왜 Venison은 당뇨병 다이어트에 적합

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Venison은 거의 근육 지방이 거의 없습니다. 즉, 인슐린 저항을 악화 할 수있는 항염증제 지방이 없으면 단백질을 전달합니다. 요리 된 venison의 3 온스 인 3 온스는 단백질의 약 26 그램과 총 지방의 2 그램보다 적은 포화 지방의 1 그램을 제공합니다. 비교하여 80 %의 야윈 지상 쇠고기는 포화 지방의 20 그램 및 포화 지방의 8 그램에 대해 포함합니다. 단백질 - 풍부한 단백질은 혈당의 흡수 수준이 느리기 때문에 혈당의 단백질을 흡수하는 것이 매우 느립니다.

또한, venison은 생물 사용 가능한 heme 철, 아연 및 몇몇 B 비타민의 우량한 근원, 특히 B12 및 B6입니다. 이 양분은 긴 걸출한 당뇨병에서 수시로 타협되는 적혈구 형성, 면역 기능 및 신경 체계 건강을 지원합니다. 아연 내용은 또한 당뇨병에 특히 관련한 충분한 아연 입구를 만들기 insulin 저장과 분비에 있는 역할을 합니다.

야생 venison은 추가 혜택을 제공합니다. 일반적으로 항생제, 성장 호르몬 및 기존 가축 생산에 사용되는 높은 오메가-6 곡물 기반 피드에서 무료입니다. 야생 데어 고기의 지방산 프로파일은 당뇨병 합병증과 관련된 체계적인 염증을 줄일 수 있습니다 오메가-6 지방산의 omega-3의 건강 비율을 포함합니다.

긴요한 구별: 야생 대 농장 Venison

모든 venison은 영양과 같습니다. 야생 육류와 농산 venison의 차이는 혈당 관리 및 전반적인 건강을 위해 크게 중요하지 않습니다.

야생 Venison

야생의 사슴은 잔디, 관목, 도넛, 수제의 다양한 식단에 대한 적대 적대 적대 적대 적대성 야윈과 풍부한 고기를 생산합니다. 지방 함량은 1 %에서 2 %로 낮을 수 있습니다. 야생 venison은 또한 옥수수 또는 간장 linoleic acid (CLA) 및 긴 체인 오메가-3 지방산 (EPA 및 DHA)의 높은 수준을 포함 . 야생 venison은 옥수수 대신 자연 적대를 소비하기 때문에이 지방질을 감소시키고 지방질을 감소시킵니다. 이 지방질은 지방질을 감소시키고 지방질을 감소시킵니다.

그러나 야생 venison은 동물이 리드 기반 암문으로 수확 한 경우 리드 오염의 큰 위험을 운반합니다. 비 리드 암문을 사용하거나 리드를 테스트하는 프로세서에서 구입하는 사냥꾼에서 고기를 요청하는 것이 좋습니다. 또한 야생 venison은 더 강하고 접지 맛과 우아한 질감을 가질 수 있습니다. 일부 개인이 더 흠뻑 취해 볼 수 있습니다.

농업 Venison

농장의 venison (보통 적색 제너 또는 엘크에서 파스너)는 품질과 종종 맛에 더 일관성. 농장의 venison은 여전히 대부분의 쇠고기 절단보다 훨씬 더 야윈, 그것의 지방 함량은 3%에 도달 할 수 있습니다 6%, 마무리 식단에 따라. 일부 농업 venison은 곡물 정제, 이는 오메가-6 함량을 증가시키고 오메가-3 비율을 감소, 항 염증 혜택의 일부를 감소.

농업 venison은 많은 슈퍼마켓과 특기 부처에서 년 내내 사용할 수 있기 때문에 편리함을 제공합니다. 또한 납 조각을 포함 할 가능성이 적습니다. 농업 venison을 구입하면 "파스치-라드" "grass-fed"또는 "추가 호르몬"과 같은 라벨을 찾아 영양 이점을 극대화하십시오.

블러드 슈타 컨트롤을위한 최고의 컷 선택

venison의 커트는 포스트 메랄 포도당 안정성에 영향을 미치는 지방과 열량 내용에 직접 영향을 미칩니다. 다음은 가장 당뇨병 친절한 커트입니다.

