당뇨병은 Gnocchi를 먹어? 영양 영향과 안전한 소비를위한 팁

Gnocchi와 그것의 영양 단면도를 이해하십시오

Gnocchi는 탄수화물 스펙트럼에 독특한 장소를 차지하는 전통적인 이탈리아의 만두입니다. 흠 밀 semolina와 물에서 단독으로 만들어진 파스타와 달리 gnocchi는 밀가루 (그리고 때로는 달걀)와 감자를 결합합니다. 이 구성은 약간 당 dense, 부드러운 질감 및 높은 전분 함량을 산출합니다. 누구에게 당뇨병을 관리하기 위해, gnocchi의 영양 메이크업을 이해하는 것은 균형 식단으로 안전하게 통합하는 첫 번째 단계입니다.

gnocchi에 있는 탄수화물 짐은 조리법과 준비 방법에 따라서 크게 변화할 수 있습니다. 표준 서빙 (대략 100 그램 또는 대략 3⁄4 컵 요리되는)는 최소한도 섬유와 단백질과 더불어 탄수화물의 대략 25-30 그램을 전달합니다. 이것은 gnocchi가 더 낮은 글리세라이드 색인을 가진 음식 보다는 더 빨리 혈액 포도당 수준을 올리는 것을 의미합니다. 그러나, 그것의 글리세라이드 짐은 온건합니다 (약 14), 즉석과 같은 백색 설탕에 있는 약간의 운동을 가진 gnocchi는 아직도 자연적인 설탕에 있는 단백질을 가진 단백질을 가진 자연적인 단백질을 증가할 수 있습니다.

Gnocchi는 무엇입니까?

Gnocchi는 밀가루, 소금 및 때때로 계란과 결합 된 끓는 감자와 전통적으로 만들어진 작은 부드러운 만두입니다. 그들은 작은 베개로 형성되며, 그들은 냄비에 끓여서 자주 제공된다. 감자 gnocchi는 가장 일반적인 변형은 ricotta gnocchi (gnudi), semolina gnocchi 및 호박, 척추, 또는 카리 플라워를 사용하여 야채 기반 버전이 포함되어 있습니다.

gnocchi와 다른 전분 사이 중요한 구별은 그것의 조밀도입니다. 감자가 이미 섞기 전에 요리되기 때문에, 전분은 완전히 젤라틴화됩니다, 이는 몇몇 모양 보다는 급속하게 소화할 수 있는 입니다. 가루의 추가는 또한 글리세라이드 효력에 공헌합니다. 많은 상점 거품 gnocchi 제품은 섬유 내용을 감소시키기를, 세련한 백색 가루를 이용합니다. 그러나, 몇몇 artisanal 또는 집에서 만들어진 버전은 전체 곡물 가루 또는 전분을, 영양이 변화할 수 있는 종단을 이용합니다.

전통과 대안의 주요 성분 Gnocchi

전통 gnocchi는 몇 가지 성분에 의존하지만, 각은 혈당 영향의 역할을한다 :

Potatoes – 전분의 주요 원천. Russet 또는 Yukon 골드 감자는 일반적, 고경도 지수 (약 70-80).
White 다목적 밀가루 – 구조 추가뿐만 아니라, 거의 섬유없이 급속하게 소화 탄수화물에 기여합니다.
Egg - 선택 사항; 약간 느린 소화 할 수있는 단백질과 지방의 소량을 추가합니다.
Salt – 맛; 혈당에 직접 효과는 없지만 전반적인 식사 구성에 영향을 미칠 수 있습니다.

대체 레시피는 영양 프로파일을 교체하여 성분을 개선하는 것을 목표로합니다.

전체 밀 가루 또는 귀 가루 – 혈당 스파이크를 돕는 섬유 함량을 증가시킵니다.
Cauliflower 또는 기타 야채 - 일부 또는 감자를 대체하고, 비타민, 미네랄 및 산화 방지제를 첨가하면서 총 탄수화물을 극적으로 감소시킵니다.
Legume-based 밀가루] – Chickpea 또는 lentil 밀가루는 단백질과 섬유를 밀어, 글리세라이드 부하를 낮추는 수 있습니다.
글루텐 프리 블렌드 – 종종 쌀 가루 또는 옥수수스타치가 포함되어 있으며, 백색 가루와 유사한 glycemic 인덱스가있을 수 있습니다.

