Vysoké náklady na odpad z mäsa v detskej diéte

Mäso je často najdrahší produkt na každom obdržaní potravín, ale pre niekoho, kto riadi cukrovku, to predstavuje kritickú investíciu do zdravia. Vysoko kvalitné, chudý proteín pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje sýtosť, a poskytuje základné živiny bez sacharidov, ktoré spôsobujú glukóza hroty. Keď mäso kazí alebo ide nevyužité, to nie je len finančná strata; vytvára medzeru vo nutričnom pláne, ktorý sa často dostane zaplnený menej zdravé, spracované alternatívy. Riešenie odpadu z mäsa je preto základnou zložkou účinného diabetu seba-riadenie, chráni peňaženka a vaše zdravotné výsledky.

Finančný kmeň plytvania mäsa je významný. Okrajové rezy ako kuracie prsia bez kože, ryby, a ostrihané hovädzie mäso nosí prémiovú cenovú značku. Podľa Americkej asociácie diabetikov, štruktúrovaný plán stravovania zdôrazňujúci neškrobovú zeleninu a chudé proteíny je zlatý štandard pre kontrolu cukru v krvi. []ADA ponúka komplexné usmernenie pre budovanie zdravého diabetu taniera.[] Strata tejto drahej, zdravo zameranej potraviny na skazu podkopáva celý potravinový rámec. Skryté náklady sú čas a energia spotrebovaná na nákup, prepping, a varenie, ktoré prináša nulový výnos, keď potraviny skončí v koši.

Za bezprostrednú hodnotu dolára, zvážiť vplyv na životné prostredie: asi tretina všetkých potravín vyrobených celosvetovo je plytvanie, a mäso má jeden z najvyšších uhlíkových stôp na libru. Pre diabetickej domácnosti, každý premárnený steak alebo kuracie prsia predstavuje plytvanie pôdy, vody, a energie, ktoré by mohli podporiť vaše zdravotné ciele. Budovanie nulovej odpadu mäsový systém je ekologický akt a osobné zdravie stratégie.

Strategické plánovanie stravovania na odstránenie odpadu z mäsa

Náhodné nákupy mäsa sú hlavnou príčinou kazu. Bez konkrétneho plánu, nakupovanie sa stane cvičenie v nádeji skôr ako stratégie. Prvým krokom v prevencii odpadu je liečba plánovanie jedla s rovnakou prísnosťou ako medikamentóznou manažment. Potrebujete presnú mapu toho, čo budete jesť a kedy.

Hodnotenie týždňa a synergizovanie bielkovín

Pred nákupom mäsa, pozrite sa na svoj kalendár. Koľko večere budete skutočne variť doma? Potrebujete obedy balené? Budete jesť von? Akonáhle budete mať počet, navrhnúť svoje menu pomocou prekrývajúcich sa zdrojov bielkovín. Jeden veľký nákup chears chief chief chief chief alebo hromadný balík zem morčacie môže poskytnúť základňu pre viac rôznych jedál.

Napríklad pražené kurča v nedeľu môže poskytnúť plátky prsia mäsa na pondelok chrup, drvené tmavé mäso pre utorok chrumkavé tacos, a bohaté kostné vývar pre stredu chrupavku. Tento "spoločné bielkoviny" prístup zabraňuje hromadeniu jednoúčelových rezov, ktoré často dostať tlačí na zadnej strane chladničky. Rozšíriť to na ďalšie proteíny: veľké bravčové rameno môže byť ťahaný bravčové pre tacos, pridaný do fazuľovej polievky, a drvené do zeleninového miešania-fry. [ Kľúčom je variť raz a refunkčné tvorivy, zníženie oboch počet balíkov, ktoré potrebujete kúpiť a kurzy, že všetko ide nepoužité.

Prijatie prístupu k nakupovaniu v čase Just-in

Moderné dodávateľské reťazce a časté dodávky potravín robia zbytočný hromadiť mäso po celé týždne. Založenie na nákup čerstvých bielkovín každé tri až štyri dni výrazne znižuje záťaž na vašu chladničku a riziko kazenia. Táto filozofia "just-in-time" zabezpečuje, že mäso, ktoré si kúpite, je varené na vrchole čerstvosti. To tiež umožňuje prispôsobiť sa plánu. Ak sa plán zmení, jednoducho kúpiť menej mäsa na ďalšiu cestu, skôr než mať mrazničku plnú potravín, ktoré nepotrebujete.

