Venison kebabsは、血糖をスパイクしないおいしい栄養素密度の食事を求める糖尿病のためのスタンドアウトの選択です。多くのグリル肉とは異なり、ベニソンは、驚くべき低脂肪とゼロ炭水化物で豊かな、ゲーミーな風味を提供しています。カラフルで低糖質野菜と組み合わせることで、これらの串は、あなたのパレートをワクワクさせながら安定したグルコースレベルをサポートする満足のいく、タンパク質詰め料理を提供します。このガイドは、あなたが最大の栄養素を準備する理由と、あなたの食事療法を準備する最大の方法を提供します。

なぜヴェニソンは糖尿病の食事療法のための優秀な選択です

毒-野生鹿や農場産養殖から供給されるかどうかは、糖尿病を管理する人々に役立ついくつかの重要な方法の牛肉と豚肉とは別に立っています。その細いプロファイルは、炎症を軽減し、糖尿病に対する重要な懸念である心臓血管の健康をサポートするのに役立つ、かなり飽和脂肪を意味します。調理されたベニソンの3オンオンスサービングには、約150カロリー、タンパク質26グラム、脂肪の1グラム未満が含まれています。より重要なのは、それは事実上炭水化物や糖質な糖質をゼロにすることではありません。

砂糖なしで栄養素密度

マクロ栄養成分を超えて、ベニソンは現代の食事療法に欠けている微量栄養素でパックされています。 これは、鉄(非常に吸収性であるヘム鉄)、亜鉛、およびビタミンB、特にB12およびナイアシンの最も豊かな自然源の一つです。 これらの栄養素は、赤血球産生、免疫機能、およびエネルギー代謝をサポートしています。 糖尿病患者にとって、適切な鉄レベルを維持することは、疲労を防ぐことができます。亜鉛は、インシュリンを研究するのを再生する一方、ALTFは、あなたの栄養成分を増加させる[F]を増加させる] [F] [Four]

他の肉との比較

  • : 牛: 80/20の接地ビーフの典型的な3オンスサービングは約230カロリー、20gタンパク質、および15g脂肪(5.5g飽和)。 毒は、類似またはより高いタンパク質を提供する間、半分に脂肪含有量をカットします。
  • チキン・ブレスト]:無皮鶏のブラーストは鉄で低く、ベニソンよりも亜鉛で下がります。 ベンジソンはより深い風味を提供します。これは、より低炭水化物の食事をより満足させることができます。
  • [] 豚ローイン]: 類似タンパク質が、脂肪が多い; ベニソンは、カロリー当たりの栄養素密度でそれをエッジします。

毒がとても細いので、調理が終わったらすぐに乾くことができます。そのため、特にマリネする適切な準備は、風味だけでなく、優しさのために不可欠です。次の深さでそれをカバーします。

レシピの栄養失禁

食べ比べ(約4オンス)の栄養プロファイルを1人で見てみましょう。 値が正確な成分と部分サイズに基づいて変わります。

Nutrient Amount per Serving
Calories 280–340
Protein 30–35 g
Total Fat 12–16 g (mostly from olive oil)
Saturated Fat 2–3 g
Carbohydrates 8–10 g net carbs (from vegetables)
Fiber 2–3 g
Sugar 4–6 g (natural sugar from vegetables)
Sodium Variable (keep salt moderate)

このマクロ栄養バランス - 高タンパク質、適度な健康な脂肪、非常に低い炭水化物 - ケバブは、特に非スターキーな側面と組み合わせたときに、糖尿病の食事計画のための理想的な候補になります。

