Table of Contents

מולאס הוא סירופ עבה, כהה המיוצר כמו תוצר לוואי של סוכר refining, נגזר מסורתי מסוכר או סוכר beets. שלה חזק, מעט smoky Sweetness ופרופיל מינרלים צפופים להפוך אותו מרכיב צדדי להפליא הן מנות סוכריות מתוקות והנאה. עבור אנשים לאחר אורח חיים ייחודי, בעוד ניהול סוג 2 או סוכרת טרום סוכרת, השאלה של שילוב כל דרישות סוכריות טבעיות, כי לעתים קרובות משמשות חומרים מזינים, כי הוא מספק חומרים מזינים ייחודי, כי הוא מספק חומרים מזינים, כי הוא כולל סוכר, עם חומרים מזינים, עם חומרים מזינים, כי הוא לעתים קרובות, כי הוא כולל, כי הוא כולל, כי הוא כולל סוכר, עם חומרים מזינים, כי הוא כולל סוכר ייחודי, כי הוא לעתים קרובות, עם חומרים מזינים, עם חומרים מזינים, עם חומרים מזינים ייחודי, עם חומרים מזינים, עם תכונות מוזרקים, עם חומרים מזינים ייחודי, אבל, עם חומרים מזינים, אבל, עם תכונות מוזר, עם תכונות מוזרקים, עם חומרים מזינים ייחודי, עם תכונות מוזר, עם חומרים מזינים ייחודי, עם תכונות מוזרקים, עם תכונות מוזר, עם חומרים מזינים, עם תכונות מוזר, אבל, אבל, אבל, אבל, אבל, עם תכונות מוזרקות, כי הוא לעתים קרובות, עם תכונות מוזרקות, אבל, אבל, אבל, אבל תכונות

הבנת סוגי ה-Modeasses והשפעתם הגלקטית

לא כל ה- molasses נוצר שווה.סוג שתבחרו משפיע באופן משמעותי הן על עוצמת הטעם והן על פרופיל תזונתי, אשר בתורו משפיע על האופן שבו הגוף שלך מגיב אליו.שלושת הציונים העיקריים הם אור (או מתון) molases, molases כהה, ו Blackstrap molasssssssss, כל אחד מיוצר מחיתולים מוצלחים של מיץ סוכר.

אור מול ההערכות

מלגלס אור תוצאות מהליטיסה הראשונה.זה הממתקים ביותר, הדקים והאורכי ביותר בצבע בין השלושה. בעוד שהוא שומר על מינרלים מסוימים, תכולת הסוכר שלו גבוהה יותר, והאינדקס הגליקמי (GI) קרוב יותר לזה של סוכר לבן רגיל. עבור חולי סוכרת, דלות אור צריך לשמש בשפע, בדומה לאופן שבו אחד ישתמש דבש או מפה קלה.

Dark מול ההערכות

מטעמים אפלים מגיעים מהרתיחה השנייה.זה עבה יותר, פחות מתוק, ומכיל הרבה יותר מינרלים - במיוחד ברזל, סידן, אשלגן. הצבע הכהה יותר ומרירות בולטת יותר להפוך אותו אידיאלי עבור מתכונים כמו ג'ינג'רבוקר או רוטב ברביקיו ברביקי. תכולת הסוכר הפחיתה יחסית לעומסי סוכר נמוכים במקצת, אם כי זה עדיין דורש משמעת טובה בין טעמים תזונתיים לטעם יומיומי.

Blackstrap מול הasses

Blackstrap molasses הוא המוצר של הרתיחה השלישית, ריכוז הסירופ עד שרוב הסוקרים הוסרו.זה תוצאות בסרופ עבה מאוד, כמעט שחור עם טעם חזק ומר. Blackstrap molases מתגאה המינרלים הגבוהים ביותר - טבלאות חד פעמיות מספקות בערך היומי עבור ברזל ו -10% עבור סידן, יחד עם כמויות גדולות של מגנזיום, אשלגן, ואדם גבוה יותר, בעיקר לסוכר שחור כהה (אך) הוא מכיל פחות גבוה יותר מ- 55 גרם לסוכר כהה יותר, כי הוא מכיל סוכר כהה יותר, כי הוא מכיל סוכר כהה יותר, לעומת 55 גרם לסוכר כהה יותר, בעיקר לסוכר כהה יותר, 000.

כאשר קונים מולים לשימוש סוכרתי, תמיד לבחור:0 unsulphured 1 זנים. Sulphur דו-חמצני משמש לעתים כמשט בכמה מולים מסחריים, והוא יכול להקנות טעם כימי לאחר מכן, בעוד גם עלול להשפיע על ספיגת חומרים מזינים.

