Existuje niekoľko vecí, ktoré viac pohodlie ako teplé, slané občerstvenie, ktoré sa spája s minimálnym úsilím, dodáva hlbokú chuť, a stále sa podarí cítiť ľahké a zdravé. Pečené baklažány kolesá natreté šťavnatým paradajkom a roztopený syr sú presne taký druh misky. Či už ste kľukatý po dlhom dni, hosting neformálne get-spolu, alebo jednoducho chutí vegetarián liečbu, ktorá vás nezaťažuje, tieto malé kolesá hit každú poznámku. Bagetplant sa stáva jemnou a takmer maslové, ako to pečie, paradajka pridáva svetlé, tangy pop, a syr tvorí zlatý, bubbly koruna. Najlepšie zo všetkých, recept je nekonečne prispôsobiteľné a používa len hrsť každodenných surovín.

Prečo sa z pestrých kôl baklažánu stane ideálna nočná kopa

Večerné občerstvenie často predstavuje dilemu: chcete niečo uspokojujúce, ale nie príliš ťažké, chuť, ale nie príliš zhovievavý. Baked baklažán kolesá vyriešiť tento problém elegantne. Eggplant má prirodzene mäsovú textúru, ktorá sa stáva hodvábna, keď pražené, takže to cíti podstatné, bez toho aby bol mastný. Kombinácia paradajok a syr je klasický taliansky inšpirovaný trio, ktoré poteší takmer každý poschodí. Plus, príprava je priamočiary: plátky, kefka, pečievka, top, a pečie znova. Neexistuje žiadny hlboký-mrznúci, žiadne zložité omáčky, a žiadne nekonečné čistenie. Táto pokrm funguje rovnako ako pre sólové občerstvenie, ako to robí pre dav.

Prísady pre pečené baklažány kola

Krása tohto receptu spočíva v jeho jednoduchosti. Pravdepodobne už máte väčšinu z týchto sponky vo vašej kuchyni. Tu je to, čo potrebujete pre základné dávky slúžiace 2 cheeps 4 ľudí ako občerstvenie:

  • 1 veľký baklažán
  • [2 zrelé paradajky , alebo zrejúce paradajky, ktoré sú vyzreté viničom, majú pri pečení svoj tvar dobre; vyhýbajte sa príliš vodnatým paradajkam.
  • 1 pohár rozsekaný mozzarella syr
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Čerstvé listy bazalky (nepovinné)

Možné substitúcie zložiek

Jedna z najlepších vecí o tomto občerstvení je jeho flexibilita. Swap mozzarella pre provolone, fontina, alebo dokonca bez mlieka zmes syra v prípade potreby. Pre silnejšiu chuť, skúste rozdrobený feta alebo strúhaný Parmesan spolu s mozzarella. Môžete tiež nahradiť čerstvé paradajky pražené červené papriky alebo sušené paradajky (rehydrované v teplej vode) pre iný chuťový profil. Ak chcete pridať bielkoviny bez zmeny charakteru misky, vrstva tenký plátky varenej talianskej klobásy alebo dollopu pesto pod paradajkou.

Príprava krok za krokom

Postupujte opatrne pre rovnomerne varené, zlaté kolesá zakaždým. Proces je jednoduchý, ale malé detaily, ako aj krájanie a správne solenie a robiť značný rozdiel.

Krok 1: Predhrej a priprav baklažán

Predhrejte rúru na 400 ° F (200 °C). Kým sa to ohrieva, umyte baklažán a pat je suché. Rozrezať oba konce, potom krájať baklažán do 1/4 palcov hrubé kolesá. Snažte sa udržať všetky plátky zhruba rovnakú hrúbku, takže pečú rovnomerne. Niektoré recepty nazývajú pre osolenie baklažánu plátky a nechať ich sedieť 15 chech 20 minút na vytiahnutie vlhkosti, ale to nie je nevyhnutne nutné pre tento pokrm, ak používate čerstvé, pevné baklažán. Ak máte čas, krátke slanie môže pomôcť zabrániť pomarančnosť. Stačí opláchnite plátky a potrite ich suché po.

