כיצד למנוע ריכוזי הצלב במטבח שלך בעת הכנת מזונות ידידותיים דיבקיים

מדוע קרוס-קונפלנציה חשובה יותר לבישול ידידותי

מטבח נקי הוא הבסיס של הכנת ארוחה בטוחה, אבל כאשר אתה מבשל עבור ניהול סוכרת, הנתחים גבוהים יותר. Cross-contamination - העברת חיידקים מזיקים, וירוסים, או אלרגנים משטח אחד או מזון אחר - יכול להפוך ארוחה ידידותית סוכרת מתוכננת בקפידה לתוך סיכון בריאותי. אנשים החיים עם סוכרת לעתים קרובות להתמודד עם סיכון גבוה יותר של מחלת מזון מולד בשל סיבוכים אפשריים עם תפקוד חיסוני, ריפוי איטי, בתנאי טיפול תרופתי, טיפול תרופתי, בתנאי בטיחות מופחתת, טיפול תרופתית, בתנאי בטיחות מופחתת, תוך שמירה על ידי טיפול תרופתית, טיפול תרופתית, טיפול תרופתית טיפול תרופתית טיפול תרופתית, תוך טיפול תרופתית, טיפול תרופתי זה, טיפול תרופתית, תוך שמירה על בטיחות מופחתת טיפול תרופתי.

המונח "זיהום חוצה" הולך מעבר רק מיץ בשר גולמי טפטוף על ירקות סלט.זה כולל את ההעברה הבלתי נראית של פתוגנים מן הידיים הלא שטיפת כלים, מחיתוך לוחות למזונות מבושלים, ומספוגים כדי למנוע נגד מעלים. עבור מישהו עם סוכרת, התקף של מזון יכול לשבש רמות גלוקוז בדם, להוביל לדהמה, ומניעה עצמית היא רק חלק חיוני של טיפול עצמי.

הבנה של Cross-Contamination in Depth

סוגי Cross-Contamination

קרוס-קונפלנציה יכולה להתרחש דרך שלושה מסלולים עיקריים: מזון למזון, מזון מזון מזון, מזון מזון מזון, ומזון לאדם-to-food. במטבח שבו ארוחות ידידותיות סוכרת מוכן, כל מסלול מציב סיכונים ייחודיים. מזון למזון למזון למזון למזון מזון ל- מזון לאכול מזון מתרחש כאשר בשרים גולמיים, עוף, או ביצים מגיעות במגע עם פריטים מוכנים לטבול כמו סלטים ירוקים, מבושלים או צינורות טריים, או ממזגים, או מזיהומים, או מ-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to-to

הבנת מסלולים אלה מסייעת לך לעצב זרימת עבודה מטבח הממזער את הסיכון בכל שלב.לדוגמה, אם אתה חיתוך עוף גולמי על לוח חיתוך ולאחר מכן להשתמש באותה לוח כדי לפריצת פלפלים עבור צריח, אתה פשוט מעביר חיידקים כגון Salmonella או קמפלקטר לטיפול פלפלים, במיוחד אם פלפלים אלה נאכלים או מבושלים בקלות, עלייה של מחלות של חלבונים צמחי מרפאה, במיוחד, אשר לעתים קרובות מדגישים, או טיפול טרי, או טיפול תרופתי, במיוחד, או טיפול תרופתי, אשר לעתים קרובות, או טיפול תרופתי, או טיפול תרופתי, או טיפול טרי, אשר לעתים קרובות.

מדוע אנשים עם סוכרת הם יותר פגיעים

המערכת החיסונית אצל אנשים עם סוכרת מבוקרת גרועה יכולה להיות יעילה פחות בזיהומים להילחם. רמות הסוכר בדם של אלבידי עלולות לפגוע בתפקוד תא הדם הלבן, להפחית את זרימת הדם, להאט את ריפוי הפצעים.זה אומר כי זיהום מזון שנולד כתוצאה מזיהומים קלים באדם בריא יכול להוביל לסיבוכים חמורים, כולל מחלה ממושכת, אשפוז, ושינויים מסוכנים בדם.

