Здоровые рецепты для концертных пикников и закусочных

Почему здоровые ванны необходимы для концертного пикника

Концертные пикники - это все о хорошей музыке, отличной компании и еще лучшей еде. Распространяете ли вы одеяло на газоне в открытом амфитеатре или устраиваете столик для закусок на своем заднем дворе для просмотра прямой трансляции, провалы - это невоспетые герои любого распространения. Они превращают простые овощи, хрустящие крекеры и свежие фрукты в запоминающиеся укусы, которые заставляют гостей возвращаться. Но не все провалы создаются равными. Многие купленные в магазине версии загружены консервантами, нездоровыми жирами и избытком натрия. Именно поэтому домашние, здоровые рецепты погружения - это путь. Они позволяют контролировать ингредиенты, упаковывать в питательные продукты и настраивать вкусы в соответствии с сезоном или атмосферой концерта.

Здоровые провалы могут быть такими же снисходительными, как и их обработанные аналоги, когда они сделаны с правильными комбинациями свежих трав, специй, сливочных основ, таких как греческий йогурт или авокадо, и богатых белком бобовых. Плюс, они хорошо путешествуют, требуют минимального оборудования и могут быть приготовлены заранее. В этом руководстве мы рассмотрим различные рецепты погружений, которые идеально подходят для концертных пикников и закусочных столов, от классического хумуса до яркой сальсы авокадо и сладких фруктовых провалов. Мы также поделимся советами о том, как сохранить их свежими, представить их красиво и совместить их с лучшими поварами. Будь вы опытный домашний повар или новичок в пикнике, эти рецепты повысят ваш опыт на открытом воздухе.

Основные принципы здорового провала

Пищевая плотность по пустым калориям

Здоровое погружение должно обеспечивать устойчивую энергию, а не только быстрый скачок сахара. Сосредоточьтесь на ингредиентах, которые предлагают белок, клетчатку, здоровые жиры и витамины. Например, нут в хумус доставляют белок и клетчатку; греческий йогурт добавляет пробиотики и кальций; авокадо обеспечивают сердечные мононенасыщенные жиры. Когда вы строите свои провалы вокруг этих цельно-пищевых оснований, вы создаете закуску, которая удовлетворяет голод и поддерживает общее самочувствие.

Свежие травы и специи как ароматные электростанции

Вместо того, чтобы полагаться на тяжелый крем или чрезмерный сыр, используйте свежие травы, такие как укроп, петрушка, кинза, базилик и стручковые, чтобы наполнить вкус. Специи, такие как тмин, копченая паприка, куркума и чили, добавляют глубину без калорий. Лимонный сок и изюминка смягчают провалы и помогают сохранить свежесть, что делает их идеальными для мероприятий на свежем воздухе, где еда может сидеть в течение нескольких часов.

Внимательные пары

То, что вы окунаете, имеет значение не меньше, чем сам окунь. Парные сливочные окуни с хрустящими, красочными овощами, такими как полоски из перца, огуречные патроны, сахарный горох и помидоры из вишни. Для более сердечных вариантов выберите цельнозерновые крекеры, семенные крекеры или запеченные чипсы из питы. Фруктовый окунь, приготовленный из греческого йогурта, идеально подходит для яблочных ломтиков, клубники и винограда, но также работает с дыней или ананасом в тропическом стиле.

Основные ингредиенты для здоровой капельницы

Перед погружением в рецепты, запаситесь этими скобками на кухне. Их наличие под рукой делает взбивание в последнюю минуту без усилий.

Легумы: Куриные горошки, фасоль каннеллини, чёрные бобы и чечевица. Консервированные версии хороши; просто тщательно прополоскать, чтобы уменьшить натрий.
Здоровые жиры: Тахини, оливковое масло, авокадо и ореховое масло. Они обеспечивают сливочность и сытость.
Молочные альтернативы: Греческий йогурт (просто, полный жир или 2%) или скир для богатой белком основы. Для веганских вариантов используйте шелковый тофу или крем кешью.
Кислоты: Лимоны, лаймы, яблочный уксус. Они не только добавляют зинг, но и помогают предотвратить потемнение в провалах на основе авокадо.
Свежий продукт: Авокадо, помидоры, огурцы, красный лук, чеснок, имбирь и различные травы.
Специи и приправы: Тмин, копченая паприка, порошок чили, заатар, сумах, морская соль и черный перец.

