Allulose 및 Diabetic-friendly Panna Cotta 요리법의 사용

Panna Cotta의 Allulose 작품 : 질감, 단맛, 안정성

Panna cotta - 말 그대로 "코크 크림"- 젤라틴에 의존하는 간단한 이탈리아 디저트는 부드러운, 퀼버링 젤을 만들 수 있습니다. 감미료 선택은 두 질감과 입원에 크게 영향을 미칠 수 있습니다. 류로, disaccharide은 젤라틴의 수화 네트워크와 방해 할 수 있습니다. 때로는 fragile 세트 또는 약간 과민한 질감으로 이어질 수 있습니다. Allulose는 작은 분자 크기와 단당으로, 이 글루텐과는 달리, 이 글루텐과는 달리, 또는 깨끗한 물이 생기지 않는 경우에, 이 글루텐을 가진 이질은 결코 뚜렷하게 할 수 없습니다.

앨루로스는 설탕보다 약 30 % 더 적은 단맛이기 때문에 동일한 단맛에 도달하기 위해 약간 높은 금액을 사용해야합니다. 무게가 1 부분 설탕에 1.3 부품 앨루로스의 비율은 신뢰할 수있는 시작점입니다. 그러나 많은 요리법이 필요한 것보다 더 많은 설탕을 사용한다는 것을 발견했습니다. 볼륨 (알루로스는 약간 덜 굵은)에 의한 1:1 대용은 완벽하게 편안한 단맛을 제공합니다. Allulose는 부드러운 가열 온도에 degrade하지 않습니다 (또는 180°F). 그것은 표면이 180°F에 걸쳐서 표면이 180°F를 촉진하는 데 도움이되는 것을 돕기 위해 사용됩니다.

Basic Diabetic-Friendly Panna Cotta 레시피와 Allulose

4개의 표준 1⁄2 컵 서빙을위한이 조리법은 설탕없는, 낮은 차, 그리고 완전히 diabetic 친절한입니다. 제일 결과를 위한 고품질 성분을 사용하십시오.

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• 2컵(480ml) 무거운 크림(또는 가벼운 버전의 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반
• 1⁄3 컵 (40 g) 앨루로스 (조정 또는 아래; 1⁄4 컵으로 시작하면 더 달콤한, 더 달콤한 1⁄2 컵을 선호하는 경우)
• 1 티 스푼 바닐라 콩 페이스트 또는 순수한 바닐라 추출물. 바닐라 페이스트는 얼룩과 강력한 맛을 추가하고, 추출은 벌금하지만 더 많은 뮤트입니다.
• 2 1⁄4 teaspoons 분말 젤라틴 (약 1 1⁄4 온스 패킷, 약 7 그램)
• 3 큰 술 냉수 (젤라틴을 피하기 위해 - 최고의 결과를 위해 필터링 물을 사용)
• 선택 사항: ] 미세 바다 소금의 핀 (단백 단맛 인식과 맛을 라운드)

Step-by-Step 지침

1. 브라우저 젤라틴:] 젤라틴 분말을 작은, 내열 그릇에 냉수에 균등하게 뿌리고 뿌려. 그것은 회사가 될 때까지 5~10 분 동안 씻어 앉을 수 있습니다, 지글리 블록. 이 수화 단계는 젤라틴이 나중에 녹아 준다.
2. 크림과 눌레를 가열 : 중간 냄비에서 무거운 크림과 눌레를 결합합니다. 눌레가 완전히 녹아 때까지 중간 낮은, 교반을 가열하고 혼합물은 160°F (70°C)에 도달합니다. 끓는 크림이 피부 형성하고 덜 실크 텍스처에 결과를 얻을 수 있습니다.
3. 바닐라 추가:열에서 제거하고 바닐라 페이스트 또는 추출에 서. 따뜻한 혼합물을 맛 하 고 필요한 경우 단맛을 조정. 팬나 코타가 약간 덜 달콤한 때 감기, 그래서 조정 하는 경우 약간 달콤한의 측면에 err를 맛.
4. 젤라틴을 녹여:] 따뜻한 크림 혼합물에 피는 젤라틴을 추가합니다. 젤라틴이 완전히 녹아 져서 혼합물은 매끄럽습니다. 약 30 초의 꾸준한 속삭임. 젤라틴이 녹아지 않으면, 붓고는 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고 붓고
5. Pour and set: 4개의 라임킨, 작은 유리, 또는 실리콘 몰드 중에서도 혼합물을 균등하게 나눕니다. 각 카운터에서 공기 거품을 방출합니다. 적어도 4 시간 동안 냉장해, 바람직하게 하룻밤. Panna cotta는 더 확고하게 가득 차있는 밤 후에.
6. Unmold (선택 사항): 를 봉사, 딥 각 라임킨을 10 초 동안 (단반)에 간단히 담그고, 그 후에 판에 넣으십시오. 실리콘 금형을 사용하는 경우, 단순히 멀리 거피하십시오. 설탕없는 베리 compote와 함께 평야 또는.

