Ang pagluluto ng tinapay kung Easter ay isang pinahahalagahang tradisyon, na ang matatamis na pagkain na gaya ng mainit na tinapay na may krus, carrot cake, mga tinapay na gawa sa asukal, at mga tinapay na gawa sa kordero ay nagiging sentro ng entablado, ngunit para sa maraming panadero sa bahay, ang mga vactivier ay nag - aalok ng maraming panghimagas na may malinaw na asukal na maaaring mag - iwan ng pagbabara ng antas ng enerhiya at mga tunguhing pangkalusugan. — Natural na mga pampatamis na kadalasang masarap at mas tradisyonal. — Ang mga prutas na mas masarap kaysa sa kanilang mga katumbas.

Pag - unawa sa Likas na Matamis sa Pagba - Baro

Ang likas na mga tagapagpatamis ay kinukuha mula sa mga halaman at sumasailalim sa kaunting pagpoproseso kung ihahambing sa puting asukal.Ang mga ito ay kapwa nasa likido at mga anyong granular, at ang bawat isa ay gumagawi nang magkakaiba kapag nalantad sa init, halumigmig, at asido.Ang pagkaalam sa mga pagkakaibang ito ay mahalaga para sa matagumpay na paghuhurno ng Easter, kung saan ang kayarian, pagkukulay kayumanggi, at nilalamang halumigmig ay kritikal.

Nasa ibaba ang pagkasira ng pinakapopular na likas na mga pampatamis at kung paano sila nakikitungo sa pamantayang kimika sa paghuhurno.

Stevia

Ang Stevia ay hinango mula sa mga dahon ng Stevia rebaudian[[ halaman. Ang mga aktibong compound nito — steviol glycosides — ay 200–400 beses na mas matamis kaysa sa asukal sa mesa. dahil ang stevia ay halos walang kalori at hindi nagpapataas ng glucose ng dugo, ito ay nagreresulta ng paborito sa mga humahawak ng diabetes o nagbabawas ng asukal. Gayunpaman, dahil sa ito ay naglalaman ng sapat, gamit ang stevia lamang ay maaaring magkaroon ng kapaitan o kaya'ydriced licoricedthypthyd, lalo na may mas mataas na temperatura.

Baking pag-uugali:[ Ang Stevia ay hindi nagdudulot ng malaking dami, halumigmig, o kayumanggi. recipes na umaasa sa asukal para sa istraktura (katulad ng meringues o malutong na mga cookies) ay mangangailangan ng karagdagang mga sangkap – tulad ng applesauce, yogurt, o isang maramihang ahente tulad ng erytrol — upang matumbasan. karamihan sa mga komersyal na serytrikulo ay kinabibilangan ng ertrikulo o insultin upang mapabuti ang lakas ng bibig at pagka-nghawa.

[[[[[T:1] 1 tasa ng puting asukal ay maaaring palitan ng halos 1 kutsarita ng likidong ttevia o 11⁄2 kutsarita ng pinulbos na stevia na katas.Stevia baking bleads (na may plebel na ⁇ stevia para sa baking ⁇ ) ay kadalasang gumagamit ng 1:1 ratio ng dami sa asukal, ngunit sinusuri ang pakete mula noong mga konsentrasyon ay malawak na magkakaiba.

Pulot - pukyutan

Ang pulot-pukyutan ay isang supersaturated solution ng fructose at glucose, na may mga bakas na enzyme, antioxidant, at mga sangkap ng lasa ng bulaklak. Ito ay mas matamis kaysa sa asukal (ang pulot-pukyutan ay halos 20% matamis) at nagdaragdag ng mahalagang halumigmig sa mga batter at masa.Ang pulot-pukyutan ay nagpapalaganap din ng kayumangging pag-uusbong dahil sa likas na fructose nito, na mas mabilis na nagko-ebolb kaysa sa secrose.

Pag-uugaling Pagtatalik: Dahil sa likido ang pulot-pukyutan, dapat mong bawasan ang ibang likido sa resipi – karaniwang sa pamamagitan ng 1⁄4 tasa sa bawat tasa ng pulot na ginagamit.Ang pulot-pukyutan ay nagdadala rin ng kakaibang lasa na maaaring mula sa banayad na clover hanggang sa matipunong buckwheat. para sa mga klasikong Easter tulad ng honey-glazed ham o mainit na mga bun, isang mas magaan na mga gawang pulot-pukyutan.

