Советы по приготовлению кукурузного сквоша, привлекательного для детей с диабетом

Понимание Acorn Squash и диабета

Для эффективного использования кукурузного сквоша в диете диабетического ребенка помогает понять, как его компоненты взаимодействуют с сахаром в крови. Волокно в кукурузном сквоше в основном нерастворимо, что способствует пищеварению и способствует сытости. При сочетании с источником постного белка или здорового жира общая гликемическая нагрузка пищи снижается, предотвращая резкие всплески. Кроме того, кукурузный сквош содержит магний и калий, минералы, которые поддерживают чувствительность к инсулину и сердечно-сосудистое здоровье - оба важных соображения для детей с диабетом 1 или 2 типа.

Наличие каротиноидов, включая бета-каротин и лютеин, добавляет еще один слой пользы. Эти антиоксиданты помогают уменьшить окислительный стресс, который часто повышается у детей с диабетом из-за хронического воспаления. Хотя доказательства, непосредственно связывающие потребление каротиноидов с улучшением результатов педиатрического диабета, все еще появляются, существует общее мнение о том, что диета, богатая красочными овощами, поддерживает общее состояние здоровья и может снизить долгосрочный риск диабетических осложнений.

Родители также должны отметить, что гликемический ответ может варьироваться в зависимости от способа приготовления и того, что едят вместе со сквошем. Кипячение или парение, как правило, вызывает более низкий гликемический ответ, чем обжарка, потому что обжарка концентрирует натуральные сахара. Однако разница небольшая и часто компенсируется тем фактом, что жареный сквош более приемлем для детей. Ключ заключается в том, чтобы сохранить порции разумными и спаривать сквош с продуктами, которые притупляют всплески сахара в крови - такими как постное мясо, яйца, рыба или здоровые масла. Например, подача жареного желудочного сквоша вместе с жареной курицей или скремблированными яйцами создает еду со сбалансированными макроэлементами, которые медленно высвобождают энергию.

Креативные и детские методы подготовки

Обжарка, чтобы принести естественную сладость

Обжарка - самый простой способ сделать кукурузный сквош вкусным для детей. Высокое тепло карамелизует натуральные сахара, создавая нежный, сладкий интерьер и слегка хрустящий край. Готовить, вдвое сократить сквош, удалить семена, расчесать разрезанные поверхности небольшим количеством ненасыщенного масла (авокадо или оливковое масло хорошо работают) и обжарить разрезанный вниз при 400°F (200°C) в течение 30-40 минут до вилочного тендера. Для дополнительной сладости, не прибегая к добавлению сахара, легкая посыпка корицы перед обжаркой усиливает вкус. Дети часто наслаждаются жареным сквошем просто как есть, или нарезают кубики и подают в качестве пищи для пальцев.

Для дополнительной сложности рассмотрите возможность чистки сквоша смесью масла и несоленого масла, затем пыль с щепоткой мускатного ореха или тыквенной пироговой специи. Жиры помогают нести аромат и улучшать усвоение жирорастворимых витаминов. Если вашему ребенку нравится намек на пикантность, небольшая посыпка чесночного порошка или копченой паприки перед обжаркой может создать более взрослый вкусовой профиль, который некоторые дети удивительно любят.

Сливочный сквош: альтернатива крему

Если ваш ребенок предпочитает гладкие текстуры, то сквош из жареного желудя слегка с вилкой или смешать с ним в пуре. Похлопывание маслом или вихрь несладкого кокосового крема добавляет насыщения, не повышая гликемического воздействия. Сезон с щепоткой соли, мускатного ореха или мягкого порошка карри добавить сложности. Сквош из пюре из желудя можно подавать вместе с жареной курицей или рыбой, или использовать в качестве начинки для овсяного или цельнозернового тоста для диабетического завтрака.

Для разнообразия, смешайте пюре с небольшим количеством обезжиренного сливочного сыра и щепотку корицы. Это делает спред для цельнозерновых крекеров или погружение для яблочных ломтиков. Сливочный сыр добавляет белок и жир, в то время как яблочные ломтики обеспечивают дополнительную клетчатку - еще один способ превратить овощ в закуску, которую дети будут охотно доставать.

Лодки Acorn Squash

Превращение кукурузного сквоша в съедобные миски делает время еды особенным. После обжарки вдвое уменьшенных сквошей до частично приготовленной, наполните полости смесью постной молотой индейки, приготовленной киноа, нарезанных овощей (например, колокольного перца и шпината) и посыпки обезжиренного сыра. Вернитесь в печь, чтобы закончить приготовление. Начинка добавляет белок и клетчатку, уравновешивая углеводы. Дети часто наслаждаются новизной еды из «лодки», и вы можете настроить начинку, чтобы соответствовать их любимым вкусам — например, используя приправу тако или мягкую смесь специй для барбекю.

