왜 전통 바나나 빵 폭포 건강에 대한 짧은 향신료 베이커

바나나 빵은 가장 인기있는 편안함 식품 중 하나입니다, 그것의 moist crumb 및 달콤한 바나나 맛에 대한 사랑. 그러나, 대부분의 고전적인 조리법은 흰 설탕 또는 갈색 설탕에 의존, 혈액 포도당 수준을 소아링 보낼 수 있습니다. 당뇨병을 관리, 낮은 차체 라이프 스타일을 따르거나 단순히 설탕 섭취를 줄이기 위해 노력,이 빠른 빵은 위험한 것. 문제는 단지 설탕 자체가 아닙니다 - 에너지 충돌과 장기적인 우려에 이르는 급속한 흡수입니다.

혈당에 최소 영향을 미치는 약한 설탕을 섭취하십시오. 혈당에 대한 전통적인 감미료를 교환하고 아몬드 밀가루와 같은 저혈당 가루로 섞어서 대사 건강을 손상시키지 않고 cravings를 만족시키는 바나나 빵을 만들 수 있습니다. 이 회귀 가이드는 요리법을 통해뿐만 아니라 각 성분 선택의 과학에 대해 설명합니다.

Allulose가 설탕보다 다르게 작동하는 방법

Allulose는 피그, 레이신, Jackfruit 및 단풍나무 시럽에서 소량으로 자연적으로 발생하는 단당 (단백 설탕)입니다. 구조적으로, 그것은 fructose와 유사하지만 같은 방식으로 대사되지 않습니다. 인체는 눌루로스를 흡수하지만 포도당으로 변환 할 수 없습니다, 그래서 그것은 크게 사용되지 않는 소화 시스템을 통과합니다. 이 독특한 속성은 설탕의 달콤한 용량의 약 70 %를 제공합니다. 칼로리 당 0.4 그램 당 4 그램 당 grams 당 4 그램 당 grams 당 grams.

이 연구는 혈당이 혈액 포도당 또는 인슐린 수준을 올리지 않는 것을 보여주었습니다. 이 연구는 2개의 당뇨병 또는 그 뒤에 ketogenic식이 요법을 가진 사람들을 위해 적당한 것을 만들기. 미국 음식과 약 관리 (FDA)는 영양 상표에 추가한 설탕으로, 더 낮은 글리세라이드로 그것의 역할을 지원하는 면제되었습니다. 굽는 사람을 위해, 혈당은 갈색으로 하고 습기 보유의 기간에 있는 설탕과 유사하게 행동합니다, (것)들의 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인 자연적인

  • 올로오스의 글리세럼 색인:약 0–1 (65–70)의 설탕의 GI에 비교
  • Caloric 감소: 무게에 의해 설탕보다 거친 90%의 적은 칼로리
  • Dental 건강: Allulose는 비 cariogenic, 그것을 먹지 않는 의미는 구멍 덮는 박테리아를 먹이지 않습니다

올루로스 쇼핑을 할 때, 순수 알루로스 파우더 또는 과립 형태를 찾습니다. 인공 감미료 또는 필러와 혼합. 인기 브랜드는 All-You®과 Swerve® Allulose를 포함하지만, 많은 상점 브랜드는 지금 그것을 수행 할 수 있습니다. 또한 온라인으로 주문할 수 있습니다.

낮은 Glycemic 바나나 빵 : 궁극적 인 성분 가이드

이 조리법의 각 성분은 밀접한 loaf를 전달하는 동안 글리세라이드 부하를 낮추기 위해 선택되었습니다. 여기에는 대용주가 있는 전체 목록입니다.

