Zesty Lime와 Cilantro Pork Tenderloin의 항소

이 제품은 자연적인 성분의 다른 성분으로, 자연적인 성분의 다른 성분의 다른 성분으로, 자연적인 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의 다른 성분의

성분: 당신이 필요로 하는 무엇이고 왜 그들은 Matter

이 marinade의 모든 성분은 복잡성을 구축하기 위해 입찰에서 특정 역할을합니다. 이러한 역할을 이해하면 자신감의 레시피를 적응시킵니다.

필수 성분

  • 1 돼지 밀착 (1에서 1.5 파운드): 은 피부가 제거 된 어떤 은도 획일하게 두꺼운 조각을 찾습니다. 이 컷은 신속하고 요리이며, 그것은 마린 및 고온 요리에 이상적입니다.
  • Juice와 2 석의 조끼:] Lime 주스는 부드러움을 위해 근육 섬유를 끊는 구연산을 제공합니다, 조끼는 여분 액체 없이 농축, 향기로운 석회 기름을 전달합니다. 신선한 석회 주스를 사용하십시오 광도.
  • 1/4 컵은 신선한 cilantro를 젓습니다:] Cilantro는 덩어리를 아름답게 보완하는 citrusy 주를 추가합니다. 그것은 가장 잘 사용한 신선한; 말린 cilantro는 그것의 휘발성 기름을 잃고 약간 풍미를 제안합니다.
  • ]3 클로브 마늘, 분: 마늘은 굶주린, 맛 있는 백본을 제공합니다. 미니싱은 고전적인 마늘 향기를 창조하는 alliinase 효소를 방출합니다. 그것의 화합물을 확대하기 위하여 분을 위해 그것을 앉히기 후에 몇 분 동안 앉으십시오.
  • 2 큰 술 올리브 오일: 오일은 향신료에서 지방 수용성 맛을 운반하고 고기에 뿌려주는 데 도움이됩니다. 또한 갈색에 원조하고 요리 중에 찌르는 것을 방지합니다. 엑스트라 바이러스 올리브 오일은 괜찮지만 가벼운 올리브 오일은 단지 작동합니다.
  • 1 티 스푼 지상 cumin: Cumin는 밝은 감귤류를 균형 잡힌 지구, 약간 smoky 깊이를 떨어뜨립니다. 전체적인 cumin씨를 토스팅하고 신선한 것을 촉구합니다 이 풍미를, 그러나 전 배경은 꼬치에서 잘 작동합니다.
  • 1 티 스푼 칠리 분말:] 카일레와 혼동되지 않는, 칠리 분말은 따뜻하고 미묘한 미소를 추가하는 혼합 (보통 온화한)입니다. 열 선호도에 대한 양을 조정하거나, 더 풍부한 과일주의를 대체하십시오.
  • 소금과 후추 맛: 소금은 중요하, 맛은 고기를 관통하는 데 도움이. 돼지 고기 당 코셔 소금의 1 차 스푼에 대해 사용. 신선한 금은 검은 후추는 온화한 열을 추가합니다.

옵션 추가 및 대체

  • Honey 또는 agave (1개의 큰술):] 요리 도중 타르트 석회화에 있는 타르트 석회화 및 원조를 균형을 잡는 감미료의 접촉을 추가하십시오.
  • Jalapeño 또는 serrano Pepper, minced:] 열 애호가를 위해, 모세관과 미나스드 신선한 칠리를 마린데에 통합.
  • 파슬리 또는 민트로 대체 :] cilantro와 달리면, 평평한 파슬리는 깨끗하고 약간 후추적인 대안을 제공합니다.
  • 레몬 또는 오렌지로 석회를 배치합니다. 레몬은 더 밝은, 산성 프로필을 위해 잘 작동; 오렌지는 단맛을 추가하고 cumin과 잘 쌍을 추가합니다.

