Ce este intoleranţa la lactoză?

Intoleranţa la lactoză este o tulburare digestivă în cazul în care organismul nu are suficient lactază, enzima necesară pentru a rupe în jos lactoză, zahăr natural găsit în lapte şi produse lactate. Atunci când lactoza nu este digerat în mod corespunzător, trece în colon, în cazul în care bacteriile fermenta, provocând simptome cum ar fi balonare, diaree, crampe gastrice, şi gaze. Această condiţie afectează aproximativ 65 ian. din populaţia globală, cu prevalenţă varind de etnie până la 90% în unele populaţii asiatice şi africane, şi la fel de puţin ca 15% în Nordul Europei. Nu este acelaşi lucru ca o alergie la lapte, care implică sistemul imunitar şi poate fi în pericol de viaţă. Înţelegerea această distincţie este critică atunci când se caută asistenţă alimentară, deoarece mulţi oameni presupun greşit că orice reacţie lactate semnalizează o alergie severă, care le duce la evitarea tuturor produselor lactate chiar atunci când cantităţi mici ar putea fi tolerate.

Tipuri și cauze

Intoleranța la lactoză primară se dezvoltă cu vârsta ca producția de lactază naturală scade. Aceasta este cea mai frecventă formă și devine de obicei observabilă după copilărie. Intoleranța secundară la lactoză poate rezulta din boli gastro-intestinale, cum ar fi boala Cohnsk, boala celiacă sau chimioterapia, care afectează mucoasa intestinală. Acest tip poate fi temporar dacă este tratată condiția de bază. Deficitul de lactază congenitală este rar și prezent din naștere, care necesită evitarea pe tot parcursul vieții a lactozei. În toate formele, provocarea principală este identică: consumul de lactate provoacă disconfort, conducând mulți pentru a evita toate produsele lactate indiferent de nivelul actual de toleranță. Cu toate acestea, unele brânzeturi (cheddar în vârstă, parmezan) și lactate fermentate (yogurt, kefir) conțin mult mai puțin lactoză decât laptele, astfel încât o strategie de evitare a păturii poate fi inutilă pentru unele persoane.

Simptome şi diagnostic

Simptomele apar de obicei la 30 minute la 2 ore după ce mănâncă lactate și includ dureri abdominale, balonare, flatulență, diaree, și uneori greață. Severitatea variază foarte mult; unii oameni pot tolera brânzeturi tari sau iaurt (care au niveluri mai mici de lactoză), în timp ce alții reacționează la cantități chiar urme. Diagnosticul este adesea făcut printr-o dietă de eliminare, testul respirației hidrogen sau testul de toleranță lactoză. Pentru cei care se bazează pe pantrici alimentare, auto-diagnosticul fără confirmare medicală este comun, ceea ce face chiar mai important pentru a înțelege ce alimente pot declanșa reacții. O groapă comună este atribuirea simptomelor la alte probleme digestive, cum ar fi sindromul de intestin iritabil, care poate imita intoleranța la lactoză. Păstrarea unui dialog simptom alături de un jurnal alimentar poate ajuta la distinge între declanșatori și ghida alegeri alimentare mai sigure la pantries.

Provocări la chiloţi pentru persoanele cu intoleranţă la lactoză

Un studiu 2019 a constatat că peste 60% dintre clienții cămară au cel puțin o condiție cronică de sănătate care necesită modificări alimentare, dar multe rafturi sunt adesea puține pentru clienții cu ingrediente alimentare ascunse. Acest decalaj poate duce la omiterea meselor, deficiențe nutriționale sau episoade gastro-intestinale dureroase. Problema este agravată de modele de donare: majoritatea donațiilor provin din magazine alimentare overstock, care includ adesea alimente prelucrate care conțin lapte praf, zer sau cazeină. Alternativele proaspete fără lapte, cum ar fi laptele vegetal, sunt rareori donate în cantități mari, iar dacă sunt, ele tind să fie ultrapasteurizate și perisabile odată deschise, ceea ce necesită un acces fiabil la refrigerare la care clienții cămătărie nu au acces.

Ascunse lactate în alimente prelucrate

Laptele apare în multe locuri neaşteptate. Capse comune de cămară, cum ar fi piure instant de cartofi, macaroane şi brânză cutie, supe de smântână, biscuiţi, pansamente salate, batoane de cereale, şi chiar unele conserve de ton sau pui conţin lapte praf, zer, cazeină sau lactoză. Persoanele fizice pot consuma fără cunoştinţă aceste ingrediente, în special atunci când etichetele nu sunt bilingve sau atunci când produsele sunt reambalate fără etichetare originală. La o cămară unde selecţia este limitată, clienţii pot simţi că nu au nici o o opţiune sigură şi fie merg foame sau accepta alimente care provoacă disconfort. Alimente culturale prezintă complexitate suplimentară: multe mâncăruri tradiţionale din America Latină, Asia sau bucătăriile europene folosesc lactatele ca ingredient secret, şi donaţii în vrac de condimente sau amestecuri nu pot fi etichetate deloc. De exemplu, unele pulberi curry conţin solide din lapte ca agenţi anti-cucking, şi multe pachete de condimente instant includ zer.