[Conversion: Pahiran ng 3⁄4 tasang pulot para sa 1 tasang asukal. pababain ang temperatura ng oven sa pamamagitan ng 25°F (mga 15°C) upang maiwasan ang labis-labis na pag-ebolb, at asahan ang mas malambot na crumb.

Mapang Pag - iinam

Ang purong arnibal na maple ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtutuon ng pansin sa katas ng mga punong maple.

Ang gawi sa pag-aalsa: Tulad ng pulot, ang arnibal na maple ay isang likido na nagdaragdag ng halumigmig at humihimok ng pagkukulay kayumanggi.Ito rin ay may mas mababang pH kaysa sa asukal, na maaaring makaapekto sa lebadura. kung ang inyong resipi ay gumagamit ng baking soda (na may reaksiyon sa asido), baka kailanganin mong bawasan nang bahagya ang soda. Maple syrups na may magagandang pampalasa tulad ng kanela, luya, at nutmeg — lahat ay karaniwan sa mga Easter cake at shortbread.

Conversion: Gamitin ang 3⁄4 tasang arnibal na maple sa bawat 1 tasa ng asukal, at bawasan ang likidong recipe ⁇ ng 3–4 kutsara. hinaan ang temperatura ng baking ng 25°F.

Isang Seve Nectar

Ang agave net ay galing sa katas ng halamang agave at pangunahin nang binubuo ng fructose — mga 90% fructose sa ilang uri ng magaang. Ito ay 1.4 hanggang 1.6 ulit na mas matamis kaysa asukal, kaya hindi mo gaanong kailangan.Ang agave ay madaling natutunaw sa malamig na likido, kaya gamitin ito nang may katalinuhan para sa mga panghimagas na walang-bake o pampakintab.

Pag-aasal ng Pag-aalsa: Ang mga agave caramelize sa mas mababang temperatura kaysa sa asukal, na maaaring maging sanhi ng mabilis na pagdidilim ng mga hinurnong kalakal.Ito rin ay nagdaragdag ng halumigmig, kaya bawasan ang ibang likido ng mga 1⁄3 tasa kapag kahalili.Ang agave ay neutral sa lasa (mas-maagang liwanag agave), na ginagawa itong isang mahusay na background na pampatamis para sa mga bar ng lemon o fruit-based tarts.

[[Conversion: Palitan ang 1 tasang asukal ng 2⁄3 tasang agave nektar. Lower oven temperature ng 25°F at panatilihing may kulay kayumanggi ang mata.

Mas Matamis ang Bunga ng Monghe

Ang prutas na Monk (Luo Han Guo) ay isang maliit na melon na katutubo sa Timog-silangang Asya. ang katamisan nito ay mula sa mga mogroside, na likas na antioxidant. Tulad ng stevia, ang prutas na monghe ay calorie-free at hindi spit sugar. karamihan sa mga produktong prutas na monghe ay inihahalo sa erythritol upang mapabuti ang kinis at pagiging madaling lunti.

Pag-uugaling Bukding:[ Ang Monk fruit sweetener ay gumagawi rin sa stevia blections – hindi ito nag-iiba ng kulay kayumanggi o nakadaragdag ng halumigmig.Mahusay itong nagtatrabaho sa makremang palaman, puding, at no-bake cheesecakes.Para sa mga hinurnong kalakal, pagsamahin ito ng kaunting prutas na panimpla (katulad ng minatamis na saging o di-matamis na mansanas) upang maglaan ng mga maramihang suplay ng asukal.

Ang pag-ikot: Gumamit ng 1:1 mongheng baking bread para sa asukal. para sa purong monk fruit retract, sundin ang stevia na kumbersiyon: halos 1 kutsaritang katas kada tasa ng asukal.

