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Cantaloupe의 영양 프로파일 이해

Cantaloupe (]Cucumis melo] var. reticulatus])는 칼로리와 지방에서 자연적으로 낮은 동안 필수 미량 영양소의 풍부한 소스입니다. 한 컵 서빙 (대략 160 그램)은 약 55 칼로리, 탄수화물의 13 그램, 그리고 1.4 그램의 섬유의 크기에 따라 다릅니다. (대략 160 그램)은 비타민과 비타민의 약 60 %를 관리합니다. (대량의 약 60 %).

과일의 높은 물 함량 (90%의 주위에)와 산화 방지제 단면도는 또한 수화를 지원하고, 산화 응력을 감소시키고, 당뇨병 관리에 있는 일반적인 관심사를 감소시킵니다. 그러나, 과일이 절단 후에 불투명하게 저장되는 경우에 이 이익은 급속하게 degrade. 에틸렌 가스에 온도, 습도 및 노출이 영양 가치를 보존하는 첫걸음에 영향을 미치는지 이해하십시오.

왜 저장 방법 직접적으로 충격 영양가

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당뇨병은, 과일의 자연적인 설탕 배급 및 섬유 무결성을 유지하고 일관된 혈액 설탕 효력을 지킵니다. 정확한 온도에 있는 메탄올루프를 저장하고 습도는 또한 미생물 성장의 위험을 감소시킵니다 — 면역력화적인 개인을 위한 뜻깊은 안전 관심사, 빈약하게 통제되는 당뇨병으로 몇몇을 포함하여.

오른쪽 Cantaloupe 선택 : 좋은 저장의 기초

저장 효과는 식료품점 또는 농부의 시장에서 시작됩니다. 빈번하게 선택된 멜론은 더 빠르고 suboptimal 영양을 전달할 것입니다. cantaloupe를 선택할 때:

  • 줄기 끝을 확인합니다. 약간 들여진, 약간 부드러운 줄기 끝 ("풀 슬립"라고 불린) 과일은 피크 ripeness에서 수확되었다. 줄기가 여전히 붙어 있다면, 멜론은 너무 일찍 수확하고 전체 단맛 또는 영양 가치를 개발할 수 없습니다.
  • 꽃 끝을 매료합니다.] 단맛, 꽃 향기 신호 ripeness. 냄새는 과일이 찢어지 않습니다; 간 또는 발효 냄새는 과도한 냄새 또는 포섬을 건의합니다.
  • rind.] 배경 색상은 녹색이 아닌 크림 베이지 또는 황색 - 탄이어야한다. 거친, 순은 질감은 정상이지만 부드러운 반점, 균열, 또는 곰팡이와 과일을 피하십시오.
  • 무게를 뚫습니다.]무겁게 하기를 위한 사이즈의 카탈루프는 수분과 영양 밀도를 갖는 높은 수분 함량을 가지고 있습니다.

잘 초밥을 가져가면 과일이 전체 또는 컷인지 여부에 따라 저장 전략이 달라집니다.

전체, Uncut Cantaloupe에 대한 저장 연습

방 온도 찢기 및 단락 저장

카탈루냐의 경우 완전히 ripe - 잉글리쉬 또는 아bsent 향기와 약간 녹슬 린에 의해 표시되지 않습니다 - 방 온도 (65-75°F / 18–24°C)에서 보관하는 것은 자연적 ripening을 계속 할 수 있습니다. 카운터에서 멜론을 배치하고 직접 햇빛과 열원에서 멀리. 다른 과일을 겹쳐서이 압력을 멍이 유발할 수 있기 때문에. 이 방 온도 기간은 베타 카탈루냐의 합성과 영양을 증가시키고 영양을 강화하는 데 도움이됩니다.

cantaloupe가 완전히 ripe (달콤한 향기, 약간 줄기 끝에 제공)되면, 그것은 실내 온도에서 왼쪽으로 2 일 이내에 먹여야한다. 그러나, 그 창을 넘어 더 긴 저장을 위해, 냉동이 필요합니다.

