ルータバババは? 豊かな歴史を持つルート野菜

ルータバ、スワディー、またはスウェーデンのターピーという多くの名前で知られるこの丈夫な根菜は、野生のキャベツとオタプリのハイブリッドです。それは、涼しい気候で繁栄し、以来、北欧と北アメリカの料理で主食になったスカンジナビアに由来しています。その高密度で黄色がかった肉は、ポテトとニンジンの間の交差と比較して、軽度に甘いと地味を提供しています。栄養的に、ルタは、ビタミンが摂取する、ビタミンやビタミンが摂取量が低濃度で、ビタミンが高価で、ビタミンが摂取するなどのビタミンが摂取量が摂取されます。

ルータバガスは、一般的に、紫の尖ったトップとベージュの底で、または曲がっています。 彼らは、生または調理された状態で食べることができます。そして、そのテクスチャはスープ、シチュー、ローストでよく保持されます。 いとことは異なり、ルタバは、デナーと甘い傾向があり、低水含有量で、栄養プロファイルと調理行動にも影響します。 歴史的に、ルタバは、冬用食品を調理する食品を調理するために使用されます。 パンクは、しばしば、それがおいしいと野菜を調理するので、魚の野菜や野菜を調理する。

糖尿病及び検査への栄養プロファイルおよび関連性;腎臓の健康

マクロ栄養成分とグリセムの影響

沸騰したルタババ(塩なし)の100グラムのサービングには、約30カロリー、炭水化物の7グラム、繊維の2グラムが含まれています。 これは、純炭水化物の量を5グラムだけに収め、ルタバをポテトに代わり低炭水化物にする(100グラムあたり約15グラムの純炭水化物を持っている)。 そのグリセムインデックスは72(変調)ですが、繊維の含有量はグルコース吸収を遅くします。 糖尿病患者のために、この砂糖は、この組み合わせを防止するのに役立ちます。

rutabagaの天然糖の少量 - サービングあたり4グラム - 繊維と水含有量によってバランスが取れています。 これは、それは、タイトな血糖制御を目指しているときに多くの星状野菜よりも賢明な選択になります。 他の根菜と比較して、rutabagaの炭水化物の負荷は、パシニップ(18 gの炭水化物/100 g)またはニンジン(10 gの炭水化物/100 g)よりも大幅に低下しますが、ニンジンはビタミンAを増量します。 誰にも、炭水化物は、オプションがあります。 バッグは、誰にも、合計オプションがあります。

石油、リンおよびナトリウム:腎臓の食事療法のバランスをとる行為

慢性腎臓病(CKD)を持つ個人は、カリウム、リン、ナトリウムの摂取量を監視しなければなりません。 ルータバカは、適度なカリウム(約230mg/100gの調理)と低リン(約30mg)を提供します。 ジャガイモ(約350mg)または甘いジャガイモ(カリウム〜337mg)と比較して、ルタバはより穏やかなカリウムの負荷を提供します。 これは、小児の能力を制限するために、または小児の摂取量を制限するために、または摂取量を制限するために、潜在的に適切な摂取に適しています。

しかし、先進腎臓病(ステージ4または 5)または透析で、適度なカリウム食品でさえ、慎重に部分を要求します。調理方法は、さらにカリウムを削減することができます:水でルータバを沸騰させ、調理液を廃棄すると、そのカリウムの最大50%を占めることができます。常に安全なサービングサイズを決定するために腎臓の食道に相談してください。

Rutabagaはまた、自然に無視ナトリウム(1人当たり10mg未満)が含まれています。これは血圧管理に有益です。そのリンバ含有量は、特に部分が妥当な(1⁄2カップ調理)保たれているとき、最も低リン食に収まる十分な低量です。 コンテキストのために、rutabagaの1⁄2カップサービングは、透析患者(典型的に800〜1000mg /日)のための毎日のリン制限の約4%を提供します。

ビタミン、ミネラル、抗酸化剤

  • ビタミンC:] 1つのサービングは、約25%の毎日の値を提供します。 この抗酸化物質は、糖尿病合併症にリンクされた酸化ストレスを減らし、免疫機能をサポートしています。
  • ビタミンK:]]骨の健康と血液凝固に重要なのは、rutabagaは、毎回毎日値の約10%の適度な量を提供しています。
  • Folate:]細胞分裂をサポートするBビタミンBビタミンBビタミンBビタミンB群は、糖尿病患者における心血管疾患のリスク因子である均質なレベルを低下させるのを助けることができる。
  • カルシウムとマグネシウム:[少量で提示(40mgカルシウムと100gあたり15mgマグネシウム)、腎臓を過負荷することなく骨の健康と神経機能に貢献します。
  • [グルコシノレートとアントシアニン:[])ブロッコリーとキャベツで見つかったこれらの植物化学品は、抗炎症および抗癌特性を持っています。 彼らは糖尿病の慢性炎症を軽減するのに役立ちます。 Rutabagaの紫色の皮膚は、強化された内皮機能にリンクされている強力な酸化防止剤であるアントシアニンが含まれています。

