通路のメタボリックトラップ

包装されたスナックは、現代の食事の重要な部分を占め、代謝制御のコストで利便性を提供します。 「自然」、「低脂肪」、「グルテンフリー」の大胆な主張の下、慎重に洗練された炭水化物と砂糖のブレンドを設計し、人間の健康ではなく、パラビリティと棚の安定性のために特別に最適化しました。 誰もが糖尿病、プレジアベット、インシュリン耐性、または単に持続エネルギー、およびそれらの危険性を識別するために、これらの成分は、これらの有害物質を識別することができない、それらの食品の成分を識別することができない、それらの有害物質を識別する、それらの成分を識別する、および有害物質を識別する、それらの有害物質を識別する。

地球の地球の地球の負荷に向ける

糖質指数(GI)は、経皮血糖値の上昇を0から100の範囲で分類する炭水化物含有食品を、後頭部血糖値の上昇に分類します。低GI食品(≤55)は、血流にグルコースの急激なサージを発生させ、血糖値が上昇する。中GI食品(56〜69)は、高GI食品(≥70)は、血流にグルコースの急激なサージを引き起こし、血糖値低下を促進し、後頭部下痢を促進します。

しかし、GIにのみ頼ることは誤解を招くことができます。 グリセム負荷(GL)は、実際の炭水化物のコンテンツのGIを標準サービングを調整し、実際の食事のためにより実用的なメトリックを提供。 GLは(GI x 炭水化物のパーサービングのグラム)/ 100として計算されます。 10未満のGLは、中小、11〜19以上であり、20以上は高です。 プロセスされたパッケージスナックは、それらが高濃度の炭水化物と高濃度の炭水化物を組み合わせるので、特に難燃性です。

プライマリ・クルプラーツの露出

次の成分は、最も一般的で、まだ多量的に迷彩され、パッケージ化された食品供給における高GI炭水化物のソースを表しています。 彼らは、タンパク質バーや健康クラックから香辛料チップや砂糖のないデザートまで、カテゴリに表示されます。

脱キストローズとグルコースシロップ

化学的にDグルコースと同一のデキストロースは、GIのモノ糖で100、グルセミックの潜在的な絶対的ベンチマークです。それはトウモロコシの澱粉からほとんどだけに由来し、その低コスト、高甘さ、および茶色化やテクスチャリングなどの機能特性のためにメーカーによって賞品です。それは、クラー、調味料チップ、グラノーラバー、加工肉、ブールルーク、およびいくつかの「タンパク質」または「脂肪」から直接吸収される「砂糖」または「脂肪」のチェックボックスに、または「脂肪」を吸収します。

高果糖コーンシロップ

HFCSは、トウモロコシの澱粉からフルクトースに酵素的に異化グルコースによって生成されます。 一般的な製剤には、HFCS-55(55%フルクトース、42%グルコース)の軟飲料およびHFCS-42(2%フルクトース)で焼菓子やスナックで使用される。 そのGIの範囲は58から62まで、その代謝成分は、単純なグリセム反応を超えて伸びています。 逆転は、主に、体内の代謝不良や脂肪の減少を促進します。 脂肪酸は、脂肪の多い食物は、脂肪の多い食物やビタミンを直接摂取する。

精製された白い小麦粉

小麦粉は、しばしば「エンリッチド小麦粉」、 "ウンブラーチド小麦小麦粉"、または単に「小麦粉」としてリストされている、とGIは、粒子サイズと処理方法に応じて70〜85の範囲を持っています。 工業用フライス加工プロセスは、ほぼすべての繊維、ビタミン、ミネラルを除去し、曲がりと細菌を取り除きます。 どんな残物は、アミラーゼがすぐに穀物で粒状にエキストラバージンを抽出する、または、小麦粉を抽出する、すべての小麦粉を抽出する、すべての粉末を抽出する。