Krok 2: Kefka a sezóna

Usporiadať baklažánu kôl na plechu na pečenie lemovaný pergamenovým papierom. Kefka na oboch stranách ľahko s olivovým olejom. Sezóna obe strany soľou a korením. Nenechajte cez soľ

Krok 3: Prvé pečivo

Pečivo vlož do predhriatej rúry. Peč ho 15 minút, prebaľ plátky na polceste. Baklažán by sa mal stať jemnou a na okrajoch by sa mali vyvinúť svetlé zlaté škvrny. To ešte nebude úplne mäkké, čo je v poriadku. Druhý koláč dopiecť do konca varenia.

Krok 4: Top s paradajkami a syrom

Kým baklažánu pečie, nakrájajte paradajky na tenké kolesá (asi 1/8-palcový husté) a skartovať svoj syr. Akonáhle baklažánu kolesá vyjdú z rúry, nechajte ich vychladnúť na minútu alebo dve. Miesto jeden paradajkový plátky na vrchole každej baklažánu kolo, potom posypte veľkoryso s drvené mozzarella. Nepilujte syr príliš vysoko

Krok 5: Druhý piecť

Vráťte napnuté kolesá do rúry. Pečieme ďalších 5 cheese7 minút, alebo kým syr je úplne roztavený, bubbly, a len začína hnednúť v škvrnách. Majte oči na ne; rúry sa líšia, a nechcete syr horieť. Odstráňte z rúry a nechajte odpočívať 2 minúty. Obloha s roztrhané čerstvé bazalky listy pri použití. Podávajte teplé.

Variácie, ktoré si majú udržať snack vzrušujúci

Akonáhle ste zvládli základný recept, skúste tieto varianty, aby vyhovovali rôznym chute alebo prísady na ruke.

Stredomorský štýl

Swap mozzarella pre rozdrobený feta a top s posypkou sušené oregano. Pridať niekoľko Kalamata olivové plátky na vrchole paradajky pred pridaním syra. Dokončiť s mrholenie extra-paninový olivový olej a stlačenie citróna.

Spicy Kick

Pridaj tenký plátok čerstvého jalapeño alebo štipku červených koreniacich vločiek medzi paradajkami a syrom. Do olivového oleja si môžeš pred jeho kefkou na baklažán zmiešať aj trochu chipotle.

Pesto a Provolone

Rozšírte tenkú vrstvu pesto (kúpené alebo domáce) na každú pečenú baklažánu kolo pred pridaním paradajkový plátky. Top s provolone alebo čerstvé mozzarella plátky namiesto strúhaného syra. Pesto pridáva herby, cesnakové punč, ktorý páry krásne s baklažánom.

Inšpirovaný Caprese

Použite čerstvé mozzarella plátky namiesto drveného syra. Vrstva bazalky listy pod alebo cez paradajkové plátky. Po upečení, dokončiť s mrholenie balzamickým redukciou a niekoľko hrubých morských soľných vločiek.

Slúžim návrhom

Tieto pečené vajcia sú neuveriteľne univerzálne v tom, ako ich podávate. Tu je niekoľko nápadov, ako sa stať súčasťou väčšieho jedla alebo stáť na vlastnú päsť:

  • Ako občerstvenie: Podávaj 4 cheese 6 kôl na osobu na malej platničke s obrúskom. Sú lahodné a jedli rukami.
  • [Ako predjedlo: Usporiadať na tanieri s malou miskou marinárne omáčky na namáčanie. Rýchlo zmiznú na večierkoch.
  • Okrem šalátu: Pár s ostrým zeleným šalátom oblečený citrónovou vinaigrette na ľahkú večeru. Teplé, slané kolesá dokonale dopĺňajú chladné zelené.
  • Pre cestoviny:Položte niekoľko kôl na misku špagety s marinarou alebo aglio e olio pre jednoduché vegetariánske hlavné jedlo.
  • Na sendviči: Namoč dve alebo tri náboje do chrumkavého zvitku s čerstvou rugulou a majonicou pesto majonéza na neuveriteľný sendvič s baklažánom.
  • [Dipovaný v omáčke:) Na strane teplej marinary, tzatziki, alebo dokonca jednoduché jogurt-garlic omáčka funguje nádherne ako dip.

Pre trochu elegantnejšie prezentáciu, mrholenie balzamovou glazúrou po pečenie. Redukcia sladkosti pridáva profesionálny dotyk a zvyšuje paradajky prírodné sladkosti.

