Ang Tunay na Hamon sa mga Seryeng Pranses at Carbohydrates

Ang mga prangkisang Pranses ay hindi maikakailang isa sa mga pinakakinakakagiliwang pagkain sa buong mundo.Mahirap na tanggihan ang kanilang malutong na labas at malambot na loob sa kabila ng pagkain na may burger, meryenda na may sawsawang sarsa, o sawsawang asukal sa gabi, ang kanilang malutong na panlabas at malambot na loob. Gayunman, para sa sinumang sumusunod sa mababang-carb dietilerya ang mornif para sa pagkontrol ng timbang, pagkontrol sa asukal sa dugo, o metabolikong nutrisyon na maaaring maging isang mahalagang problema sa pagkain at mga layuning de-kalikado.

Ang mabuting balita ay na hindi mo na kailangang lubusang iwanan ang mga prries habang sinusuri ang siyensiya sa likod ng starch at ang paggamit ng mga strategic na paghahanda at mga paraan ng pagluluto, maaari mong lubhang bawasan ang carbohydrate nilalaman ng iyong mga prince habang nasisiyahan pa rin sa kanilang klasikong lasa at statment.Ang gabay na ito ay lumalakad sa iyo sa bawat hakbang, mula sa pagpili ng pinakamahusay na uri ng patatas hanggang sa paggamit ng mga pamamaraang nag-aalis ng starch, binabago ang kimika sa pagluluto, at pagpapalit pa nga sa mga gulay na mas mababang-carb.

Kung Bakit Mahalaga ang Potato Pagkakasari - sari sa Iyong Akala

Hindi lahat ng patatas ay nalilikha nang pantay-pantay pagdating sa density ng carbohydrate.Ang laman ng carb ng patatas ay lubhang naiimpluwensiyahan ng kanyang starch compost at nilalamang tubig. para sa pinakamababang-carb na resulta, kailangan mong pumili ng mga uri na likas na naglalaman ng mas kaunting starch at mas maraming tubig o hibla.

Mga Starchy vs. Waxy Potatoe: Ang Pagkakaiba ng Carb

Ang mga patatas na may iba't ibang kulay ay maaaring iuri sa mga kategoryang starchy, waksy, at all-purpose. Ang mga patatas na gaya ng Russets o Idaho ay may mataas na laman na starch (na mga 20–22% ang timbang) at isang malambot na kayarian kapag luto. Sila ay sumisipsip ng mas maraming tubig sa panahon ng pagluluto, na balintunang maaaring gumawa ritong mas mahirap bawasan ang mga carb (mga chlorgranule) dahil ang mga starch granule ay lumalaki. Ang mga patatas, sa kabilang kamay, tulad ng[FL] ay mas marami pang mga uring nabubuhay sa loob ng mga uring:[T] at ang mga uring hel ay mas mababa sa loob ng mga uring may pain:[2] [[T] [[2] [[T] [[T] [[2] [[T] [[T] [[T] [[T] [[2] [[2] [[2] [[2] [[2] [[2] [[2] [[2] [[2] [[2] [[2] [[T] [

Upang maituring ito: 100 gramo ng isang Russet potato ay naglalaman ng humigit kumulang 21 gramo ng carbohydrates, habang ang parehong bigat ng Yukon Gold ay naghahatid sa paligid ng 17 gramo. sa isang buong serbisiyo ng mga prry, ang pagkakaibang iyon ay mabilis na nagdaragdag. Para sa pinakamahusay na mababang-carb na resulta, laging pumili ng waksy o lahat-lay-purpose na patatas sa ibabaw ng starch.

Para sa mas detalyadong paghahambing na pang-intelihensiya, tumutukoy sa USDA FoodData Central database na nagbibigay ng eksaktong halaga kada uri.

Mga Pamamaraan sa Pagbabawas ng Bituin na Magagawa Mo sa Tahanan

Kapag napili mo na ang tamang patatas, ang susunod na hakbang ay alisin ang starch hangga't maaari bago ka magluto.