Asukal ng Niyog

Ang asukal ng niyog, na gawa sa dagta ng mga bulaklak ng niyog, ay nagpapanatili ng ilang sustansiyang katulad ng iron, zinc, at potasyum.Ito ay may lasang caramel at isang granulated na steak na katulad ng kulay kayumangging asukal. Gayunpaman, hindi ito gaanong mababa sa mga calorie kaysa sa puting asukal at may katulad na glycemic effect — kaya ito ay mga periler na hindi angkop sa mga pagkaing low-sugar, ngunit ito ay gumagana nang mahusay bilang hindi gaanong-repinang alternatibo.

Pag-uugaling Baking: Ang asukal na niyog ay hygroscopic (attracts wild), na nakakatulong sa pagpapanatiling malambot ng mga cookies at keyk.Ito ay nagkukulay kayumanggi at nagdaragdag ng lalim sa tsokolate at mga resiping pampalasa. Gamitin ito bilang direktang 1:1 kapalit ng asukal na kayumanggi.

[Conversion: 1 tasang asukal ng niyog para sa 1 tasang puti o kayumangging asukal. Walang kinakailangang likidong pag-aangkop.

Mga Tip Para sa Matagumpay na Pag - iipon ng Easter sa Likas na Matamis

Ang pag-swepping ng asukal para sa mga natural na alternatibo ay nangangailangan ng higit sa isang simpleng isa-para-isang substitute. Ang mga tip na ito ay tutulong sa iyo na maiwasan ang karaniwang mga patibong at makagawa ng mga resultang pista-karapatan.

Pag - aayos ng mga Likido at mga Sikretong Manggagaya

Ang likidong pampatamis (honey, maple syrup, agave) ay nagdaragdag ng tubig sa iyong resipe. Para mabawasan ang mga resipi ng likidong pampatamis, bawasan ang mga likido ng 3–4 kutsara. Kung ang batter ay tila napakalabnaw, lagyan ng ekstrang kutsara ng harina o pagkaing almendras. Para sa setivia at monk fruit ble na tuyo, baka kailanganin mong magdagdag ng kaunting likido — gaya ng gatas, yogurt, o applesauce — upang maiwasan ang tuyo, makunat na lasa.

Bigyan ng Modift Oven At Bake Time

Ang asukal ay nagreresulta sa pag-iinfruit ng protina at starch gulamanization, na kung saan ang asukal-katas na mga resipi ay kadalasang nangangailangan ng mas mahabang baking panahon. Kapag pinalitan mo ang asukal ng stevia o monk fruit, ang mga hinurnong kalakal ay maaaring magtakda ng mas mabilis at kayumangging mas mababa. Ang isang mabuting tuntunin ng hinua: bawasan ang temperatura ng oven sa pamamagitan ng 25°F para sa mga resipi na gumagamit ng likidong pampatamis, at suriin ang pagiging domenders 5–10 minutong mas maaga. Para sa stevia-based goed good good, bantayan ang isang paibabaw; gamitin ang isang paleng pang-kadeng pang-in sa halip na panlutong pang-kulay kaysa sa pananalig.

Timbang na Asido

Ang mga natural na pampatamis ay hindi pantay sa pH. Honey at maple syrup ay bahagyang maasido (pH 3.9–4.5), habang ang stevia at monk fruit ay neutral. kung ang iyong resipi ay nakasandig sa baking soda (na nangangailangan ng asido upang mag-udyok), maaaring kailanganin mong dagdagan ng kaunting katas ng limon, suka, o buttermilk kapag gumagamit ng non-acic mixeners. Para sa mga resipi ng honey o maple syrup, maaaring bawasan mo nang bahagya ang baking soda upang maiwasan ang isang sa isang sabon pagkatapos ng pagtikim.

Isaalang - alang ang Teksto at Pag - aayos

Ang asukal ay nakakatulong sa kayarian ng mga hinurnong kalakal sa pamamagitan ng aeroling butter sa panahon ng pagpepreserba ng krema at sa pagsilo ng bula ng hangin sa panahon ng paghuhurno. ang Stevia at ang prutas na monghe ay hindi nagsasagawa ng krema sa pamamagitan ng mantikilya, kaya't makakakuha ka ng parehong limit. Upang matumbasan, pukpukin ang mantikilya at itlog bago ihalo ang pampatamis, o gumamit ng natural na mixtol na katulad ng erythritol, pulbos na inmulin, o kaunting o hiblang o lisang o lisang pangluto.