ライスシロップと玄米シロップ

多くの場合、高フルクトーストウモロコシシロップ、玄米シロップに澱粉をマレット、マルトルーズ、およびグルコースに切る酵素で調理された玄米を発酵させることによって生成されます。 その結果、シロップは、糖蜜(テーブル糖)よりもかなり高い、75と98の間のGIを持っています。 それはグルテンフリー、ビーガン、非GMOであるため、それは、食品添加物を直接表示し、砂糖を識別する食品を識別する。 食品は、食品添加物は、食品添加物として、食品添加物として、食品添加物として、食品添加物として、食品添加物、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品、食品

フードスターチとポテトスターチの修正

食品の澱粉は、化学的にまたは物理的にテクスチャ、凍結解凍安定性、および棚のアピールを改善するために変更されます。 GIに関連する主なタイプは、トウモロコシの澱粉、タピオカの澱粉、およびポテトの澱粉です。 ポテトスターチは、その分離された形で、GIアプローチ95を持っています。 これらの澱粉は、グルテンフリーのスナックのバックボーンであり、小麦グルテンによって供給される構造を提供します。 グルテンフリーの通路を抜けると、クラック、クッキー、およびプリデントは、粉を事前に確認し、粉粉を3つまみ、粉が植えて、この粉が粉が直接、粉を植えて、この粉が粉が植えて、粉が植えられます。

マルトデキストリン

Maltodextrinは、トウモロコシ、米、ポテト、小麦からスターチの部分的な加水分解によって生成される白、水溶性粉末です。 そのデキストロスの同等(DE)は、85と100の間のGIを配置する3〜20の間です。 それは軽度に甘いとすぐに液体に分散するので、それは、低コストの増量剤、食バー、食事の交換、タンパク質粉末、および乳糖値がより速くなるように、それは、その砂糖を「脂肪酸を含有する」と、より大きな脂肪酸を含有する。

成分の欺瞞的な芸術は偽装します

砂糖の1つのソースをスキャンするだけでは十分ではありません。 食品メーカーは、製品に真の糖質負荷を隠すためにいくつかの特定の戦術を採用しています。

[ 成分の分泌:[] 複数の異なる甘味料と澱粉を使用することにより、各々は少量に分けてリストの上部に単一の高GI成分がランクされていないことを確認することができます。 例えば、製品は、デキストロース、砂糖、糖蜜、米シロップを反転する可能性があります。 個人的に、それらは4番目の、5番目の、6番目の、7番目の表示されます。 組み合わせて、それらはすべての消費者の組成物と真皮糖を合成し、真皮砂糖を合成しなければなりません。

包装のフロント オブ パッケージ クレーム:

  • [「高果糖トウモロコシシロップなし」 - これは健康上の利点を意味しますが、製品が同様に有害なmaltodextrin、白小麦粉、または天然フルクトースとグルコースの高いレベルを含む果実ジュース濃縮物とHFCSを代替する可能性があります。
  • 「全粒で作られて」 - FDAは、製品が51%の白小麦粉であり、2%の全粒穀物であっても、この主張を可能にします。 常に全粒が最初の成分であることを確認します。
  • []「低糖」「無糖」[] - これらのラベルは、血糖制御のために非常に危険です。 「砂糖は添加されていません」は、麦芽デキストリン、澱粉、またはデキストローベースのために考慮していません。 それらは、グルコースを劇的に上昇します。 また、超濃縮フルーツピューレスからの天然糖については、考慮しません。
  • 「グルテンフリー」[ - グルテンフリー市場は、高GIの鉱山フィールドです。 米粉、ポテトスターチ、タピオカスターチで小麦を交換すると、多くの場合、元の小麦ベースのバージョンよりも高いGIで製品を作成します。
  • 「Keto-Friendly」または「Low-Carb」 – 多品種の低炭水化物製品が安全ですが、マラチトールやソルビトールなどの砂糖アルコールを使用、および、測定可能な糖質の影響(maltitol syrupは52のGIを持っています)を有する。 他の「低炭水化物」バーの使用は、イソマルアルトオリゴ糖類(IMO)が、現在FDAが、消化可能であると、および、および一部を識別することができる。

