פורק טינדרוין עם רוטב פטל רוקס וטומטו

פורק רנגוין נקרא לעתים קרובות "בשר לבן אחר" מסיבה טובה: זה רזה, רך, ומדהים להפליא.כאשר יחד עם פלפל עשיר, מחוספס צלוי פלפל ו רוטב עגבניות, זה לחתוך הופך קורס הראשי של מראה עוצר מראה כי מרגיש גם מחלודה וגם מעודן.

במדריך מורחב זה, אנו ניקח אותך דרך כל מה שאתה צריך לדעת - החל בבחירת המלוכלך המושלם כדי לשלוט בטכניקה הצלולה עבור הפלפלים והעגבניות.אתה גם תלמד כיצד להתאים את הרוטב לטעם שלך, זוגו עם הצדדים הטובים ביותר, ואפילו repurpose leftovers לתוך מנות חדשות.

למה לבחור פורק טינדרונין?

פורק רנגוין הוא אחד החתכים סלחניים ביותר ומתגמל של בשר עבור טבחים ביתיים.זה באופן טבעי נמוך בשומן ובקלוריות בהשוואה לקיצוץ בשר חזיר אחר, אך הוא נשאר עסיסי ורך כאשר מבושל כראוי. A טיפוסי 3ounce המשרת מספק כ-22 גרם חלבון, יחד עם ויטמינים B חיוניים, אבץ וסלניום.

מכיוון שיש לו טעם כה מתון, רכילין חזיר פועל כבד ריק עבור רוטב נועז ומרינה.פל צלוי ורוטב עגבניות במתכון זה מספק נקודת נגד מושלמת: הנפיחות של פלפלים כריזומים, המתוק הטבעי של עגבניות בשלות, ואת האדמה של פפריקה מעושן לעבוד יחד כדי לרומם את הבשר.

הקסם של פטל ורוד וגביטו

רוגט פלפלים ועגבניות מתרכזים בסוכרים שלהם ומוסיף שכבה של מורכבות smoky כי אתה פשוט לא יכול להשיג עם מרכיבים גולמיים או מאוישים. כאשר אתה blister את העור מעל חום גבוה (בנר או על גריל), בשר רכך ולוקח על טעם מעט קרמלי.העור הגילוח הוסר, מאחורי טעם מרוע, חזק, מתפתל כי צורות סלעיות של בסיס רוט.

יחד, פלפלים אדומים צלוי ורומאים בשלים או עגבניות גפן ליצור רוטב כי הוא טבעי עבה ומתוסס.פלים לתרום מתיקות קלה וגוון כתום אדום יפה, בעוד העגבניות מוסיפים חומציות ועומק. A touch ofשום - שהוריד לצד רוטב או הוסיף - סביב פרופיל הטעם.שילוב זה הוא מרכיב מרכזי במטבחים ספרדיים וים, המשמש לעתים קרובות כמו רוטב זית, או רוטב זה פשוט, כמו רוטב.

אינטגרטיבי עמוק

בואו נסתכל מקרוב על כל מרכיב ומדוע זה חשוב עבור הזחל הטוב ביותר חזיר עם פלפל צלוי ורוטב עגבניות.

פורק טינדרוין (בערך 1 קילו)

בחר מכרז מוצק, ורוד, וחופש של נוזל מופרז בחבילה. A 1-pound מכרזloin בדרך כלל משרת 2-3 אנשים, אבל אתה יכול בקלות להכפיל את המתכון.חפש "pork מכרז" (לא "pork loin") - הם חתכים שונים.Tenderloin הוא קטן יותר, רך יותר, ובישול מהיר יותר.אם אפשרי, לקנות אמין או נראה בשר חזירי טוב יותר.

Red Bell Peppers (2 גדול)

פלפלים אדומים מועדפים כי הם בשלים ומתוקים באופן מלא מאשר ירוק, צהוב או פלפל כתום.תוכן הסוכר שלהם מחלחל יפה כאשר צלוי.אם אתה רוצה טעם שונה במקצת, אתה יכול להחליף פלפל אדום אחד עם פובלטנו או צ'יליאני מתון עבור בעיטה עדינה.

