Allulose משנה איך חובבי אופה ונשטיפים ניגשים לאכילה דלהגלית.בניגוד לממתיקים חלופיים רבים, אשר משאירים אחריהם טעם או לא מצליחים לשחזר את התכונות התפקודיות של סוכר, allulose מספקת את המתוקות, מרקם וחום שגורמים לסחורות אפויות לספק סוכר, לאחר אורח חיים קטוגני או נמוך, או פשוט מנסה להפחית את צריכת הקלוריות הקלוריות, כל אלה מצאו כי הם למעשה מתעמלים נדירים, כמו סוכרים, כמו סוכרים, כמו דביקים, כי הם יכולים, כמו דביקים, כי הם יכולים לגרום לסיבים טבעיים, ללא דביקים, כי הם יכולים לגרום לסיבים טבעיים, כי הם מציעים דביקים, כי הם יכולים לגרום לסיבים, כי הם יכולים לגרום לסיבים טבעיים, ללא סוכר, ללא סוכר, כי הם יכולים להיות מסוגלים לסבול, כי הם יכולים להיות מסוגלים לסבול, ללא סוכר, ללא סוכר, ללא סוכר, ללא סוכר, ללא סוכר, ללא סוכר, כי הם יכולים להיות מסוגלים לסבול, כי הם יכולים להיות מסוגלים לסבול, ללא סוכר, ללא סוכר, ללא סוכר, ללא לחץ דם, כי הם יכולים להיות מסוגלים לספק, כי הם יכולים להיות מסוגלים, כי הם יכולים להיות מסוגלים, כי הם יכולים להיות מסוגלים לספק,

מה זה Allulose?

AllGRose (D-psicose) הוא סוכר נדיר נוכח באופן טבעי בכמויות עקבות ב figs, rais, jackfruit, ו-File סירופ.כימיה, הוא מונוסכריזיד ואפימר של פרוקטוז - כלומר האטומים שלו מסודרים באופן שונה, עם קבוצת הידרוקסיל על קלוריות שלישיות הפוכה.

מה שעושה את הכלולוז במיוחד יקר הוא היכולת שלה לחקות גרגר טעם והתנהגות.זה מודד כ -70% של המתוק של סוכר, ולכן מתכונים לעתים קרובות דורשים מעט יותר טווזה על ידי נפח. אבל בניגוד stevia או פירות נזיר, allulose משתתפת התגובה Maillard - תהליך כימי אחראי על חום וטעם בסחורות אפוי.זה פירושו קובצי Cookie ולפתח קליפה מוזהב, קליפה קפואה, נוסף, הוא עוזר יותר, חום או קפואה, או קפואה, במקום סוכר יבש, או קפוא, יותר, או קפוא, יותר, או קפואה, יותר, יותר, יותר, חום, או קפואה, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, חום, חום, יותר, יותר, יותר, יותר, או צלול, או צלול, חום, הוא גם כן, חום, חום, חום, חום, חום, יותר, חום, חום, חום, יותר, יותר, יותר, יותר, או צלול, יותר, הוא הופך את כל טיפול ביתי צלול יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, יותר, הוא מרפאה, יותר, יותר, חום, יותר, יותר, כמו גם כן, יותר, חום צלול, חום, יותר,