Mga Resipi ng Pag - aayos sa Easter na Gumagamit ng Likas na Matamis

Stevia-Sweetened Carrot Cake

Ang carrot cake ay isang klasiko ng Easter, at ang pagiging mamasa-masang mula sa mga karot at applesauce ay gumagawa ritong isang angkop na kandidato para sa stevia. ang resiping ito ay gumagamit ng isang stevia-erythritol blead para sa istraktura.

  • [[ 2 tasang harinang buo-sangkap o buong harinang pastryang trigo, 11⁄2 tasang halong baking baking, 2 kutsaritang pulbos na panghurno, 1 kutsaritang baking soda, 1 kutsarang kanela, 1⁄2 kutsaritang nutmeg, 1⁄4 kutsaritang asin, 3 malalaking itlog, 1⁄2 tasang langis ng niyog (melted), 1⁄2 tasang di-matamis na mansanas, 2 kutsaritang vanilla, 2 tasang cudgam (hindi paso), 1⁄2 tasang cud.), tinadtad (cand cud) o cudgrd.
  • Mga instruksiyon: [[[[1] [[T] Print event to 350°F. Grease wo 8-inch round cake pans.Whisk dry communits.Sa hiwalay na mangkok, paluin ang mga itlog, langis, applesauce, vanilla, at carrots. lhalo ang basa at tuyong sangkap, itupi sa pinya at nuwes. Bake sa loob ng 25–30 minuto hanggang sa lumabas ang isang toothpick na malinis. malamig bago ang frostsay na may yelo na kesong may kasamang pinatamis na pinatamis na may stavite.
  • Frosting: Patuluin ang 8 oz pinalambot na cream cheese, 1⁄4 tasa pinalambot na mantikilya, at 2 kutsarita vanilla. dahan-dahang idagdag ang 1⁄2 tasang pinulbos na asukal na timpla (o 1⁄4 kutsaritang likidong stevia pati 1⁄2 tasang pinulbos na erythritol).

Honey-Glazed Hot Cross Buns

Ang paggamit ng pulot - pukyutan sa halip na asukal ay nagdaragdag ng mga nota ng bulaklak at nagpapanatili sa tinapay na malambot para sa tradisyonal na krus, sama - samang isabay ang pulot - pukyutan at mainit na tubig.

  • [[[[[T: 3⁄4 tasang mainit na gatas (110°F), 2 kutsaritang aktibong tuyong pampaalsa, 1⁄3 tasang pulot, 31⁄2 tasang harinang tinapay, 1 kutsaritang asin, 1 kutsaritang kanela, 1⁄2 kutsaritang allspice, 1⁄4 kutsaritang clove, 2 itlog, 1⁄4 tasang pinalambot na mantikilya, 1⁄2 tasang pasas o currants, 1 kutsarang may halong kahel: 2 kutsarang pulot - pukyutan na may 1 kutsara.
  • Mga instruksiyon:[ Ilabas ang lebadura sa mainit na gatas na may 1 kutsara ng pulot. Tekahan ang 5 minuto hanggang sa bula. lhalo ang arina, asin, at mga pampalasa. ldagdag ang halo ng pampaalsa, natitirang pulot, itlog, at mantikilya. Knead 8–10 minuto, pagkatapos ay ititiklop sa pasas at replekt.Pain ang 1 oras sa isang pinahiran na mangkok. hrehaluin sa 12 bun, ilagay sa isang pakuwad sheng pahiya, takpan ang 30 minuto, at itaas sa loob ng 37 minuto, at ang Bake-20 minuto para sa isang pulot-g may pulot-pukyutan.

Maple Syrup Shortbread Cookies

Ginagamit ng mga matekilyang cookies na ito ang arnibal na maple para sa katamisan at lalim, na ginagawa itong perpekto para sa mga reheartaryong Easter cookie. kanilang hinahawakang maigi ang hugis nito para sa mga hugis na cut-out na parang mga bunniyo at itlog.

