Introducere: Deblochează puterea de drojdie nutrițională în gătitul cu carbohidrați mici

Drojdia nutritionala, adesea numita "nooch" de fanii sai devotati, a devenit un capsator in bucatarii axate pe diete bogate in grasime, carbohidrati scazute (HFLC) cum ar fi ketho, Atkins, si paleo. Acest ingredient versatil ofera un profil de arome remarcabil de cheesy, nutty, si savory fara carbohidrati sau lactate care pot deraia macro-urile. Fie ca ai pofta un sos cremos pentru legume, un strat de acoperire crocant pentru pui, sau o simpla condimentare pentru salate, drojdie nutritionala poate transforma mesele mici de carbohidrati in timp ce creste semnificativ valoarea nutritionala.

Pentru cei care urmează un stil de viață strict scăzut carbohidrat, găsirea de moduri de a adăuga aromă fără a se baza pe amidon, zaharuri, sau produse lactate cu conținut ridicat de carbon este esențială. Drojdia nutrițională umple acest decalaj perfect. Este în mod natural scăzut în carbohidrați, bogat în proteine, și ambalate cu vitamine B esențiale, inclusiv B12 . A nucă de cocos adesea lipsite de diete pe bază de plante sau ketogenice. Prin încorporarea drojdie nutrițională în gătit, vă puteți bucura de alimente satisfacatoare, umami-bogate, care susțin obiectivele alimentare și sănătatea generală.

Ce este o doagă nutritivă?

Drojdia nutrițională este o tulpină dezactivată de Saccharomyces cerevisiae, aceeași drojdie utilizată la coacere și la prepararea berii.Cu toate acestea, spre deosebire de drojdie activă, celulele drojdiei sunt ucise în timpul prelucrării, astfel încât nu poate fi utilizată pentru a aluat pâine sau băuturi fermentate.În schimb, este recoltată, pasteurizată și uscată pentru a produce forme de fulgi sau praf. Are o culoare galben deschis și o aromă care seamănă foarte mult cu brânza, descrisă ca nucă, crem și sărată.

Procesul de productie incepe cu drojdie cultivata pe un mediu bogat in nutrienti, de obicei melasa sau zaharul din sfecla. Odată ce drojdie s-a multiplicat, este încălzit pentru a o dezactiva, apoi spălată şi uscată. Produsul final este fie rulat în fulgi sau măcinat într-o pulbere fină. Flakes sunt mai mari şi ideale pentru stropire, în timp ce pulberea se dizolvă mai uşor în sosuri şi aluaturi. Drojdia nutriţională este adesea fortificată cu B12 suplimentar, ceea ce face o sursă critică a acestei vitamine pentru vegani şi cele pe diete de keto-ula.

Drojdie nutriţională vs Brewer

Este comun pentru a confunda drojdie nutritionala cu drojdia beer . Drojdia Brewer . Drojdia Brewer este un produs secundar de bere și are o aromă amar; drojdie nutrițională este cultivată special pentru consum și are un gust mai blând, mai cheeser , dar , desigur, este mare în carbohidrați și proteine lactate , în timp ce drojdie nutrițională este fără lactate și scăzut în carbohidrați . Brânză parmezan , de exemplu, conține aproximativ 0,9 grame de carbohidrați pe lingura , în timp ce drojdie nutrițională are doar aproximativ 1 gram pe lingura . O diferență neglijabilă pentru dietetorii de keto strict , dar absența lactozei și cazeină face drojdia nutrițională o alegere mai bună pentru cei cu sensibilitate lactate sau condiții autoimune .

Profilul nutritional: De ce este un Superfood pentru cei care consumă carbohidrati mici

Unul dintre cele mai convingătoare motive pentru a adăuga drojdie nutrițională la rețetele de grăsime mare, scăzut carbohidrat este densitatea sa impresionantă nutrient. O medie de două mese de servire (aproximativ 8 grame) oferă:

  • Calorii: ~40
  • Proteină: 5-6 grame
  • Carbohidrați: ~2 grame (carburi de plasă ~1-2 grame după fibre)
  • Fibră: ~1 gram
  • Fat: ~0.5 grame

Dar adevărata stea este conţinutul de vitamine. Multe mărci sunt fortificate, oferind o singură servire care depăşeşte valoarea zilnică pentru mai multe vitamine B:

