Allulose 이해 : 현대 다이어트를위한 희귀 설탕

이 약은, D-psicose로 알려져, 드문 설탕으로 분류 된 단당류입니다. 그것은 피그, 라살린, jackfruit 및 maple 시럽과 같은 음식에서 작은 양에서 자연적으로 발생합니다. 화학적으로, 알루로스는 분자 공식에 있는 fructose의 epimer이고 다른 3 차원 구조에서 배열됩니다. 이 미묘한 다름은 그것을 완전히 대사로 몸을 막습니다. 흡수될 때, 알루로스는 포도당에 대하여, 그 후에 그것의 묽게 한 물질에 대하여, 그것의 묽게 한 물질에 대하여, 그것의 묽게 한 물질에 대하여, 그것의 묽게 한 물질을 통해 감소됩니다.

Allulose는 미국 식품 의약품 관리국에서 안전 (GRAS) 성분으로 인정한 것으로 인정되었습니다. 또한 일본, 멕시코, 한국을 포함한 많은 국가에서도 허용되며 식품 및 음료에 사용 가능합니다. 일부 인공 감미료와 달리, 알루로스는 쓴 aftertaste를 수행하지 않으며 요리 중에 설탕과 같은 화학적으로 훨씬 행동합니다. 그것은 카람, 갈색을 caramelizes, 그리고 MailLTLed-FDA의 가장 깊은 속성을 보여줍니다. [Fulose]의 모든 성분은 FDA의 FDA의 승인을 참조하십시오. [Fulose]의 모든 성분은 FDA의 승인을 참조하십시오.

글리세라이드 지수와 왜 디저트에 대한 매트

글리세라이드 지수 (GI)는 글리세라이드 수준을 높이는 방법을 통해 탄수화물 함유 식품을 평가합니다. 글리세라이드 식품은 급속한 스파이크를 유발하며, 굶주림, 에너지 썰매 및 인슐린 서빙을 유발할 수 있습니다. 전통 과일 crumbles 및 crisps는 종종 백색 밀가루, 귀리 또는 다른 빠르게 소화 탄수화물을 사용하여 정제 된 설탕을 결합하기 때문에 GI 스케일에서 높은 순위를 자랑합니다.

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]국립연구소는 혈당 응답이 0으로 근접하여, 혈당을 0으로 생산하는 것으로 확인되며, 엽산 포도당과 인슐린 수준을 감소시키기 위한 잠재적 혜택을 보여준다. Nutrients에 출판된 또 다른 연구는 혈당을 감소시키고, 성인의 건강에 대한 인슐린 응답을 증가시킨 것으로 밝혀졌다. ]Nutrients는 혈당을 증가시키는 것으로 나타났다.

왜 벌거 벗은 과일 디저트에 앨로스 엑셀

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이 제품은 설탕과 비슷한 대량을 제공합니다. 이것은 볼륨과 질감이 과일을 통해 퍼지는 가장 큰 영향을 미치는 것이 중요합니다. Allulose는 코헤이티브, 크런치 크루즈를 만들기 위해 베이킹 중에 건조 성분 혼합 및 녹에 완벽하게 통합됩니다. erythritol 또는 stevia 혼합과는 달리, 한 번 냉각된 gritty 결정으로 다시 결정하지 않습니다. 그래서 입feel은 부드럽고 즐거운 유지됩니다.

앨루로스는 즙이 많은 과일 추출물로 약 70 %이므로, 일부 베이커는 양이 필요로하는 작은 상향 조정이 필요하다는 것을 발견했습니다. 앨루로스와 함께 스티비아 또는 몽크 과일 추출물의 꼬치를 첨가하면 질감에 영향을 미치지 않고 단맛을 높일 수 있습니다. 이 조합은 전체 샐러드 버전에서 섭취할 수있는 디저트를 수확하지만 글리세라이드 충격의 분수로 수확합니다.

글렌즈의 혜택

  • 영 글리세럼 응답 – 당뇨병과 혈당을 보고하는 사람에 이상
  • 카디르 감소 – 설탕에 비해 약 85 ~ 90 %의 칼로리를 잘라
  • 카라멜화와 갈색 – 모니터할 때 불타는 없이 원하는 황금 순항을 생산합니다.
  • Bulk 및 질감 – 볼륨을 제공하므로 토핑 스프레드와 crisps가 올바르게
  • No aftertaste – 맛과 달콤한 맛의 쓴맛이나 냉각 감각 없이
  • 혼자 일하거나 혼합 – 다른 감미료와 함께 사용 가능
  • 열 안정성 – 일반적인 굽는 온도에 감미료와 구조 유지

영양 비교: Allulose vs. 일반적인 감미료

다른 감미료에 대해 쌓아 올리는 모든 것을 이해하는 것은 낮은 ‐GI 베이킹에 대한 그것의 이점을 설명합니다. 아래는 주요 미터의 요약입니다:

  • 테이블 설탕 (수당): 4 칼로리/g, 높은 GI (65) ~, 완전히 메타 볼화 된, 갈색 잘, 달콤한 맛.
  • Erythritol: 0.24 칼로리/g, 제로 GI, 아니 갈색 (recrystallizes), 냉각 후타 스티, 설탕으로 70 %.
  • 스테비아 (순수한 배당체): 0 칼로리/g, 0 GI, 아니 갈색, 쓴 또는 감초 aftertaste, ~200-300x 설탕보다 단맛 (부대 대리인 필요).
  • Monk 과일 추출물: 0 칼로리/g, 0 GI, 갈색, 깨끗한 달콤한 맛, ~100-250x 설탕보다 단맛 (대량 에이전트 필요).
  • Allulose: 0.2–0.4 칼로리/g, near-zero GI, 갈색 & caramelizes, no aftertaste, 70% 단맛, 직접 대량 제공.

Allulose는 독특한 공간을 차지합니다. 그것은 설탕 (볼륨, 갈색, 질감)의 기능을 제공하며, 열량과 포도당 영향을 자극합니다. ketogenic 또는 매우 낮은 캐럿의 다이어트에 대한, 알루로스는 특히 귀중합니다. 그것은 그물 탄수화물보다는 배설됩니다.

낮은 ‐GI 과일 쿨램블 또는 Crisp 공식화하는 방법

성공적인 낮은 ‐GI crumble 만들기는 다만 눌레를 위한 설탕을 교환하는 것을 요구합니다. 당신은 과일에서 총 탄수화물 짐을 고려해야, 두꺼운 사용된, 그리고 귀리의 유형 또는 상부에 있는 가루. 각 층에 전략적인 선택을 만들기에 의하여, 당신은 여전히 satisfies가 디저트를 전달하는 동안 glycemic 짐 낮게 유지할 수 있습니다.

오른쪽 과일 선택

천연 추출물은 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물입니다. 천연 추출물은 천연 추출물로 만들어졌으며, 천연 추출물은 천연 추출물로 만들어졌으며, 천연 추출물은 천연 추출물로 만들어졌으며, 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물로 만든 천연 추출물입니다.

냉동 과일은 신선하고 신선합니다. 실제로 냉동 열매는 종종 피크 립에 플래시 떼어 졌기 때문에 베이킹에서 모양을 더 잘 잡아줍니다. 먼저 thaw에 필요하지 않습니다. 단순히 윗부분을 추가하기 전에 앨루슨 혼합물과 더 두꺼운 요소로 그들을 덮습니다. 자세한 과일 GI 차트의 경우, Glycemic Index Foundation은 검색 가능한 값을 제공합니다.

Allulose와 함께 움직여

고전적인 crumble topping은 밀가루, 귀리, 버터, 설탕으로 구성되어 있습니다. Allulose는 설탕 성분을 원활하게 대체합니다. 더 낮은 ‐GI 결과, 아몬드 밀가루 또는 흰색 밀가루 대신에 전체 ‐ 곡물 귀리 가루와 같은 견과 가루를 선택하십시오. 알몬드 밀가루는 탄수화물 부하를 줄이기 위해 건강한 지방과 단백질을 추가합니다. 압연 된 귀리는 섬유와 척한 질감을 제공합니다. 빠른 귀리가 너무 작지만, 그들은 더 미세한 녹지를 생산합니다.

, 1개 부품 녹은 버터 또는 코코넛 기름을 2개 부품 압연한 귀리, 1개의 부분 아몬드 가루 및 1개의 부분 알루로스를 만들기 위하여. cinnamon, nutmeg, 또는 풍미를 위한 바닐라를 추가하십시오. 소금의 꼬마는 감미로운 발언을 강화합니다. 성분이 젖은, 클러치 streusel를 형성할 때까지 섞으십시오. 준비한 과일 및 빵에 그것을 퍼십시오. 알루로스는 오트와 아몬드 가루를 잘 냉각하는 후에 잘 붙들 것입니다.

특수 Diets에 대한 성분 옵션

  • 글루텐 자유: 인증 글루텐 자유 롤링 귀리 및 아몬드 밀가루 (또는 다른 너트/세드 밀가루).
  • Vegan: 코코넛 오일, 채식 버터, 또는 세련 된 코코넛 오일 (중성 풍미 용) 버터를 대체합니다.
  • Nut‐free: 해바라기 씨앗 가루 또는 귀 가루와 함께 아몬드 밀가루를 대체; 견과 대신 씨앗 (pumpkin, hemp)을 선택하십시오.
  • Keto/low-carb: 1/4 컵에 귀 기울이고 1 컵에 아몬드 가루를 증가시킵니다.