Citirea etichetelor în mod eficient

Citirea etichetelor la o cămară alimentară poate fi copleșitoare din cauza constrângerilor de timp, bariere lingvistice, sau lipsa de educație pe termeni de produse lactate ascunse. SUA Food and Drug Administration (FDA) necesită alergeni majore să fie enumerate, inclusiv lapte, dar care se aplică numai alimentelor ambalate. Multe pante oferă, de asemenea, produse proaspete sau opțiuni vrac până la plata taxelor. S-ar putea să nu realizeze că produsele conservate au adesea derivate din lapte ca agenți de îngroșare sau potențiatori de arome. Resurse precum ]FDA orientări de etichetare alergen și Go Day Free oferă liste utile de ingrediente lactate-derivate. Dincolo de condițiile de utilizare a laptelui și a aromelor artificiale. O mică listă de cărți, disponibile în mai multe limbi, cum ar fi FA, cazeina, cazeinate, lactoglobină, lapte uscat, lapte praf de lapte și unt artificial.

Alternative fără lactate și considerații nutriționale

Eliminarea produselor lactate ridică preocupări nutriționale legitime, în special pentru calciu, vitamina D, și B12 . Nutrients abundente în lapte. Cu toate acestea, cu planificare atentă, o dieta fără lactate poate fi complet nutritional. Pantrici alimentare alternative din ce în ce mai stoc plante, deși disponibilitatea variază în funcție de locație și sprijinul donatorului. Cheia este să știe care alternative sunt cele mai dense nutrient și cum să le combine cu alte capse cămară pentru a satisface cerințele zilnice.

Opțiuni de lapte pe bază de plante

  • Lapte de soia
  • Lapte de migdale
  • Lapte de ovăz
  • Lapte de cocos
  • Pea milk

Multe pantere transporta cel putin un raft-sabil de lapte de plante, desi varietatea este limitata. Clientii pot solicita donatii daca camara lor locala nu are aceste elemente. USDA Nutrition.gov ofera orientare asupra surselor de calciu din verdeata, cereale fortificate si tofu.

Alte produse lactate fără lapte

Dincolo de lapte, clienții pot întâlni iaurt fără lactate (coconut, soia, sau pe bază de ovăz), alternativele de brânză (pe bază de nuci sau pe bază de ulei de cocos), și înghețată. Acestea sunt mai puțin frecvent donate, dar pot fi găsite uneori în programe de banc de alimente de specialitate sau prin parteneriate cu branduri vegane. Unt înlocuitori cum ar fi margarina (pe bază de nucă de cocos sau pe bază de nucă de cocos) sunt mai frecvente, dar etichete de verificare: multe

Calciu și vitamina D fără lactate

Sursele de calciu ne-aromatizate includ: verdețurile cu frunze (verzi de colard, varza chinezească), laptele și sucurile de plante fortificate, tofu, migdalele, semințele chia și smochinele uscate. Vitamina D este mai greu de obținut din alimente; opțiunile fortificate și expunerea sigură la soare sunt esențiale. Panterele alimentare primesc adesea donații de cereale fortificate și sardine conservate (cu oase). Clienții trebuie să fie conștienți de faptul că deficiența de vitamina D este comună la persoanele intolerante la lactoză, în special în climatele nordice, și poate necesita suplimentare. ]NIH Oficiul de suplimente dietetice[ oferă donații detaliate de calciu și vitamina D. Un alt nutrient neobservat este recomandabil, în special pentru cei care evită în mod natural și alte produse alimentare de origine animală, cu excepția celor fortificate.

Construirea unei cămăruţe fără lactate echilibrate

Aici este o listă de produse sigure, nutritive-densitate pe care gâştele alimentare ar trebui să stocheze în mod ideal sau că clienţii pot solicita:

  1. Boabe de conservă, linte, nickpeas
  2. Boabe întregi (orez brun, quinoa, ovăz)
  3. Legume conservate (în special spanac, verdeţuri guler)
  4. Conserve de peşte cu oase moi (sardine, somon)
  5. Laptele vegetal fortificat
  6. Unt de nucă
  7. Semințe (chia, in, sesame/tahini)
  8. Cereale de mic dejun fortificate
  9. Fără lapte
  10. Lapte de cocos
  11. Drojdia nutritionala
  12. Fructe uscate (figuri, caise)