  • Thiamină (B1): 640% DV
  • Riboflavină (B2): 570% DV
  • Niacina (B3): 290% DV
  • ]Vitamina B6: 480% DV
  • Vitamina B12: 130% DV

Vitaminele B sunt critice pentru metabolismul energetic, funcția nervilor, și formarea celulelor roșii din sânge. Pe o dieta cetogenica, în cazul în care aportul de carbohidrati este sever limitat, organismul se bazează pe grăsime pentru combustibil proces care necesită vitamine B pentru a converti grăsimi alimentare în cetone utilizabile. În plus, deficiența B12 este un risc real pentru vegetarieni și vegani pe ceto, ceea ce face drojdia nutrițională fortificată un supliment esențial sub forma alimentelor întregi.

Dincolo de vitaminele B, drojdie nutriţională conţine minerale precum zincul, seleniul şi manganul. Este de asemenea o sursă de beta-glucani, care pot susţine funcţia imună. Cu conţinutul său ridicat de proteine şi număr scăzut de carbohidraţi, drojdie nutriţională este o modalitate excelentă de a adăuga aminoacizii care susţin muşchii fără a rupe limita zilnică de carbohidraţi.

De ce este perfect Yeast nutritional pentru diete bogate in grasimi, cu carbohidrati slabi

Dieta cetogenica necesita ca aproximativ 70-80% din caloriile zilnice sa vina din grasime, cu proteine moderate si carbohidrati foarte scazute. Acest raport macronutrient poate face dificil de a crea mese care sunt atât satisfăcătoare și aroma. Drojdia nutriționala ajuta la pod care decalaj în mai multe moduri:

  • Umami Flavor: Este bogat în glutamates, care oferă savuros "a cincea gust" care face alimente profund satisfăcătoare. Acest pumn umami reduce pofta de alimente de confort de înaltă carbon, cum ar fi macaroane și brânză sau pizza.
  • Dairy Substitute: Pentru cei care evită produsele lactate din cauza intoleranței la lactoză sau a problemelor autoimune, drojdie nutrițională oferă o aromă de brânză fără cazeină sau carbohidrați.
  • Carburul scăzut, proteina mare: Cu carbohidrați nete minimi și o cantitate surprinzătoare de proteine, vă ajută să atingeți obiectivele de proteine fără a adăuga zahăr sau amidon.
  • Drojdia nutritivă poate fi amestecată cu unt, smântână sau uleiuri pentru a crea sosuri bogate și se răspândește care vă țin în cetoză.
  • Versatilitate: Poate fi utilizată în rețete umede sau uscate, preparate calde sau reci și chiar stropite peste popcorn (pentru cei care permit acest lucru) sau pâine prăjită cu avocado.

Când combinaţi aceste beneficii cu stabilitatea raftului şi durata de valabilitate lungă, drojdie nutriţională devine un element indispensabil cămară pentru oricine angajat la un stil de viaţă ridicat de grăsime, carbohidrat scăzut.

Cum să utilizați Yeast nutrițional în rețete de carbohidrați de mare grăsime scăzut

Integrarea drojdiei nutritive în gătit este simplă. Forma sa sub formă de fulgi seamănă cu brânza rasă și poate fi folosit ca un substitut direct în multe aplicații. Mai jos sunt cele mai eficiente moduri de a o încorpora, organizate prin metoda de preparare.

1. Creați Day-Free

Poate cea mai populară utilizare a drojdiei nutritive este de a face un sos cremos, cu caramel scăzut. Începe prin topirea unt sau ghee peste căldură scăzută, apoi se mișcă în smântână grea, brânză crem, sau un lapte cu nucă de carbohidrați scăzut. Adăugați drojdie nutrițională de lingura, împreună cu un vârf de turmeric pentru culoare și usturoi pulbere pentru adâncime. Fierbe până la grosime. Acest sos poate fi picurat peste brocoli aburite, conopidă, sau dovlecei dovlecei tăiței (zodles). Pentru o versiune mai picant, adăugați cayenne sau paprika afumat. Sosul îngheță bine, astfel încât să puteți face un lot mare și stoca în containere de dimensiuni porție.