糖尿病性腎臓患者のためのルタババの健康上の利点

血糖管理

後皮グルコースのスパイクを管理することは糖尿病の人々のための毎日の挑戦です。 Rutabagaの低い純炭水化物のコンテンツは、血糖値を安定させるのに役立ちます。さらに、その溶性の繊維は、腸内のゲルのような物質を形成し、消化を遅らせ、血流にグルコースの放出を形成します。 1つの研究は、]で公表されたは、ほぼ3つの葉樹状に変化する野菜を吸収する脂肪を吸収するビタミンBを増加させました。

食物繊維および消化の健康

高繊維ダイエットは、より良い血糖制御、コレステロールを下げ、そして糖尿病管理のすべての重要な要因と関連しています。 Rutabagaは、溶性および不溶性の繊維の両方を供給しています。 溶性繊維は、血糖とコレステロールを調節するのに役立ちます。 不溶性繊維は便秘を防ぎ、液体制限と特定の薬による腎臓患者の一般的な問題。 少なくとも25グラムの毎日の繊維が挑戦することができますが、半カップのフルタバッグ(2杯)を添加して、食物をターゲットにすることができます。 食物は、他の食物を摂取するのを助けることができる。

カリウム: 適度、回避しない

多くの腎臓の食事療法のリソースは、カリウムを制限する助言, しかし、毛布回避は、欠乏と心臓のリズムの問題につながることができます. Rutabagaは、バナナよりも低い「中間地面」のカリウムレベルを提供しています, ジャガイモ, またはほうれん草, しかし、リンゴや果実と同じくらい低くはありません. ラボが3.5〜5.0 mEq / L範囲でカリウムを示す患者のために, 沸騰したルタバの1⁄2カップサービングは、安全に含まれていることができます. これらは、特定の野菜の摂取量を制限することができます. これらは、植物が、特定の野菜の摂取量を制限する.

酸化防止および炎症抑制の特性

慢性高血糖は、糖尿病性腎症の腎臓の損傷を加速し、酸化ストレスと炎症を増加させます。 ビタミンC、グルコシノレート、およびルタババアのアントシアニンは、無料の根本的作用を戦う。 A 2019レビュー 酸化薬および細胞ロンデキティは、食塩酸性脂肪酸の摂取量が、その食物がタンパク質の有効成分として、タンパク質の増殖するなどの栄養成分が、またはビタミンが、ビタミンC(ビタミンC)に含まれています。

心臓血管サポート

心臓病は糖尿病および腎臓病の人々の間で死の主要原因です。 rutabagaの繊維、低ナトリウムおよび酸化防止剤の組合せはLDLのコレステロールおよび血圧を下げるのを助けることができます。 マグネシウムの含有量は管の機能もサポートします。 さらに、rutabagaの高炭水化物の側面(米、パスタ、白いポテト)を交換すると、全体的な血糖負荷とカロリーの摂取量、体重管理および心臓の健康が軽減されます。 [F]Faltheratheraは、植物学的成分の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の葉の植物を[Faliderrate]に関連した:[Fathera]

重量管理 満足度

糖尿病と腎臓の健康の両方には、重量制御が不可欠です。 Rutabagaの高水と繊維含有量は、カロリーが少ないのに満足を促進します。 100グラムの部分は30カロリーしか提供されませんが、その量と質感はそれが実質的に感じます。 スープ、シチュー、またはカセロレの増量剤としてrutabagaを使用することは、満足度を犠牲にすることなく全体的なカロリー密度を減らすことができます。 これは、多くの場合、多くのカロリー制限食品を制限する腎食により簡単に付着する可能性があります。

腎臓にルタババを組み込む - 親善糖尿病の食事療法

一般的な給付ガイドライン

初期段階のCKD(ステージ1〜3a)を持つほとんどの人にとって、調理されたrutabagaの1⁄2カップ(約80〜100グラム)のサービングサイズは1週間2〜3回許容されます。 ステージ3bまたは4を持つ人は、週1回または1〜4カップ(1⁄4カップ)に制限する必要があります。 他の高カリウム食品がその日に消費されている場合は、特に。 常にあなたの新人星または食事療法士にチェックして、最新の血液検査に基づいてパーソナライズされた限界を確認してください。 一日中は、ほぼ毎日使用できます。 投与量は、約2500mg / XNUMX回を割り当てることができます。