핵심 성분

  • 3 ripe 바나나 – riper the bananas, sweeter the 빵. 그러나 당신이 carbs를보고 있다면, 설탕 함량을 줄이기 위해 그냥 ripe 바나나 (노란색 반점)을 사용합니다. 바나나스는 적당 한 GI (약 51), 그러나이 조리법에 그들은 높은 섬유 아몬드 밀가루에 의해 균형.
  • 2 컵 아몬드 밀가루 – 아몬드 밀가루는 탄수화물과 건강한 지방과 단백질에서 높은 낮은. 그것은 부드러운 찻잎을 제공합니다. 견과없는 옵션, 해바라기 씨앗 가루 또는 코코넛 밀가루의 혼합 (사용 1⁄3 컵 코코넛 밀가루 플러스 2 엑스트라 알).
  • 1⁄2 컵 allulose – 맛에 맞게 조정. 당신이 달콤한 빵을 선호하는 경우, 3⁄4 컵에 증가. Allulose는 설탕보다 덜 달콤한, 그래서 일부 베이커는 액체 스테비아의 몇 가지 방울을 추가, 그러나이 조리법은 간단합니다.
  • 3 큰 계란 – 계란은 구조와 습기를 제공합니다. 채식 버전의 경우, flax 달걀 (1 큰 술장수 지상 플럭스 + 계란 당 3 큰 술)을 사용하지만, 질감이 denser 될 것입니다.
  • 1 티 스푼 바닐라 추출물] – 최고의 맛에 대한 순수한 바닐라 추출물을 사용합니다.
  • 1 티스푼 베이킹 소다 – 파싱 에이전트. 적절한 상승에 대해 신선한 것을 보장합니다.
  • 1⁄2 티 스푼 소금 – 단맛과 균형의 맛을 향상.

옵션 추가 기능

  • 초과 호두 또는 페칸 – 스크럽과 건강한 지방을 추가합니다. 1⁄2 컵을 사용하십시오.
  • Dark 초콜릿 칩 (85% 카카오 이상) – 하단의 캐비티를 유지하십시오. 원하는 경우 설탕없는 칩을 사용하십시오.
  • 1 티 스푼 계피 또는 호박 파이 향신료 – 온화함.
  • 2 큰술 코코넛 오일 또는 녹은 버터 – 지방에 대한 일부 조리법; 당신이 알몬드 밀가루 빵 건조를 발견하면, 오일 또는 버터의 2 큰술을 추가합니다. 이 조리법은 바나나나와 계란이 충분한 습기를 제공하기 때문에 추가 지방없이 설계되었습니다.

단계별 반감기 방법 (Triubleshooting Tips 포함)

이 단계를 신중하게 따라 낮은 글리세럼 배나 빵이 모든 시간을 완벽하게 끕니다.

의제정보

  1. 350°F (175°C)에 예열 오븐. 중간에 선반을 두십시오.
  2. 버터 또는 비 스틱 스프레이가있는 9 × 5 인치 loaf 팬을 윤활제, 다음 쉽게 제거를위한 두 개의 측면에 오버행을 떠나, 피임 용지와 라인.
  3. 큰 그릇에서, 포크 또는 감자 마스처와 바나를 매끄럽게하지만 약간 작은 덩크가 남아있다. 일관성은 applesauce를 닮아야한다.

배터 믹싱

  1. 계란과 바닐라 추출물을 마른 바나나에 추가하십시오. 철저하게 결합 될 때까지 위스키. 혼합물은 균일해야합니다.
  2. 분리 된 중간 그릇에서, 아몬드 밀가루, 눌로스, 베이킹 소다, 소금을 함께 뱀. 알루 로스가 잘 분산되어 있는지 확인; 그것은 소프하지 않는 경우 덩어리 할 수 있습니다.
  3. 습식 혼합물에 건조 재료를 추가합니다. 건조 된 묘지가 남아 때까지 스탈루와 함께. 덮여있는 덩어리가 덩어리가 덩어리가 겹치면 덩어리가 될 수 있기 때문에 덮여 있지 마십시오. 덩어리가 너무 두꺼운 것 같으면 우유 또는 물 1 큰 술을 추가하십시오. 너무 얇은 경우 (아몬드 가루로 드문 것), 5 분 동안 휴식하십시오. 밀가루는 수분을 흡수합니다.
  4. 견과 또는 초콜렛 칩과 같은 어떤 선택적인 추가에서 그로 겹.

굽고는 및 냉각

  1. 준비된 덩어리 팬으로 배터를 붓는다. 스팸으로 균등하게 퍼짐. 공기 거품을 방출하는 몇 번 카운터에 팬을 탭합니다.
  2. 45-55 분 동안 베이크. 40 분에서 확인 시작. 나무 꼬치가 중앙에 삽입되면 빵이 깨끗하거나 몇 가지 모이스처 찻잔과 함께, 젖은 배터가 없습니다. 상단은 황금 갈색이어야한다.
  3. 주의:] 앨루로스가 30 분 후에 너무 빨리 갈색으로 갈색으로 만들면, 알루미늄 호일을 가진 loaf를 텐트.
  4. 오븐에서 팬을 제거하고 와이어 랙에 배치하십시오. 15 분 동안 냄비에 빵을 냉각 한 다음 피임 슬링을 사용하여 꺼내십시오. slicing 전에 랙에 완전히 냉각하십시오 (최소 1 시간). 따뜻한 동안 슬라이딩은 섞어 발생합니다.