영양 프로필 (섭리, 약)

• Calories: ~220 (크림 타입에 따라 다름) 반 앤 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반 반)
• 탄수화물: ~2g (크림의 천연 락토스에서; 알루로스는 불쾌한 소화 탄수화물에 기여)
• 넷 캐비넷: <1 g (알루로스에서 0.5 g는 FDA 지도 당 소화 탄수화물로 계산되지 않습니다)
• Fat: ~22g
• Protein: ~2g
• 자세: 0 g 설탕, 0 g 설탕 알코올

맛의 배란을 유지하고 있습니다.

Panna cotta의 공백 캔버스 자연은 끝없는 사용자 정의를 초대합니다. 여기에 모든 레버리지를 활용하고 낮은 글리세라이드로드를 유지합니다.

바닐라 콩 & 레몬 Panna Cotta

한 개의 나뭇잎 바닐라 콩 (추가 풍미를 크림으로 씨앗을 긁어)과 하나의 유기 레몬의 조끼. 젤라틴을 추가하기 전에 콩 파드를 제거. 레몬은 크림을 들어 상쾌한 메모를 추가합니다. 이러한은 귤 가루의 몇 가지 신선한 딸기와 가벼운 먼지로 식힙니다.

초콜릿 Allulose Panna Cotta

1⁄4 컵을 2온스 (55g)의 크림을 볶아 버립니다. 1⁄4 컵을 볶아 버리고 잘게 자르고 있습니다. 열에서 제거한 후 따뜻한 크림에 초콜릿을 추가하십시오. 1 분 동안 앉아서 녹아 부드럽게 볶습니다. 초콜릿의 쓴맛을 카운터에 1⁄2 컵 (60g)에 눌슨을 늘리고 증가시킵니다. 이 버전은 풍부하고 강렬한 콜코라티이며, 탄수화물에서 낮은 표로 만듭니다.

코코넛 크림 Panna Cotta (디에 무료 옵션)

두 개의 깡통 (13.5 oz 각각)의 풀 페이 코코넛 크림을 가진 무거운 크림을 대체하십시오. 판지에서 코코넛 우유를 사용하지 마십시오. 코코넛 크림이 젤을 안정화하기 위해 천연 단백질이 적은 있기 때문에 젤라틴을 2 1⁄2 티스푼으로 증가시킵니다. cinnamon 또는 cardamom의 pinch를 따뜻하게하십시오. 적어도 5 시간 동안 냉장하십시오. 세트는 낙농장 버전보다 약간 연약하지만 여전히 깨끗합니다.

커피 & 앰프; 바닐라 Panna Cotta

스테프 1 커피 (또는 1 에스프레소 포드의 가치)의 벌금 지상 커피의 큰 술 가열. 젤라틴을 추가하기 전에 미세 체를 통해 변형. 바닐라와 알루 로스와 함께 아름다운 커피 맛 쌍, 그리고 카페인은 미묘한 리프트를 추가합니다. 드프 버전의 경우, decaffeinated 콩을 사용하십시오.