팟캐스트

밀랍의 filet mignon이라고 불리는 부드러운 컷은 가장 부드럽고 컷입니다. 거의 눈에 띄는 지방과 요리가 빠르게 포함되어 있습니다. 4 온스 서빙은 약 150 칼로리와 28 그램의 단백질을 제공하며, 부분 조절 식 식사에 이상적인 선택입니다.

Sirloin 또는 정상 둥근

이 커트는 힌두교에서 온건한 야윈입니다. 그들은 습기를 유지하는 marinating 또는 느린 코팅 방법에서 이득합니다. 그들은 denser 보다는 더 길기 때문에, 그들은 과잉 열량 없이 강한 satiety를 제공합니다.

연락처

지상 venison은 순수한 야윈 venison로 또는 섞인 돼지 고기 또는 쇠고기 지방으로 짜임새를 개량하기 위하여 유효합니다. 당뇨병 목적을 위해, 추가한 지방 함유량 없이 지상 venison를 - 또는 약간 습기를 필요로 하는 경우에 야윈 쇠고기 손질 선택하십시오. 성분 상표를 주의깊게 읽으십시오: 몇몇 상업적인 지상 venison는 설탕을 추가하거나 포도당 통제를 위해 위조한 바인더로 dextrose를 섞습니다.

피하거나 제한을 잘라

  • Venison 소시지 또는 bratwursts – 종종 추가 돼지 지방에서 나트륨, 설탕, 포화 지방의 높은 금액을 포함.
  • Venison jerky – 상업적인 jerky 제품은 종종 추가 설탕, 옥수수 시럽 및 MSG를 포함한다. 당신이 간식으로 저크를 사용한다면, 설탕없는 또는 저 나트륨 버전을 추구하거나 추가 감미료로 자신의 것을 만들 수 있습니다.
  • 어깨에서 롯 (크)] - 건강하지 않는 동안, 그들은 더 연결 조직을 포함 하 고 더 힘든 될 수 있습니다. 그들은 느린 요리, 그리고 요리 액체는 재사용 될 수 있지만 지방을 집중할 수 있습니다.

숨겨진 탄수화물을 읽는 라벨 및 피

처리 된 venison 제품을 구입할 때 영양 사실 패널을 스크루 메이트. 많은 venison 소시지, 스틱, 그리고 patties 포함 추가 설탕 (dextrose, 갈색 설탕, 꿀, 옥수수 시럽 고체) 및 필러 (빵, 감자 전분, 쌀 가루) 탄수화물 콘텐츠를 높입니다. 당뇨병 식이 요법을 위해, 서빙 당 탄수화물의 2 그램 미만의 제품을 목표로하고 추가 설탕이 없습니다.

나트륨은 또 다른 관심사입니다. 당뇨병은 고혈압의 위험을 증가시키고, 높 나트륨 가공된 고기는 혈압을 올릴 수 있습니다. 서빙 당 나트륨의 400 mg 보다는 더 적은을 가진 제품을 선택하십시오. 더 나은 아직, 신선한 커트를 구입하고 그(것)들을 허브, 향미료 및 저 나트륨 marinades로 직접 시즌.

성분 목록에 "nitrites"또는 "nitrates"도 확인하십시오. 이 보존제는 경화 된 고기에서 일반적이지만, 일부 연구는 nitrite 소비와 인슐린 저항 또는 췌장암 사이의 링크를 제안합니다. 때때로 사용의 경우 nitrite-free venison 제품은 더 안전한 선택입니다.

당뇨병 - 프렌들리 Venison에 대한 실제 요리 기술

베네치아의 야윈함은 요리의 도전을 제시합니다. 그것은 과잉이되면 단단하고 건조한 될 수 있습니다. Proper 요리 방법은 추가 된 지방과 설탕을 피하면서 습기를 보존합니다.

그릴과 브로 딩

높은 건조 열은 부드러운 컷을 위해 잘 작동 1 인치 두께의 부드러운 스테이크. 중간 라레 또는 중간 (130°F - 140°F 내부 온도) 배심을 유지 하기 위해 요리. 숯을 피하거나 검은 색을 피하기 때문에, 매우 높은 온도에서 형성 된 화합물은 염증 될 수 있습니다. 산 기반 혼합물 (가장 나무, 감귤류, 요구르트)에서 30 ~ 60 분 동안 마리나 테. 설탕없이 부드럽게. 장미와 같은 허브, 붕소 또는 네이트 카리스마와 같은 차종.