原材料:低炭水化物財団

ベースレシピは、炭水化物が自然に低い、シンプルで、成分全体が呼び出されます。 必要なのは、最良のオプションを選択するためのメモとともに、ここにあります。

ヴィーソン - 肉を選択して、肉を準備する

  • []ワイルド対ファード:ワイルドベニソンはより強いゲーミーな風味を持ち、養殖されたベニソンはよりマイルドで、制御された食事のために少しより入札です。 どちらもうまく動作します。 野生の肉を使用する場合に調味料を調整するだけです。
  • [ おすすめのカット]: ローン、腱、またはサーロインは、すぐに調理するのに十分な入札であるため、ケバブに最適です。 肩や足の肉も使用することができますが、長いマリネや短いパーコク(例えば、スープに煮る)が結合組織を軟化する必要があります。
  • [ 高品質を参照してください。 あなたが狩りをしない場合、信頼できるブッチャーまたはオンラインサプライヤー(例えば、])からベニソンを探してください。 壊れた矢印ランチ]は、持続可能なワイルドベニソンを提供します)。 砂糖を追加することができる、事前にマリネまたはプレシーズンドベニソンを避けてください。

野菜 – 低糖蜜ピック

オリジナルのレシピは、ベルコショウ、ズッキーニ、赤い玉ねぎを使用しています。これらはすべての優れた選択肢ですが、炭水化物の低いまま料理を面白い保つためにそれらを変えることができます。

  • ] ピーマン ]: レッド、オレンジ、または黄色は緑色よりも若干砂糖が少ないが、それでも低(カップあたり約4gのネット炭水化物)。
  • ズッキーニ]:炭水化物が非常に低く、グリルするのに十分を保持します。
  • ]赤い玉ねぎ:あまりに多くの炭水化物なしで甘みを追加します(ハーフカップあたり約5gの純)。
  • []その他のオプション:キノコ(ほぼゼロカラブ)、チェリートマト(グリルは簡単に)、アスパラガス、ナス、またはカウリフラワー。 ジャガイモ、甘いジャガイモ、またはトウモロコシなどの澱粉野菜を避けてください。

マリネと季節

ベースレシピのマリネ(オリーブオイル、ニンニク、パプリカ、オレガノ、塩、コショウ)は、古典的な地中海プロファイルです。 また、次のことができます。

  • Spicy:カエン、唐辛子の薄片、またはハリッサのペーストを追加(砂糖の砂糖のチェック)。
  • シトラスハーブ[]:レモンジュース、ローズマリー、およびタイムは肉を明るくします。
  • アジアン・インスパイア:ココナッツ・アミノ(醤油代替)、ジンジャー、ゴマ油のタッチ。 店の買ったソースに注意してください。 多くは砂糖が含まれています。

パーフェクト・ケバブスのためのステップバイステップ・準備

いくつかのキーテクニックの後、あなたの毒のケバブが入札、風味豊かで、安全に食べられるようにします。 ここにそれを正しいする方法があります。

製作:時間とテクニック

豆の肉をモイスト保つために、酸性成分(酢や柑橘類)と油を含むマリネからベニソンの利点。 ベースのレシピの30分のマリネは風味に十分ですが、2〜4時間はより良い結果をもたらします。 非常に細い野生の毒のために、あなたは一晩中マリネするさえできます - もはや、酸は肉の質感をあまりにも分解し始めることができます。

Pro tip]:木串を使うと、お湯に30分間浸して燃焼を防ぐことができます。 金属の串焼きは再使用可能なので、熱を均等に行います。

串をねじる

野菜の野菜を交互にアレンジ。見た目だけでなく、熱や煙を循環させる。小さめの隙間を置いて、クロージングは不均等な調理を引き起こす可能性があります。より多くのキャラメル化が必要な場合は、各串をグリルする前に少し余分なオリーブオイルで軽くブラシをかけます。

温度を調節する

毒がとても細いので、中火から135°F/57°C、中火まで調理します(145°F/63°C)。そのリスクを超えて調理する乾燥、厳しい質感。 FDAは、肉の全体のカットのための145°Fの最小内部温度を3〜1分間休息に推奨します。 串の最も厚いキューブをチェックするために、インスタント読み取り温度計を使用してください。