Step‐by-Step 레시피: 낮은 ‐GI 복숭아와 블루베리 Crisp

이 조리법은 6명의 사람들을 봉사하는 단 하나 8x8 인치 굽기 접시를 산출합니다. 그것은 블루베리의 타박상과 찢긴 복숭아의 자연적인 감미를 결합합니다. Allulose는 과일 층과 토핑을, 최소한도 글리세라이드 충격을 가진 균형을 잡는 디저트를 창조합니다.

과일 층 성분

  • 3 컵 슬라이딩 복숭아 (신 또는 냉동, 원하는 경우 껍질을 벗김)
  • 1 컵 블루베리 (신 또는 냉동)
  • 3 큰 술
  • 1 큰 술 레몬 주스
  • 1 큰 술 옥수수 스타치 또는 arrowroot 분말
  • 1 찻주인 바닐라 추출물
  • 1⁄2 티 스푼 계피

Topping 재료

  • 1 컵 압연 귀리 (필요한 경우 글루텐 ‐무료)
  • 1⁄2 컵 아몬드 밀가루
  • 1⁄2 컵 알루로스
  • 1⁄3 컵에 의하여 녹이는 버터 또는 코코넛 기름
  • 1⁄2 티 스푼 계피
  • 1⁄4 티 스푼 소금
  • 1⁄4 컵은 페칸 또는 호두 (선택 사항)을 젓습니다.

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  1. 350°F (175°C)에 예열 오븐. 가볍게 8x8 인치 굽기 접시를 기름을 바르십시오.
  2. 큰 그릇에서 복숭아, 블루베리, 3 큰 술, 레몬 주스, 옥수수 스타치, 바닐라, 계피를 결합합니다. 부드럽게 코트에 뿌립니다. 준비 된 요리로 혼합물을 뿌립니다.
  3. 별도의 그릇에서, 혼합 된 귀리, 아몬드 밀가루, 1⁄2 컵 allulose, 계피, 소금. 용융 버터 또는 코코넛 오일에 퓨어 혼합물이 걸려 혼합물이 걸 때까지 교반합니다. 사용하면 너트에 겹.
  4. 과일 층을 통해 윗부분을 뿌려. 아래로 누르지 마십시오; 더 나은 숭배를 위해 그것을 느슨하게 남겨두십시오.
  5. 과일이 부풀리기까지 30 ~ 35 분 동안 베이킹하고 상부는 깊은 황금 갈색입니다. 최고 갈색이 너무 빨리 경우, 마지막 10 분 동안 포일로 느슨하게 텐트.
  6. 서빙하기 전에 적어도 10 분 동안 냉각하십시오. 충전은 식히기로 두껍게합니다. 따뜻하거나 실내 온도에서 세십시오.

이 조리법은 설탕으로 만든 전통적인 버전과 비교된 약 150 칼로리를 포함하고 혈액 포도당을 최소한으로 올리고. 낮은 탄미익 단면도를 위해, 오트 양을 감소시키고 아몬드 가루 견과 내용을 증가합니다.

변비: 애플 크리나몬 크리스프

4 컵을 소집, 슬라이스드 사과 (누가 스미스 또는 허니 크리스) 복숭아 블루 베리 혼합물에 대한. 증가 계피 1 티스푼에 1 티스푼을 추가하고 1⁄4 티스푼 견과류를 추가. 같은 토핑을 사용합니다. 35-40 분 동안 베이킹; 사과는 더 부드러운 시간 더 필요할 수 있습니다. 이 버전은 사과 스킨 (왼쪽)과 모든 눌슨과 완벽하게 작동 고전적인 맛 페어링에서 여분의 섬유를 제공합니다.

문제 해결

심지어 경험 많은 베이커는 대체 감미료와 함께 일할 때 hiccups를 만났습니다. 여기에 가장 일반적인 문제이며 해결하는 방법입니다.

토오 루

과일은 베이킹 중에 주스를 방출합니다. 충전이 너무 습한 경우, crumble은 soggy가 될 수 있습니다. 옥수수 스타치, 화살표 뿌리 또는 치아 씨와 같은 더 두꺼운제를 사용하십시오. 냉동 과일을 위해 냉동 열매가 오븐에서 thaw로 더 많은 액체를 방출하기 때문에 여분의 찻주에 의해 더 두꺼운 에너지를 증가해야합니다. 또는, 잉어를 추가하기 전에 과잉 주스를 씻어 낼 수 있습니다.

뚱 베어

Allulose는 설탕으로 단맛으로 70 %입니다. 일부 palates는 더 강한 달콤한 히트를 원할 수 있습니다. stevia 또는 monk 과일 추출물과 같은 높은 intensity 감미료와 혼합 된 알루 로스. 소량 (예 : 1/8 찻주 stevia 분말)로 시작하며 베이킹 전에 과일 충전을 맛합니다. 베이킹 후, 굽는 후, 따뜻한 채우기로 전환하십시오. 소금의 꼬치도 강화 할 수 있습니다.

