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Onion Rings and Diabetosis
मधुमेह के प्रबंधन वाले व्यक्तियों के लिए, हर खाद्य विकल्प वजन को नियंत्रित करता है। प्याज के छल्ले, एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक या पक्ष, अक्सर उनके गहरे फ्राइड, ब्रेड प्रकृति के कारण चिंता पैदा करते हैं। संक्षिप्त उत्तर है: ]] पारंपरिक प्याज के छल्ले आम तौर पर मधुमेह के लिए असुरक्षित होते हैं क्योंकि उनके उच्च परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट सामग्री, गहरी फ्राइंग विधि, और परिणामस्वरूप रैपिड रक्त शर्करा स्पाइक्स। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें हमेशा के लिए खत्म करना चाहिए। पौष्टिक मैकेनिक को समझना, रक्त ग्लूकोज पर प्रभाव, और उपलब्ध विकल्प आपको सूचित निर्णय लेने के लिए सशक्त बनाते हैं जो आपके स्वास्थ्य के जोखिमों को प्रभावित करता है।
प्याज के छल्ले का पोषण प्रोफाइल
प्याज के छल्ले एक समान भोजन नहीं हैं; उनका पोषण प्रभाव तैयारी, भाग आकार और सामग्री पर व्यापक रूप से निर्भर करता है। एक मानक रेस्तरां आदेश (लगभग 100-150 ग्राम, या लगभग 6-8 रिंग) में आम तौर पर 300-400 कैलोरी, 15-25 ग्राम वसा और 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। बल्लेबाज अकेले महत्वपूर्ण स्टार्च पेश करता है और अक्सर चीनी जोड़ा जाता है, जिससे ग्लिसीक लोड विशेष रूप से एक साइड डिश के लिए उच्च होता है।
कैलोरी, वसा और प्रोटीन ब्रेकडाउन
प्याज के छल्ले में अधिकांश कैलोरी तेल से आते हैं। एक विशिष्ट सेवा कुल वसा के 15-20 ग्राम बचाती है, जिसमें 2-5 ग्राम संतृप्त वसा शामिल है। ट्रांस वसा भी मौजूद हो सकता है यदि तेल का पुन: उपयोग किया गया है या यदि आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों का उपयोग किया गया था (आमतौर पर कम लागत वाले फास्ट फूड में)। प्रोटीन सामग्री कम रहती है - लगभग 4-6 ग्राम - अंडे, दूध या मक्खन में आटा। फाइबर कम से कम है, आमतौर पर 2 ग्राम से कम है, क्योंकि बाहरी कोटिंग कच्चे प्याज में मौजूद प्राकृतिक फाइबर को विस्थापित करती है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल का मतलब है कि भोजन छोटी साँप या पौष्टिक लाभ के साथ तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है।
कार्बोहाइड्रेट सामग्री और ग्लाइसेमिक लोड
प्याज के छल्ले में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सफेद आटा और ब्रेडक्रंब से परिष्कृत स्टार्च हैं। एक एकल सेवारत जाल 30-40 ग्राम carbs, लगभग सभी तेजी से सुलभ हैं। प्याज के छल्ले के ग्लाइसेमिक सूचकांक (जीआई) का अनुमान लगभग 70-75 है, जिसे उच्च के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अधिक महत्वपूर्ण ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) है, जो जीआई और सेवारत आकार दोनों के लिए खाते हैं। एक विशिष्ट सेवारत 20-25 के जीएल की उपज देता है, जो 20 की सीमा से अधिक है। संदर्भ के लिए, 10 के तहत एक जीएल कम है; 20 से ऊपर महत्वपूर्ण ग्लूकोज ऊंचाई पैदा कर सकता है। [[FLT: 0]
सोडियम और Additives