中〜高熱(ガスまたは炭火)を8〜12分煮て2〜3分おきに回します。野菜はスポットや入札で刻印する必要があります。グリルがない場合は、コンロトップグリルパンまたはブロイラーの下に、これらのケバブが美しく調理します。

給食前の休憩

グリルを脱いで、串焼きは3〜5分休ませます。これにより、ジュースは再分配し、肉をより肉を刺激することができます。すぐにサーブしたり、オーブンを低温(200°F)で温めながら2秒のバッチを調理することができます。

炭水化物を低く保つための提案を提供

これらのケバブは、自分の上で完全な食事ですが、炭水化物にパイリングすることなく栄養素を追加してそれらを丸めることができます。

葉の緑と低炭水化物のサラダ

  • オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタードのビネグレットで作られたシンプルな混合グリーン[。
  • Greekサラダ](キュウリ、トマト、フェタ、オリーブ、オレガノ) - チーズのタンパク質と脂肪は消化を遅くし、血糖を安定させるのを助けます。
  • レモンジュースでアボカドとアラグラサラダ[ - 健康な脂肪は、ゲーミーな風味と完全にペアリングします。

調理された野菜側面

  • アスパラガス] またはブリュッセルのスプート(油とニンニクで投げ、15〜20分間425°Fで焙煎)。
  • カリフラワーライス]ハーブで炒め - 星の結晶粒のための素晴らしいスタンド - 。
  • ] 焼きマッシュルーム とタイム - 甘味を補完する旨味。

糖尿病-フレンドリーで口を刻むソース

砂糖のバーベキューソースをスキップします。代わりに、試してみてください。

  • ヘラドギリシャヨーグルト(プレーンフルコートヨーグルト、ミンストキュウリ、ニンニク、ディル、レモン) - ヨーグルトの炭水化物を見て、1/4カップあたり4g)。
  • タヒニレモンソース]](タヒンジ、レモンジュース、ニンニク、水 - 砂糖は添加しません)。
  • [チムハーリ]](パセリ、シラントロ、ニンニク、赤ワインビネガー、オリーブオイル) - 新鮮で風味いっぱい。

糖尿病のためのこのレシピの健康上の利点

これらの毒ケバブが糖尿病管理をサポートする特定の方法を切り捨てましょう。

マクロ栄養バランスによる安定血糖

非常に低い炭水化物と高タンパク質と適度な脂肪の組み合わせは、血糖に最小限の影響を与える食事を作成します。 タンパク質は、胃の空を遅くし、グルカゴンのようなペプチド - 1(GLP - 1)のリリースを刺激します。 唯一の炭水化物は、インシュリン感度と満足を促進するホルモン。 脂肪は、炭水化物の吸収を遅くすることによって、血糖反応を低下させます。 唯一の炭水化物は野菜(および少量のネット)から来るので、この食物は、本質的にゼロの食物を負担します。

American Journal of Clinical Nutritionで勉強していると、タンパク質の25〜30%のカロリーが増加し、タイプ2糖尿病の人々で血糖制御とHbA1cを減少させました。 毒は、最も細いタンパク質源の1つであり、そのような食事療法に完全に合います。

体重管理と満足

肥満は、インシュリン抵抗のための主要なリスク要因です。 ベニソンの高いタンパク質含有量は、フルネスを促進し、その後の食事で全体的なカロリー摂取量を削減します。 さらに、タンパク質(消化し、代謝するために必要なエネルギー)の熱影響は、炭水化物や脂肪のそれよりも高く、体重維持を助けることができます。

糖尿病の健康のための重要な栄養素

  • ビタミンB12:神経の健康とエネルギー生産に不可欠。 糖尿病、特にメタンの人々は、B12欠乏の危険性があります。
  • [Zinc]:インシュリン合成と分泌に関与する。 いくつかの研究では、低亜鉛レベルをリンクして、血糖値の低下を防止する。
  • Iron:糖尿病で疲労を悪化させることができる貧血を防止します。

