Table of Contents

למה עוגיות קריין ואגוז הם חלום

לנווט את העולם של קינוחים ידידותיים קטנטנים יכול להרגיש כמו שדה תעופה. אפשרויות רבות בחנות עמוסות סוכרים נסתרים, שמנים זרע לא בריאים, או מרכיבים מלאכותיים שאינם מתאימים לסגנון חיים קטוגני באמת נקי.זה המקום שבו אלה עוגיות עץ ידידותיות קטנטן ידידותיות בשפע מגיעים.הם מספקים את האיזון המושלם של טעמים tart ו אגוזי, עם סגנון חיצוני פריך, תוך שמירה על נפיחות נמוכה ושפל.

על ידי החלפת סוכר לבן סטנדרטי עם erythritol (סוכר אפס-גליצרמי) ושימוש חמאה שקד כבסיס, מתכון זה צד את ספייק סוכר בדם שמגיע עם קובצי Cookie קונבנציונליים.החומרים יבשים ללא ממותקים מספקים פרץ של tartness ללא סוכר נוסף, בעוד אגוזי walnuts להוסיף אומגה 3s בריאים וחנק נעים.

מדע קיטו בלינג: למה אותם המרכיבים עובדים

קאטו אפיה דורשת שינוי בגיאומטריה של מרכיבים.ללא קמח חיטה מסורתי וסוכר מעודן, מבנה וממתקים חייב לבוא ממקורות חלופיים.מתכון זה מצליח כי כל רכיב ממלא תפקיד מוגדר היטב במרקם, טעם ופרופיל מקרו-תזונה.

חמאה של אלמונד פועלת כמקור שומן ומחבר.התוכן השומן המונוכל גבוה שלה (כ-70% מסך השומן הכולל) מספק את העדינות כי גלוטן בדרך כלל יספק. Erythritol, סוכר אלכוהול, מחקה את עיקר הסוכר ללא מסלולים מטבוליים מרתקים - הוא מתגבש בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר סוכרוז, אשר תורמת למרקם של העוגיות, מספק מבנה באמצעות קדמיות חום, אך הוא מוסיף אופציונלית חום או חום, אך הוא מוסיף אופציונלית, אך ורק עם סוכר.

היתרונות העיקריים והקטטו שלהם

הבנת מדוע כל מרכיב נבחר עוזר לך לא רק לאפות עוגיות טובות יותר, אלא גם להעריך איך הם מתאימים לתוכנית ארוחה קטוגנית מאוזנת.למטה היא התמוטטות של רכיבי הליבה ומה גורם להם לעבוד כל כך טוב ביחד.

אלמונד באטר: קרן השומן-בומב

חמאה אלמונד היא יותר מסתם מכוער – זהו המקור העיקרי של שומנים בריאים במתכון זה. מנה אחת של חמאה שקדים מספקת כ-18 גרם של שומן ורק 6 גרם של פחמימות (עם 4 גרם סיבים), מה שהופך אותו מרכיב קטנט אידיאלי לחפש חמאה שקדים ללא סוכרים או שמנים נוספים; המרכיב היחיד צריך להיות שקדים.

Un Sweet Dried Cranberries

עגנויים Dried הם מתוחכמים לשמצה עם סוכר או מיץ פירות להתרכז, אבל גרסאות לא ממותקים זמינים בחנויות מזון בריאות באינטרנט. אלה אבני חן קטנות tart לספק מקור טבעי של נוגדי חמצון כמו proanthocyanidins, אשר נקשרו בריאות אורטינית ריכוז, מופחתת מיץ סוכר. על קטו, אתה תשתמש בהם ספאם - מתכון זה משתמש אחד על פני 24 עוגיות, שמירה על שמן רק כדי למנוע סוכר קטן (אולי) או ירידה של סוכר).