מדד Glycemic ולמה נמוך-GI Matters

מדד הגליקמי (GI) מדרג מזונות המכילים פחמימות עד כמה מהר הם מעלים גלוקוז בדם. גלוקוז טהור יש GI של 100; מזונות גבוהים GI (מעל 70) לגרום ספייקטים מהירים, ואחריו קריסות כי גורם רעב וגלומיות אנרגיה. מזונות נמוכים-GI (55 או פחות) לייצר שחרור איטי יותר, מתמשך יותר של אנרגיה עבור אנשים עם סוכרת, טרום סוכרת, טרום סוכרת, או עמידות נמוכה, אלכוהול, עוזר להפחית את רמת הסוכר בדם נמוכה יותר, אפילו יותר, אפילו יותר, אלכוהול נמוכה יותר, טיפול נמוך יותר, טיפול תרופתי, ללא טיפול תרופתי יותר, אלכוהולי נמוך יותר, אלכוהול-GI נמוך יותר, טיפול יעיל יותר, טיפול יעיל יותר, אפילו יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול יעיל יותר, אלכוהולי נמוך יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי, טיפול תרופתי יותר, אלכוהולי נמוך יותר, אלכוהולי נמוך יותר, אלכוהולי נמוך יותר, טיפול תרופתי, ללא טיפול תרופתי, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי יותר, אלכוהולי נמוך יותר, טיפול תרופתי, ללא טיפול תרופתי נמוך יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול תרופתי, טיפול תרופתי נמוך יותר, טיפול תרופתי נמוך יותר, טיפול תרופתי יותר, טיפול נמוך יותר

סוכר (sucrose) יש GI של כ-65, שהוא מתון, אבל קמח מעודן וממתיקים המשמשים מוצרים אפויים טיפוסיים לעתים קרובות לדחוף את GI הכוללת הרבה יותר גבוה.למצוא את כלול סוכר יכול להפחית באופן דרמטי את GI של ממאלין או חטיף.

למה כלולוז Excels ב Baking

הרבה ממתיקים דל קלוריות נכשלים בתנור. Erythritol קריסטלים, משאיר פה קריר, ואינו חום. Stevia יכול להיות מר בטמפרטורות גבוהות.Mcis פירות חסר גדול ואינו משתתף caramelization. alulose, לעומת זאת, מתנהג בצורה ניכרת כמו ספוג במספר דרכים קריטיות:

  • (ב) ויקרא: ויקרא י"א): "האלולוז עובר את התגובה של הרמב"ם והקלמליזציה, ומייצר קרום מוזהב וצלילים, טעמים חמימים, חיוני ליצירת ראש מאפיין שנראה וטעם כמו הדבר האמיתי.
  • (ב) [החזקה:0] ממאירה: [ה] מ'אלולוז' הוא היפוקט – הוא מושך ומחזיק לחות.זה שומר על מוצרים אפויים ומסייע להם להישאר טריים יותר, בניגוד לחליפים רבים של סוכר, אשר תוצאה של מרקם יבש, מתפורר.
  • (FLT:0) דיכאון נקודתי מנקה: 1 בצריפים קפואים, טואלט מוריד את הנקודה המקפיאה בדומה לסוכר, מונע היווצרות גבישי קרח ושמירה על קרמים מרקמים.
  • (FLT:0)Bulk ומבנה: FLT:1 כי Allulose הוא ממתק גבישי מוצק, זה מספק את רוב הגוף במתכונים.You יכול להחליף אותו אחד לאחד על ידי משקל (עבור 70% מתוק) ללא תוספת נוזלים או מילויים, בניגוד ממתיקים נוזליים כי לזרוק יחס לחות.

אחת המערות הקטנות: טווז הוא מעט פחות מתוק מאשר סוכר, כך שאתה עשוי להגדיל את הסכום על ידי כ 30% (בנפח) או לשלב אותו עם ממתק קיבולת גבוהה כמו stevia או נזיר כדי להתאים את המתוק של סוכר.עם זאת, עבור רבים לחריצים ההבדל הוא רשלני, במיוחד כאשר הוא בשילוב עם מרכיבים טעימים כמו וניל, קינמון, או שיקול אחר של סוכר זה יכול להיות קשה יותר מאשר טמפרטורות חום.

פורמולה Low-GI Muffin Tops

ראש muffin מוגדר על ידי שלה domed, פריך על-ידי-הבחוץ, רך-על-ידי-הצד מבנה. Achieving כי עם מרכיבים נמוכים-GI דורש בחירה זהירה של קמחים, שומנים, עזובה ולחות. להלן הוא מסגרת לבניית מתכון מוצלח מבוסס allulose.

