과일 Crisps를 위한 제일 Allulose-enhanced Crumble Topping

과일 향료는 녹슬지 않는 가정 굽기의 코너스톤으로, 그들의 노력의 매력을 위해 축하하고, 붓기, 부드러운 과일 기초 및 버터, 황금, 싱싱한 토핑 사이 깊은 만족 대조를 만족시킵니다. 십년간 동안, 완벽한 원유 토핑은 버터, 밀가루, 귀리 및 세련된 흰색 또는 갈색 설탕의 관대 한 양과 함께 동의되었습니다. 무해한 맛의 동안, 이 전통적인 접근법은 혈액, 궤양 또는 빈혈증없이 혈당 또는 빈혈당을 모니터링하기위한 도전을 선물합니다.

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Allulose는 무엇이며 왜 베이킹에서 잘 작동합니까?

Allulose는 엽수, 라이즈인, Jackfruit 및 단풍나무 시럽 같이 음식에 있는 아주 작은 양에서 자연적으로 일어나는 "아드레 설탕"로 분류된 단당입니다. 화학적으로, 그것은 fructose의 epimer, 그것입니다 동일한 화학 공식 그러나 원자의 약간 다른 배열이 있다는 것을 의미하. 이 작은 구조상 다름은 우리의 몸이 그것 가공하는 방법에 대한 확산 효력이 있습니다.

일반적으로, 혈류량은 혈류량으로 흡수되고, 몸에 의해 흡수되고, 그램 당 4개의 열량, 혈류량으로 흡수되고 그러나 몸에 unmetabolized 통과됩니다. 그것은 신장을 통해 배설되고, 그것에게 그램 당 거의 영열 감미료 (0.2에서 0.4의 열량에)를 만들기. 더 중요하게, 그것은 혈액 포도당에 최소 충격이 있고, 인슐린 수준은, 그(것)들을 위한 우수한 선택에 대하 우수한 선택에 그것을 만들기 위하여 개인을 위해.

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왜 Allulose Outperforms 다른 감미료는 Crumble Toppings에

원유를 선택하면 원유를 선택하면 질감과 갈색이 맛만큼 중요합니다. 여기 시장에서 가장 일반적인 대안에 대해 알루로스 스택이 얼마나 있든.

Allulose 대 Erythritol

erythritol는 케토 베이킹에서 널리 사용되는 설탕 알코올입니다. 좋은 대량을 제공하지만, 그것은 혀에 대한 혀에 대한 혀, 차가운 감각을 남겨 수 있습니다 (액체의 부정적인 열) 발음 냉각 효과 (액체의 부정적인 열)을 가지고 있습니다. 따뜻한 과일 선명한에서, 이것은 낭비 될 수있다. 또한, erythritol은 높은 열의 밑에 caramelize 또는 갈색을 효과적으로하지 않습니다. erythritol로 만든 crisp는 종종 요리 할 때 볶음을 봅니다. 모든 rythritol는 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Allulose 대 Stevia 과 Monk 과일

스티비아와 몽크 과일은 높은 인텐시브 감미료 (HIS)입니다. 그들은 설탕보다 100 ~ 300 배 감미료가 될 수 있으며 실제로 대량을 제공하지 않습니다. 그라블 윗핑에서 사용하려면 필요한 볼륨과 질감을 달성하기 위해 대량 에이전트와 결합해야합니다. 이 bulking 대리인은 종종 maltodextrin 또는 erythritol이며, 자신의 textural 및 소화로 갈 수 있습니다. 모든 성분은 1 : 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 1, 2, 2, 2, 2, 2, 3, 3, 3, 3, 3, 3, 3, 3, 3, 3, 3, 3, 4, 4, 4, 4, 4, 4, 4, 4, 4, 4, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 5, 7, 7, 7, 5

Allulose 대 Xylitol

Xylitol은 설탕과 거의 비슷하게 구워지는 또 다른 설탕 알코올입니다. 그러나, 그것은 개에 매우 독성 (애완 동물과 가구에 심각한 안전 위험을 제기) 가스와 설사, 심지어 중간 양에 작은 포함, 상당한 소화를 일으킬 수 있습니다. Allulose는 위장에 크게 부드럽게하고 동물에 독성 위험을 운반합니다. Xylitol는 또한 그램 당 약 2.4 칼로리를 포함하고, 두드러지게 더 많은 allulose의 0.4.