Pre mnoho rušných dospelých, týždenný výlet do supermarketu je predvolený. Namiesto toho, zvážiť dve menšie výlety za týždeň

Kontrola prenosu ako taktika na zníženie množstva odpadu

Jeden často prehliadaný zdroj mäsového odpadu je slúžiace veľkosti, ktoré sú príliš veľké. Mnoho ľudí variť viac, než môžu jesť, čo vedie k nadmerné zvyšky, ktoré nemusia dostať späť účel. Pre diabetikov, Odporúčané proteínové porcie sú zvyčajne 4 cheese6 uncí (veľkosť paluby kariet) za jedlo. Pri nákupe, hľadať predportované rezy alebo požiadať mäsiara rozdeliť objem balíčkov do jednotlivých porcií. Ak si kúpite veľké pečené, plán nakrájať ho na 4 unca medailón pred zmrazením. To nielenže zabraňuje odpadu, ale tiež vám pomôže dodržiavať vaše pomeru sacharidov k proteínom (vaši dietiaci odporúčajú sacharidy na jedlo).

Ovládanie nákupu mäsa v obchode

Vedieť, čo hľadať na počítadle mäsa je schopnosť, ktorá priamo ovplyvňuje odpad. Informovane sa rozhodovať o obaloch, rezoch a označovaní nastavuje štádium úspešného skladovania a spotreby.

Dátumy a značky

Pochopenie rozdielu medzi "Predaj," "Užitočne," a "Predaj" Dátum je rozhodujúci. Dátum "Predaj" je pre predajcu; môžete stále bezpečne variť alebo zmraziť mäso niekoľko dní po tomto dátume, ak bol riadne uložený. Dátum "Uži-do" je odporúčanie výrobcu pre špičkovú kvalitu. Pri nákupe, vybrať si balenie s najďalej-out dátum, najmä ak nechcete variť okamžite. Ak si kúpite mäso na jeho "Predaj-Do" dátum, musí byť varené alebo mrazené v ten istý deň.

Mnoho nakupujúcich si tiež mýli "Freeze-by" s musí zmraziť-po termíne. V skutočnosti, ak zmrazíte mäso pred jeho použitím-do dátumu a rozmraziť správne, môžete často predĺžiť jeho trvanlivosť o mesiace. USDA poznamenáva, že zmrazenie na 0°F (-18°C) inaktivuje mikróby, ale nezabije ich; správne varenie bude mäso bezpečné, aj keď niektoré baktérie vyrástli počas rozmrazovania. Vždy skontrolujte príznaky kazu chutí , slizké textúry, alebo sfarbenie bez ohľadu na vytlačený dátum. Váš nos a oči sú najspoľahlivejšie bezpečnostné nástroje.

Výber správnych rezov pre diabetické diéty

Úlomky sa môžu zoxidovať a stať sa nevodnými, vytvárajúc nechutné príchute, ktoré vedú k odpadu. Okrajové rezy ako bravčová sviečkovica, kuracie prsia a 93% chudého mletého hovädzieho mäsa vysychajú rýchlejšie, ak sa predvaria, robia zvyšky neapelentnými. Uprednostňujú metódy varenia, ktoré udržujú vlhkosť, ako je napríklad ufrikovanie, pomalé varenie, alebo používajú teplomer na zabránenie prechladnutiu mäsa. USDA poskytuje podrobné grafy pre bezpečné minimálne vnútorné teploty, čo je jediný spoľahlivý spôsob, ako zabezpečiť, aby sa mäso bezpečne uvarilo bez toho, aby bolo zničené. Zodvihnite oficiálny USDA bezpečný minimálny vnútorný teplotný graf.]

Okrem toho, zvážte štruktúru rôznych rezov. Tvrdé rezy ako hovädzie hovädzie alebo bravčové rameno ťažia z nízko-a-pomalého varenia, ktoré rozkladá spojivové tkanivo a robí z nich vidličkovú-tender. Sú vynikajúce pre dávkové varenie, pretože sa dobre vyhrievajú bez sušenia. Na rozdiel od, jemné rezy ako rybie filé a kuracie rezance sú najlepšie varené čerstvé a spotrebované okamžite alebo v priebehu dňa. Zodpovedajúce rez na vašu metódu varenia a rozvrh znižuje riziko, že krásny kus mäsa sa stane vysušeným sklamaním v chladničke.

Nákup: Keď to funguje a keď to spáli

Skladový klub hromadne balíčky môžu ušetriť peniaze na libru, ale sú hlavným zdrojom odpadu, ak nie je správne manipulované. 5-libra log zem hovädzie mäso je riziko, ak máte plán na rozrezanie a zmraziť ho okamžite po návrate domov. Len kúpiť voľne ložené, ak sa zaviažete rozložiť ho do porcií veľkosti jedla (napr, 4 oz alebo 6 oz patties) pred uložením. Ak nie ste ochotní investovať do vákuového tesnenia alebo vysokokvalitné mrazničkový zábal, hromadný nákup je pravdepodobne stojí viac peňazí v odpade, než si ušetríte v jednotkovej cene.