ארית'רל: The Clean Sweetener

Erythritol הוא אלכוהול סוכר המתרחש באופן טבעי בחלק מהפירות והמזונות מותסים.בניגוד לאלכוהול סוכר אחר (כמו xylitol או sorbitol), erythritol יש כמעט ללא קלוריות ואינדקס גליגלימי של אפס, כלומר זה לא מעלה גלוקוז בדם או רמות אינסולין.זה גם לא גורם לדיכאון המתוק כי אנשים רבים חווים עם סוכרים אחרים, במיוחד כאשר משתמשים בכמויות מתון של סוכריות, כמו סוכריות.

אומגה 3 Powerhouses

אגוזי וולגוזים עומדים בין אגוזים עבור חומצה אלפא-לנית גבוהה שלהם (ALA) תוכן, חומצה אומגה 3 מבוססת צמחית התומך בבריאות הלב ומפחיתה את הדלקת.הם גם מוסיפים חנק משביע רצון המנוגד יפה עם העריצים הגוססים.כדי להבטיח אפילו הפצה, חיתוך אגוזי לחות לתוך חתיכות אחידות - כך שלכל ביס יש יחס מאוזן של אגוזמה, ו-אונקמים (אונק) לפני שמוסיפים, 350 דקות (אונק) עד כדי להוסיף את הזנים נוספים, עד כדי להוסיף את הזנים) לתוך חתיכות אחידות (אונקות) לתוך דחוסים) לתוך דחוסים (אונקוזזים) לתוך דחוסים (אונקמות) לתוך דחוסים) לתוך חתיכות אחידות (אונקמות) לתוך דחוסים) לתוך דחוסים) לתוך דחוסים (אונקמות) לתוך דחוסים (אונקות (אונקמות) לתוך חתיכות) לתוך דחוסים) לתוך חתיכות אחידות (אונקמות) לתוך דחוסים (אונקבובות (אונקמות) לתוך דחוסים) לתוך דחוסים (אונקות) לתוך דחוסים) לתוך חתיכות) לתוך דחוסות (אונקות (

הוראות שלב-בי-שלב לעוגיות מושלמות

בכרעם עם חמאה שקד וerythritol דורש גישה מעט שונה מאשר מתכונים מסורתיים של עוגייה. בצע את השלבים האלה בזהירות כדי להימנע ממכשולים נפוצים כמו להפיץ יותר מדי או להפוך יבש.

חימום וPrep

הגדר את התנור שלך ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) ומקם rack באמצע. Line גיליון אפייה גדול עם נייר סגסוגת או מצלחת סיליקון. להימנע משימוש במחבתות מחוספסות, כמו התוכן השומן הגבוה של עוגיות אלה יכול לגרום להם חום מהר מדי על תחתית.אם יש לך הגדרת הדבקה, להפחית את הטמפרטורה על ידי 25 מעלות צלזיוס ולבדוק עבור ביצוע 2 דקות קודם לכן.

לערבב את ה- Wet Ingredients

בקערה גדולה ערבוב, לשלב 1 כוס חמאה, 1⁄2 כוס erythritol, 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר), ו 1 מטיפה ונדרה אחת, השתמש בכף עץ או מוצץ יד על מהירות נמוכה כדי להתמזג עד תערובת הוא חלק ומעט עבה. erythritol עשוי לא להתמוסס לחלוטין במהלך שלב זה, אבל זה יהיה להמיס כמו עוגיות אם אבקת חלב היא 3 דקות קצר יותר כדי להתנפח.

הוסף רכיבים יבשים ו Fold

הוסף 1⁄2 כפיית סודה וצבט מלח (כ 1⁄8 כוס) לתערובת. Stir עד משולב לחלוטין. ואז לקפל בעדינות 1 כוס ללא ממותקים יוגורט יבש ו 1 כוס מפוצצים אגוזי וואט. Mix רק מספיק כדי להפיץ את תוספת חלב אפילו - יתר על כן, מעורב יכול לעשות את העוגיות הקשיחות מדי בנקודה זו, להוסיף 1-2 ק"ג חלב או ממות עד כוס אחת של חלב ממות.