Pag - i - Soak ng Malamig na Tubig: Ang Pinakamabisang Pamamaraan

Ang pag-iiskeyting ng mga hiniwang patatas sa malamig na tubig sa hindi bababa sa 30 minutong ⁇ and na may katumpakan hanggang 2 oras ⁇ is ang pamantayang ginto para sa pagbabawas ng starch.Ang malamig na tubig ay nagdurulot ng natutunaw na gawgaw mula sa mga selula ng patatas sa pamamagitan ng osmosis.Ang pag-iinhinyero ng tubig ay maaaring magresulta ng kahusayan.Ang isang 30-minutong pagsipsip ay nakapag-aalis ng hanggang 15–20% ng kabuuang nilalamang starch, ayon sa pananaliksik na inilalathala sa Jour of Food[T][T][T][T].

Para sa pinakamabuting resulta, hiwaing mabuti ang mga prida sa pare-parehong hugis (1⁄4-inch makapal na mga strip) upang maging mapataas na lugar sa ibabaw. Pagkatapos ibabad, hugasang mabuti ang mga piraso sa isang colander sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa ang tubig ay tumagos nang malinaw. Ang hakbang na ito ay nakakatulong din sa pag-aalis ng mga asukal sa ibabaw na nagiging sanhi ng pagkukulay kayumanggi at pagbubuo ng ancrylamide sa panahon ng pagpiprito.

Palawan: Blanching Bawasan ang Sensidad ng Karbon

Parbeing troplebrie fly na kumukulo ang mga piraso ng patatas sa tubig bago ang pangwakas na pag - inom ng langis sa dakong huli. Una, ginagawa nitong lubrikante ang starch granules sa ibabaw, tinatakpan ito sa manipis na jelly-tulad - gloss na suson na humahadlang sa labis na pagsipsip ng langis sa dakong huli. Ikalawa, hinahalo nito ang karagdagang natutunaw na mga starch sa tubig. Upang gamitin ang pamamaraang ito, ilagay ang ibinabad at banlawan ang mga piraso sa isang kaldero ng kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto. Ang tubig ay dapat nagipin ng isang fricepton sa loob ng mga printeria.

Pag - iinip: Kung Bakit Nakaaapekto ang Moisture sa Pagtutuon ng Isip

Pagkatapos ng anumang basang paghahandang hakbang, mahalaga ang pagpapatuyo. Kapag ang patatas ay basa pa sa ibabaw sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay nagiging singaw, na lumilikha ng hadlang na humahadlang sa loob mula sa pagreresulta. Upang makabawi, karamihan sa mga resipi ay nangangailangan ng higit na langis, na nagdaragdag ng taba at calorie ngunit hindi tuwirang nakakaapekto sa mga carb. Gayunpaman, ang tamang pagpapatuyo ay tumitiyak sa iyo na magagamit mo ang kaunting mantika at nakakakuha pa rin ng malutong. Gamitin ang isang malinis na tuwalya sa kusina o mga tuwalya upang matusta ang mga piraso, pagkatapos ay hayaang ang mga ito'y mag-e-dry stack para sa 15 minuto bago ito ay makagawa ng mas mababang stack ang mga sasakyan.

Matalinong Paraan ng Pagluluto na Nanunuot sa mga Karbo

Ang paraan ng pagluluto ay may nakagugulat na papel sa pagtiyak sa dami ng iyong mga praybersibo sa iyong mga prinesa, o na ang halumigmig ay maaaring sumingaw o mawala sa tusong paraan.

Paghuhurno: Sikat na Init Para sa Ibabang Densidad ng Carb

Ang mga friger sa oven sa mataas na temperatura (425°F–450°F) na may napakagaang pagpahid ng langis (mga 1 kutsara kada libra ng patatas) ay gumagawa ng mas mababang-calorie, mas mababang-carb na produkto kumpara sa malalim na-frying. Ang tuyong init ay nag-aalis ng halumigmig, na gumagawa sa mga pries na lumiit ng bahagya, na nag-iipon ng natitirang carbohydrates sa mas maliit na volume. Gayunpaman, dahil ang mga frysries ay nawawalan din ng tubig, ang net carbb [[T:0] Ang frys ay maaaring magkaroon ng kaunting dami ng isang maliit na staind na staind na staindom: Ang isang maliit na stain na stain na stain na stain na stain na may stage ay maaaring manatili sa loob na may kaunting espasyo ay maaaring manatili sa loob na may kaunting espasyo na may kaunting espasyo na magagamit na may kasamang espasyo na may lamang sa loob na magagamit. Ang isang maliit na may kaunting espasyo ay maaaring manatili sa loob na may kaunting stain: Ang isang maliit na may kaunting espasyo na may

Upang maging lubos ang paghuhurno para sa carb pagbabawas, isaalang-alang muna ang parboiling una (gaya ng inilarawan sa itaas), pagkatapos ay paghuhurno sa isang pre-init na baking sheet. Ang paraang ito ay maaaring magbawas ng kabuuang nasipsip na langis ng hanggang 50% kumpara sa pamantayang malalim-na-frying, na nangangahulugang mas kaunting kabuuang kalori at isang bahagyang mas mababang netong kontribusyon ng carb kapag sinamahan ng isang mababang-carb na pagkain.

