血糖管理における真珠のバラレーの役割を理解する

安定した血糖値を維持することは、タイプ2糖尿病、インシュリン抵抗、代謝症候群の予防と管理の角質です。 薬と身体活動が重要な役割を果たしている間、食事療法の選択肢は、おそらく個々の強力なレバーを制御することができます。 この目的のために最も効果的で未使用の成分の1つは、真珠の麦芽です。 真珠の果実リゾットは、伝統的な白米(またはアービオ米)をハシドと研磨された麦穀物を置き換え、なぜそれが包括的な食品を準備し、なぜそれが提供し、それが、その包括的な食品を準備するのかを促進します。

典型的なリゾットのレシピとは異なり、高血糖米に依存しています。真珠のバーリーは、研究者が「スロー炭水化物」効果を呼び出すものを提供します。その密で、咀嚼的な質感と豊富な繊維プロファイルのスロー消化と鈍いポスト豪華なグルコースのスパイク。正しく準備されたとき、バリーリゾットは、積極的に血糖値を安定させる一方で、古典的なイタリアの料理のすべての快適さを提供しています。

他の穀物とは異なる真珠の麦を作るものは何ですか?

真珠の樹皮は、その外側の殻といくつかの曲がりを取り除くために研磨されているので、厳しい意味で全粒ではありません。 しかし、それはまだ、そのコレステロールを下げて血糖値調節特性のために知られている、特にベータグルカン、非常に溶性の繊維のかなりの量を保持しています。 調理された真珠の樹皮の単一のカップは、その溶性の大部分は、約6グラムの繊維が含まれています。 これは、白米よりもかなり高いです(わずか1グラム以上)、および50グラム以上(約3.5グラム)、および約70グラム程度)。 GI-GI-GI-GI-GI-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G-G

第一次メカニズムは、β-グルカンが消化管の形態である粘性ゲルです。 このゲルは、物理的に胃から小さな腸への食物の移動を遅くし、炭水化物の消化とグルコースの吸収を遅らせる。 さらに、溶性繊維は有益な腸菌を飼料、より良い代謝の健康にリンクされた健康な微生物を促進します。 複数の研究では、腹が濃縮された食事が、後皮脂ブドウ糖とインシュリン反応が、炭水化物の摂取量を低下させると、脂肪分泌物が増加する脂肪分泌物が減少しました。 [F]

血糖値のグリソットのための必須成分

適切な成分を選択するのは、味だけでなく、料理の代謝の利点を最大限に高めるための重要なことです。 以下は、各成分の詳細な分解と安定したグルコースレベルへの貢献です。

パールバリー (1カップ、乾燥)

ほとんどのスーパーマーケットで利用可能な標準真珠のバーリーを選択してください。 蒸着またはインスタント品種を避け、パボイルドであり、より高い熱影響を有する。 伝統的な真珠のバーリーは、約30〜40分の煮を必要としますが、その結果のテクスチャと繊維の保持が優れています。

低ナトリウムブロス(4カップ、野菜、チキン)

低ナトリウムのスープや自家製の在庫を使用して、血圧、糖尿病の一般的な禁忌を管理するのに役立ちます。砂糖や高ナトリウム含有量でスープを避けてください。 液体量は、麦の年齢や水分に応じて調整を必要とする場合があります。 お湯や手元に不塩スープの余分なカップを持っています。

オリーブオイル(2大さじ)

エクストラバージンオリーブオイルは、繊維と組み合わせると、インシュリン感度と低気性空腹を改善し、一酸化脂肪を提供します。脂肪含有量は、野菜から脂肪溶性ビタミンとよくペアリングします。同じ抗炎症効果をもたらすことなく飽和脂肪を増やすことができるバターまたはマーガリンで置換しないでください。

オニオン(1小、細かく刻まれた)

オニオンは、キセチン、抗酸化物質と抗炎症特性のフルボノイドが豊富で、グルコース代謝を改善します。 過半透明リリースまでのオニオンを調理砂糖を添加せずに自然な甘みを解放します。

ニンニク(2クローブ、刻み目)

ニンニクは、高速血糖値の低下と脂質プロファイルの改善によく薬効があります。アリシン、活性化合物は、ニンニクが調理プロセスで後で追加され、焼却されていないときに最善を保ちます。

チョップ野菜(1カップ、例えば、ほうれん草、マッシュルーム、ズッキーニ)

非星の野菜は、バルク、繊維、ビタミン、ミネラルをネグリゲーブルな炭水化物の負荷で添加します。 キノコはビタミンDとビタミンBを提供します。 ほうれん草はマグネシウム(インシュリン作用のための重要)を提供しています。 ズッキーニは、水含有量と量を追加します。 すぐに調理し、クリーミーな麦のテクスチャを補完する野菜を選択します。 ジャガイモやトウモロコシなどのスターキーなオプションを避けてください。

