글리세라이드 지수와 피 설탕에 미치는 영향 이해

Glycemic 지수 (GI)는 0에서 100까지의 수치입니다. 즉, 혈당을 빠르게 올리는 방법을 기반으로 탄수화물을 순위를 매깁니다. 높은 GI (70 이상)의 식품은 급속하게 소화되고 흡수되고, 날카로운 스파이크와 후속의 충돌을 유발합니다. 낮은 GI 식품 (55 이하)은 천천히 소화되며, 혈당과 지속되는 에너지로 이어집니다. EastLTer는 특히 Guggulia의 영양을 줄이기 위해 Guggulia의 영양을 공급하는 데 도움이되는 영양소를 제공합니다.

더 가까운 것 을 찾아서 Low-Glycemic 감미료

원래 목록은 단단한 기초를 제공하지만, 설탕, 베이킹 속성, aftertaste 및 최고의 사용 사례에 대한 각 감미료의 뉘앙스를 이해하는 동안 - 베이커 품질의 부활절 치료법을 만들 수 있습니다. 아래는 확장 된 비교입니다.

스테비아 : Zero-Calorie 초본 선택

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Erythritol : 제로 GI와 설탕 알코올

erythritol은 설탕 알코올은 약 70 %의 설탕입니다. 그것은 혈류로 흡수되기 때문에 0의 GI가 있지만, erythritol은 순수한 칼로리 또는 포도당 영향을 제공하지 않습니다. 다른 설탕 알코올 (예 : xylitol, sorbitol)과는 달리, erythritol은 중성 혀 (최대 50g의 대부분의 사람들)과 비슷한 양의 혼합을 만들 수 있습니다. , rythritol은 혈류로 만 섞일 수 있습니다. , rythritol은 혈류로 만 섞일 수 있습니다.

Monk 과일 추출물: 성격의 산화 방지제 감미료

Monk 과일 (루오 한 구오) 추출물은 설탕보다 100 ~ 250 배의 달콤한 모그로이드를 함유하고 있으며, GI가 0입니다. 그것은 열량이없는 항산화 및 항염증제 특성을 자랑합니다. 맛 프로파일은 모더레이션에서 사용될 때 상당한 안식향이 없습니다. 순수한 몽크 과일 추출물은 매우 유력하며 분말의 1 차 스푼을 대체해야합니다. 베이킹, 몽 과일 또는 과일과 같은 다양한 과일을 위해 1 잔을 대체합니다. 과일은 1 : 1 차 숟가락으로 사용되어야합니다. 과일은 1 차 덩어리 또는 과일을 혼합하기 때문에 매우 좋습니다.

Yacon Syrup : 프리 바이오 틱 파워 하우스

Yacon 원시럽은 ]소형 소아치파루스 식물의 뿌리에서 안데스에 이르는 것입니다. 그것의 단맛은 주로 fructooligosaccharides (FOS)에서, 몸이 포도당을 위해 메타볼 수 없는 중합체이고, 대략 1. Yacon 시럽의 GI를 산출하는 것은 꿀과 같은 대략 반에 관하여 이고 유익한 gutilly 섬유를 포함합니다. 그러나, 당신은 그것의 액체가 다량의 액체가, 그러나 불분명한 액체에 의하여, 불분명한 성분이 감소될 수 있습니다.

Allulose: 드문 설탕 그 법은 설탕처럼

이 모든 종류의 설탕은 설탕과 섞인 설탕의 양을 섞는 설탕의 양을 섞는 설탕의 양을 섞는 자연적인 성분입니다. 이 성분은 설탕의 양을 섞는 설탕의 양을 섞는 자연적인 성분으로, 자연적인 성분의 자연적인 성분을 포함합니다. 이 성분은 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분을 포함합니다. 이 성분은 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분을 포함합니다. 이 성분은 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분의 자연적인 성분을 갖춰서만 갖춰집니다.

Low-Glycemic Easter 치료를위한 종합 자전거 팁

낮은 GI 감미료와 베이킹은 구조, 질감, 갈색을 유지하기위한 조정을 요구합니다. 당신의 부활절 창조를 지키는 확장 된 가이드라인은 모두 건강하고 맛있는 것입니다.

단색 수준과 혼합을 조정

감미료는 단맛 강도에 극적으로 다릅니다. 이 변환 차트를 시작점으로 사용하십시오.

  • 1 컵 설탕 = 1/3에서 1/2 Teaspoon 순수한 스테비아 분말 (또는 1 큰 술통 액체 스테비아)
  • 1 컵 설탕 = 1 1/3 컵 erythritol (분말 선호)
  • 1 컵 설탕 = 1 컵 allulose 또는 yacon 시럽 (액체 조정에)
  • 1 컵 설탕 = 1/8 티스푼 순수한 몽크 과일 추출물 (또는 1 컵 몽크 과일 / erythritol 혼합)

혼합 감미료는 종종 더 나은 맛과 질감에 결과를 제공합니다. 예를 들어, monk 과일 추출물 (클린 단맛)과 알루 로스 (갈색을 위해) 미미믹스 설탕의 복잡성을 결합합니다. 많은 구운 상품에 대한 안정적인 시작 혼합은 60 % erythritol, 30 % allulose 및 10 % monk 과일 (1 : 1의 모스크 과일의 비율)입니다.