בחירת בסיס הפטור

קמח חיטה יש GI של 70-85, כך שזה לא אידיאלי עבור אפייה נמוכה GI במקום, להשתמש קמחי אגוזים או חלופות דלת פחמימות:

  • (FLT:0) Almond קמח:FLT:1 עשוי משכירות דלות, הוא מספק שומנים בריאים, חלבון וסיבים. GI שלה מוערך מתחת 20.It יוצר לחות, מתפורר רך אבל יכול להיות צפוף אם לא מאוזן עם מרכיבים לבניית מבנים כגון ביצים או חלבון whey.
  • (FLT:0) קמח קוקונאוט: 1FLT גבוה מאוד בסיבים וקליט מאוד. השתמש בערך רבע כמות קמח השקד (למשל, קמח קוקוס של 1⁄4 כוס לכוס קמח שקדים) ולהגדיל את הביצים והנוזל באופן משמעותי.
  • (ב) ⁇ :0 (ב) סיבים:0) , אבקת נייטרלית שנעשתה משקעי אוט עם אפס פחמימות לעיכול.
  • (FLT:0)Blend:FLT:1 תערובת של קמח שקדים (60%), קמח קוקוס (20%), וכמות קטנה של מזון מרופש או אבקת חלבון (20%) מניבה לעתים קרובות את המרקם הטוב ביותר עבור ראשי muffin.

שמן ומצוק

שומנים בריאים משפרים את הישבן ולהפחית את GI על ידי האטה של העיכול. השתמש בחמאה, שמן קוקוס או שמן אבוקדו.ביצים לספק מבנה ולעזור לעליית ה- muffin העליון. Yogurt (הסביר יוגורט היווני) מוסיף לחות ו tang קלה. Unrmenedauce יכול גם לשמש אבל מוסיף כמה סוכר טבעי (לא משנה אם זה כולל בעיות של פחמימות).

עזוב ומיקסינג

השתמש אבקת אפייה ו / או סודה.אלוז הוא מעט חומצי, אשר יכול לעזור להפעיל סודה אפייה. עם זאת, זה לא caramelize נמרצות כמו סוכר, ולכן הטמפרטורה של תנור עשוי להיות מופחת מעט (25 ° F נמוך יותר) כדי למנוע over-browning. עבור muffin העליון במיוחד, אופה על מחבת בצבע בהיר ב 350 מעלות צלזיוס כדי לעורר Phen375 עבור 12 דקות הם רק כדי למנוע מקר; הם רק כדי לשטוף למעלה.

מתכון: Classic Low-GI Muffin Tops with Allulose

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 11⁄2 כוסות קמח השקד
  • 1⁄4 כוס קמח קוקוס
  • 1⁄4 כוס ללא משועבד אבקת חלבון צמחי (אופציונלי, למבנה)
  • 2 אבקת תהפוכות
  • 1⁄2 מלח כפיון
  • 1⁄2 כוס טואלט (בתוספת של 3⁄4 כוס אם אתה מעדיף ממתקים יותר)
  • 1⁄2 כוס חמאה ללא מעצורים או שמן קוקוס, רכך
  • 3 ביצים גדולות
  • 1⁄4 כוס יוגורט יווני מלא שומן
  • 1 spoon vanilla לחלץ
  • 1⁄2 כוס בלוז או אגוזים קצוצים (אופציונלי)

(ב) ויקרא י"ד:

