कोई कुक गोभी और गाजर Slaw विनेगर ड्रेसिंग के साथ

जब मौसम गर्म हो जाता है या आपकी रसोई स्टोव को आग लगाने के लिए बहुत गर्म महसूस करती है, तो एक कुरकुरा, ताज़ा सास एक lifesaver बन जाता है। सिरका ड्रेसिंग के साथ यह नो-कोक गोभी और गाजर का सास हर काटने में क्रंच, तांग और प्राकृतिक मिठास को बचाता है - एक एकल बर्तन को गर्म किए बिना। यह मिनट में एक साथ आता है, न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है, और लगभग किसी भी मुख्य डिश के साथ जोड़े। चाहे आप सप्ताह के लिए भोजन तैयार हो, पिछवाड़े बारबेक्यू की मेजबानी कर रहे हों, या बस एक हल्की तरफ craving, यह सास आपकी गू-टू है। और क्योंकि यह पूरी तरह से खाना पकाने को छोड़ देता है, यह सब्जियों और पोषक तत्वों की जीवंत बनावट को बरकरार रखता है।

क्यों नहीं-पाक Slaws एक गेम-चांगर हैं

No-cook slaws स्वाद या पोषण का त्याग किए बिना बेजोड़ सुविधा प्रदान करते हैं। उन्हें केवल कच्ची सब्जियों, एक साधारण ड्रेसिंग और कुछ मिनट की टॉसिंग की आवश्यकता होती है। पकाए गए slaws के विपरीत जो सब्जियों को विधवा या नरम करते हैं, कच्चे संस्करण एक संतोषजनक स्नैप बनाए रखते हैं। कि क्रंच न केवल बहुत अच्छा लगता है बल्कि यह भी संकेत करता है कि आपका शरीर आंत के अनुकूल फाइबर और बरकरार विटामिन के बहुत सारे हो रहा है। USDA कृषि अनुसंधान सेवा के अनुसार, विटामिन सी और फोलेट जैसी कुछ पोषक तत्व कच्चे सब्जियों को बनाए रखने के लिए बेहतर हैं।

एक अन्य बोनस: कोई-कोक का मतलब है कि आप गर्मियों में स्टोव को छोड़ सकते हैं, रसोई की सफाई को कम कर सकते हैं और ओवन चलाने की ऊर्जा लागत से बच सकते हैं। यह आपके शेड्यूल, आपका वॉलेट और ग्रह के लिए एक जीत है। इसके अलावा, क्योंकि स्लाव को सिरका आधारित विनायिगरेट (एक भारी मेयोनेज़ बेस नहीं) के साथ तैयार किया जाता है, यह हल्का रहता है और बिना किसी थूक के रहता है। इससे पिकनिक, पोट्लूक्स और लंच बॉक्स के लिए आदर्श होता है।

सामग्री: आप क्या चाहते हैं और क्यों

इस सॉ में हर घटक बनावट से लेकर शेल्फ स्थिरता तक एक विशिष्ट भूमिका निभाता है। नीचे प्रत्येक घटक का एक टूटने है, साथ ही सर्वोत्तम संस्करणों को चुनने के लिए टिप्स भी।

ग्रीन कैबेज (1 छोटा सिर)

ग्रीन गोभी अपने मजबूत, कुरकुरा पत्तियों और हल्के स्वाद के लिए क्लासिक स्लाव बेस धन्यवाद है। यह बिना लंप जाने के ड्रेसिंग के लिए अच्छी तरह से रखता है, यहां तक कि एक दिन या दो फ्रिज में। एक ऐसा सिर चुनें जो इसके आकार के लिए घने और भारी महसूस करता है - जो ताजगी और अच्छी पानी की सामग्री को इंगित करता है। 2023 USDA FoodData Central] गोभी के लिए प्रवेश यह विटामिन सी, विटामिन K और फाइबर में समृद्ध है, जिसमें केवल 22 कैलोरी प्रति कप है। गोभी को पतले ( चाकू, मैंडोलिन या खाद्य प्रोसेसर द्वारा) को हर काटने से ड्रेसिंग सुनिश्चित करता है।