צורה ו Flatten

באמצעות scoop עוגיה קטנה או טבלאות, חלק מהעצע לתוך בערך 1.5-טבלאות כדורי טבלאות.מקם אותם 2 אינץ 'מלבד גיליון האפייה מוכן. קובצי Cookie אלה אינם מתפשטים הרבה על עצמם, כל כך בעדינות לשפשף כל כדור עם הגב של כף או אצבעותיך כדי ליצור דיסק בערך 1⁄2 אינץ '. אם ה- do feel מדי, קל מדי, בעדינות לשטוף את כל כדור עם כף או את האצבעות שלך כדי לשטוף יותר, גם עם קצת יותר, כדי לשטוף את זה יכול להשתמש בכוס התחתונה, או יותר, כדי לשטוף עם קצת יותר, או יותר, כדי לשטוף את זה יכול גם עם קצת יותר מכוס התחתונה, כדי לשטוף את זה יכול גם עם קצת יותר מלמטה.

בכרה ל-Golden Perfection

(ב) במשך 10-12 דקות, מסתובבים באמצע הדרך אפילו לחום.ה הקצוות צריכים להיות חום זהוב מעט חזק, בעוד המרכזים עדיין נראים רכים.אל תפלות - עוגיות אלה ממשיכות להגדיר כמו מגניב.תן להם לנוח על גיליון האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן להעביר לחוט כדי לקרר לחלוטין.

טיפים להתאמה של טקסט ופלאמור

כל אצווה של עוגיות יכול להשתנות בהתאם למותגים של חמאה שקד וerythritol אתה משתמש.כאן כמה התאמות אתה יכול לעשות כדי לחיוג בתוצאות המושלם.

  • (ב) לקובץ עוטה יותר: 1FLT: 1 טבלאות של קמח קוקוס או 1 כפות של מוליכים לא משועבדים.זה סופג עודף לחות מבלי לשנות את הטעם באופן משמעותי.
  • (ב) [ב]הרבי: [ה], [ה], [ה],] [ה], [ה],] [ה]], [ה]], [ה]]]]], [ה'], [ה'], [ה'], [ה'ו]'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
  • (FLT:0) אם הבצק יבש מדי: FIRLT:1 [להוסיף 1 כוס מים או חלב שקדים לא ממותק.אלמונד, מותגי חמאה שונים בתוכן שמן; חמאה שקד יבשה עשויים לדרוש התאמה קטנה של נוזל.
  • (ב) ויקרא י"א): "ה' (ב')" (ב')"ב)" (ב"ב)"ב"ב, "ה')" (ב"ב)"ב"ב"ב"ה, "ה')"ב"ב"ה', "ה'"ה'"ב', "ה'"ה'"ה'"ה'"ה'"ה'"ד, "ה', ב', ב', ב', ב', ב', ב', ב', ב', ב', ו', ב', ב', ו'.
  • (FLT:0) כדי להפחית את תחושת הקירור של אריתול: אנדרל 1 (ראה ראטיטול) אנשים רבים מוצאים אריתיטקול משאירה חרטה קלה של קירור.
  • (FLT:0) אם הקצוות חום מדי: FIRLT:1 נמוך יותר עמדה אחת או להפחית את הטמפרטורה ל 335 מעלות צלזיוס להאריך את זמן האפייה על ידי 2 דקות.

שינויים והחלפה

המתכון הזה הוא מאוד הסתגלות.למטה הם כמה תשתולים מנוסים ומבחן לצרכים תזונתיים שונים או העדפות טעם.

עקבו אחרי Nut Butter

אם יש לך אלרגיה אגוזי או פשוט רוצה טעם אחר, חמאת זרע שטוף שמש (sunbutter) עובד טוב במידה שווה. זכור כי חמאת זרע פטל יכול להגיב עם סודה אפייה ולהפוך מעט ירוק - זה לא מזיק. עבור אפשרות קלוריות נמוכה יותר, להשתמש חמאת זרעי שאיבה צלוי.