עגבניות ריפה (4 בינוני או 3 גדול)

עגבניות רומא (plum) הן אידיאליות כי הם בשר ויש להם פחות זרעים, כלומר רוטב עבה יותר.בשיא הקיץ, להשתמש בכל עגבניות הגן בשלות. Off-עונה, אתה יכול להשלים עם עגבניות באיכות גבוהה יכול שלם (דמוט) אם טריים הם bland. Roasting מביא את המתוק הטבעי שלהם בכל מקרה.

Garlic (3 קרישים)

Garlic הוא אופציונלי אבל מומלץ. רומס את קרישי יחד עם הפלפלים ועגבניות מנפח את הזעם שלהם, הוספת תת-קרקעית מתוק, אגוז. לחלופין, אתה יכול להוסיף שום גולמי לתערובת עבור בעיטות חדה יותר - בדיוק לפני ההעדפה שלך.

שמן זית (2 כפות)

השתמש בשמן זית נוסף עבור פירותיה ויכולת לשאת טעמים.זה משמש גם עבור ים חזיר וגם עבור גילוח הרוטב. שמן באיכות טובה עושה הבדל בולט.

עשן פאפריקה (1 כפיית)

פפריקה עשן (פימנטון) הוא המרכיב הסודי שנותן את הרוטב הייחודי שלו עומק העשן.זה עשוי פלפלים יבשים על שריפות אלון.אם לא עישנת פפריקה, אתה יכול להשתמש בפאפריקה מתוקה רגילה בתוספת קמצוץ של קיין לחימום, אבל הנפיחות תהיה פחות בולטת.

מלח ופפר

מלח כשר הוא הטוב ביותר עבור תבלינים חזיר ורוטב.פל שחור קרקעי טרי מוסיף חום מתון.אל תהיה ביישן עם מלח - רוך רוק צריך עונה טובה כדי להביא את הטעם שלו.

« טרי בזיל (for garnish)

בזיל מוסיף פתק טרי ופלפלי שמנוגד לרוטב העשיר, אתה יכול גם להשתמש ב parsley, thyme, או אפילו arugula עבור גרניש.

שלב-בי-Step-

1 רומס ירקות

לחמם את התנור שלך ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) קו אפייה עם נייר כרח או אלומיניום לסעוד קל לניקוי.מקם את כל פלפלים צהובים וגבניות על גיליון (עבור קל יותר קל קל, אתה יכול לחתוך את העגבניות בחצי ולמקם אותם לחתוך בצד למטה) להוסיף את כל קרישי השום (skin) אם להשתמש.

רואסט במשך 20-25 דקות, עד שעור הפלפל ספוג וכריזו במקומות, והעגבניות רמכות ומתחילות לקריסה.השום צריך להיות רך כאשר נסחט.

פיל והכין את הירקות הרודנים

עבור הפלפלים: הניחו אותם בקערה וכיסוי עם עטופה פלסטיק (או צלחת) במשך 5 דקות.ה הקיטור ישחרר את העורים. ואז, באמצעות אצבעות או מגבת נייר, שפשף את העורות הכריזו על ידי הסרת הגזעים והזרעים.עבור העגבניות: לקלף את העור המשוחרר (הם צריכים לרדת בקלות).

ים פורק טינדרונין

בעוד הירקות הם צלוי, להכין את חזיר. פט את המלוכלך עם מגבות נייר עבור חימום טוב יותר העונה נדיבה על כל הצדדים עם מלח, פלפל, ואת פפריקה מעושן 1 טבלאותpoon של שמן זית במיומנות בטוחה תנור (רכבת ברזל הוא אידיאלי) על פני חום בינוני עד shimmering.

4 רואסט פורק

אם המיומנות שלך היא בטוחה בתנור, להעביר אותה ישירות לתנור (אם לא, להציב את המכרז היבש במנה אפייה) רואסט ל-15-20 דקות, או עד שמדחום קצר-read מוכנס לחלק עבה ביותר קורא 145 מעלות צלזיוס (6 ° C) לזכור כי הטמפרטורה תעלה כמה מעלות במהלך מנוחה.

5.מנוחה ה-Fork

הסר את המיומנות מהתנור ולהעביר את החזיר ללוח חיתוך.עשרט באופן חופשי עם כליל ולתת לו לנוח במשך 10 דקות.מנוחה מאפשרת למיץ להפיץ מחדש בכל הבשר, להבטיח שכל פרוסה לחות.