식료품점에서 gnocchi를 선택할 때, 항상 성분 목록과 영양 사실 패널을 검사하십시오. 많은 상업적인 상표는 당신의 몸이 탄수화물을 가공하는 방법에 영향을 미칠 수 있는 보존 또는 변경한 전분을 추가합니다.

Gnocchi의 영양 및 칼로리 함량

다음 표는 요리 감자 gnocchi의 100 그램 (약 3⁄4cup 서빙)에 대한 전형적인 영양 범위를 요약합니다. 값은 브랜드 및 조리법에 따라 다를 수 있습니다.

Nutrient	Amount (per 100g cooked)
Calories	130–150 kcal
Carbohydrates	25–30 g
Fiber	1–2 g
Sugar	0–1 g
Protein	2–4 g
Fat	0–2 g
Sodium	150–300 mg

Gnocchi는 높은 글리세라이드 지수 (약 70) 감자 전분이 전분화되기 때문에. 그러나, glycemic load (GL)는 음식 그램 당 실제 탄수화물의 상대적으로 작은 양 때문에 서빙 당 약 14에 온건하게 고려됩니다. 비교를 위해, 끓인 백색 감자의 유사한 서빙은 대략 12의 GL를 가지고 있으며, 흰 쌀은 GL 15의 단백질과 단백질 함량이 적은 단백질의 섬유질을 가지고 있습니다.

그물 탄수화물 (총 탄수화물 섬유)을 계산하는 경우, gnocchi는 서빙 당 그물 탄수화물의 약 24-28 그램을 제공합니다. 이것은 낮은 탄수화물 또는 중성탄한 당뇨병 관리 계획에서 누구에게도 중요한 금액입니다. 따라서, 부분 크기 및 식사 컨텍스트는 중요합니다.

당뇨병은 Gnocchi를 먹어?

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많은 당뇨병 관리 지침 (]American Diabetes Association)은 단일 식품이 완전히 피해야한다는 것을 강조합니다. 대신 초점은 총 탄수화물 섭취, 식사 구성 및 타이밍에 있습니다. Gnocchi는 적절한 양으로 소비하고 혈액-스가 안정화 영양소로 짝을 넣을 때이 프레임 워크에 맞을 수 있습니다.

글리세라이드 충격과 혈당

gnocchi의 글리세라이드 지수 (GI)는 요리 시간, 감자 품종 및 추가 지방에 따라 다릅니다. 일반적으로 gnocchi는 높은 것으로 간주됩니다 약 70의 GI를 가지고 있습니다. 그러나 GI와 서빙 크기 모두의 글리세라이드 부하는 온건합니다. 중등 GL은 혈당이 상승하지만 베이킹 감자 또는 설탕 음료와 같은 고경 식품과 마찬가지로 극적으로 상승 할 수 있음을 의미합니다.

혈당에 gnocchi의 효력은 또한 준비된 방법에 달려 있습니다. 다만 단단한 (al dente) 결과에 gnocchi를 더 겔화하는 overcooking에 비교된 더 낮은 글리세라이드 응답에 있는 붓기. 게다가, 지방의 근원을 가진 gnocchi를 봉사하는 (올리브 기름 또는 치즈와 같은)는 과잉 포도당 스파이크를 비우고 온건하게 할 수 있습니다. 마찬가지로, 단백질과 섬유를 직접 추가하는 것은 접시에 움직입니다.

1 2018 연구 D 당뇨병 과학 기술의 장군]은 적당 한 글리세라이드 부하와 함께 식사, 적절 한 단백질과 야채와 결합 될 때,, 생산 상당히 낮은 혈액 포도당 excursions 식사보다 높은 빠른 소화 탄수화물 혼자. gnocchi에 이러한 원리 적용은 구운 닭, sauté 척추뼈와 혈당을 가진 gnocchi의 서빙을 의미, 다른 소스와 혈당을 자극하는 것입니다.

블러드 슈당 관리용 안전한 포리온 크기

포리온 제어는 gnocchi 당뇨병 친화적 인 유지를위한 단일 가장 중요한 요소입니다. gnocchi는 dense이기 때문에 소량의 탄수화물의 큰 수를 소비하는 것이 쉽습니다. 다음 지침은 도움이 될 수 있습니다.