減衰の炎症

穀物-供給されたビーフと比較して、ベニソン(特に野生)は、より高レベルなオメガ-3と結束性リノール酸(CLA)を有する、より健康な脂肪酸プロファイルを持っています。 慢性炎症は、インスリン抵抗と糖尿病合併症のドライバーであるため、抗炎症タンパク質を選択するスマート長期戦略です。

レシピを新鮮に保つためのカスタマイズアイデア

ボルドームは、健康的な食計画の敵です。幸いにも、この基本的なケバブのレシピは、数えきれない方法で適応することができます。

スパイスのバリエーション

  • モロッコ:クミン、コリアンダー、シナモン、カイエンのピンチを追加します。 ローストカリフラワーの側面でサーブ。
  • Italian:新鮮なバジル、ローズマリー、ニンニク、バルサミコ酢のダッシュ(スパリンジ付き;バルサミコは砂糖を含有)。
  • カジュン]:パプリカ、タイム、ニンニクパウダー、玉ねぎパウダー、カイエン。

季節別野菜のスワッピング

  • Spring:アスパラガス、フィドルヘッド、ラムップ(ワイルド・リーク)。
  • 夏:チェリートマト、小胡椒、ナス、夏スカッシュ。
  • Fall]:ブロッコリーフローレット、ブルセルスプート(最初にパルボイル)、マッシュルーム。
  • Winter]: ルータババのローストキューブまたはターンピー(デンザーとして前調理)。

メイク・アヘッド・食事準備

串焼きは、事前に24時間(マリネ)まで組み立てることができます。冷蔵庫に覆われた店。調理する準備ができたら、20分間室温に簡単に持ち、グリル。 調理済みケバブは冷蔵庫に3〜4日間保管します。 乾燥を避けるために水がスプラッシュで穏やかに冷やします。

よくある質問

腎臓の問題や糖尿病性腎症の人々 にとって毒は安全ですか?

毒は、先進腎臓病の人々にとって懸念することができるタンパク質で高いです。あなたが腎臓の問題を持っている場合は、推奨タンパク質摂取に関する医師または栄養士に相談してください。通常の腎臓機能を備えたほとんどの糖尿病にとって、適度なタンパク質消費は安全です。

ケバブ用の冷凍ベニソンは使えますか?

はい。冷蔵庫(室温では常に)に完全にサウビニソンを浸します。マリネ棒を確実にするためにマリネする前に乾燥してください。冷凍肉は調理中により多くの水分を解放する可能性があるので、グリル温度を監視します。

グリルがなくてもいいですか?

オーブンでこれらのケバブを調理することができます:425°F(220°C)に予熱し、ホイルで並べられたベーキングシートの上に串を置き、そして12〜15分ローストし、途中で回転します。 または、過度のクロージングを避けるためにバッチで調理する、中火の上にコンロの鋳鉄のフライパンを使用する。

最終思考

ヴェニソンケバブは、単なる低炭水化物の食事ではありません。彼らは、その反対ではなく、あなたの体の生物学と働く加工されていない成分のお祝いです。 ベニソンを選ぶことによって、リーン、栄養素 - 濃縮タンパク質 - そして、繊維 - 豊富な野菜とそれを組み合わせることにより、あなたは血糖を安定させる料理を作成し、筋肉の健康をサポートし、あなたの味の芽を満足させます。 レシピの柔軟性は、あなたがそれを季節に保つために、あなたの季節や野菜を食べるかどうかを常に調整することができることを意味します。

タンパク質と糖尿病に関するよりエビデンスベースの情報については、 ]American Diabetes Associationの栄養ページ]またはマヨクリニックのリーン肉へのガイド]を参照してください。 特定の毒栄養データについては、 ]]USDA FoodData Centralは、権威のあるソースです。