2. Proteine şi legume de blană

Drojdia nutritionala face un substitut excelent pentru paine deoarece aderă bine la alimente și marouri frumos. Combina drojdie nutrițională cu făină de migdale, parmezan ras (opțional pentru extra aromă), și plante aromatice. Sânii de pui de dragon, cotlete de porc, sau fileuri de pește în ou bătut, apoi haina cu amestecul de drojdie. Coace sau pan-prajit în ulei de avocado până la auriu și crocante. Rezultatul este un exterior crocante cu o savuros Cheeness, care imită mâncăruri tradiționale painea . Puteți arunca, de asemenea, legume ca floricele de conopidă sau felii de dovleceli în amestec înainte de a praji un vas secundar satisfacator.

3. Boost Supe și Stews

Amestecând câteva linguri de drojdie nutritivă în supă pe bază de supă sau cremă, se adaugă o adâncime bogată, savuroasă. Încercaţi-l în supă de roşii keto-friendly (făcut cu roşii zdrobite, smântână, şi busuioc), supă de broccoli cheddar (folosind reţeta sos de brânză de mai sus), sau o supă de os simplu. Drojdia se dizolvă uşor, astfel încât nu există biţi curty. Puteţi adăuga, de asemenea, la chili sau tocană keto-friendly pentru un strat suplimentar de umami.

4. Legume prăjite în sezon și salate

Pentru un impuls rapid și ușor de aromă, se presara drojdie nutrițională direct peste legume fierte. varza de Bruxelles prăjită, spanac sautéed, sau ardeii clopoței la grătar devin imediat mai satisfacatoare cu o usor de praf de nooch. Puteți, de asemenea, să-l amestecați în pansamente salata: amestec drojdie nutrițională cu ulei de măsline, oțet de mere, muștar Dijon, și ierburi aromatice pentru o fermă cremos sau caesar-stil dressing care rămâne scăzut în carbohidrați.

5. Amestecă în piureuri și ouă

Nu limita drojdie nutritionala la preparate savurii. Sos de savoare sunt populare în comunitatea ceta . Adăugaţi o lingură la un smoothie verde făcut cu spanac, avocado, lapte de cocos, şi un vârf de cuţit de sare. Drojdia adaugă proteine şi vitamine B fără a modifica gustul prea mult. În ouă, must de drojdie nutriţională în omletă sau omlete pentru o aromă natural de brânză fără lactate. Puteţi, de asemenea, pliaţi-l în ou bakes sau frittatas.

6. Faceți biscuiți Keto-prietenos și gustări

Combina făină de migdale, drojdie nutrițională, un ou, și unt topit pentru a forma un aluat, apoi rola-l subțire, tăiat în dreptunghiuri, și coace. Tu vei avea biscuiti cu brânză cu carbohidrați scăzut care rivalizează versiuni comerciale. Pentru o gustare fără prăjituri, amesteca drojdie nutrițională cu brânză crema, brânză tocată (dacă este tolerată), și condimente pentru a crea o minge de brânză sau răspândit savorie. Se servesc cu bețe de țelină sau biscuiti cu carbohidrați mici.

Rețete de eșantioane care utilizează dantelă nutrițională

Următoarele rețete sunt concepute pentru a maximiza aroma în timp ce păstrarea carbohidrati net scăzut. Toate sunt potrivite pentru ceto, paleo, și alte diete carbohidrate scăzute.

Keto

Ingredients:

  • 1 cap de conopidă, tăiat în florite de dimensiuni mici
  • 3 linguri unt
  • 1/2 ceașcă de cremă grea
  • 2 uncii de brânză crem, înmuiate
  • 1/3 cupă de drojdie nutrițională
  • 1 linguriţă de usturoi pulbere
  • 1/2 pulbere de muștar linguriță
  • Sare şi piper negru după gust
  • Opțional: 1/4 cană de ceddar tocat (pentru brânză suplimentară, dar ajusta macro)

Instrucţiuni:

  1. Abur sau fierbe flori conopida pana la delicat, dar nu moale. Drain bine.
  2. Într-o cratiţă de căldură medie, se topeşte untul. Se adaugă cremă şi cremă de brânză, se miscă până se netedă.
  3. Se reduce căldura la scăzut. Whisk în drojdie nutriţională, praf de usturoi, praf de muştar, sare, şi piper. Dacă utilizaţi Cheddar, amestecaţi-l în acum.
  4. Se combină sosul cu conopida într-un vas de copt. Se amestecă în haină.
  5. Se coace la 375°F (190°C) timp de 10-15 minute până când se rumenește ușor și se încruntă ușor deasupra.
  6. Serveşte-te fierbinte.