Классический хумус и творческие вариации

Гуммус остается любимым блюдом для толпы не зря. Его быстро делают, бесконечно адаптируют и упаковывают растительным белком. Базовый рецепт прост, но его можно преобразовать жареными овощами или травами в соответствии с любой концертной тематикой.

Рецепт базы Hummus

1 консерв (15 унций) нут, сливной и промытый
2 столовые ложки тахини
2 столовые ложки лимонного сока (около половины лимона)
1 маленький чесночный зубчик, фаршированный
2 столовые ложки оливкового масла экстра-девственницы, плюс больше для моросания
2-3 столовые ложки ледяной воды (для регулировки консистенции)
3⁄4 чайной ложки морская соль
1⁄4 чайной ложки молотого тмина (факультативно)

В пищевой обработчике смешать тахини и лимонный сок примерно на 30 секунд до кремового. Добавить оливковое масло, чеснок, тмин и соль, затем снова переработать. Добавить нут и смешать на 1 минуту. Во время бега налить в холодную воду и смешать до очень гладкого, 2-3 минуты. Вкус и отрегулировать приправу. Перенести в подаваемую миску и морозить оливковым маслом, посыпать паприкой и несколькими целыми нутами на гарнир.

Жареный красный перец Hummus

Добавьте дымчатую сладость, включив жареный красный перец. После приготовления основного хумуса добавьте 1⁄2 чашки жареного красного перца (осушенного) и смешайте до гладкого. Перец добавляет антиоксиданты и яркий цвет, который выглядит потрясающе на столе для пикника.

Свекла и грецкий орех Hummus

Для земляной, слегка сладкой версии пар или жарить среднюю свеклу до нежности, затем отслаивать и добавлять ее в основной рецепт вместе с 1⁄4 чашки поджаренных грецких орехов. Свекла добавляет клетчатку, фолиевую кислоту и великолепный розовый оттенок. Гарниш с нарезанными грецкими орехами и свежим укропом.

Гуммус прекрасно сочетается с crudités, такими как морковные палочки, сельдерей, редис и горох. Он также хорошо работает на бутербродах или в качестве спреда для цельнозерновых бубликов. Для концертного пикника упакуйте хумус в герметичный контейнер и держите его прохладным с пакетом со льдом.

Греческий йогурт Herb Dip (Beyond the Classic Ranch)

Греческий йогурт является питательным источником — с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и богатым пробиотиками. Это погружение является фантастической альтернативой сметаны на основе или майонеза-тяжелых погружений. Он также невероятно универсальный; вы можете изменить профиль травы, чтобы соответствовать сезону или основному блюду.

Классический Херб и Лимонный Дип

1 чашка простого греческого йогурта (полножирный или 2%)
1 столовая ложка нарезанная свежая укропка
1 столовая ложка рублена свежей петрушки
1 чайная ложка лимонной стружки
1 чайная ложка лимонного сока
1⁄4 чайной ложки чеснока порошок (или 1 небольшой чесночный зубчик)
Соль и свежемолотый черный перец на вкус

Виски все ингредиенты вместе в миске. Накрыть и охладить в течение не менее 30 минут, чтобы вкусы слились. Это погружение идеально подходит для хрустящих овощей, особенно помидоров вишни, копий огурца и полосок перца колокольчика. Он также служит заправкой для простого зеленого салата или соуса для жареных куриных шашлыков на пикнике.

Вариация: Минт и Килантро Йогурт Дип

Замените укроп и петрушку на 1⁄4 стакана свежей мяты и кинзы, мелко нарезанные. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать травы, и выдавите известь вместо лимона. Эта версия невероятна с острой пищей, такой как жареный нут чили-лим, или в качестве охлаждающего погружения рядом с жареными овощами.

Вариация: все, что багелевский капель

Перемешивайте в 2 столовые ложки все бубликовые приправы (семена мака, семена кунжута, сушеный чеснок, сушеный лук и соль) в базовый йогурт. Этот богатый умами окунь на вкус как бранч-багель и прекрасно сочетается с морковными палочками, сельдереем и цельнозерновыми кренделями.

Авокадо Сальса и Гуакамоль Твист

Авокадо любимы своей кремовой текстурой и полезными для сердца жирами. В то время как гуакамоле является классикой, более мягкий сальса авокадо предлагает более легкую, более яркую альтернативу, которая хорошо путешествует.