전체적인 멜론을 위한 냉각

완전히 익은, 전체적인 cantaloupe는 최소 품질 손실로 최대 5 7 일 동안 냉장될 수 있습니다. crisper 서랍에서, 이상적으로 흠을 뚫고, 공기 순환을 허용하고 형을 승진시킬 수 있는 습기 궤적을 방지하기 위하여 그것을 둡니다. 36-40°F (2-4°C)에 당신의 냉장고 온도를 놓으십시오. 36°F의 밑에 온도는 물 잡힌 반점, 떠오르고, 풍미에 있는 쇠퇴를 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 당신의 냉장고가 약간의 질감에 유지한 경우에, 그것은 약간의 질감에 바짝지어주는 습기를 공급합니다.

Tip: 냉장하기 전에 전체 멜론을 씻지 마십시오. Excess 표면 수분은 금형 성장을 가속화 할 수 있습니다. 대신 절단하기 전에 즉시 세척하십시오.

Cut Cantaloupe에 대한 저장 연습

Cantaloupe가 절단되면 내부 살이 공기, 효소 및 잠재적 오염 물질에 노출됩니다. 영양 탈부는 극적으로 가속합니다. 비타민 C는 노출 표면이 보호되지 않는 경우 절단 24 시간 이내에 콘텐츠의 20-30 %를 잃을 수 있습니다. Proper 처리는 여러 일 동안 멜론을 소비 할 수있는 당뇨병에 필수적입니다.

Proper 절단 및 준비

  • 씻어낸 외부 헹구는 달리는 물과 청결한 생성 솔을 절단하기 전에. 이것은 칼 접촉을 통해 살로 옮겨질 수 있던 먼지와 박테리아를 제거합니다.
  • 깨끗한 절단 보드와 칼을 사용하여 - 크로스 오염을 방지하기 위해 원료 고기 절단 표면에서 상당히 분리.
  • 절반에 멜론을 잘라, 씨앗과 섬유 코어를 긁어, 그 다음 조각 또는 큐브를 원하는대로. 노출 된 적은 표면, 느린 영양 손실. 큐브는 쐐기보다 더 표면 노출, 그래서 24 시간 이내에 음식을하지 않는 경우 쐐기로 저장 고려.

냉각을 위한 포장

목표는 공기 노출을 최소화하고 박테리아 성장을 격려하는 습기 구축을 방지하는 것입니다. 옵션은 다음과 같습니다.

  • 플라스틱 포장: 꽉 커버는 플라스틱 포장과 반쪽 또는 슬라이스를 잘라, 절단 표면에 직접 눌러. 이것은 비타민 C와 베타 카로틴의 산화를 느리게 산소에 장벽을 만듭니다.
  • 에어 완벽한 컨테이너: 는 유리 또는 BPA-free 플라스틱 용기에 넣을 수 있는 유리 또는 BPA-free 플라스틱 용기에 넣을 수 있습니다. 최소 헤드 스페이스를 남겨두십시오. 공기 교환을 허용하는 컨테이너를 사용한다면 (몇 가지 "produce saver" 컨테이너와 같은), 뚜껑을 닫기 전에 과일에 플라스틱 랩의 층을 추가하십시오.
  • 진공 밀봉: 영양소와 맛의 최대 보존을 위해, 가정용 진공 실러는 3~4일에서 7~10일로 냉장 보관 수명을 연장할 수 있습니다. 그러나, 이것은 압력으로 인해 약간의 교과적 변화를 일으킬 수 있습니다.

34-40 ° F (1 ~ 4 ° C)에 저장 컷 칸탈루프. 온열 냉장고 영역 (문 선반과 같은) 온도 변동 가속 스포일을 가속하기 때문에 적합하지 않습니다. 일관성있는 감기에 대한 중간 또는 낮은 선반의 뒷면을 사용하십시오.