Inteligentný kompromis: kúpiť voľne ložené iba pre rezy, ktoré zmrazujú výnimočne dobre, ako je mleté mäso, celé kurčatá a hrubé steaky. Vyhnite sa nákupu voľne loženého materiálu pre jemné veci, ako je čerstvá klobása alebo predmazané mäso, ktoré majú kratšiu mraziarenskú životnosť v dôsledku pridaných tekutín a chuťových prísad, ktoré môžu zmeniť štruktúru. Vždy zmraziť hromadné nákupy v rovnaký deň, keď si ich privediete domov. Čakanie aj 24 hodín môže umožniť povrchové baktérie množiť, skrátenie maximálnej mrazenej trvanlivosti mäsa.

Optimalizácia chladiacich a mraziacich techník

Správne skladovanie je predná línia obrany proti kazu. Nepodarilo sa kontrolovať teplotu, vlhkosť a vystavenie vzduchu zaručuje, že mäso bude kaziť predčasne.

Najlepšie postupy pre chladničky pre mäso

Skladujte mäso na spodnej poličke, aby sa zabránilo kvapkaniu šťavy na iné potraviny a aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Mäso skladujte v pôvodnom obale, ak ho plánujete uvariť do 48 hodín. Pre dlhšie uskladnenie v chladničke, prebalenie v mäsiarskom papieri alebo v priedušnom obale, aby sa zabránilo vysychaniu povrchu. Zomleté mäso a vnútornosti sú vysoko skaziteľné a mali by sa variť do 1-2 dní od nákupu. Celé rezy ako steak a pečené mäso môžu trvať 3-5 dní.

Jedným z bežných chýb je preplnenie chladničky. Studený vzduch musí cirkulovať okolo balení, aby sa udržala jednotná teplota. Ak je vaša chladnička zabalená, police v strede môžu zostať teplejšie ako nastavený bod, urýchľujúce skazu. Nechajte nejaký vzduch priestor okolo balenia mäsa, a zvážiť použitie mäso zásuvky alebo vyhradenej police, ak váš model má jeden. Tiež, vyhnúť sa ukladanie mäsa na dverách, kde teplota kolíše s každým otvorením. Dolná polička alebo chovateľ mäsa je najchladnejšie, najviac stabilný zóny.

Zmrazenie pre maximálnu dĺžku

Mraznička je primárny nástroj na predchádzanie vzniku odpadu, ale musí byť správne použitá. Hlavným nepriateľom je vzduch, ktorý spôsobuje popáleniny a oxidáciu mrazničky. Štandardné balenie supermarketu je určené na krátkodobú prepravu, nie dlhodobé mrazené skladovanie. Pre mäso máte v úmysle zmraziť dlhšie ako mesiac, musíte aktualizovať balenie.

Investujte do vákuového tesnenia. Tým sa odstráni vzduch a vytvorí vzduchotesný tesnenie, ktoré dokáže zachovať kvalitu mäsa 1-3 roky. Ak nemáte tesniaci materiál, použite vysokoprúdové mraziace vrecúška a pred utesnením vytlačte všetok vzduch. Pre najlepšiu ochranu zabaľte mäso pevne do vrstvy plastového zábalu, potom vrstvu ťažkej hliníkovej fólie a nakoniec ho vložte do mraziaceho vreca. Označte každý obal porciou mäsa, hmotnosťou alebo porciou a dátum, kedy bolo zamrznuté. Použite systém "Prvé v, prvé výrez" (FIFO): umiestnite nové mäso za staré mäso, aby sa najprv použili staršie balenia.

Ďalšie pro tip: plochá zem mäso a tenšie rezy vnútri mraziace vrecia pred tesnením. To vytvára tenký, dokonca vrstva, ktorá rozmrazuje rýchlejšie a stohova čisto v mrazničke. Pre kvapaliny, ako je vývar alebo marinačné šťavy, zmraziť v ľadovej kocky podnosy alebo silikónové formy, potom previesť kocky do označeného vrecka. Tieto "stock kocky" môžu byť použité v malých množstvách bez rozmrazenia celý kontajner, vyhnúť sa odpadu.