1 컵에 대한 리밋](일반적으로 100-150g). 이 25-40 그램의 탄수화물을 제공합니다. 대부분의 식사 계획에 적합한 금액입니다.
요리 전에 맛. 건조 gnocchi 약간 확장, 하지만 밀도는 유사. 부엌 규모 또는 측정 컵을 사용.
개인 캐비티 예산에 대한 조정. 식사 당 45-60 그램을 목표로하는 경우, gnocchi의 1⁄2 컵 (약 20-25g 캐비티) 야채와 과일 또는 전분없는 측면의 작은 조각을 위해 방을 잎.
혈당 응답을 모방합니다. 여러분의 신체 반응을 이해하기 위해 gnocchi를 먹는 후 포도당 레벨 1–2 시간을 확인하십시오. 이것은 미세 톤수의 미래 부분을 돕습니다.

유형 2 당뇨병 또는 prediabetes를 가진 많은 사람들은 측 접시에 gnocchi를 지키는 것을 찾아낼 (주요 별 보다는 오히려) 일 베스트. 예를 들면, 판의 중심품과 같이 비 별 야채와 야윈 단백질의 관대한 서빙과 더불어 탄수화물 성분으로 gnocchi를 대우하십시오.

Gnocchi는 파스타와 다른 탄수화물과 비교했습니다.

gnocchi와 파스타는 종종 이탈리아 요리에서 교환 할 수 있으므로, 그것은 직접 피 설탕에 영향을 비교하는 데 도움이된다. 아래 표는 주요 차이를 강조합니다.

Food (100g cooked)	Carbs (g)	Glycemic Load	Fiber (g)	Protein (g)	Blood Sugar Effect
Gnocchi (potato)	25–30	14 (moderate)	1–2	2–4	Moderate rise; can be slower than pasta if cooked properly and paired with fat
Regular pasta (white)	25–30	20+ (high)	1–2	5–7	Faster rise, especially if overcooked
Whole-wheat pasta	22–26	12–16 (moderate)	4–6	7–9	Slower rise due to higher fiber and protein
Brown rice	23–28	13–17 (moderate)	2–3	2–3	Moderate rise
Quinoa	21–24	10–13 (low–moderate)	2–4	4–5	Slower rise due to complete protein and fiber

Gnocchi는 팩의 중간에 떨어졌다. 그것은 파스타보다 적은 단백질을 제공하지만 비슷한 캐비넷로드. gnocchi의 주요 장점은 그것의 dense 질감은 느린 식사와 빠른 satiety로 이어질 수 있다는 것입니다. 그러나, 그것의 낮은 단백질과 섬유는 의도적으로 쌍이되어야한다.

추가 탄수화물 비교를 위해, International Glycemic Index Database]는 4,000 이상의 식품에 대한 자세한 목록을 제공합니다.

당뇨병에 대한 건강한 Gnocchi 식사 계획

당뇨병 친화적 인 gnocchi 식사는 3 개의 기둥 주위에 내장되어 있습니다 : 부분 제어, 영양 밀도, 혈액 - 수거 친화적 인 페어링. 목표는 충분한 단백질, 건강한 지방 및 섬유를 전달하면서 탄수화물의 흡수를 느리게하는 것입니다. 아래 균형 잡힌 gnocchi 요리 건설을위한 행동 전략입니다.

Lean Protein 및 건강한 지방을 가진 Gnocchi 균형을 잡는

단백질은 당뇨병을 가진 사람들을 위한 어떤 식사든지의 긴요한 성분입니다. 그것은 포도상 같이 펩티드 1 (GLP-1)를 자극하고, 평평한 postprandial 포도당 스파이크에 돕는 기체를 비우기 느립니다. gnocchi 식사 당 고품질 단백질의 적어도 15-25 그램을 포함하기 위하여 Aim. 좋은 선택권은 다음을 포함합니다:

구운 닭고기 구운 (3 oz = ~25g 단백질)
팬 배설 연어 또는 튜나 (3 oz = ~20g 단백질)
랑 지상 뗏장 또는 쇠고기 (3개 oz 요리되는 = ~22g 단백질)
계란 또는 달걀 흰자 (2 큰 계란 = 12g 단백질)
회사 두부, 튀김, 세리타 (3 oz = 12-20g 단백질)와 같은 식물 기반 단백질