Carbule de net per portie: Aproximativ 4-5 grame (în funcție de conopidă și brânză opțională).

Usturoi Parmesan Keto pui (cu Drojdie nutritivă)

Ingredients:

  • 4 sâni de pui fără piele, nedezosaţi (sau coapse)
  • 1/2 ceașcă de brânză parmezan ras
  • Drojdie nutrițională 1/4 cupă
  • 2 lingurite usturoi praf
  • 1 pătrunjel uscat cu linguriță (opțional)
  • 1/2 sare de linguriță
  • 1/4 linguriță piper negru
  • 1 ou mare, bătut
  • 2 linguri unt sau ghee

Instrucţiuni:

  1. Preîncălzirea cuptorului la 400°F (200°C). Aliniaţi o foaie de copt cu hârtie pergament.
  2. Într - un bol de mică adâncime, se combină parmezanul, drojdie nutriţională, praf de usturoi, pătrunjel, sare şi piper.
  3. Se introduce fiecare bucată de pui în ou, apoi se apasă în amestecul de drojdie până se acoperă uniform.
  4. Unt de căldură sau ghee într-o tigaie mare de siguranță cuptor peste căldură medie-înalt. Pui Sear timp de 2 minute pe parte până la aur.
  5. Transferați tigaia la cuptor și coaceți-o timp de 15-20 minute sau până când temperatura internă atinge 165°F (74°C).
  6. Se serveste cu fasole verde sau cu o salata laterala. Se stropeste cu orice suc de tigaie.

Gabrilați net per portie: Aproximativ 2 grame.

Ketospanac Artichoke Dip cu Drojdie nutritivă

Ingredients:

  • 1 ceașcă de spanac tocat, congelat și stors uscat
  • 1 can (14 oz) anghinare, drenată și tocată
  • 8 uncii cremă de brânză, înmuiată
  • 1/2 cupă de smântână
  • 1/4 maioneză cupa
  • 1/3 cupă de drojdie nutrițională
  • 2 catei usturoi tocat
  • 1/4 linguriță fulgi de piper roșu (opțional)
  • Sare şi piper după gust

Instrucţiuni:

  1. Cuptor preîncălzit la 375°F (190°C).
  2. Într-un castron mare, amesteca brânză crema, smântână, și maioneză până la netezire.
  3. Amestecaţi în drojdie nutriţională, usturoi, fulgi de piper roşu, sare şi piper.
  4. Ori în spanac și inimi de anghinare până distribuit uniform.
  5. Transferă-te la o farfurie de copt şi împrăştie-te uniform. Se coace timp de 20-25 minute până se încălzeşte şi se scaldă.
  6. Se servesc cu biscuiti cu carbohidrati mici, felii de castravete, sau bete de telina.

Gabrilați net per portoră: Aproximativ 3 grame (pentru 1/4 cană de baie).

Crackers (Fucăr de alune)

Ingredients:

  • 1 ceașcă de făină de migdale
  • Drojdie nutrițională 1/4 cupă
  • 1/2 sare de linguriță
  • 1/4 linguriță usturoi pulbere
  • 1 ou mare
  • 2 linguri unt topit sau ulei de măsline

Instrucţiuni:

  1. Cuptor preîncălzit la 350°F (175°C). Aliniaţi o foaie de copt cu hârtie pergament.
  2. Amestecaţi făină de migdale, drojdie nutriţională, sare şi pulbere de usturoi într-un bol.
  3. Se adauga ou si unt topit; se amesteca pana se formeaza aluatul. Daca este prea uscat, se adauga 1 lingurita de apa.
  4. Se pune aluat între două foi de hârtie pergament și rola la o grosime de 1-8 inch.
  5. Îndepărtaţi hârtia de sus; tăiaţi aluatul în pătrate sau dreptunghiuri cu un tăietor de pizza.
  6. Transfer în foi de copt (pot fi aproape împreună).
  7. Se coace timp de 10-12 minute până când marginile sunt de aur. Se lasă să se răcească pe foaie timp de 5 minute, apoi se transferă într-un rack de sârmă.
  8. A se păstra într-un container etanş timp de până la o săptămână.