왜이 레시피 작품 : 저전혈성 백킹의 과학

글리세라이드 지수 (GI)는이 바나나 빵이 더 나은 선택인지 설명하는 데 도움이됩니다. GI는 음식의 탄수화물이 혈당을 어떻게 증가시키는지 측정합니다. 높은-GI 식품은 급속한 스파이크를 유발합니다. 낮은-GI 식품은 더 느린, 더 안정적인 에너지를 제공합니다.

알몬드 밀가루는 최소 소화기와 함께 주로 지방과 단백질이기 때문에 매우 낮은 GI (약 0–5 추정)를 가지고 있습니다. 대조적으로 밀 가루는 약 70-85의 GI를 가지고 있습니다. 아몬드 밀가루를 대체함으로써, 빵의 전체 가황화물은 극적으로 떨어지게됩니다. 바나나스는 중간 GI에서 사용되며, 제한된 수량 (라프 당 세 바나나나는 과일에서 설탕의 약 90 그램을 생산하지만, 10-1212에서 벼룩을 뿌려 냅니다. 모든 설탕이 30g에 영향을 미칩니다.

또한, 아몬드 밀가루의 지방과 섬유는 더 천천히 소화, blunting 혈당 스파이크. 에 출판 된 연구 ] 알몬드 소비가 2 형 당뇨병 환자의 글리세라이드 제어를 개선하지 않았다. 견과 또는 씨앗을 포함하면이 혜택을 증폭합니다.

영양 프로필: 슬라이스 당 (10 조각에 기초)

여기는이 낮은 글리세럼 바나나 빵의 한 조각에 대 한 대략적인 고장 (선택 사항 추가 포함):

  • 칼로리: 185
  • 총 지방: 14g
  • 포화된 지방: 2g
  • 탄수화물: 12g (net carbs: 5g 섬유를 빼기 후에 7g)
  • 섬유: 5g
  • 설탕 : 7g (바나나에서 모두; 눌로스는 설탕으로 계산되지 않습니다)
  • 단백질: 7g

전통적인 바나나 빵 조리법과 비교하십시오: 250-300 칼로리, 30-35g 총 탄수화물, 15~20g 설탕 및 최소한도 섬유. 다름은, 특히 혈당 관리를 위해 실질적으로 입니다.

저장 및 Serve 저 - Glycemic 바나나 빵

아몬드 밀가루가 글루텐이 부족하고 습기를 다르게 유지하기 때문에이 빵은 밀 기반 버전보다 실내 온도에서 더 짧은 수명을 가지고 있습니다. 여기에는 모범 사례가 있습니다.

  • 객실 온도: 2 일 동안 완벽한 컨테이너에 저장. 그 후, 냉장 또는 동결.
  • Refrigerator: 플라스틱 랩에 단단히 포장하고 최대 5 일 동안 냉장고에 저장합니다. 텍스처를 부활하기 전에 스트레칭을 스트레칭합니다.
  • Freezer: 플라스틱 포장에 개별 조각을 포장, 그 후 냉동 가방에 배치. 최대 3 개월 동안 동결. 실내 온도에 Thaw 또는 냉동에서 직접 토스트.

제안 : 비말 버터, 크림 치즈, 설탕없는 너트 버터로 퍼집니다. 디저트 트위스트를 위해, 휘핑 크림과 몇 가지 신선한 열매의 전단과 슬라이스와 상단을 따뜻하게하십시오.

조리법 신선한 것을 유지하는 변

기본 저혈압염 바나나 빵을 마스터하면이 쉬운 변형을 시도하십시오.

초콜릿 Swirl 바나나 빵

1 큰 술 코코넛 오일 설탕없는 어두운 초콜릿 칩의 1⁄4 컵. 냄비에 배터를 붓고, 칼과 함께 상단과 소박한 초콜릿을 뿌려. 지시대로 베이크.