건강한 지방은 또한 근본적인 역할을 합니다. 올리브 기름, 아보카도스, 견과,씨 및 지방어에서 확고한 모노 포화와 polyun 포화 지방은 당뇨병을 가진 개인을 위해 특히 중요합니다 인슐린 감도 및 지원 심혈관 건강을, 개량합니다. sautéing 야채와 gnocchi를 위한 올리브 기름의 1–2 큰 술을 사용하거나, 소나무 견과 또는 짜임새 아몬드의 주름을 가진 접시를 꼭대기에 오십시오.

올레 식사 아이디어: 사우테 1 컵 1 큰 술에 취해 닭고기, 신선한 베이글, 벚꽃 토마토 3온스를 가진 1 큰 술에 취해 올리브 오일. 이 제공 하는 약 35-40 그램의 탄수화물, 25 단백질, 그리고 12 잘 균형 판의 그램.

야채 및 섬유 - Rich 식품

비스타 룩한 야채는 gnocchi를 먹을 때 판의 적어도 절반을 점유해야 합니다. 이 야채는 혈액 설탕에 최소한 충격을 가진 대량, 비타민, 무기물 및 식물성 화학물질을 제공합니다. Crucshed 야채 (broccoli, cauliflower, 브뤼셀 sprouts)는 섬유와 황판에서 특히 부유합니다, 몇몇 학문에 있는 포도당 물질 대사를 개량하기 위하여 보인 화합물.

섬유는 소화관에 탄수화물을 묶고 흡수를 느리고 혈액 포도당 스파이크의 높이를 감소시킵니다. gnocchi 식사 당 섬유의 적어도 5-8 그램을 위해 Aim. 당신은 이것에 의해 달성할 수 있습니다:

소세한 회전, 칼, 스위스 숯 (2–3g 섬유)의 1 컵 추가
1⁄2 컵에서 볶은 호박 또는 종 고추 (1–2g 섬유)
로스트 브뤼셀 스프런트 또는 아스파라거스 (컵당 3~4g 섬유)의 측면을 포함
추가 야채와 토마토 기반 소스 사용 (무새, 양파, 종 고추)

높은 섬유 야채 기초는 또한 당신이 gnocchi 부분을 과열하기 위하여 유혹을 감소시키기 위하여 가득 차있게 느끼게 합니다.

스마트 페어링 : 콩, 그리스 요구르트, 전체 곡물

병아리 콩, lentils 및 흰색 콩과 같은 레륨은 gnocchi에 대한 우수한 파트너입니다. 그들은 두 수용성 섬유와 단백질에 풍부하며 이중 작용 혈당 안정제를 만듭니다. 예를 들어, 통조림, 헹구는 cannellini 콩을 섬유의 8 그램과 단백질의 6 그램을 추가합니다.

그리스 요구르트는 포화 지방없이 단백질을 제공하는 소스에 무거운 크림을 대체 할 수 있습니다. 1⁄2 컵 일반 비파트 그리스 요구르트, 레몬 주스, 마늘 및 신선한 허브로 만든 간단한 소스는 단백질 12 그램과 추가 설탕 0 그램에 대해 추가합니다. 이것은 지방의 높은 수준을 포함 할 수있는 크림 기반 소스에 훨씬 우수하며 때로는 설탕을 추가합니다.

gnocchi 자체는 전분이지만, 전체 곡물 (quinoa 또는 farro와 같은)의 작은 서빙과 함께 결합하는 것은 일반적으로 불필요하며 총 탄수화물 부하를 증가시킵니다. 대신 다른 식사에 전체 곡물을 예약하십시오. 보완 성분으로 야채와 콩에 초점을 맞추십시오.

예금 식사 아이디어: 1⁄2 컵 gnocchi with 1⁄2 컵 sautéed spinach, 1⁄4 컵 백색 콩, 그리스 요구르트의 매운은 태양 건조 토마토 페스토로 교반. 소나무 견과와 신선한 베이질과 함께 마늘. 이 접시는 약 30g 탄자수, 15g 단백질, 8g 섬유 - 혈당을 위해 우수한.

