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소개: 고전적인 빠른 빵에 더 건강한 강선전도
당근과 호박 빵은 신선한 야채에서 그들의 moist 짜임새 및 미묘한 단맛을 위해 오래 사랑했습니다. 그러나 전통적인 조리법은 종종 정제된 설탕에 의존하고, 혈액 포도당을 스파이하고 빈 열량을 추가할 수 있는, 재적으로 재적으로 재적으로. 알루로스를 들어가십시오 - 신진 대사 하부 없이 설탕 같이 빵과 맛에 희소한, 낮은 열량 감미료. 이 문서는 당신이 맛있고, 알루로스 주입한 당근 및 호박 빵을 창조하는 것을 통해 당신을 인도할 것입니다.
여러분의 탄수화물 섭취를 관리하고, 추가 설탕을 줄이고, 또는 단순히 새로운 감미료를 탐험하고, 앨루로스는 독특한 장점을 제공합니다. 설탕의 단맛의 약 70 %를 제공하지만 칼로리의 10 만 제공합니다. 구운 경우, 그것은 갓 구워서 습기를 유지하고, 빠른 빵에 이상적입니다. 당근과 호박에서 천연 섬유와 영양소와 쌍, 당신은 아침 식사, 또는 간식을 위해 작동 loaf가 있습니다.
Allulose 이해 : 설탕처럼 작동하는 감미료
Allulose (일컬어 psicose)는 엽, raisins 및 다른 과일에 있는 소량에서 자연적으로 발견된 드물게 설탕입니다. 그것은 fructose와 같은 화학 공식이 그러나 다른 구조, 인체가 그것을 흡수하고 그러나 에너지를 위해 그것을 대사하지 않습니다. 이 결과는 낮은 차체 및 keto식이 요법 사이에서 대중적인 혈당과 인슐린 수준에 최소 충격에, 있습니다.
이 레시피는 설탕과 같은 비만 행동을 촉구하고 볼륨을 추가하고 부드러운 함을 만듭니다. 그러나, 약 30 %의 달콤한 설탕보다 약간 더 달콤한, 그래서 당신은 약간 더 많은 것을 사용하거나 여분의 단맛을 선호하는 경우 높은 인텐시 성 감미료와 결합해야합니다. 이 레시피의 경우, 우리는 설탕에 대한 효모의 볼륨에 의해 1:1의 대체를 사용합니다. 항상 높은-정밀한 건강 혜택을 선택 [F] [F]] [F]] [F]] [F]]] [F]] [F]]] [F]]] [F]]] [F]]] [F]]]]] [F]]]] [F]]] [F]]]] [F]]] [F]] [F] [F] [F]]] [F] [F] [F] [F] [F] [F] [F]]] [F] [F] [F] [F]]] [F] [F] [F] [F] [F] [F]]]]]]]]]]]] [F] [F]]
베이킹에서 Allulose 사용의 이점
- 낮은 칼로리:당 그램의 1개 그램은 설탕 그램 당 약 0.4 칼로리 대 대 4 칼로리를 포함합니다.
- 혈당 스파이크 없음: 임상 연구 결과 혈당 또는 인슐린 수준을 올리지 않습니다.
- 친절한:당당과는 달리, 은은 너무 촉촉촉하지 않습니다.
- ]당과 같은 브랜드:] 그것은 우편 반응에 참여, 구운 상품 아름다운 황금 순항을 제공합니다.
모든 앨로즈를 가진 굽을 때 중요한 고려
앨루로스는 흡습성 (분사 습기)이므로 베이킹 된 상품 추가 입찰을 할 수 있습니다. 그러나 큰 양과 비슷한 erythritol과 유사한 큰 양에서 사용 될 때 입에 약간의 냉각감을 일으킬 수도 있습니다. 이 를 최소화하기 위해, 스티비아 또는 몽크 과일 추출물의 비트와 쌍 눌슨 효과를 제거 할 수 있습니다. 또한, 알루로스는 설탕보다 낮은 융점이 있음을주의하십시오. 여러분의 loaf는 갈색을 빠르게 할 수 있으므로, 10 분 동안 마지막 빵을 유지하는 데 10 분 동안 눈이 유지하십시오.