대량, 부피 및 구조

알갱이로 만들어진 설탕은 크림을 덮고, 쿠키에서 퍼짐을 승진시키고, 떠나기를 위한 공기를 덫을 놓는 동안 지방을 식히는 빵이 있는 상품의 구조에 공헌합니다. 많은 저 GI 감미료가 동일한 방법, 지방 또는 계란 내용을 약간 증가하지 않기 때문에, 또는 구조 개량하기 위하여 whey 단백질 분말의 큰 스푼을 추가하십시오. 케이크를 위해, 사용은 설탕으로 더 긴 3 분 동안 부드럽게 한 버터로 그것을 erythritol를 사용하고 크림을 이용합니다.

습기와 재고 유효 기간

Erythritol는 공기에서 습기를 흡수하기 때문에 베이킹 상품을 건조 할 수 있습니다. 건조를 방지하기 위해 코코넛 오일 또는 erythritol의 컵 당 사과를 듬뿍 첨가하십시오. Allulose 및 yacon 시럽은 유머트, 그들은 선반 수명을 연장 할 수있는 습기를 끌어 들이고, 과용하면 soggy 질감을 일으킬 수 있습니다. 빵의 조각을 가진 완벽한 용기에 낮은 GI 부활절 빵을 저장하십시오 (약 24 시간 후에 제거될 수 있습니다).

브랜딩 및 캐러멜화

설탕은 320°F (160°C)에 caramelizes와 Maillard 갈색으로 참여합니다. Erythritol와 stevia는 caramelize 아닙니다, 그래서 쿠키는 pale 남아 있을지도 모릅니다. 갈색을 격려하기 위하여, 계란 세척 (1개의 계란 + 1개의 큰 술)를 가진 솔에 의하여 굽는 상품은 굽기 전에, 또는 주근깨의 작은 조금을 뿌리기 전에. 원유를 위해, 까만 결박 molasses (GI)의 1 2개의 찻주를 추가합니다 (대량 조리법 당 깊고, 그것의 맛있은 설탕에 의하여 더 깊습니다.

소화 고려

일부 저 GI 감미료, 특히 설탕 알코올 및 높은 FOS 시럽, 큰 양에서 소비 될 때 가스, bloating, 또는 설사를 일으킬 수 있습니다. FDA]은 형태를 조언합니다. 작은 부분과 점차 증가. 민감한 개인을 위해, allulose 또는 순수한 스테비아를 사용 (잘 관용되는) 그리고 50g 당 일 당 50g에 erythritol와 같은 폴리올을 피하십시오.

세 확장 부활절 베이킹 요리법

각 요리법은 다예 다제 감미료를 사용합니다. 단맛을 선호하는 대로 조절하십시오.

1. 저전력 동네 쿠키(erythritol 및 stevia)

이 no-bake 쿠키 mimic 클래식 코코넛 둥지는 계란 모양의 과일로 채워집니다.

유효:

  • 2 컵 unsweetened 코코넛
  • 1/2 컵에 의하여 분말되는 erythritol
  • 녹는 1/4 컵 코코넛 오일
  • 2 큰술 부드러운 아몬드 버터
  • 1/2 티 스푼 stevia 추출물 (분말)
  • 1 찻주인 바닐라 추출물
  • 바다 소금의 핀치
  • 12-15 작은 설탕없는 젤리 달걀 (또는 담근 날짜)

구축:

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2. Allulose를 가진 저 Glycemic 레몬 블루베리 Loaf

이 모이스 loaf는 갈색과 부드러운 단맛을 위해 allulose를 사용합니다. 블루 베리는 천연 항산화를 제공합니다.

유효:

  • 1 1/2 컵 아몬드 밀가루
  • 1/2 컵 알루로스
  • 1/4 컵 코코넛 밀가루
  • 1 찻주인 베이킹 소다
  • 1/2 Teaspoon xanthan 껌 (구조를 위해 선택)
  • 3 큰 계란
  • 1/4 컵 녹은 코코넛 오일 또는 버터
  • 1/2 컵 unsweetened 아몬드 우유
  • 1 큰 술 신선한 레몬 조끼
  • 2 큰 술 레몬 주스
  • 1 찻주인 바닐라 추출물
  • 신선한 1개의 컵 또는 언 블루베리

구축:

325°F (163°C)에 예열 오븐. 덩어리 팬과 선을 윤활제. 그릇에서, 뱀 아몬드 밀가루, 눌로스, 코코넛 밀가루, 굽기 소다, 과 갠 껌. 분리 된 그릇에서, 계란을 이길, 그 다음 녹는 기름, 아몬드 우유, 레몬 조끼, 레몬 주스, 바닐라. 습한 재료를 추가하고 결합 될 때까지 접습니다. 블루베리에 겹다. 덩어리를 섞은 다음 덩어리를 섞는다. 이 덩어리를 섞는다. 이 덩어리를 섞는다.