יתר על כן, כמה דיאטות ידידותיות סוכרתית משלבות מזונות כי הם באופן טבעי נמוך יותר ב preservatives ומעלה במרכיבים טריים, שלמים. בעוד מזונות אלה מצוינים עבור בקרת סוכר בדם, הם גם מקלקלים מהר יותר ודורשים טיפול זהיר. ירקות, פירות, בשר רזה ומוצרי חלב הם כולם רגישים לצמיחה חיידקית אם הם מאוחסנים או מוכנים כראוי. שילוב זה של פגיעות חיסונית והסתמכות על מרכיבים טריים הופך גישה קפדנית למניעת במניעת אי-אפשרות.

בניית זרימת מטבח בטוחה

יד Hygiene: קו ההגנה הראשון

שטיפת יד היא הדרך היעילה ביותר למנוע התפשטות של פתוגנים במטבח.כדאי לשטוף את הידיים עם מים חמים וסבון לפחות 20 שניות לפני תחילת הכנת מזון, לאחר טיפול בשר גולמי או עוף, לאחר נגיעה בפנים או בטלפון, ולאחר כל הפרעה כגון מענה על הדלת או שימוש בשירותים.

עבור בישול ידידותי סוכרת, היגיינה יד הופכת אפילו יותר חשוב כי אתה יכול לטפל תוצרת טרייה כי נאכל גלם, כגון lettuce, עגבניות, מלפפונים, או פירות יער.אם הידיים שלך להרים חיידקים מביצים גולמיות או עוף, העברת פתוגנים אלה לייצור יכול להוביל למחלה.חשב שמירה על בקבוק של סבון על המטבח הכיור ודל קרוב כדי לעודד תכופים קלים, אבל הם יכולים גם להיות משונים, אבל לא צריך להחליף את זה אפשרי לאחר טיפול.

חיתוך ניהול

לוחות חיתוך הם אחד כלי הרכב הנפוצים ביותר עבור תת-קרקעית בכל מטבח.הפרקטיקה הטובה ביותר היא לשמור על לוחות חיתוך נפרדים עבור קטגוריות שונות של מזון: אחד עבור בשר גולמי, עוף ודגים; אחד עבור ירקות גולמיים ופירות; ואולי שליש עבור מזונות מבושלים או לחם. לוחות קוד צבע לעשות את המערכת הזאת קלה לעקוב.

לאחר כל שימוש, לוחות חיתוך יש לשטוף במים חמים, סבון, לשטוף ביסודיות, יבש. Wooden חיתוך לוחות הם יותר ⁇ ויכולים לטבוע חיידקים בירכיים וסימנים סכין; לשקול שימוש בחומרים שאינם ⁇ כמו פלסטיק, זכוכית, או חיתוך להכנת בשר גולמי. Replace לוחות כי הפכו עמוק הבקיע או משוחק, כמו משטחים אלה הם קשים לנקות ביעילות כאשר אתה מכין את זה חם יותר כי זה היה צורך זה זמן רב יותר כי הוא כי הוא רוצה חיתוך חטיף מוקדם יותר כי הוא היה צורך זה היה לאכול את זה היה צורך זה היה צורך זה זמן רב יותר כי הם פירות טריים.

הפרדה וניקוי

סכינים, tongs, ספגולים, כפיות, ומוצרים אחרים צריך להיות מטופלים עם אותה רמה של זהירות כמו חיתוך לוחות.לעולם לא להשתמש באותו כלי עבור מזון גולמי מבושל ללא כביסה זה בין. לדוגמה, אם אתה משתמש ספאטה כדי להפוך פטמות עוף גולמי, לא להשתמש באותה ספוטה כדי לשרת את הפטרולים מבושלים אלא אם כן הוא לשטוף ביסודיות את אותו פריט לפני כן צריך להיות מוכנס לתוך מילימטר אחד:

שקול עיצוב כלי עזר ספציפיים עבור משימות ספציפיות. לשמור על קבוצה נפרדת של tongs עבור בשר גולמי ועוד עבור סלטים או ירקות מבושלים. השתמש סכינים שונים עבור חיתוך חלבונים גולמי לעומת חיתוך תוצרת. כאשר אתה מכין ארוחה ידידותית סוכרתית הכולל חלבון רזה כמו סלמון גריל וסלט צמחי גדול, לאחר שימושים ייעודיים עבור כל רכיב מפחית את הסיכון מקרי של העברה.