Для вегетарианского варианта используйте черные бобы, кукурузу и кубические помидоры с тмином и порошком чили. Верхний с небольшим количеством измельченного сыра и выпечки. Яркие цвета и знакомые бурритоподобные ароматы могут помочь сквошу стать ожидаемой частью еды. Будьте внимательны к содержанию углеводов из бобов и кукурузы и соответствующим образом отрегулируйте размер порции. Полстакана начинки обычно достаточно для одной половины сквоша.

Включение в супы и тушеные изделия

Кукурузный сквош плавно смешивается с теплыми, утешительными супами. Сначала жарить сквош, затем выкапывать мякоть и комбинировать ее с овощным бульоном с низким содержанием натрия, имбирем и оранжевой изюминкой. Симмер, затем смешивать до гладкого. Этот суп обеспечивает нежную сладость, которую дети склонны легко принимать, особенно когда подается с вихрем простого греческого йогурта или несколькими тыквенными семенами для хруста. Тот же пуре можно добавлять в томатные пасты или чили, чтобы повысить плотность питательных веществ без резкого изменения вкусового профиля.

Чтобы сделать более сердечную тушеную, куб обжарил кукурузный сквош и добавить его в горшок с куриным бульоном, нарезанной морковью, сельдереем и приготовленной постной говядиной или курицей. Сквош хорошо держит свою форму и добавляет тело в бульон. Подавать с боком цельнозернового хлеба для полноценной еды, которая удовлетворяет, не вызывая резких изменений сахара в крови.

Жареный сквош-фри: запеченная альтернатива картофельным фри

Дети, которые любят картофель фри, могут принять картофель фри из желудя, если они приготовлены с аналогичными приправами. Очистите сквош (необязательно), нарежьте тонкие спички, бросьте с небольшим количеством масла, соли и паприки или чеснока, затем печь при 425 ° F в течение 20-25 минут, переворачивая на полпути. Полученный картофель фри менее хрустящий, чем картофель фри, но имеет приятную сладость. Подавайте с соусом с низким содержанием сахара, таким как простой йогурт, смешанный с чивами или кетчуп без сахара. Содержание клетчатки сохраняет гликемическое воздействие ниже, чем у традиционного картофеля фри, что делает его жизнеспособным случайным угощением.

Сделать Acorn Squash веселым для детей

Веселые формы и красочные презентации

Визуальная привлекательность играет большую роль в готовности ребенка пробовать новые продукты. Используйте небольшие резчики печенья (звезда, сердце или формы животных) для резки тонких ломтиков жареного кукурузного сквоша. Устройте формы в рисунке на тарелке вместе с красочным соусом для погружения - например, простой йогурт, смешанный с нарезанными травами или мягкой повязкой на ранчо. Альтернативно, создайте «радужную тарелку» путем сочетания оранжевых кубиков желудочного сквоша с зелеными цветочными полосками из брокколи, красными полосками из перца колокольчика и небольшой порцией коричневого риса или киноа. Яркие цвета привлекают внимание и заставляют еду чувствовать себя игрой, а не рутиной.

Другая идея - сделать "лодки-сквош" еще веселее, добавив небольшой парус из зубочистки и листа шпината или треугольника из колокольного перца. Пусть ваш ребенок назовет свою лодку и создаст вокруг нее историю. Такая творческая игра может превратить овощ в приключение, уменьшая сопротивление и увеличивая принятие.

Вовлечение детей на кухню

Когда дети участвуют в приготовлении собственной пищи, у них развивается чувство собственности и любопытства. Для сквоша желудя соответствующие возрасту задачи включают мытье сквоша, растирание масла на разрезанных поверхностях щеткой, посыпку корицы или укладку кубиков сквоша на выпечку. Пожилые дети могут выкапывать семена (веселая тактильные действия) или использовать растительный пилинг на коже (если удалять кожуру для определенных рецептов). Объясните кратко, что сквош помогает их телам оставаться сильными и поддерживает уровень сахара в крови устойчивым - простые, положительные сообщения без медицинского жаргона. Страница CDC Здоровый вес для детей [[FLT: 1]] предлагает дополнительные идеи для безопасного вовлечения детей в приготовление пищи.

Приготовление пищи вместе также дает возможность обучать основным математическим понятиям, таким как подсчет порций, измерение ингредиентов и отслеживание углеводов.Для детей старшего возраста, которые используют инсулиновые помпы или считают углеводы, заставляя их вычислять содержание углеводов в порции сквоша, они помогли подготовить укрепляет автономию и навыки самоконтроля диабета.