건강한 다이어트를 유지하면서 Gnocchi를 즐기는 팁

식사 구성을 넘어 당뇨병 관리 계획 내에서 gnocchi 작업을 할 수있는 수많은 전략이 있습니다. 이 레시피를 수정하고, 혈당 응답을 모니터링하고, 인슐린 감도를 개선하는 라이프 스타일 습관을 통합합니다.

레시피 수정 및 저탄소 성분

gnocchi의 글리세럼 영향을 줄이기 위해 가장 효과적인 방법 중 하나는 급속 한 소화 탄수화물에서 낮은 버전을 선택하거나 준비하는 것입니다. 다음 접근 방식을 고려하십시오.

Cauliflower gnocchi: 많은 상점은 지금 서빙 당 탄수화물의 10-15 그램으로 조금 가질 수 있는 냉동 카리플라워 기반 gnocchi를 실행합니다. 이들은 전형적으로 cauliflower, cassava 밀가루 및 감자 전분으로 만들어집니다. 여전히 일반 카리플라워보다 탄수화물에서 더 높지만, 감자 gnocchi와 비교된 실질적인 감소를 제공합니다.
Chickpea 또는 lentil gnocchi:] 이 레륨 기반 품종은 단백질 10 그램, 서빙 당 섬유 7 그램, 탄수화물의 약 20-25 그램을 제공합니다. 그들은 낮은 글리세라이드 및 더 많은 세이빙입니다.
홈메이드 저탄소 gnocchi: mashed cauliflower (또는 cauliflower와 감자의 혼합), 아몬드 밀가루, 계란 반죽을 만들 수 있습니다. 이 결과는 전통적인 버전의 탄수소가 적은 gnocchi에 있습니다. 질감이 다르지만, 많은 사람들이 만족을 발견합니다.
감자의 일부를 대체 : 스크래치에서 gnocchi를 만드는 경우, 요리, 감자를 요리, 감자 버터 견과 스쿼시 또는 찐 찐 카리 플라워로 볶은 감자의 하나-third를 대체합니다.

gnocchi 자체 외에도 소스에 중점을 둡니다. 크림 기반 또는 버터 풍부한 소스는 불필요한 포화 지방과 칼로리를 추가합니다. 더 나은 선택은 토마토 기반 소스 (marinara, arrabbiata)를 허브로 포함하고, 올리브 오일과 견과로 만든 가벼운 pesto, 또는 간단한 갈색 버터와 향 소스 (만 제공 당 버터의 티 스푼)을 포함합니다. 설탕이나 꿀 - 라 덴 소스는 종종 퓨전 요리에서 사용됩니다.

혈액 설탕과 포화 통제 감시

자궁 경부는 개인 음식이 혈액 포도당에 영향을 미치는지 이해하기 위해 자궁 경관 도구입니다. 식단에 gnocchi를 소개 할 때 체계적인 접근 방식을 채택하십시오.

식사 전에 테스트 – 먹고하기 전에 혈당 독서를 즉시 기록합니다.
]1시간을 첫번째 비트] 후 테스트합니다. 이 피크 포도당 응답을 캡처합니다.
]] 후 2시간을 테스트합니다. 이로 인해 몸이 포도당 부하를 관리했는지 나타냅니다.
]부분과 페어링 – ate와 다른 음식이 판에 얼마나 많은 gnocchi를 썼다.

전임상 독서의 위 50 mg/dL 보다는 더 중대한 스파이크를 보면, 다음 시간의 부분 크기를 감소하거나 식사에 있는 단백질과 섬유의 양을 증가하는 것을 고려하십시오. 지속적인 포도당 감시자 (CGMs)는 postprandial excursions에 조차 상세한 의견 제공합니다.

포로 제어는 또한 테이블에 어떤 다른 것의 인식이 의미. 빵, 감자, 또는 디저트와 같은 다른 탄수화물 부유한 측과 함께 gnocchi를 봉사 피하십시오. gnocchi 자체를 위한 탄수화물 관용을 예약하십시오.