יתרונות תזונתיים של מולאס עבור טבעונים ודיאבטיקה

מולאס מביא מגוון של יתרונות התואמים היטב את האתגרים התזונתיים הייחודיים של תזונה סוכרתית טבעונית.כאן אנו שוברים את היתרונות העיקריים בהתייחסות למקורות סמכותיים כמו FLT:0 American DiabetesFLT:1 ו- .

ברזל והדיאטה טבעונית

מחסור בברזל הוא דאגה נפוצה בין טבעונים כי ברזל מבוסס צמחי (לא-heme) הוא פחות ביו-זמינות מאשר ברזל heme המצוי במוצרי בעלי חיים. Blackstrap molases הוא אחד המקורות העשירים ביותר המבוססים על הצמח, המספק בערך 3.5 מ"ג של רמות ברזל לטבלאות על ידי טבלאות ברזל (pairing molaseses עם ויטמין C (למשל, הוספת לימון למולאסמות המכילות אלכוהול) במיוחד עבור משקאות חריפים, או מעצימות מזון המבוססים על ידי נשים, מגבירים באופן משמעותי.

בריאות העצם: Calcium, מגנזיום, ופוטאסיום

טבעונים עשויים גם להיאבק לענות על הצרכים הסידן ללא חלב. a Singleטבלאותpoon של blackstrap molasses מכיל כ 172 מ"ג של סידן (כ 17% מהצריכה היומית המומלצת) - הניתן לסידן בחצי דיקור של חלב צמחי מועשר.התוכן המגנזיום (כ-48 מ"ג לטבלאות) תומך במינרליזציה העצם ובתפקוד השרירים, בעוד אשלגן (כ-290 מ"ג) מסייע למול) למול העלולים למצוא כל כך הרבה יותר מדבקים מדבקים, לעתים קרובות, אשר יכולים להסתמך על מזונות טבעוניים מעובדים, אשר סובלים ממחסור חמור, אשר סובלים ממין.

Antioxidants and Anti-Inflammatory Properties

מולאס מכיל תרכובות פנוליטיות, פלבנואידים, ו נוגדי חמצון אחרים שעשויים להפחית את הלחץ החמצן - גורם בסיבוכים סוכרתיים והן דלקת כרונית. A מחקר שפורסם ב-FLT:0Journal של מזון עתירי יומי של מזון עתירי 1 מצא כי שחורות מלכודות יש פעילות נוגדת חמצון דומה לזה של דבש וכמה פירות יער כרוניים קשורה עם עמידות לאינסולין כל כך, כולל יתרונות קלים של מינרלים קטנים, כמו סוכריות.

טיפים מעשיים לשילוב מולאס לתוך מתכוןים דיבקיים טבעוניים

הגדלת molass לתוך תבנית הארוחה דורש אסטרטגיה, לא ניחושים.הטיפים הבאים לידע ראיות יעזור לך ליהנות מהטעם ואת עלייה תזונתית תוך שמירה על סוכר בדם בתור.

התחל עם כמות קטנה ויודע את התגובה שלך

התחל עם (FLT:0)one כפיון מטיפה 1 של molasses במתכון ו לפקח על התגובה הגלוקוז בדם שלך אם אפשרי.רגישות האינסולין של כולם שונה, ואת העומס פחמימות אפילו מכוס של molases (בהנחה 15 גרם של פחמימות מוחלטות, בערך 13 מהם סוכרים) יכול להשפיע על אנשים אחרת.

לשלב עם סוכריות נמוכות-Glycemic Sweeteners

כדי להפחית את העומס הגליקמי הכולל, זוג מולים עם ממתיקים שאינם מעלים סוכר בדם.FLT:0Steviaph1 (המבוססים על glycosides) ו- (FLT:2erythritolph: 3) הם אפשרויות מצוינות.

שימוש במתכונים במתכון עם שומן וסיבים

נוכחות של שומן וסיבים תזונתיים מאטה את הייבוש גזיבית ובוטות לאחר הגלוקוז לאחר-מינלי.שילוב molasses למתכונים הכוללים מרכיבים כגון FLT:0coconut שמן, חממות אגוזי אגוזים, זרעי פירקוז קרקע, זרעי צ'יה, או סיבים של אומגה 1 לדוגמה, שמן molass-hol oated oatme יכול לכלול שתי טבלאות של זרעי חמאה ואפקט של גליקומים של גליקולאריים.