Marinade 준비 : 최대 맛을위한 기술

그라이드를 준비하는 것은 맛의 메달을 보장하고 고기를 균등하게 주입합니다. 일관된 결과를 위해 이러한 단계를 따르십시오.

  1. 첫 번째로 석회를 즐긴다:] 녹색 외부 층을 제거하기 위해 미세 비행기 또는 미세 grater를 사용, 쓴 흰색 pith를 피. 당신은 조끼의 2 티스푼에 대해 필요.
  2. Juice the limes:] 더 많은 주스를 풀어 놓기 전에 손바닥 아래 카운터에 석회를 롤. 씨앗을 스트레인.
  3. 아몬 모든 마린드 성분:] 중간 그릇에서, 석회석과 석회석, 올리브 오일, 민들 마늘, 누진, 칠리 분말, 소금, 후추를 뮤즈드까지. 젓가락 된 cilantro에. 꿀이나 칠리를 사용 하는 경우, 지금 추가.
  4. 타스틱과 조정:] 마린데는 균형 잡힌, 소금, 그리고 지구야 한다. 필요한 경우 조미료를 조정한다. 맛은 고기와 페어링 할 때 약간의 멜로를 기억한다.

Pro tip:) 요리 후 마무리 소스 또는 글레이즈로 사용하려면 완성 된 마린데 (원료 고기를 접촉)의 소량을 예약. 이것은 오염 문제없이 신선한 맛의 여분 층을 추가합니다.

돼지를 덮는 것: 타이밍, 기술, 및 안전

마리나는 맛에 대해뿐만 아니라 질감에 대해도합니다. 석회 주스의 산은 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 단백질을 denatures. 그러나 과도한 표면은 왜 섞을 수 있습니다. 돼지고기 밀랍의 경우 달콤한 반점은 2 ~ 8 시간 사이입니다.

Step-by-Step 마리나 공정

  1. 돼지고기: 파스타와 부드러운 건조. 요리와 더 나은 마린 흡수를 위해 과잉 지방 또는 은 피부를 손질.
  2. 비 민감하는 콘테이너에 있는 장소:] 유리 접시, 세라믹 그릇, 또는 resealable 비닐 봉투를 사용하십시오. 금속 그릇 (acid는 반응할 수 있습니다)를 피하십시오. zip 정상 부대는 제일 작동하고 marinade 양을 극소화하고 가득 차있는 접촉을 지킵니다.
  3. 마린데 추가:] 돼지 위에 마린데를 붓는다. 가방을 밀봉, 가능한 한 공기로 제거, 또는 접시를 커버. 고기를 끄는 것은 균등하게.
  4. Refrigerate: 최소 2시간 냉장고에 배치, 이상 4~6시간. 하룻밤 (8시간)은 허용하지만 12시간 이상 권장하지 않는, 텍스처가 깨지기 시작할 수 있습니다.
  5. 요리 전 객실 온도에 넣기:] 요리하기 전에 냉장고에서 돼지를 제거 20-30 분. 이 요리도 촉진하고 외층을 건조에서 벗어나 중앙이 차가운 유지.

안전주의: 적어도 1 분 동안 먼저 끓인 않는 한 원시 돼지를 만지고 마린데를 사용하지 마십시오. 분비 또는 소스에 대한 일부 마린데를 예약하면 익지않는 고기 용기에서 분리하십시오.

요리 방법: 완벽한 단맛을 얻고

돼지 고기는 중간 행렬 - 145°F (63°C) 내부 온도에 가장 잘 요리됩니다. 이것은 고기가 수분과 분홍색을 유지한다는 것을 보장합니다 (그런 가이드라인에 잘돈 돼지라고 함). 세 가지 신뢰할 수있는 방법은 우수한 결과를 제공합니다 :

방법 1: 석쇠

석쇠는 석회암 프로파일과 아름답게 쌍하는 smoky 숯을 숯불로 볶습니다. 가스 또는 숯불 구이를 중간 높은 열 (약 400°F)로 예열하십시오. marinade에서 돼지를 제거하고, 과도한 똑 떨어지게하십시오. 헹구지 마십시오. 12-16 분 동안 쇠고기를 그릴 것은, 각 3-4 분을 돌고, 심지어 횡단 마크를 만들 수 있습니다. 가장 두꺼운 부분을 확인하기 위해 즉시 보온 온도계를 사용하십시오. 1 45 ° F를 일간 시키십시오. . .