Zdravie výhody tohto útesu

Tento recept je nielen chutné, ale ponúka aj niekoľko nutričných výhod. Baklažány sú prirodzene nízke v kalóriách a dobrý zdroj vlákniny, ktorý podporuje trávenie a pomáha vám cítiť plnú. Oni tiež obsahujú antioxidanty, ako je nasunín, zlúčenina nájdená v purpurovej koži, ktorá bola študovaná pre svoj potenciál chrániť bunkové membrány pred poškodením. Podľa ]USDA FoodData Central[, šálka varené baklažán poskytuje asi 2,5 gramu vlákniny, spolu s malým množstvom draslíka, mangánu a vitamínov B.

Rajčiaky prispievajú lykopén, silný antioxidant spojený so zdravím srdca a znížený zápal. Pri pečení telo absorbuje lykopén ľahšie ako zo surových paradajok. Olivový olej používaný v recepte poskytuje aj zdravé mononenasýtené tuky, ktoré môžu zlepšiť hladinu cholesterolu. Mozzarella pridáva vápnik a bielkoviny bez toho, aby bol príliš ťažký, najmä ak používate časť-skim mozzarella.

Celkovo sa toto občerstvenie hodí do vyváženej stravy. Je prirodzene vegetariánska, ľahko bezlepková a môže byť bez mliečnych výrobkov s rastlinným syrom. Je to tiež skvelý spôsob, ako začleniť viac zeleniny do večernej rutiny bez pocitu, že jete chute.

Tipy na skladovanie, opätovné vykurovanie a make-Ahead

Pečené vajcia sa najlepšie tešia čerstvé z rúry, keď je syr ešte horúci a baklažán je jemná. Avšak zvyšky môžu byť uložené a úspešne prehriate správnou technikou.

Ukladanie zvyškov

Nechajte všetky zvyšky ochladiť úplne na izbovú teplotu. Preneste ich do vzduchotesnej nádoby, oddeľte vrstvy pergamenovým papierom, aby sa zabránilo lepeniu. Budú držať v chladničke až 3 dni. Textúra sa zmäkne ďalej, keď sedia, ale chuť zostáva dobrá.

Opätovné ohriatie

Pre najlepšie výsledky, prehriať v 350 ° F (175° C) rúra alebo hriankovač rúra pre o 5 chechty7 minút. Vyhnite sa pomocou mikrovlnnej rúry, ako to bude robiť baklažán gumy a syra tvrdé. Ak musíte mikrovlnná rúra, to v krátkych výbuchoch na nízky výkon a pat off akejkoľvek prebytočnej vlhkosti. Rýchla povrchová úprava pod brojlerom môže pomôcť syr bublinu znova.

Možnosti "Make-Ahead"

Môžete rezať baklažán a paradajky až do dňa vopred. Plátky skladujte samostatne v chladničke. Plátky baklažánu môžete počesať olivovým olejom a ochucovať, potom prikryté a chladené. Keď ste pripravení na pečenie, jednoducho pokračujte prvým krokom pečenia. Môžete tiež pred pečením na baklažánoch (bez polevy) a pred pridaním paradajok a syra ich zmraziť až 24 hodín a dovariť druhý koláč.

Časté chyby a ako sa im vyhnúť

Dokonca aj jednoduchý recept môže ísť bokom, ak si prehliadnete niekoľko kľúčových detailov. Tu sú najčastejšie nástrahy a ako ich obísť:

  • [Veľký baklažán:] Ak vaše baklažánové plátky uvoľňujú priveľa vody počas pečenia, môžu sa zmeniť na kašovitú. Použite pevnú, čerstvú baklažánovú rastlinu a nevynechajte ich po solení suché. Tiež sa uistite, že váš syr nie je príliš mokrý
  • [Nedokončené varenie:] Plátok, ktorý sa mení v hrúbke, sa varí v rôznych rýchlostiach. Použite ostrý nôž a vziať si čas na rezanie jednotných kolies. Plátok mandolíny nastavený na 1/4 palca robí túto prácu bez námahy.
  • [Zrná syr: Pretože druhý koláč je krátky, sledujte rúru. Ak váš syr začne príliš rýchlo hnednúť, presuňte panvicu na spodný stojan alebo stan voľne s fóliou počas posledných niekoľkých minút.
  • [Podsezónne:Vajcia rastlina môže byť bez soli bez dostatočného množstva. Oba strany štedro sezóna, ale pamätajte, že syr a paradajky obsahujú aj soľ. Ochutnajte malý kúsok pečeného baklažánu pred pridaním polevy na meranie úrovne ochucovadla.
  • [Sticking to the pan:] Parchment papier je váš najlepší priateľ. Zabraňuje baklažánu v lepení a robí čistenie takmer okamžite. Vyhnite sa voskový papier pre tento recept.