रेस्तरां प्याज के छल्ले उदार रूप से नमकीन होते हैं, और साथ में डिपिंग सॉस भी अधिक सोडियम जोड़ते हैं। एक आदेश में अक्सर सोडियम के 600-900 मिलीग्राम होते हैं - लगभग 25-40% दैनिक सीमा में उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सिफारिश की जाती है, एक आम मधुमेह comorbidity। इसके अतिरिक्त, कई वाणिज्यिक बल्लेबाजों में स्वाद बढ़ाने के लिए चीनी, मकई सिरप, या मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) शामिल हैं, जो छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त सोडियम दोनों को योगदान देते हैं। यहां तक कि फ्राइंग ऑयल बार-बार गर्म होने पर, एक्रिलैमाइड जैसे हानिकारक यौगिकों में गिरावट कर सकता है, आगे स्वास्थ्य जोखिम प्रस्तुत करता है।
कैसे प्याज के छल्ले रक्त शर्करा और मधुमेह प्रबंधन को प्रभावित
उच्च जीआई कार्बोहाइड्रेट और महत्वपूर्ण वसा का संयोजन रक्त ग्लूकोज पर दो चरण प्रभाव पैदा करता है। शुरू में, जल्दी से पचाने वाले स्टार्च 30-60 मिनट के भीतर तेज स्पाइक का कारण बनते हैं। फिर वसा से खाली होने से घंटों तक ग्लूकोज ऊंचाई बढ़ा सकती है, जिससे इंसुलिन खुराक या दवा समय चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
तत्काल रक्त शर्करा प्रतिक्रिया
प्याज के छल्ले की एक विशिष्ट सेवा खाने के बाद, रक्त ग्लूकोज 50-80 मिलीग्राम / डीएल या अधिक तक बढ़ सकता है, इंसुलिन संवेदनशीलता और भाग के आकार के आधार पर। उच्च जीआई का मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट को तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है, शरीर की क्षमता को विनियमित करने के लिए। इंसुलिन का उपयोग करने वालों के लिए, अक्सर एक बड़े प्री-मील बोलस की आवश्यकता होती है, लेकिन वसा की मात्रा बाद में ऊंचा हो सकती है अगर बोलस टाइमिंग समायोजित नहीं होती है।
इंसुलिन संवेदनशीलता और वजन पर प्रभाव
तले हुए, उच्च जीआई खाद्य पदार्थों जैसे प्याज के छल्ले का नियमित उपभोग समय के साथ इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान देता है। कैलोरी घनत्व वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है, विशेष रूप से आंतरायिक वसा, जो इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा देता है। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए, यहां तक कि शरीर के वजन में 5-10% कमी भी ग्लाइसेमिक नियंत्रण में काफी सुधार कर सकती है। प्याज के छल्ले अक्सर उच्च कैलोरी वाले भोजन के पक्ष में सेवन करते हैं, खाली कैलोरी जोड़ते हैं जो इन प्रबंधन लक्ष्यों के खिलाफ काम करते हैं। क्रोनिक उच्च वसा वाले सेवन भी अग्न्याशय में बीटा कोशिकाओं के कार्य को बाधित कर सकते हैं, आगे इंसुलिन स्राव क्षमता को कम कर सकते हैं।
उन लोगों के लिए विचार जो ओज़म्पिक या इसी तरह के दवाओं का उपयोग करते हैं
दवा जैसे semaglutide (Ozempic, Wegovy) और अन्य GLP-1 agonists धीमी गैस्ट्रिक खाली करने और इंसुलिन स्राव को बढ़ाने. हालांकि यह उच्च जीआई खाद्य पदार्थ से प्रारंभिक स्पाइक को धुंधला कर सकते हैं, हालांकि प्याज के छल्ले की तरह एक बड़ा, वसायुक्त भोजन अभी भी महत्वपूर्ण ग्लूकोज ऊंचाई पैदा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, देरी से गैस्ट्रिक खाली करने से मतली, अपच, और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने पर सूजन की संभावना बढ़ सकती है। इन दवाओं पर भी पोर्टियन नियंत्रण आवश्यक रहता है, और रोगियों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट्स को कम करने के लिए बहुत अधिक मात्रा में मदद करने की सलाह दी जाती है।
अनुशंसित सर्विंग साइज और फ्रीक्वेंसी
