글리세라이드 응답: 다른 요리 방법 Affect 혈액 설탕

글리세톤 응답과 요리 뒤에 과학

글리세라이드는 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 사용하여 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드 지수(GI)에 의해 퀄리티를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드 지수(GI)에 의해 퀄리티를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드의 갖는 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드의 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드를 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를

수많은 요인-열, 습기, 요리 시간, 지방 또는 산의 존재를 포함 하 여 식사의 최종 석류 부하를 관찰 합니다. 이 문서는 가장 일반적인 요리 기술 및 그들의 특정 영향에 깊은 다이빙, 건강에 대 한 증거 기반 지도 제공.

탄수화물의 Alters 요리의 핵심 요소

Starches의 젤라틴화 및 개조

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

섬유 분해 및 Retention

열은 수용성 섬유를 끊을 수 있으며, 점도와 탄수화물 흡수를 느리고 있습니다. 특히 장기간 동안 비등하여 수용성 섬유와 미네랄을 물로 덮어 버리는 야채를 끓여서 종종 불멸합니다. 식감과 미생물을 보호하는 경향이 섬유 구조가 더 좋으며, 더 낮은 GI에 기여합니다. 다른 한편으로는 고온에서 튀거나 굽기하면 때때로 졸작하는 데 어려움이 생기지 못하는 새로운 화학 유대를 만들 수 있습니다. (이 제품은 졸작 또는 생식에 따라 졸작을 줄 수 있습니다).

지방, 단백질 및 산과의 상호 작용

지방 또는 단백질을 식사에 첨가하면 기체가 비우고 탄수화물 흡수의 급속도를 감소시킵니다. 오일 (예 :, 교반, 굽힘)을 요리하면 동 탄수화물의 글리세몬 스파이크를 적당히 할 수 있습니다. 마찬가지로 레몬 주스 또는 식초와 같은 산성 성분을 첨가하거나 amylase 효소를 억제하여 글리세몬 응답을 낮추는 후. 이것은 왜 vinaigrettes, 절인 야채 또는 높은 음식과 함께 높은 음식 또는 식초를 첨가 할 수 있습니다.

요리 방법의 상세한 분석

끓는 및 Simmering

빙하는 빙하의 빙하를 빙하에 빙하를 빙하하는 것이 가장 빙하라고 합니다. 빙하, 빙하, 감자, 콩류, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하, 빙하

찜질방

찜질은 비타민과 수용성 섬유와 같은 수용성 영양소를 보존하는 물에 의해 침식하지 않고 음식을 요리하는 부드러운 모이스처 열 방법입니다. 증기가 덮인 야채는 탄수화물 고장을 느리게하는 구조적 무결성을 유지합니다. 증기가 찢긴 당근의 200 그램 부분은 동일한 무게의 붕대 당근보다 낮은 GI를 가지고 있습니다. 증기가 덮인 쌀은 특히 곡물이 붕대에 남아있는 쌀보다 약간 낮은 GI를 가지고 있습니다. (사료는 85g, 감자를 함유하는 경우).

압력 요리

압력 요리는 더 높은 온도와 압력을 사용하여 음식을 더 빨리 요리합니다. 시간이 절약하는 동안, 이 방법은 스타 체가 장시간 기간 동안 100°C의 위 열에 드러내는 때문에 젤라틴화를 극적으로 증가할 수 있습니다. 예를 들어, 압력 코팅된 chickpeas에는 그 끓는 또는 통조림으로 만드는 보다는 더 높은 GI가 있습니다. 그러나, 압력 요리는 또한 몇몇 음식에 있는 저항하는 전분을 개발하는 것을 도울 것입니다. glycemic 충격을 기소하기 위하여는, 압력 코팅 또는 냉각을 허용하기 전에, 압력에 의하여 냉각된 접시를 완전히 넣거나 완전히 시키거나 요리하는 것을 허용하십시오.

, 딥 프라이싱, 스트라 튀어나기

은밀한 양의 지방을 첨가하여 탄수화물 흡수를 느리고 즉시 글리세륨 스파이크를 낮출 수 있습니다. 그러나, 소화 및 요리 온도의 유형은 중요합니다. 매우 높은 온도에서 깊은 튀기는 것은 물리적으로 소화를 느리고, 그러나 그것은 또한 trans 지방과 아킬라미드를 소개합니다. 건강한 기름 (오직, 아보카도, 또는 코코넛 오일)에서 볶음은 것은 닭고기 (고기)에 대한 볶음을 더 높일 수 있습니다. 은밀한 양의 쌀을 볶음으로 볶음을 갖는 것은 매우 깊습니다.

베이킹과 로스팅

그릴과 브로 딩

숯불에 볶거나 숯불에서 직접 높은 열은 외부를 만들고 소화를 느리게 할 수 있는 힘든 원석을 만듭니다. 그러나 구운 야채 또는 고기의 내부는 상대적으로 비례가 남아 있습니다. 커널이 더 구조를 유지하기 때문에 옥수수보다 낮은 GI가 있습니다. 감자를 들어, 피부가 덮어 낸 후 덮어 낸 버전보다 낮은 GI를 수확합니다. 그러나 marinades와 함께 감추는 달콤한 소스 (barbecue, 붕규, 설탕을 첨가하거나 붕규산을 증가시킬 수 있습니다.

Microwaving의 특징

마이크로 웨이브는 전자기 방사선을 식품의 물 분자에 적용하는 빠른 요리 방법입니다. 요리 시간은 짧고 물이 추가되지 않기 때문에, 마이크로 웨이브는 비등에 비해 더 많은 영양분과 섬유를 보존합니다. 연구 결과 전자 감자는 끓는 감자보다 낮은 GI를 가지고 있으며, 적은 전분 젤라틴화가 발생합니다. 최소 물로 전체 곡물 (오트와 같은)을 Microwaving은 스토브 위에 요리하는 것보다 낮은 GI를 생산합니다. 그러나, 마이크로 웨이브는 다른 액체를 생산하지 않고, 다른 액체를 생산하는 데 도움이 될 수 있습니다.