더 많은 정보

설탕보다 낮은 온도에서 알루로스 카라멜을 입힌다. 오븐이 뜨겁거나 토핑이 열원에 가깝습니다. 그것은 빠르게 어둡게 될 수 있습니다. 접시를 20 분 동안 포일로 덮고, 갈색을 끝내기 위해 제거하십시오. 또는, 325°F (163°C)에 오븐 온도를 낮추고 10 분에 의해 베이킹 시간을 연장하십시오. 빛 ‐ 착색된 베이킹 접시를 사용하여 갈색을 감소시키는 데 도움이됩니다.

Topping는 Crisp가 아닙니다.

윗부분이 부드럽게 유지되면 버터나 수분이 너무 많이있을 수 있습니다. 버터를 약간 감소시키고 귀와 아몬드 가루를 철저히 움직여줍니다. 얇게 펴는 것은 습기를 빨리 증발시킵니다. 또한 베이킹 후 15 분 동안 시끄러운 차가운 덮음을 시켰습니다. 냉각 설비에서 escaping 증기는 크루스트를 굳게합니다. 여분의 crispy 정상을 위해 1~2 2 분 동안 완성 된 crisp를 붓습니다. (시계를 버리는 것은 밀접하게 막을 수 있습니다).

Gritty 질

모든 복용량은 일반적으로 재결정되지 않습니다, 그러나 당신이 아주 조악한 알갱이로 만듦을 사용하는 경우에, 완전히 녹일지도 모릅니다. 섞기 전에 향신료 분쇄기에서 벌금 grained 알루로스 또는 맥박 그것을 사용하십시오. 섞기 전에 섞기 전에 갑피 그라인더에서 완전히 닦기. 기름이 과일 층에서만 나타나는 경우에, 과일과 섞기 전에 온난한 물의 sulose를 녹이십시오.

Crumbles를 넘어서: Allulose와 다른 Low-GI Desserts

이 같은 원칙은 베이킹 과일 디저트의 범위에 적용됩니다. Allulose는 사과 크리프, 체리 코브러, 딸기 덩어리 크런치, 배 생강 덩어리 크런치에서 아름답게 작동합니다. 또한 과일 기반 갈라트 또는 손 파이에서 달콤한 원추에 과일 충전 및 뿌리를 섞는 과일 기반 갈라짐에 잘 작용합니다.

빠른 전자 레인지 버전, 램킨에서 레이어 과일과 토핑 및 2 ~ 3 분 동안 요리. 텍스처가 오븐 덮여보다 더 부드럽게 될 수 있지만, 템프는 여전히 갈색과 두꺼운 감을 갖는다. 빙글루로스없이 풍부한 빙글루코 ® 크림, 그리스 요구르트의 인형, 또는 스카브 밴라 아이스크림의 국자.

Allulose는 또한 구운 과일 소스, 츄니, 및 compotes와 같은 풍미있는 짧은 응용 프로그램에 빛. 그것은 너무 적극적으로 Maillard 반응을 먹이지 않기 때문에, 당신은 팬케이크, oatmeal, 또는 요구르트 그릇을 위해 낮은 ‐GI 토핑을 창조하기 위하여 과일과 향신료로 그것을 simmer 할 수 있습니다.

멸균 및 재열

4 일 동안 완벽한 컨테이너에 냉장고에 왼쪽으로 떨어 뜨리고 또는 선명한 저장하십시오. 최고는 시간이 지남에 따라 약간의 뛰기를 잃을 것입니다, 그러나 10 분 동안 300°F (150°C) 오븐에서 재열은 선명한의 다량을 복원합니다. 전자 레인지는 편익을 위해 작동하지만, 토핑은 연약하게 될 것입니다. 식사 준비를 위해, 굽기, 덮개 및 24 시간 동안 냉장 없이 접시를 조립하십시오. 냉장고에서 똑 바른, 5 분 동안 추가할 수 있습니다. 당신은 또한 3 개월 동안 냉동을 위해 냉동을 끊을 수 있습니다.

Allulose와 함께 굽기의 마지막 생각

Allulose는 가정 굽기, 특히 저 혈당 옵션을 찾는 사람들을 위해 가장 다양한 설탕 대체품 중 하나입니다. 그것은 설탕, 혈당, 탄화수소, 그리고 대사 결과를 제외하고 대량을 추가하는 중요한 기능을 수행합니다. 섬유 부유한 과일 및 견과로 결합될 때, 그것은 당신이 당뇨병 식사 계획, ketogenic식이 요법에 적합 한 디저트를 만들 수 있습니다, 또는 안정되어 있는 혈액 설탕을 우선적으로 하기 위하여 어떤 생활 양식.

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