यदि आप अपने आहार में प्याज के छल्ले को शामिल करना चुनते हैं, तो सख्त हिस्से नियंत्रण गैर-नक्राम्य है। अपने आप को 2-3 रिंगों को साइड डिश के रूप में सीमित करें, स्टैंडअलोन आइटम नहीं। अधिकांश में प्रत्येक दो सप्ताह में फ़्रिक्वेंसी एक बार होना चाहिए। उन्हें गैर-शक्तिशाली सब्जियों या एक दुबला प्रोटीन स्रोत के एक उदार हिस्से के साथ जोड़कर कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को धीमा कर दें। खाने के बाद अपने रक्त शर्करा का परीक्षण करने से भविष्य के हिस्से या इंसुलिन खुराक को समायोजित करने में मदद मिलेगी। निरंतर ग्लूकोज मॉनिटर (CGMs) का उपयोग करने वालों के लिए, वक्र के तहत पोस्ट-मील क्षेत्र को मूल्यवान प्रतिक्रिया प्रदान करता है।
स्वस्थ विकल्प और पकाने की विधि संशोधन
आपको पूरी तरह से प्याज के छल्ले को नहीं देना पड़ता है। घटक स्वैप और विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ, आप एक मधुमेह-अनुकूल संस्करण बना सकते हैं जो समान नकारात्मक प्रभावों के बिना cravings को संतुष्ट करता है।
बेकिंग बनाम फ्राइंग: वसा और कैलोरी को कम करना
बेक्ड प्याज के छल्ले गहरे फ्राइंग के लिए आवश्यक तेल का एक अंश का उपयोग करते हैं। छल्ले को कोटिंग करने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक तार रैक पर व्यवस्थित करें, हल्के ढंग से जैतून के तेल के साथ स्प्रे करें, और लगभग 8-10 मिनट के लिए 425°F (220°C) पर बेक करें। यह विधि गहरे फ्राइंग की तुलना में 50-70% तक वसा की मात्रा को कम कर देती है। अतिरिक्त तेल के बिना अतिरिक्त कुरकुरकुरापन के लिए, लगभग 8-10 मिनट के लिए एक ही तापमान पर एक एयर फ्रायर का उपयोग करें। हवा फ्रायर कम वसा के साथ एक कुरकुरकुरकुरकुरकुरा बाहरी बनाने के लिए गर्म हवा को परिचालित करती है।
निचले ग्लिसमिक प्रभाव के लिए संघटक स्वैप
सफेद आटा और ब्रेडक्रंब को almond flour, जमीन flaxseed, या कुचल पोर्क rinds (एक केटो विकल्प के लिए) के साथ बदलें। इन कोटिंग्स में न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और फाइबर या प्रोटीन जोड़ते हैं। whole-grain panko] का प्रयोग करें, परिष्कृत ब्रेडक्रंब के बजाय फाइबर को बढ़ाने के लिए। बाध्यकारी के लिए, अंडे के सफेद और पूरे अंडे और दूध के बजाय unsweetened बादाम दूध का एक डैश का उपयोग करें। पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और नमक-स्किप के लिए एक डिप तैयार चीनी-डिप से बचना चाहिए।
मधुमेह के लिए घरेलू व्यंजनों
यहाँ एक साधारण बेक्ड प्याज की अंगूठी है जिसे रक्त शर्करा स्थिरता के लिए डिज़ाइन किया गया है:
- ]Ingredient: 1 बड़ा मीठा प्याज, 2 अंडे का सफेद, 1/2 कप बादाम का आटा, 1/4 कप grated Parmesan पनीर, 1 चम्मच पापिका, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/4 चम्मच काली मिर्च, वैकल्पिक चुटकी केयेन।
- ]निर्देश : स्लाइस प्याज 1/2 इंच के छल्ले में, अलग, और अलग सेट. एक कटोरे में व्हिस्क अंडे का सफेद रंग. एक दूसरे कटोरे में, बादाम के आटे, परमेसन और मसाले को जोड़ते हैं. प्रत्येक अंगूठी को अंडे के सफेद में डुबो दें, फिर आटे के मिश्रण में, हल्के से पालन करने के लिए दबाए रखें. एक greased बेकिंग शीट या एयर फ्रायर टोकरी पर रखें. जैतून के तेल के साथ हल्के से स्प्रे करें. सुनहरा और कुरकुरकुरकुरा होने तक 425°F पर बेक करें. एक कम कार्ब डिपिंग सॉस (जैसे, चीनी मुक्त केचप या ग्रीक दही के साथ) के साथ तुरंत परोसें).