Pag - init ng Hangin: Ang Modernong Solusyon sa Mababang - Karb

Ang mga tagaprito ng hangin ay naging lubhang popular sa paggawa ng malutong na mga prayes na may kaunting mantika, ang mabilis na sirkulasyon ng mainit na hangin ay lumilikha ng isang Maillard na reaksiyon sa ibabaw, na nagbubunga ng isang mabubutong panlabas na hindi nababango nang hindi nailuluwag ang mga patatas sa taba.Mula sa isang carbohydrate persepsiyon, ang pagprito ng hangin ay halos katulad ng paghuhurno ng o o oven, na maaaring gumawa sa mga prin ang mga prindeheno ng calorie.

Para sa pinakamahusay na air-fried flies, ibabad at patuyuing mabuti ang mga piraso, pagkatapos ay i-shots na may napakagaang pagpahid ng langis. Lutuin sa 380°F sa loob ng 12–15 minuto, iiling ang basket nang kalahatian. Ang resulta: malutong na mga prinody fry na may humigit-kumulang 40% mas kaunting mantika kaysa malalim na-na-na-pasong mga bersyon, at walang karagdagang carb mula sa pagsipsip ng langis.

Pagkulo at Pagkatapos ay Pagbububo: Ang Alternatibong Dalawang-Kanluran

Kung handa kang makipagkompromiso sa isang tunay na makunat na kayarian, pakuluan ang mga principal bago ibusa (katulad ng isang "parboil at ihaw" na paraan) ay maaari pang magbawas ng starchs. Pagkatapos ibabad at banlawan, pakuluan ang mga piraso sa tubig sa loob ng 6–8 minuto hanggang sa ang mga ito ay malambot na lamang ngunit matibay pa rin. Ang darin, tuyo, pagkatapos ay ang mga tos na may langis at mga pampalasa bago ibusain sa 425°F sa bawat gilid. Ang matagal na pagkalantad sa mainit na tubig (unang pag-kulo, pagkatapos ay maaaring gumawa ng mga ferimented sa mga feriments para sa mga cusposor. Ang mga gedrovements at feriments. Ang mga custoplementary ay ginagamit kung minsangor stafyptics ay ginagamit sa mga stamps. "s.

Paglampas ng mga Potato: Mahahalagang Palitan na Sumasakal sa Konde ng Carb

Para sa mga gustong lubhang mabawasan ang carbohydrate nilalamang ⁇ i ⁇ say, wala pang 10 gramo kada serbisiyo ang pinakamahusay na paraan upang tuluyang palitan ang patatas ng mga gulay na pang-carb. ilang ugat at bakterya ang gumagaya sa kinis ng mga fries kapag inihanda nang tama, ngunit may kaunting carbs.

Jacama (Mexican Yam Bean)

Ang Jichama ay isang ugat na gulay na katutubo sa Mexico na may malutong, tulad mansanas na kayarian kapag hilaw at medyo matamis, lasang nuwes kapag luto. Ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 4–5 gramo ng netong carbohydrate sa bawat 100 gramo ng hilaw na kreton, kung ihahambing sa 17–21 gramo para sa patatas. Kapag hiniwa sa mga hugis-pirito at timpla, ang mga glue flood ay maaaring ihurno o hangin-fried sa isang nakapagtatakang kalagayan.Hindi sila kailanman nagkakaroon ng napakalambot na parang mga fry, ngunit ang pagiging malutong ay napakahusay. Upang ihanda ang mga stage, hiwa, mga piraso ng staff, at saka ang mga pampalasa ay maaaring gamitin sa pamamagitan ng mga pampalasa, at ang mga pampalasa, at ang mga grapo, at ang mga pampalasa, at ang mga grapiko, at ang mga sprys.