사용-에 대 한 타임 라인 Cut Cantaloupe

컷 카탈루냐는 냉장 및 포장 할 때 첫 번째 3 일 이내에 가장 높은 영양 가치와 안전을 유지했다. 5 일, 베타 카로틴 함량은 10 ~ 15%, 비타민 C 손실은 40 ~ 50 %에 도달 할 수 있습니다. 최대 혜택을 보장하기 위해 특히, comorbidities 관리를위한 일관성있는 영양 밀도에 의존하는 당뇨병에 대한 당뇨병을 위해 48 ~ 72 시간 이내에 소비 할 수 있습니다. 2 시간 동안 실내 온도에서 컷 멜론을 떼어 내십시오 (90 °C).

어는 Cantaloupe: 긴 폭풍 저장을 위한 선택권

냉동은 과일의 높은 물 함량과 민감한 세포 구조가 해초에 메시로 이어지기 때문에 cantaloupe에 이상적입니다. 그러나, 간장에 과일을 보존하려는 당뇨병 용, 순수, 또는 간장, 냉동은 여전히 베타 카로틴과 섬유의 대부분을 유지할 수 있지만 비타민 C는 크게 감소됩니다 (냉각 및 해초 동안 최대 50 %의 손실).

  1. 세척 및 껍질을 벗김 (피는 얼어붙은 후에 거친 짜임새를 막습니다). 씨를 제거하십시오.
  2. 획일한 크기 (1 인치 잘 작동되는)의 입방체 또는 공으로 삭감하십시오.
  3. 베이킹 시트에 스프레드 큐브는 구조 용지로 줄 지어 고체 (약 2 ~ 3 시간)까지 동결. 이 "플라쉬 얼어붙은"클램핑을 방지합니다.
  4. 냉동 큐브를 밀폐 냉동 백 또는 컨테이너로 전송하여 가능한 한 많은 공기로 제거하십시오. 최고의 품질을 위해 6 개월 이내에 날짜와 사용 라벨.

주의: 냉동 cantaloupe 신선한 식사를 위해 적당하지 않습니다, 그러나 그것은 당뇨병 친절한 매끈함 (근육과 건강한 지방으로 묶인 단백질과 건강한 지방으로 묶여) 또는 저수지 얼음 대중을 위한 기초로 충분한 양분을 유지합니다. Thawed cantaloupe는 refrozen는 안됩니다.

당뇨병을 위한 글리세라이드 색인과 포로 통제

Cantaloupe는 약 65의 glycemic 색인 (GI)를 가지고 있습니다. 그러나, 봉사 당 그것의 glycemic 짐 (GL)는 반 컵 봉사 (약 80 그램)를 위해 4–5의 주위에 낮습니다. GI와 당뇨병을 위한 실제적인 서빙의 탄수화물 내용 둘 다를 위한 GL 계정은, 그것에게 당뇨병을 위한 더 실용적인 공구를 만들기. 낮은 GL의 때문에, cantaloupeLT는 혈당에 통합될 수 있습니다]

과일의 천연 섬유 함량을 보존하는 저장 관은 특히 귀중합니다. 섬유는 포도당 흡수를 느립니다. 적절하게 저장해, 냉장한 관세는 그것의 섬유 내용을 잘 유지합니다; 그러나, 장시간 저장 (5 일)는 커트 조각에 있는 섬유 고장으로 지도할 수 있습니다, 특히 물에 기록되거나 발효되기 시작하면. 항상 떨어져 냄새, 체중을 줄이고, 또는 변색을 위해 저장한 멜론을 검열합니다 - 이들은 둘 다 안전과 혈당성에 영향을 미칠지도 모르다 미생물 활동을 나타냅니다.