לשנות את ה- Nuts או Seeds

להחליף אגוזי פוד עם pecans, אגוזי macadamia מפוצצים, או זרעי קנבוס. Pecans להוסיף טעם חממה, בעוד macadamia מגביר את התוכן השומן הבריא אפילו יותר.אם באמצעות זרעים, להרים אותם בקלי קלות לפני כדי לשפר את האגוזים שלהם. C קצוץ אגוזי לעבוד גם כן, במיוחד אם אתה מזוג אותם עם כוס של אבקת קקאו לא ממות.

אלטרנטיד Sweeteners

אם erythritol נותן לך אי נוחות עיכול או שאתה לא אוהב את אפקט הקירור שלה, לנסות טואלטוז או תערובת פירות-ריתיל של נזיר.אלוז מחלחלת דומה סוכר ומייצרת עוגיה מעט רך יותר.צמצם את הסכום בכ-20% אם משתמשים ב- olose נוזלי (קרא את הוראות המוצר) להימנע מ-stevia בלבד, כמו זה חסר את עיקר הנדרש עבור מבנה עוגיה נאותה.

הוסף שוקולד (Keto-Friendly)

עבור עירוי ספורטיבית, מתקפלים 1⁄2 כוס של שבבי שוקולד ללא סוכר (לפחות 85% cacao) רבים צ'יפס שוקולד קטנוני להשתמש ממאקטול, אשר יכול להעלות סוכר בדם; לחפש מותגים מתמת עם erythritol, stevia, או נזיר.

תבלינים It Up

צובט של קרישה הקרקע או קרדימרום יכול להוסיף טוויסט חגיגי.אוהבים ג'ינג'רבלוקרא יכול להוסיף 1 כפית אבקת ג'ינג'ר ו 1⁄2 כפיית של קרישים - השילוב משלים הן עגבים ו אגוזי ויאז.

חתירה והקפאתה מאוחר יותר

עוגיות אלה מאחסנות היטב, מה שהופך אותם לקינוח מושלם של הארוחה, לאחר קר לחלוטין, להציב אותם במיכל אווירי-אט.הם יישארו טריים בטמפרטורת החדר למשך עד 5 ימים (למרות שהמרקם עשוי לרכך מעט לאחר יום 3), לאחסון ארוך יותר, שכבת העוגיות בין הסדינים של נייר חטיפה בשקית zip-בטוחהקפאה עד 3 חודשים כדי ליהנות, תן להם להתחמם על תנור של 15 דקות או 15 דקות.

הערכים הבאים הם הערכות המבוססות על מרכיבים סטנדרטיים ועשיית 24 עוגיות מהמתכון הזה.מספרים אקטואליים עשויים להשתנות בהתאם לבחירות המותג.

  • (ב) ⁇ (ב"ג:ב) ⁇
  • (ב) ויקרא י"ד: ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ויקרא י"ד: 7 ⁇
  • (ב) ויקרא י"ד:2
  • (ב) ◄ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ (ב"ג): "ה'וְטַבְהִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִי" (במדבר כ"ד)
  • (ב) ויקרא: "בְּהִנְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּ" (במדבר כ"ד).

פחמימות נטו מחושבות על ידי סיבים תת-התרסה וerythritol מכל פחמימות.מכיוון שריתול אינו משפיע על סוכר בדם, זה לא נחשב לפחמימות נטו ברוב פרוטוקולי המעקב הקטנטאליים.עבור אלה שלאחר משטר קטו נוקשה עם הגבלת פחמימות נטו של 20-30 גרם ליום, עוגיות אלה מספקות טיפול ללא אשמה שמתאים בקלות בתוך המאקרו שלך.

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש במגורים טריים במקום מיובש?

ערוגנים טריים מכילים הרבה יותר מים מאשר יבשים.אם הם יתחלמו ישירות, הם ישחררו לחות במהלך אפייה ויהפכו את העוגיות לסוכן.אם אתה רוצה לנסות, בערך כוס אחת של ערימות טריות ויטוסו אותם עם 1 שולחנות של קמח לפני שתקפל לתוך הבצק.להגדיל את זמן אפייה ב 2-3 דקות ולצפות שטף, cakier עוגיות יהיה פחות מתוק, כל כך יכול להוסיף טבלאות נוספות.