완벽한 Panna Cotta에 대한 팁 모든 시간

• 온도 물질: 피부의 치료 또는 개발을 피하기 위해 180°F (82°C)의 위 열 크림을하지 마십시오. 정밀도를 위한 즉시 독서 온도계를 사용하십시오.
• Bloom 제대로: 항상 냉수에 젤라틴을 피하고, 열이 약하게 설정 전력을 줄일 수 있기 때문에. 무게에 의해 약 1 부분 젤라틴의 비율을 사용합니다.
• 비율을 잡기: 표준 팬나코타의 경우, 2 컵 (480 ml) 당 젤라틴의 2 1⁄4 티 스푼 (7 g)를 크림. 너무 많은 젤라틴은 고무, 부수 질감을 수 있습니다; 너무 약간의 결과 부드러운, custard 같은 푸딩 오히려 확고한 조각.
• 완성에 대한 변형:] 혼합물이 부드럽고, 미세 체를 통해 변형하는 경우에도, 실크 질감을 보장하는 젤라틴 또는 크림 고체를 제거.
• 쉬운 압축을 위한 실리콘 형을 사용하십시오: 실리콘 형은 뜨겁 물 복각이 요구하지 않습니다 — 다만 그(것)들을 부드럽게 플렉스고 팬코아 방출은 청결하게 풀어 놓습니다.
• 앞에 떡:Panna cotta는 최대 3일 동안 냉장고에서 잘 유지한다. 플라스틱 포장을 가진 각 형을 커버하여 냉장고 냄새의 흡수를 방지합니다.
• 최저의 고려: 신선한 열매 (딸기, 블루베리, 딸기)는 설탕에서 자연적으로 낮습니다. 포도당 충격 없이 10년을 더해 만든 설탕 자유로운 카라멜의 드리 노즐.

Allulose vs. 다른 감미료: 빠른 비교

당뇨병 판나 cotta에 대한 감미료를 선택할 때, 당신은 몇 가지 오염 물질이 있습니다. 여기에는 낙농장 기반 세트 디저트의 성능에 중점을 둔 가장 일반적인 대안에 대해 앨루슨이 어떻게 겹쳐 쌓입니다.

제품 소개

• Allulose: ~0.4 cal/g, glycemic index (GI) 0, 70% 설탕으로 단맛으로. 맛: 깨끗하고 설탕 같은, 맛. 질감: 쉽게 녹여, 크림에 결정하지 않고 부드러운 세트를 만들 수 있습니다. 팬 코타에 필요하지만, 필요 할 수 있습니다. 비용 : 높은.
• Erythritol: 0.24 cal/g, GI 0, 70% 단맛. 맛: 단맛이지만 발음된 냉각 효과 (분/장) 크림 요리에서 불쾌한. 짜임새: 완전히 녹지 않는 경우에 결정할 수 있습니다; 때때로 가루 또는 gritty mouthfeel을 나타낸다. 좋은 갈색 능력. 비용: 저것에 온건한.
• Stevia (순수한 추출물): 0 cal, GI 0, 200-300배 설탕보다 단맛. 맛: 강한 감초 또는 쓴 aftertaste, 특히 높은 농도. 극단적으로 힘 때문에 정확하게 측정하는 어려움; 종종 erythritol와 혼합으로 판매. 당신이 후속을 즐기는 경우에 한 panna cotta에 이상적. 비용: 브랜드에 따라 높은 높은 수준.
• Monk 과일 (모글로라이드): 0 cal, GI 0, 150-250배 설탕보다 단맛. 맛: stevia보다 클리너 여전히 온화한 과일 맛; 종종 erythritol 또는 allulose와 혼합. 순수한 형태로 매우 비싼. 잘 녹아 낼 수있는 혼합을 찾을 수 있다면 팬나 콧에서 작동합니다. 비용 : 높은.
• Xylitol: 2.4 cal/g, GI 13 (낮은하지만 제로), 설탕과 같은 단백. 맛 : 좋은, 후타 스트,하지만 개에 위험 (애완 동물에 급속한 인슐린 방출을 일으킬 수 있음). 질감 : 잘 용해하지만 15 g 이상에서 소화 된 (블레이팅, 설사)를 일으킬 수 있습니다. 낮은 캐럿은 전혀. 비용 :.
• Sucrose (sugar): 4 cal/g, GI 65, 높은 glycemic 부하, 일반적인 조리법에서 당뇨병에 적합. 짜임새: 팬나 코타를 위해 완벽하지만 많은 식이 요법을 제외. 비용: 낮은.

특히 panna cotta의 경우, allulose는 냉각 효과, 결정화, 또는 aftertaste없이 가장 중립적인 맛과 신뢰할 수있는 질감을 제공합니다. 많은 파스타 요리사 및 ketogenic bakers는 이제 저수지 크림 디저트에 대한 금 표준을 고려합니다.