Celery Ugat (Celeriac)

Ang Celeriac ay isang nakaumbok na halamang-ugat na may lasang tulad ng krus sa pagitan ng mga celery at parsley, na may banayad na lasang panglupa. Ito ay may halos 7 gramo ng net carbs kada 100 gramo, na ginagawa itong isa sa mga pinakamababa-karangkat na pagpipilian para sa mga prineser.Pel ang matigas na panlabas na balat, hiniwa nang bahagyang pare-pareho ang mga pahabang piraso, at sinisipsip sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto upang maalis ang mapait at sobrang starch. Pagkatapos ay iihawin o air-carrry na may langis at yerba.Ang mga eleriacries ay may matigas na medyo matigas na fer kaysa sa mga fertto, ngunit ang mga ito ay maaaring maging magsuot ng tand na stamp.

Mga Turpi o mga Radishe

Ang mga returnip at daikon radishes ay mahusay ding mga mababang-carb fryd referts. Ang isang medium turnip ay naglalaman lamang ng 6 gramo ng carb sa bawat 100 gramo (na may 2 gramo ng fiber). ang mga Radishes ay mas mababa pa, na may halos 3.5 gramong net carbs kada 100 gramo. Ang mga gulay na ito ay may peppery back kapag hilaw, ngunit ang pagluluto ay lubhang nakapagpapalambot sa lasa. Para sa mga turpip fries, split, split, at kumukulo sa loob ng 8 minuto bago ihawin at bawasan ang stabiling fish; ang mga ito ay parehong mga fert na ferment na ferment na parehong mga ferment na may mga stainedge.

Para sa komprehensibong talaan ng mga alternatibong gulay na low-carb, tingnan ang Diet Doctor low-carb gulay na gabay.

Pagpi - Season at Paglilingkod Nang Hindi Na Nakadaragdag ng Natatagong mga Karb

Isa sa pinakamalaking pagkakamaling ginagawa ng mga tao kapag sinusubukang ibaba ang nilalamang carb ng kanilang mga prion ay ang pagdaragdag ng mga mataas-carb condiment o pambalot. Classic ketchup na naglalaman ng mga 4 na gramo ng asukal sa bawat kutsara, at ang honey mustard o crew sauce ay maaaring mag-impake ng higit pa. Upang panatilihing mababa-carb ang inyong mga prangkas, ituon ang pansin sa pampalasa mismo ng mga flora na may matapang na pampalasa at paggamit ng sugar-free o homemade dipps.

Madamdaming mga Bendang Pangkatasan

Ang asin at paminta ay baseline, subalit maaari mong itaas ang iyong mga prespo na may mga timpla na nagdaragdag ng lasa nang walang carbs: nanigarilyo ng pimyento, pulbos ng bawang, sibuyas, pamintang cayenne, pinatuyong thyme, rosemary, o isang usbong ng kesong Parmesan (na nagdaragdag ng unsitive carbs). Para sa sipa, lagyan ng chili powder o chipotle pepper. Para sa isang numerming, isaalang-alang-alang ang isang pag-alang pampabanghaluin ng nutrisyunal na pampaalsa, na na na na na na naglalaman ng bersingaw ng ber1 gramo ng carbbb at ng mga feat at ng mga feck.

Paglubog ng Sauce kasama ng Halos Zero Carbs

Sa halip na impluwensyang ketchup o ranch dressing (na kadalasang nagdagdag ng asukal), gumawa ng sarili. isang simpleng asukal-free ketchup ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagsasama ng tomato paste, puti o mansanas cidder suka, at mga pampalasa (onion powder, bawang powder, altpice, at ang isang mababang-carb na sweener tulad ng stevia). Ang avocado oil na may halong standanaise na sericha o hinihigop ay gumagawa ng isang mahusay na mababang-carli na o akawt na opsyon ay isang cream na may halong plastiko na may plastik na –1°m na –4 na –4 na –Hmber na –Habberang –Hmber na may –Hut.

Pagkontrol ng Bahagi: Ang Pangwakas na Kasangkapan sa Iyong Karb-Reduksiyon Arsenal

Kahit na pagkatapos ikapit ang bawat pamamaraan sa itaas, kung kakain ka ng isang malaking talaksan ng mga french flies, gugugol ka pa rin ng maraming carbohydrates.Ang karaniwang adulto ay maaaring magpahintulot sa mga 20–50 gramo ng net carbs bawat araw sa isang mahigpit na diyetang ketnogenic, na nangangahulugang kahit isang sert ng kahit na "low-carb" na mga fry ay maaaring kumuha ng isang malaking quarto ng allow na iyon.