塩とコショウ

塩を塩辛く、特に市販のスープを使用する場合。黒胡椒は、クルクミン(ターメリックを使用している場合)および他の栄養素の吸収を高めます。小松のピンチは十分です。

選択:フレッシュハーブ(パセリ、タイム、ローズマリー)、パルメザンチーズ

新鮮なハーブはナトリウムや砂糖なしで風味を追加します。 すりおろしたパルミジャーノ・レギノの大さじは、旨味とカルシウムを加えても塩と脂肪を追加します。 適度に使用し、または乳製品フリーバージョンのために完全にスキップします。 果実は、麦の天然の澱粉のおかげで、チーズなしでおいしくクリーム状になることができます。

ステップバイステップの準備:完璧なバーリーのリゾットを製作

麦のリゾットのための技術は、バーリーがより多くの液体と長い調理時間を必要とするので、伝統的な米のリゾットとはわずかに異なります。 しかし、グラデーションの原則、制御された水和は、皿の接着剤やスープを作ることなく、クリーミー、アルデントのテクスチャを達成するためにキーを残します。

プレプと初期のクック

乾燥真珠のバーリーを30秒間冷水下で細かくメッシュストレーナーに洗い流します。これは表面澱粉とほこりを取り除きます。脇に置きます。大きめの、広い鍋またはオランダのオーブンで、中火上のオリーブオイルを加熱します。細かく刻んだ玉ねぎを追加し、調理し、頻繁に攪拌し、3〜4分間、溶かして柔らかく始めます。分岐ニンニクを追加し、別の30〜60秒間調理し、加熱を常に加熱します。

鍋にすすぎたバーリーを追加します。 2〜3分の穀物をトーストし、継続的に攪拌します。 トーストプロセスは、ナッツティーアロマを引き出すと、納屋は液体をさらに吸収するのに役立ちます。 このステップは、古典的なリゾットのためのArborioライスをトーストし、スキップされるべきではありません。

グラデーション・ブロス・アドインディション

火を中まで減らして下さい。 スープを一度に1本ずつ加え始めて下さい(約1分あたり1⁄2コップ)。 穏やかにそして各付加の後で絶えず。 液体が次のひしゃがりを加える前にほぼ十分に吸収されるまで待ちて下さい。 この遅い付加は、大麦が徐々に澱粉を解放することを可能にします、過度のかき混ぜる必要性なしでクリーミーな乳剤を作成して下さい。 総調理時間は30–40分です。 30分後に小麦をテストして下さい; それはより柔らかくなりますが、まだギルを誘発するべきではないです(GI)。

すべてのスープを使用しても、まだ強固な場合は、お湯または必要に応じて必要な傾向に達するまで、必要な弱さが一度に1⁄4カップを追加してください。 一貫性は、攪拌するときにゆっくりと流れるのに十分な緩いはずです - 硬く、乾燥しません。

野菜の盛り合わせ

調理の最後の10分の間、刻まれた野菜でかき混ぜます。キノコは、それらが香辛料の風味を柔らかくし、解放できるように、以前に追加することができます。ほうれん草とズッキーニは、すぐに調理し、最終2〜3分だけに色と質感を維持する必要があります。葉状の緑を過剰摂取すると、過剰な水分を解放し、細くなる可能性があります。

麦が柔らかく、野菜が調理されると、熱から鍋を取り除きます。 塩(スープがすでにナトリウムを含んでいることを思い出させる)と黒胡椒の寛大なねじれでシーズン。 新鮮なハーブを使用する場合、今それらをかき混ぜます。 煮込みを2分間休ませ、覆われて、風味を溶かすようにします。

テクスチャとフレーバーの仕上げタッチ

乳製品なしでクリーム状の結果のために、オリーブオイルの大さじを完成したリゾットに打ちます。これは豊かさと絹のような口の味を追加します。パルメザンを使用している場合は、熱を遮断し、1〜2杯でかき混ぜます。調理中にチーズを追加しないでください、それは分離し、脂っこりとした質感を作成することができます。

提案とポーションコントロールのサービング

少量のGI食品でさえ、大量に消費された場合、血糖のスパイクを引き起こす可能性があります。血糖値のフレンドリーな食事のために、メインディッシュ、または1⁄2カップとして、大麦のリゾットの約1カップ(調理)をサーブし、側面として。グリルされたチキンのbreast、焼きサーモン、またはパンを焼いた豆腐などのタンパク質の豆源でリゾットをペアリング。タンパク質を追加することにより、胃を空にし、脂肪を刺激し、オリーブオイルを添加します。 オレンジ色の葉とエキストラディッシュポテトとオリーブオイルを添加します。