לוחמה ומשטח Sanitization

מולנטים, איים, ומשטחי מגע אחרים חייבים להיות מנוקים ו סניפטים לפני ואחרי כל מפגש הכנת ארוחה.התחל על ידי ייבוש משטחים עם מים חמים, סבון כדי להסיר פסולת גלויה ו grease. ואז ליישם פתרון סניפט - או מטבח מסחרי sanizer או תערובת תוצרת בית של טבלאות אחד של כל כך הרבה של אפים לא מרוכזים של מים.

שימו לב מיוחד לאזורים שבהם בשר גולמי או עוף הונחו, גם אם השתמשתם בלוח חיתוך. Splashes ו- טפטוף יכולים להפיץ חיידקים לאזורים הסובבים אותם.לאחר טיפול במרכיבים גולמיים, סניפי לא רק את הדלפק אלא גם את הדלפק, דלת המקרר מושך, חיידקים ארון, ומותקים אור.אזורים אלה הם לעתים קרובות להתעלם אבל יכולים לטרוגני דרך שלוכדת באמת, כדי לנקות את פני השטח, כי הם לא יהיו הרבה יותר, כדי לשמור על פני סוכרת, כי הם באמת, כי הם באמת, כי הם באמת, כי הם לא רק חומרים טריים, כי הם מרפאים, כי הם באמת, כי הם לא רק חומרים טריים, כי הם באמת, כי הם לא רק חומרים טריים, כי הם מרפאים, כי הם באמת, כי הם באמת, 000.

מקררים וארגון פאן לבטיחות

אחסון הפרדה נכון

איך לארגן את המקרר שלך משפיע ישירות על הסיכון של חצי-זיהום.בשר רול, עוף ומלחים צריך תמיד להיות מאוחסן על המדף התחתון, במיכלים חתומות או שקיות פלסטיק חסויפות, כדי למנוע את המיץ שלהם טפטוף על מזונות מוכנים ל-eat. Place ירקות, פירות, שאריות מבושלות, מוצרי חלב על מדפי גבוה יותר.

עבור ארוחת ערב ידידותית סוכרתית prep, לשקול לציין חלק מסוים של המקרר ירקות שטוף לפני קקטוס לפני קקטוס.זה הופך את זה קל לתפוס מרכיבים בריאים במהירות תוך שמירה על אותם בנפרד מחלבונים גולמיים ותאריך כל המזונות המאוחסנים, במיוחד שאריות, כדי להבטיח שהם משמשים בתוך מסגרת זמן בטוחה.קוק מזונות בדרך כלל שלושה עד ארבעה ימים במקרר, אבל לבדוק סימנים של מזון מקלקל, במיוחד כדי להיות מבולגן, במיוחד, יש לחתוך, כמו דגנים, במיוחד, כמו גם, יש צורך, כמו גם אם אתה צריך להיות מזחלת, במיוחד, כמו דגנים, במיוחד, במיוחד, במיוחד, כמו גם, יש צורך, כמו גם אם זה יכול להיות מזחלות, במיוחד, כמו גם, כמו גם, שלושה עד ארבעה ימים, יש צורך, במיוחד, כמו דגנים, יש צורך, שלושה עד ארבעה ימים, במיוחד, כמו דגנים, כמו גם, כדי דגנים, כדי דגנים, במיוחד, במיוחד, במיוחד, במיוחד, במיוחד, במיוחד, יש צורך, כמו גם, כמו גם, כדי כך, כדי דגנים, כדי דגנים, יש צורך, במיוחד, במיוחד, יש צורך, יש צורך, כמו גם, יש צורך, כמו גם, יש צורך לחתוך, כדי דגנים, במיוחד,

ניהול Raw and Cooked Foods

לעולם אל תניחו מזון מבושל על צלחת אשר החזיקה בשר גולמי, עוף, או מאכלי ים ללא כביסה צלחת ביסודיות. השתמש צלחות נפרדות עבור פריטים גולמיים מבושלים, ולהעביר מזונות מבושלים כדי לנקות מנות.כאשר מרינה חלבונים, לעשות זאת במקרר, ומחק את המרינה לאחר הסרת המזון - לא להשתמש בו כמו רוטב אלא אם הוא כבר מבושל להרוג חיידקים.