에틸렌 가스 및 Cantaloupe : 립링 인터션 관리

Cantaloupe는 에틸렌 가스 생산 및 감도 때문에 수확 후에 계속되는 상승 과일입니다. 이 각자 생성한 에틸렌은 찢김을 가속하고, 그러나 외부 에틸렌에 노출 (애플, 바나나, 배, 또는 토마토에서 가까운)는 over-ripening와 가속한 영양 손실 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 최적의 저장을 위해:

  • 에틸렌 생산 과일에서 전체적인 cantaloupe를 유지하십시오 당신이 느린 찢어지고 선반 생활을 연장하고 싶으면.
  • 실내 온도에서 찢어지은 찢어지거나 24-36 시간 동안 사과 또는 바나나와 종이 봉지에서 그것을 배치하는, 반대적으로.
  • 일단 절단되면, 냉각은 극적으로 에틸렌 생산을 감소시킵니다 (40°F에 대략 90%에 의하여), 그러나 냉장고에서 조차, 에틸렌 근원에서 급속한 연화를 방지하기 위하여 차단한 cantaloupe를 저장하십시오.

외부 자원: 에틸렌 관리 및 생산 저장에 대한 자세한 정보를 위해 ] 미네소타 확장대학 은 증거 기반 지침을 제공합니다.

당뇨병에 대한 식품 안전 고려

당뇨병은 종종 잠재적 인 면역 타협으로 인해 식량이 많이 감염의 위험이 높습니다. 특히 혈당 통제가 하위 선택적 인 경우. Cantaloupe는 여러 가지 식이 병 발발 (일부적으로 Salmonella 및 Listeria)과 관련되어있어 거친, 순화 된 rind는 제거하기 어려운 병원체를 항구 할 수 있습니다. 위험을 줄이기 위해 :

  • 물 ]를 실행 하에서 스크럽 브러시로 전체 멜론을 씻어 절단 전에], 당신이 후 절단 조각을 냉장 할 계획도. 이 단계는 최대 99 %로 표면 오염을 감소.
  • 깨끗한 종이 수건을 사용하여 씻어낸 멜론을 건조하여 살기에서 수성 박테리아를 방지하기 전에.
  • 장기간 저장 (전체 또는 절단) 전에 멜론을 씻지 마십시오. 수분은 곰팡이 및 세균성 유생물을 헹군다.
  • 절단의 2 시간 안에 절단 조각을 냉장하십시오. 피크닉 또는 사건에 커트 cantaloupe 수송하는 경우에, 얼음 팩을 가진 냉각기에서 지키고 냉각에서 제거의 2 시간 안에 소모하십시오.
  • 7 일 이상 냉장고 온도에 있는 어떤 커트 cantaloupe든지, 또는 그 어떤 표시를 보여주는 어떤 불균형 (반투한 표면, 냄새, 눈에 보이는 형)를 보여줍니다.

외부 자원: ]안전 생산 취급에 대한 FDA 가이드]는 멜론에 특히 적용하는 일반적인 주의사항을 다룹니다.

일반적인 Cantaloupe 저장 실수 및 Them을 방지하는 방법

  1. 냉장고 문에 컷 멜론을 저장합니다. 문 경험 빈번한 온도 스윙; 일관 작업 감기는 중요. 주요 구획의 뒷면을 사용합니다.
  2. 저장하기 전에 재해. 헹드 초대 금형에 수분을 씻어. 소비하기 전에만 세척.
  3. 절단 컷 멜론을 발견. 이 원인 급속한 습기 손실 (건조, 거친 살) 및 비타민 산화. 항상 포장 또는 밀봉.
  4. 식사하기 전에 너무 오래 동안 저장. 심지어 완벽한 저장, 영양 감소 절단 후 시작. 3 일 이내에 잘라 칸탈루프를 마무리 계획.
  5. 에틸렌을 덫을 놓는 비닐 봉투를 사용.] 밀봉 동안, 또한 과일이 여전히 방 온도에 찢어지는 경우에 가방을 완전히 밀봉하지 않습니다. 일단 냉장되면, 밀폐는 최고입니다.
  6. 은 매우 작은 조각으로 조기에 절단. 더 작은 조각 산화를 빨리 잃고 습기를 잃습니다. 당신이 즉각적인 소비에 필요한 것만 잘라; 더 큰 쐐기에서 나머지를 저장합니다.