Allulose-Infusion Carrot 및 Zucchini Bread에 대한 성분
아래는 각 성분에 대한 설명이있는 재료의 전체 목록입니다. 정확하게 측정하는 것은 성공의 열쇠이며, 특히 등급 야채를 사용하여 수분을 습격을 파괴 할 수 있습니다.
| Ingredient | Amount | Notes |
|---|---|---|
| Grated carrots | 1 cup (packed) | Use medium-sized carrots; peel and grate on a box grater. Squeeze out excess moisture if very wet. |
| Grated zucchini | 1 cup (packed) | Do not peel. After grating, place in a clean kitchen towel and wring out liquid—this step is critical to avoid a soggy loaf. |
| All-purpose flour | 2 cups | Can substitute whole wheat pastry flour or a gluten-free blend (see variations). |
| Allulose | ½ cup | Use granular allulose; you can increase to ¾ cup if you prefer sweeter bread. |
| Baking powder | 1 teaspoon | Aluminum-free recommended. |
| Baking soda | ½ teaspoon | Works with natural acidity in zucchini and eggs for rise. |
| Salt | ½ teaspoon | Fine sea salt or kosher salt. |
| Ground cinnamon | 1 teaspoon | Optional but complements the vegetables beautifully. |
| Large eggs | 3 | Room temperature for better emulsion. |
| Vegetable oil | ½ cup | Neutral oil like avocado, grapeseed, or canola. Avoid olive oil unless you want a fruity flavor. |
| Vanilla extract | 1 teaspoon | Pure vanilla extract for best flavor. |
단계별 지침: Prep에서 오븐에
이 단계를 신중하게 따라 완벽한 loaf를 매번. 키는 한 번 젖은 건조 성분 충족을 방지하는 것입니다. 그 글루텐을 개발하고 거친 빵을 수확합니다.
단계 1: 야채 준비
그라터의 큰 구멍을 사용하여 당근과 호박을 가라. 호박을 들어, 깨끗한 접시 타월 또는 치즈 옷에 뿌려서 가능한 한 많은 액체를 추출 할 수 있습니다. 이 단계는 뚜렷하게 비스듬히 높고 물 함량이 습한 벽돌로 빵을 돌릴 수 없습니다. 당근을 위해, 단순히 촉촉한 것처럼 보일 것입니다. 약간 습기가 유리합니다. 두쪽으로 두십시오.
2 단계 : 혼합 건조 재료
큰 섞는 그릇에서는, 밀가루, 눌로스, 베이킹 분말, 베이킹 소다, 소금 및 계피를 함께 걷습니다. 눌로스가 제대로 덮지 않는 경우에 균등하게 분배되도록하십시오. Allulose는 설탕보다 더 낫습니다, 그래서 빨리 혼합합니다.
3 단계 : 혼합 젖은 재료
분리 된 중간 그릇에서, 불빛과 서리까지 계란과 뱀을 부어. 야채 오일과 바닐라 추출물을 추가하고, 부드럽게하고 유화 될 때까지 뱀을 뿌립니다. 오일은 획일한 옅은 황색 혼합물을 위해 완전히 통합되어야한다.
단계 4: 건조한으로 Incorporate 젖은
건조한 성분으로 젖은 혼합물을 뿌립니다. 결합될 때까지 부드럽게 접히는 고무 spatula를 사용하십시오. 몇몇 lumps의 가루가 좋을 필요가 없습니다. 이 단계에서 혼합은 글루텐을 개발하고 빵을 단단하게 만들 것입니다.
5 단계 : Grated 야채에 겹
빙하에 빙하와 배수된 턱시니를 배터에 추가하십시오. 균등하게 분배될 때까지 펼칩니다. 배터는 두껍지 않을 것입니다 그러나 뻣뻣하지 않을 것입니다. 너무 많은 습기 풀기를 고칠 경우, 당신은 밀가루의 여분 큰 술을 추가해야 할 수 있습니다 (특히 턱시 배수로, 이것은 일어나지 않습니다).