गाजर (2 बड़े)

Grated गाजर प्राकृतिक मिठास, एक जीवंत नारंगी रंग और अतिरिक्त क्रंच जोड़ते हैं। उनके बीटा-कैरोटीन (जो आपका शरीर विटामिन ए में परिवर्तित होता है) आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। अधिकतम मिठास के लिए, गाजर की तलाश करें जो फर्म हैं, नहीं wilted। एक बॉक्स grater पर एक मोटे grate एक सुखद बनावट देता है; महीन grates अधिक नमी जारी करता है और धीरे-धीरे स्लाव में एकीकृत होता है।

एप्पल साइडर सिरका (1⁄4 कप)

एप्पल साइडर सिरका ड्रेसिंग की tangy रीढ़ प्रदान करता है। इसकी अम्लता शहद से मिठास और गाजर में प्राकृतिक शर्करा को संतुलित करती है। अनफिल्टर्ड, कच्चे सेब साइडर सिरका ("मां" के साथ तरह) में फायदेमंद बैक्टीरिया और एंजाइम होते हैं, लेकिन किसी भी मानक सेब साइडर सिरका काम करता है। सेब साइडर सिरका के संभावित स्वास्थ्य लाभों पर अधिक जानकारी के लिए, रक्त शर्करा विनियमन सहित, देखें हेल्थलाइन की व्यापक समीक्षा ]।

जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच)

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल फलों की लत और मुंह में फंसे हुए जोड़ देता है जबकि आपके शरीर को सब्जियों में वसा घुलनशील विटामिन (A, K, E) को अवशोषित करने में मदद करता है। एक मिर्च खत्म के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाले तेल चुनें; मेयो क्लिनिक ] ने नोट किया कि जैतून का तेल दिल से स्वस्थ भूमध्य आहार का एक प्रमुख घटक है। यदि आप एक हल्के स्वाद, एवोकैडो तेल या अंगूर के तेल के काम को पसंद करते हैं।

हनी या मेपल सिरप (1 बड़ा चम्मच)

तरल स्वीटनर का एक स्पर्श सिरका की अम्लता को बाहर करता है। हनी पुष्प नोट प्रदान करता है, जबकि मेपल सिरप एक मिट्टी की मिठास जोड़ता है। दोनों शाकाहारी-अनुकूल हैं (आमतौर पर सिरप पूरी तरह से पौधे आधारित है)। आप अपनी सास की तरह मिठाई के आधार पर राशि को समायोजित या नीचे समायोजित कर सकते हैं। कम-चमक विकल्प के लिए, गर्म पानी में भंग स्टेविया या मंक फल स्वीटनर की कुछ बूंदों की कोशिश करें।

नमक और काली मिर्च

नमक सब्जियों की प्राकृतिक नमी को निकालने और ड्रेसिंग में प्रवेश करने में मदद करने के लिए आवश्यक है। वितरण के लिए ठीक समुद्री नमक का प्रयोग करें। ताजा जमीन काली मिर्च एक सूक्ष्म गर्मी जोड़ता है जो कुरकुरकुरा सब्जियों को पूरक करता है।

वैकल्पिक: ताजा अजमोद या सिलान्ट्रो

ताजा जड़ी बूटियों ने रंग और अतिरिक्त स्वाद नोटों के साथ स्लाव को उज्ज्वल किया। अजमोद एक साफ, थोड़ा मिर्च स्वाद लाता है; सिलान्ट्रो एक साइट्रस, मिट्टी का पंच प्रदान करता है। जो भी आप उन्हें पसंद करते हैं या छोड़ देते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी: श्रेड से सेवा तक