완벽한 Allulose Crumble Topping의 과학

앨루슨 램블을 마스터하면 물리와 화학 물질의 재생에 대해 이해해야합니다. 이 지식은 당신의 토핑 숙박 위기를 보장하고 soggy, dense 풀로 전환하지 않습니다.

지방의 역할 : 냉 버터는 비-Negotiable

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감미료의 역할: 감정과 재결정

이 모든 것이 진정으로 빛이되는 곳입니다. Sucrose (테이블 설탕)은 고온과 탄화수소에 용해됩니다. Allulose는 낮은 융점과 Maillard 반응을위한 더 높은 번영을 가지고 있으며, 설탕보다 더 낮은 온도에서 갈색을 빠르고 의미합니다. 이것은 깊은 호박색 색상과 복잡한, 당신의 토핑에 거의 영양 풍미를 렌더링합니다. 게다가, 베이킹 후 Allulose-rich 토핑으로, 모든 리듬은 15 분 동안 엄밀하게 먹을 수 있습니다. 이 점은 20 분 동안 흠집을 갖는 것이 가장 엄밀한 것입니다.

귀와 가루의 역할

오트레는 크립을 정의하는 척, 심리 질감을 제공합니다. 그들은 과도한 무수한 과일에서 습기를 흡수하며, 그들은 덮지 않는 것이 아닙니다. 밀가루 (또는 너트 기반 대안)은 버터를 코트에 대한 구조와 표면 영역을 제공합니다. 비율은 버터와 귤을 묶는 데 충분한 밀가루가되어야하지만, 토핑이 파열되거나 무거운 것이 아니라 훨씬 더 많은 것을 갖추는 것은 아닙니다. 밀가루 (또는 아몬드 가루)의 1 : 1 비율은 잘 작동합니다.

궁극적 인 Allulose-Enhanced Crumble Topping 레시피

이 조리법은 최대 크림, 맛 및 다예 다제를 위해 디자인됩니다. 그것은 어떤 과일 충전물든지에 이음새가 없 작동합니다.

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1 컵 (100g) 옛날 유행 압연 귀리:] 빠른 귀리 또는 강철 커트 귀리의 스테어 클리어. 압연 귀리는 질감과 흡수의 이상적인 균형을 제공합니다.
1/2 컵 (96g) 알갱이로 만들어진 알갱이:] 이것은 대량과 위기를 제공합니다. 단맛을 위해 조정하지 마십시오; 당신은 그것의 70% 관계되는 단맛 때문에 당신의 원한 단맛 수준을 도달하기 위하여 설탕 보다는 약간 더 넓이가 필요로 할지도 모릅니다.
3/4컵(90g) 다목적 밀가루: 케토친화적인 버전의 경우, 슈퍼 미세한 알몬드 밀가루로 대체합니다.
1/2 티스푼 미세 바다 소금: 밸런스 감미료와 귀의 맛을 향상.
1/4 티스푼 지상 계피: 선택적이지만, 그 온난화 노트에 매우 권장.
1/2 컵 (113g) 비틀린 버터, 감기는 1/2 인치 큐브로 잘라:] 버터 질은 여기에서. 더 높은 지방 함량을 가진 유럽식 버터는 flakier crumb를 수확합니다.