Свежий сальса авокадо

2 спелых авокадо, пробитых в кубики размером 1⁄2 дюйма
1 чашка вишневых томатов, четвертованная
1⁄4 чашки мелко нарезанного красного лука
1⁄4 стакана свежего кинзы, нарезанного
Сок 1 лайма
1⁄2 jalapeño, семенной и фаршированный (необязательно)
Соль и перец на вкус

Мягко сочетайте все ингредиенты в чаше. Подавайте немедленно с овощными палочками или крепкими чипсами из тортильи. Поскольку авокадо нарезается на кубики, а не пюре, окунь лучше держит свою форму и менее склонен к коричневому цвету. Для добавления цвета и питательных веществ перемешивайте в 1⁄2 чашки кукурузных ядер (свежие или оттаившиеся замороженные) или на кубики манго.

Классический гуакамоле (морейш и дурацкий)

Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, смачивайте 2 спелых авокадо с вилкой до кусочка. Перемешивайте в 2 столовые ложки мелко нарезанный лук, 1 столовую ложку нарезанный кинтро, 1 чайную ложку сок лайма и соль на вкус. Для дополнительной глубины добавьте кубический томат рома и щепотку тмина. Гуакамоле лучше всего есть в тот же день, но вы можете хранить его слоем пластиковой обертки, нажатой непосредственно на поверхность, чтобы уменьшить окисление.

И сальса авокадо, и гуакамоле богаты калием, клетчаткой и витаминами С, Е и К. Они являются отличными компаньонами для сырых овощей и, естественно, не содержат глютена и веганы.

Сладкие фруктовые идеи

Здоровое сладкое погружение может удовлетворить тягу без рафинированного сахара. Греческий йогурт и мед образуют основу, но вы можете экспериментировать с различными вкусами, чтобы сделать закусочный стол интересным.

Мед Ванильная фруктовая капля

1 чашка простого греческого йогурта
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка экстракта ванили
Пинч корицы (необязательно)

Виски до гладких. Подавать с яблочными ломтиками, грушевыми клиньями, клубникой и виноградом. Погружение также хорошо работает со свежими ананасовыми кусками и киви. Для безмолочного варианта замените кокосовый йогурт и используйте кленовый сироп вместо меда.

Шоколадный авокадо фруктовый капель

Для богатого, снисходительного погружения, которое все еще упаковано питательными веществами, смешать 1 спелый авокадо с 2 столовыми ложками несладкого какао-порошка, 2 столовыми ложками кленового сиропа или меда, 1 чайной ложкой экстракта ванили и 3 столовыми ложками воды или миндального молока. Процесс до совершенно гладкого и сливочного. Этот погружение на вкус как шоколадный мусс, но полно здоровых жиров и антиоксидантов. Подавать со свежими ягодами, банановыми ломтиками или даже сельдерейными палочками для удивительной сладко-изысканной комбинации.

Lemon Cream Cheese Dip (справа)

Смешайте 4 унции сыра с уменьшенным жиром (смягченного) с 1⁄2 чашки простого греческого йогурта, 2 столовые ложки меда, а также изюминку и сок одного лимона. Бить с ручным миксером до пушистого. Это более низкая сахарная альтернатива традиционному фруктовому погружению и прекрасно сочетается с клубникой, черникой и кубированным манго.

Еще три провала, чтобы округлить распространение

Добавление разнообразия гарантирует, что каждый гость найдет то, что ему нравится. Эти провалы богаты питательными веществами и удобны для путешествий.

Поджаренный капельник для яиц (Baba Ganoush-Inspired)

1 большой баклажан
1⁄4 чашки тахини
2 столовые ложки лимонного сока
1 чесночный гвоздь, фаршированный
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и копченая паприка на вкус

Подогреваем печь до 400°F. Уколиваем баклажан несколько раз вилкой и жарим в течение 30–40 минут, пока не размягчим и не обрушим. Пусть остынет, потом отслают кожу. Поместим мясо в пищевой переработчик с тахини, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Смешаем до гладкого. Сезон с солью и копченой паприкой. Это погружение дымное, богатое и низкокалорийное. Подают с огуречными ломтиками, помидорами вишни или цельнозерновой питой.