גם מזונות קפואים של ת'ינג דורשים טיפול זהיר.השיטות הבטוחות ביותר הן thawing במקרר, במים קרים (שינוי במים כל 30 דקות), או במיקרוגל אם המזון יושלך באופן מיידי.לעולם אל תזרע בשר או עוף על הדלפק בטמפרטורת החדר, שכן השכבות החיצוניות יכולות להגיע לטמפרטורות לא בטוחות בעוד המרכז נשאר קפוא.

בישול טמפרטורה ובטיחות מזון

שימוש במעונות מזון באופן נכון

בישול מזון לטמפרטורה הפנימית הנכונה היא הדרך האמינה היחידה להרוג חיידקים מזיקים.צבע ומרקם אינם אינדיקטורים מדויקים של הבצע.מדחום מהיר דיגיטלי הוא כלי זול וחיוני לכל מטבח. להכניס את התרמומטר לחלק העבה ביותר של המזון, הימנעות העצם, השומן, או גריסטל. לנקות את מדחום עם מים חמים, סבון בין כל שימוש כדי למנוע הדבקה מחדש של המזון.

מומלץ טמפרטורות פנימיות מינימליות מן ה-FLT:0.USDA מזון בטיחות וספקנות שירות 1 כוללים: 165 מעלות צלזיוס לפודרי (כולל עוף ותרנגולת), 160 מעלות צלזיוס לבשרים קרקעיים (באפר, חזיר, כבש), 145 מעלות צלזיוס לחתכים שלמים של בשר (סכ"ל, חטיפות), עם שלוש דקות מנוחה, ו-F לדגים או לשומן, עד לטמפרטורה של חום-סוכר, עד לבישול, או חום-או-או-או-המין, או לדלקת-או-או-או-או-או-תזונה, או לטמפרטורה של חום-תזונה, עד לבישול, או לדלקת-תזונה, או לדלקת-תזונה, או לבישול, או לדלקתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתיתית, או לבישול, או לבישול, או לדלקת ריאות, או לטמפרטורה של חום-בדומה, עד לדלקת ריאות, או לדלקת ריאות, או לדלקת ריאות, או לדלקת ריאות, אם היא יעילה, ללא-מנתהעד-או-או-תזונה, ללא-מנת-מנת לבישול, אם היא יעילה, אם היא יעילה, או לדלקת-

שיקולים מיוחדים להתחממות

כאשר מחממת שאריות, להביא את המזון לטמפרטורה פנימית של לפחות 165 מעלות צלזיוס כדי להבטיח שכל החיידקים שגדלו במהלך האחסון נהרסו. Soups, stews, ורוטבים צריכים להיות מובאים לארוחה מתגלגלת. Reheat מזון אפילו על ידי ערבוב או רוטט, ולהשתמש במדחום כדי לבדוק כתמים מרובים.

הפקה: Diabetic-Friendly Meals

כביסה פירות טריים וירקות

תוצרת טרייה היא אבן הפינה של תזונה ידידותית סוכרתית, מתן סיבים, ויטמינים ומינרלים עם השפעה מינימלית על סוכר בדם.עם זאת, פירות וירקות יכולים לשאת פתוגנים מן הקרקע, מים, וטיפול.כל תוצרת טרי צריך להיות rinsed ביסודיות תחת מים זורמים קרים לפני הקלף, חיתוך, או אכילה, אפילו אם העור לא יהיה נצרך.

עבור עלים ירוקים כמו Lettuce, ספינח, ו kale, להפריד את העלים ולשטוף אותם בנפרד, או submerge אותם בקערה של מים קרים, להחליק בעדינות, להרים, לעזוב את העפר ואת debris מאחור. יבש את הירוקים בסלט ספיננר או עם מגבות נייר נקיה, לא צריך לשטוף מחדש אם אתה מקור ידידותי, אבל זה עדיין לא יכול להיות מקטין את התרופה הירוקה, במיוחד.