עקבו אחרי BATING

מולאס הוא ממתק נוזלי, כלומר הוא מוסיף לחות למוצרים אפויים.אם אתה ממיר מתכון מבוסס סוכר סטנדרטי למולים, להפחית את הנוזל הכולל במתכון על ידי שליש נפח ה- molasses. לדוגמה, אם מתכון קורא לחצי כוס מים ואתה מוסיף 1⁄4 מלגלס, להפחית את המים על ידי 2 כפות ידי 2 כפות כדי למנוע את המרקם או מסטיק זה.

Pair with Blood-Sugar-Friendly Spices

תבלינים כמו FLT:0 cinnamon, ג'ינג'ר, קרישים, ו- אגוזימוסFLT:1 הם לא רק שותפים טעם ל molases - הם גם מציעים תכונות פוטנציאליות להורדת גלוקוז. Cinnamon, במיוחד, נחקר על יכולתו לשפר את הרגישות אינסולין ולהפחית סוכר בדם.

חששות פוטנציאליים וכיצד למיין את

בעוד שלרובס יש יתרונות תזונתיים אמיתיים, זה עדיין ממתיקים שיש לטפל בהם עם טיפול בתזונה סוכרתית.

הכחשה

אחד שולחנות של מלסמס (כ 20 גרם) מכיל בערך 15 גרם פחמימות, 13 גרם מהם סוכרים.זה כמעט שווה ערך ל-FLT:0one פחמימות החלפת FLT:1 אם אתה סופר פחמימות, אתה צריך לקחת בחשבון עבור מבולסים כפי שהיית רוצה עבור כל מקור אחר של פחמימות לעיכול.

תוכן סוכר ומדד Glycemic Index Variability

ה-GI of molasses משתנה על ידי סוג של Blackstrap לרשום נמוך יותר (בסביבות 55) מאשר ממולסים קלים (כ-65-70), אך GI הוא מדד כללי, ותשובות בודדות יכולות להשתנות באופן נרחב יותר, אפילו ממתיקים נמוכים יותר יכולים לתרום להיפרגליקמיה אם נצרך בכמויות גדולות.

ניטור סוכר בדם

במיוחד כאשר אתה מנסה מתכון חדש, לבדוק את רמת הסוכר בדם 1-2 שעות לאחר האכילה.אם אתה מוצא ספייק משמעותי, להפחית את כמות ה- molasses בפעם הבאה או לגוון אותו עם יותר שומן, סיבים או חלבון בארוחה. עבור אנשים מסוימים, הטעם המר של blackstrap הוא למעשה יתרון - זה מרתיע עודף.

בחר Unsulphured לבריאות

צמחי מרפא עשויים להכיל דו-חמצני של sulfur, אשר יכול לגרום לתסמיני אסטמה אצל אנשים רגישים ועשוי להפריע לקליטת thiamine (vitamin B1). תמיד לקרוא תוויות בזהירות ולבחור molases שכותרתו "לא-unsulphured".

מתכון זה הוא מונדס במיוחד כדי לשמור על התגובה גלייקמית לבדוק בעת מתן טעם עמוק חתימה של molasses. השילוב של קמחי גרלין שלם, שומן בריא, תערובת ממתיקים גליקולמי נמוך הופך אותו מתאים לצריכה מזדמנת כחלק מתוכנית ארוחה חולי סוכרתית מאוזנת.

המרכיבים

  • 1⁄4 כוסות (150 גרם) קמח חיטה שלם (או * קמח אלמונד) עבור פחמימות נמוכות יותר; ראה וריאציות)
  • 1⁄2 כוס (45 גרם) התגלגל אוט (ללא גלוטן אם צריך)
  • 1 כוסית טופון סודה
  • 1 « « cinnamon
  • 1⁄2 כוסית ג'ינג'ר
  • 1⁄4 חניכיים
  • 1⁄4 מלח כפיון
  • 3 שולחנות (45 מ"ל) blackstrap molaseses
  • 3 שולחנות (45 מ"ל) נמס שמן קוקוס (או שמן אבוקדו מעודן)
  • 2 כפות (30 גרם) אריתיטול (או אבקת טואלט)
  • 1 כפיית תמצית stevia טהורה (powder או נוזל שווה ערך ל - 1⁄2 כוס כף דבש)
  • 3 כפות (45 מ"ל) חלב לא ממותק או חלב סויה
  • 1 כפל ורונייה (אופציונלי)