Cantaloupe를 당뇨병 다이어트로 전갈 : 조리법 아이디어 및 서빙 제안

단백질, 건강한 지방, 또는 섬유를 가진 결합 cantaloupe는 더 혈당 응답을 안정시킬 수 있습니다. 적당한 저장 보전에서 이득이 있는 이 서빙 아이디어는 고려하십시오:

  • Cantaloupe와 코티지 치즈 그릇: 낮은지방 코티지 치즈 (단백과 지방 느린 설탕 흡수)의 1⁄2 컵과 아치 씨 (섬유)의 뿌리를 결합한다.
  • 멜론과 민트 샐러드: 신선한 민트, 석고의 짜기, 몇 가지 잘린 호두를 가진 치장. 호두에 있는 지방은 블리치 글리세럼 충격을 돕습니다.
  • Frozen cantaloupe smoothie:] 아침 식사 또는 간식을 위해, 혼합 냉동 cantaloupe cubes (위로 전 비교) unsweetened 아몬드 우유, 단백질 분말의 국자, 그리고 척추의 손이. 회전에서 섬유는 혈당 스파이크를 감소시킵니다.
  • Simple skewers: 실 Cantaloupe cubes 및 구운 닭 또는 터키. 요구르트 기반 딥으로 세워. 이것은 균형 잡힌 단백질 탄수화물 비율을 제공합니다.
  • Chilled cantaloupe 수프:] 작은 코코넛 우유, 석회 주스, 생강을 가진 순수한 신선한 cantaloupe. 시동기로 감기를 구르십시오. 생강은 기체 motility와 포도당 물질 대사에 도울지도 모릅니다.

항상 식사 당 총 탄수화물 섭취의 마음을 기울여야합니다. 대부분의 당뇨병을 위해 과일의 서빙은 15 그램의 탄수화물을 제한해야합니다. 즉, 약 1 컵의 cubed cantaloupe입니다. 개별 포도당 허용 오차, 식사 컨텍스트 및 어떤 약물 (insulin 또는 sulfonylureas와 같은)에 따라 부분 크기를 조정하십시오.

영양분 향상: Sensory 및 Practical Cues

저장 된 Cantaloupe에서 최대 영양 혜택을 얻는 것을 위해, 단지 "그것은 스포일?"를 넘어 센서 cues 검사의 습관을 개발:

  • Aroma: 활기찬 달콤한 향기는 좋은 베타 카로틴과 설탕 함량을 나타냅니다. 냄새가 퇴색하거나 콧수염을 켤 경우, 영양 손실이 발생할 수 있습니다.
  • Color: Cut cantaloupe는 깊은 오렌지 또는 연어 색이어야 합니다. 팔 살은 과도한 빛/열에 있는 초 또는 저장된 것을 건의합니다. 둔한 색조는 산화와 비타민 C 손실을 나타냅니다.
  • Texture: 펌웨어를 생산하고, 육각을 잘 나타내고, 섬유의 무결성. 폐색과 세포벽의 고생 신호가 전진된 고장.
  • Juice release: 컨테이너에 큐브를 곱하면 수분과 영양소가 결과 시럽으로 leached 를 잃었다. 이 액체는 설탕을 농축하고 당뇨병 (예 : glucose spike가 발생할 수 있음)에 의해 큰 양으로 섭취되어야한다. 서빙하기 전에 배수 및 카드 액체.

결론: Diabetics를 위한 Cantaloupe 저장에 종합적인 접근

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이 증거 기반 저장 관행을 채택함으로써 당뇨병은 안전하게 혈당 관리 또는 음식 안전을 손상시키지 않고 cantaloupe의 상쾌한 단맛과 건강 혜택을 누릴 수 있습니다. 균형 잡힌 식사를 만들기 위해 다른 영양 성분이 풍부하고 개별적인 혈당 응답을 가진 과일을 항상 페어링하십시오. 저장 조건에 일관된 주의로, 당신이 먹는 cantaloupe의 각 조각은 최대 가능한 영양 가치를 유지합니다 - 당신의 일상적인 건강 관리에 있는 작 그러나 의미있는 투자.