להימנע מ- Cross- Contact with Allergens

בעוד שההתמקדות של מאמר זה היא חיידקי cross-contamination, מגע חוצה עם Allergens היא עוד דאגה בבישול ידידותי סוכרתי. אנשים רבים עם סוכרת גם לנהל אלרגיות מזון או רגישות מקרית. השתמש במינונים נפרדים, לוחות חיתוך, ואת אזורי הכנה עבור ארוחות ללא כלרגן אם מישהו בבית שלך יש תווית מאובחנת, בבירור משטח נקי ומטה בין חומרים דומים, אשר לעתים קרובות, כולל מזונות נפוצים אחרים, או יותר, או כל מיני סוגים אחרים.

יצירת מערכת בת קיימא עבור Safe Meal Prep

בתי מלון ב-Btch Cooking and Storage

prepping meal הוא אסטרטגיה פופולרית לשמירה על תזונה ידידותית סוכרתית כי זה חוסך זמן ולהפחית את הפיתוי להגיע מזונות נוחות.עם זאת, בישול אצווה דורש תשומת לב נוספת לזיהום צלב.קוק חלבונים וירקות בקבוצות נפרדות, או לפחות לנקות את כל משטחים וציוד בין טיפול מרכיבים שונים. השתמש במכלים נפרדים עבור מזון גולמי מבושל, ולאחסן אותם באזורים שונים של מקרר, כאשר הם מגיעים לטמפרטורה פנימית בטוחה.

שקול עיצוב יום אחד בשבוע עבור ארוחות מראש וליצור זרימת עבודה מפורטת.לדוגמה, להתחיל על ידי כביסה וחיתוך כל הירקות, לאחסן אותם במיכלים נקיים. ולאחר מכן לעבור לבישול דגנים וחתומי רגל.סוף, לטפל ולבשל חלבונים גולמיים.זה סדר של פעולות מקטין את הסיכון של זיהום תוצרת עם מיצים גולמיים.

ניקוי כלים וציוד בצורה נכונה

ספונגים, מלבושות, ומברשתי סורק יכולים להפוך לעילה רבייה עבור חיידקים אם לא לנקות באופן קבוע. להחליף ספוגים כל אחד עד שבועיים, או לקדש אותם מדי יום על ידי רטובה ו microwaving לדקה אחת (להבטיח את הספוג רטוב ואינו מכיל מעמוד מתכת מחודד), דלישים צריכים לשטוף במים חמים עם bleach וכבדות.

שטיפת Dish הם מצוינים עבור כלי עזר סניטריים, לוחות חיתוך, פריטים אחרים בטוח חום. השתמש מחזור סניטוב אם הכלים שלך יש אחד, או להבטיח טמפרטורת המים מגיעה לפחות 140 מעלות צלזיוס עבור פריטים שאינם יכולים ללכת במדיח כלים, לשטוף עם מים חמים, סבון ולאחר מכן ליישם פתרון סניפט.

בניית הרגלים שתלויים

רשימות קריאה בהן מופיע Reoutine Checklists and Visualתזכורת

הפעלת שיטות אלה לתוך הרגלים לוקח חזרות ועקביות.חשב פרסום רשימה פשוטה על המקרר או בתוך דלת ארון.הרשימה עשויה לכלול: לשטוף ידיים לפני החל, להפריד לוחות חיתוך גולמיים ומוכנים, להשתמש בכלים שונים עבור קבוצות מזון שונות, נקי ו סניפיץ משטחים לאחר כל צעד, לבדוק טמפרטורות עם מדחום, וחנות שמאלה במהירות.

תזכורות חזותיות יכולות גם לעזור לבני משפחה אחרים לעקוב אחר אותם פרוטוקולים. לוחות חיתוך קודים ומטפלים קלים כדי לתפוס את הכלי הנכון ללא מחשבה. תוויות על המדף במקרר יכול להנחות את כולם לאחסן מזון נכון. כאשר כל המשפחה על הסיפון עם המערכת, את הסיכון של ירידה משמעותית של חצי-זיהום מקרי, ואת כולם מפני ארוחות בטוחות יותר, בריאות יותר.