Bezpečné rozmazanie metódy

Rozmrazovanie mäsa nesprávne vytvára riziká pre bezpečnosť potravín a môže viesť k degradácii štruktúry, čo spôsobuje odpad. Jediné bezpečné metódy sú v chladničke, v studenej vode (meniaca sa voda každých 30 minút), alebo v mikrovlnnej rúre. Chladnička rozmrazuje je zlatý štandard. Plánovať dopredu; veľké pečené mäso môže trvať 24-48 hodín, aby sa rozmrazilo. Po rozmrazení v chladničke, mleté mäso a hydina môžu byť bezpečne premrazené bez varenia, aj keď tam môže byť mierna strata kvality. Nikdy rozmraziť mäso na pultu pri izbovej teplote, pretože vonkajšia vrstva vstúpi do nebezpečnej zóny (nad 40°F) dávno pred stredom rozmrazuje, podporuje rýchly rast baktérií.

Ak máte krátky čas, metóda studenej vody funguje dobre pre tenšie rezy: umiestnite mäso do nepriepustného vrecka, ponorte ho do studenej vody z vodovodu a každých 30 minút vymeňte vodu. Za hodinu sa rozmrazí 1 kilový balík mletého hovädzieho mäsa. Varte ho ihneď po rozmrazení. Mikrovlnná metóda je najrýchlejšia, ale čiastočne dokáže variť tenké hrany, čo vedie k nerovnomernej štruktúre. Použite ju len vtedy, ak plánujete variť mäso hneď, a otáčať alebo prerobiť balík uprostred, aby sa minimalizovali horúce miesta.

Varenie a refinancovanie zvyškov

Najčastejším dôvodom, prečo sa mäso dostane plytvanie je "nepretržitá únava." Jesť rovnaké obyčajné kuracie prsia tri dni v rade je monotónny. Riešenie je variť s repurposing na mysli od začiatku.

Varenie č. šarže so stratégiou

Varenie veľké množstvo mäsa naraz je vysoko efektívne, ale vyžaduje plán pre zvyšky. Sezónne mäso jednoducho so soľou, korenie, a bylinky

Prednes svoje varené mäso do jedno-serving kontajnery pred tým, než si sadnúť jesť svoje prvé jedlo. Ak máte riešiť s veľkým blokom zvyškov mäsa, keď ste unavení a hladní, ste viac pravdepodobné, že strčiť ho do chladničky a zabudnúť. Pred-portioning, vytvoríte okamžité "jedlo súpravy" pre budúce obedy alebo večere. Zvážte použitie veľkosti porcií, ktoré zodpovedajú vášmu diabetický jedlo plán: napríklad, ak je váš cieľ 4 uncí bielkovín na jedlo, balenie každej nádoby s presne toto množstvo. Tým sa odstráni hádanie neskôr a posilňuje partie disciplíny.

Rámec pre trojmézové repurposingové operácie

Tu je praktický príklad toho, ako premeniť jeden zdroj bielkovín na tri rôzne jedlá:

  • [Deň 1 (Roust): Chrumkavý alebo panom zapečený chudý steak s brokolicami s parou a sladkým zemiakom.
  • Deň 2 (vyhodený): Tenký nakrájaný studený steak na veľkú posteľ zmiešaných zelených s uhorkami, paradajkami a vinaigretovým obväzom.
  • [Deň 3 (Simmered): Diced steak pridaný do zeleninovej polievky alebo do miešaného pyré s fazuľovým hráškom a paprikou.

Tento rámec zabezpečuje, že každý uncu vareného proteínu sa používa pri poskytovaní dostatočného množstva rôznych, aby sa zabránilo nude. CDC odporúča konzumovať chladené zvyšky do 3 až 4 dní, aby sa zabránilo ochoreniam z potravín. [Prečítajte si pokyny CDC pre bezpečnosť potravín pre zvyšky, aby sa zabezpečilo, že vaše znovu účelové jedlá zostanú bezpečné na jedenie.]

Prispôsobte túto štruktúru pre iné proteíny: pražené kurča sa stáva tacos, šalát a polievka; bravčová sviečkovica sa stane medailónmi s jablkovým oriešok, vytiahnuté bravčové sendviče a prúžky na miešanie. Kľúčom je myslieť na každý zdroj bielkovín ako [[]module, ktorý možno vložiť do rôznych pokrmových šablón

Varenie na teplotu, nie na čas

Prehriatie chudého mäsa robí to suché a tvrdé, čo je hlavnou príčinou odpadu, pretože ľudia jednoducho nejedia. Digitálny teplomer na mäso je nevyhnutným nástrojom na zabránenie tomu. Odstráňte mäso z tepla niekoľko stupňov pred cieľovou teplotou, pretože vnútorná teplota bude naďalej stúpať počas odpočinku (varenie carryover). Perfektne varené kuracie prsia (165°F) alebo stredne vzácny steak (145°F) je oveľa pravdepodobnejšie, že sa bude tešiť ako zvyšok, než suchá, prevarená verzia.