הוראות

  1. (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד) - ויקרא כ"ד (ב"ב)" (ב"ב) ,ב"ד).
  2. בקערה גדולה, להחליק יחד מרכיבים יבשים: קמח, אוט, סודה, קינמון, ג'ינג'ר, קרישים ומלח.
  3. בקערה נפרדת, לערבב את החומרים רטובים: molasses, שמן קוקוס מומס, חלב, וניל, והממתיקים (ריתיטול ו stevia). Stir עד הerythritol הוא בעיקר מומס.
  4. נצלו את התערובת הרטובה לתוך מרכיבים יבשים.Stir בעדינות עד בשילוב.Do not overmix; הבצק יהיה קצת מקל אבל צריך להחזיק יחד.אם יבש מדי, להוסיף 1 טבלאות של חלב; אם רטוב מדי, להוסיף 1 טבלאותpoon יותר קמח.
  5. באמצעות טבלאות scoop, ליצור כדורים בערך 1.5 אינץ ' בקוטר. Place על גיליון מוכן, ספא 2 אינץ ' בנפרד. Gently לנענע כל כדור עד 1⁄2 אינץ 'בבבבבכפות כף היד או התחתון של כוס.
  6. כ"כ 9-11 דקות, עד שהחודנים נקבעים והמשטח יבש אך עדיין רך במרכז.עוגיות יתחזקו ככל שיקררו.
  7. אפשר להתקרר על גיליון 5 דקות, ואז להעביר לצריף חוט כדי להתקרר לחלוטין.
  • קלוריות: 85
  • Total Carbohydrates: 12 גרם
  • המונחים: 2 g
  • Net Carbohydrates: 10 גרם
  • תוספת סוכר: 4 גרם (ממרובות)
  • שומן: 5 גרם
  • חלבון: 2 גרם
  • ברזל:0.8 מ"ג (4% DV)
  • Calcium: 40 מ"ג (4% DV)

שינויים עבור פחמימות נמוכות יותר וצרכי חינם Gluten-Free

  • (FLT:0)Gluten-free version:FLT:1 , קמח חיטה מלא עם משקל שווה (150 גרם) של תערובת קמח ללא גלוטן (כגון אחד המכיל קמח, קמצ'ט קמצ'ק ופטפטף תפוחי אדמה). הוסף 1⁄2 מסטיק Xanthan כדי לשפר את המבנה.
  • (FLT:0) גרסת פחמימות: FLT:1 החלפה קמח חיטה מלא עם 11 וחצי כוסות (150 גרם) קמח שקדים משובח ו omit the oats. השתמש רק 2 כפות של כיסים שחורים של blackstrap (reduce to 2 כפות כדי לשמור פחמימות נטו נמוך יותר; לפצות על 1 כפות מים או שמן אם יש צורך).
  • (FLT:0) גרסה ללא נאנט: FLT:1hil השתמש קמח אוט (קרקע התגלגלה אוט) במקום קמח חיטה שלם, ולהמשיך עם הגוון קמח השקד התחתון על ידי שימוש קמח זרעי שמש או קמח אגוזים.

אחסון ואיפור-Ahead Tips

עוגיות בחנות במכל אוויריאט בטמפרטורת החדר למשך עד 5 ימים, או להקפיא עד 2 חודשים.הריתיטקול ו סטוויה עלולים לגרום לעוגיות להיות מעט רך יותר מעוגיות מסורתיות, אך הם עדיין מחזיקים את הצורה שלהם.

מחשבות אחרונות על שימוש ב-Moasses בסגנון חיים דיאביטי טבעוני

מולאס יכול להיות תוספת חשובה למטבח סוכרתי טבעוני כאשר נעשה שימוש בכוונה. צפיפות מינרלים שלה מטפל פערים תזונתיים נפוצים בתזונה מבוססת צמחי - במיוחד ברזל וסידן - בעוד הטעם העז שלו מאפשר לך להשתמש פחות ממתיקים באופן כללי. על ידי תמיכה בשחוריםמלכודת molases, שילוב זה עם ממתיקים גליקומיים נמוכים, והטמיע אותו בתוך מתכונים עשירים בסיבים, שומן, חלבון, אתה יכול ליהנות מדי פעם ללא טיפול דם.

כמו בכל שינוי תזונתי, תגובות אישיות משתנות.מה עובד טוב עבור אדם אחד עלול לגרום לספיק בלתי צפוי באחר. השתמש ניטור גלוקוז בדם כדי להתאים אישית את החלקים שלך.עבור הדרכה תזונתית מפורטת יותר, להתייעץ עם דיאטנית רשומה המתמחה הן תזונה מבוססת צמחי והן ניהול סוכרת.