Zucchini 바나나 빵

한 중간 zucchini를 긁고 과도한 습기를 짜냅니다. 1⁄2 티 스푼 계피와 함께 배터로 펼칩니다. 이것은 수분과 추가 영양소를 다량의 맛을 바꾸지 않고 추가합니다.

Vegan 저 - Glycemic 바나나 빵

펄스 계란 (3 큰 술 지상 펄스 + 9 큰 술 물, 앉아 5 분) 계란을 교체하십시오. 11⁄2 컵 아몬드 밀가루 플러스 1⁄2 컵 코코넛 밀가루 (코넛 가루가 더 액체를 흡수하기 때문에)를 사용합니다. 2⁄3 컵에 눌슨을 증가시킵니다. 5 - 10 분 더 오래 끓입니다.

스파이스 호박 바나나 빵

1⁄2 컵 캔 호박 순수 (펌핑되지 않는 호박 파이 충전)과 함께 한 바나를 교체하십시오. 1 개의 찻주인 호박 파이 향을 추가하십시오. 추가 수분을 위해 조정하기 위해 13⁄4 컵에 아몬드 밀가루를 감소시킵니다.

자주 묻는 질문 Allulose 및 Low-Glycemic Baking에 대해

erythritol 대신 allulose를 사용할 수 있습니까?

예, 그러나 erythritol에는 냉각 후속이 있고, erythritol를 위해 앨루오스 대를 위한 설탕의 대략 70% 단미는 그러나 그들의 재산이 다릅니다). Erythritol는 또한 갈색 아닙니다. substituting 경우에, 동일한 양을 이용하고 그러나 꿀 또는 단풍나무 시럽의 1개의 큰술을 추가하는 것을 고려하십시오 (이 설탕을 추가하십시오). 대안으로, monk 과일 감미료를 가진 erythritol를 혼합하십시오.

왜 내 바나 빵이 건조를 끄는가?

오버베이킹은 가장 일반적인 원인입니다. 알몬드 밀가루 빵은 습기를 유지하기 위해 글루텐이 없기 때문에 빠르게 건조합니다. 40 분 동안 행해진 확인하여 오븐 온도계를 사용하여 오븐 온도가 정확합니다. 또한, 당신의 바나나가 매우 찢어지도록하십시오. 그들은 습기를 기여합니다.

모든 사람들이 안전합니까?

Allulose는 일반적으로 FDA에 의해 안전 (GRAS)로 인식됩니다. 일부 사람들은 큰 양 (일 당 30g 이상)을 투여하는 경우 온화한 소화를 경험합니다. 작은 서빙으로 시작하십시오. 임신 한 여성과 아이들은 모세관에서 그것을 소비 할 수 있습니다.

아몬드 가루 대신 일반 밀가루를 사용할 수 있습니까?

예, 그러나 그 glycemic 부하를 크게 증가 할 것입니다. 당신은 그것을 낮 GI, 아몬드 또는 코코넛 밀가루 스틱을 유지하려는 경우. 곡물 기반 버전의 경우, 전체 밀 파스타리 밀가루 (GI 약 55)을 사용하지만 더 높은 그물 캐비브를 기대합니다.

결론: Guilt 없는 바나나 빵을 즐기십시오

이 낮은 glycemic 색인 바나나 빵은 당신이 안정되어 있는 혈당을 유지하기 위하여 당신의 마음에 드는 안락 음식을 주기 위하여 가지고 있지 않다는 것을 증명합니다. 혈당과 아몬드 가루의 과학적인 이점을 레버로 하여, 당신은 전통적인 바나나 빵 모이스처, 단, 및 만족시키는 맛에 현저하게 가까이에 loaf를 창조할 수 있습니다. 당신이 당뇨병 가족 일원을 위한 굽는 것을, 이 낮은것은, 이 약을 위해, 이 약을 위해 가공한 설탕을, 또는 이 약을, 이 약을 감소시키기 위하여 가공하는 것을 도울 것입니다.

변화와 실험, 친구와 함께 loaf를 공유, 그리고 당신의 음식에서 정확히 무엇을 알고 마음의 평화를 즐길. glycemic 색인과 대안 감미료에 대한 자세한 내용은 ]American Diabetes Association 및 ]의 국가 보건기구의 모든 ulose에 대한 자원 확인.