Prečo musí cukrovka uprednostniť čistotu kuchyne

Pre jednotlivcov, ktorí riadia cukrovku, udržiavanie čistej stravy príprava povrchy ide nad všeobecné upratovanie domu , je kľúčovou zložkou každodenného zdravotného manažmentu. Diabetes môže zhoršiť imunitnú funkciu, najmä keď hladina cukru v krvi nie sú dobre kontrolované, takže telo náchylnejšie na infekcie. Škodlivé baktérie, ako [Salmonella, E. coli[, [ Listeria[ a Kampylobakter[]], promíjm na nehygienické protiúrovne, rezné dosky a riadky. Jediná kontaminačná udalosť môže viesť k ochoreniam prenášaným potravinami, ktoré môžu spôsobiť cukrovky oneskorené hojenie, zvýšené zápaly a nestabilné hladiny glukózy. Podľa [[FLT: 8]]Centers for Dise Control and Prevention (CDC), Ľudia s diabetom sú pri závažných komplikácií. Preto, non-

Pochopenie rozdielu: Čistenie vs. dezinfekcia

Mnohí ľudia používajú termíny čistenie a dezinfekciu zameniteľne, ale slúžia na odlišné účely

Krok 1: Čistenie

Po každom jedle príprava relácie, odstrániť všetky zvyšky potravín z povrchov pomocou horúcej, mydlové vody. Použite špecializované misky alebo papierové uteráky, aby sa zabránilo šíreniu baktérií z jednej oblasti do druhej. Dôkladne opláchnite čistou vodou na odstránenie mydlo zvyšok, ktoré môžu zasahovať do niektorých dezinfekčných prostriedkov. Venujte osobitnú pozornosť rohom, švy, a oblasti pod rezné dosky, kde sa môžu hromadiť drobky a šťavy.

Krok 2: Dezinfekcia

Keď sú povrchy čisté, naneste dezinfekčný prostriedok. Americká agentúra pre ochranu životného prostredia (EPA) uvádza množstvo produktov účinných proti patogénom pochádzajúcim z potravín. Nákladovo efektívny a spoľahlivý domáci dezinfekčný prostriedok je roztok 1 lyžice nevoňajúceho chlóru bielidlo na 1 galón vody (alebo 1 čajová lyžička na 1 liter). Umožnite roztoku, aby zostal mokrý na povrchu najmenej 2 minúty (alebo podľa pokynov na etikete) zabiť zárodky. Potom opláchnite vodou a vzduchom suché alebo použite čistý uterák. Obchodné dezinfekčné rozprašovače alebo utierky, ktoré sú bezpečné pre potraviny a schválené EPA sú tiež vynikajúce voľby. Vždy si prečítajte nálepky, aby ste zabezpečili účinnosť lieku proti baktériám ako Salmonella a E. coli. Naučte sa viac o čistení a dezinfekcii vášho domova z CDC.]]

Poznámka: Nemiešajte bielidlo s amoniakom alebo inými čistiacimi prostriedkami, pretože toxické výpary môžu spôsobiť. Dezinfekcie uchovávajte mimo dosahu detí a domácich zvierat.

Ako cukrovka ovplyvňuje riziko infekcie v kuchyni

Ak chcete pochopiť, prečo starostlivé čistenie povrchu záležitosti, pomáha pochopiť diabetes-infekcia pripojenie. Vysoká hladina cukru v krvi môže oslabiť imunitný systém tým, že zhoršuje funkciu bielych krviniek, zníženie cirkulácie do končatín, a spomalenie tela schopnosti bojovať proti patogény. Americká asociácia diabetu poznamenáva, že ľudia s cukrovkou sú náchylnejšie na rozvoj infekcií, ktoré sú ťažšie liečiť. V kuchyni, to znamená, že aj malá kontaminácia

Výber správnych povrchov a materiálov

Nie všetky kuchynské povrchy sú vytvorené rovnaké, pokiaľ ide o zadržiavanie baktérií a čistotu. Diabetici by mali starostlivo zvážiť materiály svojich protipovrchových dosiek, rezné dosky, a riad, aby sa minimalizoval skrytý bakteriálny rast.

Protiľahlé

Nepórovité povrchy ako je nehrdzavejúca oceľ, pevné povrchové materiály, zapečatený žula alebo kremeň sú najjednoduchšie na čistenie a dezinfekciu. Odolajú pohlcujúcim tekutinám a môžu odolať silným dezinfekčným prostriedkom. Vyhnite sa neuzavretému drevu, poréznemu kameňu alebo poškodenému laminátu, ktorý môže prechovávať baktérie v prasknutiach a trhadlách. Ak máte porézny povrch, uistite sa, že je riadne uzavretý a zatavený podľa potreby. Vždy sa utrite okamžite, najmä surové mäsové šťavy. Pre ďalšiu ochranu zvážte použitie samostatnej plastovej alebo silikónovej podložky na prípravu surového mäsa.