운동과 라이프 스타일 선택의 역할

물리 활동은 포스트 메달 혈당을 관리하기위한 가장 강력한 도구 중 하나입니다. gnocchi를 먹는 후 15~20 분의 짧은 산책은 활성 근육이 훨씬 인슐린없이 혈류에서 포도당을 복용하기 때문에 혈류량을 크게 줄일 수 있습니다. 온건한 인텐시브 활동을위한 대기 노력은 여전히 대화를 개최합니다.

스트레스 관리와 수면은 또한 혈당 통제에 영향을 미칩니다. 높은 코 티솔 수준 ( 만성 스트레스에서)과 가난한 수면 모두 인슐린 저항에 기여합니다. 당뇨병 성인은 밤에 7~9 시간의 품질 수면을 우선적으로하고 정신적, 요가, 또는 깊은 호흡과 같은 스트레스 감소 관행을 통합해야합니다. 병 통제 및 예방 센터 는 혈당 관리를위한 추가 라이프 스타일을 제공합니다.

일관된 식사 타이밍은 또한 사정합니다. 같은 부분에서 동시에 gnocchi를 먹기, 도움과 당신의 의료 팀은 약물 또는 인슐린 투약에 더 정확한 조정을 만듭니다. Sporadic 높 차 식사는 예측할 수 없는 혈당 그네로 이끌어 낼 수 있습니다.

Gnocchi로 먹기 : 실제 구력

많은 이탈리아 레스토랑은 메뉴에 gnocchi를 갖추고 있습니다. 식사 할 때, 몇 가지 레스토랑 별 전략을 적용하여 당뇨병 친화적 인 선택을 할 수 있습니다.

]메뉴를 체크 아웃] – 온라인 많은 레스토랑 포스트 영양 정보. 크림이나 치즈 소스보다 토마토 또는 야채 소스로 제공 된 gnocchi 요리.
변경에 대한 합의 – 작은 부분을 요청하거나, 반 gnocchi 및 추가 야채 또는 빵 대신 사이드 샐러드를 요청.
공유 – gnocchi의 순서로, 식사 동반자로 자연스럽게 잘라낸 부분 크기.
빵 바구니 - 제어에서 총 탄수화물 섭취를 유지하기 위해 여분의 전임 탄수화물을 피하십시오.
전용 산책 - 식당이 도보 거리 내에 있는 경우, 식사 전에 짧은 산책은 인슐린 감도를 향상시킬 수 있습니다.

레스토랑 gnocchi는 종종 가정식 버전보다 버터와 크림의 더 높은 양으로 만들어졌습니다. 당신이 불확실한 경우, 준비에 대한 서버를 요청하십시오. 많은 요리사는 버터 대신 올리브 오일을 사용하여식이 요청을 수용하거나 추가 야채를 추가 할 것입니다.

키 테이크아웃의 개요

Gnocchi는 균형 잡힌 식사의 일부로 온건한 부분 (1⁄2에서 1 컵 요리)에서 소비 할 때 당뇨병 친화적 인 식]의 일부가 될 수 있습니다.
] 야윈 단백질, 건강한 지방, 그리고 비스타시 채소의 많음 ] 느리 탄수화물 흡수 및 blunt 혈당 스파이크에 대한 피어 gnocchi.
Choose 대안 gnocchi 품종 cauliflower, chickpea, 또는 영양 프로필을 개선하기 위해 전체 곡물 옵션과 같은.
혈당 응답] 당신의 개인의 공차 및 최적의 부분 크기를 결정하기 위해.
내부 포스트-메랄 물리적 활동과 더 많은 glycemic 통제를 개량하는 좋은 라이프 스타일 습관.
식사시, 부분제어 전략을 적용하고, 식중절을 지키는 수정을 요청합니다.

이 전략을 통해 당뇨병 관리 목표를 달성하지 않고 gnocchi의 편안함을 즐길 수 있습니다. 탄수화물 함유 식품과 마찬가지로, 만트라는 남아 있습니다 : 균형, 부분, 쌍. 항상 당신의 건강 관리 제공 업체 또는 다이어트와 상담하여 식사 계획에 중요한 변경을하기 전에 특히, 인슐린 또는 기타 포도당 - 저하 약물을 복용하는 경우. 더 많은지도를 위해, [[FLT : 0]] Mayo Clinic Diabetes Diet Die[F]].[FLT]]].[FLT]]]]. 신뢰할 수있는 자원입니다.