Step-by-Step 지침

Combine Dry Ingredients: 대형 믹싱 그릇에서, 압연 된 귀, 과립 된 눌러, 밀가루, 소금, 계피를 함께 빙하. 이 눌러는 완전히 배포되어, 덩어리를 수 있습니다.
버터:] 냉 버터 큐브를 건조한 혼합물에 추가합니다. 파스타 커터, 2 포크, 또는 손가락 끝을 사용하여 버터를 건조 재료로 작업하십시오. 목표는 버터의 일부 pea 크기의 lumps와 함께 코아레스 모래를 만드는 혼합물을 만드는 것입니다. 이 완두 크기의 덩이는 중요합니다; 그들은 증기를 증기를 만들고 정상에 깃봉 주머니를 만들 것입니다.
Topping : 이 단계는 필수적입니다. 접시에 깔개 혼합물을 펴거나 얕은 접시에 냉장 적어도 15 분 동안 냉장합니다. 버터를 다시 통합하면 증기가 작동 할 수있는 기회를 가질 수 있기 전에 오븐에서 완전히 녹지 않습니다. 3 개월까지 토핑을 얼 수 있습니다.
조작과 베이킹: 오븐을 375°F (190°C)로 예열. 준비된 과일을 베이킹 요리로 볶아. 과일을 덮어낸 그릴을 뿌려. 30-35분 동안 굽거나, 윗부분이 깊고 풍부한 황금색의 갈색과 과일 충전이 접시의 가장자리를 끓여서 버리는 것. 접시에 넣는 접시에 넣으십시오. 빵을 넣는 것은 어떤 찢어지게 버리는 것.
최적 위기에 대한 콜: 이것은 질감에 가장 중요한 단계입니다. 서빙하기 전에 적어도 20 분 동안 와이어 랙에 냉각 할 수 있습니다. 이 대기 기간은 완전히 재결정에 할당 할 수 있으며, 부드러운 streusel에서 단단한 사탕 같은 위기로 전환합니다.

모든 다이어트에 대한 레시피 Variations

글루텐 프리:고품질 1:1 글루텐 프리 베이킹 밀가루 혼합 또는 흰 쌀 가루와 타피오카 전분의 조합으로 다목적 밀가루를 구성합니다. 알몬드 밀가루도 훌륭하게 작동합니다.
Dairy-Free / Vegan: 냉, 단단한 세련된 코코넛 오일 또는 고품질 덩어리 버터 블록 (미요코 또는 지구 균형과 같은). 같은 규칙은 적용한다 : 그것을 추워하고 흠뻑 빠릴 때까지 잘라.
Nutty Crunch:] 미세하게 젓가락된 페칸, 호두, 또는 건조 재료에 슬라이딩 된 아몬드의 1/2 컵을 추가합니다. 견과는 추가 건강한 지방과 강력한 위기를 제공합니다.
Spiced: 지상 생강의 1/2 티 스푼을 추가하고, 지상 응고의 꼬치, 그리고 chai-spiced topping를 위해 계피에 nutmeg의 꼬치.

완벽한 과일 충전을 페어링

The beauty of this allulose crumble is that it can be layered over virtually any fruit filling. Because the topping is low in sugar, it balances perfectly with sweet, tart, or savory과일 기초.

클래식 애플 시나몬: 4 컵 껍질을 벗김, 얇은 할머니 스미스 또는 허니 크리스 애플, 1/4 컵 올루로스, 2 큰 술 레몬 주스, 1 차 스푼 계피, 1/4 차 스푼 견과류, 그리고 2 큰 술 옥수수 스타크 또는 타피오카 가루.
여름 베리 폭발: 4 컵 혼합 블루 베리, 랍스, 블랙 베리. 베리는 설탕에 더 낮아, 그래서 당신은 눌슨의 2 큰 술을 필요로 할 수 있습니다. 레몬 조끼의 1 큰 술과 3 큰 술 주스를 두껍게합니다.
Peach 또는 Nectarine: 4 컵 슬라이스 복숭아 또는 nectarines (후로젠은 잘 작동). 1/4 컵 allulose, 1 찻 푼 바닐라 추출물, 2 큰 술 bourbon 또는 레몬 주스와 함께. 2 큰 술을 가진 작은 2 큰 술을 빠르게 코크 타피오카.
Rhubarb Strawberry: Rhubarb는 강렬한 tart와 쌍을 아름답게 눌렀다. 결합 3 컵 슬라이스 1 컵 반 짚 딸기와. 1/3 컵 allulose와 2 큰 술 옥수수 녹.