Rezacie dosky

Odporúča sa udržiavať samostatné rezné dosky pre surové mäso, hydinu a morské plody a ďalšie pre potraviny pripravené na priamu spotrebu, ako je ovocie, zelenina, chlieb a syr. Farebne označené dosky to zjednodušujú: používať červené mäso, zelené na výrobu, modré na morské plody a žlté pre hydinu. Nahradiť rezné dosky, keď sa stanú nadmerne ryhovanými alebo drážkovanými, pretože tieto oblasti nie je možné dôkladne čistiť. Drevené rezné dosky sa môžu používať, ale vyžadujú starostlivú starostlivosť, a mali by byť pravidelne umývané a naolejované, aby sa zabránilo prasknutiu. [ USDA ponúka podrobné usmernenia pre bezpečnosť reznej dosky.]

Utetálie a kuchynské náradie

Používajte neprudké riady ako je nehrdzavejúca oceľ, silikón alebo nylon, ktoré sú bezpečné pre umývačku riadu. Drevené lyžice a prírodné štetce môžu absorbovať baktérie, takže vyžadujú špeciálnu pozornosť: po použití ich rýchlo umyte, vyhnite sa namočeniu a nahraďte ich, ak sa objavia praskliny alebo zápachy. Nože by sa mali po každom použití umyť a neopustiť mokré v povodniach, kde sa baktérie môžu množiť. Zvážte použitie samostatných rezných dosiek a nožov pre rôzne skupiny potravín na zníženie krížovej kontaminácie.

Nevyhnutné každodenné čistenie diabetikov

Konzistentnosť je kľúčom. Nižšie je kompletný zoznam denných návykov, ktoré vytvárajú bezpečné potravinové prostredie pre diabetikov a ich rodiny.

  • [ Predprať povrchy horúcou mydlovou vodou. Použite čistú hubku alebo handru určenú len na protipovrchové dosky. Nepoužite rovnakú hubku na riad a surové mäsové plochy. Nahraďte hubky každý jeden až dva týždne.
  • [Po manipulácii so surovými bielkovinami sa dezinfikuje látka ] Aj keď plánujete variť potraviny, povrchy, ktoré sa dotýkajú surového mäsa, rýb alebo vajec, musia byť okamžite dezinfikované a nielen utrieť vlhkou handričkou.
  • [Použite papierové uteráky na vysokorizikové rozliate. Utierky na oblečenie môžu rozložiť zárodky, ak sa použijú opakovane. Zvážte použitie jednorazových papierových uterákov na čistenie surového mäsa a na sušenie rúk pred manipuláciou s jedlom. Ak uprednostňujete látku, denne ich premeňte.
  • [Sanitizácia umývadiel a vodovodné rukoväte. Drez je jedným z najkrížnejších miest v kuchyni. Drez a vodovodné batérie sa denne manipulova s dezinfekčným prostriedkom, najmä po oplachovaní surového mäsa alebo umývanie zeleniny. Nezabudnite na odtok a likvidáciu odpadu.
  • [ Často nanášajte utierky a špongie. Americká asociácia diabetikov odporúča vymeniť špongie každý jeden až dva týždne, alebo častejšie, ak voňajú. Môžete tiež sanitovať špongie pomocou microwaving je mokré 1 minútu (ak neobsahujú kovové práčky) alebo spustenie je cez umývačku riadu na zahriate suchý cyklus.
  • [Umyte si nástrahy a exteriéri spotrebičov. Tieto vysokodotykové povrchy sú často prehliadané. Utrite ich dezinfekčným prostriedkom denne alebo aspoň niekoľkokrát týždenne, najmä ak sa ich dotknete po manipulácii so surovými potravinami.
  • Poriadne potraste rukami medzi úlohami. Ruky sú primárnym vektorom krížovej kontaminácie. Po manipulácii so surovým mäsom umyte teplou vodou a mydlom najmenej 20 sekúnd, pomocou toalety, dotykom telefónu alebo kýchaním.

Ďalšie opatrenia týkajúce sa bezpečnosti potravín pri cukrovke

Okrem priameho čistenia povrchov by diabetici mali prijať celkový rámec bezpečnosti potravín, aby sa minimalizovalo riziko infekcie a aby sa podporila stabilná hladina cukru v krvi.