למה העוגיות שלי התפשטו יותר מדי?

התפשטות בדרך כלל נובעת מחמאה שקדית שהיא גם מחוספסת (גבוהה בשמן) או משימוש בממתק נוזלי כמו טווז ללא צמצום הנוזלים האחרים.וודא כי חמאת השקד שלך היא מאוד משוחררת ובטמפרטורת החדר.אם הבעיה נמשכת, קירור הבצק של הבצק במשך 20 דקות לפני שאפיית את התוכן.

האם עוגיות אלה מתאימות לדיאטה נטולת חלב?

כן, המתכון הזה מכיל לא חלב.המוצר החי היחיד הוא הביצה. עבור גרסה טבעונית, תחליף את הביצה עם ביצה flaxlax (1 כפות הקרקע מעורבב עם 3 כפות מים, בואו לשבת במשך 5 דקות) המרקם יהיה מעט צפוף אבל עדיין טעים. עבור עשירות נוספת, אתה יכול להוסיף 1 כפות של גלידה קוקוס או תפוחים לא ממותקים במקום הביצה, אם כי זה יהיה מעט יותר קל להגדיל.

איך אפשר לעשות את העוגיות האלה אפילו נמוכות יותר בפחמימות?

להפחית את העגורים מיובשים ל 1⁄2 כוס ולהגדיל את אגוזי האז עד 11⁄4 כוסות. זה מוריד את הפחמימות נטו לקובץ על ידי בערך 1 גרם.You יכול גם להחליף את העגורים עם קוקוס לא ממותק עבור עוגייה שונה לחלוטין אך עדיין נמוכה פחמימות. אפשרות נוספת: להשתמש 1⁄4 כוס של שקדים מלוטשים דקים במקום כמה אגוזי, כמו פחות מקטוזקים.

האם אוכל להשמיט את הקרנף כולו?

בהחלט. להחליף את העגורים עם 1⁄2 כוס של שבבי שוקולד ללא סוכר או כוס נוספת של אגוזי אגוזי זחלים.עוגיות עדיין להחזיק יחד היטב, אם כי הם יהיו פחות מתוקים וגלוזים יותר.אם אתה ממיט את העריצים, ייתכן שתרצה להוסיף כוס של לימון זסט כדי לספק מגע של בהירות.

למה העוגיות שלי הפכו יבשות ומתפוררות?

עוגיות יבשות הן לעתים קרובות תוצאה של overbaking או שימוש יותר מדי קמח שקדים (אם החלפתם) אלמונד חמאה שהופרדה ולא עורר היטב יכול גם לעזוב את הבצק חסר השומן הדרוש. בפעם הבאה, לבדוק את העקביות של חמאה השקדים שלך לפני מדידה - אם השמן על גבי העליון הוא יותר מ 1 שולחנות, לשפוך קצת שמן או לערבב ביסודיות.

עוגיות אלה מוכיחות כי אורח חיים קטוגני אינו מתכוון לוותר על סחורות אפויות טעם. על ידי בחירת הממתיקות הנכונה, מינוף השומן הטבעי בחמאה שקד ו אגוזי ויוז, ושימוש פירות יבשים לא ממותקים, אתה יכול ליצור קינוח כי משביע רצון מבלי להתפשר על המאקרו שלך.המתכון הוא גמיש מספיק עבור ניסויים, ואת התוצאות מתגמלות באופן עקבי - מטיפים, נקודות רכות, כל מרכזי רכות.

לקבלת מידע נוסף על היתרונות הבריאותיים של החומרים המשמשים, לבדוק את המשאבים הנאמן האלה:

  • (ב) ⁇ (ב"א) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • בית הספר לבריאות הציבור (ValnutsphirFLT)
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) NCBI: השפעות בריאות של אלמונד קונספירל 1