6 단계 : 베이크
오븐을 350°F (175°C)에 예열하십시오. 버터 또는 기름을 가진 9×5 인치 loaf 팬을 윤활제, 또는 parchment 종이 (쉬운 제거를 위한 더위 오버행)로 선. 팬으로 배터를 자르고 스파트라를 가진 정상을 매끄럽게 합니다. 50-60 분을 위한 센터 선반에, 자전하는 팬 반도에 굽기. 치약을 삽입해서 좋거나 중간에 얇은 skewer를 삽입해서 좋을 경우 (매우 더 빠른 것)는, 30 분을 가진 더 빠른 것인 경우에, 습한 천막을 일으키는 원인이 될 수 있습니다.
단계 7: 충분히 차가운
오븐에서 빵을 제거하고 10 분 동안 와이어 랙에 팬에 휴식하십시오. 그런 다음 피임법을 사용하여 빵을 들어 올리거나 칼로 가장자리를 느리고 선반에 끕니다. 완전히 냉각 할 수 있습니다. 적어도 1 시간 동안 섞어. 따뜻한 동안 절단은 빵을 운반 할 수 있습니다.
완벽한 모리스를위한 팁, 세이브, Loaf
심지어 경험 빵집은 때때로 태양 센터 또는 거미 질감으로 끝납니다. 여기는이 알루로스 조리법에 꼬리 점의 문제 해결:
- Zucchini 수분:] 은 확고하게 균질을 짜서. 당신은 쪼물은 호박을 1 컵에서 액체의 1⁄3 컵에 대해 얻을 수 있어야한다. 당신이 이것을 건너면, 빵은 뚫을 수 없습니다.
- Oven 온도: 오븐 온도계를 사용합니다. 많은 가정 오븐은 뜨거운 또는 감기 조차 25°F 떨어져 상승을 파괴할 수 있습니다.
- 올로스의 과감한: 당신이 3⁄4 컵을 넘어 눌슨을 증가한다면, 빵은 너무 많이 갈색을 밝게하고 약간 쓴 카라멜 가장자리를 개발할 수 있습니다. 추천된 금액으로 스틱하거나 스테비아의 꼬치와 결합하십시오.
- Egg 온도: 냉 계란은 기름을 압착시킬 수 있습니다. 섞기 전에 15 분 동안 방 온도에 앉을 수 있습니다.
맛있는 변리사 및 추가 정보
이 요리법은 다재다능합니다. 일단 기본 loaf를 마스터하면이 조정을 시도하십시오. 팬트리 또는식이 필요 :
글루텐 무료 버전
글리세린 껌 (밥의 빨간 선반 1에 1 같이)를 포함하는 고품질 글루텐 자유로운 다목적 혼합을 가진 다목적 가루를 대체하십시오. 글루텐 자유로운 가루의 무 건조기 짜임새를 위해 compensate 기름의 여분 큰술을 추가하십시오. 베이크 시간은 5~10 분에 의해 증가할지도 모릅니다.
영양 및 과일 추가 -
- 와일 너트 또는 페칸: 야채가 얹은 후 1⁄2 컵에 겹, 볶은 견과를 뿌려 붓고 건강한 지방을 추가합니다.
- 라이즈인 또는 크랜베리:] 10 분, 하수구, 1⁄3 컵을 추가하는 데 따뜻한 물에 수화. 접기 전에 팻 건조.
- Shredded Coconut: Unsweetened 코코넛 칩(1⁄4 컵)은 열대 맛과 질감을 제공합니다.
- Orange zest: 밝은 감귤류주의에 대한 젖은 재료에 오렌지 조끼 1 큰술을 추가합니다.
Dairy-Free 옵션
이 레시피는 이미 유제품 (유유유 또는 버터 없음)입니다. 기름을 바르고, 코코넛 오일 또는 채식 버터를 사용하는 경우. 일부 올레즈 브랜드는 최고의 입원 용 지방과 쌍을 권장하므로이 레시피는 이미 오일을 사용하므로 변경이 필요하지 않습니다.