느린 굽기 및 Braising

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Minimal Oil을 사용한 팬-Searing

스테이크의 경우 중고에 미리 가열 된 무거운 무쇠 스킬렛을 사용하십시오. 고기를 얇게 덮고 심장 건강 오일 (오직 또는 아보카도)과 솔러 2 ~ 4 분 간격에 따라. 솔링 후, 350°F에 오븐에 완료하면 5 분 동안 스테이크를 간단히 쉴 수 있습니다. 버터 글레이즈 또는 달콤한 balsamic 감소를 추가하지 마십시오. 대신, 볶음, 볶음 또는 건조 와인의 스릴과 deglaze.

압력 요리

전기 압력솥 (내부 냄비)는 venison 불에 구워서 고기를 볶습니다. 압력은 콜라겐을 빠르게 끊고, 여분의 지방을 필요로하지 않고 부드러운 컷을 만듭니다. 지중해 또는 sauerbraten-style 향신료 혼합 (준이퍼 열매, 베이 잎, 엽, 비스듬한)을 사용하여 설탕없이 깊이를 추가합니다.

중요 : 안전에 요리하지만 과다하지 않는 온도

Venison은 평판이 좋은 소스에서 전체 근육이 잘라 경우 중간 라레 (130°F)에서 먹을 수있는 안전입니다. 지상 venison은 160°F로 요리해야합니다. 170°F를 넘어 고기를 건조하고 온화한 염증 될 수 있는 Maillard byproducts를 만들 수 있습니다. 정밀도에 대한 디지털 고기 온도계를 사용합니다.

Portion 통제와 식사 쌍

당뇨병을 위한 표준식 지침은 카로닉 필요에 따라 대부분의 성인을 위한 식사 당 4 6 온스를 추천합니다. venison를 위해, 4 온스 (112 그램) 요리된 무게의 서빙은 적합합니다. 이 부분은 30 그램의 단백질을 전달하며, 근육 유지 보수를 지원하고 초기 당뇨병 성 신경 경향을 가진 개인에 있는 신장을 과부하 없이 전염성 satiety를 지원합니다.

혈당 탄수화물과 비 멸균 채소를 함유 한 쌍 venison :

  • Non-starchy 야채: 로스트 브뤼셀 스프런트, sautéed spinach, 구운 아스파라거스, 쪄진 브로콜리, 또는 vinaigrette와 함께 crisp 샐러드.
  • 낮은 글리세라이드 전분:] 퀴노아, lentils, chickpeas, 또는 달콤한 감자 (1/2 컵 요리)의 작은 부분. 흰 쌀, 파스타 및 빵을 피하십시오.
  • 건강 한 지방: 아보카도 슬라이스, 올리브 오일의 덩굴, 또는 몇 가지 깔개 호두. 이 지방은 더 천천히 소화.

탄수화물없이 추가 된 맛을 위해 마늘 분말, 양파 분말, 연기 파프리카, 검은 후추 및 건조 장미미리를 사용합니다. 설탕과 maltodextrin을 포함 한 사전 만들어진 스테이크 조미료를 피하십시오.

잠재적 인 우려와 Them에 대한 방법

Purine 내용

Venison은 uric 산으로 대사되는 정제를 포함합니다. gout로 개인 - 유형 2 당뇨병의 일반적인 comorbidity - 섭취를 온건하게해야합니다. 일주일에 2 ~ 3 번의 제한 venison과 uric 산 배설을 지원하기 위해 잘 수화됩니다.

철 하중 초과

venison에 있는 Heme 철은 높게 흡수가능합니다. 대부분의 사람들을 위해, 이것은 유익합니다, 그러나 hemochromatosis (철 하중 초과)를 가진 사람들은 과량 소비를 피해야 합니다. 당신이 알려진 철 저장 문제점이 있는 경우에, 당신의 건강 관리 팀과 가진 빨간 고기 섭취를 토론하십시오.