채우기위한 일반적인 규칙은 과일 자체가 자연 단맛을 제공하는 것처럼 설탕보다 약간 덜 효모를 사용합니다. 채우기에있는 효모는 아름다운 잼 나 일관성을 만드는 데 시원한 주스를 두껍게하는 데 도움이됩니다.

베이크 상점 품질 결과에 대한 전문가 팁

Par-bake 극단적 인 위기에 대 한 상판:] 큰 배치를 만들거나 예외적으로 위기를 원 하는 경우, 베이킹 시트에 원적 궤적을 확산 하 고 과일에 뿌려 하기 전에 350°F에 혼자 8-10 분에 대 한 굽. 이것은 버터와 밀가루를 허용 하 고 과일에서 습기에 노출 하기 전에 설정.
돌이를 섞지 않는:]는 가능한 한 조금으로 반죽을 취급합니다. 반죽을 붓고, 단단하고, 흠집이 없는 단단하고, 흠집을 끄는 것을, 묽게함이 개발할 것입니다. 당신의 손의 열은 또한 버터를 녹일 수 있습니다.
충전에 대한 실내 온도 과일을 사용합니다 : 냉장고에서 스트레이트 콜드 과일은 접시의 온도를 낮추고 필요한 베이킹 시간을 늘리고 soggy topping에 잠재적으로 선도합니다. 여러분의 과일이 20 분 동안 앉을 수 있도록 힙합을 준비하십시오.
장판에 베이킹:] 과일은 거의 항상 거품을 덮습니다. 포일 줄에 베이킹 접시를 깔고, rimmed 베이킹 시트는 오븐에 끈적한 메시를 방지하고 스팀 빌더에서 토핑의 바닥을 보호합니다.
]부근없이 단맛을 부어:] 당신이 결점 부족의 70% 단맛을 발견하면, 순수한 몽크 과일 추출물 (erythritol과 혼합되지 않음)과 결합하십시오. 건조한 성분에 추가된 순수한 몽크 과일 분말의 작은 꼬치는 어떤 화학 aftertaste를 추가하지 않고 설탕으로 1 : 1 비율의 단맛을 부풀립니다.

자주 묻는 질문

모든 원적 조리법에 설탕에 대한 모든 복용량을 대체 할 수 있습니까?

예, 볼륨과 무게에 의해, 알루 로스는 설탕에 대한 1:1를 대체합니다. 그러나, 알루 로스는 설탕으로 단 70%이기 때문에, 당신은 당신의 원한 단맛 수준을 달성하는 조금 더 추가해야 할 수 있습니다, 또는 높은 인텐시브 감미료와 결합. 베이킹 행동 (갈색, 질감)은 실제로 설탕에 우수합니다.

내 헐소니소스 crumble은 부드러운 것을 밝혀. 나는 잘못되었습니까?

가장 일반적인 culprit은 디저트를 충분히 듬뿍 시켰습니다. Allulose는 시그니처 브랜치를 달성하기 위해 차갑고 민감하게해야합니다. 따뜻하게 봉사한다면, 부드럽게됩니다. 냉각 후 부드러운 유지되면, 당신의 topping은 너무 젖은 (충전 또는 충분한 귀중품에 다량 액체) 또는 증기를 구동하기가 충분하지 않았습니다.

당뇨병 환자에게는 알레르기가 있습니까?

예. Allulose는 혈액 포도당과 인슐린 수준에 대한 negligible 효력을 가지고 있습니다. 그것은 종종 식이요법과 endocrinologists에 의해 안전하고, 천연 설탕 대용품으로 추천됩니다. 그러나, 약물에 대한 개인은 항상 의료 제공자를 상담해야합니다.

알레르기는 소화 문제를 일으킬 수 있습니까?

대량 (단 하나 앉아에 30-40 그램 이상으로 전형적으로), 알루로스는 다른 낮은 칼로리 설탕과 유사한 온화한 소화를 일으킬 수 있습니다. 그러나, 그것은 일반적으로 xylitol 또는 sorbitol와 같은 설탕 알콜 보다는 훨씬 더 나은 관통됩니다. 과일 선삭의 전형적인 서빙은 이 문턱의 밑에 잘 포함합니다.

결론: 고전적인 디저트를 위한 건강 기준

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