इस संस्करण में लगभग 8 ग्राम कार्ब्स और 6 ग्राम वसा प्रति तीन छल्ले शामिल हैं, जो पारंपरिक व्यंजनों पर महत्वपूर्ण सुधार है। यहां तक कि कम कार्ब्स के लिए, अतिरिक्त बादाम के आटे या कुचल पोर्क राइन के साथ परमेसन को प्रतिस्थापित करें।
स्वास्थ्य जोखिम बेयोन्ड ब्लड शुगर
उपभोग करने वाले प्याज के छल्ले नियमित रूप से मधुमेह प्रबंधन, विशेष रूप से हृदय और गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए प्रासंगिक अन्य स्वास्थ्य जोखिमों का अनुमान लगाते हैं।
सोडियम, वसा, और हृदय स्वास्थ्य
प्याज के छल्ले सोडियम में उच्च होते हैं (अक्सर प्रति सेवा 700 मिलीग्राम से अधिक) जो रक्तचाप बढ़ा सकते हैं। उच्च रक्तचाप मधुमेह में एक आम comorbidity है, जिससे हृदय के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। तेल को फ्राइंग में संतृप्त और ट्रांस वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। साथ में, ये कारक एथेरोस्क्लेरोसिस को तेजी से बढ़ाते हैं। [FLT: 0] अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन [FLT: 1] सिफारिश करता है कि दैनिक कैलोरी के 7% से कम और पूरी तरह से ट्रांस वसा से बचने के लिए। मधुमेह वाले किसी के लिए, जो पहले से ही कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के चार गुना बढ़ने वाले जोखिम का सामना करता है, जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना।
फास्ट फूड एंड स्वीट्स का प्रभाव
अक्सर एक भोजन के हिस्से के रूप में काम किया जाता है जिसमें एक शर्करा पेय, एक सफेद-फ्लॉर बन और फ्राईस शामिल होती है - रक्त शर्करा के लिए एक ट्रिपल खतरा। यहां तक कि जब एक "स्वस्थ" सैंडविच का आदेश दिया जाता है, तो प्याज के छल्ले को जोड़ने से प्रगति को कम किया जा सकता है। इसी तरह, एक मिठाई डिपिंग सॉस (जैसे केचप, जिसमें प्रति बड़े चम्मच 4 ग्राम चीनी हो सकती है) के साथ प्याज के छल्ले को जोड़ा जाता है, अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है। उच्च ग्लाइसेमिक लोड और उच्च वसा का संयोजन एक लंबे समय तक अतिग्लिसमिक दवा बना सकता है जो सही समायोजन के बिना आक्रामक दवाई है।
संभावित पाचन मुद्दे और साइड इफेक्ट्स
फ्राइड फूड गैस्ट्रिक खाली को धीमा कर सकता है और इससे सूजन, मतली, ईर्ष्या, या दस्त हो सकता है। मधुमेह गैस्ट्रोपेरिसिस वाले लोगों के लिए - एक शर्त जहां पेट के खालीपन को बहुत धीरे-धीरे स्वायत्त न्यूरोपैथी के कारण - उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में लक्षण बिगड़ते हैं। असुविधा से असंगत खाने के पैटर्न, रक्त शर्करा प्रबंधन को जटिल बना सकता है। यदि आपको प्याज के छल्ले खाने के बाद पाचन अपसेट का अनुभव होता है, तो उन्हें रोकने या बेक्ड संस्करण के लिए चुनने पर विचार करें। कुछ व्यक्तियों ने यह भी रिपोर्ट की है कि उच्च तापमान के दौरान गठित एकिलमाइड न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव हो सकता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है।
खाने के लिए प्रैक्टिकल टिप्स
जब आप एक रेस्तरां में होते हैं, तो पूछिए कि प्याज के छल्ले को बेक किया जा सकता है, ग्रिल्ड या हवा से फ्राइड गहरे तले के बजाय। कोटिंग पर अतिरिक्त नमक का अनुरोध करें। दूसरों के साथ अपने हिस्से को सीमित करने के लिए एक आदेश साझा करें। चीनी में सॉस को डुबोने से बचें; इसके बजाय सरसों या गर्म सॉस के लिए पूछें। यदि मेनू एक साइड सलाद या स्टीम्ड सब्जियां प्रदान करता है, तो चुनें कि प्याज के छल्ले पर। एक अन्य रणनीति: कच्चे प्याज के स्लाइस के एक तरफ के लिए पूछो या बल्लेबाज के बिना प्याज स्वाद प्राप्त करने के लिए मसालेदार प्याज। ऑनलाइन ऑर्डर करते समय, जांचें कि क्या रेस्तरां पौष्टिक जानकारी प्रदान करता है - कई चेन अपनी वेबसाइटों पर पोस्ट करते हैं।
क्या डायबिटिक्स के लिए ओनियन रिंग्स एवर सेफ है?
सख्त मॉडरेशन में और सावधानीपूर्वक भोजन योजना के साथ, घर का बना बेक्ड प्याज के छल्ले की एक छोटी सेवा को मधुमेह आहार में शामिल किया जा सकता है। हालांकि, वाणिज्यिक तले हुए संस्करण जोखिम प्रस्तुत करते हैं जो ज्यादातर लोगों के लिए कभी-कभी भोगना करते हैं। यदि आपका रक्त शर्करा अच्छी तरह से नियंत्रित है और आप नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, तो कभी-कभी रेस्तरां का आदेश स्वीकार्य हो सकता है-लेकिन प्रभाव को समझने के बाद आपके रक्त शर्करा का परीक्षण करें। इन सिफारिशों को व्यक्तिगत रूप से प्रबंधित करने के लिए हमेशा अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता या पंजीकृत आहार चिकित्सक से परामर्श करें।
सामान्य प्रश्न प्याज के छल्ले और मधुमेह के बारे में
क्या टाइप 1 मधुमेह वाले लोग प्याज के छल्ले खाते हैं?