[]サイズ操作:[]メーカーは、多くの場合、宣言されたカロリー、砂糖、および炭水化物の数値を低く保つために、クッキーの1/4または2杯のアイスクリーム)の不当な小さなサービングサイズ(例えば、クッキーの1/4または2杯のアイスクリーム)を設定しています。 患者は、すべてのパッケージを消費し、リストされた腹腔負荷を4〜5回摂取します。 実際に消費するサービングの数によって値を常に乗じます。

スナックラベルの読み上げに関する体系的アプローチ

血糖安全に対するパッケージスナックの評価は、構造化、体系的なプロセスを必要とします。

  1. 成分リストを分解:砂糖、澱粉、または精製された穀物に対応するすべての項目を識別します。精神リストを構築:デキストロース、グルコース、スクロース、マルトース、高フルクトーストウモロコシシロップ、トウモロコシシロップ、玄米シロップ、タピオカシロップ、フルーツジュース濃縮、アガベネクスト、マレタス、小麦粉、これらは、粉、これらは、粉、粉、または粉粉粉、または粉粉粉粉、または粉、小麦粉、または粉、小麦粉、または粉、または粉、小麦粉、または粉、粉、または粉、粉、粉、粉、または粉、粉、または粉、粉、または粉、粉、または粉、粉、または粉、または粉、粉、または粉、粉、または粉、または粉、または粉、粉、粉、粉、または粉、または粉、または粉、粉、または粉、粉、粉、粉、粉、粉、粉、粉、粉、粉、粉、粉、または粉、粉、粉、粉、または粉、粉、または粉、または
  2. []「砂糖を追加」ライン:[]]チェックを入れたFDAの日付を別々に宣言します。 サービングあたりの砂糖の5グラム未満のターゲットは妥当です。 しかし、ここで停止しないでください - maltodextrinと澱粉は砂糖として宣言されていません。
  3. 繊維含有量を測定:]総食餌療法繊維は、有意にグルコース吸収を遅くするために1食当たり少なくとも3グラムでなければなりません。 繊維の1グラム未満のスナックは、彼らが任意の明らかな砂糖を含むかどうかに関係なく、急速なスパイクを引き起こす可能性があります。
  4. [] 注意してネット炭水化物を計算: ネット炭水化物(総炭水化物 - 繊維 - 砂糖アルコール)は、有用な、しかし、不完全、メトリックです。 食品にマルティトール(GIの35〜52)またはIMOsが含まれるとき、それは失敗します。 厳密な代謝制御のために、ネット炭水化物の摂取量に対するマルティトールの半分のグラムが仮定されます。
  5. グリセム負荷を評価する:[] プライマリ成分の推定GIによって利用可能な炭水化物(ネット炭水化物、測定値)を増量する。 食後の結果が15を超えた場合、スナックは、血糖ホメオステアシスを破壊する可能性があります。

低い糖蜜のスナックのポートフォリオを造る

最も効果的な戦略は、コア成分に基づいて、本質的に低GIであるパッケージされたスナックのリストをキュレーションすることです。 梅、ナッツ、種子、全古代穀物、および平原乳製品から構築された製品に焦点を当てます。

共通の誤解を招く

蜂蜜は、パッケージされたスナックで砂糖に代わる健康食品ですか?

ハニーはおよそ58のGIを持っており、中程度の範囲に配置します。 トレース酵素と抗酸化物質が含まれている間、これらは、その砂糖含有量に相対的に無視できる量に存在します。 包装スナックでは、蜂蜜は単に濃縮砂糖の別の形態であり、そのようなようにカウントする必要があります。 ハニーの大さじは砂糖の17グラムが含まれています。

ココナッツシュガーとは?