Investujte do okamžitého čítacieho teplomeru s tenkou sondou, ktorá dokáže merať teplotu v sekundách. Pre väčšie pečené mäso a celú hydinu, sondový teplomer, ktorý zostane v mäse počas varenia a upozorňuje vás, keď sa dosiahne cieľ, stojí za to. Mnohí diabetickí domáci kuchári tiež zisťujú, že používanie ponorného obehu sous vide zaručuje vždy dokonale varené mäso, eliminuje riziko prevarenia. Sous vide tiež zachováva šťavy a robí mäso jemnejšie, čo zlepšuje kvalitu zvyškov, takže sa skutočne tešíte na ich konzumáciu.

Používanie technológie a systémov na sledovanie inventára

Z dohľadu je mimo mysle. Premrštený mraznička alebo chladnička uľahčuje zabudnúť, čo máte. Implementácia jednoduchý inventár systém eliminuje tento problém.

Digitálny inventár a plánovanie jedál Apps

Aplikácie ako Paprika, AnyList, alebo dokonca jednoduchá spoločná poznámka v telefóne môže fungovať ako mraziak inventár. Zakaždým, keď si kúpite a zmraziť mäso, prihláste sa. Zakaždým, keď rozmraziť a variť mäso, skontrolujte ho. Tento 30-sekundový zvyk úplne eliminuje záhadu toho, čo je vo vašej mrazničke. Pri plánovaní týždenného menu, skontrolujte najprv zásobu. To vás núti variť, čo už máte pred nákupom nového mäsa.

Pre tých, ktorí preferujú špecializované platformy, []Národné inštitúty zdravia ponúkajú sprievodcu plánovanie kalórií a jedla[], ktoré môžu byť prispôsobené tak, aby zahŕňali sledovanie zásob. Niektorí inteligentný domáci asistenti môžu dokonca pomôcť chopiť svojho hlasového asistenta pridať položku do vášho zoznamu potravín alebo mraziarenského inventára. Cieľom je znížiť psychické zaťaženie pamätať desiatky balíkov. Systém, dokonca aj papier jeden, je vždy lepšie, než spoliehať na pamäť.

Systémy fyzických organizácií

Ak sa aplikácia cíti ako príliš veľa nad hlavou, použite fyzický systém. Udržujte si magnetický zoznam na mraziaku. Usporiadajte si svoj mrazničku podľa typu bielkovín pomocou košíkov alebo košíkov: "Plod," "Pork," "Peafood." Keď chcete jesť ryby, vytiahnete iba "Seafood" košík, čím zabránite tomu, aby ste museli všetko prekopať a objaviť zabudnuté pečené mäso pred tromi mesiacmi. Táto fyzikálna štruktúra je najspoľahlivejším spôsobom, ako zabezpečiť, že skutočne použijete to, čo uchovávate.

Tiež, zvážiť označenie každého kontajnera s dátumom rozsahu najstarších a najnovších položiek vnútri. Otáčať koše pravidelne tak, že najstaršie mäso a ten, ktorý bude prvý vyprší, je na prednej strane. Malá tabuľa alebo krieda doska vnútri mraziarenských dverí môže slúžiť ako beží zhodujú. Pre hrudníka mrazničky, používať stohovacie košíky s deličmi, aby kategórie oddelené. Viditeľné organizácie sám o sebe môže znížiť odpad o 20 ch30%, pretože ste neustále pripomínajú, čo máte.

Záver: Vytvorenie udržateľnej rutiny bez odpadu

Zabránenie mäsovému odpadu pri nákupe diabetickej stravy nie je abstraktný environmentálny cieľ; je to praktická, denná disciplína, ktorá chráni vaše zdravie a rozpočet. Plánovaním jedla okolo spoločných bielkovín, nakupovanie s cielenou stratégiou, zvládnutie riadne mrazenie a rozmrazovanie techniky, a repurpose zvyšky s tvorivosťou, môžete prakticky eliminovať kazenie drahé, zdravie-podporujúce mäso. Začnite realizáciou len jednu stratégiu

Pamätajte : každý kus mäsa, ktoré ušetríte z odpadu, je víťazstvo pre vašu krv cukru, peňaženky a planéty. Konzistentnosť je viac ako dokonalosť. S praxou, tieto návyky sa stanú druhou prirodzenosťou, oslobodzujú vás sústrediť sa na to, čo naozaj záleží a radovať sa lahodné, živiny-citlivé jedlá, ktoré udržujú svoju cukrovku v šachu.