Kaya nga, ang pagkontrol sa bahagi ay mahalaga pa rin. Sa mesa, ihain ang mga prince sa isang maliit na plato sa tabi ng isang malaking bahagi ng gulay o isang pinagmumulan ng protina (gaya ng steak o inihaw na suso ng manok). Ito ay likas na nagtatakda sa dami ng mga prince na kinakain mo, samantalang ang protina at hibla mula sa ibang pagkain ay tumutulong upang patatagin ang iyong asukal sa dugo. Ang isa pang pamamaraan: hiwain ang iyong mga prang ito sa maninipis na piraso bago lutuin.

Pagbuo ng Lahat ng Ito: Isang Sample na Mababang-Carb Fries Recipe

Narito ang isang praktikal na resipe na kinabibilangan ng lahat ng pamamaraang nabanggit. Ang pangwakas na produktongisenyo na ginawa kasama ng Yukon Gold patatas o physierisenhoison ay may humigit-kumulang 8–10 gramo ng netong carbs kada pagsisilbi (mga 150 gramo ng nilutong mga prinesa) kapag gumagamit ng patatas, o mas mababa sa 5 gramo kung gumagamit ng calcipe.

Mababang-Carb Oven Fries

Mga Ingglatera:

  • 1 libra Yukon Gold o Pulang Bliss patatas (o 1 libra calculus, balatan)
  • 1 kutsarang langis ng abokado (o langis ng olibo)
  • 1 kutsaritang asin
  • 1⁄2 kutsaritang pulbos ng bawang
  • 1⁄2 kutsaritang paprika
  • 1⁄4 kutsaritang itim na sili
  • Optional: 1 kutsaritang gawgaw (para sa ekstrang empo)
Instructions:
  1. Hugasan at patuyuin ang patatas. Putulin sa 1⁄4-inch ang makapal na mga piraso (iwanan ang balat para sa dagdag na hibla, o balatan para sa mas mababang carb count).
  2. Ibabad ang mga piraso sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 1 oras, na umaalimpuyo sa kalagitnaan.
  3. Pahiran ang mga piraso sa inasnang kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto.Taguriin at gitlain sa tubig na yelo.Patuyuing mabuti gamit ang tuwalya.
  4. Painitin ang oven sa 425°F. Link ng isang baking sheet na may pergaminong papel.
  5. Sa isang mangkok, ipatong ang mga pinatuyong piraso sa pamamagitan ng mantika, asin, pulbos ng bawang, paprika, pamintang itim, at cornstarch (kung gagamitin) hanggang sa pantay na pahiran.
  6. Ikalat ang mga piraso sa isang suson sa baking sheet, at huwag sa mga tao.
  7. Bake sa loob ng 15 minuto, flip, at lutuin pa ng 10–15 minuto hanggang sa ginintuan at malutong.
  8. Ihain kaagad kasama ng inyong napiling low-carb lubog sa sarsa.

Mga Huling Kaisipan: Masiyahan sa mga Pamimimilí sa Inyong mga Termino

Sa pag-iiba ng nilalamang carbohydrate ng iyong mga french flies ay ganap na achievable nang hindi naghahain ng lasa o istruksyon. Sa pagpili ng mga mas mababang-carb potato uri, paggamit ng mga paraan ng pagbabad at parboiling pang-prito, paggamit ng mga intelektwal na paraan ng pagluluto tulad ng paghuhurno o pagprito ng hangin, at pagpapalit pa nga ng mga gulay na mababa-carb, maaari mong dalhin ang iyong paboritong putahe sa pag-aangkop ng iyong mga tunguhing pang-kain. Tandaan na ang mga pagbabagong ito ay pinakamahusay kapag sinamahan ng mga bahaging pang-isip na mga sukat at carb-ka-ka-kamalay-malay-malay-malay-malay-malay.

Para sa higit pang pagbasa sa agham ng pagbabawas ng starch sa mga patatas, suriin ito [[[[[T:0] iview ang mga pamamaraan ng morch modipikasyon mula sa Pambansang Institutes of Health.[kailangan ng sanggunian] At para sa mas mababang-carb na inspirasyon, ang Diet Doctor Keto French Fries recipement collection[ ay nag-aalok ng maraming alternatibo upang galugarin.