Často kladené otázky

Môžem použiť iný druh baklažánu?

Áno, ale výsledky sa líšia. Japonské alebo čínske baklažány sú dlhšie a tenšie, s jemnou kožou a menej semien. Budú produkovať menšie, jemnejšie kolesá, ktoré varia rýchlejšie, takže znížiť čas prvého piecť o 3 chemien5. Taliansky dedičské baklažány tiež dobre fungovať, aj keď môžu mať viac semien.

Musím olúpať baklažán?

Nie. Koža je jedlá a obsahuje cenné živiny a antioxidanty. To tiež pomáha kolesá držať ich tvar. Ak dávate prednosť jemnejšej textúry, môžete olúpať baklažán v striedavých pruhoch pre dekoratívny vzhľad.

Čo môžem použiť namiesto syra?

Pre bezmliečnu verziu použite rastlinu mozzarella alebo orechový syr, ktorý sa roztopí. Výživové kvasinky môžu byť tiež posypané po paradajkových plátky pre cheesy chuť, aj keď sa neroztopí rovnakým spôsobom.

Môžem si ich urobiť na grile alebo na vzduchovom hranolčeku?

Môžete. Pre gril, predhriať na stredne vysoké a variť baklažán plátky priamo na rošty pre asi 4 chech 5 minút na stranu, potom vrchol s paradajkami a syrom, zatvorte veko, a variť, kým syr sa roztaví cheese cheese about 3 cheese4 minutes. Pre vzduch fritézy, variť obyčajný baklažán kola na 375°F (190°C) po dobu 8 minút, fliping polway, potom top a variť pre ďalšie 3 cheese4 minutes. Sledujte pozorne ako vzduch fryers sa líšia.

Záverečné tipy pre najlepšie pečené baklažány kola

Ak chcete zvýšiť svoje občerstvenie ešte viac, zvážte tieto pro tipy:

  • Použite kvalitný olivový olej: Je to jedna z mála zložiek, ktoré priamo chutíte, takže si vyberte jednu s chuťou, ktorú si prajete.
  • [Pripíjať nejaké strúhanky: Zmiešajte paletové strúhanky s trochou olivového oleja a Parmezánu, potom posypte na vrch syra pred druhým pečením. To pridáva krásny chrumkavý krém.
  • Olivové príchute: Veľmi tenký šúpaný paradajkový pretlak alebo sun-sušený rajčiak pesto na baklažáne pod paradajkovým plátkom dáva intenzívny umami kopanec.
  • [Nechajte ich odpočívať: Kôl je extrémne horúci, keď vyjdú z rúry. Nechať ich sedieť 2 ch3 minút umožňuje syr mierne nastaviť tak to neskĺzne, keď si ich vyzdvihnúť.

Záver

Pečené baklažány s paradajkami a syrom sú nádherne jednoduché, ale uspokojujúce občerstvenie, ktoré zapadá do takmer akéhokoľvek životného štýlu. Či už budete sledovať recept presne alebo experimentovať s rôznymi syrmi, byliny, a polevy, výsledkom je vždy teplé, slané uhryznutie, ktoré cíti ako upokojujúce a čerstvé. Nabudúce, keď sa ocitnete hľadáte pre rýchle, zdravé večerné liečiť, dať tieto kolesá skúsiť. Sú dôkazom, že skvelé jedlo nemusí byť komplikované a len dobré prísady a trochu času v rúre.

Viac informácií o zdravotných výhodách baklažánov môžete navštíviť [Zdravotnícky sprievodca pre výživu baklažánov. Ak ste zvedaví na rôzne druhy mozzarella a ako sa roztopia, Zdravotné jedlá majú užitočný prehľad[. A pre rýchle domáce balzamové glazúry recept na mrholenie navrchu Jednoduché recepty sa vzťahuje .