Chiar și atunci când pantries au alimente adecvate, ridicarea lor poate fi stresant. Clientii cu intoleranta la lactoza adesea trebuie să ceară cazare speciale, care pot fi îndeplinite cu lipsa de conștientizare sau stoc limitat. Aici sunt strategii acţionale care merg dincolo de elementele de bază:

  • Cereți devreme
  • Adu un card de
  • Volunteer pentru a ajuta
  • Folosiţi ghiduri vizuale
  • Rețeaua cu alții
  • Folosiţi aplicaţii smartphone
  • Cere donații specifice

Advocacy pentru chiloti alimentare inclusive

Pantrimentele alimentare pot face mai mult pentru a sprijini clienții cu intoleranță la lactoză. Modificările simple includ:

  1. Postarea unui semn care enumeră ingredientele comune derivate din lapte (lapte, zer, cazeină, caș, solide de lapte uscat, etc.) în mai multe limbi. Plasați acest semn la intrare și în apropierea secțiunii conserve.
  2. Sortarea donaţiilor pentru identificarea laptelui raft-sabil fără lactate şi a produselor conservate. Un sistem de puncte cu cod color (de exemplu, punct verde pentru produse lactate) ajută voluntarii să categorisească rapid produsele.
  3. Parteneri cu mărci locale fără lactate sau consilii de lactate pentru a dona lapte de plante și alternative de brânză. Unele companii au programe de donare special pentru băncile alimentare.
  4. Oferind o cutie de siguranță pentru clienții cu restricții alimentare, chiar dacă conține doar câteva elemente, astfel încât să știe unde să caute. Acest lucru reduce anxietatea și accelerează experiența de cumpărături.
  5. Instruirea voluntarilor pe nevoi alimentare de bază, inclusiv modul de a citi etichete pentru produsele lactate ascunse. O sesiune de formare de 15 minute, folosind o etichetă din lumea reală poate preveni nenumărate pași greșiti.
  6. Colaborarea cu profesioniştii din domeniul sănătăţii pentru a crea simple oferte privind managementul intoleranţei la lactoză. Dietiţienii locali sau studenţii la medicină se pot oferi voluntari pentru producerea de materiale bilingve.

Clienţii pot susţine respectuos împărtăşindu-şi nevoile cu directorii cămară. Mulţi doresc să ajute, dar nu au educaţie despre condiţiile non-care pune în pericol viaţa cum ar fi intoleranţa la lactoză. Oferind o foaie de fapt simplă poate aceeaşi obişnuită pentru a instrui voluntarii pot pod că decalaj. Băncile alimentare mai mari, cum ar fi cele afiliate cu Feeding America, oferă din ce în ce mai mult filtre alimentare pe instrumentele lor de căutare online, astfel încât clienţii pot localiza pantrici care stoc produse lactate-free. Schimbul de feedback cu biroul naţional poate accelera aceste modificări.

Sprijin comunitar și pentru parteneri

Trăind cu intoleranta la lactoza este mai usor atunci când nu sunteți singuri. Dincolo de cămară, ia în considerare conectarea cu alții care împărtășesc condiția:

  • Forumuri online și grupuri de social media
  • Clasele locale de gătit
  • Peer mentoring
  • Reţete de schimb

Resurse externe pentru intoleranţa la lactoză şi asistenţă alimentară

Sfaturi practice pentru managementul zilnic

Viaţa cu intoleranţă la lactoză nu înseamnă suferinţă sau lipsă de nutriţie. În plus faţă de strategiile de cămară, să ia în considerare aceste tactici de management de zi cu zi:

  • Suplimente de lactoză
  • Probioticele
  • Toleranță grafică[
  • Planificarea mesei cu capse de cămară
  • Citarea labelului dincolo de declarațiile alergene
  • Folosiţi produse lactate fără lactoză

Concluzie: Construirea unei comunităţi de sprijin

Intoleranţa la lactoză este o condiţie care poate fi tratată, dar numai atunci când indivizii au acces la alimente sigure, nutritive. Pantofii alimentari recunosc din ce în ce mai mult nevoia de oferte incluzive, dar diferenţa dintre cerere şi ofertă rămâne largă. Educarea pe surse de produse lactate ascunse, susţinerea cu răbdare pentru o mai bună opţiuni, precum şi pârghie resurse online, persoanele cu intoleranţă la lactoză pot evita disconfortul inutil şi riscurile pentru sănătate. În acelaşi timp, voluntarii cămară şi directorii care pun în aplicare chiar mici modificări, cum ar fi etichetarea informaţiilor despre alergii şi colectarea de donaţii fără lapte pot face o diferenţă profundă în bunăstarea clienţilor lor. Toată lumea merită mese care nu cauzează durere. Construirea unei comunităţi care înţelege şi respectă nevoile alimentare transformă o excursie stresantă în cămară într-o sursă de speranţă şi sănătate.