यह नुस्खा लगभग फोलोप्रूफ है, लेकिन कुछ तकनीकों में एक अच्छा slaw और एक महान के बीच अंतर होता है। इष्टतम बनावट और स्वाद के लिए इन चरणों का पालन करें।

1. गोभी को कुचलना

गोभी से किसी भी wilted बाहरी पत्तियों को हटा दें। कोर के माध्यम से आधे में सिर काट लें, फिर प्रत्येक आधे को क्वार्टर में काट लें। गोभी को क्रॉसवर्ड को पतले रिबन में स्लाइस करने के लिए एक तेज चीफ के चाकू का उपयोग करें - लगभग 1⁄8 इंच की मोटाई के लिए। वैकल्पिक रूप से, एक आम तौर पर स्लाइसर या एक खाद्य प्रोसेसर के श्रेडिंग डिस्क सेकंड में समान स्ट्रिप्स देता है। एक बड़े मिश्रण कटोरे में कटा हुआ गोभी रखें।

2. गाजर को ग्रेट करें

गाजर छीलें, फिर उन्हें बॉक्स grater के मोटे हिस्से का उपयोग करके grate करें। आप एक झंझरी ब्लेड के साथ फिट एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग भी कर सकते हैं। गोभी के साथ कटोरे में grated गाजर जोड़ें।

3. व्हिस्क ड्रेसिंग

एक छोटे से कटोरे में, सेब साइडर सिरका, जैतून का तेल, शहद (या मेपल सिरप), नमक और काली मिर्च को मिलाया जाता है। जब तक शहद भंग नहीं हो जाता है और ड्रेसिंग थोड़ा बढ़ाती है। स्वाद और समायोजन मसाला - तांग के लिए अधिक सिरका, मिठास के लिए अधिक स्वीटनर, या स्वाद को चमकने के लिए एक चुटकी अधिक नमक।

4। पोशाक Slaw

कटा हुआ सब्जियों पर ड्रेसिंग डालो। पूरी तरह से टोंग या दो बड़े चम्मच का प्रयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि गोभी और गाजर का हर किनारा लेपित हो। ड्रेसिंग शुरू में नीचे पूल हो सकती है; तब तक टॉस जारी रखें जब तक कि इसे समान रूप से वितरित नहीं किया जाता।

5. इसे आराम दें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)

इस साल, यह साल पहले 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति देता है। यह छोटा आराम से नमक को सब्जियों से थोड़ी नमी निकाल देता है, उन्हें नरम कर देता है और स्वाद को थोड़ा सा ठंडा करता है। यदि आप तुरंत सेवा कर रहे हैं, तो यह भी ठीक है - यह कानून अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेगा।

6. गार्निश और सर्व

यदि ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और सेवा करने से पहले शीर्ष पर छिड़कें। एक सेवारत कटोरे या प्लेट में स्लाव को स्थानांतरित करें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त मिर्च या जैतून के तेल का एक ड्रिथ के साथ गार्निश करें।

ड्रेसिंग: संतुलन अम्लता और मिठास

सिरका आधारित ड्रेसिंग एक सावधानीपूर्वक एसिड-टू-वसा-से-मीठा अनुपात पर निर्भर करती है। इस नुस्खा में, 4: 2: 1 अनुपात (4 भागों सिरका 2 भागों तेल से 1 भाग स्वीटनर) एक बोल्ड, जीवंत ड्रेसिंग प्रदान करता है जो सब्जियों को अभिभूत नहीं करता है। जैतून का तेल सिरका की तेजता को नरम करता है, जबकि शहद या मेपल सिरप अम्लता को बाहर निकालता है। यदि आप कम tangy slaw पसंद करते हैं, तो सिरका को 3 बड़े चम्मच तक कम करें और तेल को 3 बड़े चम्मच तक बढ़ाएं। अधिक pungent किक के लिए, एक छोटा लहसुन लौंग या डायजोन सरसों को ड्रेसिंग में डाल दें।