Správne umývanie rúk

Ruky sú primárnym vektorom pre prenos baktérií z povrchov na potraviny a naopak. Umyte si ruky mydlom a teplou vodou po dobu najmenej 20 sekúnd pred začatím prípravy jedla, po manipulácii so surovým mäsom, po použití toalety, po dotyku telefónu alebo tváre, a po kašli alebo kýchnutí. Suché ruky s čistým uterákom alebo sušičom vzduchu, pretože mokré ruky môžu ľahšie prenášať mikróby. Ak máte ruky nejaké porezanie alebo prasknutie kože, používajte jednorazové rukavice počas prípravy jedla.

Bezpečné skladovanie potravín

Uložte surové mäso na najnižšiu policu chladničky v zapečatenej nádobe alebo vaku, aby sa zabránilo kvapkaniu na iné potraviny. Udržujte skaziteľné predmety v chlade alebo pod 40°F (4°C). Použite chladničku teplomer na sledovanie teploty, ako vstavané ciferníky môžu byť nepresné. Zvyšky by mali byť rýchlo ochladzované (do dvoch hodín) a uložené v plytké nádoby na podporu aj chladenie. Zlikvidujte všetky potraviny, ktoré vyzerajú alebo vonia podozrivé, a vždy dodržiavať

Vyhýbať sa krížovej kontaminácii

Používajte samostatné taniere a náčinie na surové a varené potraviny. Nikdy neumiestňujte varené potraviny späť na tanier, ktorý držal surové mäso. Udržujte surové mäso mimo čerstvých produktov počas nákupu a skladovania potravín. Čistite a dezinfikujte kuchynský drez po umytí nádob na surové mäso alebo odmrazovacích predmetov. [FDA poskytuje komplexný návod na bezpečnú manipuláciu s potravinami.]

Najlepšie postupy pre špecifické oblasti prípravy potravín

Manipulácia s čerstvými produktmi

Cukrovka často zvyšuje príjem zeleniny riadiť krvný cukor, čo správne produkovať manipuláciu s esenciálne. Ovocie a zelenina môže niesť baktérie, ako Listeria z pôdy alebo manipuláciu. Umyte všetky produkujú pod studenou tečúcou vodou, aj keď sa v pláne olúpať. Použite čistý produkt kefu pre pevné kožené položky, ako sú zemiaky alebo melóny. Nepoužívajte mydlo alebo bielidlo roztoky na výrobu, ako môžu nechať zvyšky. Po umytí, suché s čistou látkou alebo papierový uterák na ďalšie zníženie baktérií. Uložte listové zelené a bylinky v chladničke a používať ich v priebehu niekoľkých dní.

Mäso a hydina príprava

Označte konkrétnu oblasť počítadla pre prípravu surového mäsa. Vyčistite a dezinfikujte túto oblasť ihneď po použití. Zvážte použitie jednorazových rezných dosiek pre surové mäso na zjednodušenie hygieny. Nikdy neopláchnite surové kurča v umývadle, pretože striekajúca voda sa môže šíriť [Campylobacter[ a Salmonella[] na okolité povrchy. Namiesto toho ho osušte papierovými uterákmi a uteráky vyhoďte. Ak musíte opláchnuť, urobte tak v samostatnej miske alebo kontajneri, aby ste mohli obsahovať striekajúce látky.

Pečenie a drvenie

Aj suché potraviny ako múka môžu byť zdrojom [E. coli] kontaminácie, najmä surovej múky z posledných recenzií. Pohotovo utrite múku, aby ste sa vyhli lákaniu škodcov a vytvorili hniezdnu pôdu pre baktérie. Pre diabetické pečenie je dôležité aj ovládanie krížového kontaktu, ak sa s ostatnými, ktorí môžu používať rôzne prísady, delíte o kuchynský priestor. Pred prípravou potravín bez alergénov alebo potravín s nízkym obsahom cukru použite určenú plochu alebo dôkladne čisté povrchy.

Špeciálne úvahy pre diabetikov s ranami alebo kožnými ochoreniami

Mnoho diabetikov zápasí s neuropatiou alebo existujúcimi ranami, najmä na rukách a nohách. Pri čistení povrchov prípravy jedla chránia akékoľvek rezy, pľuzgiere alebo popraskanú pokožku používaním jednorazových rukavíc. Otvorená rana na ruke môže baktériám ako Staphylococcus aureus umožniť ľahší vstup do tela, čo vedie k vážnym infekciám. Po vyčistení si umyte ruky antibakteriálnym mydlom a naneste hydratačný krém, aby sa koža udržala neporušená a aby sa zabránilo prasknutiu. Vyhnite sa používaniu drsných chemických čistiacich prostriedkov bez rukavíc, pretože môžu spôsobiť podráždenie. Ak máte ranu, ktorá sa nehojí, konzultujte s lekárom pred zapojením sa do rozsiahleho čistenia kuchyne.