यदि आप इंसुलिन का उपयोग करते हैं, तो आप उचित बोलस के साथ कार्बोहाइड्रेट सामग्री को कवर करने में सक्षम हो सकते हैं। हालांकि, उच्च वसा सामग्री भोजन के शिखर में देरी कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप पोस्ट-मील ऊंचाइयों को 2-4 घंटे बाद पैदा कर सकता है। एक दोहरी लहर या विस्तारित बोलस मदद कर सकता है। हमेशा अपने मधुमेह देखभाल टीम के साथ काम करने के लिए अपने इंसुलिन पंप सेटिंग्स या इंजेक्शन समय को समायोजित करें। इसके अतिरिक्त, भोजन के अन्य हिस्सों से अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को क्षतिपूर्ति करने के लिए विचार करें।
क्या बेक्ड प्याज के छल्ले वास्तव में कम कार्ब हैं?
यह भी नहीं कि बेक्ड रिंग एक कोटिंग का उपयोग करते हैं जो कार्ब्स को जोड़ती है। बादाम के आटे या पोर्क राइन का उपयोग करके कार्बो को प्रति सेवा लगभग 5-8 ग्राम तक कम कर सकते हैं। लेकिन ब्रेडक्रंब के साथ मानक व्यंजनों में अभी भी महत्वपूर्ण स्टार्च होता है। शब्द "कम कार्ब" सापेक्ष है; एक सख्त केटो आहार के लिए, यहां तक कि 8 ग्राम भी आपकी दैनिक सीमा से अधिक होने पर बहुत अधिक हो सकता है। एक नुस्खा को संभालने से पहले पोषण टूटने की जांच करें कार्ब-अनुकूल है।
प्याज के छल्ले के लिए सबसे अच्छा कम कार्ब विकल्प क्या हैं?
का उपयोग करने पर विचार करें, zucchini , eggplant, या ]बेल काली मिर्च स्ट्रिप्स बादाम के आटे और बेक्ड के साथ लेपित। वे कम carbs के साथ एक समान crunchy बनावट प्रदान करते हैं। एक अन्य विकल्प है ]oven-roasted प्याज स्लाइस ] -कोई कोटिंग नहीं, सिर्फ caramelized प्याज जैतून के तेल और जड़ी बूटियों के साथ भुना हुआ। ये एक कुरकुरकुरकुरकुरकुरकुरकुरकुरकुरकुरा, या कुरकुरकुरकुरकुरकुरकुरकुरा के बिना savory प्याज स्वाद प्रदान करते हैं।
क्या प्याज के छल्ले एक केटो आहार पर लोगों के लिए केटोसिस को प्रभावित करते हैं?
हाँ। यहां तक कि कुछ प्याज के छल्ले दैनिक कार्ब सीमा (आमतौर पर 20-30 ग्राम नेट कार्ब्स) से अधिक हो सकते हैं, जिन्हें केटोसिस बनाए रखने की आवश्यकता होती है। पोर्क राइन और बादाम के आटे का उपयोग करने के लिए केटो-फ्रेंडली संस्करण अधिक उपयुक्त है लेकिन फिर भी इसमें भाग नियंत्रण की आवश्यकता होती है। प्रत्येक रिंग में अभी भी 2-4 ग्राम नेट कार्ब्स हो सकता है, इसलिए तीन रिंग 6-12 ग्राम के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं, अन्य सब्जियों या डेयरी के लिए सीमित कमरा छोड़ सकते हैं।
अंतिम टेकअवे
]] पारंपरिक तले हुए प्याज के छल्ले नियमित रूप से या बड़े हिस्से में सेवन करने पर मधुमेह के लिए सुरक्षित नहीं हैं। उनके उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक, वसा सामग्री, और रक्त शर्करा प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य के खिलाफ सोडियम स्तर का काम। हालांकि, स्मार्ट खाना पकाने के तरीकों के साथ-बेकिंग, एयर फ्राइंग, और कम कार्ब कोटिंग का उपयोग करना - आप स्वाद को त्यागे बिना सुरक्षित संस्करण का आनंद ले सकते हैं। हमेशा अंश नियंत्रण और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के साथ ग्लूकोज स्पाइक्स को कम करने के लिए प्राथमिकता देते हैं। चल रहे समर्थन के लिए, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें जो मधुमेह देखभाल में माहिर हैं।