6.הכנת את הרוטב

בעוד חזיר מנוחה, להכין את הרוטב.במזג (או באמצעות מיקסר ⁇ ), לשלב את פלפלים צלוי קלוי, עגבניות, שום, ואת הנותרים 1 כפות שמן זית. לנדב עד חלקה.אם אתה מעדיף רוטב חזק יותר, הדופק במקום תערובת מלאה.טעם ולהתאים את העונה עם מלח ופלפל. אתה יכול גם להוסיף ירכיים של חומץ יין אדום או לימחץ בהיר עבור מיץ בהיר אם אתה רוצה.

לחפוף את הרוטב לתוך רוטב קטן חום על חום נמוך במשך 5-10 דקות, מעורר מדי פעם.אל תרתיח - אתה רק רוצה לחמם אותו דרך ולרמל את הטעמים.אם הרוטב עבה מדי, להוסיף כף של מים או מרק כדי דקר אותו.

7.Slice and Serve

שים את המלוכלכת חזירית המנוחה לתוך מדליות בערך 1⁄2 אינץ ' עבה.ארו על מגש מנה או צלחות בודדות. Spoon the Warm Floed פלפל ו רוטב עגבניות בנדיבות מעל העליון. Garnish עם עלים טריים עלים עלים על חוטף נוסף של פלפל שחור אם אתה רוצה מיד.

טיפים עבור פורק טינדרוטין מושלם בכל פעם

אפילו קיצוץ סלחני כמו רונסון חזיר יכול להיחרב על ידי כמה טעויות נפוצות. שמור את הטיפים האלה בראש:

(ב) [15] אל תדחרו על הים (ב"ג) ,החום מתגובת הרמב"ן מוסיף טעם עמוק שמצילל לבד לא יכול להתאים.
(ב) ,0) ,Use a Meat thermometer.FLT1 נחשו של דבר עם הזמן או צבע לעתים קרובות מוביל בשר יבש.
(ב) ,0) תנו לו לנוח (ב"ה) לחדור אל הבשר מיד לאחר הבישול משחרר את כל המיץ על הלוח. 10 דקות מנוחה (התמרו) עושה הבדל עצום.
(ב) אם למכרז יש מזכר כסף (בפרק: "ה) אם למכרז שלך יש מזכר כסף בצד אחד, חתיכה אותו עם סכין חדה.
(ב) (ב) ,0) אפילו עובי.אנדרוטין (בפרק 1) יש סוף זנב דק, אשר מבשל מהר יותר מאשר הקצה העבה.

הצעות

פלפל צלוי ו רוטב עגבניות משלים מגוון רחב של מנות צד.כאן הם כמה מועדים:

(ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ 1 (ב) מגישים מעל אורז לבן פלופי, אורז נשטב-לימוזינה, או אורז ספרדי כדי לספוג כל טיפה של רוטב.
(ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: "וַיְּהִיא עַל הָאָרֶץ אֲשֶׁר נָעָשָׂה" (בראשית כ"ד, כ"ד).
(ב) ⁇ :0) ירקות: ⁇ 1:1 ⁇ , ⁇ , או שעועית ירוקה צלויה בשמן זית ושום, עושים צד פשוט ובריא.
(ב) ⁇ (ב"ג): "הבא" (ב"ג) "הבא" (בראשית כ"ד)" (בראשית כ"ד)
(ב) ,0) , ⁇ (ב) ,ב"ה) ,ב"ה, "הסלט הגלולה הבהיר" עם גילוח של פארמסאן וחתכים של לימון.

יין

לארוחת ערב אלגנטית, זוג זה עם יין אדום בינוני כמו FLT:0RiovejavehFLT 1 (הטומטום והפילוקריקה מציין הרמונית להכאיב יפה עם טמפרירוי) או פרי זיאננדל.אם אתה מעדיף לבן, עשיר Viognier או Ries יבש יכול גם לעבוד טוב.