환경 오염물질

야생 venison은 cadmium과 같은 무거운 금속을 축적 할 수 있으며 환경에서 리드. 노출을 최소화하기 위해, 집중 독소를 먹는 기관 (liver, 신장)을 피하십시오. 근육 고기에 스틱하고 오래된 광산 사이트 또는 무거운 교통 복도 근처의 지역에서 수확하면 리드에 대한 프로세서 테스트가 요청합니다.

식품 안전 및 저장

venison은 지방에서 아주 낮기 때문에, 냉장고 화상에 더 감염됩니다. 12 달까지 질을 보존하기 위하여 냉동하기 전에 진공 물개 고기. 냉장고에 있는 Thaw, 실내 온도에 아닙니다. 쿡된 venison leftovers는 2 시간 안에 냉장되고 3 4 일 안에 소모되어야 합니다.

Venison을 사용하여 Diabetic Meal Plan 샘플

아래는 신선하고 최소 가공 된 엑세스를 통합 한 일식 식사 계획입니다. 모든 서빙은 식사 당 약 45 ~ 60 그램의 균형을 잡아 탄수화물 수를 가진 약 1500 ~ 1800 칼로리에 대해 조정됩니다.

런치 메뉴

스크램블 달걀 (2 개의 계란) 2 온스 왼손 슬라이스 구운, 시금치와 버섯 1 tsp 올리브 오일에 볶음. 신선한 열매 1/2 컵으로 구워.

런치 메뉴

3온스 그릴 엑시슨 시로인, 슬라이스 아보카도 (1/2), 오이, 체리 토마토, 붉은 양파 및 올리브 오일, 레드 와인 식초 및 디존 겨드의 비이 팅크 샐러드. croutons 없음.

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1/4 컵은 아몬드와 작은 사과를 볶아냅니다.

런치 메뉴

4 oz venison softloin, 구운 중간 구멍. 측: 1개의 컵은 올리브 기름과 마늘을 가진 브뤼셀 주둥이를 구부리고, 1/2 컵은 퀴노아를 요리했습니다. 레몬 주스로 쪄진 녹두콩의 측.

이 메뉴는 고품질의 단백질, 섬유, 건강한 지방 및 최소 가공 탄수화물을 제공하며 안정된 포엽혈 포도당에 기여합니다.

소스 높은 품질 Venison에 어디

신뢰할 수있는 venison 공급 업체는 과거보다 더 쉽게 있습니다. 다음의 평균은 탐구 가치가 있습니다.

  • Local butchers 및 농부의 시장: 많은 지역은 광농장에 기반한 세공자 또는 엘크를 올리는 작은 농장이 있습니다. 농기구에 대해 물어보고 사전 컷 냉동고 팩을 제공한다면.
  • 온라인 고기 운반: Diestel Family Ranch](turkey and game) 및 Fossil Farms]는 냉동을 발송한 농산물 venison을 제공합니다. 고기가 담겨 있지 않다는 것을 확인, 옥수수 잎, 동물.
  • Hunters and raiseing cooperatives:] 만약 당신이 사냥을 알고 있는 사람이라면, USDA FSIS는 야생 게임 가공을 위한 가이드라인을 가지고 있습니다. 많은 주에는 검사된 가공업자에서 고기를 구입할 수 있는 venison 기부 프로그램을 가지고 있습니다.

venison에 대한 자세한 영양 데이터에 대한, USDA FoodData Central 데이터베이스는 신뢰할 수있는 자원입니다 : https://fdc.nal.usda.gov. 당신은 야생 대의 지방산 프로파일을 비교할 수 있습니다. 농산 venison 거기.

의약

베네치아 지방에는 진정한 조업문화가 존재합니다. 그러므로 이탈리아에서 생선관련업체의 수가 가장 많은 지방인 것은 결코 우연이 아니며, 매우 오랜 조업 기술전통을 자랑하며, 조업이 이 지방의 가장 중요한 경제활동들 중의 하나일 정도입니다. EXPO 2015 안에서 소개되는 여정은 양어, 조업, 생선의 냉동, 어시장, 시식, 포장용 장비, 잡은 생선의 상업활동을 소개합니다. EXPO 2015 안에서 소개되는 여정은 양어, 조업, 생선의 상업활동, 포장용 장비, 잡은 생선의 상업활동, 포장용 장비, 잡은 생선의 상업활동, 잡은 생선의 상업활동을 소개합니다.