Broader Low-Carb 라이프 스타일에 앨로스

모든 효모는 팬나 코타에만 있지 않습니다. 그것은 샐러드 드레싱, 소스, 요구르트, 수제 아이스크림 및 구운 상품에서 아름답게 작동합니다. 설탕과 같은 카로닉 충격을 일으키지 않기 때문에 체중 관리 및 대사 건강 목표를 지원합니다. ketogenic식이 요법을 따르는 개인의 경우, allulose는 0의 순 탄수화물 기여와 함께 필수적으로 carb-free입니다. 그것의 안전 프로필은 견고합니다; 다른 국가의 FDA 및 규제 기관은 일반적으로 약 20g의 일반적 인 것으로 간주 될 수 있습니다. [2]

자주 묻는 질문

panna cotta 외에 다른 디저트 요리법에 의거를 사용할 수 있습니까?

절대적으로. Allulose는 치즈 케이크, 크림 브로슈, 아이스크림 기초, puddings, 과자 및 케이크에서 잘 실행합니다. 그것은 erythritol 같이 결정하지 않으며, 매끄러운 custards를 위해 이상적. 구운 상품을 위해, 설탕 보다는 더 빨리, 그래서 25°F에 의하여 오븐 온도를 감소시키고 색깔에 눈을 지킵니다.

알레르기가 발생합니까?

일부 사람들은 곰팡이 박테리아에 의해 발효되는 것과 같이 15-20 그램 이상 함유 할 때 온화한 bloating 또는 증가 가스를 경험합니다. 단일 panna cotta 서빙 (5-8 그램)의 양은 거의 문제가 발생합니다. 작은 부분으로 시작하여 공차가 알 수없는 경우 점차 증가합니다. 설탕 알코올과 달리, 알루로스는 적당량에 osmotic 설사를 유발하지 않습니다.

당뇨병 환자에게는 알레르기가 있습니까?

예, 알루로스는 어린이를 포함한 모든 연령대에 안전한 것으로 간주됩니다. 혈액 포도당에 대한 그것의 negligible 충격은 당뇨병을 관리 젊은 사람들을 위해 설탕보다 훨씬 더 나은 선택을 만듭니다. 그러나, 소아 Endocrinologist 또는 등록 된 규정식과 상담하여 개별 식사 계획에 맞는 적절한 서빙 크기를 결정하십시오.

모든 panna cotta 조리법에 설탕에 대한 allulose 1:1를 대체 할 수 있습니까?

앨루로스는 설탕으로 약 70 %이므로 무게가 1 %의 직접 대체로 체중이 덜 달콤한 디저트를 생산합니다. 전통적인 설탕 레시피의 단맛과 일치하려면 설탕 1 그램에 대한 앨루로스 1.3 그램을 사용하십시오. 그러나 많은 요리법은 고전적인 팬나 코타 조리법이 과감히 덥기 때문에 1:1 대체로 볼륨 (무게)에 의해 종종 즐거운 단맛을 생성합니다. 따뜻한 혼합물을 맛보고 선호에 맞게 조정하십시오.

모든 것을 함께 가져 오기 : 모든 사람을 위한 Guilt-Free Dessert

Panna cotta는 가장 우아한 및 간단한 디저트 중 하나가 요리 할 수 있습니다. 설탕에 대한 효모의 대체로,이 크림, 실크 이탈리아는 당뇨병, prediabetes, 또는 낮은 - carb 라이프 스타일을 관리하는 사람에게 접근 할 수 있습니다. Allulose의 중립 단맛은 크림과 바닐라 빛의 순수한 맛을 낼 수 있으며 깨끗한 세트는 손님과 가족과 똑같이 감탄합니다. , , 신선한 설탕과 함께 볶음을 제공하거나,이 과일을 볶지 않는 모든 설탕과 설탕을 볶음을 의미하지 않는,이 과일을 의미하지 않는 것을 의미한다.

혈당과 혈당 통제 뒤에 과학에 더 깊은 다이빙을 위해, 를 참조합니다 혈당과 혈당에 대한 PubMed 연구 . 이 조리법을 시도하십시오 - 당신의 맛 싹 및 당신의 혈액 포도당은 당신이 가지고 있는 배려를 평가할 것입니다. 둘 다 맛있고 건강의 마음이 있는 디저트를 창조하십시오.