カリウムを下げる調理技術

更にカリウム含有量を減らすには、"leaching"メソッドを使用します。皮とカットルタバは小の立方体に、少なくとも10分間大量の水で沸騰させ、水を排水し、排水します。レシピに追加する前に、温かい水で調理された部分を洗い流します。沸騰は焙煎や蒸しよりもより多くのカリウムを取り除きます。焙煎が好まれている場合(風味と質感を保持)、それに応じて部分のサイズを制限します。別のトリック:溶かして、蒸しまたは加熱するたびに、より多くのカリウムを加熱するか、加熱することができます。

シンプルなレシピ:ガーリックとハーブでマッシュルタババ

こちらの香辛いおかずは、小炭水化物とカリウムプロファイルでポテトをつぶしたミミックス。

  • 1 媒体 rutabaga (約500 g)、皮をむくおよび立方
  • 2 クローブニンニク, 皮をむく
  • 1 大さじオリーブオイルまたは未処理バター
  • 1⁄4カップはアーモンドミルク(低カリウム)を甘やかにしました
  • 1 ティースプーン乾燥タイム(またはローズマリー)
  • 塩代替(ダッシュなど)または低ナトリウム塩(許可されている場合)
  1. 鍋にルタバパの立方体とニンニクを置き、水で覆い、沸騰させ、フォーク入札まで15〜20分間調理します。
  2. 調理水を排水し、廃棄(これはカリウムの多くを削除します)。
  3. 鍋にルタババとニンニクを戻します。オリーブオイル、アーモンドミルク、タイムを加えます。
  4. 必要に応じて、ポテトマッシャーまたはフォークでマッシュ。必要に応じて、アーモンドミルクを追加してください。
  5. 塩代替と新鮮な黒コショウを味付けする季節。

サーブ4。 1⁄2カップサービング:1〜45カロリー、8グラムの炭水化物、2グラム繊維、170mgのカリウム、22mgリン。 この料理は、バランスの取れた腎に優しい食事のために焼き魚や焼きたての鶏とよくペアリングします。

その他の準備アイデア

  • ローストルタバのフライドポテト: 薄いストリップに切り、オリーブオイルとハーブを投げ、40〜25分400°Fでローストします。 フランスのフライドに代替する低炭水化物。 カリウムをさらに減らすには、焙煎前に5分間煮る。
  • [Rutabagaとレンチルスープ:[]]コンビンの立方rutabaga、玉ねぎ、ニンジン(低カリウム)、低ナトリウムブロスで赤レンチル。入札まで煮る。レンチルはリンを適度に保つときにタンパク質と繊維を追加します。
  • サラダの丸焼き:] 生のルタバをすりおろし、細断されたリンゴ(小量、時計のカリウム/砂糖)、レモン汁、およびパンクシラのための酢のダッシュを混ぜる。 これはビタミンCをよく保存します。
  • []Rutabaga “noodles”:[]] 野菜ヌードルを作成するためにスパイラルライザーを使用してください。 ニンニクとオリーブオイルを低炭水化物パスタの代替品としてすぐに炒めます。 トマトベースのソース(砂糖を追加表示)またはペストでサーブ。
  • Rutabagaチップ:[]]スプライスが薄く、油をかぶせ、焼きや脱水が鮮やかに。炭水化物を見ている人のための満足のスナック。

潜在的なリスクと予防措置

腎臓病ステージマター

Rutabagaは腎臓病の皆のために適していません。ステージ5 CKDまたは血液透析の患者は、非常に低いカリウム(2,000 mg /日未満)を必要とする。沸騰したルタバ(170 mgカリウム)の1⁄2カップサービングは許容することができますが、複数の適度なカリウム食品が消費された場合、合計は最大になることができます。常に食物日記を維持し、あなたの食生活者とのレビューを維持します。過敏症の患者のために、葉酸は、より高価なカリウムを摂取することができる、葉酸カルシウムは、より高価なカリウムを摂取することができる。

リンは、高度なCKDで懸念しています。 ルータバは、1食当たり約30mg(透析患者の毎日の限界の5%未満)を持っているので、一般的に安全です。 しかし、処理されたルタバ製品(添加剤で缶詰)は、隣接塩を含む可能性があるため、追加の捕食剤なしで新鮮または冷凍を選択。 冷凍ルタババのラベルをチェックしてください。 一部のブランドは、ナトリウムを増加する塩またはソースを追加します。

糖尿病の薬との相互作用

Rutabaga’s low carbohydrate content means it is unlikely to cause significant blood sugar rises. However, if you are on insulin or sulfonylureas, any change in carbohydrate intake may require medication adjustments. Introduce rutabaga gradually and monitor your glucose response. Consult your endocrinologist or CDE (Certified Diabetes Educator) for guidance. Some patients find that swapping a higher-carb side for rutabaga allows them to reduce mealtime insulin doses, but this must be done with professional oversight.