저탄소/Kato 적응
아몬드 밀가루 (2 컵)와 다목적 밀가루를 구성하고 바인딩 용 심홍색 껍질 분말 1 티스푼을 첨가하십시오. 1⁄3 컵에 기름을 감소시킵니다. 아몬드 밀가루 베이브가 더 어두운 것을주의하십시오. 결과 loaf는 denser하지만 여전히 맛있고 순수한 탄자에서 낮을 것입니다.
저장 및 서빙 제안
이 allulose 빵은 야채와 효모의 겸손한 재산 덕분에 일 동안 moist를 체재합니다. 이 저장 가이드 라인을 따르십시오:
- 객실 온도: 플라스틱 포장에 단단히 포장하거나 최대 3 일 동안 완벽한 용기에 저장하십시오. 직접 열에서 멀리 유지하십시오.
- Refrigeration: 선반 수명을 5 일로 늘리고 있지만, 빵은 약간 건조 할 수 있습니다. 가볍게 촉촉하여 슬라이스를 새로 고침합니다.
- Freezing: 냉각된 loaf를 결합하고 조각 사이 짜맞춰진 조각을 가진 냉장고 안전 부대 또는 콘테이너에 있는 장소. 3 달까지를 위한 동결. 실내 온도에 Thaw 또는 얼기에서 직접 토스트.
더빙 아이디어: 버터, 크림 치즈, 또는 너트 버터와 조각을 즐길 수 있습니다. 디저트 트위스트를 위해, 휘핑 크림의 인형 (추가 설탕 없음)과 계피의 뿌리. 그것은 또한 아침 빵 푸딩을위한 훌륭한 기초를 만듭니다.
자주 묻는 질문
갈색 설탕의 장소에 효모를 사용할 수 있습니까?
Allulose는 백색과 과립상, 그래서 갈색 설탕과 동일한 molasses 노트를 제공하지 않을 것입니다. 유사한 효력을 위해, 당신은 molasses의 1개의 큰술을 추가하거나 배터에 maple 추출물의 몇몇 하락 할 수 있습니다. 그러나, molasses는 설탕과 탄미익을 추가한다는 것을 주의하십시오.
왜 중간에 빵 붕괴를 했습니까?
붕괴 된 loaf는 일반적으로 underbaked 또는 배터가 너무 젖은 것을 의미합니다. zucchini를 잘 배수하고 항상 치핑과 함께 행해진 테스트를 보장합니다. 또한 첫 번째 30 분에 오븐 문을 열어 피하십시오.
알레르기는 소화 문제를 일으킬 수 있습니까?
다량 (일당 30g 이상)에서, allulose는 다른 설탕 알콜과 유사한 몇몇 사람들에 있는 bloating 또는 가스를 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 이 조리법은 전부의 32g에 관하여 포함합니다 (12의 조각으로 삭감하는 경우에 조각 당 약 2.6g), 그래서 대부분의 사람들은 그것을 잘 깎아냅니다. 당신이 과민한 경우에, 반 조각으로 시작하십시오. 는 여기 allulose 안전에 FDA의 지도에 여기 ] 참조합니다.
erythritol 대신 allulose를 사용할 수 있습니까?
Erythritol는 또한 낮 열량 감미료입니다, 그러나 그것은 눌슨 같이 갈색이고 냉각 mouthfeel를 창조할 수 없습니다. 당신은 1:1를 대체할 수 있고, 그러나 paler loaf와 잠재적인 aftertaste를 예상할 수 있습니다. 제일 결과를 위해, 앨루로스 (half-and-half) 또는 steeroli 배당을 가진 erythritol를 섞으십시오.
결론: 불쾌한과 함께
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대안 감미료 또는 조미료가 달린 새로운 것 여부,이 조리법은 당신의 재퍼토리에 신뢰할 수있는 추가입니다. 추가 인과 실험, 가족과 공유, 당신은 당신의 웰빙을위한 더 똑똑한 선택을했다. 알레르기 뒤에 과학에 대한 자세한 내용은 [FLT : 0]이 PubMed 연구 요약을 확인하십시오. [FLT : 1].
이제 오븐을 예열하고, 야채를 듬뿍 넣고, 모든 사람이 식탁에서 사랑합니다.