सिरका ड्रेसिंग के साथ एक आम चिंता यह है कि वे समय के साथ slaw को wilted दिखा सकते हैं। हालांकि, क्योंकि गोभी स्वाभाविक रूप से पानी की कमी और crunchy है, यह नरम साग से ज्यादा लंबे समय तक इसकी संरचना बरकरार रखती है। 24 घंटे के बाद भी, यह slaw सुखद रूप से कुरकुरा रहता है - हालांकि यह थोड़ा अधिक निविदा बन जाएगा, जो कई लोग पसंद करते हैं।

सर्वश्रेष्ठ सॉ के लिए प्रो टिप्स

1. सब्जियों को ड्रेसिंग से पहले ठंडी रखें। चिल्ड गोभी और गाजर अपने क्रंच को बेहतर पकड़ते हैं और धीरे-धीरे ड्रेसिंग को अवशोषित करते हैं, जिससे सोगनेस को रोका जा सकता है।

2. अनाज के खिलाफ स्लाइस. गोभी के लिए, पसलियों के लिए perpendicular टुकड़ा करने के लिए नरम रिबन देता है; पसलियों के साथ टुकड़ा करने से अधिक टिकाऊ स्ट्रिप्स पैदा होती है। अपनी बनावट वरीयता के आधार पर चुनें।

3. नमक जल्दी, फिर अगर जरूरत हो तो नाली. यदि आप विशेष रूप से कुरकुरा सास चाहते हैं, तो आप पहले कटा हुआ सब्जियों को नमक कर सकते हैं, उन्हें 15 मिनट तक बैठने दें, फिर ड्रेसिंग जोड़ने से पहले अतिरिक्त तरल बाहर निचोड़ें। इसे "स्वीटिंग" कहा जाता है और अक्सर ड्रेसिंग को रोकने के लिए कॉल्सला में इस्तेमाल किया जाता है।

4. अगर जोड़ने लहसुन के लिए एक माइक्रोप्लेन का प्रयोग करें। माइक्रोप्लानेड लहसुन ड्रेसिंग में भंग कर देता है, बिना किसी हिस्से के स्वाद देता है।

5. अतिरिक्त क्रंच के लिए टोस्ट बीज. स्प्रिंकल टोस्टेड तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज, या सेवा से पहले शीर्ष पर बादाम को slivered।

सुझाव: साइड डिश से परे

यह कोई कोक गोभी और गाजर का सावा अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है। यहाँ आनंद लेने के आठ तरीके हैं:

• ]ग्रील्ड प्रोटीन के लिए एक बिस्तर के रूप में: इसे ग्रिल्ड चिकन, स्टेक या सैल्मन के तहत रखें। अम्लीय ड्रेसिंग स्मोकी स्वाद और अमीर वसा के माध्यम से कटौती।
• Taco topping: इसे एक ताजा, crunchy विपरीत के लिए मछली tacos, carnitas, या काले बीन tacos पर प्रयोग करें।
• Burger या सैंडविच टॉपर: अपने पुल वाले पोर्क सैंडविच, वेजी बर्गर, या तले हुए चिकन सैंडविच के लिए एक मुट्ठी भर जोड़ें।
• ]]लेट्स कप में लपेटा: पूरी तरह से रोटी छोड़ें और अपने पसंदीदा प्रोटीन के साथ बड़े सलाद के पत्ते भरने के रूप में सॉ का उपयोग करें।
• ]]अनाज कटोरे में मिला: इसे पकाया क्विनोआ, farro, या भूरे चावल के साथ टोस करें, साथ ही कुछ छोले और एक ताहिनी ड्रिज़ल।
• Alongside तले हुए खाद्य पदार्थ: इसकी अम्लता तले हुए चिकन, मछली और चिप्स, या टेम्पुरा सब्जियों की समृद्धि को संतुलित करती है।
• ]]]पाटा या फ्लैटब्रेड में भरवां: भूमध्य-प्रेरित रैप के लिए फालफेल्ड या भुना हुआ सब्जियों के साथ संयुक्त।
• एक हल्के दोपहर के भोजन के रूप में अपने आप में: डिब्बाबंद टूना, कटा हुआ rotisserie चिकन, या टोफू क्यूब्स जैसे कुछ प्रोटीन जोड़ें, और आपके पास एक पूरा भोजन है।