포스트-크로킹 처리의 역할: 냉각, 재열, 산성화

갓 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운 구운

다이어트 및 건강에 대한 실제적인 징후

올바른 요리 방법을 선택하면 모든 높은-GI 음식을 제거하지만, 오히려 식사의 전반적인 glycemic 부하를 최적화하는 방법에 대해 없습니다. 과학에 근거한 행동 가능한 팁은 다음과 같습니다.

감자: 스팀, 베이킹, 또는 끓는 감자 샐러드를 위해. 깊은 튀김 또는 과잉을 피하십시오.
밥: 파보일 또는 바사티 품종을 선택; 작은 여분의 물과 배수로 조리 후 표면 전분을 제거; 냉각 및 냉장 전에 서빙 (열은 벌금).
파스타:쿡 알 덴테; 올리브 오일과 식 파스타 샐러드를 위한 식초 기반 드레싱을 가진 토스.
야채: 스팀 또는 전자 레인지를 사용하여 섬유를 보존합니다. 비등하면 수프 또는 소스에서 조리 물을 사용하여 영양분을 유지하십시오.
문법에 대한:소크 하룻밤과 조리 (압코크가 아닌) 구조 보존; 요리 후 레몬 주스 또는 식초를 추가.
빵과 빵을 구운 상품:] 소우 또는 100% 전체 곡물을 선택하십시오; GI를 더 낮은 것에 약간 몹시 스트레칭.
일반 원리: 단백질, 건강한 지방, 산성 성분을 가진 쌍 탄수화물 풍부한 요리.

요리와 혈당에 관한 일반적인 신화

내: 모든 원료 야채는 요리한 것 보다는 더 낮은 GI가 있습니다.] 원료 야채는 수시로 묽게 한 세포 벽 때문에, 몇몇 익지않는 전분 (같은 익지않는 감자)에는 반대로 영양소를 포함하고 소화되지 않습니다. 요리는 필요 그러나 최소한이어야 합니다. 당근을 위해, 요리한 당근은 실제로 익지않는 보다는 더 높은 GI가, 그러나 다름은 작습니다. 중요한 것은 요리 방법입니다: 증기를 끓는 이익 보다는 더 많은 것.

내: 지방을 추가하기 때문에 항상 GI를 증가.] 실제로, 튀기는 것은 기체를 비우는 지방을 추가하여 GI를 낮출 수 있지만, 지방과 튀는 온도 문제의 유형. 수소화 된 오일 (고지방에서 높은)은 건강하고 다른 대사 문제로 이어질 수 있습니다. 채식에 건강한 기름을 가진 자극은 더 나은 선택입니다.

내: 냉파스타와 쌀은 왼손이기 때문에 건강합니다.] 금기에서는, 냉각된 전분은 저항한 전분을 개발하여, 잇몸을 먹이고 잇몸을 감소시킵니다. 왼손파스타나 쌀을 먹거나 안전하게 가열한 것과 같이, 유리합니다.

당뇨병 및 Prediabetes를위한 특수 고려 사항

이 웹 사이트는 귀하가 웹 사이트를 탐색하는 동안 귀하의 경험을 향상시키기 위해 쿠키를 사용합니다. 이 쿠키들 중에서 필요에 따라 분류 된 쿠키는 웹 사이트의 기본적인 기능을 수행하는 데 필수적이므로 브라우저에 저장됩니다. 또한이 웹 사이트의 사용 방식을 분석하고 이해하는 데 도움이되는 제 3 자 쿠키를 사용합니다. 이 쿠키는 귀하의 동의하에 만 브라우저에 저장됩니다. 이러한 쿠키를 거부 할 수도 있습니다. 이러한 쿠키 중 일부를 선택 해제하면 검색 환경에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 쿠키 중 일부를 선택 해제하면 검색 환경에 영향을 미칠 수 있습니다.

더 큰 그림: 전반적인 Diet를 가진 요리 기술을 결합

글리세라이드는 글리세라이드의 글리세라이드를 사용하여 글리세라이드를 갖는 데 도움이되는 반면, 글리세라이드는 글리세라이드의 글리세라이드를 통해 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 반면, 글리세라이드는 글리세라이드의 글리세라이드를 통해 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 것이 가장 효과적입니다. 글리세라이드의 글리세라이드는 글리세라이드의 글리세라이드를 통해 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 것이 좋습니다. 글리세라이드의 글리세라이드는 글리세라이드의 글리세라이드를 통해 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 갖는 글리세라이드의 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드를 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드를 글리세라이드의 글리세라이드를

다른 중요한 nuance: 개인적인 대사 응답은 변화합니다. 몇몇 사람들은 다른 사람 보다는 특정 음식에서 더 중대한 혈당 스파이크를 경험합니다, 동일한 요리 준비 조차. 지속적인 포도당 감시자 (CGMs) 같이 공구는 권고를 개인화할 수 있습니다. 무취, 처리하는, 보존 섬유의 일반적인 원리는, 냉각과 산성 성분을 광대하게 통합하는.

의약

글리세라이드는 글리세라이드의 글리세라이드를 사용하여 글리세라이드의 글리세라이드를 사용하여 글리세라이드의 글리세라이드를 사용하여 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 통해 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 통해 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 통해 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 갖는 글리세라이드의 글리세라이드를 제공합니다.

더 읽기를 위해, ]과 같은 리소스를 탐구 시드니의 글리세럼 인덱스 데이터베이스과 미국 당뇨병 협회 영양 페이지].