  1. תנור טרום מחממת ל-350 מעלות צלזיוס, קו מחבת עליונה (או מחבת רגילה עם tin מחוספס) עם סיבובי חתיכה.
  2. בקערה בינונית, קמח שקדים שרוקח, קמח קוקוס, אבקת חלבון, אבקה אפייה ומלח.
  3. בקערה גדולה, להכות חמאה וכלולוז עד אור ופלופי, כ 2 דקות.
  4. הוסף ביצים אחד בכל פעם, להכות היטב אחרי כל אחד. Mix in יוגורט ו וניל.
  5. מרכיבים יבשים טריים רטובים רק עד משולב.קקפל בגני יער או אגוזים אם משתמשים בהם.
  6. סקופ נכנס למחבת מוכנה - למלא כל חלל בערך 3⁄4 מלא.עבור מאפין, השתמש בנוף שטוח ו להפיץ מעט כדי להבטיח עליון רחב.
  7. באקו במשך 12-15 דקות, עד שחום הזהב ושקית שיניים שמוכנסת למרכז, יוצא נקי.

(FLT:0) Nutrition למנה (1 muffin העליון, בהנחה 10 מנות): בערך 190 קלוריות, 16g שומן, 5g סך פחמימות, 3g סיבים, 2g פחמימות נטו, 8g חלבון. Glycemic לטעון הוא רשלני. עבור וריאציות, לנסות הוספת cinnamon, אגוזי לימון או zest אתה יכול להחליף גם סוכרים כחול עבור צ'יפס ממותק (מת סוכר) עם סוכר).

הרחבתם של חטיפים אחרים

אותם עקרונות חלים על מגוון רחב של חטיפים.היכולת של אלוזה לספק כמות גדולה ולחות ללא ספירת סוכר בדם הופכת אותו אידיאלי עבור טיפול ללא-bake, עוגיות, ברים ואפילו שילובים מתוקים.

No-Bake Allulose Energy Bites

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 1 כוס חמאה (או חמאה בוטנים)
  • 1⁄2 כוס ללא ממותק קוקוס
  • 1⁄2 קמח שקדים
  • 1⁄4 כוס טואלט
  • 2 כפות זרעי צ'ואה או ארוחה נפוחה
  • 1 כוס נדרון וניל
  • Pinch Of מלח

מערבבים את כל החומרים בקערה עד שבצק בצורת דונג.אם יבש מדי, להוסיף 1-2 טבלאות מים חמים.גלגל לתוך 12 כדורים. מקרר במשך 30 דקות.כל ביס מספק אנרגיה קבועה עם השפעה מינימלית גלוקוז. אתה יכול גם לשלב משככי קקאו או פטידים קולגן עבור חלבון נוסף.

עוגיות שוקולד זולות GI

להחליף סוכר עם משקל שווה של טווז (שימוש בערך 11 וחצי פעמים נפח) השתמש תערובת 50/50 של קמח שקדים קמח קוקוס, או לנסות תערובת קטיה מאומצת בחנות. הוסף ביצה אחת ותוספת אחת ללעיסה. צ'יל את הבצק לפחות 30 דקות כדי למנוע התפשטות.

עוגת גבינה Bites

שלב 8 oz Cream גבינה (רכה), 3 כפות טואלטוז, 1 כפיון וניל, ו 1 ביצה. Beat עד חלקה. Pour לתוך סיליקון מיני עובש מפין מיני מפטאין. ב 300 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות, ואז צמרמורת. Alulose שומרת את המשי מילוי ללא גרגר.

גרנולה Bars

טוסט 1 כוס אגוזים (יהלומים, pecans), 1⁄2 זרעי כוס (pumpkin, sunflower), ו 1⁄2 כוס ללא ממותקים קוקוס. התחממות 1⁄4 כוס עם 2 כפות שמן קוקוס 1⁄4 כוס חמאה עד פיסק. pour על מרכיבים יבשים, לחץ חזק לתוך מחבת מס' 8x8, ו refrigerate עד להגדיר ברים אלה.

עוגת מאג

מערבבים 2 טבלאות קמח שקדים, 1 טבלאותpoon קקאו, 1 טבלאותpoon טואלטוז, 1 ביצה, 1 טבלאות שמן טבלאותpoon בגלי מיקרו-בטוחים. 60 שניות (ד 15 שניות אם צריך) עבור קינוח חד-גל נמוך.טופ עם קרם מטומטם וכמה פטל.