भंडारण और मेक-हेड निर्देश

यह slaw थोड़े समय के साथ बेहतर होता है, जिससे यह भोजन के लिए बिल्कुल सही हो जाता है। एक airtight कंटेनर में बचे हुए जगह और 2 दिनों तक सर्द हो जाते हैं। स्वाद को सूखा और गहरा कर देगा। हालांकि, 48 घंटों के बाद, सब्जियां सुगम हो सकती हैं और ड्रेसिंग अलग हो सकती है - बस इसे एक हलचल और स्वाद देने से पहले। यदि आप कुछ घंटों से आगे की दूरी पर बना रहे हैं, तो ड्रेसिंग को अलग से स्टोर करें और अधिकतम क्रंच रखने के लिए सेवा करने से पहले ही गठबंधन करें।

फ्रीज करने के लिए? अनुशंसित नहीं है। ठंड और thawing कच्ची सब्जियां अपनी कोशिका संरचना को नष्ट कर देती हैं, उन्हें एक मुस्लिम गन्दा में बदल देती हैं। रेफ्रिजेरेटेड स्टोरेज पर छड़ी करें।

संघटक प्रतिस्थापन और विविधता

यह नुस्खा रचनात्मकता के लिए एक कैनवास है। इन स्वैप और इसके अलावा की कोशिश करें:

• काबेज विकल्प: लाल गोभी का प्रयोग करें (रंग और थोड़ा मिर्च का काटने के लिए), नापा गोभी (अधिक निविदा), या हरे और बैंगनी का मिश्रण। सावोय गोभी भी काम करता है।
• अन्य सब्जियां: कटा हुआ ब्रसेल्स अंकुरित, पतले कटा हुआ मूली, या julienned घंटी मिर्च सभी क्रंच और रंग जोड़ते हैं।
• Different acid: सेब साइडर सिरका को सफेद शराब सिरका, चावल सिरका, या नींबू का रस एक अलग तांग प्रोफ़ाइल के साथ बदलें।
• ]Herb विविधता: डिल, मिंट, तुलसी, या chives प्रत्येक एक विशिष्ट मोड़ देते हैं।
• Add fruit: पतले कटा हुआ सेब, नाशपाती, या सूखे क्रैनबेरी मीठेपन और जटिलता लाते हैं।
• ]]इसे स्पीक करें: लाल मिर्च के गुच्छे का एक चुटकी, स्मोक्ड पापड़िका का एक डैश, या एक कीमा बनाया हुआ jalapeño चीजों को गर्म करेगा।
• Creamy संस्करण: एक मलाईदार तांगदार ड्रेसिंग के लिए ग्रीक दही या शाकाहारी मेयो के 2 बड़े चम्मच के साथ विनेगरेट के 2 बड़े चम्मच मिक्स करें।

इस Slaw के पोषण लाभ

इसके ताज़ा स्वाद से परे, यह स्लाव एक पौष्टिक पंच पैक करता है। यहां प्रत्येक सेवारत (लगभग 1 कप) मानक मूल्यों पर आधारित है:

• Calories: लगभग 80-100 कैलोरी, तेल और स्वीटनर मात्रा के आधार पर।
• फाइबर:] गोभी और गाजर से लगभग 3-4 ग्राम, पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
• Vitamin C: कैबेज और गाजर दोनों योगदान - इस slaw एक ही सेवा में अपनी दैनिक जरूरतों का 40% कवर किया।
• Vitamin A: गाजर बीटा कैरोटीन के सबसे अमीर स्रोतों में से एक हैं; एक सेवारत दैनिक मूल्य का 100% से अधिक प्रदान करता है।
• Vitamin K: कैबेज विटामिन K से भरा हुआ है, जो रक्त के थक्के और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
• पोटेशियम: दोनों सब्जियां इस इलेक्ट्रोलाइट के अच्छे स्रोत हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है।
• ]स्वास्थ्य वसा: जैतून का तेल हृदय स्वास्थ्य से जुड़े मोनोअनसैचुरेटेड वसा की आपूर्ति करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस बात को खा सकता हूँ कि क्या मैं एक कम FodAP आहार हूँ?

छोटी मात्रा में ग्रीन गोभी (लगभग 1⁄2 कप) को कम FodAP माना जाता है। गाजर सुरक्षित हैं। एप्पल साइडर सिरका विशिष्ट ड्रेसिंग मात्रा में ठीक होना चाहिए। यदि आप कड़ाई से FodAP कम हैं, तो शहद को छोड़ दें और मेपल सिरप (या स्टेविया जैसे कम Fodop स्वीटनर) का उपयोग करें। व्यक्तिगत सलाह के लिए एक आहार विशेषज्ञ का परामर्श करें।

क्यों मेरी slaw जलती हुई?

पानी की धब्बा आमतौर पर बहुत जल्दी नमकीन होने या इसे बहुत लंबे समय तक बैठने की वजह से होती है। यदि आप सब्जियों को 30 मिनट से अधिक समय तक नमक देते हैं तो वे पानी छोड़ देते हैं और ड्रेसिंग को पतला करते हैं। इसे ठीक करने के लिए, अतिरिक्त तरल को बाहर निकाल दें और फिर से सीज़न को स्वाद के लिए तैयार करें। भविष्य में, स्लाव को सर्विंग टाइम के करीब कपड़े पहने, या सब्जियों को पसीना छोड़ दें और पहले तरल को छोड़ दें।

क्या मैं पूर्व-shredded coleslaw मिश्रण का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, कॉल्सला मिश्रण (काबेज और गाजर) का 14 औंस का बैग पूरी तरह से काम करता है। बस मिश्रण के साथ ड्रेसिंग और टॉस को व्हिस्की करें। आप रंग और मिठास के लिए अतिरिक्त grated गाजर जोड़ना चाहते हैं।

मैं इस slaw अखरोट मुक्त, डेयरी मुक्त, या शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?

यह नुस्खा स्वाभाविक रूप से अखरोट से मुक्त, डेयरी मुक्त और शाकाहारी है यदि आप शहद के बजाय मेपल सिरप का उपयोग करते हैं। ड्रेसिंग में बीज आधारित तेलों की क्षमता से परे कोई एलर्जी नहीं होती है। हमेशा लेबल की जांच करें।

क्या मैं डबल या ट्रिपल नुस्खा कर सकता हूँ?

बिल्कुल। यह नुस्खा बड़े सभाओं के लिए आसानी से स्केल करता है। बस ड्रेसिंग राशि को समान रूप से समायोजित करने के लिए याद रखें और समान रूप से सब कुछ करने के लिए एक बहुत बड़ा कटोरा का उपयोग करें।

]Final सोचा: सिरका ड्रेसिंग के साथ यह नो-कोक गोभी और गाजर का पंजा एक नुस्खा से अधिक है - यह अनगिनत त्वरित, स्वस्थ और स्वादिष्ट पक्षों के लिए एक टेम्पलेट है। एक बार जब आप बुनियादी अनुपात और तकनीक में मास्टर होते हैं, तो आप विभिन्न सब्जियों, जड़ी बूटियों और मौसमों के साथ अंतहीन रूप से घबरा सकते हैं। इसे बिना किसी समय के जीत के अपने घूर्णन में रखें।