糖尿病、タイミングの問題を管理する人のために。昼夜遅くのスナックではなく、昼食や夕食でこのリゾットを食べ、砂糖飲料やデザートと組み合わせることを避けます。食事と一緒に水を飲むか、ハーブティーを甘やかにしないのは理想的です。

カスタマイズとバリエーション

バリーリゾットは、非常に適応可能です。地中海のツイストのために、日干したトマト、オリーブ、オレガノのスプリンクルを追加します。アジア風のバージョンでは、味噌汁とスープを交換し、豚のチョイとシタケマッシュルームを追加します。排水の缶で攪拌し、料理の終了に近いひよこ豆を洗い流します。あなたが乳製品、ガーゼ、ガーゼの小額を許容する場合。

穀物を完全に避ける必要がある人のために、このレシピは明らかに不適性ですが、糖尿病のほとんどの人にとって、真珠の小麦は米やパスタに優れた選択肢です。 特に、インシュリンや硫酸を摂取する場合、特に重要な栄養変化を作る前に、登録された食餌療法士に常にチェックして、繊維が増えると薬のニーズを変えることができます。

よくある質問

事前にバリーリゾットを準備できますか?

はい、しかし、再加熱時の質感が変化します。 調理されたバーリーは、それが座っているように、より多くの液体を吸収します。 再加熱するには、スープや水がスプラッシュを追加し、ストーブの上に穏やかに温かみ、頻繁に攪拌します。 不均等に乾くことができるので、追加の液体なしで電子レンジをしないでください。 食事の準備のために、バーリーと野菜を個別に調理し、スープと組み合わせて再加熱します。 これはより良いテクスチャを維持するのに役立ちます。

真珠の小麦は、ファロやキノアなどの他の低GI穀物と比較してどのように比較しますか?

Farro(エマー小麦)は、同様の繊維プロファイルとわずかナッツティーアの味を持っています。キノアは、より多くのタンパク質とすべての必須アミノ酸が、より少ない溶性繊維を提供します。すべての3は、白い米よりも優れた選択肢です。ベータグルカンのコンテンツのために、特に、バーリーは優れています。 あなたが楽しむものを選ぶが、バリーは、血糖制御のための最も研究された穀物ままです。

遅い調理人やインスタントポットでこのリゾットは動作しますか?

はい、調整付き。インスタントポットでは、サウテ機能を使用して油で玉ねぎとニンニクを炒め、その後、バーリーとスープを追加(4カップスープを使用、グラデーションの追加なし)。 圧力は20分間高く調理し、その後10分間天然のリリースを許可します。 開いて、野菜をかき混ぜて、残りの熱を調理しましょう。 それらは澱粉を許さないので、スロークッカーは理想的です。 少なくとも3時間後には、調理器具を遅くする。

左上真珠のバーリーのリゾットを凍結できますか?

凍結は、澱粉のマトリックスの故障による質感に影響を与えます。それは最適な品質のためにお勧めしません。しかし、調理されたバーリーを単独で凍結し、再加熱するときに新鮮な野菜やスープを追加することができます。あなたが完全な皿を凍結する場合は、冷蔵庫で解凍し、余分な液体で再加熱し、わずかに穀物のテクスチャを受け入れる。

血糖管理のさらなるヒント

単一の食事は、全体的な健康的なライフスタイルを置き換えることができません。このリゾットから最も利益を得るために、全体、最小限の処理食品、十分な水和、定期的な身体活動、およびストレス管理を強調する食事に統合します。 郵便道(11 10〜15分)は、グルコースの遠足を大幅に削減します。 食品日記を維持するか、連続グルコースモニタリング(CGM)を使用すると、この特定の料理があなたの個人的なグルコース反応にどのように影響するかを確認することができます。これにより、さらには微調整部分や微調整の部分が向上します。

繊維摂取量を急増するときに何人かの人々は膨満感やガスを経験します。 あなたは、高繊維穀物に使用されていない場合、半カップサービングで始まり、徐々に週に増加します。 一日中水をたっぷり飲む。 あなたは、セリアック病や寛容を持っている場合、真珠の麦はグルテンフリーを含むことに注意し、安全ではありません。 そばのグリーツや認定グルテンフリーオート麦を検討してください。しかし、それらのベータグルカン含有量は下がります。

さらなる読書のための外部リソース:

コンテンツ

真珠の果実のリゾットは、トレンディな快適さ食品よりもはるかに多くあります。それは、血糖管理のための実用的でおいしいツールです。高GI米を繊維豊富なバーリーに置き換えることにより、低ナトリウムスープを使用して、非スターキーな野菜を組み、部分を制御することで、あなたはパレートと生理学の両方を満たしている食事を作成します。準備方法は、ストレートで寛容であり、結果は、すべての季節や季節に合わせて調整することができます。あなたは、単にあなたの免疫力を加えるために、あなたの栄養素を添加するか、単にそれを観察することができます。