  • [[[[T: 1 tasang di-naasing mantikilya (pinalambot), 1⁄3 tasa purong arnibal na maple, 2 tasang arinang alall-purpose, 1⁄4 kutsaritang asin, 1 kutsaritang katas ng banilya.
  • Mga instruksiyon: Ang cream butter at maple syrup hanggang sa liwanag. Patuluin sa vanilla. Unti-unting paghaluin sa harina at asin hanggang sa mabuo ang masa.Tumagulong sa 1⁄4 pulgadang kapal sa pagitan ng dalawang pilyego ng pergamino. Chill 30 minuto. Putulin ang hugis at lutuin sa 325°F sa loob ng 12–15 minuto – ang mga gilid ay dapat na ginintuan lamang.

Monk Fruit Lemon Bars

Ang mga lemon bar ay isang maliwanag na panghimagas ng Easter, at ang monk fruit sweater ay magandang gumagana sa parehong shortbread crust at ang tanggy palaman. Gamitin ang isang monk fruit-erythritol blender para sa pinakamahusay na mga resulta.

  • 11⁄2 tasang arinang almond, 1⁄4 tasang mongheng baking baking blead, 1⁄4 tasang tinunaw na mantikilya. Pumunta sa isang 8x8 pan at lutuin sa 350°F sa loob ng 12 minuto.
  • Pagkukulo: 3 malalaking itlog, 1⁄2 tasang katas ng kalamansi, 1 kutsarang kalamansi, 1⁄2 tasang mongheng baking fruit baking blender, 2 kutsara cornstarch. whisk hanggang makinis. ibuhos sa ibabaw ng ibabaw ng lupa at lutuin ng 18–20 minuto hanggang sa malagay. Palamig at muling mag-frigera ng 2 oras. Alabo ng pinulbos na prutas ng monghe bago ihain.

Mga Pag - aasikaso sa Kalusugan at Pag - aalis ng Paa

Ang mga natural na pampatamis ay makatutulong sa pagbawas ng karagdagang pagkain ng asukal, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nilikhang pantay. ang pulot-pukyutan, arnibal na maple, at asukal na niyog ay naglalaman pa rin ng mga mahahalagang calorie at magtataas ng asukal ng dugo, bagaman kadalasan ay mas mabagal kaysa sa dinalisay na asukal dahil sa kanilang hibla o nilalamang mineral.Stevia at ang prutas na monghe ay sero-calorie at glycemic-friendly, na ginagawa itong angkop para sa paggawa ng baking may diabetes. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nakakaranas ng dihestiko hirap mula sa erthritol o iba pang mga alkohol na matatagpuan sa mga timpla.

Para sa mga pamilyang naghuhurno sa mga bata, mahalaga ring pansinin na hindi dapat ibigay ang hilaw na pulot sa mga sanggol na wala pang isang taóng gulang dahil sa panganib ng botulismo. Pasteurisadong pulot-pukyutan ay ligtas para sa mga nakatatandang bata at adulto.

Kung ikaw ay naghuhurno para sa mga panauhin na may espesipikong mga pangangailangan sa pagkain – ketto, paleo, o buong30 — suriin na ang lahat ng sangkap ay magkatumbas. halimbawa, ang agave ay karaniwang hindi itinuturing na paleo, habang ang pulut-pukyutan at maple syrup ay pinapayagan. Stevia at mongheng prutas ay ketto-friendly.

Mahahalagang Bagay sa Ibang Bansa Para sa Higit Pang Pagbabasa

Pagsasaayos

Ang mga natural na pampatamis na katulad ng stevia, pulot-pukyutan, arnibal na maple, at prutas na monghe ay nagbubukas ng isang daigdig ng mga posibilidad para sa paggawa ng tinapay na pang - Easter — mula sa carrot cake hanggang sa mainit na cross buns to lemon bar.Ang bawat matamis ay nagdadala ng sarili nitong katangian sa mesa, at sa pamamagitan ng tamang pagbabago at pamamaraan, matatamo mo ang masasarap na resulta nang hindi umaasa sa dinalisay na asukal. Mag-umpisa ka sa maliliit na mga parti, kumuha ng nota sa habi at lasa, at di magtatagal ay maiaangkop mo ang anumang paboritong Easter sa iyong mga kagustuhang pang - ang pagkain ng pamilya. — Ang mesang pangkalusugan at isang censyentista.