התאמת מתכונים לבטיחות

בעת ניסיון מתכונים ידידותיים סוכרתיים חדשים, לשקול כיצד השלבים הכנה עשויים להציג סיכונים cross-contamination.אם מתכון קורא למרינה חלבון ולאחר מכן להשתמש באותו מרינה כרוטב, להתאים את ההוראות כדי להגדיר בצד חלק של המרינה לפני הוספת בשר גולמי, או מרתקת המשמש לפני הפעלת מתכון דורש טיפול ביצים, הידיים שלך וכל כלי עזר כי הגיע לתוך חומרים אחרים כדי להמשיך את ההסתגלות או להמשיך את ההסתגלות.

ארגון הבריאות העולמי (FLT:0) מדגיש כי בטיחות המזון היא אחריות משותפת מהחוות לשולחן.בבית המטבח שלך, אתה הקישור הסופי בשרשרת זו.על ידי עדיפות למניעת זיהום צלב, אתה מגן על עצמך ועל משפחתך מפני מחלת מזון מולד תוך נהנה מהיתרונות המלאים של תזונה ידידותית סוכרתית.

טעויות נפוצות להימנע

אפילו בישול ביתי מנוסה יכול ליפול לתוך הרגלים כי להגדיל את הסיכון של זיהום הצלב.טעות תכופה אחת היא כביסה בשר גולמי או עוף בתוך הכיור.פרקטיקה זו יכולה להתזזז על מחסומים, מנות, ומזונות סמוכים, למעשה להגדיל את הסיכון ולא להפחית אותו. USDA מייעץ נגד בשר גולמי, עופות או ביצים במקום, הם יבשים עם מגבות נייר ופירוק של מגבות מיד.

טעות נפוצה נוספת היא להשתמש באותו ספוג או בד כדי למחוק משטחים מרובים, כולל אזורים שבהם בשר גולמי טופל. Sponges צריך להיות שמור לניקוי כללי ולהחליפם או סניפט לעתים קרובות.שימוש מגבות נייר לניקוי ראשוני של מיץ בשר גולמי הוא בטוח יותר כי הם שימוש יחיד.בנוסף, לא לשים מזון מבושל בחזרה לתוך אותו מיכל כי מחזיק מרכיבים גולמיים ללא כביסה ביסודיות זהה זהה זהה זהה נראה כי יש השלכות קטנות במיוחד עבור מישהו אחר, במיוחד עבור סוכרת קטנה, במיוחד.

לבסוף, להיות מודע לזיהום חוצה קניות וכאשר מביאים אוכל הביתה.פרד בשרי גלם לייצר בעגלת הקניות שלך ובשקיות. לאחסן אותם בחלקים שונים של המקרר ברגע שאתה מגיע הביתה.מסע של ארוחה ידידותית סוכרתית מתחיל בחנות, לא רק במטבח, ולשמור על הפרדה מן הנקודה קדימה מציב את הבמה לקראת הכנה בטוחה יותר.

מסקנה

מניעת זיהום בין-צלב במטבח היא מיומנות בסיסית שהופכת אפילו יותר חשובה כאשר הבישול עבור ניהול סוכרת.שילוב של מרכיבים טריים, מעובדים מינימלית מערכת חיסונית עלולה להיות בסיכון גבוה יותר של ניקיון וארגון. על ידי ביצוע האסטרטגיות המפורטות במדריך זה - החל שטיפת יד וחיתוך ניהול לוח לאחסון תקין, טמפרטורות בישול, ומייצרת טיפול - אתה יכול ליצור סביבה מטבחית תומכת הן בדם והן בבריאות הכללית.

בניית הרגלים אלה לוקח זמן, אבל התשלום הוא משמעותי. ארוחות בטוח יותר פירושו פחות הפרעות שגרת ניהול הסוכרת שלך, פחות דאגה על מחלה נולדת מזון, וביטחון גדול יותר במזון שאתה מכין.המאמץ שאתה משקיע כדי למנוע זיהום חוצה ישירות תומך הרווחה לטווח הארוך שלך. כל פעם שאתה לשטוף את הידיים שלך, להשריש לוח חיתוך, או לבדוק טמפרטורה בישול, אתה לוקח צעד בטוח יותר, בטוח יותר, לאכול סוכרתית.