방법 2: 오븐 Roasting

손 떨어져 접근을 위해, 오븐 굽기은 완벽하게 작동합니다. 400°F에 예열 오븐. 굽기 장 (또는 직접 줄들인 장에)에 놓인 철사 선반에 marinated 돼지를 두십시오. 20-25 분 동안 굽기, 또는 내부 온도 도달 145°F. 당신이 갈색으로 한 crust를 선호하는 경우에, 측 당 1~2 분 동안 기화기의 밑에 끝, 불을 피하기 위하여 주의깊게 보.

방법 3: 팬-Seared 그 후에 오븐-끝

이 하이브리드 방법은 부드러운 요리와 순항 해머를 결합합니다. 오일의 티 스푼을 가진 중간 높은 열에 캐스터 또는 무거운 오븐 가공 스킬렛을 가열하십시오. 황금 갈색까지 2 ~ 3 분 동안 돼지를 찢습니다. 400°F 오븐에 스킬렛을 전송하고 145°F까지 10 ~ 15 분 동안 굽습니다. 주스에 초기 해러 잠금을 추가하고 맛을 추가합니다.

Resting는 비 양도할 수 있습니다:] 요리 후에, 5~10 분 동안 포일으로 느슨하게 천막을 자르는 널에 돼지 나머지를, 시켰습니다. 이것은 주스를 redistribute에 허용하; 너무 이른 slicing는 건조한 고기를 떠나기 위하여 그(것)들을 일으키는 원인이 될 것입니다.

서빙 제안 : 저녁 식사를 축제로 턴

이 돼지 밀착한 쌍은 밝은, zesty 문자를 정교하게 다양한 측면을 잘. 이러한 조합을 고려:

  • 골드 야채: 아스파라거스, 호박, 종 고추, 올리브 오일과 소금에 구운 붉은 양파, 돼지를 따라 구운.
  • Fresh 샐러드: arugula의 간단한 혼합, 슬라이스 아보카도, 벚꽃 토마토, 빛 라임 vinaigrette. 소금에 절인 대조에 대 한 크래프트 코티자 치즈 추가.
  • 쌀이나 곡물:Cialtro-lime 쌀(쌀과 갓 구운 cilantro) 또는 검은 콩과 옥수수와 퀴노아 샐러드.
  • 망고 살사: 딤 망고, 붉은 양파, 졸라페노, cilantro의 짜임새와 함께 라임-밝고 달콤한, 매운.
  • Warm tortillas: 돼지고기 얇은 조각과 절인 양파와 타코를 위한 크레마를 가진 옥수수 tortillas에서 봉사.

가장: Sprinkle extra chopped cilantro 및 일부 lime 쐐기 후반에 서빙하기 전에. 예약된 신선한 marinade의 drizzle (당신은 일부 aside를 설정하면) 최종 펀치를 추가합니다.

와인과 음료 페어링

생동감 넘치는 와인과 음료를 위한 마린데의 감귤류 프로필은 압도적인없이 산성에 맞을 수 있습니다. 의 전문가에 의해 주목 받고 있는 와인 엔토시아스트], citrus 기반 marinades 쌍을 가진 돼지는 아름답게:

  • Sauvignon Blanc: 그 허브, zesty notes mirrors cilantro와 lime.
  • Albariño: 이 스페인어 화이트 와인은 밝은 산과 돌 과일 맛을 제공합니다. 의 cumin과 칠리를 보완합니다.
  • Rosé: 건조한 로제(특히 Provence에서)는 마린데를 강화하지 않고 돼지를 위한 충분한 몸을 제공합니다.
  • Light reds: Pinot Noir 또는 칠한 Beaujolais는 또한, 특히 요리가 칠리에서 약간의 열을 포함하면 작동 할 수 있습니다.
  • Non-alcoholic: 빙하의 빙하 또는 빙하 허브티는 상쾌한 파트너를 만듭니다.