ココナッツパームのサップから派生したココナッツシュガーは、約54のGIを持っています。それは、インリン、控えめに吸収を遅くする食物繊維が含まれています。しかし、それはまだ肉体的に密で、フルクトースが高いです。それは白糖よりも余白の利点を提供していますが、糖尿病を持つ個人のための無料パスではありません。炭水化物の総体量は、決定要因のままです。

「砂糖なし」ラベルを信頼できますか?

いいえ、血糖管理ではありません。 "砂糖は添加されていません" 製造中にスクロースまたはHFCSを追加しなかったことを意味します。 しかし、製品はまだ天然糖(果物の濃縮物から)、デキストロース、maltodextrin、または精製された澱粉を含むことがあります。 これらの成分は、砂糖を添加することと同じ代謝産物です。 ]。 公衆衛生のチャンバードT.H。 は、消費者が「砂糖が」は「炭水化物が加える」という意味ではありません。

低GIスナックはカロリーで常に下がっていますか?

全くありません。ナッツ、種子、チーズ、およびフル脂肪ヨーグルトは、脂肪含有量による低GIしかしカロリー密度です。 低GIダイエットの目標は、必ずしもカロリー制限ではなく代謝安定化ではありません。 焦点は、血流へのグルコース入口の率と大きさを制御することではなく、総カロリー摂取量にのみてはいけません。 サービングあたりのGlycemic負荷は、部分制御のためのより有用なメトリックです。

隠された地球の負荷の長期結果

高GI のパッケージのスナックの繰り返し摂取は、予測可能な代謝物trajectory を作成します。 Postprandial の hyperglycemia は、筋肉、レバーおよび脂肪組織のインシュリン抵抗を誘発する時間を超える有能な hyperinsulinemia を誘導する。この抵抗力がある状態は、同じグルコース処理を達成するために、インシュリンの過剰な量を分泌する膵臓を強制します。慢性的なストレスの下でベータ細胞は、最終的には成長し、糖尿病を促進し、生産に有利な糖尿病を促進します。

さらに、高GIダイエットは、非アルコール脂肪肝疾患(NAFLD)に直接リンクされます。 グルコースの急速な変化は、肝臓のデノボの口腔形成を引き起こし、過剰炭水化物を貯蔵のために脂肪に変換します。 Nutrientsに公表された2019メタアナリシスは、低GIダイエットの介入がHbA1cを著しく減らし、糖尿病および消化管疾患の危険性疾患を抑え、いくつかの種類のアレルギー薬を摂取する、または血液疾患を予防するなどの予防効果を抑えました。

生涯メタボリック健康のためのラベルの文献をマスター

包装されたスナック業界は、規制のエッジの周りに革新し、古い高GI成分の新しい名前と処方を作成します。唯一の信頼できる防衛は、炭水化物化学と人間の代謝の間の基本的な関係の深い、体系的な理解です。成分リストがデキストロース、マルトデキストリン、米シロップ、白い小麦粉、または最初の3つの位置内の洗練されたスターチの特徴であるパッケージされたスナックを避けてください。すべての食品または単一の成分から構築されたスナックを選択してください:種子、梅、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、果物、果物、野菜、野菜、果物、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、野菜、果物、果物、野菜、野菜、果物、野菜、野菜、果物、果物、野菜、野菜、

小規模で一貫した置換は、特大の長期的利益を生み出します。 日替わりの低GIスナックを1回交換すると、平均24時間グルコースの遠足が低下し、パンクレアや血管系に累積的な炎症負荷が減少します。 メタボリックヘルスは単一の劇的な介入によって達成されませんが、数百の通知ラベル読み取りの決定による総計効果によって。 この記事に含まれる知識は、消費者があらゆる食品パッケージを熟読し、あらゆる食品を効果的に使用し、食品を促進するために消費者に適応させます。