アレルギー・不耐性

Rutabagaは、粗野菜であり、一部の人々は、ラフィノースによる膨満感やガスを経験しています。 調理は消化が容易になります。 あなたがオキシアルト腎臓の石の歴史を持っているならば、ルタバは適度なオキシアル酸塩(100 gあたり約38 mg)を含んでいることに注意してください。 ほうれん草やビートほど高くない間、それらの傾向は、カルシウム - 乳酸石に多く含まれ、少量の摂取量を抑える必要があります。

ルイタバババ対。 キドニーダイエットの他のルート野菜

多くの根菜は高カリウムカテゴリに分類されますが、ルタバは甘い場所で座っています。 一般的なオプションを比較します。

  • ポテト:]] カリウム〜350 mg/100 g、リンス〜40 mg、ネット炭水化物15 g。 CKDで制限される3つすべてで高くなります。
  • ]芋:]]カリウム〜337mg、リン～47mg、純炭水化物17g。ビタミンAが豊富に、多くの腎患者のためのカリウムで高すぎます。
  • にんじん:]] にんぱく〜320 mg、リン〜35 mg、純炭水化物7 g(raw)。 rutabagaよりも高価なカリウムが、同様の炭水化物; 適度に使用許可。
  • Turnip:]]カリウム〜191mg、リンス〜27mg、純炭水化物4g。 非常にrutabagaに似ていますが、シャープな風味と低カロリー密度。
  • Rutabaga:]]カリウム〜230 mg、リン～30 mg、ネット炭水化物5 g。ほとんどのCKDステージの優れたバランス。

ワニ、ルタババ、カリフラワー、ズッキーニの回転は、カリウムやリンを点検して、さまざまな機能を提供します。

科学的証拠と専門家の提言

糖尿病と腎臓の健康のための非澱粉、粗粒野菜の利点はよく確立されます。 アメリカ糖尿病協会(ADA)は、血糖値制御を改善し、心血管リスクを削減するために、rutabagaを含む非星性の野菜の豊富な食事を促進する。 国立腎臓財団(NKF)は、ほとんどのCKDステージのためのカリウムの「go」カテゴリにrutabagaを含み、それは過剰な制限なしで食べることができることを意味し、[Fash]を強調するが、 [Fash] [F] は、しばしば、適切な野菜を強調する[Fash] [F] [F] [Fash] [F] [Fash] [F] [F] [F] [F] [F] [Fash] [F] [Fash] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [Fash] [F] [Fash [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F]

さらなる読み方については、以下の定性情報を参照してください。

バランスの取れた食事療法のための実用的なヒント

  • 緑豆、カリフラワー、ズッキーニなどの他の低カリウム野菜と代替ルタババナは、栄養素の品種を確実にするために。
  • 部分サイズの参照を保って下さい: 1⁄2のコップによって調理されるrutabagaはテニス ボールのサイズ大体です。未加工rutabagaのために、砕かれる1コップは80グラムです。
  • 高ナトリウム調味料(コンメリシャルスープ、醤油、塩バター)を添加しないでください。ハーブ、スパイス、レモンジュース、または無塩調味料ブレンドを使用してください。栄養酵母のスプリンクルは、ナトリウムまたはリンなしでチーズ風味を追加することができます。
  • 透析中にある場合は、rutabagaが毎日のリンとカリウムの手当に合うかどうかを議論してください。あなたの食事療法士は他の野菜を交換するのに役立ちます。一部のセンターでは、「トラフィックライト」食品リストを提供しています。rutabagaはしばしば緑または黄色です。
  • 血清カリウムとリン濃度を定期的に監視します。 調整は傾向に基づいて行うことができます。 レベルが上昇すると、サービングサイズや頻度を削減し、食品を完全に排除するのではなく、。
  • rutabagaを購入する場合、小さなから中小の標本を選ぶ - それらは甘くて少ない木質になる傾向があります。 冷やかで暗い場所に保存して2週間以内に保管するか、冷蔵庫で数日間保存してください。

コンテンツ

Rutabagaは、適切に使用したときに糖尿病性の腎臓の健康ダイエットにスマートな追加することができる栄養素密な根菜です。 その低炭水化物の負荷、適度なカリウム含有量、高繊維、および抗酸化特性は、それが多くの澱粉に優れた代替品になります。 適切な調理技術と部分の制御を採用することにより、ほとんどの個人は、初期に適度なCKDと糖尿病を安全に楽しむことができます。 いつものように、パーソナライズされた食事計画は不可欠です - あなたの子供に適している健康計画を調節して、あなたの健康を完全に調整することができます。