טיפים להצלחה ופתרון בעיות

עבודה עם Allulose היא בדרך כלל פשוטה, אבל כמה נקודות קצבה יכול לעשות או לשבור תוצאות.

  • (FLT:0) התאמות של התלתול: 0 (מתוק:0) ⁇ (=0) ⁇ (=0) ⁇ (=0) ⁇ (=ה) ⁇ (=ה) ⁇ (=ה) ⁇ ) ⁇ (המתק) של אלוז הוא נקי וסוכר, אך חלק מהאנשים מעדיפים להיט חזק יותר מאשר את הרוטב.
  • (FLT:0) גידול קינטיקה מהיר מדי?FLT:1 Allulose חומים אגרסיבי יותר מאשר סוכר כי ה- Maillard שלה תגובה קינטית שונה.If העליוןs כהה מדי מהר, להפחית את טמפרטורת התנור ב 25 מעלות צלזיוס להאריך זמן אפייה מעט. Coverly עם כליל אם יש צורך.
  • (FLT:0) סוגיות: FLT:1 כי כלול שומר לחות, מוצרים אפויים לפעמים מרגיש מתחת לרמה ליד המרכז אפילו כאשר מבושל במלואו.Let them מגניב לחלוטין על מדף חוט; הם יאלצו לקום.אם המרקם הוא מסטיק, להפחית נוזל על ידי 1-2 כפות לאחר מכן או להגדיל את שיעור של קמח שקדים.
  • (FLT:0) רגישות מכרעת: 1FLT 1 alulose הוא בדרך כלל נסבל היטב, אבל מינונים גבוהים (מעל 30-40 גרם לשבת) עלול לגרום גז או נפיחות אצל אנשים מסוימים. צריכת להפיץ לאורך כל היום ולשמור על המשרתת גדלים מתון.אם אתה חדש למלוכלוז, להתחיל עם מנה אחת ולראות איך הגוף שלך מגיב.
  • (FLT:0) ,Storage:FLT:1 , סחורות ספוגות אלוזה נוטים להישאר לחות יותר מאשר אלה המבוססים על סוכר בשל תכונותיה החמצות.חנות במיכל אווירי בטמפרטורת החדר למשך עד 3 ימים, או קירור למשך עד שבוע.הם גם להקפיא היטב - באופן אישי ועוטף בטמפרטורה או במיקרוגל למשך 20 שניות.

בדידות וריאציות של אלוזה

Allulose זמין כעת נרחב בצורות גרניט, אבקה ונוזלים. Granular allulose עובד הכי טוב עבור אפייה; זה נראה ושפך כמו סוכר. אבקת allulose לעתים קרובות מכיל כמות קטנה של קורנת כדי למנוע clumping, אז לבדוק תוויות אם אתה נמנע מנוזלים נוזליים הוא בסדר עבור משקאות מתוקים או יישומים קרים אבל עשוי לשנות את היחסים בסחורות אפוי, כמו גם מזון גדול יותר, כמו סוכריות מותג, אבל יכול להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל להיות מסוגל לספק מזון מלא, כמו מזון מלא, כמו מזון בריא יותר, כמו גם מזון מלא, כמו גם מזון מלא, כמו סוכר.

מסקנה

(הופנה מהדף "כלול" (Allulose) הוא הרבה יותר מתחליפי סוכר פשוטים - הוא מרכיב פונקציונלי המאפשר לאפות ליצור העליון של סוכרת נמוכה וחטיפים שנראים, טעם, להרגיש כמו טיפול מסורתי.על ידי הבנת הנתיב הייחודי שלה כימיה והתאמה של מתכונים אמינים בהתאם, אתה יכול לפתוח עולם של מוצרי טיפול תרופתיים התומכים סוכר יציב בדם, להפחית קלוריות, לספק את הניסוח עם הדוגמאות והחטיפים, ולחקור מקורות כגון: 4.