שינויים לנסות

לאחר שהצלחנו את המתכון הבסיסי, להתנסות עם עיוותים אלה:

(ב) ,0,Add זיתים וכובעים: FLT:1 Stir ב קומץ זיתים קפסולה קצף ושולחנות של כירות לתוך רוטב גמור עבור טעם ים, ים.
(ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ויקרא י"א): "וַיְּהִיא אֲשֶׁר אִתָּבְתָּבְתָּבְתָּבָה אֲשֶׁר אִתָּבְתָּתוֹ" (בראשית כ"ד).
(ב) [15] ,0) , וריונו - רומאסקו-כמו: ⁇ 1:1 הוסף קומץ של שקדים או אגוזי לחלב עם ירקות לרוטב, רוטב עבה.
(ב) ⁇ :0) ,5 ; במקום תנור, לחבוש את החזיר מעל חום בינוני במשך 12-15 דקות, מסתובב מדי פעם.

אחסון ושיקום

רוטב חזיר שמאלי ורוטב יכולים להיות מאוחסנים בנפרד במיכלים אוויריאט במקרר למשך עד 4 ימים.הרוטב גם קופא היטב למשך עד 3 חודשים.כדי לחמם, לחמם את הרוטב בעדינות על הציפוי ולפרוס את חזיר קר, ואז לחמם את פרוסות ברוטב חם (או מיקרוגל על כוח נמוך כדי להימנע מייבוש) באופן ישיר במיקרוגל, לחשוף אותו קצת קשה.

טיהור השמאל

שר או מקצץ חזיר שמאל ואצבעות עם רוטב כדי להכין טאקו, כריכים, או רוטב פסטה מהיר.זה גם טעים על מבעוטה ו basil טרי.

שאלות נפוצות

האם ניתן להשתמש בפלפלפלים קלים כדי לחסוך זמן?

כן, אתה יכול להחליף 11⁄2 כוסות של פלפלים אדומים צנצפים.ד.ר.ר. אותם היטב לפני התמזגו.טעם לא יהיה כמו ספוק, אבל זה קיצור דרך טוב. אתה יכול להוסיף צובט נוסף של פפריקה מעושן כדי לפצות.

איך אני יודע מתי חזיר נעשה ללא מדחום?

בעוד מדחום מומלץ מאוד, אתה יכול לבדוק על ידי ביצוע קיצוץ קטן בחלק עבה ביותר.בשר צריך להיות מעט ורוד במרכז (145 ° F) עם מיצים ברורים.אם זה לבן או יבש, זה overcooked. שיטה אמינה יותר היא להרגיש את הבשר: מכרז מבושל כראוי צריך להרגיש מוצק עדיין לתת קצת כאשר, דומה לחלק הבשר של כף היד שלך יחד אתה לגעת.

האם אוכל להכין את הרוטב לפני הזמן?

ניתן להכין את הרוטב עד 2 ימים מראש ומאוחסנים במקרר. Reheat לפני שירות.זה למעשה מאפשר את הטעמים למזג עוד יותר.

האם המתכון הזה ללא גלוטן וללא חלב?

כן, כל המרכיבים המפורטים הם ללא גלוטן וללא חלב, רק להבטיח כל מנות צד או ליווי (כמו לחם או פסטה) הם גם ללא גלוטן אם יש צורך.

מה אפשר להשתמש במקום לעשן פפריקה?

אם לא עישנתי פפריקה, השתמש ב-Prika מתוק בתוספת ירידה של עשן נוזלי (או קטיפה של אבקת שבב) עבור אפקט דומה של smoky.

מחשבות אחרונות

פורק רנדליין עם פלפל צלוי ו רוטב עגבניות הוא מנה שמוכיחה כי פשטות יכול להיות מרהיב.עם רק קומץ של מרכיבים באיכות גבוהה וכמה טכניקות חכמות, אתה יכול ליצור ארוחה שנראה וטעם כמו זה בא מטבח אוכל משובח - עדיין נשאר נגיש לחלוטין עבור בישול ביתי. השילוב של ארוחת ערב עסיסית, חזיר ים ושפע, הוא רוטב הוא רטב גן עדן או לילה מיוחד.

לקבלת הדרכה נוספת על טמפרטורות בישול חזיר בטוחות, מתייחס ל-FLT:0USDA של הכנת חזיר הנחיות ההרחבה של לימונדה 1 (אם אתה מחפש מנה מושלמת בצד, נסה את זה FLT:2roasted ברוקולי עם לימון ו-שוםFLT 3:) כדי לעגל את הארוחה.