Совместная работа с любимыми знакомыми продуктами

Вводите кабачок желудя вместе с продуктами, которые уже нравятся вашему ребенку. Например, подавайте жареные клинья из кабачков с любимыми куриными наггетсами ребенка (печенье, а не жареный) или с маленькой гамбургерной посудой. Знакомый белок действует как защитная сетка, уменьшая беспокойство по поводу незнакомого кабачка. Со временем вы можете увеличить долю кабачка по отношению к белку. Другая тактика заключается в том, чтобы смешать пюре из кабачков с кабачком в партию макарон и заменителей сыра — например, использовать цельнозерновую пасту, сырный соус, приготовленный с уменьшенным жиром чеддер, и сложить в пюре. Оранжевый цвет смешивается, и добавленное волокно помогает смягчить реакцию сахара в крови.

Для спаривания завтрака добавьте пару столовых ложек пюре из кукурузного сквоша в блин или вафельную бочку, приготовленную из миндальной муки или цельнозерновой муки. Калькуруза добавляет влагу и питательные вещества без значительного изменения вкуса. В верхней части - небольшое количество без сахара сиропа или свежих ягод. Это может быть угощение на выходные, которое кажется снисходительным, но остается совместимым с управлением сахаром в крови.

Пары ароматов, которые работают для диабетиков

Ключом к тому, чтобы сделать желудочный сквош привлекательным, не вызывая всплесков сахара в крови, является зависимость от специй и пикантных элементов, а не от большого количества подсластителей. Корица, мускатный орех и хворост - это классические пары, которые усиливают естественную сладость сквоша. Небольшое количество экстракта ванили (несладкий) также может добавить записку, похожую на десерт. Для пикантных вариаций рассмотрите чесночный порошок, копченую паприку, тмин или прикосновение сыра Пармезан. Эти ароматы дополняют сквош без добавления сахара.

Когда требуется прикосновение сладости, используйте минимальное количество натуральных сиропов, таких как чистый кленовый сироп или мед, обычно не более одной чайной ложки на порцию для детей. В руководстве по питанию и диетологии Академии питания и диетологии для детей подчеркивается, что небольшое количество добавленного сахара может быть включено в сбалансированный план питания, если считать его частью общих углеводов. Альтернативно, очищенные финики или пюре банан могут подсластить блюдо при добавлении клетчатки.

Для пикантного поворота, который принимают многие дети, попробуйте смесь соли, черного перца и щепотки кайенского перца (для тех, кто переносит мягкое тепло). Контраст между сладким и острым может быть интригующим. Другой вариант - посыпать жареный кукурузный сквош небольшим количеством рассыпанного козьего сыра или сыра фета; ощупь уравновешивает сладость и добавляет белок и кальций. Всегда проверяйте содержание углеводов в сыре; большинство твердых сыров очень низкое содержание углеводов и безопасны для диабетических планов питания.

Планирование питания с помощью акорн-сквоша для диабетиков

Включение кабачкового сквоша в недельный план питания требует некоторой предусмотрительности, но справляется с несколькими стратегиями. Начните с обжарки большой партии сквоша в выходные. Вареную мякоть можно хранить в холодильнике до пяти дней или замораживать до трех месяцев. Наличие предварительно приготовленного сквоша под рукой позволяет легко добавлять в супы, тушеное мясо, салаты или быстрые пасты в напряженные будние дни.

При планировании еды старайтесь сбалансировать содержание углеводов в сквоше с остальной частью еды. Получашечная порция кукурузного сквоша содержит около 15 граммов углеводов. Если в рацион вашего ребенка также входит зерно, такое как рис или макароны, соответственно уменьшите размер порции зерна и увеличьте порцию некрахмалистого овоща, такого как брокколи или зеленые бобы. Это сохраняет общие углеводы последовательными при увеличении плотности питательных веществ.

Простые рецепты идей для желудочного сквоша

Жареный желудочный сквош с корицей и миндалем

Ингредиенты: 1 жёлудовый сквош, 1 столовая ложка авокадо, 1⁄2 чайной ложки корицы, 2 столовые ложки нарезанного миндаля, щепотка соли.
Инструкции:] Предварительная печь до 400°F. Холвовый сквош, выкапывать семена и разрезать каждую половину на 1⁄2-дюймовые ломтики. Бросать маслом, корицей и солью. Жарить в течение 25—30 минут, переворачивая на полпути. Посыпать миндаль сверху в течение последних 5 минут. Подавать тепло. Это блюдо обеспечивает здоровые жиры, клетчатку и белок из миндаля, делая его полноценным углеводным источником, который медленно переваривается.