו בחלק הקר ביותר של המקרר (לא בדלת) אם אתה מבחין ריח, טעם חמוץ, או עובש על פני השטח, להיפטר מכל המנה. להימנע מלעזוב חלב קוקוס בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים, במיוחד לאחר פתיחתו.

קרם קוקוס חינם בפורטורים

קרם קוקוס קופא קופא להקפיא היטב.חלק אותו לתוך מגשים קוביות קרח עבור מנה קלה.פעם קפואה, להעביר את הקוביות לשקית מקרר.כל קוביה היא בערך 1-2 כפות, מושלמת להוספת קפה, חלקים, או רוטב ללא פתיחת קיבולת מלאה.

מלכודות פוטנציאליות וכיצד להימנע מהם

אלרגיות ובעיות עיכול

קוקוס הוא פירות, לא עץ אגוזי, אבל כמה אנשים עם אלרגיות עץ עדיין מגיבים קוקוס.אם יש לך אלרגיה עץ ידוע אגוזי עץ, להתייעץ עם האלרגיסט לפני השימוש במוצרי קוקוס. אחרים עשויים לחוות נפיחות או בטן מתכנים MCT גבוה, במיוחד אם אתה נצרך בכמויות גדולות.התחל עם 2-4 כפות לרתום בהדרגה.

פחמימות להוסיף כאשר אתה משתמש מספר רב של פלאבים טרופיים

בעוד חלב קוקוס עצמו נמוך פחמימות, מתכונים רבים תכונה זה גם קורא אורן, מנגו, או רוטב מתוקן. להיות מודע ספירת הפחמימות הכוללת - שימוש פירות יער, לימון, או לימון במקום לשמור את המנה נמוך פחמימות. אפילו סוכרים טבעיים מן הפירות יכולים לדחוף אותך מעל גבול הקרבה שלך אם אתה לא זהיר.

עקבו אחרי Flour or Cornstarch

חלב קוקוס מתעב באופן טבעי כאשר מופחת, אבל אתה יכול גם להוסיף כמות קטנה של חניכיים xanthan (1⁄8 כפיון) שקוע במים קרים לפני שזורחת נוזל חם. לחלופין, להשתמש קצת אבקת חלבון לא משועבד, קמח שקדים, או psyllium husk כמו מוצץ.כל אחד יש השפעה מעט שונה: חלבון מוסיף גוף ללא טעם משתנה באופן משמעותי, בעוד מוסיף טעם קצר, תוך כדי הוספת קמצוץ או להימנע מנקה רגיל.

overpowering the Dish with קוקוס פלאמור

יש אנשים למצוא את הטעם של קוקוס overpowering, במיוחד במאכלים נעימים.לטון אותו למטה, איזון חלב קוקוס עם מרכיבים חומציים כמו מיץ לימון, חומץ, או עגבניות.תבלינים כגון cumin, coriander, ועישנתי פפריקה גם לעזור רקע טעם קוקוס תוך הוספת מורכבות.אם אתה רוצה בסיס שמנת ניטרלי, לחפש מותגים שיש להם טעם מתון יותר - מותגים כמו אינדיאני יער.

משאבים חיצוניים ללמידה נוספת

כדי להעמיק את הבנתך את תפקידו של קוקוס בתזונה ובבישול, לשקול מקורות מכובדים אלה.כל אחד מציע נקודת מבט שונה - ממדע הבריאות ועד למתכונים מעשיים - כך שתוכל לבנות בסיס ידע מעוגל היטב.

(FLT:0) Healthline: Is קוקוס חלב טוב בשבילך?BuildFLT:1 - סקירה מפורטת של היתרונות הבריאותיים, חסרונות פוטנציאליים והשוואה תזונתית עם חלב אחר.
(FLT:0) ,BBC מזון טוב: מהו חלב קוקוס?(R) 1 (הסביר את הסוגים השונים, איך הם נעשים, ואת הדרכים הטובות ביותר להשתמש בהם בבישול.
(FLT:0) דיאטה דוקטור: חלב קוקוס על קיטולד'ר 1 (Autopher: A Practical Guide with exact carb Count, המלצות מותג והצעות מתכון המותאמות לדיאטנים קטו.
(FLT:0) חברת הקוקוס: היתרונות הבריאותיים של קוקוספלר 1) – צלילה עמוקה למדע שמאחורי MCTs, חומצה אורקולרית, ומדוע מוצרי קוקוס מועילים לבריאות מטבולית.

מחשבות אחרונות: להפוך את הקוקוס לסטופל ב-Lo-Carb Pantry

מארוחה מהירה קארי לקינוח אלגנטי, חלב קוקוס וקרם מציעים נתיב אמין לצריכת שומן גבוהה יותר ללא טעם להקריב או מרקם.הם מרכיבים סלחניים שמתגמלים טיפול זהיר עם תוצאות מתפתלות, מטיפים.ניסוי עם הטכניקות המפורטות לעיל - ולא לפחד להחליף קרם קוקוס עבור חלב במתכונים האהובים עליך.

שמור כמה קנסות של חלב קוקוס באיכות טובה וקרם במזווה שלך בכל עת.הם הגיבוי האולטימטיבי לארוחה של הרגע האחרון, המספקת, נמוכה פחמימות, ועשירה בשומן בריא.אם אתה עושה ריפורי קוקוס מהיר, מרק קרם, או קינוח מנוס, מרכיבים אלה יספקו תוצאות עקביות כי לשמור על המסלול עם אורח החיים הנמוך שלך בעוד שאתה עדיין מרגיש כמו טיפול.