Carburi net pe cracker (aproximativ 20 de biscuiţi): Mai puţin de 1 gram.

Sfaturi pentru alegerea și păstrarea Yeast nutrițional

Nu toate drojdie nutritionale este creat egal. Pentru a obține cea mai multa aroma si nutritie, ia în considerare aceste puncte:

  • Fortificat vs. Nefortificat: Majoritatea brandurilor comerciale sunt fortificate cu vitamine sintetice B. Dacă vă bazați pe drojdie nutrițională pentru B12, alegeți un soi fortificat. Opțiunile nefortificate există, dar oferă mai puține vitamine.
  • Flakes vs. Pulbere:Flakes sunt mai bune pentru stropire și acoperiri; pulberea se integrează mai ușor în sosuri și aluaturi.Ambele pot fi utilizate interschimbabil, dar ajustează cantitățile dacă este necesar (pulbere este mai concentrat).
  • Storage:[ Păstrați drojdie nutrițională într-un loc rece, întunecat, uscat, cum ar fi o cămară sau dulap. Un container etanș la aer este cel mai bine pentru a preveni blocarea de umiditate.
  • Verificați eticheta: Evitați amestecurile care includ adaos de zaharuri, amidon sau agenți anti-aglomerare. Drojdia nutrițională pură trebuie să includă numai drojdie în sine (și, eventual, B12 dacă este fortificată).

Greşeli comune de evitat când se foloseşte o doagă nutritivă

În timp ce drojdie nutritivă este iertătoare, câteva capcane pot distruge un fel de mâncare sau deşeuri produs:

  • Suprapunere ea: Un pic merge un drum lung. Începe cu 1-2 linguri și gust înainte de a adăuga mai mult. Prea mult poate împărtăși un gust prea drojdit, amar.
  • Adăugați la lichide fierbinți fără a se rezolva în primul rând:[ Dacă picătură fulgi într-o supă fierbinte, acestea nu se pot dizolva complet, lăsând o textură curajoasă. Whisk drojdie într-o cantitate mică de lichid cald sau grăsime înainte de încorporare.
  • Nu se utilizează suficient de grăsime: Drojdia nutrițională este uscată; se împerechează cu grăsimea (unt, smântână, ulei) creează o senzație de gură mai netedă, mai bogată.Pentru sosuri, grăsimea este esențială pentru emulsionarea drojdiei.
  • Ignoring the Source of B12: Dacă aveți nevoie de B12 din motive alimentare, verificați dacă produsul este fortificat în mod explicit. Unele mărci adaugă cianocobalamină, cea mai comună formă, dar dozele variază.
  • Utilizarea în locul de Drojdie Active: Drojdia nutrițională nu va face să crească pâinea. Păstrați-l pentru arome numai.

Resurse externe pentru o citire mai bună

Pentru a vă aprofunda înțelegerea de drojdie nutrițională și rolul său în dietele cu carbohidrați mici, explorați aceste surse autoritare:

Concluzie: Ridicați-vă carbohidrați scăzut bucătărie cu Yeast nutritional

Drojdia nutritionala este mult mai mult decat un super-alimentar la moda este un ingredient practic, nutrient-densent care rezolva multe dintre provocările de arome inerente în dietele bogate de grasime, carbohidrati mici. Gustul sau de calitate placuta poate transforma legume simple, proteine si sosuri in mancare confortabila, satisfacatoare care va tine pe drumul cel bun cu macro-urile. Cantitatile generoase de vitamine B, in special B12, fac din acesta un supliment esential pentru oricine evita produsele animale sau pur si simplu cauta sa umple golurile nutritionale.

Fie că sunteți de a face un sos cremos pentru conopidă, un strat crocant pentru pui, sau o condimentare rapidă pentru broccoli prăjit, drojdie nutrițională merită un loc permanent în cămară. Experiment cu rețetele de mai sus, și nu vă fie frică să inventeze propria ta. Cu un borcan de nooch pe mână, nu te vei simți niciodată lipsit de pe călătoria ta carbohidrat scăzut. Îmbrățișați aroma, stimula nutriție, și bucurați-vă de fiecare muscatura.