Белый боб и Розмари Дип

Фасоль Каннеллини кремовая и мягкая, что делает их отличной основой для погружения, которое конкурирует с любым распространением сыра. В пищевом процессоре сочетают 1 консервированную и промытую фасоль Каннеллини, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовый ложечный лимонный сок, 1 мелкий чесночный гвоздь и 1 столовую ложку свежих листьев розмарина. Смелитесь до гладкого, добавляя воду по мере необходимости. Это погружение высоко клетчатки и белка. Гарниш с моросящим оливковым маслом и свежим розмарином. Он прекрасно сочетается с эндивийными листьями, чашками радиккио и хрустящими сырыми ломтиками фенхеля.

Эдамаме и Сезам Дип

Эдамаме обеспечивает яркий зеленый оттенок и здоровенную дозу растительного белка. Используйте замороженный панцирный эдамаме, оттаивающий, в пищевом процессоре с 2 столовыми ложками тахини, 1 столовой ложкой рисового уксуса, 1 столовой ложкой мисо пасты (необязательно) и брызг воды. Процесс до очень гладкого. Падение имеет чистый, ореховый вкус и хорошо сочетается с горохом, снежным горохом и рисовыми крекерами. Он также отлично подходит в качестве спреда для обертывания бутербродов.

Идеальный концертный пикник Dip Table

Держите вещи прохладными и безопасными

При подаче миски на открытом воздухе первостепенное значение имеет безопасность пищевых продуктов. Используйте более холодный или изолированный пакет со льдом, чтобы держать миски на основе молочных продуктов и падений авокадо ниже 40 ° F. Для летних концертов подумайте о размещении чаш для подачи в более крупной чаше, которая заполнена льдом. Это сохраняет охлаждение окуна без разбавления вкусов. Если вы делаете миски с более коротким сроком хранения, такие как гуакамоле или сальса авокадо, подготовьте их перед выходом из дома и держите их холодными.

Презентация и транспорт

Упакуйте провалы в непротекторные контейнеры с плотными крышками. Отделите влажные кувшины, такие как помидоры вишни, чтобы избежать влаги. Для красивого стола для перекусов устройте овощи в радужном узоре на блюде. Используйте небольшие рамекины для провалов и пометьте их симпатичными бирками. Добавьте съедобные гарниры, такие как семена граната, свежие травяные веточки или посыпку паприки непосредственно перед подачей, чтобы спред выглядел профессионально.

Стратегии Make-Ahead

Большинство этих провалов можно сделать за один-два дня. Гуммус и бобовые провалы на самом деле улучшают вкус после дня в холодильнике. Йогуртные провалы также выигрывают от отдыха. Авокадо лучше всего делать днем, но если вы должны подготовиться раньше, добавьте дополнительный сжатие извести и нажмите пластиковую обертку непосредственно на поверхность, чтобы минимизировать потемнение. Храните все провалы в герметичных контейнерах и дайте им быстрый перемешивание перед подачей.

Совместные провалы с лучшими порошками

Отличное погружение заслуживает отличного погружения. Вот несколько здоровых вариантов, которые добавляют хруст, цвет и питательные вещества, не подавляя погружение.

Овощи: Морковные палочки, огуречные патроны, полоски из перца колокольчика, сахарный горох, сельдерейные палочки, редисовые половинки, помидоры из вишни, цветочные брокколи и эндивийные листья.
Свежие фрукты: Яблочные ломтики (окунают в лимонную воду для предотвращения потемнения), грушевые клинья, клубника, виноград и ананасовые куски.
Цельнозерновые крекеры: Ищите бренды с минимум 3 г клетчатки на порцию или делайте свои собственные с использованием льняного семени и миндальной муки.
Сделанные на дому чипсы для питы: Разрежьте цельнозерновые питы на треугольники, бросьте оливковое масло и приправу, а затем печь при 375 °F в течение 10 минут.
Рисовые торты и попкорн: Обычные коричневые рисовые торты и попкорн с воздушным покрытием предлагают легкую хрустящую основу для кремовых провалов.

Вывод: Поднимите свой следующий концертный пикник

Здоровые провалы являются основой запоминающегося концертного пикника или закусочного стола. Они объединяют людей, поощряют выпас скота и предоставляют холст для сезонных ароматов и творческих комбинаций. От упакованного белками хумуса до окунания травами из тангидюра, яркой сальсы из авокадо и безвинных сладких фруктовых провалов варианты бесконечны. Сосредоточившись на цельнопродуктовых ингредиентах и умной подготовке, вы можете создать спред, который одновременно вкусный и питательный. Так что упакуйте свой кулер, разложите свое одеяло и насладитесь идеальным саундтреком к здоровому открытому пиру.