3. Yacon Syrup는 뜨거운 십자가 분을 윤이 났습니다 (야콘과 몽크 과일과 함께)

전통 부활절은, 깨끗한 단맛을 위해 깊이와 몽크 과일을 위해 yacon 시럽으로 적응.

Dough에 대한 의도:

  • 2 컵 낮은 탄 가루 혼합 (아몬드 밀가루 + 코코넛 밀가루 + 심플 껍질)
  • 1/2 컵 monk 과일/erythritol 과립 혼합
  • 2 teaspoons 즉시 효모 (선택 사항; 참고 참조)
  • 1 티 스푼 베이킹 파우더
  • 1/2 티 스푼 소금
  • 1 찻주름 계피
  • 1/4 티 스푼 너트메그
  • 1/3 컵 yacon 시럽
  • 2 큰술은 버터 또는 코코넛 오일을 녹이는
  • 1 큰 계란
  • 1/4 컵 따뜻한 물 (또는 필요에 따라)
  • 1/2 컵 라이즈인 (선택, 낮은 GI를 위해 추가하십시오; 또는 unsweetened 말린 크랜베리를 사용하십시오)

글로즈에 대한 의도:

  • 2 큰술 yacon 시럽
  • 1/2 티 스푼 monk 과일 분말
  • 1 큰 술 코코넛 밀크

구축:

빙하가 350°F (177°C)에 오븐을 추가합니다. 큰 그릇에서는 밀가루 혼합, 감미료, 효모 (사용하는 경우), 베이킹 분말, 소금 및 향미료를 혼합합니다. 또 다른 그릇에서는, yacon 시럽, 녹은 버터, 계란, 물 (다리가 너무 건조되면, 부드러운 반죽 형태까지 1 큰 스푼을 추가하십시오). 빙하와 건조 재료; 빙하가 2 분 동안 빙하에 빙하를 섞는 것은, 빙하에 빙하를 섞는 것입니다. 빙하에 빙하가리를 섞는 것은, 빙하에 빙하에 빙하에 빙하에 빙하를 섞습니다.

건강 고려 및 어떤 감미료를 사용할 때

혈당은 혈당의 혈당을 앓고있는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 혈당하는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 혈당을 돕는 혈당을 혈당하는 혈당을 돕는 혈당을 혈당하는 혈당을 돕는 혈당을 혈당하는 혈당을 돕는 혈당을 돕는 혈당을 혈당을 돕는 혈당을 혈당하는 혈당을 혈당을 혈당하는 혈당하는 혈당을 돕는 혈당을 혈당을 혈당하는 혈당을 혈당을 혈당을 혈당을 혈당을 혈당하는 혈당을 혈당을 혈당을 혈당을 혈당하는 혈당을 혈당하는

건강 부활절 스프레드를위한 최종 팁

  • 단백질과 섬유를 가진 두 낮은 GI 과자는 더 blunt 혈당 상승에 감깁니다. 아몬드의 손으로 레몬 loaf의 조각을 또는 가득 차있 파르트 그리스 요구르트의 dollop.
  • 바닐라 콩, 감귤류 조끼, 계피, 견과류, 그리고 설탕을 추가하지 않고 인식 단맛을 증가시키는 생강과 같은 자연 풍미 승강기를 사용하십시오.
  • 부분 크기가 마음에 들지 않습니다. 낮은 GI 감미료는 대량으로 먹으면 칼로리 surplus에 기여할 수 있습니다.
  • 조리법에 건조 versus 액체 감미료와 실험 : yacon 시럽은 촉촉한 빵에 작동하지만, erythritol은 간단한 사탕 과일 코팅을위한 온수로 용해 될 수 있습니다.
  • 전통 과자에서 별도로 구운 상품은 단결과 혼동을 피하기 위해 (특히 가족 구성원이 당뇨병이 있으면).
  • 당뇨병이 있는 경우 자신의 혈액 포도당 응답을 테스트하십시오. 간접 반응이 다릅니다. 지속적인 포도당 감시자 (CGM)는 눈 오프닝일 수 있습니다.

각 저 GI 감미료의 특성을 이해하고 전통적인 조리법을 조정하여, 당신은 혈당 롤러 코스터없이 모든 달콤한 치아를 만족시키는 부활절 베이킹 확산을 만들 수 있습니다. 다른 감미료에 대한 글리세라이드 응답에 대한 자세한 연구에 대한 자세한 내용은 Glycemic Index Foundation 또는 ]PubMed Central 검토에서 비 영양에 대한 ].[FLT:]].[FLT:]].