Dish를 사용자 정의하는 변리

Spicy Chipotle-Lime 버전

1–2 티 스푼 치틀 분말 (또는 1 분간 간장)와 칠리 분말을 대체하십시오. 1 큰 술을 첨가하거나, 두피를 균형에 꿀. 결과는 눈에 띄는 킥으로 더 심하고, 매운 마린드입니다.

허브 가든 트위스트

신선한 오가노와 cilantro와 함께 민트 2 큰술을 추가하십시오. 이 변은 지중해와 측면에 요거트 - tahini 소스와 잘 쌍을 형성합니다.

열량 감귤류 혼합

주스와 한 잔을 주스와 한 잔의 작은 오렌지 또는 반 포도 재배로 교체하십시오. 크림, 열대 언더톤을 위한 코코넛 우유의 2 큰 술을 추가하십시오. 파인애플 - jalapeño salsa와 함께 제공됩니다.

인도 영감을 받은 Spice Mix

1개의 찻주전자 가람 마사라, 1/2 찻주전자 거북 및 1/2 Teaspoon 지상 coriander를 위한 swap cumin와 칠리 분말. 석회와 cilantro를 유지하고, 부유함을 위한 marinade에 버터의 pat를 추가하십시오. 결과는 향기롭고 온난한 입니다.

저장, 왼손잡이 및 메이크업 머리 팁

쿡된 돼지 밀착장은 냉장고에 있는 완벽한 콘테이너에서 3~4 일 동안 잘 저장합니다. 잇는 단지 건조에서 커트 표면을 방지하기 위하여 필요로 한. 재열을 위해, 300°F 오븐에서 온화하게 또는 국물의 비말을 가진 커버한 스킬렛에서 - 거친 야자 고기를 피하십시오.

Make-ahead marinade: 3 일 전에 마린데 (갓 칠리)를 준비할 수 있습니다. 밝은 맛과 색상을 유지하기 위해 사용하기 전에 cilantro를 추가하십시오.

Freezing: Raw pork can be frozen in the marinade for up to 2 months. Thaw night in the 냉장고 and cook as direct. 질감은 약간 연약하게 산 때문에, 하지만 맛은 우수하다.

영양 정보 (4 온스 서빙 당 약)

  • 칼로리: 180-200
  • 단백질: 26 g
  • 지방 : 8g ( 올리브 오일과 돼지에서 주로)
  • 포화된 지방: 2 g
  • 탄수화물: 3 g
  • 나트륨: 350-450 mg (사용된 소금에 달려 있으십시오)

이 요리는 자연 글루텐없는 낮은 차브입니다. 전체 식사, 야채와 곡물 균형.

성공을위한 전문가 팁

  • 온도계를 사용: 야한 컷을 덮는 가장 신뢰할 수있는 방법. USDA 가이드라인]에 따르면 돼지는 3 분 휴식과 145°F에서 안전합니다.
  • 제스트를 건너지 않는:]제스트는 주스의 휘발성 산보다 더 나은 요리를 살아가는 석회성 오일의 대부분을 포함합니다.
  • 청두가 흘러 전에 건조된 돼지를 넣는다:] 당신이 솔더, 습기가 갈색을 억제하는 경우에. 더 나은 순항을 위해 marinating 후에 종이 수건을 가진 표면을 구울.
  • 곡물에 대한 결합 : 근육 섬유에 수직 절단은 짧게, 푹신한 스트립 대신 메달을 산출.

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