Prírodné a alternatívne riešenia čistenia

Niektorí jednotlivci radšej minimalizovať chemické expozície. Kým bielidlá a komerčné dezinfekčné prostriedky sú účinné, prírodné alternatívy môžu byť použité pre rutinné čistenie medzi hlbšie dezinfekčné aplikácie. Avšak, pre vysoko rizikové situácie

  • [Biely ocot: Roztok rovnakých častí bieleho octu a vody sa môže použiť na všeobecné čistenie a niektoré antimikrobiálne opatrenia. Ocot je účinný proti niektorým baktériám, ale nemusí zabiť všetky patogény, najmä na pórovitých povrchoch.
  • [ Peroxid hydrogénu (3%):] Naneste na povrchy, nechajte frizzovať niekoľko minút, potom opláchnite. Môže sa použiť na rezné dosky a protipovrchy, ale môžu vybieliť niektoré materiály. Uložte ho do tmavej fľaše na udržanie účinnosti.
  • [Baking sóda pasta: Zmiešajte s vodou na vytvorenie jemného abrazívneho čističa na umývanie zaseknutej potravy bez poškodenia povrchov. Nie je to dezinfekčný prostriedok, ale môže pomôcť fyzicky odstrániť baktérie.

Vždy testujte prírodné čistiace prostriedky na nenápadnej ploche ako prvý. [Harvard Health diskutova o kladoch a nevýhodách prírodných čistiacich prostriedkov.

Ako často by mali diabetici upratať kuchyňu?

Denné čistenie a dezinfekcia vysokodotykových priestorov na prípravu potravín je základnou hodnotou. Ale hlbší, cielenejší týždenný a mesačný čistiaci režim môže ďalej znížiť mikrobiálne zaťaženie a zabezpečiť bezpečné prostredie na varenie.

Týždenné úlohy

  • Vyprázdniť a dôkladne čistiť chladničku chelves, zásuvky, a dvere tesnenia cheasing dezinfekčné bezpečné pre styk s potravinami.
  • Dezinfikujte vnútro mikrovlnnej rúry, najmä po varení surového mäsa alebo po zohriatí zvyškov.
  • Umyte všetky kuchynské uteráky, utierky a špongie v teplej vode bielidlom.
  • Očistite veko a manipulujte s odpadom, pretože tieto môžu prechovávať baktérie z potravinového odpadu.
  • Utrite rukoväte, gombíky a spínače svetla dezinfekčným prostriedkom.

Mesačné úlohy

  • Skontrolujte, či exspirované koreniny alebo potraviny, ktoré môžu prechovávať špajza škodcov. Zlikvidovať čokoľvek okolo jeho prvočíselných.
  • Odbúravanie a hĺbkové čistenie malých spotrebičov ako hriankovače, vzduchové fritézy a mixéry, pričom pozornosť sa venuje zákutiam, kde sa zbierajú omrvinky.
  • Skontrolujte rezné dosky pre hlboké drážky alebo praskliny a v prípade potreby ich vymeňte.
  • Likvidáciu odpadu očistite mletím ľadových kociek a citrónových šupiek, potom zapláchnite horúcou vodou a malým množstvom bielidlá.

Rozpoznávanie, kedy môže byť povrch kontaminovaný

Aj s usilovným čistením, krížová kontaminácia môže dôjsť. Znaky, že povrch môže vyžadovať mimoriadnu pozornosť patrí viditeľné zvyšky potravín, lepkavé alebo mastné film, neobvyklý zápach, alebo viditeľné plesne rast. Ak máte podozrenie, že povrch bol kontaminovaný surovým mäsový džús alebo skazené potraviny, don

Budovanie trvalo udržateľného hygienického návyku

Pre diabetikov, čisté povrchy prípravy potravín sú predné línie obrany proti infekciám, ktoré môžu spôsobiť zmätok na celkovom zdraví. Tým, že prijme konzistentné rutiny, ktorá zahŕňa správne čistenie, dezinfekciu a inteligentné výber materiálu, budete výrazne znížiť riziko ochorenia z jedla. Rovnako dôležité, tieto návyky prispievajú k lepšej kontrole glukózy, menej komplikácií, a viac sebavedomý prístup ku vareniu pre seba alebo svoju rodinu. Začnite s malými zmenami a podnietiť k dezinfekcii po každej surovej mäso prípravu, a postupne stavať odtiaľ. Zvážte nastavenie pripomienky na telefóne alebo vedenie kontrolného zoznamu, kým sa rutiny stane automatické. Váš imunitný systém vám poďakovať, a vaše riadenie diabetu bude prínosom.

[Poznámka: Vždy sa obráťte na svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti alebo registrovaného diétnika, aby ste sa osobne poradili o bezpečnosti potravín a liečbe cukrovky.